אילו פטריות גדלות בבשקיריה: זנים ובתי גידול

בשקיריה היא גן עדן אמיתי לפטריות. היא מתגאה באקלים יבשתי ממוזג, קרקעות פוריות וקיצים לחים למדי. מכל הפטריות הגדלות באזור, שליש מהן הן אכילות. השאר אינן אכילות ורעילות.

תחילת עונת הפטריות בבשקיריה

עונת הקטיף מתחילה באביב, ברגע שהשלג נמס. פטריות האביב הן הראשונות להופיע - הן לא טובות כמו בולטוס וזנים אצילים אחרים, אבל אחרי "שנת החורף", קוטפי הפטריות עדיין שמחים לראות אותן. הפטריות האחרונות להופיע הן פטריות הסתיו, שמסיימות להניב פרי בתקופות של קור קשה.

עונת הפטריות האמיתית - עם קציר המוני של פטריות בולטוס, פטריות חלב זעפרן, פטריות חלב, פטריות חמאה ופטריות פופולריות אחרות - מתחילה בסוף ספטמבר. לפעמים העונה עלולה להתעכב אם גשמי פטריות טובים לא מגיעים בזמן.

מקומות לגידול פטריות בבשקיריה

קוטפי פטריות בוחרים אזורים מרוחקים מכבישים מהירים וערים לאיסוף הפטריות שלהם.

• נטיעות יער ליד היישובים קמישלי וקושארנקובו.
• מערכים ברובע בלגוברסקי.
• אזורי יער ליד הכפרים נורלינו, דמיטרייבקה, אישקרובו, נובוקגנישבו.
• מטעי יער במסיאגוטובו, מחוז דובנסקי.
• תחנות "ים-בחטה", "אוזרניה".
• הסביבה של המלקומבינאט וזאטון.

פטריות מאכל

מגוון עולם הפטריות של בשקיריה נקבע על ידי מיקומה הגיאוגרפי - הרפובליקה משתרעת על פני מספר אזורי אקלים. יתר על כן, האקלים מושפע באופן משמעותי מהטופוגרפיה המשתנה. האקלים היבשתי המתון עם קיצים חמים ולחים יוצר תנאים אידיאליים לגידול פטריות.

בשקיריה היא ביתם של כמאה מיני פטריות, שרק 30% מהן אכילות. הפטריות היקרות ביותר כאן הן פטריות בולטוס, פטריות חלב, פטריות ליבנה, פטריות צפצפה, פטריות שנטרל, פטריות דבש ופטריות רוסולה.

פטרייה לבנה

תֵאוּר. פטריות גדולות וחזקות בעלות גבעול עבה, מעובה בבסיס. קוטר הכובע החום הגדול מגיע ל-7-30 ס"מ אצל פטריות בוגרות. צבע הכובע משתנה מחום בהיר, כמעט לבן, לחום כהה. תנאי הסביבה משפיעים על צבע הכובע.

איפה ומתי זה גדל? פטרייה לבנה הבולטוס מעדיף יערות בהירים, כולל עצי ליבנה ואורן. הוא מעדיף לקנן בשולי יערות, קרחות ולאורך שבילי יער. הוא נושא פירות מיוני עד אוקטובר. קוטפי פטריות מנוסים ממליצים לחפש בולטוס במחוז בלגוברסקי, ליד הכפר יאזיקובו. ציד טוב ניתן לעשות ליד הכפרים נורלינו, דמיטרייבקה, נובוקנגישבו ויאזיקובו.

דאבלים. רק קוטף פטריות חסר ניסיון יכול לבלבל בין פטריית פורצ'יני לפטריית בולטוס. היא דומה לפטריית גולגולת, קל להבחין ביניהם בטעמה המר ובבשרה שהופך ורוד בעת חיתוך. פטריות בולטוס לפעמים מתבלבלות עם... פטרייה שטנית – ניתן לזהות אותו בקלות בזכות גבעולו האדום-חום.

פטרייה נדירה ברוסיה, המכונה "בולטוס חצי לבן" או "בולטוס צהוב", גדלה בבשקיריה. כאן היא גדלה בחורשות אלון. היא שונה מפטריות הבולטוס בגבעול הצהבהב שלה ובשכבה הצינורית הזהובה שלה.

גָדֵל. ישנן שתי דרכים לגדל פטריות בולטוס: בחוץ ובפנים. את חומר השתילה - תפטיר או נבגים - ניתן לקצור ביער או לרכוש בחנויות מתמחות.

בולטוס ליבנה

תֵאוּר. לדגימות בוגרות יש כובע חום כהה, המגיע לקוטר של 18 ס"מ. הגבעול ארוך וגלילי. הכובע, בתחילה חצי כדורי, הופך לכרית עם התבגרותו.

איפה ומתי זה גדל? הם גדלים לעתים קרובות מתחת לעצי ליבנה. הם מעדיפים לגדול בשולי יערות, בפאתי שדות, בחורשות ליבנה מדוללות - בכל מקום שיש בו אור. הם יכולים להופיע מיוני אם הקיץ גשום, ונושא פרי עד אוקטובר. בבשקיריה, עצי ליבנה נמצאים בשפע במחוז בלגוברסקי, ליד קרסניה גורקה, וליד יאזיקובו.

דאבלים. ניתן לבלבל אותו עם בולטה ליבנה מזויפת, המכונה גם בולטה מרה. ניתן לזהות את הכפיל לפי טעמו המר - פשוט ללקק את השכבה הצינורית.

גָדֵל. לזריעה מלאכותית, נבגים או תַפטִיראפשר גם להביא תפטיר מהיער. חשוב לשמור על לחות האדמה.

פטריית צפצפה

תֵאוּר. הכובע כתום בוהק. בתחילה כדורי, הוא מתיישר ככל שהוא גדל. קוטר הכובע מגיע ל-5-20 ס"מ. הגבעול ארוך, גלילי ומכוסה קשקשים שחורים.

איפה ומתי זה גדל? בתי הגידול האהובים עליהם הם יערות מעורבים, חורשות ליבנה וכרי אוכמניות. עונת הגידול היא מיוני ועד הכפור הראשון. הפטריות הטעימות ביותר נמצאות בדרום בשקיריה. כאן כדאי לחפש ג'ינג'ים. נקודות פטריות מרוכזות ליד הכפרים נורלינו ונובוקנגישבו. קטיף פטריות צפצפה נצפה ליד קלטימנובו ושאמונינו.

דאבלים. ניתן לבלבל עם מריר – היא פטרייה לא רעילה שניתן לזהותה בקלות לפי טעמה המר.

גָדֵל. ניתן לגדל אותם באופן מלאכותי. תפטיר משמש לזריעה. ניתן גם לאסוף כיפות נושאות נבגים. ניתן להשיג תפטיר בחנויות מתמחות.

שנטרלים

תֵאוּר. כיפות חלב הזעפרן בצבע כתום עם רמז לירוק. פני השטח של הכיפה מעוטרים בעיגולים קונצנטריים. כיפות חלב הזעפרן חזקות ומוצקות. יש להן גבעול חלול שאורכו עד 9 ס"מ. אם שוברים את הפטרייה, יופיעו טיפות של מיץ חלבי.

איפה ומתי זה גדל? כיפות חלב זעפרן נפוצות ביותר ביערות אורנים ואשוחים. הן משגשגות בעצי מחטניים, שם הן יוצרות מיקוריזה (שורשי פטרייה). בבשקיריה, כיפות חלב זעפרן נאספות ביערות ליד הכפר אישקרובו (מחוז אילשסקי). צמיחה מסיבית מתחילה באוגוסט-ספטמבר.

דאבלים. לפעמים מתבלבלים בין כיפות חלב זעפרן לבין כיפת חלב אכיל, וזה לא עניין גדול. כיפות חלב הן ורודות ויש להן שוליים מסביב לקצוות. אפשר גם להתבלבל ביניהן עם שני סוגים של כיפות חלב - ריחני וגדול. גם אלה אינם רעילים, אך פחות טעימים.

גָדֵל. כובעי חלב זעפרן אינם גדלים בתוך הבית. הם דורשים תנאים טבעיים. לזריעה משתמשים בתפטיר או בכיפות, מפוזרים יבשים או לאחר השרייה.

חאפרות

תֵאוּר. יש להם כיפות קמורות ודביקות, בצבעים של צהוב וחום. הכיפות בתחילה חרוטיות או כדוריות, ואז מתיישרות. הן מגיעות לקוטרן של 15 ס"מ ומכוסות בעור דביק וקרומי.

איפה ומתי זה גדל? הוא מעדיף אזורים מוארים היטב - קרחות יער, גבעות ושבילי יער. הוא מופיע לראשונה ביוני, עם גל שני ביולי. הוא גדל ביערות אורנים. בולטוסים רבים נמצאים במחוזות זיליירסקי ומצ'טלינסקי בקלטימאנובו.

דאבלים. הם נראים אכילים פטריות בולטוס ואגרים של זבוב פנתר ארסי.

גָדֵל. ניתן לגדל פטריות חמאה טעימות בקנה מידה תעשייתי. תפטיר שגדל במעבדה משמש לחיסון. מגדלי פטריות אוספים גם נבגים מפטריות חמאה בשלות מדי.

פטריות דבש

תֵאוּר. הפטרייה גדלה באשכולות. הכובע קטן - 3-6 ס"מ בלבד. הגבעול דק, עד 7 ס"מ באורך. החלק התחתון מכוסה קשקשים כהים. לגבעול יש "חצאית". לפטריות צעירות יש פקעות במרכז הכובע.

איפה ומתי זה גדל? הוא מעדיף עצים נשירים וגדל על גזעים רקובים ופגומים. פטריות קיץ מתחילות לצמוח ביוני, בעוד שפטריות סתיו נושאות פרי בספטמבר ובאוקטובר. אנשים נוסעים לארסלנובו ולאיגלינו כדי לקטוף פטריות. קוטפי פטריות מנוסים ממליצים גם על אזור מלקומבינאט או זטון. פטריות קנבוס נמצאות בשפע ליד הכפר אישקרובו (מחוז אילישקי).

דאבלים. לפטריות דבש קיץ ישנן דמויות רבות דומות, ביניהן הפטרייה הצהובה-גופרית היא המסוכנת ביותר. ניתן להבחין בה לפי הצבע הצהוב הבוהק של גבעולה וכופתה. לפטריית הדבש המדומה אין קשקשים.

גָדֵל. הם ניתנים לגידול. נבגים נאספים מכובעים בשלים מדי. הכובעים החתוכים מושרים במים, אשר לאחר מכן נשפכים על גדמי עצים וגזעים המיועדים לגידול פטריות דבש. קראו עוד על גידול פטריות דבש בחווה. כָּאן.

פטריות שמפיניון

תֵאוּר. הכובע לבן, מעט חום במרכז. בתחילה מעוקל פנימה, הוא נפתח עם הגיל. הזימים לבנבנים בפטריות צעירות, הופכים ורודים עם הגיל, וחומים אדמדמים בפטריות מבוגרות יותר. לגבעול טבעת. קוטר הכובע מגיע ל-20 ס"מ ומשקלו עד 300 גרם.

איפה ומתי זה גדל? הם משגשגים באדמה מדושלת היטב. ניתן למצוא אותם בגינות ירק, פארקים, מטעים, ליד אורוות, בשדות ויערות. פטריית השדה טעימה במיוחד, עם ארומה פטרייתית ייחודית. יבולים גדולים של פטריות פטריות נצפו במחוזות קרסני יאר ואופימסקי, כמו גם בתחנת אוזרניה. הם גדלים מסוף מאי עד אמצע אוקטובר.

דאבלים. לעתים קרובות מתבלבלים בין פטריית המוות, קיים גם זן רעיל של פטריית שמפיניון בשם פטריית קרבולית. כאשר לוחצים עליה, הכובע שלה מצהיב - כך ניתן לזהות את הפטרייה הרעילה.

גָדֵל. פטריות כפתור דו-נבגיות, אשר גדלות לעיתים רחוקות בטבע, מעובדות באופן תעשייתי. פטרייה זו גדלה באופן מסחרי בכל רחבי העולם. היא טעימה וגדלה היטב בתנאים מלאכותיים.

מטריות

תֵאוּר. פטריית מאכל פחות מוכרת בעלת כובע בצורת פעמון או פרוע, לבן או בז'. לפטריות צעירות כובעים בצורת ביצה. הגבעול גבוה, מורחב בבסיס. הכובע עבה ובשרני. הקוטר 6-12 ס"מ. הכובע מכוסה קשקשים, והקצוות סיביים.

איפה ומתי זה גדל? הוא גדל ביערות נשירים, בשולי יערות, באחו ובשטחי מרעה. הניב פרי מתחילת יוני עד אוקטובר.

דאבלים. ניתן לבלבל אותו עם אגריק הזבוב המסריח, שיש לו כיסוי דמוי שק וכובע לבן ורירי.

גָדֵל. אלו הן פטריות קומפוסט הגדלות על מצע שמפיניון. יבולים גדולים טרם הושגו. מעבדות עדיין עובדות על גידול פטריות שמשייה בתנאים מלאכותיים.

פטריות חלב

תֵאוּר. לפטריית חלב אמיתית יש כיפה בצבע קרם-צהבהב או לבן-חלבי. הטבעות הקונצנטריות כמעט בלתי נראות. הגבעול צפוף ועבה. לאחר חיתוך מופיע מוהל לבן-חלבי. זנים שונים של פטריות חלב גדלים גם בבשקיריה: צהובות, שחורות וכחלחלות. כולן כבושות לאחר השרייה. הן נבדלות זו מזו בצבע הכיפות שלהן.

איפה ומתי זה גדל? הם גדלים בעיקר ביערות ליבנה, כמו גם ביערות מחטניים ונשירים. הם מעדיפים קצוות יערות וקרחות. יבולים גדולים של פטריות חלב מתרחשים ליד סטרליטמק. קוטפי פטריות מוצאים אותם בשפע גם במטעי היערות של קושנרנקובו וקמישלי. הם פורחים מסוף יולי עד ספטמבר.

דאבלים. ניתן לבלבל ביניהן עם זנים אכילים בתנאי, אשר דומים במראהם לפטריות חלב רגילות, אך בעלי טעם מר מאוד. אלה כוללים פטריות חלב פלפליות, פטריות חלב קמפוריות, פטריות חלב זהובות-צהובות ופטריות חלב לבד.

גָדֵל. פטריות חלב דורשות לחות גבוהה. החלק הקשה ביותר בגידול פטריות חלב הוא לגרום לתפטיר לגדול. התפטיר נרכש או נאסף מהיער.

גַלגַל תְנוּפָה

תֵאוּר. לכיפה הקמורה יש משטח דמוי זמש וצבעה ירוק זית או חום-ירוק. הגבעול הצהבהב מעוקל ומתחדד לרוב בבסיסו.

איפה ומתי זה גדל? גדל ביערות מעורבים. הם מעדיפים אדמות חוליות ויערות אורנים ביצתיים. הם אוהבים קצוות יערות וקרחות, ונמצאים לעתים קרובות גם בצידי דרכים.

דאבלים. ניתן לבלבל אותו עם הבולטוס המזויף, הנחשב אכיל בתנאי, או עם פטריית הערמון, שנשארת מרה גם לאחר הבישול.

גָדֵל. הם מגודלים על ידי זריעת נבגים מכובעים טריים. חתיכות מכובעים שנמצאו ביער מונחות באדמה. ניתן גם לגדל אותם על גדמי עצים על ידי קידוח חורים בהם עבור התפטיר.

שׁוּעָל

תֵאוּר. פטרייה שהכיפה שלה בלתי נפרדת מהגבעול. הצבע כתום או צהוב חיוור. פטרייה בוגרת מגיעה לקוטר של 5-12 ס"מ. צמחי השנטרל מעוצבים כמטריות הפוכות.

איפה ומתי זה גדל? הם גדלים ביערות מעורבים, ומעדיפים עצי אשוח וליבנה. הם משגשגים בלחות גבוהה. הם נושאים פירות מתחילת הקיץ ועד אמצע אוקטובר. ניתן למצוא את פטריות השנטרל בצורה הטובה ביותר ליד הכפר נורלינו, כמו גם ליד דמיטרייבקה, לא רחוק מאופה, שם נמצאות גם פטריות שנטרל וגם פטריות פורצ'יני.

דאבלים. ישנם מינים רבים של שנטרלים שאינם אכילים. יש את השנטרל המדומה, הדומה לשנטרל האמיתי אך למעשה ממשפחה אחרת. שנטרלים מזויפים נבדלים בצבעם הצהוב הבוהק ומעדיפים לגדול על גזעי עצים.

גָדֵל. טוֹב בִּיוֹתֵר שנטרלים הם גדלים תחת עצי אלון ואשור. מגדלי פטריות שותלים אותם בשתי שיטות: באמצעות נבגים מכובעים בשלים מדי, או על ידי שפיכת תמיסה פטרייתית של שנטרלים ספוגים על אתר השתילה.

וולנושקי

תֵאוּר. פטרייה עם כיפה ורודה מעוטרת בציציות לאורך הקצוות. עיגולים קונצנטריים מסמנים את ראש הכיפה. הן מרות כשהן טריות. הן מוסיפות לתבשילים כתבלין. הן מתאימות גם לכבישה.

איפה ומתי זה גדל? וולנושקה מעדיף יערות נשירים ומעורבים. יוצר מיקוריזה עם עצי ליבנה. בדרך כלל גדל מתחת לעצים צעירים. הם גדלים בצפיפות ובמספרים גדולים. קוטפי פטריות טוענים שגדילני מצויים בשפע ליד תחנת יאם-בכטה. הגל הראשון של גדילני מצוי מופיע באמצע יוני. שלב הצמיחה הפעיל נמשך מאוגוסט עד תחילת אוקטובר.

דאבלים. ניתן לבלבל אותה עם פטריות חלב אחרות. כולן אכילות בתנאי, אך עדיף להימנע מרבות מהן. פטריית החלב ייחודית מספיק כדי לבלבל אותה עם פטריות אחרות.

אין מכסי חלב בלתי אכילים שעלולים לגרום להרעלה. עם זאת, קטלוגים זרים רבים מפרטים מכסי חלב כרעילים. ברוסיה, מכסי חלב שהוכנו כראוי משמשים לכבישה.

גָדֵל. תפטיר לשתילה נאסף בסתיו מפטריות חלב בשלות מדי. הן נחתכות לחתיכות ומיובשות במשך 24 שעות באזור מוצל. לאחר מכן, חומר השתילה נטען בחריצים עמוקים.

מעילי גשם

תֵאוּר. כל הפלפלים קוצניים ובעלי צורת שלפוחית ​​השתן, אכילים בצעירותם. צורתם כדורית וצבעם לבן. יש להם גזע קצר.

איפה ומתי זה גדל? הם גדלים בשולי יערות, קרחות יער וערבות. הם מעדיפים אדמה פורייה. מכל הפטריות, רק הפחזנית בצורת אגס גדלה על עצים רקובים. קוטפי פטריות כמעט ולא צדים פחזניות, אבל אם הם נתקלים בקבוצת כדורי יער לבנים, הם בטוח יתפנק; פטרייה זו טעימה מטוגנת.

דאבלים. לעתים קרובות מתבלבלים בפטרייה הזו עם פטריית הפחזנית המדומה. לפטרייה הזו יש קליפה כהה יותר וגוון סגול לבשרה. קל גם להתבלבל בין הפחזנית המדומה לבין אגריק זבוב צעיר.

גָדֵל. נבגי כדורי פחזנית נחוצים לזריעה. יש לזרוע באדמה לחה. יש לבחור אתר שתילה דומה לאזור בו נאספו הפטריות לזריעה. הן זקוקות לעשב דליל, מעט צל ועלים שנשרו.

חיפושית זבל

תֵאוּרהכובע דמוי פעמון. הבשר סיבי. הכובע מכוסה קשקשים דמויי פתיתים. הגבעולים דקים ושבירים. לפטרייה כמעט ואין בשר.

איפה ומתי זה גדל? הוא יכול לגדול תוך מספר שעות. לעיתים, מחזור הצמיחה יכול להיות קצר עד שעה אחת. הוא מעדיף קרקעות פוריות. הוא גדל ביערות, ליד עצים רקובים, בחלקות גינון, פארקים ואתרי פסולת. תקופת הפרי: מאי-אוקטובר.

דאבלים. אין דומים ארסיים. זה לא פופולרי במיוחד בקרב קוטפי פטריות.

גָדֵל. הטכנולוגיה לגידול חיפושיות זבל דומה לזו המשמשת לגידול פטריות שמפיניון. הן פטריות פוריות מאוד. ניתן לחפור את הפטריות ולשתול אותן מחדש בגינה. חיפושיות זבל גדלות היטב גם בערוגות גינה ובעציצים.

מַקרִין

תֵאוּר. מינים שונים של פטריות קרניים גדלים בבשקיריה: צהובות, אמטיסטיות וציציות. לכולן מבנה גוף פרי דומה אך צבען שונה. לפטרייה גוף מסועף ובשר שביר ומימי. היא דומה במראה לאלמוגים.

איפה ומתי זה גדל? אורן צהוב קרני גדל ביערות אורן ומעורבים, אורן אמטיסט קרני גדל ביערות נשירים, ואורן מצויץ קרני גדל ביערות מעורבים. הם גדלים מאוגוסט עד ספטמבר-אוקטובר.

דאבלים. אין כפולים רעילים.

גָדֵלבארצנו, פטריות קרניים אינן מעובדות, מכיוון שהן פחות מוכרות. אבל באירופה הן נמצאות בשימוש נרחב כמאכל - מבושלות, מטוגנות ומבושלות.

ביצה מנוקדת

תֵאוּר. פטרייה פורייה מאוד, בצורת זים. היא גדלה באשכולות. הכובע חום-אדמדם. הזימים דלילים ועבים. הגבעול תואם את צבע הכובע או מעט בהיר יותר.

איפה ומתי זה גדל? הם גדלים ביערות נשירים ומעורבים של בשקיריה. הם פורחים מהמחצית השנייה של יולי ועד תחילת הסתיו.

דאבלים. אין לו דמיון לא אכיל או רעיל. הוא דומה לפטריית המים הקשקשית הוורודה, שיש לה כובע ורוד בוהק.

גָדֵל. ניתן לגדל אותו. התפטיר נשתל באדמה, מפוזר באופן שווה על פני האדמה המרופפת. ניתן לרכוש תפטיר; חבילה אחת מספיקה למטר מרובע אחד של שטח. ניתן לשתול תפטיר בכל עת של השנה.

פטריית טינדר צהובה-גופרית

תֵאוּר. יש לו כיפה צהובה מעוגלת ומיוחדת. שמות נוספים כוללים חלמון ובצק מכשפה. הגבעולים רכים וחלולים, אך קשיחים. ככל שהוא גדל, הקשיחות עולה. גוף הפרי אכיל רק בשלב ה"בצק", כאשר הוא רך ורך - דומה בטעמו לחביתה.

איפה ומתי זה גדל? פטריית טינדר הוא מעדיף עצים נשירים - אלונים, בוקיצות, אגוזי מלך ואגוזי מלך מנצ'וריים. לעיתים ניתן למצוא אותו גם על אלמון, צפצפה, ערבה וליבנה. הוא מתחיל לגדול בסוף מאי ולפעמים מופיע שוב על עצים ביולי או אוגוסט. במערב, הפטרייה נחשבת למעדן, אך ברוסיה היא אינה פופולרית במיוחד.

דאבלים. אין דומים רעילים. עם זאת, נהוג לחשוב שאין לקטוף את פירותיהם של עצי מחטניים, מכיוון שהם כביכול רעילים.

גָדֵל. פוליפורים גדלים על מצע העשוי מנסורת, שבבי עץ וזרדים קטנים. התערובת יוצקת במים רותחים, מקוררת וסוחטת, מעורבבת עם תפטיר שנאסף או נרכש מראש, ומונחת בשקיות חריצים.

פטריית מורל

תֵאוּר. באופן רגיל מורל כובע כדורי, לא אחיד, בצורת חלת דבש. הכובע והגבעול חלולים מבפנים, בערך באותו גובה. הכובע בצבע אוקר, חום או דמוי כוורת. הגבעולים חלקים, לבנים ושבירים, ומצהיבים עם הגיל. הריח עדין ונעים.

איפה ומתי זה גדל? ניתן למצוא אותה בכל יער מעורב או נשיר. היא אוהבת לקנן לאורך דרכים כפריות, בקרחות, בשולי יערות, בגינות ובכרי דשא. היא מעדיפה מישורי הצפה של נהרות עם אדמה פורייה. בבשקיריה, פטרייה זו אינה מבוקשת במיוחד - אלא כאשר פטריות אחרות נדירות. פטריית אביב זו גדלה בשפע מאפריל עד מאי.

דאבלים. כל פטריית מורל יכולה להתבלבל עם מורל מזויף. שמות נוספים כוללים מורל גאוני או מורל מסריח. כובע חלת הדבש, בגובה 5 ס"מ, בצבע זית כהה ומכוסה ריר. ניתן להבחין בו על ידי ריחו החריף, המושך חרקים. אומרים שפטריות מורל נמצאות בשפע ליד היציאה מזטון (בתחנה של "בית החולים").

גָדֵל. מורל הוא עצי מוערך ומעובד באופן נרחב באירופה. הם נזרעים על ידי פיזור חתיכות מורל מתחת לעצים או בערוגות גינה.

מורל חרוטי

תֵאוּר. הכובע בצבע חום זית, אפרפר או חום וקוני. הגבעול לבן, חלול ושביר.

איפה ומתי זה גדל? חפשו אותו ביערות לחים וחשוכים - מעורבים ומחטניים. לרוב ניתן למצוא אותו בקרחות, ליד בורות אש ואזורים שרופים. עונת הפרי בעיצומה מסוף אפריל ועד תחילת יוני. טעמו משתנה בהתאם למקום גידולו. בצפון בשקיריה, ביערות מעורבים, ניתן למצוא מורל חום בגודל של אגרוף - יש לו טעם עדין ועשיר. מורל חום בהיר שנאסף לאורך גדות נהר אופימקה הוא קטן, שביר וחסר טעם פטריות ייחודי.

דאבלים. ניתן לזהות מורל מזויף לפי כובעו. לדגימות רעילות יש כובעים שאינם מחוברים במלואם לגבעול. מאפיין מבחין נוסף הוא שחתכי הכובע מלאים בבשר לבן, בעוד שלמורל אכיל יש כובעים חלולים.

גָדֵל. באירופה, מורל חרוטי נחשב למעדן. הוא גדל כמו מורל רגיל - על ידי פיזור הכיפות מתחת לעצים או בערוגות גינה.

כובע מורל

תֵאוּר. הכובעים בצורת פעמון, דומים לאצבעונים הנלבשים על האצבעות. כובעים מקומטים הם בדרך כלל בצבע חום, לעתים רחוקות יותר צהבהבים. ככל שהם מתבגרים, כובעי מורל הם מאבדים את כובעיהם, ומשאירים רק גבעולים חשופים באורך 15-20 ס"מ. צבע הגבעולים לבן או קרם.

איפה ומתי זה גדל? הוא גדל באביב - המחצית השנייה של אפריל עד מאי. הוא מעדיף יערות נשירים. הוא אוהב לגדול תחת עצי צפצפה, טיליה, ליבנה ואלון.

דאבלים. לעיתים מתבלבלים ביניהם עם עצי מורל מזויפים או עצי מורל. עם זאת, עצי מורל גדלים רק תחת עצי מחטניים, וכופתם הקטיפתית והמקופלת מחוברת היטב לגבעול.

גָדֵל. הוא מעובד על ידי שתילת תפטיר בערוגות. בדרך כלל הוא נזרע בחממות על קרקע פורייה. עדיין אין שיטת גידול אינטנסיבית כל השנה.

אֳנִיָה

תֵאוּר. יש לה כיפה חסרת צורה. שלא כמו פטריות גירומיטרה, לפטריות גירומיטרה אין תאים, אלא קפלים מפותלים - הדומים לגרעיני אגוזי מלך. הכיפה בצבע חום-חום. הגבעול קצר. כאשר חותכים אותה, הפטרייה אינה חלולה כמו למורל; יש לה גם כיפה וגם גבעול, מחולקים ומפותלים. פטריות גירומיטרה ענקיות יכולות להגיע לקוטר של 30 ס"מ.

איפה ומתי זה גדל? כמו מורל, הם גדלים באביב. הקציר יכול להתחיל בתחילת אפריל, ואפילו בסוף מרץ, ברגע שהשלג נמס. נצנוצים מופיעים באותו זמן כמו פתיתי שלג. הם גדלים באזורים מיוערים.

דאבלים. בדרך כלל, אני עצמי גירומטרה מתבלבלת עם מורלמורל כשלעצמו מסוכן לקוטפי פטריות חסרי ניסיון. אם לא מקפידים על נהלי ההכנה הנכונים, הרעלה היא בלתי נמנעת. ישנם סוגים שונים של מורל - מורל סתיו, מורל ענק ומורל אשכול.

מורל שמעובד בצורה לא נכונה עלול לגרום להרעלה. הם נחשבים למעדן במדינות מסוימות, אך ברוסיה הם נחשבים לעתים קרובות רעילים עקב מספר מקרי ההרעלה הגבוה.

גָדֵל. קשה לסווג את פטריית המורל - מקורות מסוימים מציינים אותה כאכילה מותנית, בעוד שאחרים מציינים אותה כרעילה. הסיבה לכך היא שגירומתרין, חומר רעיל, זוהה במורל. הפטרייה נאכלת רק לאחר שעברה עיבוד מיוחד להסרת הרעלים. גידול המורל נעשה באותה טכנולוגיה כמו המורל.

פטריות בלתי אכילות של בשקיריה

70% מהפטריות ביערות בשקורטוסטן אינן אכילות ורעילות. בעוד שהראשונות טעימות להן ויכולות רק לקלקל את המנה, האחרונות עלולות לגרום להרעלה חמורה, ואף למוות. כדי להגן על עצמכם מפני פטריות רעילות, עליכם להכיר אותן בשמן, יחד עם הסימנים שלהן ומקומות הגידול שלהן. בואו נבחן אילו פטריות קטלניות ניתן למצוא ביערות בשקורטוסטן.

דו"ח על הפרטים הספציפיים של קטיף פטריות באוקטובר. מומחים חולקים הנחיות לקטיף פטריות כדי למנוע הרעלה:

אגריק זבוב

תֵאוּר. אגריק הזבוב האדום הוא פטרייה יפהפייה עם כובע בהיר שמעליו כתמים קשקשיים לבנים.

איפה זה גדל ומתי? גדל בכל יער. אגריק זבוב הוא יכול ליצור מיקוריזה עם כל עץ. הצמיחה מתחילה בסוף יולי.

עם מי אפשר להתבלבל? פטריות זבוב אדומות הן חד משמעיות - אין פטריות אחרות ביער בהירות ומיוחדות כל כך. מלבד האדומה, ישנם זנים רעילים נוספים, כמו הפנתר, המסריחה והפטרייה. אבל יש גם פטריות זבוב אכילות, כמו האפור-ורוד והקיסר. הן אפילו מעובדות באופן מלאכותי. לשם כך, הכיפות נושאות הנבגים נחתכות ומעורבבות באדמה.

מכסה המוות

תֵאוּר. כובע המוות וכל קרוביו דומים מאוד בצורתם, ונבדלים רק בצבע ובניואנסים. לכולם דבר אחד במשותף: הם רעילים להחריד. צבע הכובע יכול להשתנות בגוונים - ניתן למצוא פטריות קרפדה בצבע ירקרק, זית ואפרפר. הכובעים שטוחים או בצורת חצי כדור, עם קצוות חלקים. הבשר נשאר באותו צבע כשהוא נשבר. לכובע המוות טעם מתוק אך ללא ריח. לחלק התחתון של הגבעול יש עיבוי עם סרט, ולחלק העליון טבעת סרטית. העיבוי הפקעתי בבסיס הגבעול הוא המאפיין העיקרי המבדיל את כובע המוות, המאפשר לזהותו באופן חד משמעי.

איפה זה גדל ומתי? גדל בודד ובקבוצות. הוא גדל בכל מקום, אך מעדיף יערות מעורבים ונשירים. הצמיחה מתחילה בסוף הקיץ.

עם מי אפשר להתבלבל? קוטפי פטריות חסרי ניסיון עלולים לטעות ולחשוב שפטריות קרפדה הן רוסולה, ירוקת חוחית או פטריות פטריות.

רואן רעיל

תֵאוּר. לפטריית הרואן האפורה הרעילה יש שולי כיפה המתכרבלים פנימה. צבע הכיפה לבן מלוכלך, חום או אפור. הבשר לבן, עם ריח וטעם קמחיים. לכיפה קשקשים צפופים. הגבעול מכוסה בציפוי קמחי. זימים ירקרקים-צהובים מחוברים לגבעול.

איפה זה גדל ומתי? מעדיף קרקעות חוליות מכוסות טחב. הוא גדל ביערות מחטניים, יערות אורנים, פארקים וגנים, שדות וכרי דשא. תקופת ההבשלה: אוגוסט-אוקטובר.

עם מי אפשר להתבלבל? ניתן לבלבל אותם עם הטריכולומה האכילה. משפחתם כוללת פטריות רבות הניתנות למאכל מותנה.

פטריות דבש מזויפות (צהובות גופרית)

תֵאוּר. לפטריות דבש צהובות-גופרית יש כיפות חזקות, המגיעות לקוטר של 7 ס"מ. בתחילה, הכיפות כדוריות, אך ככל שהפטרייה גדלה, הן משתטחות. הכיפות צהובות בהירות עם כתמים כתומים במרכז. הגבעולים עבים וחלולים, דומים בצבעם לכיפה. הבשר צהוב כשהוא שבור, בעל ריח לא נעים וטעם מר.

איפה זה גדל ומתי? הפרי מתחיל באמצע יוני ונמשך עד לרדת שלג. הם גדלים בכל סוגי היערות והשדות. הם גדלים על גזעי עצים וגדמי עצים רקובים. מושבות יכולות להכיל עד 20 פרטים.

עם מי אפשר להתבלבל? לעיתים קרובות מבלבלים ביניהן עם פטריות דבש אכילות. ההבדל העיקרי מפטריות דבש אמיתיות הוא היעדר קשקשים. לפטריות דבש אמיתיות - גם בקיץ וגם בסתיו - יש גבעולים חומים, כמו כובעיהן.

קוֹרֵי עַכָּבִישׁ

תֵאוּר. ישנם כ-400 מינים של כיפות קורי עכביש, כולל כאלה ארסיים וגם כאלה אכילים. הם נאספים לעיתים רחוקות משום שהם דומים לפטריות. לרבות מהן יש ריח לא נעים. שתי פטריות נחשבות רעילות קטלניות: כיפת קורי העכביש ההררית וכובע קורי העכביש היפה. כיפת כיפת קורי העכביש ההררית היא בצבע חום-אדום או כתום, עם זימים באותו צבע. הגבעול צהבהב, עם סיבים חלודים אורכיים. כיפת קורי העכביש היפה דומה לכובע קורי העכביש ההררי. לפטריות צעירות יש כיסוי דמוי קורי עכביש בצבע צהוב-אוקר.

איפה זה גדל ומתי? קורי עכביש גדלים ביערות מחטניים ואוהבים טחב ואדמה לחה וביצתית.

עם מי אפשר להתבלבל? ניתן לבלבל אותו עם הקורטינריה ורייגטה האכילה, בעלת כובע חום ובשרני עם קצוות מעוקלים פנימה.

בבשקיריה יש אזורים עם טופוגרפיה ואקלים ייחודיים, כך שניתן למצוא שם מגוון מיני פטריות. המפתח הוא להימנע מבלבל בין פטריות מאכל לבין פטריות דומות להן ולהימנע מלהכניס פטריות רעילות לסל.

שאלות נפוצות