כיצד לגדל פטריות דבש: שיטות וטכנולוגיות

אתם לא חייבים ללכת ליער כדי לקטוף פטריות - אתם יכולים לגדל אותן בהצלחה בבית. פטריות דבש הן בחירה פופולרית למטרה זו - הן טעימות וקלות יחסית לגידול. ניתן לגדל אותן במגוון דרכים, לכל אחת מאפיינים ייחודיים משלה.

סוגי פטריות דבש לגידול ביתי

מספר סוגים של פטריות דבש גדלים בתנאים טבעיים, אך רק שניים מהם חשובים לגידול ביתי: קיץ וחורף (פלמולינה).

זן החורף של פטריות אלו מושך בטעמו המעולה. הן נאכלות בעיקר טריות או מיובשות, כאשר גם הכובעים וגם הגבעולים ניתנים למאכל. כיפות פטריות הדבש החורפיות הן בצבע צהוב חלוד ויכולות להגיע לקוטר של 9 ס"מ. הבשר צהבהב ובעל טעם נעים.

פטריות דבש חורף גדלות באופן טבעי בשקעים ובגדמי עצים. הן נמצאות בדרך כלל מאוקטובר עד דצמבר, אך במהלך הפשרה ניתן למצוא אותן אפילו בפברואר.

פטריות דבש חורף מכילות חומרים רעילים קלות. אלה קיימים במוצר הגולמי אך מתכלים לחלוטין לאחר 20 דקות של בישול.

פטריות קיץ קטנות יותר, עם קוטר כיפה של עד 6 ס"מ. יש להן בשר מימי וטעם עדין. ניתן לאכול זן זה של פטריות אפילו טריות.

בטבע, פטריות דבש קיץ מעדיפות עץ רקוב וגדלות במושבות. באקלים מתון, פטריות אלו נמצאות כל השנה.

אחד המינים הנדירים הוא פטריית הדבש של הצפצפה. היא מושכת בזכות מרקמה הפריך וטעמה האגוזי, אך יש לה חיסרון משמעותי: חיי המדף שלה הם פחות מיום, וכאשר היא קפואה, לא יותר משבוע. למרות שמה, ניתן לגדל פטריית דבש לא רק על צפצפה אלא גם על בולי עץ מייפל.

זן נדיר נוסף של פטריות הוא פטריית השיש. פטריות אלו נחשבות למעדן. יש להן מרקם מעט פריך, טעם אגוזי וארומה מתוקה. ניתן לאחסן פטריות גולמיות בקירור למשך שבוע וחצי.

פטריות דבש משוישות אינן מושרות במים, מכיוון שהן סופגות אותם והופכות שבירות. זן זה מוערך בשל היעדר שומן מוחלט ותכולת רכיבים תזונתיים גבוהה.

תנאים הכרחיים לגידול

כדי לגדל פטריות דבש בעצמכם, עליכם לספק להן תנאים מסוימים. תנאים אלה תלויים בשיטת הגידול שנבחרה.

המלצות כלליות הן כדלקמן:

• לשמור על טמפרטורה אופטימלית בטווח של 10-15 מעלות;
• יש להבטיח לחות גבוהה, שצריכה להיות לפחות 70%;
• לשמור על התאורה הדרושה לפטריות;
• להבטיח אוורור טוב;
• לבצע מניעת מחלות ומזיקים.

שיטות וטכנולוגיות

פטריות דבש מגודלות בתנאים מלאכותיים בשיטות שונות. משתמשים בגדמי עצים, חממות ואפילו צנצנות. לכל שיטה מאפיינים ספציפיים משלה שיש לקחת בחשבון כדי להבטיח יבול טוב ומוצר איכותי.

פטריות דבש על גדמי דבש

שיטה זו מושכת אנשים רבים בשל עלותה המינימלית וקרבתה לתנאים טבעיים. עדיף לבחור גדמי עצים מעצי ליבנה או אשוח, אך גם עצי תפוח, אגס, צפצפה או צפצפה יעבדו. פטריות קיץ מעדיפות עצים נשירים.

גדמים חייבים לעמוד בדרישות הבאות:

• צפיפות עץ מספקת;
• היעדר אזורים רקובים ונפגעי חיפושית קליפה;
• לחות מספקת;
• קוטר שלא יפחת מ-15 ס"מ.

יש להרטיב את הגדם לא רק מבחוץ אלא גם מבפנים, עד לליבתו. ניתן להרטיב אותו בעצמכם על ידי השקייתו בנדיבות במשך 1-2 ימים. ניתן להשקות אותו באמצעות דלי או במנות קטנות מצינור.

צבע כהה ועשיר על פני השטח החתוכים מעיד על לחות מספקת. אם תחתכו חתיכה קטנה, נוזל יזלוג ממנה.

גידול מנבגי פטריות

ניתן לשתול פטריות ממאי ועד סוף הקיץ. בצעו את השלבים הבאים:

1. בחרו כובעים בשלים מדי עם צד תחתון חום כהה.
2. מלאו את המכסים שנבחרו במים טבעיים. עליהם להיות ללא כלור, לכן אין להשתמש במי ברז למטרה זו.
3. יש להשרות את חומרי הגלם במים למשך 24 שעות.
4. לאחר הזמן הנדרש, יש לכתוש את הפקקים ביד ישירות בתוך המים.
5. מעבירים את המסה המתקבלת מספר פעמים דרך בד גבינה מקופל בכמה שכבות.
6. תערובת הנבגים המתקבלת נשפכת על הגדם המוכן. ניתן לעשות זאת בקלות באמצעות מזרק.
7. שקעים נעשים בחלקים האנכיים של הגדם וממולאים בתערובת. לאחר מכן יש לאטום אותם בטחב יער או נסורת לחה.

עבור גדם אחד בגודל בינוני צריך להשתמש בערך בליטר מהתערובת.

פטריות שנשתלו בדרך זו לוקחות זמן רב לבקוע. תוכלו ליהנות מפירות עמלכם רק לאחר שנה וחצי.

פטריות דבש יכולות להניב פרי על גדם בודד במשך כחמש שנים. במהלך תקופה זו, הגדם מתבלבל, והפטריות יכולות לנדוד אל הקרקע. אם יש עצים בקרבת מקום, הן ייצמדו לשורשים גדולים.

סרטון זה מסביר כיצד לבחור את גדמי העץ הנכונים לגידול פטריות:

גידול מתפטיר

כדי לגדל פטריות דבש על גדם, ניתן להשתמש לא רק במחית אלא גם בחלקיקי תפטיר. לשיטה זו יתרון בכך שהיא מייצרת את היבול הראשון מהר יותר.

עדיף לאסוף תפטיר מגדם כמעט רקוב. ​​בחרו אתר עם שפע של חוטים בצבע קרם בהיר וניחוח פטריות חזק.

עליך לפעול לפי האלגוריתם הבא:

1. הפרידו חלק מהתפטיר וחלקו אותו לחתיכות בגודל 1-2 ס"מ.
2. צרו חריצים בגדם המוכן. ניתן ליצור 5-7 חריצים בצדדים האנכיים ו-2 בקצוות.
3. הניחו את חתיכות התפטיר לתוך החורים שנעשו, וכסו אותן בטחב או נסורת.
4. כסו את קצה הגדם בניילון נצמד והפעילו עליו משקולת כבדה. זה הכרחי לשמירה על לחות.
5. כסו את הגדם בענפי אשוח לחורף. באביב, הסירו שלג כדי למנוע חדירת מי נמס. אחרת, הקציר יתעכב.
6. יש להסיר את ענפי האשוח בתחילת הקיץ.

בגידול פטריות דבש, קיים סיכון להדבקת גידולים סמוכים: נוכחות של תפטיר על עץ חי עלולה לגרום למותו. כדי להימנע מבעיה זו, חפרו תעלות בעומק של 0.3 מטר וברוחב של 0.1 מטר סביב גדמי העץ.

עד שהתפטיר ינבט, ניתן לשמור גדמים או בולי עץ נגועים במרתף. במהלך תקופה זו יש לכסות אותם בקש. מומלץ לנגב את קירות המרתף ורצפתו מדי יום. צעד זה הכרחי לשמירה על רמות לחות אופטימליות.

פטריות דבש בחממה

שיטת גידול זו אטרקטיבית משום שהיא מאפשרת יבולים גדולים על ידי שמירה על רמות לחות אופטימליות. היא משתמשת בתרחיף נגוע בנבגים, המוכן באותו אופן כמו לחיסול גדם.

פעולות נוספות מבוצעות לפי האלגוריתם הבא:

1. מצאו פינה בחממה שבה תגדלו פטריות וערו שם כמה בולי עץ רקובים למחצה. אם אין לכם כאלה, תוכלו להשתמש בגזרי בולי עץ ולהניח אותם בשקיות.
2. יוצקים את התערובת על העץ המוכן.
3. השתמשו במי גשמים להשקיה. מומלץ לבצע הליך זה בין השעות 12:00 ל-17:00. במהלך תקופה זו, עדיף להשקות את בולי העץ כל שעה, אך למשך 5 דקות בלבד.

כאשר מגדלים בחממות, הקציר יכול להיות מוכן כבר באמצע יוני. הקציר נמשך בדרך כלל עד הסתיו.

גידול פטריות דבש בצנצנות

אם אין לכם גינה משלכם, תוכלו לגדל פטריות דבש אפילו בדירה רגילה. לשם כך, תוכלו להשתמש בצנצנות המונחות על אדני החלון. שיטה זו מתאימה רק לפטריות חורף.

צנצנות צריכות להיות בעלות קיבולת של לפחות ליטר אחד. ניתן להשתמש בשקיות ניילון במקום.

לגידול פטריות דבש, עדיף לבחור חלונות בצד הצפוני, מכיוון שהן זקוקות לצל, ואור שמש ישיר הוא הרסני.

כדי לגדל פטריות דבש בצנצנות, אתם צריכים מצע. ערבבו חלק אחד סובין עם שלושה חלקים נסורת (רצוי מעצים נשירים). אתם יכולים גם להשתמש בקלחי תירס קצוצים, קליפות כוסמת או קליפות חמניות.

כדי לגדל פטריות דבש בצנצנות, השתמשו בתפטיר, שניתן לרכוש בחנות מתמחה או ממוכר פרטי. בצעו את השלבים הבאים:

1. מלאו את המצע המוכן במים והניחו לו לעמוד 24 שעות. לאחר מכן סחטו אותו והניחו אותו בצנצנות, כשהן חצי ריקות.
2. קחו מקל בקוטר של 15-20 מ"מ וצרו חורים במצע עד לתחתית המיכל.
3. יש לפסטר את הצנצנות. הליך זה נחוץ כדי לחסל מיקרופלורה פתוגנית ולמנוע עובש. כדי לפסטר, יש להניח את הצנצנות בכלי גדול של מים חמים ולבשל על אש קטנה במשך שעה. יש לחזור על התהליך למחרת.
4. לאחר שהצנצנות התקררו ל-25 מעלות צלזיוס, יש לאטום אותן במכסי פלסטיק מחוררים. קוטר החורים צריך להיות לא יותר מ-2 מ"מ.
5. הזריקו את התפטיר דרך החורים במכסה. עדיף להשתמש במזרק. נפח התפטיר צריך להיות כ-5% מנפח המצע.
6. יש להניח את הצנצנות במקום חמים למשך חודש. טמפרטורת הסביבה צריכה להיות 23-24 מעלות צלזיוס.
7. ברגע שהפטריות מתחילות לנבוט, ניתן להעביר את הצנצנות לאדני החלונות. בחורף ניתן להניח אותן במרפסת, כל עוד הטמפרטורה שם היא לפחות 13 מעלות צלזיוס.
8. עם הזמן, הפטריות יגדלו עד לחלק העליון של הצנצנות. במקרה זה, הסירו את המכסים והכינו משפך קרטון כדי למנוע מהפטריות לגדול מעבר לחלק העליון.
9. יש להרטיב את כיפות הפטריות מעת לעת כדי לשמור על רמת לחות של כ-90%.

בשלב ההכנה ניתן לדשן את המצע. לשם כך, ערבבו 25 גרם של קמח תירס, קמח שיבולת שועל ו-8 גרם של עמילן. כמות זו מחושבת עבור 1 ק"ג של מצע.

הקציר הראשון נקצר תוך שבועיים לאחר הנבטת התפטיר. בממוצע, חולפים 45 ימים מרגע ההדבקה של התפטיר. אם נקצרים נכון, צנצנת אחת של שלושה ליטר יכולה להניב עד 1.5 ק"ג של פטריות.

במקום לפסטר את הצנצנות המכילות את המצע, ניתן להרתיח את התערובת המוכנה. לשם כך, יש להשרות אותה במים למשך 10 דקות כדי לאפשר לה להתנפח. לאחר מכן, יש לבשל את התערובת על אש קטנה במשך 45 דקות, תוך הוספת מים מעת לעת כדי למנוע שריפה. לבסוף, יש לסנן את עודפי המים ולאדות את הנוזלים העודפים. המצע צריך להיות לח, אך לא רטוב. לאחר מכן, יש לפעול לפי ההליך הרגיל.

ניתן להניח את התפטיר לא רק בגומות המוכנות אלא גם לערבב אותו עם המצע. ניתן לעשות זאת רק לאחר שהתערובת התקררה ל-25 מעלות צלזיוס. כדי לערבב את התפטיר עם המצע, השתמשו במרית עץ, אותה יש לעקר תחילה. את התערובת המתקבלת מניחים בצנצנות.

חיוני ליצור חורים במכסה. זה הכרחי כדי לאפשר לגזים הנפלטים מנבגי הפטריות לצאת. ניתן להשתמש בצמר גפן רך במקום מכסה מחורר.

כדי להשיג פטריות באופן קבוע, יש צורך להכין צנצנות במרווחים של 1-1.5 שבועות.

ראו את הניסוי על גידול פטריות דבש בצנצנת ותוצאותיו:

קשיים אפשריים

אחד האתגרים הנפוצים ביותר בגידול פטריות דבש בתוך הבית הוא התפשטות מהירה של נבגים והדבקה בעץ בריא. בחוץ, ניתן לפתור בעיה זו על ידי חפירת תעלה. אם גדלים בתוך הבית, יש להקצות אזור ייעודי לפטריות.

אם אתם מתכננים לגדל פטריות דבש בקנה מידה גדול, עליכם להקצות להן מקום נפרד (חלקה, חממה). בתנאים הנכונים, גידול פטריות יכול להיות עסק רווחי.

אתגר נוסף בגידול פטריות דבש הוא שמירה על טמפרטורה ולחות מסוימות. חממות הן הדרך הקלה ביותר להשיג תנאים אלה. בדירה, שמירה על טמפרטורה ולחות נכונות יכולה להציב כמה אתגרים.

פטריות דבש מוערכות בזכות טעמן. התחזוקה המועטה שלהן הופכת אותן לקלות לגידול בבית. ניתן לעשות זאת במגוון דרכים. כדי להבטיח יבול טוב, חשוב לעקוב אחר הנחיות הגידול הנכונות.

שאלות נפוצות