תפטיר פטריות: מה זה ואיך לגדל אותו?

אם למדתם ביולוגיה בקפידה בבית הספר, ודאי תזכרו שפטריות גדלות מתפטיר. עם זאת, רוב האנשים משתמשים במילה אחרת, מובנת ורלוונטית יותר בשיחה: תפטיר. זה מה שנותן לפטריות את תחילת דרכן. על ידי רכישה או איסוף של תפטיר מהיער, תוכלו לגדל פטריות - לעצמכם או למכירה.

תכונות ומטרות של תפטיר

תפטיר הוא גוף הצומח של פטרייה, המסוגל לשנות את צורתו כדי להסתגל לתנאי גידול ספציפיים. התפטיר יוצר איברים מיוחדים המאפשרים לו להתבסס היטב במצע הגידול - אדמה, שורשים, עץ או מצע.

כדי לגדל פטריות חמאה, פטריות חלב זעפרן או פטריות פורצ'יני, אתם זקוקים לתפטיר, מצע ותנאי גידול מתאימים.

תפקידי התפטיר:

• התקשרות למצע התזונתי.
• עיבוד תאית באמצעות אנזימים להשגת חומרים הדרושים לגדילה והתפתחות של גופי פרי.
• הסתגלות לתנאי סביבה.
• השתתפות בהיווצרות ותחזוקה של נבגים.

התפטיר הוא האיבר החשוב ביותר האחראי על הובלת חומרים מזינים ורבייה וגטטיבית.

המבנה ומחזור החיים של התפטיר

התפטיר מופיע כציפוי צמר גפן ואוורירי, סרט בצבע בהיר, או רשת ארוגה מחוטים זעירים. התפטיר מורכב מחוטים דקים ומסועפים הנקראים היפות, בעובי 1.5-10 מיקרון. החוטים לבנים או בצבע בהיר.

רשת של ענפים רוחביים קטנים הנקראים האוסטוריה נוצרת על ההיפות, המאפשרות לפטריות לחדור לרקמות הפנימיות של הצמחים, להשיג מים ותזונה.

אם מסכמים את אורך כל ההיפות בתפטיר, זה מסתכם ב-30-35 קילומטרים בחלק מהפטריות.

ההיפות, המקובצות בצרורות, דומות לשורשי צמחים. ההיפות העקשניות עוזרות לפטריות לעגן את עצמן לא רק למצעים רכים אלא גם למשטחים קשים. החוטים העשירים בחומרים מזינים יוצרים סקלרוטיה - כמוסות שחורות המשמשות כמבנים מגנים. הודות לסקלרוטיה זו, התפטיר שורד גם בקור קשה.

מחזור החיים של פטריות:

• מחזור החיים של פטריות מתחיל בנבג, אשר מוביל ליצירת תפטיר ראשוני.
• לאחר חציית תאים משני נבגים שונים, מופיע תפטיר משני.
• מתחילה התפתחות וגטטיבית של תפטיר משני.
• לאחר התבגרות התפטיר הווגטטיבי, לתאיו יש קצב חלוקה גבוה חסר תקדים - כאשר הוא מגיע לשיאו, מתחילה בניית גופי הפרי.

התפטיר עובר את השינוי התפקודי הסופי שלו, והופך לתפטיר שלישוני.

צורות תפטיר

תפטירים מחולקים לשתי קבוצות:

• שָׁקוּעַ - אם הם מוסתרים לחלוטין במצע התזונתי.
• אֲוִיר - אם הם נוגעים רק במצע התזונתי.

תפטיר פטריות מחולק גם ל:

• קואנוטי – "לא תאי". אין מחיצות רוחביות בין התאים. תפטיר זה הוא תא גדול אחד עם גרעינים מרובים.
• ספטאטד – "תאי". תאי התפטיר מופרדים על ידי מחיצות בין-תאיות. לכל תא יש מספר מסוים של גרעינים.

היכן נוצר תפטיר?

ניתן לרכוש תפטיר בחנויות מתמחות או להביא אותו מהיער. היכן נוצר התפטיר? ניתן למצוא רשת של מבנים עדינים שלובים זה בזה הנקראים היפות:

• על גדמים, שורשים ישנים, עץ - תלוי בסוג הפטרייה;
• באתר התפטיר הפורי.

קחו חתיכת תפטיר המכילה היפות, צרו עבורה תנאים נוחים, ובקרוב - כאשר התאים יהפכו לפעילים - פטריות ינבטו מהחוטים. כך מגדלי פטריות חובבים משיגים "שתילים" לגינות הפטריות הביתיות שלהם.

שיטות לגידול פטריות מתפטיר

כדי לגדל פטריות, מומלץ ללמוד כיצד לקצור תפטיר פטריות משלכם - לא תמיד ניתן למצוא את כמות התפטיר הנדרשת ביער, ורכישתו דורשת משאבים משמעותיים. התפטיר מסווג לפי שיטת גידול:

• רַחמִי. בדרך כלל מגדלים אותו במעבדות. זני פטריות מגודלים במבחנות ומשמשים כחומר זרעים.
• מגוף הפטרייהפרוסות של כובעים בשלים מדי משמשות לזריעה. קטיף התפטיר מהכובעים פועל לפי כללים ספציפיים.
• זְרִיעָה. חומר כמעט מוכן לזריעה. נאסף מתפטירים שסיימו להניב פרי.
• ממקלאפשר לקנות אותו בחנות ייעודית.

איך לגדל צאצאי אם?

השיטה הפשוטה ביותר היא להכין תפטיר זרעים מוכן - הוא פשוט מוסיף למצע. עם זאת, יש להכין את זרעי האם, העשויים מגוף הפטרייה. כדי לגדל את זרעי האם, תצטרכו לרכוש את הציוד הדרוש. החומר מועבר בתנאים סטריליים. גישה לחום ומים היא חיונית. טכנולוגיית גידול:

1. לִרְכּוֹשׁ:
   • מבחנות עם פקקים;
   • מַלְקֶטֶת;
   • תבלת;
   • מבער ואלכוהול;
   • אגר-אגר;
   • מי חמצן;
   • כפפות סטריליות.

   רשימת בדיקה לציוד להשרצת מלאי

   • ✓ מנדף זרימה למינרית או מבער אלכוהול לעיקור.
   • ✓ תרמוסטט עם דיוק שמירת טמפרטורה של ±0.5°C.
   • ✓ מד pH לשליטה בחומציות הסביבה (אופטימלי 6.0-6.5).
2. כל מה שקשור לתהליך הכנת התפטיר חייב להיות מעוקר. גם אזור העבודה חייב להיות סטרילי.
3. הכינו את מצע ההזנה. ערבבו את האגר-אגר והיורט ובשלו עד להסמכה.
4. הכינו את פרוסות כיפת הפטריות מראש. שטפו אותן במי חמצן ולאחר מכן העבירו אותן לכלי מעוקר.
5. יוצקים את התירוש המעורבב עם האגר לתוך מבחנות, מקמים אותן בזווית קלה. נותנים להן להתקרר. שמרו עליהן נקיות.
6. הניחו חתיכת פטרייה בתוך החומר החם והסמיך (בעזרת פינצטה או מלקחיים).
7. יש לעקר כל מבחנה המכילה את הפטרייה מעל מבער. מיד לאחר העיקור, יש לסגור את המבחנה במכסה.
8. הניחו את מבחנות הבדיקה במקום חמים וחשוך למשך שבועיים. לאחר שתחלוף תקופה זו, ניתן לזרוע את הזרעים במצע.

גידול תפטיר בעצמך לרוב נכשל עקב בעיות סטריליות. מיקרואורגניזמים מגיעים למבחנות, וכתוצאה מכך מתפשטים עובש וטפילים חיידקיים אחרים במקום תפטיר.

גידול תפטיר מלאי באופן עצמאי הוא קשה ביותר. מומלץ להימנע מסיכונים ובזבוז זמן, ובמקום זאת לרכוש מוצר מוכן מאנשי מקצוע. בעת רכישת תפטיר מלאי, יש לוודא:

• שתאריך התפוגה שלו לא פג;
• שתנאי האחסון מולאו.

ככלל, חיי המדף של תפטיר שגדל במבחנה מוגבלים ל-3-4 חודשים.

גידול צצים מכיפות פטריות

שיטה זו לייצור תפטיר פשוטה יותר מהקודמת. שיטת ריבוי זו טובה במיוחד לפטריות דבש ופטריות צדפות. כיצד להכין את הזרעים:

1. אספו כיפות בשלות. בחרו את הגדולות והלא פגומות.
2. יוצקים מים רותחים על הפקקים. נותנים לתערובת לעמוד 24 שעות.
3. לאחר ניקוז המים, לשים את הכובעים הספוגים ליצירת משחה.
4. התערובת אינה מאוחסנת; יש להשתמש בה באופן מיידי. לכן, מצע הזריעה חייב להיות מוכן.

אם גדלים פטריות על גדמי עצים וייחורים, האחרונים נחתכים מראש ומחית הפטריות מוכנסת לחיתוכים. אם משתמשים במצע, התפטיר מהכיפות מונח בין השכבות.

כדי להבטיח נביטה מוצלחת של פטריות, יש לשמור על הטמפרטורה בין 23 ל-25 מעלות צלזיוס במהלך תקופת הדגירה. יש גם לשמור על לחות גבוהה בחדר.

השגת תפטיר מכובעים היא האפשרות הקלה ביותר לשימוש ביתי. לא ניתן להשתמש בשיטות גידול אחרות של תפטיר בבית, אלא אם כן מקימים מעבדה מיניאטורית המצוידת באוטוקלאבים וציוד מיוחד אחר.

מקלות עם תפטיר

אלו מקלות פשוטים העשויים מעץ נשיר. הם מועשרים בתפטיר. חיי המדף שלהם הם שישה חודשים. תנאי האחסון כוללים טמפרטורת חדר ולחות מעל 50%. כדי להתחיל את צמיחת הפטריות, המקלות מונחים במצע מזין. ניתן לרכוש את התפטיר הזה מחברות המייצרות פטריות בכמויות גדולות או מקמעונאים מתמחים.

רוב החובבים נכווינו בניסיון לגדל תפטיר משלהם ומעדיפים לקנות מוצרים מוכנים. אם גידול פטריות הוא תחביב מרגש, למה לא לנסות לגדל בעצמכם?

איך לבחור מצע?

בחירת מצע - החומר שבו יגדלו פטריות - אינה משימה קלה. ראשית, עליו להיות מתאים באופן אידיאלי למין הפטריות הספציפי המגודל - פטריות צדפות, פטריות כפתור, פטריות פורצ'יני וכו'. מינים מסוימים דורשים מצע רך, בעוד שאחרים מעדיפים עץ קשה.

ישנן מספר אפשרויות למצע, ומשימתו של מגדל הפטריות היא לבחור את האפשרות האופטימלית עבור פטריות ספציפיות ומטרותיהן.

מקש

משתמשים בקש שיפון, חיטה או שיבולת שועל. חומרים אלה זולים וזמינים בקלות. וחשוב מכל, הם רב-תכליתיים - כמעט כל פטרייה ניתנת לגידול על קש. פטריות מתפרקות בקלות וסופגות את הסיבים המזינים בקש. חיסרון של מצע קש הוא הצורך בעיקור (פסטור). כל קש מכיל נבגי עובש ופטריות טפיליות אחרות, אשר יתחרו עם פטריות מתורבתות על מזון.

מצע יומן

פטריות הגדלות על בולי עץ טעימות יותר מאלה הגדלות על מצע קש. אמנם לוקח לפטריות זמן רב לנבוט בעץ, אך הן מניבות יבולים טובים. פטריות גדלות על עצים נשירים - מייפל, צפצפה, ערבה, ליבנה, ערמון, אפר ועצי פרי. אגוז שחור ושיטה לבנה אינן מתאימות. שיקולים לגידול על בולי עץ:

• משתמשים רק בעץ בריא - ללא עקבות של פטריות אחרות.
• נוכחות טחב וחזזיות מותרת, אך יש לפנותם לפני הזריעה.
• עדיף לכרות את העץ בסוף פברואר עד אמצע מרץ. זה הזמן שבו המוהל זורם, מה שמספק לפטריות סביבה מזינה מאוד.
• אורך בול עץ: 50-150 ס"מ. קוטר: 10-15 ס"מ ומעלה. בולי עץ דקים עלולים להישבר.
• יש להשאיר בולי עץ טריים לייבוש במשך כשישה חודשים לפני העברתם לאתר. יש לאחסן בולי עץ באזורים נקיים ומאווררים. אסור שהעץ יגע בקרקע.
• הזמן האידיאלי לשתילה הוא האביב, לאחר הכפור. עדיף לא לשתול במזג אוויר חם.

כדי לגדל על בולי עץ תצטרכו:

• בולי עץ;
• מקדח 5/16 ומקדחה;
• פטיש גומי;
• משטח עבודה - לדוגמה, שולחן עבודה;
• שעווה טבעית;
• מברשת - למריחת שעווה;
• מקלות פטריות.

נְסוֹרֶת

הנסורת הטובה ביותר לגידול פטריות מגיעה מעצים נשירים. בחירת נסורת דומה לבחירת בולי עץ. הימנעו משימוש בנסורת דקה מדי, מכיוון שהיא עלולה להידחס ולחנוק את התפטיר.

נסורת טהורה מכילה מעט חומרים מזינים. כדי להגדיל את ערכה התזונתי, מוסיפים לה סובין, המספק חנקן. פטריות הגדלות על נסורת לא מטופלת הן דקות, דקיקות ובעלות כיפות מפותחות בצורה לא טובה. נסורת עוברת פיסטור לפני השימוש.

מצעים חלופיים

בנוסף למצעים של בולי עץ, קש ונסורת, ניתן להשתמש במרכיבים הבאים לגידול פטריות:

• גרגירי קפה משומשים;
• עלי תה משומשים;
• קרטון (ללא צבעים);
• קומפוסט, פסולת גינה;
• נייר (אם משתמשים בעיתונים, יש לוודא שהדיו אינו רעיל);
• קליפות חמניות, קלחי תירס, חומר אורגני אחר.

המצע נבחר בהתאם לסוג הפטרייה וסוג התפטיר. אם רכשתם מקלות פטריות, עץ ישמש כמצע. ניתן להשתמש גם בקש, אך התפטיר, שכבר מוכר לסיבי עץ, ינבט מהר יותר בעץ.

איך לגדל פטריות?

ראשית, עליכם להחליט איזה סוג של פטריות אתם מתכוונים לגדל. בהתבסס על כך, תבחרו את המצע האופטימלי. ראשית, עליכם לחקור את המקום הטוב ביותר להשיג תפטיר. אתם יכולים לגדל אותו בעצמכם. גידול פטריות לא רק מאפשר לכם לספק למשפחתכם מוצר טעים ומזין, אלא גם להקים עסק משלכם. כדי להקים עסק משלכם, תצטרכו:

1. חדר עם תנאים מיוחדים - לח, חם, מואר, מאוורר.
2. השקעות בשטח גידול יהיו תלויות בסוג הפטרייה. לדוגמה, פטריות צדפות אינן בררניות במיוחד לגבי תנאי הסביבה, בעוד שפטריות כפתור, לעומת זאת, דורשות תשומת לב וטיפול קפדני.
3. החליטו על שיטת גידול. ישנה שיטה אינטנסיבית, שבה פטריות גדלות כל השנה על מצע גידולים שונים, ושיטה אקסטנסיבית, הכרוכה בתנובה מוגבלת.
4. המצע הוא הבסיס לגידול פטריות. ניתן להכין אותו בעצמכם, למשל, מקש או נסורת, או לרכוש אותו מחברות המתמחות בציוד לגידול פטריות. אם מנוהלים כראוי, ניתן לקבל מעל 2 ק"ג פטריות מ-10 ק"ג של מצע. חשוב שהמצע יהיה ידידותי לסביבה - ללא דשנים סינתטיים ותוספים כימיים. נוכחות כימיקלים מפחיתה את הטעם והיבול של הפטריות. לעיתים, פטריות אינן גדלות כלל על מצע רווי יתר על המידה בתוספים כימיים.
5. תפטיר. תפטיר נזרע במצע המוכן. לכל 100 ק"ג של מצע נדרשים 3-5 ק"ג. ניתן לרכוש את התפטיר או להכין אותו על ידי גידולו מגוף הפטרייה. ייצור תפטיר פטריות בבית הוא משימה קשה, אך בהחלט ניתנת להשגה.

בימינו, קשה למצוא חברה שמבטיחה 100% איכות של התפטיר שהיא מוכרת. גידול מוצלח של התפטיר דורש חדר עם טמפרטורה ולחות קבועים (20-30 מעלות צלזיוס), כמו גם תאורה ואוורור נאותים.

אם הטכנולוגיה תבוצע ותספק תנאי גידול נוחים, תוך שבועיים יופיעו עוברי גוף פרי, שמהם יתפתחו אשכולות של פטריות. הפרי מתרחש בגלים. בדרך כלל, כאשר גדלים על מצע בשקיות, נאספים שלושה יבולים, ולאחר מכן השקיות מוחלפות.

אילו פטריות מגדלות מתפטיר?

אם יש לכם דאצ'ה או חלקת גינה, תוכלו לגדל פטריות, תוספת טעימה לפירות וירקות, כדי להוסיף גיוון לתזונה שלכם. ואם אתם מרגישים הרפתקנים, תוכלו אפילו לגדל פטריות למכירה. ולא רק פטריות צדפות ופטריות כפתור מסורתיות, אלא גם פטריות דבש, פטריות בולטוס וזנים טעימים ופרודוקטיביים אחרים. בואו נגלה אילו פטריות הכי טובות לגדל משריצים.

פטריות שמפיניון

פטריית השמפיניון היא הפופולרית ביותר בייצור המוני. ישנם שלושה סוגים של שמפיניון: לבן, שמנת וחום. שמפיניון לבן הוא הקל ביותר לגידול מתפטיר - הוא פחות תובעני ומניב שבעה יבולים בשנה. לגידול מוצלח, תצטרכו:

1. צרו טמפרטורה ולחות נוחים בחממה.

2. הכינו מצע מיוחד. כדי להכין אותו תצטרכו:

• קש קצוץ של תבואה חורפית;
• זבל סוסים, פרות, ארנבות או חזירים;
• אוריאה;
• סיד, גיר או גבס.

המצע מוכן בפרופורציות הבאות:

• קש – 100 ק"ג;
• זבל – 50 ק"ג;
• אוריאה – 300 גרם;
• מים – 300 ליטר

מומלץ להוסיף 300 גרם של סופרפוספט. יש לפזר את הקומפוסט על הניילון, לערבב ולהרטיב אותו במשך 10 ימים. יש לוודא שהמצע אינו מכיל עודף אמוניה ופחמן דו-חמצני.

3. המצע המוכן מונח בקופסאות בשכבה של 20 ס"מ.

4. הכינו את התפטיר:

• דְגָנִי. מניחים את תערובת הדגנים בכלי מתכת ומוסיפים מים עד לכיסוי של 2-3 ס"מ. מבשלים במשך שעה. מסננים את הדגנים ומייבשים. יוצקים לצנצנות וממלאים אותן עד 50%. מעקרים. מוסיפים כמות קטנה של תפטיר לצנצנות המקוררות. כאשר מופיעה תערובת לבנה, תדעו שהתפטיר מתפתח בהצלחה. לאחר שבוע, ניתן לשתול את התפטיר המוגמר.
• מגבעולי פטריותמשרים את הקרטון הגלי למשך שעה. עושים חתכים בגבעול הפטרייה ומפרידים את הסיבים. עושים חורי ניקוז במיכל ה"חווה". מניחים את סיבי הפטרייה על הקרטון הספוג, מכסים בקרטון רטוב, מסירים אותו מלמעלה ומפעילים מכבש. כאשר היריעה הופכת ללבנה, התפטיר מוכן וניתן להכניסו לתערובת התזונתית.

5. הניחו את התפטיר במצע. כסו את הקופסאות בנייר. התפטיר יתחיל לנבוט תוך 2-3 שבועות.

פטריות צדפות

פטרייה פרודוקטיבית ולא יומרנית זו גדלה על:

• עץ נשיר;
• בשקיות עם מצע - הוא מוכן מקליפות חמניות, נסורת וקש.

נדרש תפטיר איכותי לשתילה. תפטיר בריא של פטריות צדפות הוא לבן או בצבע קרם ומרגיש יבש למגע. הוא נרכש בסוף הסתיו או בתחילת האביב, לפני שהטמפרטורות עולות מעל 3 מעלות צלזיוס. הנה ההליך לגידול פטריות צדפות:

1. הכנת המקום - לדוגמה, חממה.
2. ניתן להתחיל את השתילה בנובמבר, ואז הפטריות הראשונות יהיו זמינות עד סוף החורף.
3. הכנת בולי העץ. חתכו שאריות עץ באורך של עד 0.5 מטר ובקוטר של עד 40 ס"מ. השריית עץ יבש במשך יומיים. השריית עץ טרי אינה מתבצעת.
4. הייחורים המוגמרים מועברים בתפטיר. לשם כך, כל חתך מפוזרת בנדיבות בתפטיר - שכבה של כ-1 ס"מ. ארבעה בולי עץ מונחים זה על גבי זה ומכוסים בבד יוטה או נסורת. המרחק בין בולי העץ הוא לפחות 40 ס"מ.
5. יש לשמור על טמפרטורת חדר של 13-15 מעלות צלזיוס. לחות היא 90%. פטריות צדפות לא אוהבות אור - יותר מדי אור יכול להרוג את התפטיר. לאחר תחילת הפרי, יש להעלות את הטמפרטורה ל-25 מעלות צלזיוס. גדם אחד מניב 0.5-2.5 ק"ג פטריות.

בנוסף לבולי עץ, ניתן להשתמש בשקיות לגידול פטריות צדפות:

1. החומר משמש בסוג אחד או כתערובת.
2. חומרי הגלם המרוסקים מונחים בכלי אמייל וממלאים במים רותחים למשך 12 שעות.
3. המים מסוננים וחומרי הגלם נסחטים החוצה.
4. לאחר ערבוב המצע עם התפטיר, יש למלא את השקיות בתערובת.
5. הם עושים חורים בשקיות - פטריות יגדלו דרכן.

מומחה לפטריות מסביר את כל השלבים לגידול תפטיר פטריות צדפות בבית:

פטרייה לבנה

פטריות פורצ'יני אינן גדלות בתוך הבית. הן דורשות מקום עם עצי ליבנה, אורן או אלון. כך מגדלים פטריות פורצ'יני:

1. ניתן לשתול בסוף האביב או בתחילת הסתיו. בחוץ צריך להיות חם.
2. להכנת התפטיר, קחו את כיפות פטריות הבולטוס הבריאות והבשלות. השרו את הכיפות במשך שעתיים במים נקיים וקרים. לאחר מכן, הוסיפו 200 גרם סוכר והכיפות שוברים לחתיכות. לאחר מכן, השרו את הכיפות במים ממותקים במשך שעתיים נוספות.
3. הסירו את 20 הס"מ העליונים של האדמה מתחת לעצים (שם יגדלו הפטריות) ושפכו פנימה את התפטיר המוכן. הפטריות הראשונות יופיעו תוך שנה. שמירה על לחות קרקע אופטימלית חשובה. אם האדמה מושקית יתר על המידה, התפטיר יתחיל להירקב.

פטריות דבש

גידול פטריות דבש בגינה אינו דבר קל, ולא כולם מצליחים. הנה התהליך לגידול פטריות דבש מתפטיר:

1. העצים נקטפים ומועברים לאתר השתילה. האתר נבחר כך שיהיה מוגן מפני רוח ושמש.
2. ניתן להכין תפטיר מגופי פרי של פטריות בדרך הרגילה, או לרכוש אותו מוכן. ניתן גם לשבץ מקלות תפטיר בעץ.
3. כדי להבטיח שהתפטיר חדור לאדמה, נחפרים בולי העץ לעומק של 2/3 מגובה האדמה. המרחק בין בולי העץ הוא 10-15 ס"מ.
4. מרגע שהמצע נדבק בתפטיר ועד לפרי, חולפים 45 ימים.

מומלץ לשתול פטריות דבש באדמה פתוחה באביב - בגזעים רוויים בלחות וחומרים מזינים.

גידול תפטיר בבית מסבך את התהליך המאתגר ממילא של גידול פטריות. האם לקנות תפטיר או לגדל אותו בעצמך זו החלטה אישית של כל מגדל פטריות.

שאלות נפוצות