כובע מורל – מאפיינים, ערך, היכן ומתי הוא גדל?

כובע המורל הוא פטרייה אכילה, גדולה ובשרנית. צבעה יכול להשתנות בהתאם לגילה. שמה נובע מדמיונה ל... מורל, והכיפה הקטנה יושבת באופן רופף על הגבעול. ניתן למצוא פטרייה מסוג זה ביערות מעורבים ונשירים.

איך עוד קוראים לכובע מורל?

מקור השם "כובע מורל" הוא בדמיון הכובע של הפטרייה למורל אמיתי. מלבד שם זה, היא ידועה גם בשמות אחרים:

• כּוֹבַע;
• כּוֹבַע;
• מורל רך;
• כובע חרוטי;
• צ'כית ורפה.

תיאור ותכונות

לכובע המורל צורה ומראה ייחודיים, מה שמאפשר לבלבל אותו עם סוגים אחרים של פטריות.

• כּוֹבַע פטרייה קטנה בצורת כיפה. היא מכוסה בקפלים אנכיים וקמטים, פשוטו כמשמעו ממוקמת על גבעול, וניתן להסירה בקלות מבלי לחתוך אותה בסכין. הכיפה מגיעה לגובה של חמישה סנטימטרים ולרוחב של עד ארבעה סנטימטרים. צבעה תלוי בגילה: לפטריות צעירות יש כיפה חומה או בצבע שוקולד, בעוד שלפטריות מבוגרות יותר יש צבע צהוב-כתום. הצבע תלוי גם במקום גידול הפטרייה.
• רֶגֶל הגבעול מעוגל וחלק, מגיע לאורך מרבי של 10 סנטימטרים ועובי של 2 סנטימטרים בלבד. לעתים קרובות הוא שטוח לרוחב. כשהוא צעיר, הגבעול מוצק, אך ככל שהפטרייה מתבגרת, נוצר חלל שמתרחב. הגבעול והכובע מחוברים רק בבסיס, והמגע הוא שטחי. הגבעול בצבע קרם או לבן עם קשקשים גלויים; עם הגיל הוא מתכהה.
• עיסת ונבגים. בשרו של כובע המורל לבן ודק, מזכיר צמר גפן, עם ארומה נעימה של פטריות וטעם עדין. הנבגים חלקים ומוארכים.

היכן ומתי גדלים כיפות מורל?

ניתן למצוא פטרייה זו באדמות מוצפות עם אקלים ממוזג באזור הצפוני. פטריות אלו גדלות באדמה לחה אך ורק באביב. באדמה יבשה, כובע המורל לא ישרוד; הוא יתייבש וימות. ניתן למצוא פטרייה זו ליד:

• זֶרֶם;
• מַאֲגָר;
• תעלה מלאה במים.

באשר ליער, ניתן למצוא סוג זה של פטריות ב:

• לִבנֶה;
• טִילְיָה;
• יערות צפצפה.

הם גדלים לרוב בקבוצות גדולות ורק לעתים רחוקות נמצאים ביחידים. הם נמצאים מצפון הקווקז ועד קרליה. ברוסיה, מורל נקצר באותו אופן כמו פטריות פטריות שמפיניון או פטריות חמאה, והרוסים אוהבים אותם.

קוטפי פטריות צריכים ללכת ליער כדי לקטוף פטריות ולחפש:

• טִילְיָה;
• צַפצָפָה רַעֲדָנִית;
• לִבנֶה;
• צַפצָפָה;
• אַלְמוֹן.

פטריות גדלות ליד עצים שחיו לפחות 30 שנה, בעוד שהן הרבה פחות נפוצות ליד עצים צעירים.

באשר לאדמה, הן לא גדלות סתם בכל מקום, אלא מעדיפות אדמות חוליות מכוסות בעלים ואדמה שחורה. בתקופות יבשות, מזג אוויר קר ולחות מוגזמת, הפטריות מתות. באזורים הצפוניים, פטריות רקובות הן נדירות מאוד.

אכילות הפטרייה

פטריות מורל, למרות שנחשבות אכילות, אסור לאכול אותן טריות. חובבי פטריות רבים אוכלים כיפות מורל, אך יש לעשות זאת בזהירות. יש לבשל פטריות תחילה זמן רב לפני טיגון, אפייה או כבישה. זה הכרחי מכיוון שפטריות מכילות רעל, אם כי במינונים קטנים, שמשתחרר במהלך הבישול ונשאר במים. יש להחליף את המים 3-4 פעמים במהלך תהליך הבישול.

זנים של מורל קאפ

לכובעי מורל אין זנים.

הרכב וערך המוצר

במספר מדינות, כובע המורל נחשב בלתי אכיל משום שהוא גורם להרעלה ולאלרגיות. עם זאת, מומחים במדינותינו טוענים שכאשר מכינים אותו כראוי, הפטרייה אינה מהווה סכנה; למעשה, היא מועילה, ומכילה את הוויטמינים הבאים:

• א;
• B1;
• ב2;
• ד;
• עִם.

וחומרים שימושיים אחרים:

• זַרחָן;
• אֶשׁלָגָן;
• סִידָן.

סוג זה של פטריות מופיע לראשונה, בתחילת האביב, ומיד לאחר החורף הוא שימושי מאוד לחידוש מלאי הגוף בחומרים מועילים.

היתרונות והנזקים של פטריות

כל פטרייה יכולה להיות גם מועילה וגם מזיקה לאדם. בואו נגלה איזו מהן מועילה יותר. יתרונות:

עכשיו לגבי הנזק:

בשר הפטרייה עשיר בחומרים מזינים, דומים בתכולה לפטריות איכותיות. כאשר מכינים אותה כראוי, הפטרייה אף נחשבת למעדן אמיתי.

מה אפשר להתבלבל עם כובע מורל?

פטריית המורל דומה במידה מסוימת ל מורל וגירומיטרה, לכן יש צורך לבחון היטב את הפטרייה ולא להתבלבל.

ניתן להבחין ביניהם לפי הקריטריונים הבאים:

• לכיפת המורל יש כיפה שפשוט מונחת על הגבעול, בעוד שכיפת המורל מחוברת היטב;
• כובע המורל ארוך יותר והגבעול קצר יותר, בעוד שבכובע המורל זה הפוך;
• צבע המורל תמיד כהה יותר מצבעו של המורל.

באשר למורל ולכובעי מורל, יש ביניהם את ההבדלים הבאים:

• לכובע המורל כובע מוארך ולא רחב, בעוד שלכובע המורל כובע רחב ולא רחב במיוחד;
• כובע התפרים במקומות מסוימים, במיוחד בחלקו העליון, גדל יחד עם הגבעול, אך בתחתית הוא מפגר אחריו, מה שלא ניתן לומר על כובע התפר;
• טעמם של המורל חלש ועדין יותר מזה של כיפות המורל.

יישום בתזונה

בשר הפטרייה שביר למדי, לכן יש לקלף אותה בזהירות לפני הבישול. לפטרייה ארומה וטעם נעימים, ומרקם עדין. לפני בישול או טיגון הפטרייה, מומלץ להרתיח אותה תחילה במשך 15 דקות, ולאחר מכן לבשל אותה.

איך לגדל פטריות בעצמך?

ראשית, עליכם לבחור מיקום מתאים. עליו להיות שטוף שמש וגבוה. אדמת חרסית או חולית היא הטובה ביותר. כדי להבטיח טיפול וקציר קלים, הקצו שטח נרחב: רוחב 1.5 מטרים ובאורך כלשהו.

כדי להבטיח שהפטריות ישרשו היטב, יש להקפיד על רצף ברור:

1. חתיכות קטנות של תפוחים רקובים מונחות על פני השטח.
2. לאחר מכן, ישירות על האדמה שבה יגדלו הפטריות, יש לשרוף קרטון או נייר ולפזר את האפר על כל הערוגות.
3. לאחר מכן האדמה מושקה.
4. השלב הבא הוא פיזור תפטיר מוכן מראש.
5. כסו בשכבה של 5 ס"מ של פסולת יער.
6. פזרו ענפי אשוח מלמעלה (גם קש קצוץ יעבוד).

הטיפול הוא כדלקמן: יש לשמור על לחות מתמדת של האדמה, ולהסיר את הכיסוי באביב שלאחר מכן. הפטריות צצות מהאדמה באביב שלאחר מכן לאחר הזריעה. מטר מרובע אחד מניב כשני קילוגרמים של פטריות. לאחר קציר הפטריות, הערוגות מכוסות שוב ומשקות אותן מעת לעת. מדי שנה יש לפזר את הערוגות באותם תפוחים ולשרוף את הנייר או הקרטון. אם הכל נעשה כהלכה, הפטריות יכולות להניב פרי במשך כחמש שנים ברציפות.

כובע המורל, למרות מראהו הלא מושך, הוא פטריית מאכל, שאף נחשבת למעדן במובנים מסוימים. ניתן לגדל פטרייה זו בבית, אך הדבר דורש מאמץ מסוים ותשומת לב לפרטים.

שאלות נפוצות