רשימת פטריות מאכל פופולריות ואכילות מותנות

פטריות שניתן לאכול ללא סיכון להרעלה נקראות אכילות. הן גדלות בשפע בסביבות טבעיות (יערות, שדות, כרי דשא), והן תמיד מבוקשות ופופולריות. אבל כמה סוגי פטריות אתם מכירים? אולי יש כמה שאתם פשוט לא מזהים כי אתם לא מכירים אותן. רוצים להרחיב את הידע שלכם? המשיכו לקרוא.

פטריות מאכל נפוצות

אלה כוללות פטריות, שאנו לומדים עליהן כילדים, ופטריות שתושבי העיר מכירים ובנוחות קוטפים או קונים מקוטפי פטריות.

פטרייה לבנה (בולטוס)

בולטוס – מלך היער. פטרייה מהשורה הראשונה. היא גדלה ביערות מחטניים, נשירים ומחטניים מעורבים. ניתן למצוא אותן בנפרד, מתנשאות בגאווה מעל פני הקרקע. אך לעתים קרובות, גדלות כמה אחרות לצד אחת.

הפטרייה צפופה ומוצקה. היא יכולה להיות גדולה למדי. קוטר הכובע מגיע לעתים קרובות לשלושים סנטימטרים. צבע הכובע נע בין חום בהיר לחום צהבהב. הגבעול עבה וצפוף. פטרייה זו גדלה לגובה של עד עשרים סנטימטרים (לפעמים קצת יותר). מאפיין ייחודי של פטריית פורצ'יני אמיתית הוא הבשר הלבן של הגבעול (לא גוון ורדרד). אין לה טעם מר (האופייני לפטריות פורצ'יני מזויפות).

הפטרייה שומרת על הארומה והטעם שלה ללא קשר לאופן שבו היא מבושלת. לכן, ניתן לבשל אותה, לטגן אותה, להמליח אותה, להכבש אותה או לייבש אותה. היא אינה משחירה בעת ייבוש, בניגוד לפטריות רבות אחרות.

זני פטריות הפורצ'יני תלויים במיקום הגידול שלהן:

• לִבנֶה – מאופיין בכובעו החום בהיר, בצבע אוקר, או כמעט לבן. הוא גדל ביערות ליבנה מתחילת יולי עד סוף ספטמבר.
• אַלוֹן – בעל גבעול ארוך יותר וכובע חום-אפרפר. הבשר רפוי. הוא גדל בחורשות אלון מיולי עד אוקטובר.
• אורן (יער אורנים) הכובע כהה (חום או כמעט שחור). הגבעול קצר ועבה. הוא גדל ביערות אורנים מיולי עד סוף אוגוסט.
• אַשׁוּחִית הכובע חום, חום-אדמדם או חום-ערמוני. בהשוואה לפטריות פורצ'יני אחרות, יש לה גבעול ארוך יותר. ניתן למצוא פטרייה זו בין יערות אשוח מסוף יולי עד סוף ספטמבר.

אם תחליטו לגדל פטריות בחווה, זה יהיה שימושי עבורכם מאמר זה.

פטריית צפצפה

פטריית מאכל מהקטגוריה השנייה. היא גדלה ביערות נשירים או מעורבים, שבהם עצי צפצפה הם חובה. יש לה כיפה ייחודית, שבדרך כלל מתאפיינת בגוונים אדמדמים: היא יכולה להיות אדומה, כתומה, או, פחות נפוץ, חומה-אפרפרה. הגבעול מוצק. לאחר חיתוך, יש לה בשר לבן שהופך בתחילה ורוד בחשיפה לאור, ובהדרגה הופך לירקרק-שחור. פטריות אלו גדלות באשכולות, ובדרך כלל ניתן למצוא מספר פטריות קטנות מאוד אחרות סביב הפטרייה המרכזית.

פטריות טעימות במיוחד כשהן מומלחות או כבושות, אך ניתן גם לייבש אותן, לטגן אותן או לבשל אותן.

זנים של פטריות צפצפה:

• אָדוֹם הכובע בצבע כתום, אדום-כתום או אדום-לבנים. הקוטר מתחיל מחמישה סנטימטרים, וה"אובבקות" הגדולות ביותר יכולות להגיע לעשרים וחמישה סנטימטרים. פני השטח חלקים, מעט קטיפתיים. פני השטח הפנימיים של הכובע נקבוביים דק וחסרי זימים. הגבעול מגיע באורך של עד עשרה סנטימטרים. הבשר צפוף. העובי הוא שלושה עד חמישה סנטימטרים. ככל שהפטרייה גדולה יותר, כך היא גבוהה יותר. הדגימות הגדולות ביותר מגיעות לשלושים סנטימטרים.
• צהוב-חום (הידוע גם בשם אדום-חום). הוא גדל ביערות מחטניים מעורבים (שם עצי צפצפה נמצאים תמיד) מאמצע יוני עד אמצע ספטמבר. מאפיין ייחודי שלו הוא צבע כובעו, שיכול להיות צהבהב, צהוב-כתום או חום-אדמדם. חוץ מזה, יש לו את אותן תכונות ומאפיינים כמו פטריית הצפצפה המצויה.
• לָבָן – מין נדיר מאוד, ולכן רשום בספר האדום. מיולי ועד תחילת אוקטובר (אם יתמזל מזלכם), ניתן למצוא אותו ביערות מחטניים, נשירים ומעורבים.

יש לו צבע כיפה מעניין - קרם רך ובהיר. הכובע עצמו בשרני וצפוף, בקוטר של חמישה עד עשרה סנטימטרים. הוא מאופיין במשטח פנימי קעור. הגבעול צר, ארוך ומעובה בבסיסו. הוא הופך לכחול בעת חיתוך.

בולטה ליבנה מצויה

הוא גדל ביערות מחטניים ונשירים מעורבים, ומעדיף מספר רב של עצי ליבנה. הוא, כמובן, נפוץ בעיקר בחורשות ליבנה. במהלך קיצים חמים וגשמים רבים, ניתן להתחיל את הקציר מיולי ועד סוף ספטמבר.

יש לה כיפה חלקה המגיעה במגוון גווני אפור (מחום אפור בהיר ועד חום-אפרפר כהה). קוטר הכיפה הוא שלושה עד חמישה סנטימטרים. לפטריות צעירות כיפה קטנה בצורת חצי כדור, אך ככל שהפטרייה מתבגרת, הכיפה הופכת גדולה ובשרנית למדי.

הגבעול ארוך ומכוסה קשקשים קטנים בצבע אפור כהה. גובהו מגיע עד חמישה עשר סנטימטרים. הבשר בהיר - קרם או אפרפר.

יש לו מראה דמוי עץ ליבנה מריר (bolete birn false birn). שלא כמו ה-bolete ליבנה האמיתי, הוא לעולם לא נאכל על ידי תולעים. הפטרייה אינה רעילה, אך מרה מאוד.

השועל אמיתי

שנטרלים הם גדלים ביערות מחטניים, מעורבים ונשירים, ליד עצים ובין טחב ועלים שנשרו. בדרך כלל, לא רק פטרייה אחת גדלה, אלא "קרחת יער דמוית שועל" שלמה. הפרי מתרחש מסוף יוני עד אוקטובר. הכובע שטוח, עם קצה משונן, והופך בהדרגה לצורת משפך. הצבע הוא לרוב צהוב בהיר, אך בהתאם להרכב הקרקע ולגיל הפטרייה, הוא יכול להיות חיוור יותר.

הגבעול מעט מעוגל וגלילי. לעתים קרובות, שתי פטריות צומחות מבסיס אחד.

פטריות מטוגנות, מומלחות ומושרות.

ניתן לבלבל אותו עם השנטרל המזויף, שהוא אכיל אך פחות ארומטי וטעים.

פטריות שמפיניון

פטריות ידועות לכל תושב עיר, שכן הן נמכרות בכל חנות מכולת בחורף.

בטבע, היא מעדיפה לגדול באדמות פוריות ועשירות בחומוס. אלה נמצאות לרוב בשטחים פתוחים (לא יערות צפופים). ניתן למצוא אותה בשדות, גינות ירק נטושות, כרי דשא, וליד חוות ורפתות. התפטיר של הפטרייה עמיד ויכול לגדול באותו מקום במשך עשרות שנים.

מאפיינים ייחודיים. קוטר כובע הפטרייה נע בין שניים לשלושה סנטימטרים. בתחילה כדורית, היא מתרחבת בהדרגה לצורה דמוית מטריה. צבע הכובע נע בין לבן לאפור בהיר. פני השטח של הכובע הם משיי-סאטן. הזימים ורודים בהירים, או ורודים מלוכלכים בפטריות ישנות יותר. הזימים הוורודים הם שמבדילים את הפטרייה מהכובע הקטלני, שתמיד בעל זימים לבנים טהורים.

גבעול הפטרייה ארוך וצפוף, עם טבעת של בשר ממש באמצע. לשמפיניונים טריים יש ניחוח יוד עדין. הבשר מוצק, לבן וורדרד מעט לאחר חיתוך.

גם חקלאים וגם גננים חובבים מגדלים פטריות פטריות. אין צורך בתנאי גידול מיוחדים. פשוט קנו את התפטיר או נבגי הפטריות, הכינו את האדמה וטפלו בהן מעט. הן נמצאות בשימוש נרחב בבישול.

פטריות דבש

פטריות דבש הן קיבלו את שמם מבית הגידול שלהן. הן גדלות אך ורק על גדמי עצים ושורשי עצים הבולטים מהאדמה. ישנם למעלה משלושים מינים של פטריות דבש, אך קוטפי פטריות נתקלים בדרך כלל בזנים של קיץ, חורף, סתיו ואחו. אלו פטריות טעימות ובריאות. הן שונות מעט, אך חולקות מאפיינים משותפים.

לפטריות דבש צעירות יש כיפות בצורת חצי עגול שהופכות כמעט שטוחות ככל שהן גדלות. צבען עמום, נע בין צהבהב עם גוון דבש לחום בז'. לעיתים על הכיפות יש קשקשים קטנים בחלקן העליון. הזימים בצבע קרם בהיר.

ניתן להבחין בין פטריות דבש מזויפות לבין פטריות אמיתיות על ידי כובעיהן הבהירים, אפילו הנוצצים: הן צהובות, לבנות אדומות.

הגבעול ארוך וחלול, ומגיע לגובה של חמישה עשר סנטימטרים. הבדל חשוב נוסף בין פטריות דבש אמיתיות מכל הסוגים לבין פטריות מזויפות (ארסיות) הוא הטבעת העורית שעל הגבעול. לפטריות דבש אמיתיות יש ארומה נעימה, בעוד שלפטריות מזויפות יש ריח כבד ואדמתי. ניתן גם לבדוק "זיוף" על ידי הנחת פטרייה חתוכה במים. פטרייה ארסית תהפוך מיד לכחולה או שחורה.

כמו פטריות פטריות, פטריות דבש גדלות בהצלחה בגנים, גינות ירק ובחוות פטריות.

צלחת חמאה

פטריות חמאה, או פטריות חמאה, נפוצות ביערות מחטניים ונשירים מעורבים. הן מעדיפות לגדול בקרחות קטנות ומוארות. הן גדלות לעתים קרובות בקבוצות של כמה. הן גדלות לאורך כל הקיץ עד אוקטובר.

יש להם כיפה חלקה ושמנונית. הקליפה מוסרת בקלות בעת ניקוי הפטרייה. בפטריות צעירות, היא חלקלקה ודביקה. צבע הכיפה משתנה מאוקרה חומה בהירה ועד חום שוקולד. הצבע תלוי בסוג היער בו היא גדלה, בתנאי התאורה ובסוג הבולטוס.

בשר הפטרייה רך, צפוף ונקבובי. צבעה נע בין צהוב בהיר לצהוב כהה. השכבה הצינורית מכוסה בשכבה לבנה. ככל שהפטרייה גדלה, שכבה זו נשברת ונתלתה בפתיתים. פטריית החמאה "מזדקנת" מהר מאוד, הופכת לכהה ומקומטת. זוהי הפטרייה המותקפת בתדירות הגבוהה ביותר על ידי תולעים.

פטריית חלב

הוא נחשב ל"מלך הכבישה", וגדל ביערות נשירים ומחטניים מעורבים שבהם גדלים עצי ליבנה. הוא קצר, עם גבעול שגובהו אינו עולה על חמישה עד שישה סנטימטרים. צבעו לבן או צהבהב. המכסה מתפתל פנימה בקצה. הבשר לבן ומריר מעט.

פטריות חלב מלוחות, אך לפני ההמלחה יש להשרות אותן או לבשל אותן.

סוגי פטריות חלב:

• צָהוֹב – גדל בחורשות ליבנה ויערות מעורבים מיולי עד ספטמבר. יש לו כיפה גדולה וצהובה, מעוקלת מעט כלפי מטה. הגבעול קצר, אורכו לא עולה על חמישה סנטימטרים ועוביו לא עולה על שלושה סנטימטרים.
• כחול – נמצא ביערות נשירים ומחטניים. הכובע צהבהב, מכוסה בשערות. הגבעול מגיע באורך של עד שבעה סנטימטרים והוא חלול. המוהל החלבי לבן, והופך לכחול בחשיפה לאוויר. הוא נצרך רק בצורה מלוחה לאחר ההשריה.
• אַלוֹן – גדל בחורשות אלון מיולי עד ספטמבר. יש לו כיפה גדולה בצבע צהוב-כתום. הגבעול בהיר, מנומר וחלול.
• צַפצָפָה רַעֲדָנִית – גדל בין עצי צפצפה. הכובע לבן מטונף. נמצא מיולי עד ספטמבר.
• שחור (ניגלה) – גדל ביערות ליבנה, בקרחות. הכובע בצבע חום זית, כמעט שחור. טעמו נהדר כשהוא מומלח. כשהוא כבוש, הוא הופך לצבע דובדבן כהה. לאחר ההשריה, ניתן להשתמש בפטרייה לא רק בחמוצים אלא גם במרקים ובמוקפצים.
• פִּלְפֵּל – גדל ביערות רחבי עלים מאוגוסט עד אוקטובר. יש לו כובע גדול ובהיר וגבעול קצר. המוהל החלבי הופך לכחול כשהוא נחשף לאוויר.
• קְלָף – דומה לפלפל, אך גבעול ארוך יותר, והכובע אינו חלק, אלא מעט מקומט. הוא גדל מאוגוסט עד תחילת אוקטובר.

פטריות צדפות

הם מעדיפים גדמים ישנים וניתן למצוא אותם בין עצים נרקבים. הם גדלים באשכולות, מאוחים בבסיסם, ורק לעתים רחוקות גדלים לבדם. פטריות צעירות עדיף לקצור; רק כובעי הצמחים הישנים יותר אכילים. עונת הקציר היא מסוף אוגוסט עד אוקטובר, אך לעיתים הן יכולות להניב פרי באביב, במאי או ביוני. לעיתים ניתן למצוא את הפטריות הללו אפילו במהלך הפשרה בחורף.

הם גדלים באופן נרחב בקנה מידה תעשייתי. הגידול פשוט, מכיוון שהם יכולים לגדול על כל סוג של מצע המכיל תאית, כגון נסורת, קליפות עץ, נייר ישן וקליפות גרעיני חמניות.

לפטריות הצדפות כיפות גדולות ובשרניות (בקוטר של עד עשרים סנטימטרים). ישנם שני סוגים של פטריות צדפות: אפורות ובהירות. פטריות בהירות בעלות גוון לבנבן, צהוב בהיר או קרמי. דגימות אפורות הן בגוון אפור-כחול, אפור-פלדה או אפור כהה. הבשר לבן. הגבעול באורך של כארבעה סנטימטרים, עוביו כשני סנטימטרים, ולעתים קרובות מעוקל. הפטרייה עסיסית, בשרנית ובעלת ניחוח פטריות נעים.

ישנם זנים רבים של פטריות צדפות. המראה שלהן תלוי לחלוטין בבית הגידול שלהן. הידועים ביותר הם:

• סתָיו – ניתן למצוא אותם על גדמי וגזעי עצים נשירים כמו מייפל, צפצפה, צפצפה וטיליה (בסתיו). יש להם כיפה אפורה או אפורה-חומה בקוטר של עד חמישה עשר סנטימטרים.
• בצורת קרן – גדלים מאמצע מאי עד אוקטובר כמעט בכל מקום בו יש עצים נשירים. הם יכולים לגדול על גזעים, עץ מת ועצים. הם מעדיפים מזג אוויר לח אך חם. בקיץ יבש, רק מעטים מגיחים.
  קצוות הכובע מעט גליים. משתמשים רק בפטריות צעירות. הן נאכלות מבושלות ומטוגנות.
• אַלוֹן – נמצא בחורשות אלון על גדמי וגזעי עצי אלון ובוקיצה ביולי ואוגוסט. יש להם כיפה בהירה עם קשקשים כהים וקצוות הפוכים. הגבעול, עם קשקשים, מגיע לאורך של עד חמישה סנטימטרים.

נאכלים מבושלים ומטוגנים. ניתן גם לאכול אותם הַקפָּאָה להכנת מנות פטריות מאוחר יותר.

מְעִיל גֶשֶׁם

מְעִיל גֶשֶׁם גדל ביערות נשירים, כרי דשא וקרחות. הוא מתחיל להניב פירות מתחילת הקיץ ועד אוקטובר. יש לו צורה כדורית ההופכת לגזע מדומה. הצבע לבן, חום-חום או אפור.

סוגי מעילי גשם:

• עֲנָק – גודל כדור הפטרייה יכול להגיע לחמישים סנטימטרים.
• בצורת אגס – בעל צורת אגס, גובהו חמישה סנטימטרים, קוטרו שלושה סנטימטרים.
• פְּנִינָה ראש הפטרייה אינו סדיר, מורכב לכאורה מפנינים בודדות. גובה הפטרייה אינו עולה על עשרה סנטימטרים.
• חוּם אֲדַמדַם – צבע אוקר, מכוסה במחטים קטנות.
• דוֹקְרָנִי - כדורי, אליפסה, בעל קוצים ארוכים.

משתמשים בו כשהוא מבושל וניתן לייבש אותו.

ואלוי (פטריית נזלת, פטריית בוכה, קובאר)

הוא גדל ביערות נשירים ומעורבים, באזורים מוצלים ולחים, וליד נחלים. הוא גדל בקבוצות, לעיתים רחוקות ביחידות. הוא גדל מתחילת הקיץ ועד סוף הסתיו.

הכובע כדורי, שקוע במרכז. הצבע נע בין חום-צהבהב לחום-אדמדם. כשהפטרייה צעירה, יש לה כיפה דביקה ומרובעת. ככל שהפטרייה מתבגרת, הדביקות נעלמת. לדגימה מבוגרת יותר יש כיפה יבשה.

לפטרייה טעם מר וחריף וריח לא נעים ביותר של שמן מעופש. כדי להסיר את המרירות, יש לבשל אותה לפחות פעמיים. בבישול משתמשים בה כשהיא מומלחת וכבושה.

כובע טבעתי

פטרייה נדירה, מעדיפה אדמות כבוליות וגדלה בדרך כלל במושבות. ניתן למצוא אותה ביערות בלארוס, רוסיה האירופית ואוקראינה.

הטעם דומה במידה מסוימת לפטריות שמפיניון.

קוטר הכובע נע בין שלושה לחמישה עשר סנטימטרים. בגיל צעיר, הכובע מעוצב בצורת ברדס, שנפתח ככל שהוא גדל. צבע הכובע הוא צהבהב, חום בהיר ואבקתי.

הזימים שעל הכובע הם בעלי גוון חום. זימים אלה מבחינים אותו מקרוביו הרעילים (כובע המוות), אשר לו בשרו לבן או אפרפר, ולא חום-צהבהב. לבשר הפטרייה ארומה נעימה, המבדילה אותה מכובעי קורי העכביש הלא אכילים. הגבעול חלק, צפוף וצהבהב, עם טבעת פטרייתית דו-קצוותית.

חַבּוּרָה

הוא גדל ביערות אלון ואורן עד סוף אוקטובר. יש לו כובע גדול ועגול בקוטר של עד חמישה עשר סנטימטרים וצבעו חום בהיר. כשלוחצים עליו, המכסה הופך לכחול. הוא נאכל מבושל, מיובש או כבוש.

עז (סריג)

הוא גדל בביצות ויערות אורנים עם לחות גבוהה, מאוגוסט עד אוקטובר. יש לו כובע אדמדם בקוטר של עד שנים עשר סנטימטרים. הבשר צהוב, והופך לאדום בחיתוך.

משמש מבושל, מיובש וכבוש.

בולטוס אדוליס (או בולטוס חום זית)

דובוביק גדל בדרום רוסיה שם גדלים עצי אלון.

צבע כובע הפטרייה חום, חום-צהבהב או ירוק זית. בשר הכובע אדום-כתום. הגבעול צהוב-כתום. הבשר צהוב.

הפטרייה אכילה, אך דורשת בישול בשני מי מים למשך חמש עשרה דקות. ניתן להשתמש בה כרוטב למנות בשר. פטריות אלו טעימות כשהן מושרות.

פודורשניק

היא גדלה ליד עצי אלון או אגוז מלך, ומעדיפה מקומות לחים ומוצלים. ניתן למצוא אותה ליד שורשי עצים שנפלו וגדמי עצים ישנים. פטרייה זו בעונתה מיולי עד אוקטובר.

בשל מיץ החלב שלו, יש לו טעם פלפלי וריח דגי.

הכובע בצבע חום-אדמדם, אך גם צבעים בהירים וכהים יותר אפשריים. במרכז הכובע יש שקע. השוליים מעוקלים פנימה.

הגבעול חלול ושביר. כשחותכים אותו, נוזל החוצה מיץ חלבי.

כמו כל פטריות החלב, גם פטריית החלב בעלת הקשקש דורשת השרייה. עדיף להשרות אותה במים מומלחים, ולהחליף את המים פעם או פעמיים (כדי להסיר את המרירות). לאחר מכן, ניתן להשתמש בה בכל תבשיל.

פטריות אכילות מותנות

פטריות אכילות מותנות הן פטריות בעלות טעם חריף או מריר למדי, הניתנות למאכל לחלוטין לאחר טיפול מקדים מתאים (השרייה או הרתחה). פטריות אלה כוללות גם פטריות שיש לאכול רק כשהן צעירות.

שנטרל מזויף (או דברן כתום)

למרות השם "שקרי", הפטרייה אכילה למדי, אם כי טעמה שונה מהשנטרל הרגיל.

יש לו כיפה בצבע בז'-כתום שדוהה עם הזמן לצהוב חיוור (אך עם מרכז צהוב בוהק וקצוות לבנים). הזימים כתומים בוהקים, צמודים זה לזה וגדולים. הגבעול בצבע בהיר יותר מהכיפה. הבשר בתוך הגבעול מוצק.

רק כיפות הפטריות הצעירות משמשות למאכל. הגבעולים אינם בשימוש כלל, מכיוון שהם קשים מאוד וחסרי טעם.

וולנושקה

ישנם מספר זנים גַלִים:

• לָבָן – נמצא במקום בו גדלים עצי ליבנה.
  קצה המכסה בהיר ואוורירי. לאחר חיתוך הפטרייה, היא פולטת מיץ מריר וחלבי. יש להשתמש בה רק לאחר בישול מוקדם.
• וָרוֹד – גדל באזורים נשירים ולחים, הנשלטים על ידי עצי ליבנה. לעתים קרובות נמצאים בהם כרי דשא שלמים של צמחי אצות. תקופת הפרי: אוגוסט-אוקטובר.
  הכובע ורדרד, צהוב-ורוד, עם כתמים אדומים. שטוח כשהוא צעיר, הופך לצורת משפך עם התבגרותו. כמו כובע החלב הלבן, הקצוות "שעירים". הגבעול חלול מבפנים וורוד.
• לְהַצִיף – גדל במקומות לחים ובקרבת ביצות. הכובע שטוח עם קצה גלי ומשטח חלק, דביק. צבע הכובע אפרפר, לילך, חום בהיר או סגול עם גוון חום. מרכז הכובע כהה יותר מהקצוות. בשר הפטרייה שביר, בעל טעם חריף ועז. היא מפרישה מיץ חלבי קאוסטי.

רוסולה אכילה

ישנם כשלושים זנים של רוסולה. מה שמייחד את הפטריות הללו הוא שהן גדלות גם בשנים עם יבולים דלים של פטריות, כאשר פטריות אחרות אינן זמינות.

כל פטריות הרוסולה דומות. לכולן כיפה יבשה שמשתנה בצבע (מורוד לשחור). הכיפה קמורה מעט בתחילה, אך משתטחת עם הזמן. יש שקע במרכז הכיפה. לכל פטריות הרוסולה טעם חריף ייחודי, שנעלם לאחר הרתיחה. הגבעול עגול, חלול ולבן.

הסוגים הנפוצים ביותר של רוסולה:

• זָהוּב – גדל בשולי ביצות טחביות. יש לו כובע צהוב בוהק.
• כחול (כחול) – בעל גווני כובע מכחול לכחול-סגול, כחול-ירוק.
• רוסולה ירוקה – בעל כיפה כחלחלה-ירקרק עם כתמים חומים.

מורל

פטרייה בעלת כיפה יוצאת דופן. היא קלה מאוד במשקלה, שכן היא חלולה מבפנים. הכובע מעוצב ככובע מוארך ומקומט. צבע הכובע נע בין חום-צהבהב לאפור כהה. הגבעול גלילי, כמעט מחובר לכובע. גבעול הפטריות הצעירות לבן, בעוד שבדגמים מבוגרים יותר צהבהב.

רק מורל צעיר משמש למאכל. מורל ישן וגדל יתר על המידה נוטה לצבור חומרים מזיקים ורעילים, דבר המהווה סיכון בריאותי.

פטריות פחות מוכרות, אך די אכילות

סוג זה של פטריות פחות נפוץ, אינו פופולרי במיוחד, ולוקטי פטריות לעתים קרובות פשוט לא שמים לב אליו.

פטריות פולניות

יש לו כיפה רחבה שקוטרה מגיע עד לחמישה עשר סנטימטרים. בשר הכיפה צהוב, הופך לכחול במקום החיתוך, ואז משחים. הגבעול חום בהיר ועוביו מגיע עד שלושה סנטימטרים.

פטרייה זו נאכלת מבושלת, מיובשת וכבושה.

שׁוּם

הוא נמצא על גזעי עצים שנפלו, גדמי עצים וליד ערי נמלים. ניתן למצוא אותו גם בשדות על עשב דחוס של שנה שעברה. הוא שייך למשפחת הטריכופיציים וגדל במושבות.

הפטרייה קטנה, עם כיפה שאורכה לא עולה על שלושה סנטימטרים ופקעת בבסיסה. צבעה חום-קרמי. הבשר דק ומשולש, ומשחרר ארומה של שום בעת כתישה.

הגבעול דק. הצבע אדום-חום.

ניתן לבשל או לטגן את הפטרייה. היא גם שומרת על טעמה היטב לאחר ייבוש. בהקפאה, טעמה בדיוק כמו טרייה.

ניתן לגדל את הפטרייה הזו בגינה שלכם. חפרו את התפטיר בכמות נדיבה של אדמה והעבירו אותו לערוגת גינה. הוסיפו מעט תערובת שתילה של פטריות והשקו. הפטרייה משתרשת די מהר ומניבה פירות היטב.

כובע קשקשי

נמצא ביערות נשירים (ולעתים גם ביערות מחטניים). הוא יכול לגדול על גדמי עצים, עצים שנפלו וסביב גזעים. פטריות אלו גדלות באשכולות, כמו פטריות דבש.

הכיפות כדוריות, בקוטר של עשרה עד שנים עשר סנטימטרים. הכובע צהוב חיוור, והופך לחום-חום עם התבגרותו. מאפיין ייחודי של הפטרייה הוא הקשקשים המשולשים, המסודרים כמחטים על פני כל פני השטח.

הגבעול צפוף, מגיע לגובה של עד עשרה סנטימטרים, ונושא טבעת פטרייתית. הבשר מוצק והופך לקשה מאוד עם הגיל.

הפטרייה אכילה, אך עדיף לקטוף אותה לפני שהיא מתפשטת יתר על המידה. כמו כן, יש להימנע מאכילת הגבעולים.

הרשימה ארוכה, אך היא רחוקה מלהיות כל פטריות המאכל שקיימות. חקרו פטריות, הרחיבו את אופקי הפטריות שלכם והצטרפו לקהל "הציד השקט".

שאלות נפוצות