עולם החסר
אחרי העבודה בדאצ'ה, קטפנו מגוון פירות יער - קצת מכל דבר. אנחנו קוטפים פטל כל ערב. השנה הם קפאו, והותירו רק כמה שיחים חיים. אנחנו מנסים לאסוף את כל היבול של פירות היער הבריאים האלה - בערך קילוגרם אחד או קצת יותר. לאחר הקטיף, אנחנו מעבדים אותם מיד - מקפיאים אותם או מכינים ריבה, ו... 
במשך שנים רבות גדל לנו עץ שזיף צהוב בדאצ'ה שלנו. העץ היה זקן, גזעו נסדק, והעלים בצמרת התכרבלו ללא הרף - הוא סבל ממזיקים. כמובן שניסינו להציל את העץ - ריססנו אותו נגד מזיקים, סיידנו את הגזע, אבל שום דבר לא ממש עזר. יום אחד, עץ השזיף שלנו מת לבסוף, ועקרנו אותו, אבל הוא... 
יולי בעיצומו. הכל מבשיל - תותים מסתיימים, דובדבני הבד, גרגרי הצמח, דומדמניות אדומות ולבנות בשלים, דומדמניות שחורות כמעט בשלות, דומדמניות מגיעות, פריחת הדובדבן מאדימה, הפטל מבשיל. אפילו לא יודעים מה לקטוף קודם. אחרי העבודה הלכנו לדאצ'ה, ובזמן שעישבתי את ערוגות השום והבצל, בעלי קטף דובדבנים. באביב, עצי הדובדבן פרחו בשפע, והפירות... 
התותים שלנו קפאו קצת השנה, והיבול היה קטן, אבל עדיין היה לנו מספיק גם לפינוק טעים וגם לאחסון חורף. מה שאני בדרך כלל עושה עם תותים זה להקפיא אותם שלמים במיכלי פלסטיק או כוסות חד פעמיות. זה מאוד נוח שיהיה לי כוס מלאה בפירות יער בחורף. אני טוחנת חלק מהתותים, מוסיפה קצת סוכר, ממלאת את המיכלים ושמה אותם ב... 
הקיץ הוא עונת הפירות והגרגרים, מה שאומר שהגיע הזמן להכין ריבה. אנחנו לא מכינים ריבה בכמויות גדולות, אבל אנחנו מכינים 2-4 צנצנות מפירות יער שונים. המלאי של שנה שעברה אוזל. כל מה שנשאר זה ריבת פטל ודומדמניות שחורות. ברגע שהיערה הבשילה, הכנתי ריבה מהפרי הסיבירי הראשון שלנו. הכנתי גם שתי צנצנות מ... 
הכנתי קומפוט לחורף עם פירות היער הסיביריים הראשונים. הוא נראה יפהפה, בצבע בורדו עשיר, ואני חושבת שהוא גם יהיה טעים להפליא. אני אוגרת קומפוטים של פירות יער ופירות לחורף בכל קיץ. אני מכינה שתיים או שלוש צנצנות מכל פירות יער שאנחנו מגדלים בדאצ'ה שלנו - דומדמניות (שחורות, לבנות ואדומות), פטל, תותים,... 
יוני נגמר. יערת הדבש בשלה; יש ממנה הרבה השנה. הקפאתי חלק מהיבול שלם, לא ממותק, ואת השאר טחנתי, הוספתי מעט סוכר והקפאתי גם אותם. והיום הכנתי ריבה. אני מכין את הריבה הזו כל שנה לעצמי; בני משפחה אחרים לא אוכלים אותה, באומרם שהיא מרה. אבל זה לא... 
תיבול עגבניות שנקרא "מנקה עיניים" הוא התבלין החיוני ביותר שלנו. אנחנו מכינים אותו כל שנה כבר שנים, ואנחנו אפילו לא יכולים לדמיין את השולחן שלנו בלעדיו. אנחנו מוסיפים אותו למנות מוכנות, פלמני, ורניקי, תוספות ומרקים. אמי וכל השכנים שלנו נהגו להכין את התיבול הזה. חלק קראו לו "מנקה גרון", אבל אנחנו קראנו לו... 
קטשופ נוסף שאני מכין כל שנה. בניגוד לקטשופ בולגרי, הוא יותר כמו רוטב עגבניות. אני מוסיף אותו לרטבים למרק, בורשט, תבשילי ירקות ופיצה. הוא גם מושלם לעוף, בשר על האש וששליק. מתכון הקטשופ הזה קל להכנה, והמרכיבים תמיד זמינים בבית. 
קטשופ קל להכנה בבית, במיוחד כשיש יבול שופע של עגבניות בשלות ושמנמנות. כבר הכנו כל מיני ריבת עגבניות לחורף והחלטנו להכין גם קצת קטשופ. אני מכין קטשופ כבר כמה שנים. זה טעים כמו הקטשופ הבולגרי האותנטי באותם בקבוקי זכוכית קטנים שנמכרו בחנויות בתקופה הסובייטית.