גזעי כבשים הטובים ביותר: שמות ותיאורים

כבשים הן חיות מוקדמות, המגיעות לבגרות מינית תוך שישה חודשים מלידתן. קל לטפל בהן משום שהן לא תובעניות, צייתניות לבעליהן, ומתחילות להזדווג במהירות ומביאות צאצאים לעולם.

מאפיינים וסימנים

באנגליה ובניו זילנד, צמר כבשים נחשב בעבר למותרות ומוערך מאוד, אך ימים אלה חלפו, ובשר כבשים הפך פופולרי. בשרן רך וטעים, ללא ריח מובחן.

בתקופה הסובייטית, אנשים כמעט ולא אכלו כבש בגלל ריחו וטעמו הייחודיים, אך הדבר היה נכון רק לגבי גזעים המייצרים צמר. באותה תקופה, אנשים ביקשו לגדל כבשים אך ורק למען הצמר והפרוות שלהן. במהלך קריסת ברית המועצות, כמעט כל הכבשים סבלו, שכן הן נטבחו ונמכרו עקב מחסור בכספים.

אך למרות זאת, הכבשים הצליחו לשרוד, וגזעי בשר נכנסו למחזור והפכו פופולריים ברוסיה. גזע גורקי עדיין דורש מומחים כדי למנוע את היעלמותו לחלוטין.

גזעי בשר נבדלים מגזעים אחרים בכך שהם עולים במשקל במהירות. טלה שמגיע לגיל ארבעה חודשים שוקל חצי ממשקלו של כבש בוגר. עד שיגיע לשנה, הוא ישקול 90% ממשקלו הבוגר.

כל גזע של כבשים שונה בצורה כלשהי, אך ישנם כמה סימנים נפוצים שיכולים לעזור לכם לקבוע אם כבשה היא באמת גזע בשר:

• הגוף גדול, השרירים מפותחים היטב.
• העצמות דקות.
• עור דק עם שכבת שומן עבה.
• כמות גדולה של בשר מכבשה אחת.
• פריון טוב מתחיל כבר תוך 3-4 חודשים.
• גזעי בשר אינם בררנים באוכל.
• חסינות גבוהה.
• סיבולת נהדרת.

כבשים אמהות מייצרות חלב בשפע, אותו הן מאכילות את גוזליהן במשך תקופות ממושכות. טלאים יונקים גדלים במהירות, ושיעור התמותה שלהם מצטמצם לאפס.

גזעים מקומיים

כאשר חיים במגזר הפרטי, רווחי לגדל כבשים לבשר, מכיוון שהן יומרניות בתחזוקה, גדלות במהירות, הן פרודוקטיביות מאוד ובעלות כמות גדולה של בשר, המתאימה למדי לצריכה יומיומית.

רומנובסקאיה

כבשים רומנוביות הם הופיעו לפני מאתיים שנה ויש להם כמות גדולה של בשר והם פרודוקטיביים מאוד.

נקבה יכולה להמליט שלושה טלאים בשנתיים, עם שיעור פוריות ממוצע של 300%. טלאים שעדיין יונקים בגיל שישה חודשים כבר שוקלים 30 קילוגרם. זכרים בוגרים יכולים לשקול עד 100 קילוגרם, בעוד שנקבות יכולות לשקול עד 50 קילוגרם.

לכבשים מבנה גוף חזק, שרירים מפותחים היטב ועצמות חזקות. המאפיינים העיקריים של גזע הרומנוב הם ראשם הגיבן והיעדר קרניים. הם יכולים לגדול במגוון אקלים וקלים לטיפול.

קויבישבסקיה

גזע הכבשים קויבישב, המכונה גם רומני מארש, פותח לפני מאתיים שנה באנגליה ולאחר מכן הובא לרוסיה. במהלך מסעם הארוך, הכבשים עמדו בשינויי אקלים רבים ושגשגו, מה שהפך אותן לעמידות. הן יכולות לרעות אפילו במרעה לח, פרסותיהן עמידות בפני ריקבון, ומערכת החיסון שלהן מגינה עליהן מפני מחלות פטרייתיות. צמרן מתולתל ומכסה את כל הגוף, מהעיניים ועד למפרקים. נקבות יכולות לשקול עד 60 קילוגרמים, וזכרים עד 100 קילוגרמים.

קטומסקיה חלקת שיער

גזע כבשים קטומסקאיה כבשים אלו נבדלות מגזעי בשר אחרים בעלייה המהירה במשקלן. הן ידועות גם ככבשי ברוילר מכיוון שהן מייצרות כמות גדולה של בשר טעים ועסיסי. יש להן מערכת חיסונית חזקה, צמר קצר, הן פוריות מאוד וחלביות, והן אינן בררניות באוכל. גזיזת הפרווה אינה הכרחית עבור כבשים אלו, שכן הפרווה התחתונה המופיעה בחורף נעלמת באופן טבעי באביב.

זכר בוגר יכול להגיע למשקל של 110 קילוגרמים, ונקבה ל-80 קילוגרמים. הגוף שרירי, השרירים חזקים, הקרניים נעדרות, והעצמות חזקות וחזקות.

גורקי

גזע הכבשים גורקי פותח לפני מאה שנה. יש להם גוף בצורת חבית, רגליים מסיביות וחוטם קצר. מלבד הרגליים והראש, הצמר לבן. זכרים בוגרים יכולים לשקול עד 130 קילוגרם, ונקבות עד 80 קילוגרם. הם מסתגלים במהירות לכל אקלים, בעלי סיבולת גבוהה והם מגדלים פוריים. במהלך ההנקה, נקבות יכולות לייצר כ-150 ליטר חלב לאורך כל תקופת ההנקה. לגזע גורקי יש חיסרון אחד: הוא מייצר מעט צמר עקב צמר לא אחיד.

צפון קווקזי

לגזע נפוץ זה צמר יקר ערך, בשר בשפע ויכולת שרידות מצוינת בכל תנאי מזג אוויר, אפילו הקשים ביותר. לכבשים מראה מושך: עצמות רחבות, ירכיים וצווארים גדולים. הזכרים יכולים להגיע למשקל של 110 קילוגרמים, בעוד הנקבות מגיעות עד 65 קילוגרמים. לכבשים מצפון קווקז יש ראשי קרניים רכים גלויים עקב היעדר עצם. אם הכבשים מוזנות היטב, הן יכולות לעלות עד 300 גרם ממשקל הגוף ביום.

מערב סיביר

גזע כבשים זה פותח בצפון הקווקז. מעניין לציין, שאין אנלוגים לכבשים אלו, שכן מדענים בילו 18 שנים בפיתוח גזע מערב סיבירי, בעזרתם של מדענים בריטים. גזע זה נוצר על ידי הכלאת אילים קובניים וכבשים סיביריים. ההבדל העיקרי שלו מגזעים אחרים הוא שהוא מייצר יותר בשר מגזעי כבשים אחרים.

טלה בודד יכול להניב 50% בשר, בעוד שבגזעים אחרים נתון זה יורד ל-40%. מאפיין נוסף המבדיל את הגזעים הללו הוא הפוריות הגבוהה שלהם. טלאים בני חמישה חודשים ישקלו 40 קילוגרם, זכר בוגר 120 קילוגרם ונקבה 70 קילוגרם.

גזעים זרים

גזעי כבשים זרים אינם פחות פופולריים. אבל יש להם גם יתרונות וחסרונות משלהם.

טקסל

גידול גזע זה החל בתקופה הרומית, אך גזע הטקסל התפתח במלואו רק בסוף המאה ה-19.

זכרים בוגרים יכולים להגיע למשקל של 130 קילוגרמים, בעוד שנקבות שוקלות מעט פחות, 125 קילוגרמים. טלאים עולים במשקל במהירות ויכולים לשקול 60 קילוגרמים בגיל חמישה חודשים. לטלאים יש שפע של רקמת שריר ובשר רך, שמתבשל במהירות. גזע זה קליל עם האכלה.

פרקוס

כבש הפרקוס, גזע צרפתי, פופולרי ומגודל ברחבי העולם. כבשים חזקות וצורתן בצורת חבית, בעלות מערכת חיסונית חזקה, קלות להאכלה וממליטות טלאים טובים. טלה בן יומו שוקל 5 קילוגרמים, ובגיל ארבעה חודשים הוא שוקל 35 קילוגרמים חיים. טלה זכר בוגר שוקל כ-130 קילוגרמים, ומניב 55 קילוגרמים של בשר בשחיטה. נקבות שוקלות 65 קילוגרמים בגיל שנה.

ברבדוס שחור-בטן

גזע בשר קצר שיער שפותח בקריביים. ישנו גם גזע קרניים שפותח באמריקה, אשר צמח מהכלאה עם גזע הרמבויה. הכבשים הן בגודל בינוני, בעלות עצמות חזקות וצבע אדום כהה. לזכרים רעמה על החזה והצוואר, עם אורך שיער של 12-16 ס"מ. זכרים בוגרים שוקלים עד 90 קילוגרמים, בעוד הנקבות שוקלות עד 60 קילוגרמים. טלאים נולדים במשקל 3 קילוגרמים, ובגיל שלושה חודשים הם מגיעים למשקל 17 קילוגרמים. נקבות מגזע זה מייצרות שלושה טלאים בשנתיים, והן מייצרות חלב בשפע, מה שמבטיח עלייה יומית במשקל של כ-250 גרם לטלה.

וילטשייר הורנד

גזע כבשי וילטשייר חסר הצמר פותח באנגליה בשנת 1923 וכיום מגודל בצפון ויילס. הכבשים חסרות צמר, אך עורן לבן המכוסה בשיער גס, דמוי שיער סוס. לאילי הרים קרניים חזקות ומפותחות היטב. זכרים בוגרים שוקלים כ-100 קילוגרמים, בעוד שנקבות שוקלות 60 קילוגרמים. נקבות הן אמהות מצוינות, ובניגוד לגזעים אחרים, מייצרות כמות גדולה יותר של חלב.

דורפר

גזע זה הופיע במאה הקודמת בדרום אפריקה, הודות לחציית הגזעים הבאים:

• דורסט הורן.

מַד	גזעי בשר	גזעים צמריים
עלייה יומית ממוצעת במשקל	300-400 גרם	150-200 גרם
תפוקת בשר בשחיטה	50-55%	38-42%
גיל ההתבגרות	5-6 חודשים	8-10 חודשים
פִּריוֹן	120-300%	100-120%
עובי שכבת השומן	2-3 ס"מ	0.5-1 ס"מ

• ראשים שחורים פרסיים עבי זנב.
• בעל זנב עבה.

כבשי מרינו גם כן הוכלאו, וכתוצאה מכך נוצר צבען הלבן הטהור של הכבשים. בשל תנאי מזג האוויר הקשים בדרום אפריקה, כבשים עם נזלת נאלצו לשרוד בקור קיצוני ועם מזון מינימלי. זה אפשר להם לפתח חסינות מצוינת ועמידות למחלות, מה שאפשר להם לשרוד אפילו את החורפים הקשים, הקרים והמושלגים ביותר. אותו הדבר נכון גם לגבי הקיץ; כבשים עם נזלת יכולות לשרוד אפילו יומיים ללא מים.

פניו של גזע זה קצרות, מה שמעניק לראש מראה קטן וקופסאי. רגליהם, למרות שהן קצרות, חזקות, תומכות במשקלן. זכרים יכולים לגדול עד 140 קילוגרמים, ונקבות עד 95 קילוגרמים. טלאים עולים במשקל במהירות, ומשקלם 25 קילוגרמים בגיל שלושה חודשים, ו-70 קילוגרמים בגיל שישה חודשים.

זווארטבלס

לפני מאה שנה פותח בהולנד גזע כבשים לבשר בשם זווארטבלס. בשרן רזה, רך וטעים. זכרים בוגרים יכולים לשקול עד 130 קילוגרמים, ונקבות 100 קילוגרמים. הודות לצמרן העבה, כבשים אלה יכולות לעמוד בקלות אפילו בחורפים הקרים והמושלגים ביותר, ברוחות, ויכולות לרעות בתנאים לחים. הן גם קלות להאכלה.

גזעים של מדינות שכנות

ישנם גזעים ממדינות שכנות לרוסיה הנחשבים גם הם לגזעי בשר ונפוצים בחקלאות בעלי חיים.

סרדז'ינסקאיה

הבקר עצמו בצבע לבן, אך רגליו וראשיו אדומים; ישנן גם כבשים כהות.

הבקר גדול, בעל עצמות כבדות וגוף קצר. לזכרים קרניים קטנות, מעוגלות וקשות. זכרים בוגרים שוקלים עד 90 קילוגרמים, בעוד שנקבות שוקלות עד 75 קילוגרמים. טלאים שוקלים כ-4.5 קילוגרמים בלידה, ומגיעים ל-40 קילוגרמים בגיל ארבעה חודשים. כבשי סרג'ינסקיה מייצרות שומן חזיר, בשר רך וצמר, בהם משתמשים אנשי מקצוע לייצור שטיחים.

טג'יקית

הגזע פותח בטג'יקיסטן על ידי הכלאה בין זכרי סרג'ין לנקבות היסר בשנת 1963. טלאים אלה גדולים, בעלי רגליים חזקות ומפותחות היטב וגוף משמעותי. פרוותם דמוית צמה, צפופה, מבריקה ועמידה. זכר בוגר שוקל עד 150 קילוגרם, ונקבות עד 120 קילוגרם. טלאים נולדים במשקל 4 קילוגרם, ובגיל חמישה חודשים הם שוקלים 40 קילוגרם.

גיסר

לגזע כבשים זה עצמות רחבות וגוף לא פרופורציונלי. רגליהם של כבשים בוגרות ארוכות ורזות, אך הן תומכות היטב במשקלן. כבש הבשר הזה הוא הגדול בעולם, ומגיע לגובה של 85 סנטימטרים, והזכרים שוקלים 190 קילוגרמים עצומים, בעוד הנקבות שוקלות עד 90 קילוגרמים. לגזע היסר אין קרניים, וכך גם לגבי צמרו, שהוא דל מאוד. לגזע גוף גדול, ורגליו ארוכות ורזות, אך חשוב מכל, הן עמידות.

החזירות מייצרות הרבה חלב, אך אי אפשר לומר את אותו הדבר על פוריותן. פרוותן מכילה חומר חיטוי טבעי בשם לנולין.

אדילבייבסקיה

גזע זה פותח לראשונה בקזחסטן וכיום מגודל בדרום רוסיה. זכר בוגר יכול להגיע למשקל 120 קילוגרם, בעוד נקבה יכולה להגיע ל-75 קילוגרם. טלאים גדלים במהירות ומוכנים לשחיטה בגיל ארבעה עד חמישה חודשים. גזע הכבשים אדילבייבסקיה קל לניהול ולהאכלה.

ג'יידרה

כבשים מוחזקות בגלל שומן ובשרן; צמרן של כבשי הג'יידאר הוא גס. יש להם מבנה גוף גדול, רגליים קצרות וגוף מוארך. זכר בוגר שוקל 110 קילוגרם, ונקבה 60 קילוגרם משקל חי. טלאים שזה עתה נולדים במשקל 3.5-4 קילוגרם, ובגיל ארבעה חודשים הם מגיעים למשקל 45 קילוגרם.

קלמיק

בקר קלמיק הוא בקר גבוה, בעל עצמות גדולות, שרירים מפותחים היטב וצמר גס. הוא רעה כל השנה, מה שהופך אותו לעמיד ופעיל. בשרו של גזע זה מוערך רק כשהוא צעיר, מכיוון שהוא מפתח ארומה וטעם שמנוניים ככל שהוא מתבגר. זכר בוגר שוקל כ-100 קילוגרמים, ונקבה 75 קילוגרמים. טלה שוקל 40 קילוגרמים בגיל ארבעה חודשים.

יתרונות וחסרונות של גזעי כבשים לבשר

לגזעי בשר של כבשים יש יתרונות וחסרונות, נתחיל עם הצד החיובי:

עכשיו לגבי החסרונות:

כבשי בשר מגודלים הן בחוות והן בבית כדי לייצר בשר טעים, טרי ועסיסי. גזעי בשר קלים לתחזוקה וידועים בפוריותם הגבוהה ובתנובת הבשר שלהם. למעשה, קיים מגוון רחב של גזעי בשר; כל מה שצריך לעשות הוא לבחור.

שאלות נפוצות