פטריות עץ אכילות ולא אכילות: תיאורים ותמונות שלהן

פטריות הגדלות על עצים וגדמי עצים הן אכילות או בלתי אכילות. הן משתמשות בעץ כמצע תזונתי. מינים מסוימים של פטריות אלו הם טפילים, ומשבשים את שלמות הרקמות החיות; אחרים מפרקים עץ מת והופכים למזון לציפורים ובעלי חיים. מינים מסוימים של פטריות שוכנות עץ משמשים להכנת תכשירים רפואיים.

פטריות עץ מאכל

מגוון פטריות מאכל ניתן לראות על גדמי עצים ועצים. אלו כוללות:

• פטריות צדפות ברהם מחולקים עוד למינים כמו פטריית הריאה, פטריית הכתומה ופטריית הקרן. הם גדלים ביערות נשירים. פטריות צדפות פראיות ניתן למצוא על גזעי עצי רואן ואלון ממאי עד ספטמבר.
• פטריית דבש חורףלפטריות אלו כיפה חומה קמורה וגבעולים שעירים. ניתן לראותן על עצים נשירים פגומים. פטריית דבש החורף מאכלסת לעתים קרובות עצי צפצפה וערבות מתות. היא נושאת פירות מהסתיו ועד האביב ואף יכולה לחרוג מתחת לשכבת שלג.
• כבדפטריית עץ זו קיבלה את שמה מצבעה האדום כדם ועיסה הצפופה והבשרנית: חיתוכה דומה לכבד נא. צורתה דומה לפטריית טינדר. כובע צמח הכבד הוא חום-אדמדם. פטריה זו גדלה על עצים חיים, בעיקר ערמונים, אלונים, ופחות נפוצים עצים נשירים אחרים. יש לאכול צמחי כבד רק כשהם עדיין צעירים.
• פטריות דבש אמיתיות (או סתוויות)פטריות אלו משתנות בצבען: חום בהיר, חום ואדמדם. הן גדלות על גדמי עצי שיטה וצפצפה. לגבעולים הדקים שלהן תמיד יש טבעת בהירה וקרוםית. זהו המאפיין המייחד את פטריית הדבש המאכל.
• גריפולה מתולתלת (או פטריית איל)גוף הפרי של פטרייה זו מסועף ובעל כיפות מרובות. "שיח" הפטרייה יכול להגיע לקוטר של 80 ס"מ ולמשקל של עד 10 ק"ג. פטריית לשון האיל היא הזן הגדול ביותר של פטריות הגדלות על עצים. צבעה אפור, חום או חום-צהבהב. גריפולה מתולתלת נאספת באוגוסט ובספטמבר ביערות עם עצי עלים רחבי-עלים. הם נמצאים בבסיסי עצי מייפל ואלון עתיקים, אשור וערמון.
• עלה מסור טייגרפטריית קדח עץ זו היא בצבע לבן או צהבהב מעט. פני השטח שלה מכוסים בקשקשים שחורים וחומים כהים. בשרה קשה. פטריית עלי המסור מכילה כמות גדולה של חלבון. היא נקצרת מאמצע הקיץ ועד אוקטובר.
• הרינג בעל עלי אלמוגיםלפטרייה זו מראה ייחודי: יש לה חלק מעל הקרקע גדול ומפותח היטב. גוף הפרי שלה דומה לשיח של אלמוג ים, עם זרועות קצרות רבות. צבע הפטל השחור נע בין לבן שלג לקרם עם גוון צהבהב קלות. פטרייה זו גדלה על עצים שנפלו ובשקעים ישנים. עצים מועדפים הם בוקיצה, אלון, טיליה ואשור. ניתן להוסיף פטרייה זו למגוון מאכלים, וניתן להשתמש בה גם להכנת תרופות.
• פטריות טינדר אכילותהם גדלים הן על עצים חיים והן על גדמי עצים מחטניים או נשירים. לעיתים, פטריות טינדר גדלות בגינות ועל עצי פרי. הסוג הנפוץ ביותר של פטריית טינדר אכילה הוא פטריית העץ המגוונת. ניתן למצוא גם פטריית עץ צהובת גופרית. הם גדלים ממאי עד ספטמבר. במראהם, הם דומים לפטריות גדולות, שטוחות ובשלות יתר על המידה. שנטרליםקוטר הכובע נע בין 10 ל-40 ס"מ.

סוג הפטרייה	עונת הקציר	עצי מארח	מוזרויות
פטריות צדפות בר	מאי-ספטמבר	רואן, אלון	3 תת-מינים: ריאתי, כתום, בצורת קרן
פטריית דבש חורף	אוקטובר-אפריל	צפצפה, ערבה	חורף תחת השלג
כבד	יולי-אוקטובר	אלון, ערמון	רק דגימות צעירות
גריפולה קריספה	אוגוסט-ספטמבר	אלון, מייפל, אשור	משקל עד 10 ק"ג
עלה מסור טייגר	יולי-אוקטובר	עצים נשירים	תכולת חלבון גבוהה

פטריות צדפות בר

פטריית דבש חורף

כבד

פטריות דבש אמיתיות או סתוויות

גריפולה מתולתלת או פטריית ראם

עלה מסור טייגר

הרינג בעל עלי אלמוגים

תותים אכילים

פטריות הנקטפות מעצים חייבות להיות מבושלות היטב. ניתן להשתמש בהן להכנת מגוון מאכלים, כמו גם לטיפול במחלות מסוימות. לפני השימוש בפטריות עץ, חשוב לבדוק את אכילותן עם קוטפי פטריות מנוסים.

פטריות עץ מרפא

לפטריות העץ הבאות יש תכונות מיוחדות המאפשרות שימוש בהן למטרות רפואיות:

• פטריית ריישי (פטריית טינדר מצופה בלכה)הרכבו מספק אפקט אנטי-גידולי בולט. ממנו מוכנות תמיסות שונות, הממריצות את חילוף החומרים, מחזקות את המערכת החיסונית ומחדשות את עתודות האנרגיה של הגוף.
• צ'אגת ליבנהפטרייה זו היא טפילית ויכולה לגדול על עץ במשך עשרות שנים. היא משמשת לטיפול בכיבים, דלקת קיבה וגידולים סרטניים. צ'אגה ליבנה משפרת גם את תפקוד מערכות הדם והלב וכלי הדם. מכינים ממנה תה מרפא לשיפור בריאות האיברים הפנימיים.
• ספוג לרץפטרייה זו משפרת את השינה ובעלת אפקט המוסטטי. הספוג גם מפחית הזעה.
• פטריית טינדר משופעתמגוון זה הורס מיקרואורגניזמים פתוגניים ומאיץ את תהליך התחדשות התאים והרקמות.

פטריית ריישי (פטריית טינדר מצופה בלכה)

צ'אגת ליבנה

ספוג לרץ

פטריית טינדר משופעת

פטריות עץ מועילות לסובלים מסוכרת, השמנת יתר, אנמיה ולחץ דם גבוה. הן גם מגנות על הגוף מפני חומרים מזיקים ומסלקות פסולת ורעלים.

פטריות עץ מרפא משמשות להכנת תכשירים המשפרים את מצבו של המטופל. המתכונים הבאים ידועים:

• תה פוליפור לכהלהכנתה, יש לייבש את הפטרייה ולטחון אותה לאבקה. יש להוסיף 2 כפות מהאבקה המתקבלת ל-400 מ"ל מים קרים. יש להביא את התערובת לרתיחה במשך 5 דקות, לאחר מכן לשפוך אותה לתרמוס ולהניח לה לחליטה במשך 10-12 שעות. יש ליטול את המרק המוכן 2 כפות 3 פעמים ביום, 40 דקות לפני הארוחות. מהלך הטיפול הוא 3 שבועות, ולאחר מכן יש לעשות הפסקה של שבוע. לאחר מכן ניתן לחזור על הטיפול.
• חליטת צ'אגה של ליבנהקחו פטריית צ'אגה גדולה, השרו אותה במים קרים והניחו לה לעמוד במשך 5 שעות. לאחר מכן, טחנו אותה והוסיפו מים חמים (יחס: חלק אחד של חליטת צ'אגה ל-5 חלקים מים). הניחו את החליטה במקום חשוך והניחו לה לעמוד במשך יומיים. שתו 3 כוסות מהחליטה מדי יום.

לתכשירים המבוססים על פטריות עץ אלו יש השפעה מיטיבה על כלי הדם ושריר הלב, מבטלים את תסמיני איסכמיה לבבית, מנרמלים את זרימת הדם בכלי הדם המוחיים וגם משפרים את הזיכרון.

פטריות רעילות בלתי אכילות הגדלות על עצים וגדמים

פטריות טפיליות שאינן אכילות עשויות לגדול גם באזורים אלה. הן אינן מתאימות למאכל אדם ועלולות לגרום להרעלה חמורה. חלקן אינן רעילות אך אין לצרוך אותן.

פטריות אלו כוללות את המינים הבאים:

• גנודרמה אוסטרליסהיא גדלה מעץ. לפטרייה זו כמעט ואין גבעול, והכיפה שטוחה. החלק הרחב של הגנודרמה גדל מחובר לעץ או לאדמה. הבשר כהה, רך ועדין.
• זנב הודופטריית עץ בלתי אכילה זו בעלת משטח אפור ובשר דמוי עור. היא גדלה לעתים קרובות על עצי מחטניים, כולל עצי ליבנה. היא מופיעה בדרך כלל על גזעי עצים.
• אלון פיפטופורוסלפטרייה גוף פרי גדול. קוטר הכובע הוא 10-15 ס"מ, עם משטח קטיפתי. צבעה נע בין לבן-צהוב לחום. פיפטופורוס גדל לרוב על קליפת עץ אלון.

גנודרמה אוסטרליס

זנב הודו

אלון פיפטופורוס

אין לאכול מיני פטריות אלה, גם לאחר בישול יסודי. אם הפטרייה אינה מוכרת, עדיף להשאירה על העץ.

מוזרויות של גידול פטריות על גדמי עצים

פטריות הגדלות על גדמי עצים ניתנות לגידול בבית, תוך יצירת תנאים קרובים ככל האפשר לטבעיים. האפשרות הטובה ביותר היא לגדל פטריות עץ בגינה שלכם.

עבור גדמי עצים, עליכם להשתמש בחיתוכים של עצים נשירים או להשתמש בגדמים אמיתיים שנותרו מעצים שנכרתו לאחרונה.

פטריות צדפות גדלות לרוב בגינה. כדי להבטיח את צמיחתן והתפתחותן התקינה, השתמשו בעץ צפצפה, ליבנה ומייפל. יש להימנע מעצי מחט, מכיוון שהם מכילים כמויות גדולות של שרפים קאוסטיים שיכולים להרוס את התפטיר.

אם אתם משתמשים בעץ טרי, אין צורך להשרות או להרטיב אותו מראש. אם גזעי העץ ישנים, יש להשרות אותם בכלי עם מים קרים למשך מספר ימים.

לאחר שבולי העץ מוכנים, ניתן להוסיף את התפטיר של פטריית קידוח העץ שבחרתם. לשם כך, ניתן ליצור חורים מדורגים בגדם. עומק החורים לא יעלה על 6 ס"מ וקוטרם לא יעלה על 1 ס"מ.

יש למלא את החורים הללו בתפטיר. לאחר מכן, יש לכסות אותם בטחב או לאטום אותם בסרט דביק.

יש להניח את בולי העץ המכילים את התפטיר במרתף. יש לערום אותם בצורת פירמידה ולכסות אותם בבד יוטה.

יש להשאיר את הגזעים בתוך הבית עד שהתפטיר ינבט. לאחר מכן ניתן להניח אותם באדמה. מומלץ לעשות זאת במאי, כאשר הטמפרטורות יחזרו לנורמה.

לשתילת הגדמים, בחרו מקום מוצל. חפרו בור בעומק של לא יותר מ-15 ס"מ ורפדו את תחתיתו בעלים לחים או נסורת. הניחו את הגדם בבור. השאירו מרווח של לפחות 35 ס"מ בין כל גדם. השקו את הגדמים לפי הצורך.

שיטה נוספת היא לגדל פטריות עץ בתעלה. כך עושים זאת:

1. חפרו תעלה בעומק של עד 15 ס"מ.
2. יוצקים גריסי פנינה יבשים לתחתית, אשר יספקו לתפטיר תזונה טובה.
3. הניחו תפטיר מחוטא מעל. כל גדם צריך לקבל 300 גרם של חומר זרעים.
4. הניחו את הגדמים הלחים על התפטיר ומפזרים קלות אדמה.

לאחר שתילת פטריות עץ, יש להשקות את האדמה. יש לעשות זאת בזהירות, שכן לחות עודפת מזיקה לגידול הפטריות. מומלץ להשתמש בבקבוק ריסוס. יש להשקות בתקופות יבשות.

לחורף, יש לכסות את גינת הפטריות בשכבת קש או עלים. יש לכסות את גדמי הצמח בחומר כדי למנוע מהפטריות לקפוא.

את הקציר הראשון, אם הכל נעשה כהלכה, ניתן לאסוף תוך חודש לאחר שתילת התפטיר.

האם אפשר לאכול פטריות עץ?

פטריות הגדלות על עצים ונחשבות אכילות בתנאי שניתן לאכול, אך רק בתנאי אחד: הן חייבות להיות צעירות. יתר על כן, עליהן לעבור את טיפול החום הנדרש.

אפשר להכין מרק עם גריפולה קריספה (פטריית לשון איל). לפטרייה זו יתרונות בריאותיים חיוביים: היא מגרה את תהליך ניקוי הרעלים של הגוף ועוזרת להקל על כאבי ראש, אפילו מיגרנות.

כדי להכין את המנה הראשונה מפטריות עץ תצטרכו:

• 300 גרם של פטריות ראם;
• 7 תפוחי אדמה;
• בצל אחד וגזר אחד;
• כוס קמח חיטה;
• 2 ביצי עוף;
• מֶלַח;
• גרגירי פלפל שחור;
• שמיר ופטרוזיליה לפי הטעם.

יש לשטוף ולקלף ירקות.

הכינו אטריות מרק ביתיות מקמח ומים. הוסיפו 0.5 כפיות מלח ל-0.5 כוסות קמח והקציפו פנימה שתי ביצים. שפשפו את הבצק עם הידיים, ויוצרים פירורים. הוסיפו בהדרגה את הקמח הנותר לתערובת הקמח. הניחו לאטריות להתייבש.

שטפו וקצצו את הפטריות, לאחר מכן הניחו אותן במים מומלחים, שצריכים להגיע לרתיחה. בשלו במשך שעה לפחות.

קולפים וקוצצים דק את תפוחי האדמה והגזרים. קולפים וקוצצים דק את הבצל.

מוסיפים פלפל שחור וירקות קצוצים לפטריות המבושלות. אפשר גם להוסיף 2-3 עלי דפנה. מבשלים הכל על אש קטנה עוד חצי שעה. מוסיפים את האטריות הביתיות, מבשלים על אש קטנה 10 דקות ומכבים את האש. לבסוף, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק.

טוב להוסיף שמנת חמוצה לכל מרק פטריות.

יש להניח אותו בנפרד על כל צלחת.

כשמכינים פטריות אכילות לקידוח עץ, יש לזכור שאין להן טעם ייחודי. חלקן, למרות שהן אכילות לחלוטין, מדיפות ריח לא נעים בעת הבישול.

פטריות הגדלות על עצים וגדמים יכולות להיות גם אכילות וגם בלתי אכילות. ניתן לגדל אותן בגינה שלכם. ניתן להשתמש בהן להכנת מאכלים, אך פטריות עץ משמשות לעתים קרובות יותר להכנת תערובות רפואיות.

שאלות נפוצות