דגי חדקן: זנים, בית גידול וגידול

דגי חדקן אינם רק נדירים אלא גם גדולים, גדולים משמעותית ממינים ימיים, נהרות ואגמים אחרים. מאמר זה בוחן את מראה הדג, בית הגידול שלו, היתרונות והסיכונים הפוטנציאליים שלו. כמו כן, ניתנות המלצות לגידול ורבייה של דגי חדקן.

תיאור, מבנה ומאפיינים

חדקן הוא דג גדול. מינים גדולים יכולים להגיע לאורך של כ-6 מטרים. המשקל המרבי הוא 816 קילוגרמים. זהו משקל הגוף של החידקן הלבן הגדול בעולם. עם זאת, דג מסחרי ממוצע שוקל 12-16 קילוגרמים.

לדג ראש קטן וחוטם מוארך, בצורת מרית או חרוט. הפה נשלף, עם ארבעה משקולת בקצה החוטם. השפתיים בשרניות, השפה התחתונה קרועה, ואין שיניים. שיניים קטנות מתפתחות אצל צעירים, אך הן נעלמות עם הזמן. פתחי הזימים של החידקן דומים לאלה של כרישים, עם זימים רגילים הממוקמים על המשטח הפנימי.

שלד החידקן מורכב מסחוס, אין לו חוליות, והקו האחורי שלו נשמר לאורך כל חייו. גופו בצורת כישור והוא מוארך מאוד. לדג חסר קשקשים, אך גופו מכוסה בחמש שורות של קשקשים גרמיים מיוחדים - קשקשים גרמיים בצורת יהלום. לכל מין של חדקן יש מספר ספציפי של קשקשים גרמיים.

לחידקן סנפיר חזה נוקשה, כאשר קרן הקדמית שלו, הדומה לעמוד שדרה, עבה ומחודדת במיוחד. גיל הדג נקבע בדרך כלל על ידי חתך רוחב של הקרן הקדמית. לסנפיר הגבי יש 27 עד 51 קרניים. הסנפיר האנאלי יכול להכיל 18 עד 33 קרניים חדות.

דגי חדקן הם לרוב אפורים. גבם יכול להיות אפור בהיר, חום בהיר, אפרפר-שחור, עם גוונים צהובים או ירוקים. סנפיריהם בדרך כלל אפורים כהים, צדדיהם חומים, ובטנם לבנה, אפורה עם גוון כחלחל, או אפרפרה עם גוון צהוב.

דגי חדקן הם בין מיני הדגים בעלי תוחלת החיים הארוכה ביותר. בממוצע הם חיים 40-60 שנים, כאשר חלקם מגיעים ל-100 שנים.

אוכלוסייה ומצב המין

במאה ה-21, הדג החידקן נמצא בסכנת הכחדה מיוחדת, כאשר הסיבות לכך הן פעילות אנושית: הידרדרות סביבתית, ניצול יתר, שנמשך עד המאה ה-20, וציד בלתי חוקי.

הירידה במספרי החידקן ניכרת כבר במאה ה-19, אך רק בעשורים האחרונים ננקטו צעדים יזומים: מאבק בציד בלתי חוקי, גידול דגים צעירים בחוות דגים, ובסופו של דבר שחרורם לטבע. כיום, דיג כמעט של כל מיני החידקן אסור בהחלט ברוסיה.

סוגי חדקן

ברוסיה, דגי החידקן חיים באזורים מהים הלבן ועד הים הכספי. הם נמצאים באגני נהרות סיביריים, באוקיינוס ​​השקט במזרח, ולפעמים בים הבלטי במערב.

אמור

נמצא באגן נהר אמור, כולל אגמי מישור ההצפה של קיזי, בולוני ואורל-צ'לה. חדקן אמור מאופיין בזימים חלקים בעלי קודקוד יחיד. זהו מין בסכנת הכחדה. חדקן אמור מגיע לאורך של 3 מטרים ומשקלו כ-190 קילוגרמים, עם משקל ממוצע של 56-80 קילוגרמים.

דגי החידקן נבדלים על ידי חוטמם המחודד והמוארך. הם ניזונים מזחלי דגי חידקן, דגי קדיס וצמד, סרטנאים שונים ודגים קטנים. במהלך עונת ההטלה, להקות של דגי חידקן נודדות במעלה הנהר לאזור ניקולייבסק-און-אמור.

קלוגה

דג השייך לסוג בלוגה. זהו דג גדול, המגיע לאורך של יותר מ-4 מטרים ומשקלו עד 1,000 קילוגרם. חדקן קלוגה נחשב לדג בעל תוחלת חיים ארוכה, שכן הוא יכול לחיות עד 50 שנה, במשקל של כ-600 קילוגרם. תזונתו כוללת סלמון ורוד, קרפיון כסוף, קרפיון וסלמון צ'אם. דגמים קטנים יותר ניזונים מדגיגים וצמדנים. בגרות מינית מתרחשת מאוחר, בגיל 18-20 שנים.

הוא שוכן בכל אגן נהר אמור. הוא נמצא באגם אורל ובנהר אוסורי. הוא אינו זורם לים אוחוצק.

האוקיינוס ​​האטלנטי (הבלטי)

דג גדול, שיכול להגיע לאורך של 6 מטרים. המשקל המרבי שתועד הוא 400 קילוגרם. לחידקן האטלנטי יש חרקים גדולים, ולזנבו שלושה זוגות של חרקים גדולים ומאוחים. גבו של החידקן האטלנטי בצבע זית-אפרפר, צדדיו בהירים יותר ובטנו לבנה.

אזור התפוצה הטבעי של המין הוא הים השחור ומפרץ ביסקאיה, שם נמצאים לא יותר מ-300 פרטים. מספר קטן של דגים נמצא רק בצרפת, בנהר גארון.

החידקן האטלנטי מעדיף להיזון מדגים קטנים (חול, קפלן, אנשובי), תולעים, סרטנאים ורכיכות.

חדקן כוכבים

דג גדול, המגיע לאורך של 2.2 מטרים ומשקלו כ-80 קילוגרמים, מאופיין בחוטם מוארך, צר ומעט שטוח. גבו של החידקן חום-שחור, בטנו לבנה וצדדיו בהירים יותר מגבו.

החידקן הכוכבי מעדיף להיזון מדגיגים, סרטנאים, תולעים שונות ודגים קטנים. הוא חי באגני הים השחור, הים האזוב והים הכספי. במהלך עונת ההטלה, הדגים נודדים לנהרות קודורי, וולגה, אינגורי, אורל, בוג הדרומי, קורה, דנייפר, קובאן ודון.

סטרלט

בית הגידול הטבעי של הסטרלט הוא נהרות אגני הים הבלטי, הים השחור והים האזוב. הוא נמצא בנהרות הבאים: אורל, הדנייפר, סורה, קאמה העליון והאמצעי, יניסיי, אירטיש, אוב, וולגה ודון. הסטרלט נמצא בעבר באגמים אונגה ולדוגה. הדג נחשב למין פגיע.

החידקן הוא דג בגודל בינוני. בגרות מינית מתרחשת מוקדם: הזכרים מוכנים להטיל את הדג בגיל 4-5 שנים, בעוד הנקבות מוכנות בגיל 7-8 שנים. מאפיין נוסף המבדיל את הסטרלט מדגי חידקן אחרים הוא נוכחותם של שקעים מצויצים ומספר רב של שקעים צדדיים: יותר מ-50.

הסטרלט הוא דג מים מתוקים, אך ישנן כמה צורות חצי-אנדרומיות. האורך המרבי של מין זה של חדקן מגיע ל-1.25 מטרים ומשקלו 16 קילוגרמים. הגודל הממוצע של הסטרלט הוא 40-60 סנטימטרים. החוטם מחודד או קהה, והצבע נע בין חום-אפור לחום. הבטן לבנה עם גוון צהבהב.

סטרלט ניזון מזחלי חרקים, עלוקות, אורגניזמים בים אחרים ודגים קטנים בכמויות קטנות. הכלאה חשובה של סטרלט ובלוגה היא הטובה ביותר.

על גידול סטרלט בבית – קרא כאן.

קוֹץ

יתרונו של החידקן הוא שהוא משגשג באותה מידה גם במים מתוקים וגם במים מלוחים, מה שמאפשר לבית הגידול שלו להשתרע על פני קילומטרים רבים. נציגים של מין זה נמצאים בים השחור, הים הכספי, אזוב ואראל, כמו גם באגני הנהרות הסמוכים לגופי מים אלה. פרטים רבים מאכלסים את נהרות ספידרד, אורל וקורה.

דגי חידקן בוגרים יכולים להגיע לאורך של יותר מ-2 מטרים, אך רבים מבני מין זה קטנים יותר. החידקן מאופיין בגוף מוארך עם קוצים חרוטיים על גבו. שלא כמו דגי חידקן אחרים, לחידקן יש משקולת מצויצת הממוקמת ליד השפה התחתונה.

צבע העוקץ משתנה מאפור בהיר לירקרק, עם גחון בהירה יותר. פני השטח שלו מכוסים בקשקשים בצורת כוכב. העוקץ מופיע בספר הנתונים האדום של רוסיה.

אֲגַם

חדקן האגם הוא דג גדול בעל חוטם קהה. הגודל המרבי המתועד הרשמי הוא 2.74 מטרים ומשקל של 125 קילוגרם. צבע גופו של החידקן יכול להיות חום-ירקרק, שחור עם גוון אפור. הבטן לבנה או מעט צהבהבה.

דגי חדקן אגמים ניזונים ממגוון מיקרואורגניזמים בים, אם כי הם כמעט ולא אוכלים דגים. הם מאכלסים את מערכת האגמים הגדולים, אגם ויניפג, ואת אגני נהרות ססקצ'ואן, מיסיסיפי וסנט לורנס.

רוסיה (הים הכספי-הים השחור)

מין מוערך של חדקן, פופולרי בזכות האיכויות הקולינריות יוצאות הדופן של בשרו וקוויאר שלו. מין בסכנת הכחדה, לדג יש חוטם קצר וקהה וקצוות קדמיים הצומחים לקראת קצה החוטם. אורכו המרבי של דג בוגר מגיע לכ-2.36 מטרים ומשקל של 115 קילוגרם. עם זאת, חדקן רוסי שוקל בדרך כלל 12-24 קילוגרם, עם אורך ממוצע של 1.45 מטרים. הגב חום-אפרפר, הצדדים בעלי גוון צהבהב והבטן לבנה.

החידקן הרוסי חי בכל נתיבי המים העיקריים ברוסיה. הוא נמצא באגני הים הכספי, אזוב והשחור. במהלך עונת ההטלה, הדגים נודדים בנהרות מזימטה, פסו, וולגה, ריוני, טרק, הדנובה, הדון, הדנייפר, קובאן, סמור ונהרות אחרים.

בהתאם לבית הגידול שלהם, תזונתם מורכבת מתולעים, מיסיסידים ואמפיפודים. חדקן רוסי מעדיף דגים כמו שמאיה, בורי, הרינג ושפרוט. בטבע, חדקן מייצר צאצאים היברידיים עם חדקן ברבל, חדקן כוכבי, סטרלט ובלוגה.

פרסית (דרום הכספית)

החידקן הפרסי הוא מין אנאדרומי הקרוב מאוד לחידקן הרוסי. סטטוס שימור: בסכנת הכחדה חמורה. אורכו המרבי של החידקן הוא 2.42 מטרים ומשקל של 70 קילוגרם. חידקן זה מאופיין בחוטם גדול, ארוך ומעט מוטה כלפי מטה, גב אפור-כחול וצדדים בצבע כחול מתכתי.

תזונת הדג מורכבת מבנטוס ודגים קטנים. חדקן נמצא באזורים המרכזיים והדרומיים של הים הכספי, אזור הים הכספי וחוף הים השחור. במהלך עונת ההטלה הם נודדים לנהרות ריוני, וולגה, אינגורי, אורל וקורה.

בלוגה

דג גדול, יכול לשקול עד 1,500 קילוגרמים ולהגיע לאורך של יותר מ-4 מטרים. חוטמו דומה לזה של חזיר. הפה גדול בצורת מגל, עם שפתיים עבות. העיניים קטנות ונראות חלשות. הגוף מכוסה קשקשים גדולים. הגב חום-אפרפר, והבטן בהירה, כמעט לבנה.

דגי חדקן בלוגה חיים בים השחור, הים האזוב והים הכספי. הם נמצאים לעיתים רחוקות בים האדריאטי. הם נודדים לנהרות הדנייסטר, הוולגה, הדנייפר, הדון והדנובה לצורך הטלת צמחים. הם גם פחות נפוצים בנהרות הטרק, אורל וקורה.

דגיגי בלוגה ניזונים מפלנקטון נהר, זחלי קדיספלי וזבוב, וביצים ודגיגים של דגים אחרים. כשהם מתבגרים, הם צורכים חדקן צעיר וחידקן כוכבי, סרטנאים, רכיכות, גובים, שפרוטים, קרפיונים והרינג.

סחלין

מין נדיר של חדקן. בוגרים מגיעים בממוצע לאורך של 1.5-1.7 מטרים ומשקלם 35-45 קילוגרמים. הדגמים הגדולים ביותר יכולים להגיע עד 2 מטרים ומשקלם כ-60 קילוגרמים. לחידקן סחלין בוגר יש חוטם גדול וקהה וצבע ירקרק-זית.

דגי חידקן ניזונים ממגוון רחב של שוכני קרקעית: חלזונות, זחלי חרקים, שרימפס קטן, רכיכות, סרטנאים ודגים קטנים.

בית הגידול שלהם כולל את המים הקרים של ים יפן, ים אוחוצק ומצר טרטרי. דגי החידקן נודדים לנהר טומנין במחוז חברובסק כדי להטיל בהם מים.

בית גידול, נדידה ותפוצה

דגי חידקן מסווגים כדגי מים מתוקים, אנאדרומיים או חצי-אנאדרומיים. דגים אנאדרומיים הם אלה החיים בים ולאחר מכן בנהרות. במהלך ההטלה הם נודדים מהים לנהרות או להיפך, דבר שכיח הרבה פחות. דגים חצי-אנאדרומיים הם קבוצת דגים החיים באזורי חוף של ימים או באגמי ים. במהלך ההטלה הם נודדים לחלקים התחתונים של נהרות.

בית הגידול הטבעי של החידקן כולל מים באזור הממוזג הצפוני של אירופה, צפון אסיה וצפון אמריקה. במשך מיליוני שנים של התפתחות אבולוציונית, החידקן הסתגל היטב לאקלים ממוזג; הוא סובל היטב טמפרטורות מים נמוכות ויכול לצום לתקופות ארוכות.

חידקן הוא דג השוכן בקרקעית הים, ושוחה בעומקים הנעים בין 2 ל-100 מטרים. מיני חידקן אנאדרומיים חיים במי חוף של ימים ואוקיינוסים, אך הם משריצים במי נהרות מתוקים, לשם הם נכנסים בשחייה נגד הזרם, ומכסים מרחקים ניכרים. לאחר ההטלה, להקות הדגים חוזרות לים.

מיני חדקן חצי-אנדרומיים חיים במימי החוף המלוחים של ימים ואוקיינוסים, ומטילים טבילה בשפכי נהרות מבלי לנדוד במעלה הזרם. מיני חדקן רבים במים מתוקים אינם עוברים נדידות ארוכות, ומעדיפים לנהל אורח חיים יושבני בנהרות ובאגמים, שם הם ניזונים ומתרבות.

כל דגי החידקן משריצים באביב ובקיץ, אך נודדים לאזורי ההטלה שלהם בזמנים שונים. מסיבה זו, דגי החידקן מחולקים לגזעים עונתיים - חורף ואביב. דגי חידקן אביביים נודדים לאזורי ההטלה שלהם לפני ההטלה, באביב. דגי חידקן חורף נודדים בסתיו, לפני שהביצים הבשילו.

הרבייה

דגי חדקן מגיעים לבגרות מינית בין הגילאים 5 ל-21. הנקבות מטילות בערך כל שלוש שנים, מספר פעמים במהלך חייהן, בעוד שזכרים מטילות בתדירות גבוהה יותר. הטלת מיני חדקן שונים יכולה להתרחש בין מרץ לנובמבר. שיא ההטלה מתרחש באמצע הקיץ.

מים מתוקים וזרם חזק חיוניים לרבייה מוצלחת ולהבשלה של הצאצאים לאחר מכן. דגי חידקן לא יתרבו במים עומדים או מלוחים. טמפרטורת המים חשובה גם היא: ככל שהמים חמים יותר, כך תהליך הבשלת הביצים פחות נוח. עוברים לא ישרדו טמפרטורות מתחת ל-22 מעלות צלזיוס.

במהלך הטלה אחת, נקבות הדג החידקן יכולות להטיל עד כמה מיליוני ביצים, שקוטרן נע בין 2 ל-3 מילימטרים ומשקלן מגיע ל-10 מ"ג. הנקבות מטילות את הביצים בסדקים בקרקעית הנהר, בסדקים בסלעים גדולים ובין סלעים. הביצים הדביקות נדבקות היטב למצע, ומונעות מהן להיסחף על ידי זרם הנהר. עוברים מתפתחים תוך יומיים עד עשרה ימים.

מה אוכל חדקן?

חידקן מעדיף לסעוד על מגוון אורגניזמים ודגים החיים בקרקעית. הרכב תזונתם תלוי ישירות בגיל הדג ובבית הגידול שלו:

• דגי חידקן הם מעדיפים זואופלנקטון (דפניה, בוסמינמיה, ציקלופ), אך יכולים להיזון מסרטנים ותולעים קטנים מאוד.
• אנשים צעירים הם ניזונים מזחלי חרקים, שרימפס קטן, חלזונות וסרטנאים. קיבת הדגיגים מכילה לעתים קרובות חלקיקים בלתי אכילים, ככל הנראה נשאבים מהקרקעית הבוצית.
• מְבוּגָר דגי חידקן ניזונים מ-85% חלבון. הם הופכים לרעבים במיוחד לפני ההטלה: הם אוכלים כמעט כל דבר שהם יכולים למצוא על הקרקעית, כולל סרטנאים שונים (לרוב אמפיפודים) וחברים מסדר הקלאדוקרן. הם נהנים להיזון מזחלי חרקים, זבובי קדיס ויתושים. הם נהנים גם מרכיכות, צדפות, עלוקות, שרימפס ותולעים.

כאשר חלבון מוגבל, דגי חידקן ניזונים מאצות. תזונתם מורכבת מחנית חול, הרינג, שפרוט, גובי, אנשובי, שפרוט, פייק פרס, דניס לבן, בורי ודגים קטנים ובינוניים אחרים.

במהלך עונת ההטלה ולאחר תהליך הרבייה, דגי החידקן מפסיקים לאכול ועוברים לאכילת צמחייה. תוך חודש, הדג מתאושש, התיאבון שלו חוזר, ואז הוא יוצא שוב לחפש מזון להמשך הישרדותו.

קוויאר חדקן

קוויאר חדקן הוא אחד המעדנים היוקרתיים והיקרים ביותר בעולם. מחירו של קילוגרם אחד של המוצר מגיע לעתים קרובות עד 6,000 דולר. מחירם הגבוה של הדגים נובע מהירידה השנתית באוכלוסייתם. בהתחשב בכך שדיג תעשייתי אסור במדינות רבות, הספקים העיקריים של המוצר הם חוות "רבייה" מלאכותיות.

לקוויאר שחור אמיתי טעם מעודן ומעט מלוח עם ארומה עדינה של אצות ים. צבעו נע בין אפור בהיר לחום כהה. בשל מחירו הגבוה וצבעו הייחודי, הוא זכה לכינוי "זהב שחור".

מעדן זה משמש כמתאבן קר עם יין מבעבע, וודקה ושמפניה יבשה. הוא מוגש נקי באגרטלים קריסטל או בשריון צב עם כפיות כסף קטנות. רבים מעדיפים להכין כריכים עם חמאה וקוויאר. הוא משולב גם עם בצל, גבינה קשה, ירקות, ביצים ועשבי תיבול.

כדי לשמר את טעמו הייחודי של הקוויאר ואת מראהו האטרקטיבי, הגישו אותו 15 דקות לפני הצריכה. עד אז, אחסנו את הקוויאר במקרר. בנוסף לתכונותיו הקולינריות המצוינות, קוויאר חדקן מוערך במיוחד ברפואה הטבעית. הוא מכיל לפחות 30% חלבונים קלים לעיכול, 12% חומצות שומן ו-6% ויטמינים ומינרלים.

צריכת קוויאר מועילה לבעיות הבאות:

• טרשת עורקים;
• אנמיה של חוסר ברזל;
• הפרעות במערכת העצבים;
• עייפות כרונית;
• אוסטאופורוזיס.

קוויאר חדקן מועיל לנשים הרות ומניקות בשל תכולת ויטמין E וכולין שבו. מומלץ גם לצריכה במהלך תקופת ההחלמה לאחר הניתוח, שכן יש לו אפקט מחזק כללי.

כדי להפיק את התועלת המרבית מהמוצר, יש לצרוך רק קוויאר איכותי.

גידול וטיפוח

בטבע, מיני חידקן רבים מתרבים בקלות, מה שמוביל לרבייה מלאכותית של הכלאה בין סטרלט לבלוגה - הטובה ביותר - לחקלאות מסחרית. כיום, אנשים רבים פונים יותר ויותר לגידול ביתי של חידקן. על ידי ביצוע כל שלבי התהליך הטכנולוגי, ניתן להשיג מוצרים טובים כמו אלה שנידוגו במים טבעיים.

מאפייני גידול (בכפוף לאישור המדינה):

• כדי לגדל דגי חדקן, תצטרכו חלקת אדמה בגודל של לפחות 30 מטרים רבועים. מומלץ לבחור מיקום הרחק מכבישים, מכיוון שדגי חדקן הם דגים ביישנים. אספקת חימום במהלך החורף היא קריטית.
• גידול מקצועי של דגי חדקן בקנה מידה גדול דורש כ-5-7 מיכלים כדי להכיל את הדגים הבוגרים. עם זאת, מגדלים מתחילים יכולים להשתמש במיכל קטן אחד, בקוטר 2-3 מטרים ובעומק של לפחות מטר אחד. מיכל כזה ייצר כטון אחד של דגים.
• כדי להבטיח גדילה תקינה של הדגים, מותקנים בבריכה מסננים, משאבות, מדחסים וצנרת. מומלץ לרכוש מזין אוטומטי ונורות ליבון. בעת שימוש באספקת מים, על מגדל הדגים לוודא שלא ייכנסו כלור שיורי לבריכה. מסנן פחמן יכול לסלק תרכובות נדיפות.
• הדגים מטופלים באופן קבוע. הבריכה נשמרת נקייה: 10% מהמים מוחלפים מדי יום, סחף מוסר מהקירות, והטמפרטורה והציוד מנוטרים. טמפרטורת המים האופטימלית במזג אוויר קר צריכה להיות לפחות 17-18 מעלות צלזיוס, ובקיץ, 20-24 מעלות צלזיוס.
• קשה לחזות את קצב הגדילה העתידי של הדגים, ולכן הדגים ממוינים לאקווריום שונה מדי שבוע. דגימות חזקות מתורבתות למשך לא יותר משישה חודשים, דגימות בינוניות למשך שבעה חודשים, ודגימות חזקות עד תשעה חודשים.

גידול מוצלח של דגי חדקן תלוי ישירות בתזונת הדגים. הם מוזנים במזון מזין ועתיר קלוריות המכיל את הרכיבים הבאים:

• חלבון - לא פחות מ-45%;
• שומנים גולמיים – 25%;
• סיבים תזונתיים – 2%;
• זרחן וליזין – 1%.

בבחירת מזון לדגי חדקן, מומלץ לבחור מזון עמיד במים שמתנפח ושוקע במים. יש להאכיל את הדגים 5-6 פעמים ביום, ואת הבוגרים 4 פעמים ביום. חשוב לשמור על מרווחי זמן קבועים בין האכלות, אחרת הדגים עלולים לסרב לאכול.

מידע נוסף על גידול חידקן – קרא כאן.

היתרונות והנזקים של חדקן

דג חדקן עשיר בחלבונים קלים לעיכול, מה שהופך אותו לעיכול מהיר ומומלץ לעתים קרובות על ידי תזונאים למגוון דיאטות. בשר חדקן עשיר בחומצות מועילות נדירות, כולל חומצה גלוטמית, כמו גם ויטמינים A, C, PP ו-B. בשר חדקן הוא מעדן, המכיל מאקרו ומיקרו-אלמנטים מועילים: אשלגן, פלואור, זרחן, יוד, סידן, ניקל, מגנזיום, מוליבדן, נתרן, כרום, ברזל וכלור. חדקן מכיל 160 קלוריות ל-100 גרם.

תכולת הקלוריות של 100 גרם קוויאר חדקן היא כ-200 קלוריות. הוא עשיר בחלבונים וליפידים מועילים. קוויאר מועיל לאנשים עם בריאות מוחלשת לאחר מחלה קשה ולאלו שעברו טיפול אגרסיבי.

צריכה קבועה של דג חדקן, המכיל חומצות שומן מועילות, מחזקת את כלי הדם ואת שריר הלב, מה שעוזר להוריד את רמות הכולסטרול בדם ולהפחית את הסיכון לאוטם שריר הלב. לקוויאר יש השפעה מיטיבה על צמיחת וחיזוק העצם, ומשפרת את התחדשות העור.

צריכת קוויאר ובשר דגים מסוג חדקן משפיעה לטובה על בריאות האדם ורווחתו:

• שומן חדקן מסייע בשיפור תפקוד המוח וחיזוק מערכות הלב וכלי הדם.
• כאשר דגים נצרכים, הם נלחמים במתח ובדיכאון.

הקוויאר היקר ביותר מגיע מחידקן כוכבי, חדקן בלוגה וחידקן רוסי. קוויארים אלה משתנים בצבע ובגודל.

קוויאר של חדקן ובשרו עלולים להיות מזוהמים בפתוגנים של בוטוליזם, דבר המהווה סכנה לבני אדם. לכן, הדגים נרכשים רק מספקים בעלי מוניטין. בדיקה ויזואלית יסודית מתבצעת בעת הרכישה.

אנשים הסובלים מסוכרת והשמנת יתר צריכים לצרוך דגים בזהירות כדי למנוע סיכון להידרדרות בריאותית.

דיג חידקן הוא בלתי חוקי.

על פי פסקה 1 של סעיף 258.1 לחוק הפלילי של הפדרציה הרוסית, דיג דגי חידקן, המופיעים בספר האדום, אסור. מיני חידקן שאינם רשומים כסכנת הכחדה אסורים בדייג במהלך עונת ההטלה (זה חל על דיג פנאי). עם זאת, מתפרסמים יותר ויותר דיווחים חדשותיים לפיהם דיג דגי חידקן (ללא קשר למין) אסור כמעט בכל מקום. זה מצביע על ירידה קריטית באוכלוסיות דגי החידקן ברחבי העולם.

מיני חדקן המפורטים בספר האדום

ישנם תשעה עשר מיני דגים המסווגים כ"חידקן", ורובם נמצאים ברוסיה. החידקן נמצא לרוב בים הכספי, אזוב והשחור, כמו גם בנהרות בצפון רוסיה ובמימים הקרים של ים יפן וים אוחוצק.

אז, החידקן מופיע בספר האדום של הפדרציה הרוסית:

• אמור;
• האטלנטי;
• סחלין;
• סיבירי;
• רוּסִי.

דוגמאות ממשפחת החידקן כגון סטרלט, חדקן כוכבי, חדקן ספינה, קלוגה ובלוגה רשומות גם בספר הנתונים האדום של רוסיה.

האיגוד הבינלאומי לשימור הטבע (IUCN) גם הוא מגדיר את החידקן כדג בסכנת הכחדה:

• אף קהה;
• קוריאנית;
• האדריאטי;
• פַּרסִית;
• סִינִית;
• לָבָן.

מהם העונשים על מפירי החוק?

רק מיני החידקן המפורטים בספר האדום נופלים תחת סעיף 258.1 לחוק הפלילי. לכידת מינים אלה עבירה על החוק לאורך כל השנה, לא רק במהלך אמצעי שימור כמו הטלה או נדידה.

אם יורשע, העונש הוא עד שנתיים של עבודת כליאה, עבודת כפייה או מאסר עד ארבע שנים, וקנס של עד מיליון רובל.

על פרסום ראיות לתפיסת חדקן המופיעות בספר האדום באינטרנט, העבריין נידון לעד 6 שנות מאסר וקנס של עד 2 מיליון רובל.

אם הפשע בוצע על ידי קבוצת אנשים, הקנס יגיע עד 2 מיליון רובל ומאסר של 5-8 שנים.

עובדות מעניינות

חדקן הוא אחד הדגים העתיקים והפופולריים ביותר על פני כדור הארץ. ממצאים ארכיאולוגיים משנת 3,000 לפני הספירה מצביעים על כך שגם אז, קוויאר חדקן משומר שימש בהצלחה על ידי מלחים. בצבאו של אלכסנדר הגדול, קוויאר חדקן שימש כמספוא לחיילים.

במאה ה-20, אישה צרפתייה שמה לב שלמרות העבודה הקשה, נשים שעיבדו קוויאר חדקן היו עור יפה וחלק על ידיהן. לאחר מכן נחקרו התכונות המופלאות של הקוויאר השחור והושקה סדרת מוצרי קוסמטיקה, שנהנתה להצלחה מדהימה. כיום, מוצרי קוסמטיקה כאלה אינם מיוצרים עוד עקב חוסר רווחיות.

באמצע המאה ה-20 נתפס בנהר נבה דג חדקן אטלנטי במשקל 213 קילוגרמים, ממנו הושגו 80 קילוגרמים של קוויאר.

חדקן הוא דג ייחודי, פופולרי בזכות גודלו הגדול, גופו המוארך ומראהו המרשים. כל מיני החידקן מבוקשים מאוד, שכן בשרם המזין בעל ערך רב. ניתן לעשות הון עתק לא רק ממכירת בשר חדקן, אלא גם ממכירת קוויאר חדקן.

שאלות נפוצות