הגזעים הטובים ביותר של פרות בקר ותכונות הבחירה שלהן

בבחירת פרה, חשוב לקבוע את הגזע הרצוי. אם הבקר נחוץ לייצור בשר, יש לבחור גזע בקר מתאים. גזעי פרות בקר נבדלים זה מזה במאפיינים של החיות עצמן והן בבשר שהן מייצרות. בבחירה, חשוב לקחת בחשבון מספר גורמים מרכזיים.

קריטריונים לבחירת פרות לבשר

בבחירת פרה לבשר, חשוב לשים לב לבריאותה. זה דורש לא רק בדיקת המידע הזמין אלא גם בדיקת בעל החיים עצמו.

ניתן לשפוט את מצבה הכללי של פרה לפי התנהגותה. בעל החיים צריך להיות ערני ואנרגטי, עם עיניים צלולות. יש לבדוק אותו לאיתור סימני דלקת.

לפרות בקר יש גוף פחות מוארך מבקר חלב. עליהן להיות בעלות רקמת שריר מפותחת היטב ושכבה של רקמה תת עורית. בשל שריריהן המפותחים היטב, קווי המתאר של בעל החיים הופכים לריבועיים, בניגוד לצורה המשולשת של גזעי חלב.

כל פרה זקוקה ללב וריאות בריאים. חזה רחב ועמוק מעיד על התפתחות איברים אלה. גם עכוזו של בעל החיים צריך להיות רחב.

פרה לבשר צריכה להיות בעלת ראש מסיבי ובשרני על צוואר עבה וקצר. גזע זה מאופיין בחזה בולט ובפימת עור מפותחת היטב.

חשוב לשים לב לרגלי החיה. בגזעי בשר, הן צריכות להיות קצרות ומרוחקות זו מזו.

יש לבדוק גם את עטין הפרה. זהו גזע בקר, ולכן הוא אינו דורש עטין מפותח היטב, אך עליו להיות גדול מספיק.

רשימת גזעי פרות בקר ומאפייניהן

פרות בקר מתפתחות במהירות, ובתנאי האכלה טובים הן מתבגרות מוקדם למדי. בבחירת גזע, חשוב לקחת בחשבון את מאפייניו ואת מאפייני הבשר המתקבל.

פרות אנגוס

גזע זה פותח על ידי סקוטים בתחילת המאה ה-19, תוך שיפור הבקר המקומי בעל הפרווה השחורה. פרות אלו משגשגות באקלים הרוסי.

פרות אנגוס הן בצבע אחיד - שחורות או אדומות. הן נבדלות על ידי ראשיהן הבהירים וצוואריהן הקצרים והדיסקרטיים. הן חסרות קרניים באופן טבעי.

פרות אלו מושכות בזכות מבנה העצמות העדין שלהן, המהווה לא יותר מ-18% ממשקל גופן. גופן קצר וקו העליון שלהן ישר. גזע זה מאופיין ברגליים ופרסות חזקות, ובירכיים מלאות ונפחיות.

עגלי אנגוס נולדים במשקל 33 ק"ג. עגלות ופרים בני שנה יכולים לשקול עד חצי טון. פרה בוגרת יכולה לשקול עד 800 ק"ג, ופר רבייה יכול לשקול עד 1,200 ק"ג.

תנובת השחיטה היא 60%. הגזע מייצר גם תנובות חלב גבוהות, המגיעות ל-3,000 ק"ג בשנה. בשרו של גזע זה מבוקש מאוד בשל מרקמו המשויש.

גזע שורטהורן

זן זה מאופיין בפרווה אדומה בגוונים שונים, לעיתים כוללת בעלי חיים לבנים וצבעוניים. בקר זה קטן בגודלו, בעל מבנה גוף עדין ורפוי.

בקר קצר-קרן מאופיין בראשו הקל והרחב, גודלו הקטן ומצחו הרחב, כמו גם בצווארו הקצר והעבה. קרניו קצרות ומעוקלות פנימה.

עגלים שוקלים בממוצע 30 ק"ג בלידה, ומגיעים ל-500-600 ק"ג עד גיל שנה וחצי. פרה בוגרת יכולה לשקול עד 750 ק"ג, ופר רבייה יכול לשקול עד 950 ק"ג.

תפוקת השחיטה של ​​גזע שורטהורן מגיעה עד 70%, כאשר 80% מהם בשר ורק 8% שומן. בשרו של גזע זה מושך בזכות שכבות השומן שלו, עסיסיותו ורכותו.

פרות קצרות קרן מציגות גם תפוקת חלב סבירה, שיכולה לעלות על 3000 ק"ג עם תכולת שומן של עד 3.9%.

גזע שרולה

זן זה פותח על ידי הצרפתים במאה ה-18. הם בחרו ועידנו בקר מקומי מגוון. רק בסוף המאה ה-20 הגיע גזע זה לרוסיה.

פרות שרולה יכולות להיות לבנות, חומות בהיר או לבנות קרם. יש להן גוון צהבהב והן נטולות כתמים. הן גדולות למדי, בעלות מבנה גוף חזק ומבנה גוף הרמוני.

גזע השרולה מאופיין במבנה עצמות גס, גוף ארוך ועמוק, וגב ישר, רחב אך מעט משופע. הראש קצר ורחב, קטן, ובעל צוואר קצר ובשרני. הקרניים ארוכות ומעוגלות.

עגלים נולדים במשקל של עד 50 ק"ג, ובגיל שנה וחצי הם מגיעים למשקל של 400-450 ק"ג. פרות בוגרות יכולות לשקול עד טון, ופרים לגידול עד 1,400 ק"ג. הגזע ידוע בפוריותו הרבה. המלטות תאומות שכיחות.

גזע השרולה מייצר עד 70% מתפוקת השחיטה. תפוקת הבשר היא כ-80%. המוצר ידוע באיכותו הגבוהה ובתכולת השומן הנמוכה שלו. הבשר רזה ועסיסי, בעל מרקם רך.

הגזע מושך בזכות סיבולתו, אופיו הרגוע וההסתגלות הקלה שלו. ניתן להשתמש בבעלי חיים למשך זמן רב - עד חמש עשרה שנים.

סנטה גרטרודיס

גזע זה קיבל את שמו מהחווה בטקסס בה הוא פותח. זה קרה במאה ה-20. הגזע הובא במהרה לרוסיה לגידול בחוות ערבות.

פרות סנטה גרטרודיס הן בצבע אדום דובדבן, לעיתים עם סימנים לבנים על הבטן התחתונה. בקר זה גדול בגודלו, עם גוף רחב, חזה עמוק וירכיים ארוכות. פיסת הצוואר מפותחת היטב, עם גיבנת בצומת עם השכמות. הרגליים חזקות ורזות.

לבקר עור דק וגמיש וקפלים על צווארו. לפרות לעתים קרובות אוזניים שמוטות ושיער קצר ומבריק.

עגלים שזה עתה נולדו שוקלים בדרך כלל 30 ק"ג, ובגיל שנה וחצי משקלם עולה ל-400-500 ק"ג. פרה בוגרת יכולה לשקול עד 600-700 ק"ג, ופר יכול לשקול עד טון.

גזע סנטה גרטרודיס משיג תפוקות שחיטה של ​​65-70%. הבשר מתהדר בטעם מעולה. סנטה גרטרודיס מפגינים גם ייצור חלב טוב, ומגיעים ל-350 ק"ג בשנה עם תכולת שומן של 4%.

הגזע מושך בזכות יכולת ההסתגלות שלו לאקלים יבש וחם, כמו גם לטמפרטורות נמוכות. יתרונותיו של הסנטה גרטרודי כוללים סיבולת פיזית, דיור לא תובעני וצמיחה מהירה של בעלי חיים צעירים.

גזע הרפורד

מבין גזעי הבשר, זן זה תופס מקום מוביל והוא השני במספר. הוא פותח על ידי האנגלים (במחוז הרפורד) בסוף המאה ה-18.

גזע הרפורד יש לו פרווה אדומה כהה עם ראש לבן, פימת עור, קמרים, רגליים תחתונות וזנב. הגזע מאופיין בגופו חביתי, רחב, גוך ועמוק, עם פימת עור בולטת.

עגלים נולדים במשקל 28 ק"ג, ומגיעים ל-400 ק"ג עד גיל שנה. פרות בוגרות שוקלות עד 650 ק"ג, ופרים מגדלים עד טון.

תפוקת השחיטה היא 65-70%, עם צפיפות עיסה של עד 84%. הבשר מאופיין בשיש, רכות ועסיסיות. המוצר עשיר בקלוריות.

פרות לימוזין

גזע זה פותח על ידי הצרפתים (מחוז לימוזין) בתחילת המאה ה-19. הוא הובא לרוסיה באמצע אותה מאה. גזע זה משולב לעתים קרובות עם גזעי חלב, ונוצרים גם זנים חדשים של בקר לבשר.

בקר לימוזין הוא בצבע אדום, זהוב-אדום או חום-אדמדם, עם גחון בהירה יותר. פרות אלו מושכות בזכות גופן ההרמוני, מבנה העצם העדין והשרירים המפותחים היטב. לגזע ראש קצר עם מצח רחב וקרניים בהירות. פרות לימוזין נבדלות על ידי חזה עמוק ועכוז רחב.

עגלים נולדים במשקל 35-40 ק"ג, ומגיעים ל-300 ק"ג עד גיל שישה חודשים. פרות בוגרות שוקלות עד 600 ק"ג, ופרים לגידול שוקלים מעל טון.

תפוקת השחיטה מגיעה ל-65%. פגר בודד מכיל עד 85 ק"ג בשר. הוא מושך בזכות רכותו, תכולת הכולסטרול הנמוכה שלו, טעמו המעולה וסיבים עדינים. הבשר מכיל עד 6 ק"ג עיסה לכל ק"ג עצם ולא יותר מ-10% שומן. ניכר שיש כבר בגיל שנה.

גזע הלימוזין מושך בשל אופיו הקל בכל הנוגע לתנאי מזון ומגורים, פוריות, המלטה קלה ותוחלת חיים ארוכה.

ישנם גזעי בקר רבים לבשר, אך זנים מסוימים מושכים במיוחד. מלבד בשר, בקר זה יכול גם לייצר חלב סביר, גם כאשר זו אינה המטרה העיקרית של הרבייה. בבחירת פרה, חשוב לשקול מספר קריטריונים וללמוד את המאפיינים של גזעים שונים.

שאלות נפוצות