פרים בקר: שמות ותיאורים

גידול פרים לבשר בבית הוא רווחי מאוד לייצור בשר איכותי וטעים. זה נחשב לתזונה, יקר ומומלץ אפילו לדיאטה. פרים אינם בררנים לגבי האכלה, אכילת כל סוג של מספוא ועשב, ולכן תזונה צריכה להיות דבר מובן מאליו. גזעי פרים לבשר הטובים ביותר מתוארים להלן.

תכונות של פרים בקר

ניתן להבחין בין גזעי בקר לפי המראה שלהם, שכן מבנה גופם שונה מזה של פרים רגילים:

• גוף ארוך;
• ירכיים עגולות וגדולות;
• השרירים מפותחים היטב.

מבחינת גובה ומשקל, הנתונים שלהם גבוהים משמעותית מאלה של גזעים אחרים. ישנם שלושה זנים של פרים:

1. גזע גדול של פרים לבשר, שנוצר על ידי הכלאת בקר מבוית עם זבו. הם אינם סובלים קור היטב, ולכן הם גדלים באקלים חם. גופם מסיבי ושרירי היטב.
2. פרים בעלי ייצור בשר טוב. משקעי שומן מצטברים כבר מהימים הראשונים, והם עולים במשקל במהירות. כנ"ל לגבי מסת שריר, שמתחזקת במהירות. הבשר עשיר בחלבון, עסיסי ושומני.
3. פרים אלה מתפתחים לאט ועולים במשקל באיטיות. הם לא מגיעים למשקלם הרגיל עד גיל שנתיים. יש להם תכולת שומן נמוכה, אך מסת השריר שלהם מפותחת היטב. פרים אלה מסתגלים במהירות, קלים להאכלה ולטפל בהם, עמידים למחלות שונות, והם אידיאליים להכלאה עם מיני בקר אחרים.

איכות ייצור הבשר תלויה ישירות באיכות ובכמות המזון, בניקיון וכמובן בגנים. אם השור יוצא החוצה מדי יום, הבעלים יכול לחסוך משמעותית במזון, שכן השור יהיה במטווח כמעט כל הזמן. בנוסף לעשב שופע וטרי, הבקר צריך לקבל מזון מורכב, וירקות הם פינוק. באשר לוויטמינים ומינרלים, שוורים זקוקים להם כדי לשמור ולחזק את השרירים, הכוח והבריאות הכללית שלהם.

גזעי פר הבקר הטובים ביותר לאקלים הרוסי

ישנם פרים בקר ממוצא ולאומים שונים ברחבי העולם, כולם נבדלים זה מזה באיכות בשרם, בטיפול ובתחזוקה שהם דורשים, וחשוב מכל, ניתן להבחין ביניהם לפי המראה שלהם וכיצד הם מסתגלים למדינות שונות, במיוחד ברוסיה.

פרים בקר בריטיים

שוורים בריטיים נבדלים במשקלם המשמעותי. בשרם טעים מאוד, בעל ארומה נעימה ושכבה דקה של שומן, שהופכת אותו לרך ועסיסי עוד יותר. בשל האקלים המקומי, לגזע זה פרווה מסוימת. שוורים בריטיים מגודלים ברחבי העולם, אך נפוצים במיוחד ברוסיה, מכיוון שהם יכולים לעמוד בכל אקלים, אפילו הקשה ביותר.

אברדין אנגוס

גזע זה פותח בסקוטלנד במאה ה-21. בשנת 1878 הועבר העדר לארצות הברית, ומשם לחלקים אחרים של העולם. מאז, הגזע התפרסם. לשוורים אלה עצמות חזקות אך דקות, וגוף מעוגל. רגליהם אינן ארוכות, אך בשל גופם הרחב, הם מגיעים לגובה של מטר וחצי בכתפיים. שור בודד יכול לשקול עד טון אחד.

הראש קטן, הצוואר כמעט ואינו קיים, והראש משתלב בצורה חלקה עם הכתפיים. לזכרים מגזע זה קרניים. הצבע יכול להיות אדום או שחור. הבשר משויש, עם תשואה של 60% לפגר, ומעט מאוד שומן. בשר בקר מגזע זה פופולרי מאוד ברוסיה. עגלים עולים במשקל במהירות, מה שמגדיל את הרווחים לחקלאים.

הרפורד

הם הוציאו את זה גזע הרפורד במאה ה-18, הוא היה אחד הפרים הפופולריים ביותר בעולם. מבנה גופו הוא חביתי ורחב, עם שרירים מפותחים היטב. זכר בודד יכול לשקול בין 900 ל-1,300 קילוגרמים. רגליו חזקות וצווארו קצר. השור עצמו אדום, עם זנב ורגליים לבנות. גובהו אינו עולה על 130 סנטימטרים.

בקר מגזע זה מסתגל במהירות לכל אקלים, יכול לנוע למרחקים ארוכים וקל לטפל בו. הוא מוחזק הן ברוסיה והן במדינות אחרות, ואפילו בצפון, הוא משגשג ומייצר בשר טוב ועסיסי. תפוקת השחיטה לפגר היא 70%, עם בשר משויש טעים. תמותת עגלים שזה עתה נולדו נמוכה מאוד, כאשר כל עגל עולה כקילוגרם אחד במשקל ליום.

ניתן אפילו לשמור את בעלי החיים הללו במרעה בחורף; הם מסתגלים לכל אקלים תוך מספר ימים. לכן, שוורי הרפורד מגודלים לעתים קרובות על ידי חקלאים רוסים, שכן בנוסף להיותם קלים לתחזוקה ולטפל בהם, הם גם עולים במשקל במהירות.

החיסרון היחיד של פרים אלה הוא התיאבון העצום שלהם; 15 בעלי חיים יכולים לצרוך כ-200 טון חציר בחורף אחד. לכן, לפני שמחליטים לגדל פרים מסוג הרפורד, חיוני לרכוש ציוד לייצור חציר. הם גם שונאים רוחות; אם הן נוכחות, הם מאבדים את התיאבון שלהם וכתוצאה מכך את משקלם, ולכן יש לאטום את כל הסדקים.

שורטהורן

גזע זה פותח בבריטניה הגדולה במאה ה-18. הפרים מכוסים בפרווה עבה וקצרה, ולכן אינם מוחזקים באזורים הדרומיים. בעלי החיים מסתגלים במהירות לשינויי האקלים ומשמשים לרבייה. פרים אלה משגשגים באקלים לח וממוזג, אך אין להחזיקם בצפון. אם מתקבלת החלטה להחזיק פרים באקלים קר יותר, הם מוחזקים אך ורק באורווה שבה הטמפרטורה אינה יורדת מתחת ל-15 מעלות צלזיוס.

הגוף עצמו רפוי, אך השלד חזק, הגוף רחב, הרגליים קצרות אך חזקות. בטנם לבנה, הרגליים מכוסות בכתמים לבנים, והשור עצמו אדום. הראש פרופורציונלי לצוואר ולגב, הצדדים דומים לחבית עגולה, החזה רחב, ופלת הפנים בולטת.

שור בודד יכול לשקול עד 950 קילוגרמים. בעלי חיים אלה יכולים להשתנות בצבעם: אדום ולבן, לבן, אדום או אדום. הבשר המשויש עסיסי וסיבי. תפוקת השחיטה לשור היא 70%. בעלי החיים הצעירים מתבגרים במהירות, אך פוריותם נמוכה למרבה הצער.

גזע זה אינו פופולרי במיוחד משום שהשוורים בררנים לגבי מזונם, ומעדיפים את המזון הטוב ביותר. הם גם רגישים למחלות זיהומיות, ולכן כל החיסונים הדרושים חיוניים.

גאלווי

ניתן לגדל גזע זה במרעה כל השנה. הם משגשגים בכל אקלים ומזג אוויר. גזע זה אינו פופולרי בכל המדינות, אך הם נפוצים במיוחד בסיביר. באשר למולדתם סקוטלנד, רק קומץ של פרים אלה נמצאים שם, מכיוון שהם נחשבים לגזע בקר מיושן.

הגוף ארוך והעצמות חזקות. הגוף מכוסה בפרווה עבה וגסה באורך של כ-20 סנטימטרים. שוורים אלה יכולים לשקול עד 800 קילוגרמים חיים. שוורים צעירים אלה ידועים בקצב השיא שלהם, עם עלייה יומית במשקל של 1,100 קילוגרמים. תפוקת השחיטה לשור היא 67%, והבשר רזה, טעים ועסיסי.

שוורים הם בעיקר שחורים, עם פס לבן רחב הנמשך משכמות ועד למותניים. שוורים בצבע חום כהה, צהוב בהיר ולבן גם הם פחות נפוצים. הם נמוכי קומה, עם גוף מוארך ושרירים מפותחים היטב.

גזעי שוורים צרפתיים

גזעי הפרים הבאים פותחו בצרפת והם מבוקשים מאוד; כיום הם פופולריים ברוסיה. חלב הפרות הצרפתיות מייצר את הגבינות הטעימות והיקרות ביותר.

סלרסקי

גזע פרים זה פותח במאה ה-19; חלב הפרות משמש לייצור גבינת הסאלרס הידועה, הנחשבת לגבינה אצילה. שוורי הסאלרס מגודלים ב-25 מדינות ברחבי העולם. יש להם גוף קומפקטי והם אינם גבוהים במיוחד, ומגיעים עד 150 סנטימטרים. עצמותיהם חזקות, קרניהם חסונות ורגליהם חזקות וישרות. פרוותם אדומה כהה, ופר בוגר יכול לשקול עד 130 קילוגרמים. הבשר המשויש שומני.

שוורים הם בעלי פרודוקטיביות גבוהה, ולכן גזע זה מגודל לעתים קרובות ברוסיה ובמקומות אחרים. בשר טעים ועסיסי עם מינימום שומן ניתן להשיג באמצעות האכלה נכונה ומאוזנת.

אקיטן

גזע זה פותח בצרפת בשנת 1962. צבעו חיטה חומה בהירה. מראה: הגוף שרירי, רחב ומוארך. חזיר בר בוגר יכול לשקול עד 1,300 קילוגרם. עגלים שזה עתה נולדו שוקלים 45 קילוגרם ועולים במשקל 2 קילוגרם מדי יום, בתנאי שהם מוזנים בתזונה נכונה ומאוזנת. תפוקת השחיטה לפגר היא 70%, והבשר בעל טעם מעולה.

פרים עומדים בקלות הן בחורפים קשים והן בקיץ חם, ומסתגלים במהירות לכל אקלים. כדי להשיג את כמות הבשר המרבית, יש לשמור על בעלי חיים בחוץ ככל האפשר. פרים ממשפחת האקוויטנים פופולריים ברחבי רוסיה משום שקל לטפל בהם, אינם מועדים למחלות ומסתגלים במהירות.

שוורים מרכז אסיה

שוורים ממרכז אסיה ידועים בקלות התחזוקה וההאכלה שלהם. הם יכולים לאכול כל מזון, אפילו זול, תוך שמירה על בריאותם ועלייה טובה במשקל. מאפיין מיוחד של שוורים אלה הוא יכולתם לעמוד אפילו בכפור קשה.

קלמיק

גזע זה פותח במאה ה-17 בקלמיקיה משורים ופרות מונגוליים. לגזע זה עצמות חזקות, גוף צפוף ופלג גוף עליון רחב. פר בודד יכול להגיע לגובה של 130 סנטימטרים ולשקול כ-1,100 קילוגרמים. הצבעים יכולים לכלול אדום, אדום-לבן, אדום עם כתמים לבנים או חום-לבן.

עגל עולה קילוגרם אחד מדי יום. תפוקת השחיטה היא 60%. הבשר עסיסי, טעים מאוד ודל בשומן. לפני כ-400 שנה, הגזע צבר פופולריות ברוסיה, והוא מגודל בכל מקום, מסיביר ועד אזור הוולגה ונהר הדון.

קזחית

גזע פרה זה פותח במאה ה-20 על ידי הכלאה בין פר קזחי לפרה קלמיקית. גופה רחב וצורת חבית. השלד חזק ומאסיבי, עם מסת שריר מפותחת היטב. הפרים בצבע אדום, עם קצה זנב, ראש, רגליים ובטן לבנים. פר בודד יכול להגיע לגובה של 130 סנטימטרים.

באשר למשקל, עם דיור והאכלה טובים, הוא יכול לעלות על 950 קילוגרמים. העלייה היומית של בעלי חיים צעירים היא 1,500 קילוגרמים. שוורים קזחים מתבגרים מוקדם, עם תפוקת שחיטה של ​​60%. הבשר טעים ועסיסי, עם שכבה דקה של שומן בין השרירים.

פרים קזחים נמצאים לעתים קרובות באזורי הוולגה התיכונה והתחתונה, כמו גם באזורי סרטוב ואורנבורג. את הפרים הטובים ביותר ניתן לרכוש בהרי אורל במפעלי הרבייה צ'פאייב ואנקנטינסקי.

גזעי בקר אחרים של פרים

ישנם פרים רבים אחרים לבקר, כולם טיפוסיים, אך ראוי לציין כמה זנים הראויים לתשומת לב. לפגרי הבקר המפורטים להלן יש תפוקת בשר גבוהה.

כחול בלגי

גזע זה פותח בבלגיה; לשור גוף שרירי ומוגדר. העור כה דק עד שהוורידים נראים לעין. צבעו של השור הוא תכלת, ומכאן שמו; שוורים לבנים, שחורים ואפילו אדומים פחות נפוצים. הגוף ארוך, והרגליים חזקות וקצרות.

פר בוגר יכול לשקול עד 1,250 קילוגרמים. המשקל המינימלי לשחיטה הוא 450 קילוגרמים. תפוקת השחיטה לפגר היא 80%. פרים בלגיים מייצרים בשר איכותי, והם מתבגרים מוקדם ובעלי מזג רגוע. הם אינם סובלים כפור קשה היטב, ויש להם גם מערכת חיסונית מוחלשת.

באשר לקווי הרוחב הרוסיים, רק פרים בודדים ניתן למצוא באקלים חם יותר, מכיוון שהם לא ישרדו באקלים קר יותר. פרים אלה מוחזקים בעיקר בגרמניה, צרפת, ארצות הברית ובלגיה.

שרולה

גזע זה מגודל ב-50 מדינות ברחבי העולם. הוא נרשם לראשונה בצרפת במאה ה-18. כיום, ישנם מעט שוורים מגזע זה ברוסיה, מכיוון שהוא נחשב אקזוטי, למרות שיובא לראשונה לרוסיה לפני 15 שנה. הגוף שרירי, עם גב מוארך וישר וראש רחב. הצבע יכול להיות קרם עם גוון לבן.

פר שרולה בודד יכול לשקול עד 1,300 קילוגרמים, כאשר השיא הוא 1,500 קילוגרמים ממשקל חי. תפוקת השחיטה היא 60 עד 70% לפגר. העגלים גדלים במהירות, עם עלייה יומית במשקל של 1,100 קילוגרמים. הבשר עשיר למדי בחלבון ובעל טעם נעים. גזע זה ידוע בבגרותו המוקדמת וקל לניהול ולהאכלה.

סנטה גרטרוד

גזע זה פותח לראשונה בארצות הברית במאה ה-20. שוורים מוכלאים לעתים קרובות עם גזעים אחרים כדי להניב תוצאות טובות אף יותר. שוורים אלה עמידים מאוד, מתבגרים מוקדם, מסתגלים במהירות וקלים להאכלה ולתחזוקה. צבעם אדום, לפעמים עם כתמים בחלק התחתון.

פרים אלה אינם ידועים במשקלם הכבד; פר בוגר יכול להגיע ל-800 קילוגרמים. תפוקת השחיטה לפגר היא 65%. לעגלים יש חסינות טובה, והעלייה היומית במשקל שלהם היא 1,200 גרם. גזע זה הובא לרוסיה בשנת 1956 לגידול באזורי הערבה. סנטה גרטרודי נפוצים ברוסיה, במיוחד בהרי אורל, במחוז הפדרלי של הוולגה ובאזור הדרומי. ניתן למצוא פרים אלה גם בארצות הברית, ברזיל, קזחסטן וארגנטינה.

ברהמן

גזע זה פותח בהודו מהזבו ההודי. בהודו, פרים נחשבים לחיות קדושות ובשרם אינו נאכל, אך אלו שהעבירו אותם למדינות אחרות גידלו אותם במיוחד בשביל בשרם ושומןם. פרים אלה מסתגלים במהירות לאקלים שונים, וסובלים היטב קור וחום, ולכן הם מגודלים ברחבי רוסיה.

הצבע יכול להיות מגוון מאוד, מלבן לשחור, עם או בלי כתמים. יש להם גיבנת על צווארם, אוזניים גדולות ושמוטות ועור רפוי במקומות רבים. פרים בוגרים מסוג ברהמן יכולים לשקול עד טון אחד.

יש מספר רב של פרים לבשר ברחבי העולם, כולל פרים ממרכז אסיה, צרפתים, בריטים ורבים אחרים. לפני רכישת פר מגזע מסוים, כל אחד צריך לחקור מידע על טיפול והאכלה, ורק אז לקבל החלטה.

שאלות נפוצות