פטריית הבולטוס שייכת למשפחת הבולטיים. זוהי פטריית בר יקרת ערך בעלת טעם מעולה. פטריות הבולטוס גדלות הן ביערות מחטניים והן ביערות נשירים. פטריות אלו גדלות הן בקבוצות והן ביחידות.
מאפיינים כלליים
בולטוס הבולטוס הוא פטרייה צינורית ושייכת למשפחת הבולטיים. גוף הפרי שלה מסיבי למדי. המכסה מעוגל, עם משטח יבש וקטיפתי. גבעול הבולטוס מעובה.
התפשטות המונית של פטריות אלה נצפית באוגוסט.
100 גרם של בולטוס טרי מכילים רק 34 קלוריות.
הפטריות מכילות:
- נוגדי חמצון;
- חלבונים;
- מלחים מינרליים;
- סיבים תזונתיים;
- ויטמינים B1, E, PP.
למרות הרכבן וטעמן המצוין, פטריות בולטוס אינן צריכות להיצרך על ידי אנשים הסובלים ממחלות קיבה חריפות או גאוט, או על ידי ילדים מתחת לגיל 7.
סוגי פטריות בולטוס אכילות
תת-מינים אכילים של בולטוס כוללים:
- אשוח לבן, הידוע בכינויו "קולונל", הוא פטרייה בעלת כיפה חומה כהה. קוטרה יכול להגיע ל-30 ס"מ. גבעול פטריית האשוח הלבן מגיע לגובה של כ-18 ס"מ. לסוג זה של בולטוס טעם עדין וניטרלי. פטריית האשוח הלבן גדלה ביערות אשוח.
- ברונזה כהה, או קרן קרן. הכובע בצבע שוקולד מריר, כמעט שחור. יש לו טעם עדין וניטרלי.
- פטריית הפורצ'יני המקושטת גדלה ביערות נשירים שטופי שמש, בשולי יערות ובקרחות. כיפתה חומה בהירה. קוטרה יכול לנוע בין 5 ל-30 ס"מ. עונת הקטיף של פטריית הפורצ'יני המקושטת מתחילה במאי ונמשכת (בתנאים נוחים) עד ספטמבר.
- אורן לבן. כובעו של זן זה של בולטוס הוא חום-שוקולד. קוטרו מגיע ל-25 ס"מ. הפטרייה מדיפה ארומה אגוזית ופטרייתית.
בולטוס אכיל של אשוח לבן
בולטוס אכיל ברונזה כהה
פטריית מאכל לבנה מחורצת
אורן בולטוס
ישנם מינים רבים נוספים של פטריות בולטוס אכילות בטבע. הזנים המפורטים לעיל הם המוכרים ביותר והם הנאספים בתדירות הגבוהה ביותר על ידי קוטפי פטריות.
| נוֹף | צבע כובע | קוטר הכובע (ס"מ) | מקום הצמיחה | עונת הקציר |
|---|---|---|---|---|
| אשוח לבן | חוּם כֵּהֶה | עד 30 | יערות אשוח | אוגוסט-ספטמבר |
| ברונזה כהה | שׁוֹקוֹלַד | 7-17 | חורשות אלונים | יולי-אוקטובר |
| רשת לבנה | חום בהיר | 5:30 | יערות נשירים | מאי-ספטמבר |
| אורן לבן | חום שוקולד | עד 25 | יערות אורנים | יוני-אוקטובר |
סוגי פטריות בולטוס בלתי אכילות
סימני סכנה
- ✓ גבעול צהוב או אדום בוהק
- ✓ בשר כחלחל בחיתוך
- ✓ צבע לא אחיד של המכסה
- ✓ ריח מר או כימי
- ✓ נוכחות של כתמי טורקיז
סוגים מסוימים של פטריות בולטוס עשויים להיות בלתי מתאימים למאכל אדם מכיוון שהם מכילים תרכובות רעילות. אלה כוללים:
- ניתן לזהות את הבולטוס היפה-גבעולי לפי צבע הגבעול שלו: החל בגוון צהוב-לימון בבסיסו, הוא הופך בהדרגה לאדום ואז לחום.
- הפטרייה המפוארת (Boletus spp.) היא פטרייה יפהפייה. קוטר הגבעול של הפטרייה הבלתי אכילה הזו יכול להגיע ל-12 ס"מ. נקבוביות הפטרייה חומות בוהקות, והופכות לכחולות בעת לחיצה.
- השתרשות. לפטרייה זו גבעול בצבע בז' בהיר עם כתמי טורקיז בחלק התחתון.
- ורוד-סגול. לבולטוס הלא אכיל הזה יש צבע לא אחיד: הוא נע בין אפור בהיר לזית, עם כתמים סגולים-אדומים וחומים באזורים מסוימים.
הבולטוס הלא אכיל בעל הגבעולים היפים
פטריית הבולטוס היפה והבלתי אכילה היא הבולטוס
פטרייה מושרשת שאינה אכילה
בולטוס ורוד-סגול לא אכיל
כשקוטפים פטריות, צריך להיות זהירים ביותר ולא לקטוף פטריות בולטוס בצבעים בהירים או יוצאי דופן.
מקומות של צמיחה
פטריות בולטוס גדלות במקומות יבשים, בעיקר ביערות עם עצי אלון, אורן, אשוח וליבנה. ניתן למצוא אותן גם בקבוצות קטנות ובחורשות. פטריות בולטוס נפוצות בכל היבשות מלבד אנטארקטיקה ואוסטרליה.
גידול פטריות בולטוס
חובבי פטריות בולטוס שרוצים ליהנות מפטריות טריות לא רק בסוף הקיץ ותחילת הסתיו יכולים לגדל בעצמם, תוך ביטול עונתיות היבול. ניתן לגדל פטריות בולטוס גם בחוץ וגם בתוך הבית.
שלבי ההכנה
- אוסף כיפות פטריות בוגרות (קוטר החל מ-10 ס"מ)
- השרייה במים עם סוכר ופרמנגנט אשלגן
- הכנת מצע (קש + קליפה)
- עיקור התערובת במים רותחים/אדים
- בחירת אתר עם עצים סימביוטיים
גידול פטריות בחוץ
ללא קשר לשיטה הנבחרת, תחילה תצטרכו להכין את הזרעים. במקרה זה, גופי הפרי של פטריות הבולטוס, או ליתר דיוק, הכובעים שנאספו ביער מתאימים. יש להניח אותם במים קרים ולהשאיר אותם למשך מספר שעות.
כדי לעודד נביטת נבגים, ניתן להוסיף אלכוהול למים (3 כוסות לכל 10 ליטר מים). כמו כן, יש להוסיף 1 גרם של אשלגן פרמנגנט למים המכילים את הפקקים.
לאחר שעתיים, הוסיפו סוכר לקערה המכילה את החומר העתידי. הפרופורציות הן 20 כפיות לכל 10 ליטר מים. לאחר מכן, הניחו לתערובת לעמוד עוד כמה שעות. הנוזל המתקבל יכיל מספר רב של נבגי בולטוס.
יש דרך קלה יותר - קניית תפטיר מוכן.
לאחר הכנת הזרעים, יש ליצור תערובת, או מצע, שבו יגדלו פטריות הבולטוס. המצע כולל קש, קליפות חמניות וכוסמת.
לפני הנחת הזרעים במצע, יש להשרות את התערובת בלחות. ניתן לעשות זאת על ידי שטיפה במים רותחים או אידוי.
באזור חייבים להיות עצים הגדלים תחתיהם נאספו פטריות הבולטוס (אלונים, אורנים או ליבנים).
הסירו 15 ס"מ של אדמה בטווח של מטר מעץ מתאים. שפכו את תמיסת הנבגים על השורשים, לאחר מכן כסו באדמה והשקו בנדיבות. הזמן הטוב ביותר לשתול פטריות בדרך זו הוא מאמצע אוגוסט עד אמצע ספטמבר.
תנאים אופטימליים
- • טמפרטורת קרקע: 15-18 מעלות צלזיוס
- • רמת חומציות הקרקע: 5.5-6.5
- • צל: 60-70%
- • מרחק מהעץ: 0.5-1.5 מטר
- • השקיה: 10 ליטר/מ"ר כל 3 ימים
סרטון זה מראה כיצד לשתול פטריות פורצ'יני בגינה שלכם:
גידול פטריות בולטוס בתוך הבית
גידול פטריות בולטוס בתוך הבית הוא שונה. אסם, מרתף או חממה יכולים לשמש כמרחב גידול.
עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- הרתיחו את חומר המצע מבלי להוציאו משקיות האריזה במשך 1-1.5 שעות;
- תן למצע להתקרר;
- ערבבו תפטיר ומצע;
- יש להניח את התערובת המתקבלת בשקיות במשקל 5-15 ק"ג כל אחת, ולדחוס אותן בחוזקה;
- בצעו חתכים דקים ומסודרים על השקיות בעזרת להב;
- הניחו את השקיות על מדפי הדגירה, תוך השארת מרחק של 5 ס"מ בין כל שקית.
הטמפרטורה בחדר המיועד לגידול פטריות הבולטוס לא צריכה לעלות על 25 מעלות צלזיוס. הלחות צריכה להיות גבוהה - בין 85-95%. טיפול יומי בתמיסת כלור נחוץ למניעת צמיחת עובש.
יש להשקות שקיות עם מצע באמצעות בקבוק ריסוס פעם ביום.
| פָּרָמֶטֶר | דְגִירָה | פרי |
|---|---|---|
| טֶמפֶּרָטוּרָה | 23-25 מעלות צלזיוס | 16-18 מעלות צלזיוס |
| לַחוּת | 90-95% | 85-90% |
| תְאוּרָה | לא נדרש | 5-6 שעות ביום |
| אוורור | פעם אחת/יום | 3-4 פעמים ביום |
פטריות יופיעו כחודש לאחר השתילה.
תכונות שימושיות של בולטוס
לפטריות בולטוס יש לא רק טעם נעים, אלא שההרכב שלהן גם מספק השפעה מיטיבה על גוף האדם.
להלן מספר תכונות מועילות של בולטוס:
- תזונה של עצמות ומפרקים, המתאפשרת הודות לתכולת הסידן והברזל;
- הגברת החסינות;
- מאבק בכולסטרול עודף בדם;
- נורמליזציה של המוגלובין;
- ניקוי כלי דם מרובדי כולסטרול;
- ירידה ביכולת קרישת הדם;
- סילוק מלחי מתכות כבדות וחומרים מסרטנים מהגוף;
- מאבק בעייפות כרונית;
- הורדת לחץ דם;
- שחזור של תהליכים מטבוליים.
- שינה משופרת;
- הפחתת חומרת הכאב במהלך התקפי תעוקת חזה;
- גירוי של עיכול;
- דיכוי של עירור מוגזם.
בנוסף, לפטריות בולטוס יש השפעות אנטי-גידוליות, אנטי-פטרייתיות, אנטי-ויראליות, אנטי-דלקתיות וטוניות.
המלצות לשימוש
- ✓ מנה יומית מקסימלית: 150-200 גרם
- ✓ בישול מקדים של 15-20 דקות
- ✓ אי הכללה במקרים של גאוט ופנקראטיטיס
- ✓ אין להשתמש בילדים מתחת לגיל 7 שנים
- ✓ אחסון פטריות טריות: לא יותר מ-48 שעות בטמפרטורה של +2°C
פטריות הבולטוס נחשבות למלכת הפטריות בזכות טעמן המעודן. יש להן גם השפעות מועילות על הגוף. ניתן לאסוף אותן ביערות ובשטחי צמחייה, או לגדל אותן בתוך הבית, בגינה או בחוץ.
ובכן, האם הפטריות גדלו לאחר שתילתן בבורות?