דג נקבה: איך הוא נראה, איפה הוא חי, איך לתפוס אותו ולגדל אותו

נקרית היא דג יוצא דופן, הנחשב למוצר מזון יקר ערך. הוא משמש במגוון מאכלים דלי קלוריות, מה שהופך אותו למועיל לאנשים שדואגים לדיאטה. נקרית ידועה גם בשם ריפוס או קילטס. מאמר זה דן בשיטות לדיג וגידול נקרית בבית.

מראה ומאפיינים

הדג דומה בצורתו להרינג, ואפילו מבט חטוף על נקנית יכול בקלות לבלבל בין השניים. הנקנית מאופיינת בגוף דחוס מאוד לרוחב. עם זאת, מאפיין הבדל שלה הוא שהלסת התחתונה ארוכה מעט מהעליונה, ויש לה חריץ ייחודי שאליו נראה שהקצה המעובה של הלסת משתלב.

גופו של הקילבק מכוסה בקשקשים גדולים, עם קו צדדי הממוקם קרוב יותר לגב, בצבע כחול-אפור. צדדיו של הדג כסופים, והבטן לבנה. סנפירי הגב והזנב אפורים, בעוד ששאר הסנפירים לבנים.

נקשי הטומאה קטנים בגודלם - אורך גופם נע בין 15 ל-20 סנטימטרים, כאשר לעיתים מגיעים הדגימות ל-35 סנטימטרים. משקלם בדרך כלל הוא 100 עד 180 גרם. זנים מסוימים יכולים להגיע ל-300 גרם.

היכן הדג חי?

נקשיות מעדיפות מים עמוקים עם קרקעית חרסית או חולית. הן נוטות להימנע ממים רדודים ומגופי מים חמים. נקשיות נמצאות בפינלנד, סקוטלנד, סקנדינביה, דנמרק, גרמניה ובלארוס. הן ניזונות מסרטנאים קטנים (דפניה, קיקלופ וכו').

הנקנית מעדיפה לחיות במים צפוניים קרים. ברוסיה, דייגים דגים באגמים כמו אונגה, לדוגה, פייפוס, בלויה ופסקוב. לעיתים היא גם מאכלסת נהרות, כמו גם את מפרץ פינלנד ואת המפרץ הבוטני של הים הבלטי.

אויבו הגרוע ביותר של הדג בטבע הוא הדג המקפיץ, הניזון מגוזליו ומביציו של דג זה. למרות גודלו הקטן, הדג המקפיץ נחשב לדג יקר ערך לדיג מסחרי.

סוגי נקניקייה

ישנם מספר זנים של נקניקייה, שמאפייניהם הייחודיים הם המראה, הגודל והצמיחה שלהם.

סיבירי

נקיית הסיביר, המכונה גם על ידי דייגים "הרינג אוב" ו"סאוריי", נמצאת באזורים הצפוניים המשתרעים מהים הלבן ועד אלסקה. זהו דג חצי-אנדרומי ונחשב לדג מסחרי יקר ערך. אורכו מגיע עד 35 סנטימטרים, ומשקלו הממוצע יכול להגיע עד קילוגרם אחד. נקיית הסיביר נאכלת טרייה, מלוחה ומעושן.

אֵירוֹפִּי

מין גדול המצוי בגופי מים סגורים בפינלנד ובצפון רוסיה. תת-מין זה נדיר ביותר במפרץ פינלנד ובמפרץ בוטני. רוב הפרטים מאכלסים את אגם לדוגה, אגם פסקוב, אגם אונגה ואגם פייפוס.

הנקבית האירופית דומה במראהה להרינג: גוף צר ומוארך ולסת תחתונה קמורה. קשקשים גדולים מונחים באופן רופף על פני השטח. גב הדג בצבע אפור-כחול, הבטן לבנה והצדדים כסופים. הדג יכול להגיע לאורך של עד 30 סנטימטרים ולמשקל של כ-300 גרם.

פרסלבסקיה

תת-מין זה של הנקנית האירופית נמצא אך ורק בגוף מים אחד - אגם פלשצ'בו, גוף מים מתוקים וסגור הממוקם בדרום אזור יארוסלב. הדג נחשב לסכנת הכחדה ורשום בספר האדום. דיג בו אסור.

מעדיף מים קרירים ומחומצנים. הדג יכול להגיע לאורך של עד 35 סנטימטרים. המשקל הממוצע של נקניקייה הוא כ-300 גרם.

בלומורסקיה

הדג הנפוץ והשופע ביותר. הוא חי בנהרות אגן הים הלבן ובאגמי האזור. דייגים יכולים לפגוש אותו גם בנהרות הזורמים לים ברנץ. דייגים מקומיים מכנים אותו "הרינג" או "זלד". זהו תת-המין הקטן ביותר של הנקנית.

לנקית הים הלבן גוף צר, קמור בקצה הגחון, וגב ישר. ראשו הקטן נושא עיניים קטנות ופה הפונה כלפי מעלה. הלסת העליונה קצרה מהתחתונה. גופו מכוסה בקשקשים גדולים, המרווחים באופן רופף. גב הדג בצבע כחול-אפרפר, צדדיו כסופים ובטנו כמעט לבנה. סנפירי הגב והזנב כהים, בעוד ששאר הסנפירים שחורים בהירים.

נקשי הים הלבן, השוכנים באגמים, מגיעים לאורך של עד 25 סנטימטרים. הדג הנפוץ ביותר מגיע לאורך של 14-17 סנטימטרים. משקלו הממוצע של הדג הוא 50 גרם. דגמים בודדים יכולים להגיע למשקל של עד 150 גרם, אך הם נתפסים לעיתים רחוקות. נקשי הים הלבן, השוכנים באגמים, קטנים אף יותר.

דִיאֵטָה

סרטנאים קטנים הם המזון העיקרי לאורך כל השנה. סרטנאים מסוג דפניה, קיקלופ וצפריס נמצאים בקיבותיהם של דגים אלה. במהלך היום, סרטנאים אלה נמצאים קרוב לקרקעית, ולכן הנקנית נשארת במים עמוקים. בלילה, הטרף עובר לחופים החוליים בחוף, ולהקות של נקנית עוקבות אחריהם.

מלבד סרטנאים, מזונם המועדף של הנקנית כולל תולעים, רכיכות וזחלי חרקים. בקיץ הם ניזונים מחרקים שנפלו למים. זה נכון במיוחד בתקופה שבה הם מגיחים בהמוניהם. אז, קיבתם מתמלאת בזבובי עוף שונים וחרקים אחרים.

סגנון חיים והשרצה

אורח חייו של הנקנית שונה מעט מדגי לבן אחרים. ניתן לתאר אותו כדג שליו, המעדיף אורח חיים של לימוד. הוא ניזון מטרף של בעלי חיים ונוטה לנדוד במים בחיפוש אחר מזון. גדילתו איטית, והוא מגיע לבגרות מינית רק בגיל שש שנים. זן הפרסלבל הוא יוצא מן הכלל, שכן הוא מתחיל להתרבות בגיל שנתיים-שלוש.

הרבייה של הנקבית מתחילה בסוף הסתיו. היא קצרת מועד, ונמשכת שבועיים בלבד. בהתאם לשנה, ההטלה עשויה להסתיים בתחילת החורף. כדי להטיל את ההטלה, הדגים מתאספים בלהקות גדולות ומתיישבים באזורים רדודים עם קרקעית חולית או בוצית, ומעדיפים גבעות תת-ימיות, מדרונות ומורדות.

הנקנית מטילה בלילה. בהתאם למשקל גופה, נקבה יכולה להטיל בין 7,000 ל-15,000 ביצים, כל אחת בקוטר של כ-1.5 מילימטרים, בטבילה אחת. הבקיעה מתרחשת באביב. חלק ניכר מהביצים נאכל על ידי שרמונים, חתיכות ותושבים אחרים של מים מקומיים.

בשאר הזמן, הנקבות "הולכות", נעות ברחבי המאגר בחיפוש אחר מזון. הן נמצאות במספרים גדולים באזורי הדלתא ובחלקים התחתונים של נהרות. בתחילת הסתיו, הן נודדות עונתית לחלקים העליונים של נהרות ואגמים כדי להטיל את הטלת הצמח לפני החורף.

איך לתפוס דגים?

נקבית היא דג יקר ערך, ודייגים יודעים שתפיסתה היא חוויה מרגשת. הדיג מתבצע באמצעות ציד מצופים וציוד תחתון, אך משתמשים גם בג'יגים לחורף ולקיץ וג'יגים אנכיים.

ציוד צף

הדגים נתפסים רק במרחקים גדולים מהחוף ובעומק רב. החכה נוטה לשכון בשכבות התחתונות של המים. חכות מצופות וחכות דיג רציפות מקובלות לדייג. עדיף לבחור חכות עם ציוד דיג רציפות. הדגים אינם ביישנים, אך ציוד דיג כבד אינו מומלץ.

עבור ציוד חורף

דיג קרח אחר נקניקיות הוא פעילות מרגשת בחורף. ניתן לעשות זאת באמצעות חכות ג'יג. משתמשים בג'יגים או קרסים עם פיתיון של רכיכות, תולעי דם, תולעים ופיתיונות אחרים.

בקיץ

בקיץ, כמו בחורף, משתמשים במתקן מסוג "nod", המצויד בחכות עם "nods" מיוחדות. נידוגים את הנקבית באמצעות ג'יגים סטנדרטיים לחורף: כדורים קטנים, טיפות דיג ונמלים. פיתיונות בצבע כהה הם הטובים ביותר. הנוד ומשקל הג'יגים נבחרים בהתאם לתנאי הדיג.

פיתיונות

כדי לתפוס נקניקיות, הפיתיון כולל רכיכות, זחלי חסרי חוליות (כולל תולעים), פילה דגים ותולעי דם. בעת דיג עם ספינינג, מומלץ להשתמש גם בחתיכות בשר.

גידול וגידול של נקניקייה

גידול דגי בריכות הוא רווחי וחסכוני. עם זאת, כדי להקים עסק, על היזם לקבוע את מין הדגים המתאים ביותר, את שיטת הרבייה המתאימה ואת הפרטים הספציפיים של תחזוקתו. הרווח והתועלת של גידול וגידול נקניקיות יהיו ברורים אם כל פרטי תוכנית העסק יבוצעו.

גידול דגי בריכות: כל הסוגים

כיום, גידול דגי בריכות מחולק לשני סוגים עיקריים: מים חמים ומים קרים. נקשית היא דג הנוטה להימנע מגופי מים חמים, ולכן האפשרות השנייה מתאימה יותר. בהתבסס על האופי המחזורי של התהליך, חוות בריכות מחולקות למערכות של מערכת מלאה, מערכות גידול דגים ומדגרה.

חוות דגים מלאה מכסה את כל מחזור גידול הדגים, מדגיגים ועד דגים מסחריים בוגרים. חוות משתלות מגדלות דגים בוגרים, בעוד שבמדגרות מגדלים זחלים, דגיגים ודגיגים צעירים, ולפעמים מגדלים דגים עד שנתיים. בהתאם למשך מחזור החקלאות, חברות מחולקות לאלו עם תחלופת מכירות של שנה, שנתיים ושלוש שנים.

מאגרים לשמירת נקניקייה

חוות בריכות מפותחת היטב דורשת מספר בריכות לצרכים ועונות שונות. הבריכה הראשונה והחשובה ביותר בחווה היא בריכת ההטלה. לבריכה זו דרישות מחמירות רבות לתכנון ותחזוקה. היא חייבת להיות ממוקמת באזור שאינו ביצתי עם צמחייה צעירה ותנאים נוחים לרבייה, בקיעת ביצים והתפתחות זחלים.

בבריכות, אספקת המים והניקוז חייבים להיות מהירים ועצמאיים. בריכת ההטלה צריכה לשמש אך ורק להטלה.

בשלב הבא, תצטרכו לבנות בריכת דגיגים, שבה הסביבה חייבת להיות מזינה ונקייה מרעלים וטפילים שעלולים לפגוע בדגים קטנים.

לאחר בריכת הדגים, הדגים משוחררים לבריכת גידול, שם הם מאכילים ובה צעירי השנה מתבגרים. לנוחיותכם, מומלץ למקם בריכות גידול בקרבת בריכות חורף.

גורם חשוב נוסף בכל חוות דגים מוצלחת הוא נוכחות של בריכת חורף. נקניקיות רבות מתות לעיתים קרובות במהלך החורף. זה קורה עקב חוסר חמצן ותנאי טמפרטורה לא מתאימים. עומק הבריכה לא צריך להיות יותר מ-1.5 מטרים. מומלץ להתקין מקור מים סמוך באזור נטול כבול.

בריכות גידול מיועדות לדגים מסחריים, ולכן הן גדולות יותר מבריכות אחרות; נקניות דורשות חופש רב יותר. מומלץ גודל של 150 דונם. בריכה גדולה יותר אינה מומלצת, מכיוון שקשה מאוד לשלוט בכל שלבי גדילת והתפתחות הדגים. בריכות קטנות הן פרודוקטיביות יותר בשל התנאים הטובים יותר שהן מספקות לפיתוח אספקת מזון.

תכונות מועילות

נקנית היא דג מים מתוקים, אך השומן הבריא שלה מכיל כמות גדולה של חומצות אומגה 3. זאת בשל העובדה שהדג מעדיף להיזון לא מפיטופלנקטון, אלא מסרטנים זעירים, הנמצאים בשפע באגמים הצפון-מערביים.

היתרונות של אומגה 3 ידועים היטב. ראשית, שומנים אלה חיוניים לגוף האדם לשמירה על שלמות הממברנות ולתמוך בתפקוד המנטלי. מבוגרים רבים חווים מחסור בחומרים מזינים אלה.

אומגה 3 בבשר דנזה אינה מחזיקה מעמד זמן רב כמו בבשר דניס. עם זאת, טכנולוגיית הקפאה עמוקה מודרנית פותרת בעיה זו. כאשר הדג קפוא כראוי, הוא שומר על תכונותיו המועילות לאורך זמן. בין היתר, דנזה מכילה את החומרים הבאים:

• חֶלְבּוֹן. הוא נספג ומתעכל בקלות על ידי הגוף.
• ויטמין PP. הוא משתתף באופן פעיל בתגובות חמצון-חיזור בכל הגוף.
• היסטידין. זוהי חומצה חיונית המקדמת גדילה והתחדשות תאים.

בשר דגים עשיר גם במינרלים: גופרית, מוליבדן, כלור, פלואור, אבץ, כרום, סידן, מגנזיום, זרחן ואחרים.

תכונה מועילה נוספת היא שדובדבן דל קלוריות - רק 45-88 קלוריות ל-100 גרם. הוא מכיל גם כמות מינימלית של עצמות בהשוואה למיני מים מתוקים אחרים: בקושי עשירית מהכמות. זה הופך את הדובדבן המעושן, המלוח והמיובש לתענוג לאכילה.

ערך גסטרונומי

ניתן להכין נקניקייה במגוון דרכים. היא מוערכת לא רק טרייה אלא גם מלוחה או מעושנת. נקניקייה ברוטב עגבניות ומושרה נחשבת לטעימה ופופולרית. הדג מטוגן גם ברוטב שמנת חמוצה.

נקניקיה היא הבסיס למאכל פיני מסורתי - פאי העשוי מבצק מטוגן ללא שמרים. הכנה נכונה של נקניקיה מבטיחה את המנות הטעימות ביותר. לפני הבישול, הקפידו לשטוף את הדג, להסיר את עורו ולתת לו להסתנן. לאחר מכן, הכינו את הדג בהתאם להעדפותיכם האישיות.

לדוגמה, פופולרי מאוד להשרות דג נקניקייה על ידי בישול זמן מה, ולאחר מכן, לאחר שהוא מתקרר, מוסיפים רוטב של חומץ, עלי דפנה, חזרת קצוצה דק ומלח. לאחר מכן, מפזרים את הדג בשמיר ופלפל אנגלי, מוסיפים את השמיר, והמרינדה משאירה למשך מספר ימים. זה מאפשר לדג להשרות בחומץ, לאחר מכן מניחים משקולת מעל והמרינדה משאירה למשך שבועיים. מנה זו תהיה גולת כותרת אמיתית של כל שולחן חג.

נקניקייה מטוגנת היא טעימה, וכך גם מרק דגים המוכן עם דג זה. אין התוויות נגד לצריכה, למעט עבור אלו הסובלים מאלרגיות למאכלי ים.

מידע מעניין על דגים

ישנן מספר עובדות מעניינות על נקנית. הנה כמה:

• סמל העיר פרסלב-זלסקי מתאר נקניקייה מעושנת.
• הנקנית, דג שמקורו באגם פלשצ'ייבו, שימשה בעבר להכנת מנות שהוגשו מאוחר יותר למשפחת המלוכה. בעבר, דיג ומכירת הדגים נאסרו. אלו שהפרו את הצו נידונו למוות.
• ונדאס הייתה חלק מארוחת הערב של ההכתרה.
• נקרית נחשבת לדג אהוב על הפינים, שכן נהוג לטגן את פילה הדג, לצפות אותו בקמח ולהגיש אותו לחגיגות רחוב. הדג מטוגן בשני שמנים: חמאה ושמן קנולה. זה משפר משמעותית את טעמו של הדג.

נקרית היא דג ייחודי בעל טעם מעולה וכמעט ללא עצמות, מה שהופך אותו למועדף על ידי גורמה רבים. הוא משמש להכנת מגוון מנות טעימות, כולל פטה דגים ואפילו מילויים לכיפוסי דג. דג זה מגודל בבריכות, והביקוש אליו נותר גבוה.

שאלות נפוצות