זנים וסוגים של אספרגוס

אספרגוס הוא ירק בריא, שהוא נפוץ מאוד בימינו. הוא מכיל ויטמינים רבים וחומרים מועילים אחרים. נדון בזני האספרגוס הטובים ביותר במאמר של היום.

אספרגוס שעועיתאין לו קשר לאספרגוס והוא גידול ירק בצורת שעועית.

זנים אכילים של אספרגוס

ניתן לגדל זנים שונים של אספרגוס. הנפוצים ביותר הם תחילת העונה, אמצע העונה ומאוחר העונה.

אנו ממליצים לקרוא את המאמר על אספרגוס ומורכבויות גידול ירק זה ב המאמר הבא.

מוּקדָם

בין הזנים המוקדמים של אספרגוס ניתן להבחין בין הבאים:

• אספרגוס ארגנטינאי. בתחילה, הצמח לבן, ואז הופך לירוק. לפעמים, האספרגוס מקבל גוון סגול. אסתטיקנים רבים בוחרים בו בדיוק מסיבה זו. הגבעולים הם בגובה של כ-20 ס"מ, שוקלים לא יותר מ-50 גרם, וקוטרם הממוצע הוא 1.5 ס"מ. גנן יכול לגדל לא יותר מ-2 ק"ג של נבטים סוקולנטיים למטר מרובע. יבול זה מספק עבור גננים רבים, אך ייתכן שהוא לא מספיק לייצור בקנה מידה גדול.
• בקלים. לצמח זה בשר לבן ומשטח עליון ירוק בהיר. בקלים גדל לגובה של כ-25 ס"מ, ועובי של 28 מ"מ. משקל הצמח אינו עולה על 150 גרם. כדי לקצור 3 ק"ג גבעולים, יש לשתול אותם במטר מרובע אחד.
• צהוב מוקדם. לזן זה של אספרגוס טעם מעולה. חניתותיו ירוקות מעט, והבשר רך. אספרגוס צהוב מוקדם ניתן לאכול נא, משומר או מבושל. כל חנית מניבה כ-200 גרם, אך לעתים קרובות לא יותר מ-250 גרם.
• מגנוס F1. זן זה של אספרגוס מתחיל להניב פירות רק בשנה השלישית שלו. פירותיו עסיסיים ויציבים. צמח בודד יכול להניב 110 גרם. לאחר חמש שנות פרי, האספרגוס מניב עד 350 גרם. היתרון של אספרגוס Magnus F1 הוא שהוא ישמח אתכם במשך שנים רבות.
• גיינלים. זן זה, בניגוד לאספרגוס ים, ניתן למאכל. צמח בודד מניב עד 140 גרם. הנצרים צהובים עם גוון ירקרק קלות. קוטר האספרגוס הוא עד 25 מ"מ, והגובה הוא כ-20 ס"מ. מטר מרובע אחד מניב 3 ק"ג אספרגוס.
• קסנולים. זן אספרגוס זה, שמבשיל מוקדם, בעל פטוטרות ירוקות שאורכן אינו עולה על 20 ס"מ, וקוטרו 25 מ"מ. משקלו של קסנולים הוא 100-120 גרם. מניב לא יותר מ-3.5 ק"ג של גבעולים טעימים למטר מרובע.
• גואלף מילניום. לאספרגוס הזה נבטים ירוקים בהירים עם גוון צהבהב קלות. גואלף מילניום מגיע לגובה של 25 ס"מ, עובי של 15 מ"מ ומשקל של כ-100 גרם. ניתן לבשל אותו ולשומר אותו. מטר רבוע אחד של שתילה מניב לא יותר מ-3.5 ק"ג, אך עדיין מדובר בתנובה טובה מאוד.
• ליקוי חמה של גואלף.הנצרים מגיעים לגובה של כ-25 ס"מ, קוטר הצמח 20 מ"מ ומשקלם אינו עולה על 150 גרם. ניתן לצרוך את גואלף אקליפס בכל צורה שהיא. ניתן להשיג עד 3 ק"ג יבול ממטר מרובע אחד.
• ולדאו. לזן זה של אספרגוס נבטים ירוקים ובשר לבן עם גוון צהבהב קלות. צמח בודד יכול להניב 150 גרם פרי רק לאחר השנה השלישית לפרי. מהשנה הרביעית ואילך, צמח בודד מניב כ-350 גרם.

אספרגוס ארגנטינאי

מגוון "בקלים"

זן "צהוב מוקדם"

זן "מגנוס F1"

זן "גיינלים"

מגוון "קסנולים"

זן "גואלף מילניום"

זן "גואלף ליקוי חמה"

זן וולדאו

מְמוּצָע

בין הפופולריים שבהם נוכל להדגיש:

• מרי וושינגטון. עיסתו מעט סיבית ובעלת טעם נעים. הנצרים ירוקים, והראשים בעלי גוון אדמדם. הקוטר הוא כ-15 מ"מ. צמח אחד יניב לא יותר מ-250 גרם פרי.
• ראש שלג. לזן זה של אספרגוס גבעולים בצבע קרם וראשים לבנים. לסנוהד טעם דמוי אפונה ירוקה. ניתן לאכול אספרגוס זה טרי או משומר. כדי לקצור 3 ק"ג של חניתות, יש לשתול את הצמח במטר מרובע אחד.
• קומולוס F1. יש לו גבעולים לבנים ובשר לבן. זה מבדיל את קומולוס F1 מזני אספרגוס רבים. בשנה השלישית לפרי, הגבעולים שוקלים כ-120 גרם. מהשנה החמישית ואילך, צמח בודד יכול להניב עד 300 גרם.
• קציר 6. אספרגוס זה בוודאי ישמח אתכם עם יבול שופע. גבעוליו לא רק גדולים אלא גם עבים, בעלי גוון ורוד. ראשיהם מוצקים למדי. בשרם צהוב מעט. צמח אחד מניב כ-200 גרם, לעיתים רחוקות עד 250 גרם, בתנאי שהתנאים מתאימים.
• מיכנבסקיה מוקדם. זן אספרגוס זה הוא אמצע העונה. גבעוליו בעלי גוון סגול, והראשים עבים וצפופים. הגבעולים דמויי פעמון. שיח אחד מניב לא יותר מ-250 גרם.
• מַלכּוּתִי. זהו זן אספרגוס לאמצע העונה. נבטיו ירוקים בהירים וקוטרם 20 מ"מ. ראשי הגידול כהים, והבשר לבן ורך. האספרגוס גדל עד 20 ס"מ לאורך. מטר מרובע אחד של שתילה יכול להניב 3 עד 6 ק"ג יבול.

זן "מרי וושינגטון"

מגוון "ראש שלג"

זן "קומולוס F1"

זן "קציר 6"

מגוון "מיכנבסקיה מוקדם"

מגוון "רויאל"

גננים ממליצים לקצור את נבטי כל הזנים של אמצע העונה כבר בסוף אפריל. זה הזמן שבו הם עסיסיים ומוצקים.

מְאוּחָר

ניתן להבחין בין זני האספרגוס המאוחרים הבאים:

• תהילה לברונסוויק. בשר הצמח לבן ועסיסי, והנבטים ירוקים. שיח אחד מייצר כ-12 ייחורים, שהם כ-200 גרם. "סלבה בראונשוויג" מתאים לשימורים.
• לְקַווֹת. לזן זה עונת גידול של 80 יום. נדיז'דה גודלה ברוסיה. זן אספרגוס זה הוא בגודל בינוני. נבטיו ירוקים, השיחים קטנים והבשר לבן. טועמים רבים מציינים את הטעם המעולה של זן אספרגוס זה. נדיז'דה מניבה יבול טוב. ניתן לקצור עד 2.5 ק"ג ממטר רבוע אחד של זריעה.

זן "תהילת בראונשווייג"

מגוון "נאדז'דה"

סוגי אספרגוס בלתי אכיל

ניתן לציין את הסוגים העיקריים הבאים של אספרגוס שאינו אכיל:

• אספרגוס מסויה. סוג זה של אספרגוס עשוי מפולי סויה. כדי להכין אספרגוס, יש לעצב אותו לצורה הרצויה. לשם כך, יש להשרות אותו במים זורמים ולאחר מכן לקצוץ אותו דק. התוצאה צריכה להיות חלב סויה. לאחר הרתחה, הוא יוצר שכבה לבנה. ניתן לתלות את השכבה הזו לייבוש. התוצאה היא פוג'ו, או אספרגוס סויה.
• אספרגוס רססמוס. זהו צמח בעל קני שורש עבים. מין זה של אספרגוס משמש לעתים קרובות ברפואה איורוודית. הוא דומה לאספרגוס רק בעלווה שלו.
• אספרגוס ים. ניתן למצוא צמח זה באזורי חוף. לאספרגוס ים יש בשר מלוח. הוא משמש לעתים קרובות במטבח היפני. הוא מתאים גם למנות ים תיכוניות. זן זה של אספרגוס אינו נפוץ ברוסיה.

סוגי אספרגוס נוי

ניתן להבחין בין הסוגים הבאים של אספרגוס נוי:

• בעל עלים דקים. צמח זה שובה לב ביופיו. הוא מורכב מקצוות עלים דקים הדומים למחטים.
• רב-עלים. צמח רב שנתי זה, די נמוך, משמש לעתים קרובות בגינות סלעים. מחטיו הכחולות-כחלחלות נבדלות במראהן היפה.
• בֵּית מִרקַחַת. צמח רב שנתי זה גדל לשיחים גבוהים. בקיץ, עלוותו שופעת ויפה במיוחד. בתקופה זו, צבעו זהוב. בסתיו, הפירות הופכים לאדומים. בחורף, ענפי צמח האספרגוס מכוסים בכפור כסוף.

כיצד להבחין בין אספרגוס נוי לאספרגוס אכיל?

אנחנו רגילים לאכול אספרגוס, לא להשתמש בו כקישוט גינה. זו הסיבה שאנחנו רואים בו יותר צמח אכיל מאשר צמח נוי. לפעמים אתם עשויים לראות מידע שיש הבדל בין אספרגוס נוי לאספרגוס גורמה. זו לא תפיסה מוטעית.

כל מיני האספרגוס הידועים ניתנים למאכל. כדי להפוך את האספרגוס לנוי, פשוט אפשרו לנצרים לצוץ מעל פני האדמה. זה הופך אותו אוטומטית לבלתי ראוי לאכילה.

ישנם עשרות זני אספרגוס, שכולם מוערכים מאוד על ידי גננים. ניתן לגדל אספרגוס בבית מבלי לשלם עליו יותר מדי בחנות. יתר על כן, מוצר זה אינו מכיל כימיקלים.

שאלות נפוצות