גידול חמציץ באדמה פתוחה

חמציץ הוא ירק קל לגידול שהוא אחד הראשונים לשמח גננים עם ירקות טריים. גידול חמציץ הוא קל - הוא עמיד בפני קור, גדל ללא שתילים ודורש מעט טיפול. בואו נלמד כיצד ומתי לזרוע חמציץ כדי להבטיח שיהיה לכם אספקה ​​בריאה של ירקות עשירים בוויטמינים בזמן הנכון.

תיאור ומאפיינים

חמציץ הוא צמח עשבוני דו-ביתי. הוא יכול להיות חד-שנתי או רב-שנתי. הוא שייך למשפחת הכוסמת. מאפיינים בוטניים:

• שׁוֹרֶשׁ. סוג שורש, מסועף, בשרני, חודר עמוק לאדמה.
• גֶזַע. זקוף. מגיע לגובה של מטר אחד. הבסיס סגול כהה. בחלקו העליון תפרחת.
• עלים. עלי הבסיס בעלי פטוטרת ארוכה, אורכם 15-20 ס"מ. בסיסם דמוי חץ וצלע אמצע בולטת. עלי הכרובית מסודרים לסירוגין. צורתם סגלגלה-מלבנית, עם בסיס דמוי חץ.
• תפרחות. דמוי פלבום. פוליגמי. הפרחים ורודים או אדומים חיוורים. פורחים ביוני-יולי.
• עוּבָּר. עששת מחודדת וחלקה עם צלעות חדות וקצוות קמורים. צבע: חום-שחור. אורך: עד 1.7 ס"מ.

חמציץ גדל בכל מקום בו צמחים יכולים לשרוד, אך מעדיף קווי רוחב ממוזגים. הוא מתיישב על מדרונות נקיקים, קצוות יערות, חופי ביצות ואגמים, וגדל באחו ולאורך צידי דרכים.

הקציר הראשון מופיע במאי ומסתיים ביולי. במהלך העונה, העלים נקצרים 4-5 פעמים, כל 10-15 ימים. ככל שהעלים מבשילים, רמות החומצה האוקסלית שלהם עולות, מה שהופך אותם לפחות מזינים. חמציץ עשיר בחומצה אסקורבית, קרוטן, ויטמינים שונים, פלבנואידים, חלבונים, חומצות אורגניות ויסודות קורט.

מאפייני חמציץ כירק:

• הוא עמיד בפני כפור בחורף ובאביב. באביב הוא יכול לעמוד בטמפרטורות עד 7- מעלות צלזיוס.
• הוא מאופיין בנביטתו המוקדמת. הנבטים הראשונים מופיעים כאשר האדמה מתחממת ל-3 מעלות צלזיוס.
• מעדיף אדמה לחה. אם לחות אינה מספקת, הוא מתחיל להצמיח גבעולים והעלים הופכים מחוספסים. עם זאת, הוא אינו גדל היטב באזורים בהם מצטברים מים כל הזמן; נדרשת לחות מתונה.
• מעדיף קרקעות חומציות מעט או ניטרליות.
• מסוגל לייצר יבולים יציבים במקום אחד במשך 4-5 שנים.
• גדל היטב באזורים מוצלים - ליד עצים, סככות, גדרות.
• לחמציץ מתורבת עלים גדולים יותר וטעם פחות חומצי מאשר למקבילו הפראית.

אילו זנים קיימים?

מגדלים פיתחו זני חמציץ בעלי תפוקה גבוהה. חנויות מתמחות מוכרות זני חמציץ הנבדלים זה מזה בצורת העלים ובגודלם, בטעם, בעמידותם לקור ובמאפיינים נוספים. יש לזרוע מחדש את החמציץ כל 3-4 שנים, אחרת השתילה תתנוון. תבנית השתילה לכל זן היא 20 x 5-8 ס"מ.

ישנם זנים של חמציץ המשמשים כצמחי נוי לקישוט ערוגות פרחים. העלים שלהם גם אכילים למדי.

זנים פופולריים של חמציץ:

• שלג אזמרגד. זן בעל יבול גבוה. מרגע הנביטה ועד הקציר, התוצאה היא 46-52 ימים. הזרעים נזרעים באביב, לפני החורף ובקיץ. העלים מעט שלפוחיים, נאספים בשושנה מתפשטת ומוגבהת. הוא מייצר נבטים מאוחר. היבול למטר מרובע הוא 7.5 ק"ג. לעלים טעם נעים והם משמשים בסלטים, מרקים, חמוצים, קפואים ומשומרים.
• בלוויל. זן ותיק ומוכח, הוא נותר פופולרי - גננים אוהבים את החמציץ העמיד בפני כפור הזה עם פטוטרות עבות. עד 7 ק"ג עלים יכולים לגדול למטר מרובע. זן רב-תכליתי זה נאכל טרי, מבושל או משומר.
• מָלָכִיט. זן מוקדם ועמיד בחורף. הוא מתהדר בצמיחה מחודשת מהירה של עלים, הנמשכת 40-45 ימים מהנביטה ועד לקציר. העלים גליים בקצוות, מעט שלפוחיות, ואורכם 12-15 ס"מ. השושנה זקופה ומשוחררת.
• גדול עלים. זן מוקדם מאוד ועמיד בפני כפור. מבשיל 30-45 יום לאחר צמיחת הנצרים הראשונים. לעלים הירוקים בהירים טעם נעים. עמיד יחסית לגבעול.
• רחב עלים. אחד הזנים הפופולריים ביותר. הבשלה מוקדמת - קטיף תוך 40-45 ימים. העלים מוארכים-סגלגלים, עם פטוטרות ארוכות. ניתן לקצור 8 ק"ג ירקות ממטר מרובע אחד. לעלים טעם חומצי מעט, מה שהופך אותם לאידיאליים לסלטים. חיסרון הוא שהם נוטים לנשור בקלות בקיץ רטוב. הקציר האחרון הוא אמצע אוגוסט.
• רחב עלים באודסה. זן מוקדם ועמיד בחורף. הקציר הוא 45 יום לאחר הנביטה. העלים ירוקים כהים ומוארכים בצורת ביצה, באורך 16 ס"מ וברוחב 7 ס"מ. השושנה רופפת וזקופה. מטר מרובע אחד מניב 3 עד 8 ק"ג ירקות. העלים משמשים בסלטים, מרקים וריבוי חורף.
• אלטאי. העלים בצורת חנית. עלים צעירים בצבע ירוק כהה, ובהמשך מקבלים גוון אדמדם. הפטוטרות דקות וארוכים. הטעם בינוני-חומצי עד חמוץ. עמידות גבוהה לקור. השושנה זקופה.
• ליון. העלים גדולים, בשרניים וצהובים-ירקרקים. צורתם אליפסה. הפטוטרות עבות. זהו זן בעל יבול גבוה. חיסרון הוא עמידותו הנמוכה לקור.
• בלאדי מרי. זן נוי. תוספת חדשה. לעלים דוגמת ורידים בצבע בורדו. העלים אכילים וניתן להשתמש בהם כמו עלים של זנים אחרים.
• ורידים אדומים. זן נוי. הצמח מגיע לגובה של 40 ס"מ. העלים ירוקים וצורת חנית, עם ורידים אדומים-בורדו על פני השטח שלהם. השושנה זקופה. הצמח נראה יפהפה מוקף סלעים. הדוגמה תוססת במיוחד בצמחים הגדלים בשמש מלאה. הזרעים נובטים תוך כשלושה שבועות, לכן עדיף לגדל זן זה משתילים. העלים אכילים; נאכלים אותם צעירים, לפני שהם הופכים מחוספסים.

גננים המתעניינים בזנים חדשים יכולים להעריך גם את הזנים הבאים: טרפזה, צמחוניאטס, אבדייבסקי, שצ'י-בורשט, סנגוויני.

בחירת אתר נחיתה

ערוגת חמציץ נטועה במקום שמקבל צל בחלק החם ביותר של היום. עדיף לשתול אותה בצל חלקי מתחת לעצים. תנאי הקרקע אינם חשובים - חמציץ מניב יבול בכל תנאי. יש לבחור את אתר השתילה בסתיו כדי להבטיח הכנה נכונה של הקרקע. בבחירת אתר, יש לקחת בחשבון את כללי מחזור הגידולים - חמציץ גדל היטב לאחר ירקות, בצל ודלעות.

אם שותלים חמציץ לצריכה אישית, 1-2 מטרים רבועים של שטח מספיקים - היבול מאזור זה מספיק בהחלט למשפחה גדולה.

הכנת הקרקע

הכנת הקרקע מתחילה בסתיו. הנה ההליך לעיבוד חלקה לחומצה:

• הם חופרים;
• להסיר עשבים שוטים;
• בסתיו מוסיפים דשן אורגני - אפר וקומפוסט;
• שבועיים לפני הזריעה, מוחלים דשנים חנקניים;
• לפני זריעת זרעים, הערוגות משוחררות ומפולסות.

מועדי וכמות הדשנים המיושם בעת שתילת חמציץ מוצגים בטבלה 1.

טבלה 1

דֶשֶׁן	משקל, גרם (למטר רבוע אחד)	זמן בשנה
חומוס + אשלגן + פוספט (6:1:1)	2	סתָיו
אמוניום חנקתי + מלח אשלגן (1:1)	4	אָבִיב
סופרפוספט	4	אָבִיב
אוריאה	40	אָבִיב
חומוס	3000	אָבִיב

הכנת זרעים

כדי להגביר את הנביטה, זרעי החמציץ מושרים במים, עטופים בבד גבינה. ​​משרים אותם במשך יומיים. לאחר ספיגת הלחות, הזרעים ינבטו מהר יותר מאשר זרעים יבשים. ניתן להוסיף דשן מזין למים. עם זאת, כל השלבים הללו הם אופציונליים. אם אינכם רוצים לטרוח, זרעו ללא השרייה; החמציץ ינבט בכל הנסיבות. עם זאת, ללא הכנה מיוחדת של הזרעים, הוא לא יגדל גדול וחזק באותה מידה.

איך ומתי לזרוע זרעי חמציץ?

חמציץ הוא צמח עמיד מאוד בפני קור, ולכן אין צורך בשתילים לגידולו - הזרעים נזרעים ישירות באדמה. זמני זריעה אופטימליים:

• תחילת האביב. קציר - 40-45 ימים לאחר הנביטה.
• בקיץ. זרעים נזרעים ביוני, לאחר קציר גידולי הירקות המבשילים מוקדם. לצמח יש זמן להכות שורשים לפני כפור החורף.
• סוף הסתיו. הזריעה מתבצעת לפני החורף - באוקטובר או בתחילת נובמבר. יש לזרוע לאחר תחילת מזג האוויר הקר, במזג אוויר יבש; לא אמור להיות כפור בן לילה - בתנאים אלה, הזרעים לא ינבטו וישרדו את החורף בשלום.

תנאים לזריעת זרעי חמציץ:

• עוֹמֶק. הזרעים נזרעים בעומק של 2 ס"מ באדמה המוכנה.
• מרחק בין זרעיםזרעים נזרעים במרווחים של 4-5 ס"מ.
• ריווח שורותהמרחק האופטימלי בין השורות הוא 15 ס"מ.

השתילה מכוסה בכבול ומכוסה בסרט.

צפו בסרטון כיצד לזרוע זרעי חמציץ:

מתי מופיעים הנבטים הראשונים?

אם הזרעים מכוסים בניילון נצמד, העלים הראשונים יופיעו תוך 5-7 ימים בלבד. ללא ניילון, הזרעים ינבטו תוך שבועיים, לא מוקדם יותר. ברגע שיופיעו הנצרים הירוקים הראשונים, יש לדלל את השתילים כך שיישאר מרווח של 10 ס"מ בין צמחים סמוכים.

בזריעה מאוחרת, מומלץ להשתמש באגרופייבר במקום בניילון, מכיוון שהוא יוצר מיקרו אקלים נוח מתחת. אפשרות זו אידיאלית במזג אוויר חם, כאשר האדמה מתייבשת במהירות.

טיפול בחמציץ

חמציץ קל לגידול ודורש טיפול מינימלי. לאחר צמיחת השתילים, המשימה העיקרית של הגננים היא לשחרר את האדמה ולהשקות את הצמחים באופן קבוע. הזנה קבועה מבטיחה גם יבולים רבים.

מתי וכמה להשקות?

חמציץ מגיב ללחות הקרקע ולכן דורש השקיה סדירה. בטמפרטורות מעל 26 מעלות צלזיוס, הצמח מתעכב, גדל בצורה גרועה והפרחים נובלים במהירות. איכות היבול יורדת. השקיה נדיבה, אך מבלי לאפשר למים לקפוא, יכולה לסייע במניעת ירידות ביבול.

הפסקה בהשקיה וייבוש האדמה מעוררים את ייצור גבעולי הפרחים.

האם יש צורך לעשב ולשחרר עשבים?

חמציץ, כמו כל גידול גינה, דורש התרופפות כדי למנוע קרום ולאפשר לאוויר להגיע לשורשים. באביב, מרווח השורות תמיד מתרופף, תוך הוספת קומפוסט מעורבב עם אפר לאדמה. עשבים שוטים מוסרים במקביל להתרופפות.

חיפוי ודישון

כדי להקל על הדברת העשבים, האדמה מכוסה בחיפוי קרקע. חיפוי קרקע מונח בין השורות. הבאים משמשים כחיפוי קרקע:

• כָּבוּל;
• חומוס;
• עלים שנפלו.

דישון אביב יספק לחומץ חומרים מזינים ויעודד את צמיחתם של צמחים צעירים. דשנים מתאימים כוללים סופרפוספט, אשלגן כלורי, אוריאה ודשני חנקן. בבחירת דשן, יש לקחת בחשבון את תנאי מזג האוויר. במזג אוויר גשום, יש לפזר דשן יבש, ובמזג אוויר יבש, יש להשקות את הצמח בדשנים נוזליים.

לאחר התרופפות האדמה באביב, יש להוסיף דשן לכל מ"ר:

• תמיסת מולין (1:6) – דלי אחד;
• דשני אשלגן-זרחן – 10-25 גרם.

כדי לשמור על יבולים גבוהים, צמחים מוזנים בדשנים מינרליים מורכבים לאחר כל קציר, תוך דגש על רכיב החנקן.

טיפול בסתיו

יש לבצע את הגיזום הסופי לא יאוחר מאמצע ספטמבר, אחרת לצמח לא יהיה זמן להתאושש לפני החורף. עבור כל מטר מרובע, יש למרוח:

• סופרפוספט – 30-40 גרם;
• אשלגן כלורי – 15-20 גרם.

לאחר הדישון, יש לכסות את החלל בין השורות בחומוס או קומפוסט לעומק של 3-5 ס"מ. יש לכסות את שורשי החמציץ בחומר חיפוי אם הם חשופים. שני דליי חיפוי מספיקים למטר מרובע. אם מזג האוויר יבש, יש להשקות את הצמחים, תוך זכור להסיר את גבעולי הפרחים. אין צורך לכסות את הצמחים לחורף, מכיוון שהחמציץ עמיד למדי לכפור.

מחלות ומזיקים

יש הרבה אנשים בגינה שרוצים ליהנות מהעלים החמוצים. מזיקי חמציץ ואמצעי הדברה מפורטים בטבלה 2.

טבלה 2

טַרדָן	נזק/סימני מחלה	אמצעי בקרה
חיפושית עלי חמציץ	אוכל את עלי הצמח	מומלץ לרסס באפר, סבון כביסה ותמיסות שום, ואבק טבק. שתילת פירתרום בין השורות תמנע הופעת חיפושיות עלי חמציץ.
כְּנִימָה	הוא שותה את המיץ מהעלים - הם מצהיבים, נובלים והצמחים מתים.	רססו עם חליטה של ​​אפר עץ, צמרות עגבניות ובורדוק, והוסיפו מעט סבון נוזלי.
מסור	זחלים מכרסמים את העלים, ומשאירים רק שלדי ורידים.	מניעה: להסיר עשבים שוטים. לרסס עם חליטת קמומיל מעורבבת עם סבון נוזלי.
עש החורף	הוא אוכל עלים כל הקיץ, ובסתיו הוא מתקרב לקרקע.	חפירת השטח, הצבת מלכודות - מיכלים עם נוזל תסיסה (קומפוט, מי דבש, מולסה) תלויים בגובה של 1 מטר.
תולעת חוט	אלו הם הזחלים של חיפושית הקליק. הם פוגעים בשורשים ובעלווה.	הסרה בזמן של עשבים שוטים. ניטרול אדמה חומצית. חפירת החלקה לאחר הקציר.
טחב אבקתי	יש ציפוי לבן על כל חלקי הצמח שמעל הקרקע.	ריסוס עם תערובת בורדו.
חֲלוּדָה	כל החלקים שמעל הקרקע מכוסים בכתמים חומים קטנים. כתמים אלה מתנפחים ומתפוצצים, ומשחררים נבגים מזיקים.	חיפוי, יישום דשני זרחן-אשלגן, טיפול בתמיסת סבון נחושת, פיטוספורין וקוטלי פטריות שונים.
פרונוספורוזיס	החלק התחתון של העלים מתכסה בכתמים אפורים. העלים מתכרבלים והופכים שבירים.	10 ימים לפני הקציר, צמחים מרוססים בתערובת בורדו.
נקודה לבנה	על החלקים שמעל הקרקע - פטוטרות, גבעולים, עלים - מופיעים כתמים לבנים מלוכלכים עם נקודות שחורות.	הסרה בזמן של פסולת צמחית חולים. טיפול בקוטלי פטריות.
עובש אפור	הגורם למחלה הוא פטרייה. כתמים חומים מופיעים על העלים; הם גדלים במהירות ונספגים במים. העלים נרקבים והופכים למסה אפורה ומאובקת.	המחלה מופיעה בתנאי לחות גבוהה. יש לכסות את האדמה בכבול ולסדן אותה בסיד/אפר כבוי ליד הצמחים.

קְצִיר

גיזום המוני של העלווה מתחיל כחודשיים לאחר הזריעה. חמציץ שנזרע באביב יהיה מוכן ביוני. אם תזרעו את הזרעים בסתיו, הצמחייה הראשונה תופיע הרבה יותר מוקדם - ברגע שהשלג יימס.

הזמן האופטימלי לקטיף הוא הבוקר, כאשר העלים בעסיסיותם הגבוהה ביותר. עלי חמציץ גמורים נקצרים על ידי חיתוך או קריעתם. מומלץ להשאיר את העלים המרכזיים - הם קטנים יותר מהאחרים וישמשו לקציר הבא.

אם מקפידים על שיטות חקלאיות נכונות, ניתן להשיג 4-5 יבולים בכל עונה. הקטיף מסתיים באוגוסט. עלים שצצים לאחר הקטיף האחרון נותרים על הצמח - הם יעזרו לו לשרוד טוב יותר את החורף.

הדרך הטובה ביותר לשמר חמציץ היא על ידי הקפאתו. שיטת אחסון זו משמרת את כמות החומרים המזינים המרבית.

שילוב של חמציץ עם צמחים אחרים

חמציץ נחשב לצמח ניטרלי, ולכן הוא גדל היטב בכל סביבה. עם זאת, עדיין ישנן כמה המלצות לשילוב חמציץ עם גידולים אחרים:

• דומדמניות שחורות. חמציץ גדל היטב בצל שיחיו. דומדמניות נהנות מקרבה זו - עליהן הופכות עסיסיות ובריאות יותר, ופירותיה רוכשים טעם נעים.
• פֶּטֶל. חמציץ נטוע סביב היקף ערוגת הפטל. שורשיו החזקים מונעים מצמחי שורש להתפשט ברחבי הגינה. צל מערוגת הפטל מועיל לחמציץ, והופך את עליו לבהירים ועסיסיים יותר.

לחומץ יש השפעה מיטיבה על יבול הצנוניות והגזר, ונוכחותו אינה פוגעת בכרוב. הצמח גדל היטב גם עם תותים, דומדמניות, חסה, נענע ומליסה.

לא רצוי לשתול חמציץ ליד:

• עשבי תיבול חריפים;
• עגבניות;
• קטניות.

למה חמציץ לא נובט?

אם זרעי חמציץ איכותיים ונבדקו לנביטה, אך מסיבה כלשהי הנבטים אינם מופיעים במסגרת הזמן שצוינה על ידי שיטת הגידול, הבעיה ככל הנראה נובעת מעומק הזריעה. גננים רבים אינם יודעים שאין לשתול זרעי חמציץ לעומק של יותר מ-1 ס"מ. זרעי גידול זה קטנים מאוד, ואם נזרעים לעומק, הם פשוט לא יכולים לחדור לשכבת האדמה.

כשזורעים זרעים, אל תעשו חריצים עמוקים - פשוט צרו שקע קטן בעזרת מעדר. פזרו קלות אדמה מעל הזרעים.

הערך של חמציץ

חמציץ מוערך במיוחד בתחילת האביב, כאשר עדיין אין ירקות בגינה. עליו החמצמצים מתווספים למרקים ובורשט, סלטים ומליות לפשטידות. החלק הירוק של החמציץ (100 גרם) מכיל 3% מצריכת החלבון היומית.

עלים צעירים הם המזינים והמועילים ביותר. יש לצרוך חמציץ במתינות, מכיוון שהחומצות שהוא מכיל עלולות להשפיע לרעה על הכליות.

חמציץ הוא מקור לאשלגן, ברזל, מנגן, יוד, חומצות אורגניות, חומצה אסקורבית (ויטמין C), ויטמינים A, E, K, H, PP, ויטמיני B, וחומרים מועילים רבים אחרים. ברפואה העממית, צמח זה משמש כחומר כולרטי, חיטוי, עפיצות, אנטי דלקתי, נוגד קור, נוגד רעלים ומוסטטי. חמציץ מנרמל את תפקוד הקיבה ואת חילוף החומרים.

חמציץ הוא מקור ויטמינים במחיר סביר, טעים ובריא. טכניקות גידול פשוטות מאפשרות לכם לקבל חמציץ טרי מתחילת האביב ועד סוף הסתיו. ובזכות מגוון זני החמציץ, כל אחד יכול למצוא חמציץ שיתאים לטעמו - חמוץ, בינוני או חמוץ קל.

שאלות נפוצות