לזני החמציץ הטובים ביותר יש יתרונות מסוימים. ביניהם, גננים מדגישים בעיקר יבולים גבוהים, עמידות בפני כפור ואובדן גבעול, היכולת לגדל במקום אחד למשך תקופות ארוכות, ומגוון רחב של יישומים של הגידול.
| שֵׁם | תקופת ההבשלה (ימים) | תפוקה (ק"ג/מ"ר) | עמידות בפני גבעול |
|---|---|---|---|
| בלוויל | 48-50 | 7.3 | גָבוֹהַ |
| שלג אזמרגד | 46-52 | 7.5 | גָבוֹהַ |
| מָלָכִיט | 40-45 | 6 | גָבוֹהַ |
| אודסה 17 | 40-45 | 4.9 | מְמוּצָע |
| ברודליף | 45-50 | 5-6 | מְמוּצָע |
| גדול-עלים | 30-35 | 5-6 | נָמוּך |
| בלאדי מרי | 45-50 | גָבוֹהַ | |
| מלך האזמרגד | 30-40 | 10 | גָבוֹהַ |
| אַלוּף | 40 | 7 | גָבוֹהַ |
| אדם סנגוויני | 40 | 5 | מְמוּצָע |
בלוויל
אחד הזנים הראשונים שגודלו במיוחד לגידול בגינה. הצמח הוא רב שנתי.
המאפיינים של הזן הם כדלקמן:
- תקופת ההבשלה היא 48-50 ימים, הזן הוא אמצע-מוקדם;
- שושנת עלים מתפשטת ומוגבהת בגובה של עד 15 ס"מ;
- העלים מעט או בינוניים שלפוחיות, בצורת אליפסה, עם קצה חלק או גלי מעט, בצבע ירוק בהיר;
- נביטת זרעים בטמפרטורה של 6-8 מעלות;
- שתילים מופיעים תוך 1.5-2 שבועות;
- תשואה - עד 7.3 ק"ג לכל מ"ר.
זן Belleville פופולרי למדי, מה שמוסבר על ידי יתרונותיו:
- אפשרות של זריעה מוקדמת;
- עמידות בפני קור;
- תכולה גבוהה של חומצה אסקורבית, קרוטן, ויטמיני B, חומצות אורגניות יקרות ערך;
- עמידות בפני גבעול;
- צמיחה מהירה של עלים צעירים;
- תשואה מצוינת;
- רבגוניות של יישום.
ניתן לאכול חמציץ בלוויל טרי או להוסיף לסלטים. הוא אידיאלי לשימורים ולבישול, והוא טוב למרקים ומאפים.
יומרותה ותנובתה המצוינת הופכים את חמציץ בלוויל למתאימה לגידול תעשייתי.
שלג אזמרגד
זן זה הוא היבריד רב שנתי. מאפייניו כדלקמן:
- ההבשלה אורכת 46-52 ימים;
- שושנה מתפשטת ומוגבהת;
- עלים מעט שלפוחיים, צורת אליפסה, צבע ירוק;
- תשואה - עד 7.5 ק"ג לכל מ"ר.
ל-Sorrel Emerald Snow יתרונות רבים.
- עמידות בפני קור;
- אפשרות לגידול באזורים שטופי שמש ובצל חלקי;
- זריעה מוקדמת (אפריל-מאי);
- אפשרות של קיץ ו זריעת חורף (מבוצע בספטמבר), מה שמאפשר קציר מוקדם בשנה שלאחר מכן;
- תכולה גבוהה של חומצה אסקורבית, קרוטן, ויטמיני B, חומצות אורגניות יקרות ערך;
- עמידות בפני גבעול;
- צמיחה מהירה של ירק;
- תשואה גבוהה;
- רבגוניות ביישום;
- אפשרות מצוינת להקפאה.
שלג אזמרגד משמש כגידול מזון. הקציר יכול להיות מיוני עד ספטמבר. מומלץ להקפיא את הירקות במנות קטנות, לאחר ייבושם תחילה.
חמציץ טרי מסוג אמרלד סנואו נאכל ללא עיבוד, מבושל ומלוח. חמציץ קפוא מוסיף למנות עיקריות, תוספות, תבשילי קדירה ופשטידות.
מָלָכִיט
זן רב שנתי של חמציץ בעל המאפיינים הבאים:
- זן אמצע העונה, תקופת ההבשלה היא 40-45 ימים;
- היווצרות שושנה זקופה ורופפת;
- העלים חלקים ומעט שלפוחיות, באורך 12-15 ס"מ, עם קצה גלי וצבע ירוק בהיר ועשיר;
- בתקופת האביב-קיץ גדל באדמה פתוחה;
- שתילים מופיעים יחד כ-1.5-2 שבועות לאחר זריעת הזרעים;
- ירקות עם טעם מתוק עשיר וחמיצות קלה;
- תשואה - עד 6 ק"ג לכל מ"ר.
למלכיט חמציץ יתרונות רבים:
- עמידות לחורף – זן זה אינו חושש מכפור, הוא שורד את החורף בצורה מושלמת;
- אפשרות לגידול בתקופת החורף-אביב בתנאי קרקע סגורים;
- עמידות לתנאי מזג אוויר קשים;
- צמיחה מואצת של ירק;
- עמידות בפני גבעול;
- חומציות נמוכה;
- תכולת ויטמינים מוגברת;
- תשואה גבוהה, ובמהלך 3-4 שנים במקום אחד;
- קציר מספר פעמים בעונה, 2-2.5 שבועות עוברים בין ייחורים;
- רבגוניות של יישום.
חמציץ מלאכיט נאכל טרי ומשמש לשימורים. ניתן להקפיא את הירקות.
אודסה 17
הזן פותח על ידי תחנת הניסויים החקלאית האזורית של מדינת אודסה, בהתבסס על זן צמחים מקומי. אזורי הגידול המומלצים כוללים את אוקראינה, קברדינו-בלקריה, צפון אוסטיה, אזור סמולנסק ואזור האדמה הלא-שחורה של הפדרציה הרוסית. זן אודסה סורל 17 מעובד מאז 1969.
המאפיינים של הזן הם כדלקמן:
- תקופת הבשלה ממוצעת, 40-45 ימים לפני חיתוך המוני;
- שושנה מתפשטת ומוגבהת;
- עלים מעט בועות, צורה מוארכת-אליפסה, צבע ירוק;
- רוחב להב העלה 5-8 ס"מ, אורך הלהב 12-16 ס"מ, פטוטרת 11-18 ס"מ;
- היבול נזרע באפריל, יוני או אוקטובר;
- תשואה - עד 4.9 ק"ג למ"ר, עבור הייחור הראשון - עד 3.6 ק"ג למ"ר.
למגוון זה יתרונות רבים:
- עמידות לחורף;
- עמידות לבצורת;
- אפשרות של שתילה בחורף, המספקת יבול מוקדם בשנה שלאחר מכן;
- סבילות טובה לצל;
- יבול טוב במקום אחד במשך 3-4 שנים.
זן אודסה סורל 17 טעים טרי וניתן להוסיף אותו לסלטים ומנות עיקריות. זן זה משמש גם לשימורים.
ברודליף
זן רב שנתי נוסף של הגידול, הנקרא ישן, מכיוון שהיה בין הראשונים שהופיעו בשנת 1961. מאפייניו הם כדלקמן:
- זן אמצע העונה, תקופת צמחייה 45-50 ימים;
- שושנה רופפת וזקופה;
- העלים מוארכים-אובטיים בצורת ביצה ובצבע ירוק כהה;
- אורך העלה הוא 14 ס"מ, הרוחב הוא חצי ממנו;
- הופעת שתילים תוך 1-1.5 שבועות;
- הקציר מתחיל כאשר העלים מגיעים לאורך של 10 ס"מ;
- תשואה - עד 5-6 ק"ג לכל מ"ר.
יתרונות זן חמציץ רחב-עלים:
- נביטה מהירה;
- גדל במקום אחד במשך 4 שנים;
- עמידות בפני קור;
- אפשרות לגידול באזורים שטופי שמש ובצל חלקי;
- עמידות בפני ברגים במזג אוויר קריר;
- האפשרות לגדל באביב או לפני החורף, האפשרות השנייה מספקת יבול מוקדם בשנה שלאחר מכן;
- ירקות עשירים בוויטמין C, קרוטן, ויטמיני B, חומצות אורגניות;
- תשואה טובה;
- ירקות רכים;
- רבגוניות ביישום.
חמציץ רחב-עלים נאכל טרי ומוסיף לסלטים. הוא גם מתבשל היטב, מה שהופך אותו לתוספת מצוינת למרקים ותוספות. זן זה מצוין לשימורים, כבישה והקפאה.
גדול-עלים
חמציץ רב שנתי זה הוא אחד הזנים המעובדים הראשונים. הוא הופיע בשנת 1961 ויש לו את המאפיינים הבאים:
- זן מבשיל מוקדם, 30-35 ימים לפני חיתוך המוני;
- העלים מוארכים-סגלגלים, עדינים, ירוקים בהירים;
- פני העלים חלקים, מעט בועות, רוחב - 5-10 ס"מ, אורך - 10-14 ס"מ;
- הטעם חמוץ נעים;
- ניתן לזרוע מאמצע אפריל עד אוגוסט;
- החיתוך הראשון מתבצע כאשר העלים מגיעים ל-10 ס"מ;
- תשואה - עד 5-6 ק"ג לכל מ"ר, נתונים כאלה מושגים לאחר 2 ייחורים.
יתרונות זן החמציץ בעל העלים הגדולים:
- הבשלה מוקדמת;
- צמיחה מחודשת מהירה לאחר גיזום;
- גדל במקום אחד במשך 5-6 שנים;
- זריעה חורפית אפשרית;
- עמידות לקור ולכפור, אפשרות לחורף ללא מחסה;
- תכולה גבוהה של חומצות אסקורביות וחומצות אחרות, המספקות טעם חמוץ;
- תכולה גבוהה של ויטמינים B, A, אשלגן ומלחי ברזל;
- תשואה גבוהה;
- רבגוניות ביישום.
חמציץ גדול-עלים משמש טרי ובמרקים, שם הוא מוסיף חמיצות נעימה. זן זה מתאים גם לשימורים ולהקפאה.
בלאדי מרי
זן זה ייחודי בשל מראהו. צמח רב שנתי זה נחשב לנוי, אך משמש גם למאכל.
המאפיינים של בלאדי מרי הם כדלקמן:
- תקופת הבשלה ממוצעת, 45-50 ימים עוברים לפני חיתוך המוני;
- צמיחה מהירה עם היווצרות שושנות קומפקטיות, גובהן עד 30 ס"מ;
- שושנת הבסיס מסודרת;
- עלים בצורת חנית מפוספסים בעורקים בצבע בורדו כהה;
- אורך העלים יכול להגיע ל-15 ס"מ, רוחב - 10 ס"מ;
- טעם הירוקים מזכיר תרד;
- פרחים זעירים, בצורת כוכב, צבעם מירוק לאדום-חום;
- פריחה ביוני-אוגוסט;
- הופעת שתילים תוך 1.5-2 שבועות.
לסורל בלאדי מרי יתרונות רבים:
- האפשרות לגדל לא רק באזורים שטופי שמש, אלא גם בצל חלקי או בצל;
- תכולה גבוהה של חומצה אסקורבית, ויטמיני B, קרוטן, חומצות אורגניות יקרות ערך;
- גדל במקום אחד עד 4-5 שנים;
- דקורטיביות;
- רבגוניות של יישום.
חמציץ בלאדי מרי נאכל טרי, מוסיף לסלטים ומרקים, וכבוש. תכונותיו הדקורטיביות הופכות אותו לתוספת נפלאה לערוגות פרחים. ניתן לגדל חמציץ גם כצמח בעציץ.
מלך האזמרגד
לצמח רב שנתי זה בעל שם מלכותי יש את המאפיינים הבאים:
- זן הבשלה מוקדמת, חיתוך המוני תוך 30-40 יום;
- עלים חלקים ועדינים, צורה אליפסה-מאורכת, צבע ירוק בהיר;
- טעם נעים מעט חמוץ;
- תשואה - עד 10 ק"ג לכל מ"ר.
היתרונות של זן חמציץ קינג אמרלד הם כדלקמן:
- הבשלה מוקדמת;
- ירקות רכים;
- גדל במקום אחד במשך 4-5 שנים;
- עמידות לחורף;
- טעם טוב;
- תשואה גבוהה;
- רבגוניות ביישום.
חמציץ קינג אמרלד משמש במרק כרוב ירוק ביתי. זן זה מצוין לשימורים.
אַלוּף
הזן הוא רב שנתי, המאפיינים העיקריים שלו הם כדלקמן:
- תקופת הבשלה בינונית, חיתוך המוני לאחר 40 יום;
- גובה הצמח - עד 40 ס"מ, קוטר - עד 30 ס"מ, שושנה זקופה;
- העלים גדולים ועסיסיים, בצבע ירוק, הפטוטרות קטנות;
- לעלים צורה אליפסה מוארכת, משטח חלק וקצה גלי מעט;
- טעם נעים מעט חמוץ של עשבי תיבול, עקביות עדינה;
- תשואה - עד 7 ק"ג לכל מ"ר.
ל-Sorrel Champion יש את היתרונות הבאים:
- רכות וטעם נעים של ירק;
- אפשרות לזריעה בקיץ ובחורף, מה שמבטיח יבול מוקדם בשנה שלאחר מכן;
- עמידות בפני קור;
- אפשרות לגידול באזור שטוף שמש או בצל חלקי;
- ירקות עשירים בקרוטן, חומצה אסקורבית וויטמיני B;
- תשואה טובה;
- רבגוניות ביישום.
חמציץ אלוף טעים טרי. הירקות מוסיפים לסלטים, מרקים ותוספות. זן זה מתאים גם לשימורים.
אדם סנגוויני
זן זה ראוי לתשומת לב מיוחדת משום שהוא שונה מאחרים במראהו ובשימושו. מאפייניו של סנגווין הם כדלקמן:
- הבשלה מוקדמת, החיתוך הראשון נעשה לאחר 40 יום;
- שושנה מורמת וזקופה;
- גובה הצמח - עד 30-40 ס"מ;
- הגבעול מסועף, בצבע צהוב-אדמדם;
- העלים גדולים, בצורת ביצה מוארכת, בצבע ירוק עם ורידים אדומים;
- לירוקים יש טעם חמוץ קל;
- העלים יכולים להיות חלקים או מעט שלפוחיים, הפטוטרות באורך בינוני;
- תשואה - עד 5 ק"ג לכל מ"ר;
לסורל סנגווין מספר יתרונות:
- הבשלה מוקדמת;
- האפשרות לגדל באדמה פתוחה או סגורה, היבול מרגיש נהדר בעציצים ובמיכלים;
- מאפייני טעם טובים;
- תכולת ויטמינים מוגברת;
- תשואה טובה;
- דקורטיביות;
- תכונות ריפוי של חלקים מסוימים של צמחים;
- רבגוניות של יישום.
חמציץ סנגוויני נחשב לצמח נוי וצמח בעציץ. ניתן לגדל אותו בערוגות גינה, ערוגות פרחים ובתוך הבית. זן זה אכיל וניתן לאכול אותו טרי או לשימורים.
חמציץ חמציץ משמש גם ברפואה העממית לטיפול בסרטן. למרתח של שורשי הצמח יש סגולות ריפוי.
- × הימנעו מהשקיית יתר של האדמה, שכן הדבר עלול להוביל לריקבון שורשים.
- × אין לשתול חמציץ באותו מקום יותר מ-4-5 שנים ברציפות כדי למנוע הצטברות מחלות בקרקע.
כל זני החמציץ המפורטים ניתנים למאכל (חלקם גם לנוי) ומציעים תכונות מועילות בשל תכולת הוויטמינים והמינרלים שלהם. בבחירת הזן הטוב ביותר, יש לקחת בחשבון את התוצאה הרצויה - בין אם מדובר במראה דקורטיבי, בטעם ובתפוקה, והאם הירוקים מיועדים לשימוש טרי או לעיבוד נוסף.