סלרי תפוח הוא זן של סלרי שורש הנחשב לזן שמבשיל מוקדם. מאפייניו הייחודיים כוללים ארומה ייחודית, נעימה וחריפה, חיי מדף מצוינים וקלות נשיאה מצוינת. הוא משמש בבישול ביתי וברפואה עממית.
סלרי תפוח
לסלרי תפוח יש טעם מתוק-מריר.
ניתן לאחסן סלרי תפוח עד 9 חודשים
מאפייני הזן, יתרונותיו וחסרונותיו
סלרי תפוח הוא זן היברידי שפותח בשנות ה-60. זהו צמח חד-שנתי שניתן לגדל בכל אזור ברוסיה, כולל באזורים הצפוניים (במקרה האחרון, השורשים לא יהיו גדולים מדי). גננים מעדיפים זן זה בשל עונת הגידול הקצרה שלו והיבולים הגבוהים שלו.
שלא כמו זנים בעלי עלים ופטיולות, סלרי תפוח יוצר פקעות גדולות עם בשר עסיסי. פקעות אלו אוגרות חומרים מזינים וויטמינים.
מאפיינים עיקריים של הזן:
- משקל גידולי שורש - מ-180 עד 450 גרם;
- אורך השורש – 4-5 ס"מ;
- צבע ירק השורש הוא אפור-לבן;
- טעם הפרי מתוק-מריר, חריף;
- תקופת ההבשלה - מוקדמת (גידולי שורש מבשילים במלואם 90-160 יום לאחר נביעה);
- יבול גידולי שורש למ"ר - 2.3-4.7 ק"ג;
- חיי מדף - 6-9 חודשים.
שורשי סלרי תפוח נאכלים טריים וגם מעובדים. בחורף ניתן להשתמש בסלרי לגידול ירקות עשירים בויטמינים. השורשים והעלים משמשים גם למטרות רפואיות וקוסמטיות.
יתרונות המגוון:
- עשיר בערכים תזונתיים. השורשים מכילים מלחי סידן וזרחן, סוכרים ושמנים אתריים, בעוד שהעלים מכילים קרוטן וויטמין C. כל חלקי הסלרי מכילים סיבים תזונתיים, אשר מגרים את מערכת העיכול.
- שיעורי הובלה גבוהים.
- עמידות בפני כפור. שתילים הנטועים באדמה יכולים לעמוד בכפור האביב עד 5- מעלות צלזיוס.
- עמידות למספר מחלות פטרייתיות וויראליות.
חסרונות התרבות:
- הצורך לספק לשתילי סלרי תפוחים תקופת אור ארוכה (14-16 שעות), המחייבת שימוש במנורות מיוחדות;
- קשיים בנביטת זרעים עקב שיעור הנביטה הנמוך שלהם;
- דרישות לחות הקרקע: אם לא תעקבו אחר ההמלצות ותציפו את הערוגות במים, היבול יחלה או ימות.
נְחִיתָה
כדי לגדל סלרי תפוח, צריך לזרוע את הזרעים לשתילים, ואז לקטוף אותם ולשתול את השתילים באדמה.
זריעת זרעים כדי להשיג שתילים
יש לזרוע סלרי שורש בסוף פברואר או תחילת מרץ. זריעה מאוחרת יותר לא תניב תוצאות מכיוון שלוקח לו זמן רב לגדול.
- ✓ טמפרטורת מים אופטימלית להשריית זרעים: 25-30 מעלות צלזיוס.
- ✓ תכולת לחות נדרשת של הגזה: היא צריכה להיות לחה, אך לא רטובה, כדי למנוע ריקבון של הזרעים.
ראשית, עליך לבצע את המניפולציות הבאות עם הזרעים:
- הרטיבו פיסת גזה במים ועטפו בתוכה את חומר השתילה.
- השאירו את הזרעים בטמפרטורת החדר למשך שבוע.
- יש להניח את הזרעים במקרר למשך 12-14 ימים. לאחר הופעת נבטים קטנים, ניתן לזרוע אותם.
יש לשתול את החומר להשגת שתילים בקופסאות מלאות מראש בהרכב הבא:
- אדמת גן;
- כָּבוּל;
- חול נהר;
- קליפות ביצים מרוסקות;
- קליפות חמניות.
יש ליטול את כל הרכיבים בפרופורציות שוות. לחיטוי, יש להשקות את תערובת האדמה בתמיסה חזקה של אשלגן פרמנגנט. יש להרטיב את האדמה לפני הזריעה.
יש לזרוע זרעי סלרי תפוח קרוב ככל האפשר לפני השטח, מבלי לקבור אותם עמוק מדי. העומק המומלץ הוא 5 מ"מ.
טיפול בשתילים
לאחר שתילת הזרעים, יש לבצע את השלבים הבאים:
- שמירה על משטר טמפרטורה מתאיםעד לבקיעת הנבטים הראשונים מהאדמה, יש לשמור על טמפרטורה של 20-22 מעלות צלזיוס. לאחר הופעת העלים, יש להפחית את הטמפרטורה ל-16-20 מעלות צלזיוס, ולאחר 7-10 ימים יש לחזור לטמפרטורה המקורית.
- ספקו תאורה מתאימהעד לבקיעת השתילים, יש לשמור את מגש השתילים מתחת לפלסטיק או זכוכית בחדר חשוך. לאחר צמיחת העלים, יש להעביר את המגש לאזור מואר היטב. אם אור טבעי אינו מספיק, יש להשתמש במנורות מיוחדות. זה חשוב במיוחד בימים מעוננים.
- שמירה על לחות הקרקעיש להשקות שתילים לעתים קרובות, אך במשורה (בערך פעם בשבוע). לאחר שהנבטים צצים, יש לרסס אותם עם בקבוק ריסוס.
קטיף שתילים
לאחר שהשתילים התחזקו ונוצרו 3-5 עלים על הנצרים, ניתן להתחיל לקטוף - להשתיל אותם מאותו מיכל לעציצים או כוסות נפרדים. גננים ממליצים לבחור רק את הדגימות הגדולות והחזקות ביותר עבור הליך זה.
- × הימנעו מפגיעה במערכת השורשים בעת שתילה מחדש, שכן הדבר עלול להאט משמעותית את צמיחת הצמח.
- × אין להשתמש בכוסות גדולות מדי להשתלה כדי למנוע קיפאון מים וריקבון שורשים.
לשתילה מחדש, השתמשו בכוסות בקוטר של לפחות 6 ס"מ. צרו חורים בתחתית המיכלים כדי לאפשר לעודפי מים להתנקז.
מלאו את הכוסות באותה תערובת אדמה בה השתמשו לשתילת הזרעים במגש הראשי, וצרו חורים בעומק של 2-2.5 ס"מ. הניחו את השתילים בחורים. כסו באדמה, וודאו שהקוטילדונים יישארו מעל פני השטח.
שתילת שתילים באדמה פתוחה
ניתן לשתול שתילים בחוץ כשהם מגיעים לגובה של 20-25 ס"מ ויש להם 4-5 עלים. ניתן להתחיל את השתילה באמצע מאי.
כדי לגדל סלרי תפוח, עליכם לבחור את האדמה המתאימה. גידול זה מעדיף מקומות שטופי שמש. מבחינת הרכב האדמה, אדמת חמרה קלה, חולית ומועשרת בחומוס מתאימה.
גננים ממליצים לבחור אתר לשתילת סלרי תפוח שהכיל בעבר כרוב, קטניות, מלפפונים או שום. תפוחי אדמה, שמיר, פטרוזיליה וגזר אינם מתאימים כלל כקודמיו.
יש לטפל בחלקה בסתיו: לחפור היטב את האדמה ולדשן בחומוס בקצב של 10 ליטר למ"ר. לפני שתילת השתילים באביב, יש לתקן את האדמה בקומפוסט או זבל עופות. מומלץ לעשות זאת שבועיים לפני שתילת השתילים בחוץ.
כדי לעזור לשתילים להסתגל לתנאים חדשים מהר יותר, יש לשתול אותם במזג אוויר מעונן וחסר רוח.
אלגוריתם נחיתה:
- הכינו ערוגות בעומק של כ-30 ס"מ, תוך שמירה על מרחק של 50 ס"מ בין השורות.
- שתלו את השתילים בגומות בעומק של כ-8-10 ס"מ, מבלי לקבור את ניצן הקודקוד שממנו צצים העלים.
- יש לשתול שתילים במרחק של 30-40 ס"מ זה מזה.
- השקו את הערוגות בנדיבות.
- כדי להגן על נטיעות מפני כפור אפשרי באביב, ניתן להגן על הערוגות בחומר כיסוי.
טיפול בגידול במהלך הגידול
סלרי תפוח שורש דורש השקיה נכונה, עיבוד אדמה והסרת שורשים ועלים עודפים.
רִוּוּי
הצמח משגשג על לחות, אך השקיית יתר עלולה לגרום למחלות ואף למוות. לכן, יש להשקות את ערוגות הסלרי באופן קבוע, ככל שהאדמה מתייבשת, אך יש להימנע מהשקיית יתר.
יש להשקות רק בשורשים. מומלץ להוסיף חליטת סרפד למים בקצב של כף אחת לכל דלי מים.
חיפוי
כדי לשמור על לחות באדמה ולהאט את צמיחת העשבים, מומלץ לחפות - לכסות את הערוגות בקש, נסורת או חציר.
עישוב והתרופפות האדמה
יש לבצע נהלים אלה בו זמנית. לאחר שתילת השתילים, יש לשחרר את האדמה לעתים קרובות ככל האפשר, ולאחר מכן, פעם בשבועיים.
בעת ביצוע הליכים אלה, אין צורך לגלגל את הערוגות, שכן ערימת אדמה מפחיתה את תנובת היבול. ככל שגידולי השורש גדלים, גרפו את האדמה הרחק מהצמח. גישה זו תבטיח פירות גדולים ובעלי צורה טובה.
רוטב עליון
יש לדשן 3-4 פעמים במהלך עונת הגידול. שתי המילויים הראשונים, המיושמים לאחר השתילה, מקדמים השתרשות וצמיחת שתילים, בעוד ששתי המילויים האחרונים מקדמים את הגעתם של השתילים לגדלים גדולים.
התרבות דורשת את הדשנים הבאים:
- עירוי גללי עוף (פרופורציה - 1:15);
- סופרפוספט (25 גרם של חומר לכל 10 ליטר מים);
- תמיסה של אוריאה (10 גרם לכל 2 ליטר מים), אשר נחוצה אם עלי הצמח חיוורים מדי.
הדברת מזיקים ומחלות
כדי להגן על סלרי מפני מזיקים ומחלותכדי למנוע מזיקים, יש להסיר באופן קבוע עשבים שוטים מהערוגות, להשקות במידה, ולמרוח דשנים מינרליים באופן מיידי. כדי להדוף חרקים ומזיקים אחרים, מומלץ להשתמש במוצרים ביולוגיים (Fitoverm, Lepidocide) או בתרופות עממיות (חליטה של קליפות בצל או קליפות תפוז).
אסור לטפל בסלרי בכימיקלים, שכן חומרים רעילים מצטברים בעלים ובשורשים.
קציר ואחסון
עלי הצמח מצביעים על כך שהגיע זמן הקציר: כאשר הם מצהיבים, ירק השורש הגיע לבגרות מסחרית. זה קורה בדרך כלל באוקטובר.
כדי להקל על הקטיף, מומלץ להרטיב את הערוגות יום לפני הקטיף. אם האדמה רכה ורפויה, משכו את ראשי הפקעות החוצה. אחרת, השתמשו באת חפירה או קלשון כדי לחלץ את הפקעות החוצה.
יש לנער את ירקות השורש שנקטפו מכל אדמה שנותרה, לחתוך את החלק העליון ולהניח אותם באוויר הצח לייבוש מלא.
אם ירקות השורש פגומים, יש להשתמש בהם תחילה: דגימות כאלה אינן מחזיקות מעמד זמן רב ומתקלקלות במהירות.
ניתן לאחסן סלרי תפוח במרתף או במקרר, אך עדיף להשתמש באפשרות הראשונה. יש להניח את השורשים בקופסה מלאה בחול, כאשר הגבעולים פונים כלפי מעלה. טמפרטורת האחסון האידיאלית היא בין 2 ל-10 מעלות צלזיוס.
- ✓ חול האחסון צריך להיות מעט לח, אך לא רטוב, כדי למנוע ריקבון של ירקות השורש.
- ✓ יש לבדוק את ירקות השורש באופן קבוע לאיתור סימני ריקבון או מחלות במהלך האחסון.
ניתן גם להקפיא סלרי. לשם כך, קלפו וחתכו את הסלרי לפרוסות, שימו אותו בשקיות והכניסו למקפיא.
סלרי תפוח הוא גידול בריא, עשיר בוויטמינים ובמיקרו-אלמנטים. כדי להשיג יבול טוב, יש צורך לספק לצמח טיפול נאות בכל שלבי הגידול.