איך לגדל שורש סלרי בצורה נכונה?

גידול שורש סלרי אינו קשה אם מקפידים על הנחיות טיפול פשוטות. פשוט שתלו אותו בזמן, השקו אותו באופן קבוע ודשנו אותו. התוצאה תהיה יבול של סלרי טעים ובריא.

תיאור התרבות

סלרי הוא גידול ירק ממשפחת הסוככים. הוא נחשב לצמח רב שנתי בעל שורש מעובה. העלים מנוצים ומחולקים.

הגובה המרבי הוא 1 מטר. הוא מעדיף קרקעות לחות, ביצות וביצות מלח. זהו זן עמיד לקור ואוהב לחות, ועמיד בפני כפור. יש לו ארומה חזקה, מה שהופך אותו לשימוש נרחב בבישול. כל חלקי ירק השורש - שורש, גבעול ועלים - משמשים בבישול.

אידיאלי למנות רבות כתבלין בעל טעם, הוא הוכיח את עצמו גם ברפואה בזכות תכונותיו המועילות והריפוי הרבות.

מקורו של הסלרי לפני מאות שנים. הוא נחשב לצמח נוי המאריך יופי ונעורים.

זנים של שורש סלרי

היבול עשיר בזנים, אותם ניתן לבחור על סמך העדפות אישיות והאזור בו יגדל.

זנים אמצע-מוקדמים:

• סלרי תפוחתקופת הבשלה אמצעית-מוקדמת (עד 150 ימים). גובה עד 50 ס"מ, משקל עד 0.4 ק"ג. שורש עגול ובשר לבן כשלג.
• מַעֲדָןירק השורש שטוח ומעוגל מעט. הוא מכוסה בשורשים צדדיים. עליו הירוקים מעניקים לו מראה של שושנה פתוחה. משקלו אינו עולה על 0.6 ק"ג.
• הענק של פראג.יבול גבוה. גובה – 60 ס"מ, משקל – 0.8 ק"ג.
• פטריית שורששורשיםבצורת כדור עם הארכה ומשקל של 250 גרם, עד גובה של חצי מטר.
• יַהֲלוֹםיש לו יתרון על פני זנים אחרים בשל חיי המדף הארוכים שלו. יש לו משטח חלק ושורשים גדולים, במשקל של מעל ק"ג. אין שערות או אזורים חלולים.

ציונים בינוניים:

• איש חזקהוא נובט 5 חודשים לאחר הזריעה ומשקלו 0.4 ק"ג. הבשר הלבן כשלג מכיל הרבה סוכר ומינרלים.
• אלביןהוא נובט תוך 120 יום, בעל גוון קליפה ירקרק, והוא פרודוקטיבי מאוד.
• אגורההבשלה מתרחשת תוך 6 חודשים. הוא ידוע בארומה העשירה שלו ובביקוש הצרכני הגבוה.

זנים מאוחרים:

• פִּתגָםהפרי שוקל 0.5 ק"ג וטעמו חריף. השורשים עגולים ובעלי שורשים צדדיים.
• אניטהעונת הגידול נמשכת כ-5 חודשים. יבול השורש שוקל עד 400 גרם ומניב יבול גבוה. זן זה משמש לבישול, לאכילה טרייה ולהקפאה.

לכל ירקות השורש יש תכונות מועילות, ללא קשר לזן.

בעת רכישת זרעים בחנות מתמחה, שימו לב לתאריכי התפוגה.

יתרונות וחסרונות

שורש סלרי ידוע ופופולרי מאוד. אך רוב הגננים אינם בטוחים האם לגדל אותו בגינתם. ישנם יתרונות וחסרונות לכך.

יתרונות:

פגמים:

שתילת סלרי שורש

שתילת שורש סלרי דורשת הנחיות ספציפיות. הכנת האדמה ובחירת זרעים נכונה הם חיוניים.

הכנת אדמה ומכלים לשתילים

בואו נתחיל בתהליך ההכנה לגידול צמח בריא וחזק. תצטרכו מיכל זרעים מתאים ואדמה איכותית. תוכלו למצוא אדמה מהגינה שלכם, לקנות אותה בחנות, או להכין אותה בעצמכם. קחו חלקים שווים:

• אדמת גן;
• קוֹמפּוֹסט;
• חול שטוף מהנהר;
• כָּבוּל;
• קליפות תבואה או קליפות חמניות;
• קליפת ביצה.

לפני הכנת תערובת האדמה, יש לשמור את כל המרכיבים במקום חמים. השתמשו בקופסה או ב"נקודת שתילה" נפרדת לכל שתיל כמיכל לשתילים. האפשרות הראשונה דורשת השתלת כל שתיל. עבור האפשרות השנייה, כוסות פלסטיק או נייר מתאימות. צרו חור בכוסות כדי לאפשר למים עודפים להתנקז במהלך ההשקיה.

טבליות או קסטות כבול הן פתרון טוב. הראשונות עשויות מדשן דחוס ומועשרות במספר רב של מיקרו-אלמנטים מועילים. כל טבליה עטופה ברשת. קוטר הטבליה הוא 2-7 ס"מ.

קסטות נוחות לשימוש בחללים קטנים. נפחן ותאיהן הרבים תופסים מעט מקום. הן מתאימות לזריעת מספר רב של שתילים.

הכנת זרעים

צריך להיזהר בבחירת זרעים. הם מאוד בררנים. כדי לראות נבטים, נדרשות מניפולציות מסוימות:

1. קחו כוס מים חמים. שימו בתוכה את הזרעים וערבבו היטב. השמנים האתריים יישארו במים.
2. יש לתת לזרעים להתקרר, ולאחר מכן לשטוף במים קרים.
3. סננו את הנוזל דרך מסננת וייבשו מעט את השתילים. ניתן להשרות אותם במים בטמפרטורת החדר למשך 1-2 ימים, תוך החלפת המים מעת לעת.
4. הופעת נבטים זעירים על הזרע מעידה על מוכנות לזריעה.

פני השטח של הזרעים מכוסים בשכבת שמן. שכבה זו מגנה על הזרע מפני מחלות פטרייתיות, אך מונעת מהם לנבוט במהירות.

זריעת זרעים

תקופת הזריעה מתחילה בסוף פברואר ונמשכת עד תחילת מרץ. הגידול אורך זמן רב, ולכן זריעה מאוחרת עשויה לא להניב את התוצאות הצפויות.

הכינו זרעים מושרים או מונבטים ומכלים עם תערובת זריעה. כדי להבטיח שתילים חזקים, מפותחים ובריאים, הוסיפו אנרג'ן לאדמה מיד לפני הזריעה. פתרון ידידותי לסביבה, חסכוני ובטוח זה כולל:

• מלח סיליקון;
• חומצה הומית;
• מינרלים שימושיים;
• פחם תת-ביטומני;
• גוֹפרִית.

זרעו קרוב לפני השטח, אל תדחסו את הזרע עמוק מדי. קצב הצמיחה תלוי ישירות בכמות האור המתקבלת.

טיפול בשתילים

בהתחלה, סלרי ישגשג בחברה. בהמשך, תצטרכו לדלל את השורות.

הטמפרטורה האופטימלית לצמיחה מוצלחת היא 20-25 מעלות צלזיוס. לאחר הופעת העלים הראשונים, יש להוריד את הטמפרטורה ל-16-20 מעלות צלזיוס. אחרת, השתילים ימתחו בחום. לאחר 7-10 ימים, יש להחזיר את הטמפרטורה לרמה המקורית. יש לבצע את המעבר בהדרגה.

תאורה משחקת תפקיד חשוב. עד להופעת העלים, יש לשמור את השתילים במקום חשוך, ולכסות את המיכל בפלסטיק או זכוכית. לאחר מכן, אור שמש חיוני. בלעדיו, הצמח יהיה בסיכון למחלות ולמוות. יש להשתמש במנורות מיוחדות.

אם גדלים שתילים על אדן חלון הפונה דרומה, יש להפחית או לבטל את התאורה המשלימה. במזג אוויר מעונן, אל תשכחו את האור. שעות האור צריכות להיות 14-16 שעות.

שמרו על אדמה לחה מעט. הימנעו מרוח. השקו לעתים קרובות ובמשורה, בערך פעם בשבוע. ככל שהנבטים גדלים, רססו אותם במים מבקבוק ריסוס. הגבעולים שבירים, ושיטה זו תגן עליהם מפני מוות.

השקיה היא תהליך עתיר עבודה וגוזל זמן. הקלו על עצמכם על ידי שימוש בציוד מיוחד. ניתן להשתמש בהשקיה בטפטוף באמצעות סרט או צינורות.

לאחר הופעת שני העלים הראשונים, התחילו להשתיל. הכינו כוס נפרדת עם אותה תערובת אדמה לכל נבט. בעת ההשתלה, קמצוץ חלק מהשורש הראשי, והשאיר שני שלישים.

לפני שתילת שתילים בחוץ, יש לדשן ולהעשיר את האדמה בזבל עופות מומס וקומפוסט. עדיף לעשות זאת 12 ימים לפני ההשתלה. במהלך תקופה זו, יש להקשיח את השתילים על ידי העברתם לזמן קצר החוצה.

צמחים שגדלו לגובה של 20-25 ס"מ ופיתחו 4-5 עלים מוכנים לשתילה באדמה. ניתן לעשות זאת כבר ב-15-20 במאי. זהו תחילת השלב השני בתהליך גידול שורש הסלרי.

שתילת שתילים באדמה פתוחה

אם הגינה שלכם לא הוכנה בסתיו, לא חפרה או לא ניקתה מהעונה הקודמת, עשו זאת באביב. סלרי מעדיף אדמה פורייה:

1. מקמו את הערוגה כך שהצמחים יקבלו חום ושמש. לאחר שבחרתם מיקום מתאים, בצעו כמה עבודות הכנה.
2. חפרו את הערוגה. שמרו על עומק של לפחות 30 ס"מ.
3. יש לחטא את האדמה בעזרת מרסס. השתמשו בתמיסה של אשלגן פרמנגנט או נחושת גופרתית.
4. הוסיפו חומר אורגני (1-2 דליי קומפוסט למטר מרובע). ניתן להכין דשן מורכב מ-20 גרם אוריאה, 9 גרם פוספט ו-15 גרם אשלגן כלורי.

לאחר הכנת האדמה, יש לשחרר אותה ולכסות אותה בניילון נצמד. יש לעשות זאת במקרה של כפור בלתי צפוי בלילה. עדיף לשתול שתילים ביום מעונן או במזג אוויר רגוע בערב. כשמתחילים לשתול שתילים, יש לפעול לפי התבנית הנכונה:

1. אין לקבור את נקודת הגידול עמוק מדי; יש להשאיר אותה בגובה פני האדמה. עומק החור צריך להיות כ-8-10 ס"מ.
2. יש לשתול שתילים במרחק של 30-40 ס"מ זה מזה, עם מרווח שורות של 45-50 ס"מ. ערוגה צפופה לא תניב יבול.
3. סיים את התהליך בהשקיה נדיבה.

הימנעו משתילת סלרי במקום בו גודלו תפוחי אדמה, גזר, פטרוזיליה או שמיר. באופן אידיאלי, שתלו אותו באותו אזור בו גודלו מלפפונים, כרוב, בצל, שום וקטניות.

גידול וטיפול

גידול שורש סלרי הוא משימה מייגעת. הוא דורש טיפול מתמיד וקפדני. אם תעקבו אחר כל הכללים והוראות הטיפול, התוצאות יהיו מפתיעות לטובה. השקיה, דישון וריפוי האדמה הם חיוניים.

רִוּוּי

סלרי אוהב מים, אבל השקיה יתרה תהרוג אותו. נסו להשקות באופן קבוע, אך הימנעו מהשקיה יתרה.

אעשה חיפוי אדמהכדי לשמור על לחות למשך זמן ארוך יותר. זה גם יעזור למנוע צמיחה של עשבים שוטים סביב הצמחים. השקו ישירות בשורשים.

לקבלת אפקט גדול יותר, יש להשקות את הירק בחליטת סרפד מספר פעמים במהלך הקיץ. יש להניח את הירקות הקצוצים בדלי ולמלא במים. יש לתת לסרפדים לתסוס במשך 14 ימים. בעת ההשקיה, יש להוסיף כוס אחת של חליטה לכל 12 ליטר מים.

תנאי מזג האוויר משתנים, ויש לנטר את לחות הקרקע באופן מתמיד. חיוני להימנע מייבוש יתר והשקיית יתר של הקרקע.

רוטב עליון

החומרים המזינים המצויים בדשנים המוספים לאדמה מעניקים לצמחים כוח וחיוניות, ומזינים אותם מבפנים.

כדי להשיג יבול טוב ושופע, יש לדשן את האדמה והצמח לאורך כל עונת הגידול - כ-3-4 פעמים במרווחים שווים. שני הדשנים הראשונים עוזרים לשתילים להכות שורשים ולהתחיל לגדול. שני האחרונים מאפשרים לשורשים לגדול.

רוטב עליון:

1. חליטת צמחים. 7 ימים לאחר שתילת שתילים באדמה.
2. מולין או זבל עוף (חליטות). שבועיים לאחר ההאכלה הראשונה.
3. סופרפוספט. סוף יולי. שורשים מוזנים.
4. חומצה בורית (תמיסה). תחילת היווצרות ראש.

ישנם גננים המדשנים את הצמחים שלהם 2-3 פעמים בשנה. זה בסדר, אבל לא יותר מ-4 פעמים. אחרת, זה יזיק לצמח, לא יועיל לו.

עישוב והתרופפות

עשבים שוטים גדלים בכל ערוגות הגינה, וסלרי אינו יוצא מן הכלל. הוא זקוק להרבה מקום לגידול, ועודף עשבים רק יפגע בצמח. יש לעשב באופן קבוע ולא לתת לאזור להיות מוזנח.

עישוב וריפוי האדמה נעשים בו זמנית. סלרי שורש מעדיף אדמה רכה. בהתחלה, ריפוי האדמה בתדירות גבוהה יותר נחוץ; בהמשך, פעם בשבועיים יספיק.

הכניסו את הכלי 5-7 ס"מ לתוך האדמה. רוב עישוב העשבים נעשה בין השורות. אין זמן ספציפי; לכל גנן יש את העשבים וקצב הצמיחה שלו.

בעת ריכוך וניקוי עשבים מהאדמה, אין לגלגל את הצמחים. כאשר יבול השורש מתעבה, גרפו את האדמה ממנו, ושחררו את חלק השורש.

בעת הסרת עודפי אדמה מהשורש, ייתכן שתראו שורשים שצומחים בצדדים. אל תותירו אותם; גזמו אותם בעזרת סכין. עדיף להשאיר את העלים לבד עד ספטמבר, כאשר הפרי גדל.

מחלות ומזיקים

יש להגן על הצמח מפני מחלות ומזיקים. אם לא נעשה דבר, לא יהיה יבול איכותי.

סלרי יכול להיות מאוים על ידי המחלות הבאות:

• פסיפס ויראלי;
• ריקבון לב;
• רגל שחורה;
• ריקבון גזע.

עליכם להיזהר ממזיקים:

• חלזונות וחלזונות;
• סְקוּפּ;
• זבובי גזר וזחלים.

ניתן להגן על סלרי מפני נזק של חרקים קטנים בדרכים הבאות:

1. אל תאפשרו להיווצרות סבך צפוף בערוגת הגינה.
2. יש להשקות באופן קבוע, אך לוודא שהאדמה לא רטובה מדי. לחות עודפת מולידה מזיקים.
3. להסיר עשבים שוטים בזמן.
4. ריסוס צמחים בתמיסות מיוחדות נגד מזיקים.
5. אל תאפשרו לירק להיחלש או לקמול; האכילו אותו באופן קבוע.

מומלץ לשתול ירקות מעורבים. יש להניח ירקות ליד סלרי. זה יכול לסייע במניעת התפשטות.

קציר ואחסון

זמן קציר הסלרי מתחיל באוקטובר. הוא נשאר בגינה עד תחילת הכפור. מזג אוויר יבש הוא חיוני.

אם העלים החלו להצהיב, הגיע הזמן לקצור. אין צורך למהר; השורשים צוברים מסת בסתיו. לפני חפירת השורשים, השקו את האדמה. לאחר 30 דקות יהיה קל יותר לעקור אותם.

לסלרי יש קליפה דקה, לכן יש לטפל בו בזהירות. גזמו בזהירות את העלים, אך השאירו 2 ס"מ מהשורש. אל תפריעו לשורש, שכן זה יעזור לו להישמר טוב יותר.

נסו לבחור סלרי ללא פגמים. זה יבטיח חורף ארוך. עד האביב, אחסנו את הסלרי במרתף או במקרר. מרתף שורשים הוא הטוב ביותר. הכינו קופסה, מלאו אותה בחול, והניחו בה את הסלרי, כאשר הגבעולים פונים כלפי מעלה. יש לאוורר את המרתף באופן קבוע, והטמפרטורה צריכה להיות בין 2 ל-10 מעלות צלזיוס.

ישנה אפשרות להקפאה:

1. קולפים את הפירות.
2. חותכים לפרוסות.
3. מניחים בשקיות.
4. מניחים במקפיא.
5. פשוט יש להפשיר את תוכן האריזה לפני השימוש.
6. ניתן לאחסן במקרר בכלי ירקות.

ניתן גם לשמר את ירק השורש בצורה יבשה. בחרו פירות מוצקים, לבנים ולא פגומים. זרקו פירות עם אזורים רקובים. נקו כל אדמה ושטפו היטב. השתמשו בסכין חדה או בקולפן ירקות כדי להסיר את הקליפה. קוצצים בשיטה המועדפת עליכם:

• עם פומפיה רגילה גדולה;
• לחתוך לרצועות דקות בעזרת סכין;
• השתמשו בפומפיית גזר קוריאנית;
• השתמשו בקולפן ירקות כדי ליצור פרוסות דקות;
• בעזרת סכין חותכים את הירק לטבעות.

הבאים מתאימים לייבוש ירקות שורש:

1. מחממים תנור ל-60 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. משאירים את דלת התנור מעט פתוחה.
2. אוויר צח, תבניות אפייה ומדפים. ערבבו את הפירות הקצוצים מדי פעם. זמן הייבוש הוא 2-3 שבועות. הרחיקו מאור שמש.
3. מייבש חשמלי בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס. ייבוש למשך 10 שעות, תוך סיבוב המדף עם הירקות הקצוצים כל שעה וחצי.

ביקורות גננים על שורש סלרי

סלרי שורש הוכיח את עצמו כבחירה טובה. יש לו כמה חסרונות קלים, אבל בעיקר יתרונות. התכונות המועילות שלו מספיקות כדי להצדיק גידול עצמי של ירק השורש.

שאלות נפוצות