סלרי עלים: משתילה ועד קציר

סלרי עלים הוא צמח תבלין עשיר בטעמים, פופולרי בבישול וגדל באופן נרחב על ידי גננים וחקלאים. להלן נלמד איזה זן עדיף לבחור וכיצד לשתול ולגדל אותו כראוי. הכרת ההיבטים המרכזיים של גידולו יכולה לעזור לכם להשיג יבול שופע ואיכותי.

תיאור של סלרי

סלרי הוא צמח עשבוני ממשפחת הסוככים. ישנם כשני תריסר מינים של סלרי, המפורסם שבהם הוא צמח הסלרי. גידול ירק זה מזוהה בקלות בזכות הארומה הייחודית שלו. הוא גדל בזכות העלים או השורשים הארומטיים שלו - הזן נבחר בהתאם למטרה.

בנוסף לסלרי עלים, יש גם סלרי פטוטרת וסלרי שורש.

צמחי סלרי כוללים צמחים דו-שנתיים ורב-שנתיים. סלרי מתורבת גדל כצמח חד-שנתי. הוא מעדיף אדמה לחה ויכול לגדול עד לגובה של מטר אחד. מאפיינים בוטניים:

• מערכת שורשים. שורש ראש מעובה ומעוגל.
• עלים. מנותק בצורה מנומרת.
• גֶזַע. מסועף וקמוץ.
• פרחים. פרחים מיניאטוריים בצבע ירקרק-לבן נאספים בתפרחת בצורת מטריה.
• שִׁעתוּק. הזרעים נוצרים רק בשנה השנייה לחיים. היבול - עלים, פטוטרות ושורשים - מתקבל בשנה הראשונה של השתילה.

סלרי עלים גדל בזכות העלים שלו, המשמשים במרקים, סלטים ורטבים. גידול זה הוא בעל פוריות רבה - ניתן לקצור את הירקות מספר פעמים במהלך העונה.

זנים פופולריים לגידול

זני הסלרי המוצעים על ידי יצרנים נבדלים זה מזה בזמן הבשלה, ביבול ובניואנסים של טעם. זנים בעלי עלים הם הפופולריים ביותר בקרב גננים:

• עבודות פתוחות. זן מוקדם עם שושנות אנכיות גדולות. העלים ירוקים כהים. מוכנים לקציר 75-80 יום לאחר הנביטה. משקל צמח אחד 85 גרם. מיוצרים 2.6-2.8 ק"ג ירקות למטר מרובע. טעם וארומה מעולים. צומח מחדש במהירות לאחר הקציר.
• לְהַפְלִיג. זן אמצע העונה. מגיע לבגרות טכנית תוך 72-80 ימים. העלים ירוקים ומקובצים בשושנות. הוא מוערך בזכות טעמו המעולה ועמידותו בפני הנבטת עלים. יש לו חיי מדף ארוכים. זן זה פרודוקטיבי מאוד, ומניב עד 4.7 ק"ג למ"ר.
• אתנה. זמן הבשלה בינוני. העלים נקצרים כבר 78 יום לאחר הנביטה. העלים ירוקים בהירים וגודלם בינוני. יש להם טעם וארומה מעולים. יבול: 1.8-2.1 ק"ג של מסה ירוקה.
• זכאר. זן אמצע העונה לצריכה טרייה ולכל סוגי העיבוד. הקטיף מתחיל 150-160 יום לאחר הנביטה. לעלים קצוות מנותקים עמוק. השושנות בגודל בינוני. טעם וארומה מעולים. זהו אחד מזני סלרי העלים הפופולריים ביותר.
• סמוראי. זן אמצע העונה עם יבול גבוה. הקציר מתחיל תוך 75 ימים. הוא מניב עד 4 ק"ג מסה ירוקה למטר מרובע. זן זה, הדורש תחזוקה מועטה מאוד, עמיד לטמפרטורות נמוכות ויכול לעמוד בעומס מים קל.
• תִמהוֹנִי. סלרי אמצע העונה. מוכן לקציר 100-104 ימים לאחר הנביטה. השושנה מכילה עלים גליים על פטוטרות דקות. צמח אחד שוקל עד 120 גרם. יבול: 2.5 ק"ג למ"ר.
• קרטולי. זן אמצע העונה שגודל בג'ורג'יה. העלים הראשונים נקצרים 65 יום לאחר הנביטה. זן זה סובל היטב גירעונות בחום ולחות.

הכנה וזריעה של זרעים לשתילים

כדי להאיץ את צמיחת הירוקים ולהבטיח נביטה אחידה, גננים משתמשים בשתילים. ניתן לרכוש אותם בשוק או לגדל אותם בבית. כדי לגדל שתילים חזקים ועמידים, הזרעים עוברים הכנה מיוחדת. אם כל השיטות החקלאיות מבוצעות כהלכה, ניתן להשיג יבול שופע של ירקות.

הליך הכנת הזרעים:

• כאשר מתחילים להכין את הזרעים, עדיין יש שלג בחוץ. לאחר שאוספים דלי שלג, הם מחכים שהוא יימס, ויוצרים מי נמס.
• כאשר המים מתחממים לטמפרטורת החדר, משרים בהם את זרעי הסלרי.
• זמן השרייה: 10-12 שעות. זמן מקסימלי: 24 שעות.
• המים מוחלפים מדי שעה. הזרעים מושרים לסירוגין במים מומסים ולאחר מכן בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט.
• לאחר השלמת ההשריה, הזרעים מועברים לפד גזה עבה, שהורטבה מראש במים. הם יישארו כאן עוד 24 שעות כדי "להתעורר" לחלוטין.

לסלרי יש קושי לנבוט עקב שמנים אתריים בזרעיו, אשר מעכבים נביטה. כדי לשפר את הנביטה, נדרשים טיפולים מיוחדים כדי להגביר את הצמיחה.

זרעים לשתילים נזרעים לא באדמת גן רגילה, אלא בתערובת אדמה מיוחדת שהוכנה מראש. מומלץ שהתערובת תכיל את המרכיבים הבאים:

• חומוס;
• חוֹל;
• אדמת גן;
• כָּבוּל.

קחו את כל המרכיבים בחלקים שווים וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. אם אינכם רוצים לטרוח להכין תערובת עציצים משלכם, תוכלו לקנות מוצר מוכן בחנות מתמחה.

כדי להבטיח שהשתילים יגדלו בזמן, יש לזרוע את הזרעים לא יאוחר מתחילת או אמצע מרץ. אם תחכו, השתילים לא יספיקו להגיע לחוזק הנדרש עד למועד השתילה.

מידע שימושי על זריעת זרעים לשתילים:

• הזרעים אינם נזרעים עמוק, אלא נלחצים קלות לתוך האדמה, מכיוון שהם זקוקים לאור כדי לגדול.
• נוצר "אפקט חממה" עבור הזרעים. לשם כך, המיכל המכיל את הזרעים הנזרעים מכוסה בזכוכית או בניילון.
• בחממה המיניאטורית שבה ינבטו הזרעים, הטמפרטורה צריכה להיות בין 19-24 מעלות.
• שתילים מופיעים תוך 12-14 ימים. לאחר מכן, הטמפרטורה יורדת, אך תנאי החממה נשמרים למשך שבועיים נוספים.
• כאשר מופיעים 2-3 עלים, מסירים את הזכוכית/הניילון.
• דוקרים את הצמחים ושותלים אותם מחדש; יש לשמור על מרחק של 5 ס"מ בין שתילים סמוכים.

הסרטון למטה מציג דוגמה להשרייה וזריעה של זרעי סלרי לשתילים:

אם רוצים, ניתן לשתול כל צמח בעציץ נפרד. עציץ כבול הוא אידיאלי, והעציץ נשאר באדמה במהלך השתילה. אם זורעים זרעים בקופסאות כבול ניידות, אין צורך לדקור. פשוט דללו את השתילים הבוקעים מיד כדי לוודא שיש להם מספיק מקום לגדול ולהתפתח.

טיפול בשתילים

עקרונות הטיפול בשתילי סלרי:

• כדי למנוע מהשתילים להימתח יתר על המידה במהלך גידולם, טמפרטורת הסביבה נשמרת על 15-16 מעלות צלזיוס.
• השקיה והתרופפות סדירה.
• סלרי אוהב אור, ולכן שתילים גדלים תחת תאורה מלאכותית.
• הדילול הראשון הוא כאשר שני עלים מופיעים.

כדי להבטיח שהסלרי יהיה עסיסי וטעים, הוא זקוק לשפע של שמש לאורך כל עונת הגידול.

איזה סוג אדמה זה צריך להיות?

סלרי מעדיף אדמה קלה, רופפת ופורייה. הערוגות צריכות להיות ממוקמות באזור שטוף שמש. לפני שתילת השתילים, יש להכין את האזור מראש:

• בסתיו, נחפרת האדמה, תוך פיזור שווה של דשנים אורגניים ומינרליים. מוסיפים 4 ק"ג חומוס/קומפוסט ו-20 גרם סופרפוספט כפול לכל מטר מרובע.
• באביב, האדמה מתחת לסלרי משוחררת, ומוסיפה לה דשנים מינרליים מורכבים - 40 גרם לכל מ"ר.
• הניחו כמות קטנה של תערובת חימר ומוליין בתחתית החורים שבהם יישתל הצמח. תערובת זו תשמור על לחות באזור השורשים ובמקביל תספק לצמח אנרגיה תזונתית נוספת.

כללי מחזור גידולים:

• קודמים לא רצויים: קרובי משפחה של הסלרי בעלי צמחים סגולים. סלרי גדל גרוע אחרי שמיר, פטרוזיליה, פטרוזיליה וגזר.
• קודמיו רצויים: כרוב, עגבניות, מלפפונים ושעועית.

כדי להבטיח שסלרי יגדל היטב ויניב יבולים גדולים, אתם אפילו צריכים לדאוג לשכנים שלכם:

• חִיוּבִי. עגבניות, תרד, מלפפונים, סלק, חסה, שעועית יער ועירית.
• שְׁלִילִי. תפוחי אדמה, פטרוזיליה, גזר.

שתילת סלרי באדמה

מומלץ לשתול שתילים גמורים בחוץ בבוקר, רצוי ביום מעונן. זה ימנע לחץ מיותר על הצמח. בעת השתילה, חשוב להקפיד על דפוס השתילה ועקרונותיו:

• עלי שתילים שכנים לא צריכים להפריע זה לזה.
• צריך להיות מרווח פנוי בין הצמחים כדי להבטיח אוורור נאות ולמנוע הופעת טפילים (כנימות, זחלים, עכבישים).
• המרחק האופטימלי בין צמחים סמוכים הוא 10-12 ס"מ.
• המרחק בין השורות הוא לפחות 30-40 ס"מ.

ישנה דעה שסלרי גדל היטב עם דפוס שתילה "מרובע" - 20x20 ס"מ.

מאפייני שתילת שתילים באדמה פתוחה:

• החורים צריכים להיות עמוקים מספיק כדי לא רק להכיל את מערכת השורשים של הצמח, אלא גם להשאיר מעט מקום - כ-3 ס"מ.
• לאחר הנחת השתיל בבור, הוא מכוסה באדמה ודחוס.
• במשך מספר ימים לאחר השתילה, הצמחים מוצלים אם מזג האוויר שטוף שמש.

טיפול בצמח באדמה

שתילי סלרי הנטועים באדמה דורשים טיפול לא רק בתקופת ההסתגלות. הצמח דורש תשומת לב לאורך כל עונת הגידול.

טיפול בסלרי מכוון ל:

• יצירת תנאים אופטימליים לצמיחה.
• הגנה מפני גורמים שליליים:
  • תנאי מזג אוויר קיצוניים וקשים;
  • מזיקים ומחלות.

תכונות של טיפול בסלרי באדמה פתוחה:

• עישוב. הדברה שוטפת של עשבים שוטים – עשבים שוטים לא צריכים להפריע לצמיחת הצמחייה.
• רִוּוּי. אסור שהאדמה תתקשה ותתייבש. יש להשקות בקצב של 20 ליטר למטר מרובע לשבוע. יש להשקות ישירות מהשורשים. יש להשקות לעתים קרובות, אך במשורה.
• חיפוי קרקע. כסו את האדמה בחיפוי קרקע כדי למנוע אידוי מהיר של לחות. נסורת, כבול או גזרי דשא משמשים בדרך כלל כחיפוי קרקע. מפזרים חיפוי קרקע מיד לאחר השתילה.
• רוטב עליון. תדירות הדישון תלויה במאפייני הקרקע הספציפיים. בדרך כלל, שני יישומים לעונה מספיקים. היישום הראשון הוא שבועיים לאחר שתילת השתילים, והשני חודש לאחר היישום הראשון. תערובת הדישון (לכל 10 ליטר מים) מורכבת מ:
  • אמוניום חנקתי – 15 גרם;
  • סופרפוספט – 40 גרם;
  • מלח אשלגן - 20 גרם.

  הזן את הסלרי פעם בעונה עם זבל עופות - זבל עוף או יונים יספיק. עם זאת, יש לדלל אותו במים ביחס של 1:50. אין להוסיף זבל לא מדולל, מכיוון שהוא פשוט "ישרוף" את הצמח.

• הֲגָנָה. צמחים מטופלים בתכשירים מיוחדים נגד שבלולים, הזמינים בכל חנות לציוד גינון.

הנה עוד כמה טיפים מועילים:

• כדי להגן על צמחים ולמנוע מהעלים להתכופף לכיוון הקרקע, עטפו אותם בנייר כסף או נייר. זה שימושי במיוחד אם הצמח צפוף וצפוף. העטיפה עוזרת לצמח לגדול אנכית מבלי להתפשט. הסירו את העטיפה 1-2 ימים לפני גיזום העלווה.
• לאחר כל האכלה, הסלרי מנוזל במים מצינור או מפחית השקיה - אסור שיישאר עליו גרגר דשן אחד.
• אם סלרי גדל ללא "עטיפה" מגנה, גוזמים באופן קבוע את העלים העודפים.
• סלרי עלים, בניגוד לסלרי שורש, אינו דורש התרופפות תכופה - האדמה כבר יוצרת יחס לחות וצפיפות נוח.

גידול על אדן החלון

קל לגדל סלרי בתוך הבית, מבלי לשתול אותו בחוץ. טכניקות הגידול לגידול סלרי על אדן החלון דומות לאלו של גידול שתילים לשטח פתוח. עם זאת, יש מלכוד: ניתן לגדל סלרי עלים בתוך הבית לא רק מזרעים, אלא גם מפטוטרות או ירקות שורש. יתר על כן, השיטה האחרונה מניבה יבול מהיר יותר מאשר זריעת זרעים.

לצמחים הגדלים מזרעים יש יתרון על פני עמיתיהם בעלי הפטוטרת והשורש: הם מספקים אספקה ​​ארוכה יותר של ירק לאורך כל השנה. ירקות שורש ופטוטרות נשתלים כל 2-3 חודשים כדי להבטיח אספקה ​​רציפה של ירק.

אפשרויות לשתילת סלרי לגידול ביתי:

• זרעים. אם אתם רוצים לגדל סלרי מזרעים על אדן החלון, עדיף לבחור זנים שמבשילים מוקדם. הזרעים מטופלים באותו אופן כמו שתילים. לאחר הטיפול, הם מונחים במצע לח לעומק של 0.5 ס"מ ומכוסים בניילון נצמד. הירקות הראשונים יופיעו תוך 45 יום.
• ירק שורש. הניחו את ירק השורש עמוק בעציץ עם המצע. החלק העליון שלו צריך להיות גלוי מעל האדמה. הדקו אותו היטב והשקו. לאחר שלושה שבועות תוכלו לטעום את הירקות הראשונים.
• פטוטרות. השיטה הקלה ביותר. הייחורים מונבטים תחילה במים במשך 4-6 ימים, ולאחר מכן נשתלים במצע. הקציר הראשון מתרחש לאחר 20-25 ימים.

גידול בחממה

סלרי הוא צמח דו-שנתי, כך שחייו אינם מסתיימים עם תחילת החורף. ניתן לגדל אותו בחממה מחוממת במהלך החורף בשתי דרכים:

1. הַבגָרָה. תוחלת החיים של הצמח מוארכת על ידי השתלתו מאדמה פתוחה לחממה. ירקות טריים מיוצרים עד דצמבר - 45-60 ימים.
2. כפייה. צמחים הגדלים באדמה נקצרים ומאוחסנים עד אפריל בחושך בטמפרטורה של 3 מעלות צלזיוס. בחורף הם מושתלים בחממה, תוך שמירה על טמפרטורה של 12-18 מעלות צלזיוס ולחות של 60-80%. הקציר מוכן לאחר 20 יום.

מחלות, מזיקים ומניעה

סלרי, כמו כל גידול גינה, רגיש למזיקים ולמחלות מסוכנות שעלולות להרוס את כל היבול. מחלות ומזיקים נפוצים, יחד עם אמצעי בקרה, מפורטים בטבלה.

לוּחַ

קציר ואחסון

עלי סלרי נקצרים כשהירקות מתחילים לצמוח. הקציר הראשון הוא חודשיים לאחר שתילת השתילים. ניתן לבצע ארבע קטיפים בסך הכל בכל עונה. אם מגדלים מזרעים ולא משתילים, ניתן לבצע שניים עד שלושה קטיפים. העלים נחתכים כשהם מגיעים לאורך של 30-40 ס"מ. גובה החיתוך הוא 5-7 ס"מ מעל הקרקע. חיתוך נמוך יותר של העלים עלול לפגוע בעלים המרכזיים וליצור תנאים נוחים לריקבון. ניתן לגזום את הסלרי עד הקרקע למכירה או במהלך הקציר הסופי.

ניתן לאחסן ולהכין סלרי לשימוש עתידי בדרכים הבאות:

• במקרר. כך תאחסנו ירקות שתשתמשו בהם בקרוב. במקרר, סלרי עטוף בנייר כסף יישמר עד 10 ימים. סלרי עטוף בניילון נצמד יישאר טרי עד 4 ימים.
• יִבּוּשׁ. עשבי תיבול מיובשים מתכווצים בנפח ואין בהכרח צורך לשמור אותם במקרר. יבשו את העלים בשכבה אחת מתחת לסככה, הרחק מאור שמש ישיר. חשוב לאפשר לאוויר לעבור דרך עשבי התיבול במהלך הייבוש, ולהפוך אותם מעת לעת. כאשר העלים משנים את צבעם ומתחילים להתפורר, הפסיקו את הייבוש. אם מייבשים עשבי תיבול בבית, תהליך זה אורך חודש שלם.
• קְפִיאָה. סלרי קפוא מאבד חלק מהוויטמינים והמינרלים, אך שומר על יופיו. סלרי מופשר משמש כקישוט למנות. העלים הירוקים נקצצים דק, מכסים במים ומכניסים למקפיא.
• כְּבִישָׁה. לכל 0.5 ק"ג עלים, הוסיפו 100 גרם מלח. שימו את העלים המומלחים בכלי זכוכית והניחו להם להשרות במשך שבועיים. אין צורך לקרר את הסלרי הכבוש - מלח הוא חומר משמר מצוין, המונע ממנו להתקלקל.

טעויות נפוצות

רוב הטעויות מתרחשות במהלך תקופת גידול השתילים. הטעויות הנפוצות ביותר בגידול סלרי הן:

• הפרת תנאים תרמיים. הצמח לא ינבט בזמן אם לא תסופק טמפרטורה נוחה של 18-20 מעלות צלזיוס.
• השקיה לא נכונה. אין לשפוך מים ישירות על השתילים - הם ידבקו לאדמה ולא יעלו שוב. יש לשפוך מים מתחת לשורשים או דרך מסננת.
• יובש האדמה. אם נותנים לאדמה להתייבש, הצמח לא יתפתח.
• שתילת שתילים עמוק מדי בעת השתלה או השתלה. כיסוי הניצן המרכזי באדמה ימנע נביטה, יאט או אפילו יעצור את צמיחת הצמח.
• חוסר אור. זה גורם לצמחים להימתח ולהחוויר. זרעים נזרעים במרץ, כאשר שעות היום עדיין קצרות. ניתן לפתור את הבעיה על ידי התקנת תאורה מלאכותית.
• הזנחה של התקשות. אפילו את השתילים החזקים ביותר יש להקשיח לפני שתילתם באדמה. מוציאים אותם החוצה לפני השתילה.

ביקורות

על ידי שתילת עלי סלרי באדמה פתוחה או סגורה, תוכלו להוסיף את עלי הצמח המועיל ביותר הזה למנות שלכם בכל עת. באמצעות טכניקות גידול שונות, יהיה לכם אספקה ​​של עלי סלרי לאורך כל השנה.

שאלות נפוצות