איך לגדל סלט אספרגוס בעצמך באמצעות שתילים ובשטח פתוח?

חסת אספרגוס אינה נמצאת לעתים קרובות בגנים רוסיים, מכיוון שהיא עדיין נחשבת לגידול חדש יחסית. עם זאת, גננים מנוסים מנסים לגדל את סוג החסה הזה בעצמם. ומסיבה טובה - יש לה שפע של תכונות מועילות, ניתן להשתמש בה להכנת מגוון מאכלים, והיא יחסית קלה לטיפול.

סלט אספרגוס – מאפיינים

לחסת אספרגוס יש גם שמות נוספים: וו-צ'ו, אויסון וחסת גבעול. היא יכולה להיות חד-שנתית או רב-שנתית, והיא שייכת למשפחת הצמחיים (Asteraceae). היא גודלה מסלרי וחסה מצויה, ויכולים להיות לה עלים סגולים, אדומים או ירוקים שיכולים להיות מתולתלים, גזורים או מקומטים.

תיאור בוטני

מקורו של הצמח במטעים סיניים, והוא נפוץ גם ביפן, הודו, מונגוליה, קירגיזסטן, טג'יקיסטן וקזחסטן. עם זאת, הוא הגיע לרוסיה לאחרונה יחסית. בקווי הרוחב שלנו, צמחים בעלי עלים ירוקים הם הנפוצים ביותר.

מראה ומבנה של סלט אספרגוס:

• מערכת שורשים. בצורת מוט וחרוט, עם ענפים רוחביים רבים. לא עמוק במיוחד.
• גֶזַע. צמח זקוף וחזק למדי. קוטרו נע בין 4 ל-10 ס"מ והוא מאופיין בעסיסיות יוצאת דופן. הוא מגיע לגובה של עד 80 ס"מ, אך דגימות יכולות להגיע אף גבוה יותר - כ-130 ס"מ. צבעו בדרך כלל ירוק בהיר.
  החלק הטוב ביותר לאכילה של הגבעול הוא מהבסיס ועד 30 ס"מ ומעלה - זהו החלק הפריך והטעים ביותר. הגבעול הראשי יוצא מהשורש, בעוד שהגבעולים הצדדיים נוצרים מחרכי העלה שמעל.
• טַעַם. עשבוני נעים, אך בעל מרירות קלה.
• עלים. גבעולים נייחים יכולים להיות מוארכים-סגלגלים (במקרה כזה הגבעול מקוצר), מוארכים-צרים (במקרה כזה הגבעול ארוך ודק), או מנותקים (סוג זה כמעט ולא נראה באזורנו). הצבע נע בין ירוק בהיר לאדום וסגול.
  פני העלים יכולים להיות מקומטים, מבעבעים או חלקים לחלוטין.
• גבעולים. הם ממוקמים על גבעולי פריחה המסתעפים כלפי מעלה. אלה יוצרים תפרחות בצורת ראשים, כל אחת מכילה 10-25 פרחים.
• פרחים. בדרך כלל בצבע לבן, ירקרק או צהבהב, הם מורכבים מכתר ושחלות תחתונות חד-עיניות. הם קטנים וביסקסואלים. הם נפתחים מוקדם בבוקר אך נסגרים תוך מספר שעות.
• פירות וזרעים. הפירות הם זרעי עש, המכילים מוט ומקור. ניתן להפריד אותם בקלות בעת ניקוי חומר השתילה. הזרעים קטנים למדי, יכולים להיות שטוחים, עגולים או מוארכים, ויש להם 5 עד 7 צלעות אורכיות.
  חומר השתילה מגיע בלבן, צהוב, שחור, חום כהה או לבן-כסף. עוביו נע בין 0.3 ל-0.5 מ"מ, עם רוחב ממוצע של 9 מ"מ ואורך של 4 מ"מ.

היבול סובל בצורת היטב, בעל יכולת הובלה מצוינת וניתן לאחסן אותו למשך זמן רב (4 חודשים).

זנים פופולריים

ישנם סוגים רבים של סלט אספרגוס, אך בארצנו אלה נחשבים לפופולריים והנפוצים ביותר:

• סלט דונגאן. זה נחשב לאמצע העונה - לוקח כ-75 ימים מרגע הנבטה ועד לבגרות טכנית. הצבע ירוק-אפרפר, משקל כל שיח 450 גרם, העלים מוארכים וקוטר השושנה הוא 40-50 ס"מ.
• חסה מוקדמת. זהו זן שמבשיל מוקדם בקוטר שושנה של 35-40 ס"מ. הצבע ירוק בהיר, משקל השיח 200 גרם, גובה השיח 85 ס"מ.
• חסה מאוחרת. הצמח גבוה למדי, ומגיע עד 120 ס"מ. צבעו ירוק בהיר, ומשקלו נע בין 200 ל-500 גרם.
• סבטלנה. זהו זן אמצע העונה, שמבשיל תוך 100 ימים. השיח מגיע לגובה של 85 ס"מ ומשקלו נע בין 300 ל-500 גרם.

היתרונות והנזקים של סלט אספרגוס

סלט אספרגוס נחשב למאכל בריא מאוד, ולכן הוא משמש לעתים קרובות במהלך דיאטות ובעיות בריאותיות אחרות. הוא עשיר בוויטמינים ומיקרו-אלמנטים שונים, מה שהופך אותו לשימושי עבור:

• ירידה במשקל;
• סילוק רעלים ותרכובות רעילות מהגוף;
• חיזוק מערכת החיסון;
• שיפור חדות הראייה;
• שיקום האפידרמיס;
• האצת חילוף החומרים;
• נורמליזציה של תפקוד מערכת העיכול;
• חיזוק מפרקים ועצמות, רקמות חיבור;
• פעולה משתנת;
• חיסול תהליכים דלקתיים מכל אטיולוגיה, כולל זיהומיות.

סלט אספרגוס מומלץ לנשים בהריון מכיוון שהוא תומך בהתפתחות העובר, מונע מומים מולדים שונים ומקדם תפקוד תקין של הלב אצל העובר. בנוסף, הוא מספק לגוף את כל החומרים המזינים הדרושים ומונע עלייה מוגזמת במשקל, דבר שחשוב במיוחד במהלך ההריון.

לסלט אספרגוס יש גם התוויות נגד:

• אי סבילות אישית לירקות;
• דלקת שלפוחית ​​השתן וכדומה;
• כיב קיבה;
• דלקת קיבה חריפה.

אסור לעשות שימוש לרעה במוצר, אחרת עלולות להתרחש בעיות במערכת השתן ובקיבה.

זמן לאסוף זרעים

זרעים נקצרים בדרך כלל עם הבשלת תרמילי הזרעים. אוגוסט נחשב לתחילת הקטיף, אך הרבה תלוי בתאריך ההבשלה הטכני. עבור זנים מוקדמים, זהו 100 ימים, עבור זנים באמצע העונה, 130 ימים, ועבור זנים מאוחרים, 160 ימים.

חומר השתילה מתחיל להבשיל 13-15 יום לאחר הנצת הצמח, אך לצמח יש תקופת פריחה ארוכה, כך שהזרעים של צמח בודד מבשילים בזמנים שונים. זרעים של צמח בודד תמיד משתנים באיכותם, לכן חשוב לדעת את המקור הטוב ביותר עבורם:

• הצירים המרכזיים הם הזרעים האיכותיים ביותר, אשר מבשילים ראשונים;
• נבטים בינוניים מסדר 1 עד 4 - איכות טובה;
• סדרים נמוכים יותר של נצרים - זרעים אינם מתאימים לזריעה.

נאסף חומר שתילה במזג אוויר חם ושטוף שמש. אם האזור מאופיין ברוחות תכופות וחזקות, קיים סיכון להתנפצות זרעים, ולכן קיימות שתי אפשרויות:

• עטפו כל תרמיל זרעים בגזה;
• אספו את כל הזרעים בבת אחת ותנו להם להבשיל בתוך הבית או בשמש.

טכנולוגיה מתפתחת

חסה אספרגוס קלה לשתילה ולטפל בה, בהתאם לדרישות הטיפול הסטנדרטיות לגידולי סלט. עם זאת, ישנם כמה שיקולים מיוחדים שיש לשים לב אליהם.

תאורה ולחות

סלט אספרגוס מומלץ לשתול באזורים עם שמש מלאה לפני הצהריים וצל חלקי לאחר מכן. החשיפה הטובה ביותר היא דרום ודרום מזרח. אם שותלים שתילים, יש להתקין אורות גידול בתוך הבית.

הצמח מעדיף לחות בינונית עד גבוהה - בין 50 ל-70%. זאת בשל אופיו אוהב הלחות ויכולתם של עליו לאדות כמויות גדולות של לחות. אותם פרמטרים של לחות חלים על האדמה.

טֶמפֶּרָטוּרָה

אויסון נחשב לגידול עמיד בפני קור, כך שהזרעים נובטים בקלות אפילו בטמפרטורות קרקע של 12-14 מעלות צלזיוס. טמפרטורת האוויר במהלך היווצרות השתילים יכולה להיות נמוכה עד מעלה צלזיוס אחת, מה שמבטיח התפתחות תקינה של השתילים לאורך תקופה ארוכה.

תנאי טמפרטורת אוויר אופטימליים בשלבי התפתחות שונים:

• לזריעה - בתוך 5-8 מעלות;
• לפני הנצה - מ-17 עד 20 מעלות;
• במהלך הפריחה - במהלך היום מ-20 עד 25 מעלות, בלילה מ-18 עד 20 מעלות.

אֲדָמָה

חסת אספרגוס דורשת אדמה פורייה עם רמת pH ניטרלית - בין 6.1 ל-6.6. כל סוג של אדמה מתאים - חרסית, חול, חרסית חולית, חרסית ואפילו כבול. היא חייבת להכיל ורמיקומפוסט, והאדמה חייבת להיות רופפת ומנוקזת היטב.

לגידול, ניתן להכין אדמה מהמרכיבים הבאים:

• אדמת עלים;
• אפר עץ;
• כָּבוּל;
• חול גס;
• קמח דולומיט.

שלבי זריעה

ניתן לזרוע זרעי חסה אספרגוס ישירות באדמה פתוחה או לגדל אותם בתוך הבית לשתילים. השלב הראשון הוא הכנת הזרעים:

• בחרו את כל החלולים וזורקים אותם - לשם כך, מלאו את חומר השתילה במים והסירו את כל הגרגירים הצפים;
• חיטוי - להשרות במשך 2-3 שעות בתמיסה ורודה בהירה של אשלגן פרמנגנט.

ניתן להשרות את הזרעים מראש בבד גבינה ובצלחת בשיטת הנבטה סטנדרטית, אך הליך זה אינו נחשב הכרחי לסלט אספרגוס.

בעת זריעה ישירות בערוגות, יש לבצע את הפעולות הבאות:

1. הכינו את הערוגות לאחר שהטמפרטורה הרצויה התייצבה - הסירו כל פסולת, גזרי דשא, ענפים ועלים. חפרו וגרפו את האדמה.
2. צרו חריצים רדודים (בערך ס"מ אחד).
3. להרטיב מעט במים חמים.
4. רווחו את הזרעים במרחק של 25-50 ס"מ זה מזה, בהתאם לגודל הצמח הרצוי. השאירו מרחק של 60-70 ס"מ בין השורות.
5. מפזרים שוב מצע ומשקים קלות.

אם צפוי כפור, כסו את הזרעים בניילון נצמד. שתילים אמורים להופיע תוך כשבועיים.

בעת שתילה בשיטת השתיל, יש לבצע את הפעולות הבאות:

1. בסביבות אפריל (בהתאם לאזור), הכינו את המיכל וחטאו אותו.
2. מלאו אותו במצע אוניברסלי או כזה שאתם מכינים בעצמכם (אפשר להשתמש בחול עם כבול).
3. יש להרטיב את המשטח בעזרת בקבוק ריסוס.
4. צרו חריצים במרחק של 7-10 ס"מ זה מזה.
5. זרעו את הזרעים בקו אחיד.
6. מפזרים תערובת אדמה ומרטיבים.
7. כסו בניילון נצמד או בזכוכית.
8. העבירו אותו לאדן חלון שטוף שמש (הוא זקוק להרבה אור).
9. במשך 10-12 ימים, פתחו את המכסה מדי יום לאוורור והשקו אותו מעת לעת. במהלך תקופה זו יופיעו הנבטים הראשונים.
10. כאשר מופיעים 1-2 עלים אמיתיים, יש לדלל את השתילים ולהשאיר מרחק של כ-5 ס"מ ביניהם. מיד לאחר מכן, יש להאכיל את השתילים: 4 גרם של מלח אשלגן, 12 גרם של סופרפוספט ו-10 גרם של אוריאה (לכל מ"ר).
11. כאשר נוצרו 3-4 עלים, יש למרוח שוב את אותו דשן.
12. כאשר מופיעים 4-5 עלים, יש להשתיל את השתילים לכוסות נפרדות ולגדל אותם בתוכן עד שהשיחים יתחזקו.

בעת גידול שתילים, שימו לב לקריאות המדחום בזמנים שונים:

• לפני היווצרות נבטים - מ-20 עד 25 מעלות;
• 5 ימים לאחר ההופעה - בשמש 17 מעלות ביום ו-11 מעלות בלילה, במזג אוויר מעונן מספיקות 15 מעלות ביום, 9 מעלות בלילה.

הקפידו להרטיב את המצע מדי יום ולאחר מכן לשחרר אותו קלות.

שלבי השתלה

יש להשתיל את השתילים לערוגות לאחר כ-30-40 יום. השיטה המומלצת היא העברה באמצעות גוש שורשים. להלן הוראות שלב אחר שלב להשתלה נכונה:

1. הסירו את כל הפסולת מהאזור, חפרו אותה ופרקו אותה, הוסיפו חול, זבל וקמח דולומיט (ניתן להחליף אותו בסיד כבוש).
2. צרו חורים בעומק של 5-7 ס"מ. שמרו על אותו מרחק כמו בעת שתילת זרעים באדמה פתוחה.
3. השקו את החורים במים חמים ושקעים.
4. הוציאו את השתילים מהכוסות יחד עם האדמה.
5. הניחו את השיחים בחורים ומפזרים מצע כמו בעת גינון.
6. להרטיב מעט.
7. בצע את ההשקיה הבאה לא לפני 3 ימים.

הוראות טיפול

הליכי התחזוקה כוללים רק שני שלבים: השקיה ודישון. עם זאת, אל תשכחו להסיר עשבים שוטים ולשחרר את אזור השורשים לאחר גשם או לחות. זה יאפשר לשורשים לקבל את החמצן הדרוש.

רִוּוּי

מכיוון שמערכת השורשים של חסה אספרגוס אינה משתרעת עמוק, יש להשקות את הצמח לעתים קרובות אך בכמויות קטנות. המפתח הוא למנוע מים עומדים והיווצרות קרום יבש על פני האדמה. יש להשקות בבוקר או בערב.

דשנים

חסת אספרגוס משגשגת באדמה פורייה, אך עודף מינרלים עלול להזיק. לכן, שתיים או שלוש מריחות של דשן מספיקות לאורך עונת הגידול. תקופות אלה הן 10 ימים לאחר הנבטה או השתלה, במהלך היווצרות הגבעול ובמהלך צמיחת העלים.

חסה זקוקה בעיקר לחנקן וזרחן, בעוד שאשלגן משחק תפקיד משני. לכן, חשוב לבחור תוספי מינרלים מתאימים.

קְצִיר

יש לקצור עלי חסה טריים של אספרגוס כאשר מופיעים ניצנים קטנים בראש הצמח. במהלך ואחרי תקופת הפריחה הפעילה, הגבעולים מתקשים ומאבדים את טעמם. הקציר נעשה בדרך כלל במרווחים, מכיוון שלא כולם מופיעים בבת אחת. המרווח בין הקציר הוא כ-5-6 ימים.

סכין חדה או מספריים משמשים להליך זה, מכיוון שיש לחתוך את הגבעולים והעלים, לא לתלוש אותם. זה חשוב במיוחד עבור זנים רב שנתיים כדי למנוע נזק למערכת השורשים.

מזיקים ומחלות עיקריות

שלא כמו צמחים עשבוניים אחרים, חסה אספרגוס לעיתים רחוקות חולה - רק כאשר לא מקפידים על שיטות גידול נאותות. עם זאת, טחב אבקתי, חלודה, עובש אפור וריקבון שורשים יכולים להופיע. הגורם העיקרי לזיהומים פטרייתיים הוא לחות עודפת.

המזיקים הנפוצים ביותר כוללים קרדית עכביש, כנימות, פשפשים וחרקי קשקשים. קוטלי פטריות וקוטלי חרקים משמשים למניעה וטיפול במחלות ומזיקים.

מה לבשל?

סלט אספרגוס נאכל במגוון דרכים - נא, מבושל, מבושל, מטוגן, אפוי, מטוגן, מוכן למרק, קוקטיילים וכו'. אנו מציעים סקירה קצרה של המתכונים הפופולריים והפשוטים ביותר.

סלט אספרגוס חם

זוהי מנה אפויה טעימה ומשביעה. אופן ההכנה:

1. קולפים ורוחצים את הגבעולים.
2. חותכים לקוביות גדולות.
3. מבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות במים מומלחים.
4. לאחר שהגבעולים התרככו, סננו את המים והניחו את הסלט על תבנית אפייה.
5. מוסיפים בצל קצוץ, עשבי תיבול ועלי אספרגוס.
6. מערבבים הכל היטב ומפזרים גבינה בנדיבות.
7. אופים במשך 15 דקות בחום של 180-200 מעלות.

תבשיל עם סלט אספרגוס

מנה זו אינה צמחונית, מכיוון שמוסיפים בשר לתבשיל. עדיף להשתמש בבשר כבש או עז. הכנה:

1. מרתיחים את הבשר ולאחר מכן חותכים לקוביות.
2. מניחים בסיר. מוסיפים את קוביות הירקות - בצל וגזר - למחבת.
3. יוצקים מים ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות.
4. כעת הוסיפו את תפוחי האדמה הגולמיים והחזירו לכיריים. בשלו על אש קטנה במשך 20 דקות.
5. מוסיפים פלפל, כרוב לבן, גבעולים ועלים של סלט אספרגוס.
6. מתבלים במיץ עגבניות, מלח, פלפל גרוס, בזיליקום ורוזמרין.
7. מבשלים עד שמוכן.

פירה עם סלט אספרגוס

מנה זו מוסיפה טוויסט לטעם של פירה רגיל. אופן ההכנה:

1. קולפים את תפוחי האדמה וגבעולי החסה.
2. חותכים כרצונכם, אך הגבעולים צריכים להיות גדולים יותר.
3. מבשלים עד שמוכן (יחד).
4. סננו את המים והעבירו את הירקות לבלנדר.
5. מוסיפים חמאה, מלח ופלפל. אגוז מוסקט משתלב בצורה מושלמת עם הפירה ומוסיף טעם מיוחד.
6. טחנו את זה.

מרק חנית אספרגוס

ניתן להכין את המנה הראשונה הזו עם כל ציר בשר. הוראות בישול:

1. הרתיחו את המרק והוציאו את הבשר.
2. חותכים אותו לקוביות קטנות ומחזירים אותו למחבת.
3. מוסיפים למרק תפוחי אדמה וגבעולי חסה.
4. מבשלים עד חצי בישול, לאחר מכן מוסיפים בצל, פלפלים, פטריות פטריות או פטריות אחרות וגזר (אופציונלי).
5. מבשלים עד שמוכן, אך מוסיפים גבינה מעובדת מגוררת 5 דקות לפני.
6. מקשטים את הצלחות בעשבי תיבול.

חסת אספרגוס היא ירק עשבוני רב-תכליתי, טעים ובריא שכמעט ואינו צובר ניטרטים או חומרים מזיקים אחרים. חסת אספרגוס דורשת מעט טיפול בעת גידול ושתילה, אך המפתח הוא להימנע מהשקיית יתר או ייבוש האדמה.

שאלות נפוצות