מהם היתרונות של ריבס? כיצד משתמשים בו ומכינים אותו?

ריבס הוא צמח עשבוני המשמש בבישול, ברפואה עממית ואפילו בקוסמטולוגיה. גידול גינה זה, במחיר סביר, משמש כבסיס למתכונים למגוון רחב של מחלות ופגמים קוסמטיים.

תֵאוּר

ריבס נראה מכוער, כמו עשב שוטה. הוא נחשב לירק ומשמש בבישול וברפואה. ארץ הולדתו היא מרכז סין. תיאורים של צמח זה ניתן למצוא בספרי צמחים שנכתבו זמן רב לפני הספירה.

ריבס הוא עשב רב שנתי גבוה שגדל לגובה של עד 3 מטרים. יש לו קני שורש מסועפים ועבים. הגבעולים חד-שנתיים, עבים וישרים, חלולים מבפנים, לפעמים מקומטים. העלים גדולים, עם פטוטרות ארוכות. בקצה הגבעול תפרחת גדולה בצורת פאניקה. הפרחים לבנים, ירקרקים, לפעמים ורודים או אדומים.

למידע נוסף על גידול ריבס וזניו, ראו מאמר זה.

תחומי שימוש של ריבס:

• בישול. רק גבעולי הריבס אכילים; העלים והשורשים אינם נאכלים, מכיוון שהם מכילים רעל. ריבס הוא מזון רב-תכליתי. גבעוליו משמשים להכנת ריבות, גלידה, ג'לי, פודינגים, קוואס, קיסלים וקינוחים שונים. ריבס מתווסף לוויניגרט, סלטים, בורשט, רסולניק (מרק), רטבים ומנות אחרות. לגבעולי הריבס טעם חמצמץ עדין, ולכן נאכלים אותם עם תוספת סוכר. כאשר הירק מבושל בסירופ סוכר, הוא משחרר הרבה מיץ, וכמעט ואינו דורש מים.
• רפואה מסורתית. ריבס נמצא בשימוש זמן רב ברפואה הטיבטית והסינית. כיום, הוא משמש במתכונים רבים ויעילים למערכת העיכול ולמרכך את מערכת העיכול.
• קוסמטולוגיה. מיץ ריבס הוא אלטרנטיבה נפלאה למייקאפ. הוא מסתיר פגמים קלים ומעניק לעור מראה שזוף קלות. הוא מסייע במקרים של ויטיליגו, מאזן את גוון העור ומלבין אותו.

ריבס שייך למשפחת הכוסמת. ישנם כ-20 מינים של ריבס, אשר מתרבים בקלות זה עם זה, מה שמקשה על בידודם וזיהוים.

ויטמינים, מינרלים וקלוריות

ריבס מכיל:

• סיבים תזונתיים יקרי ערך – החל מ-3.2%;
• פחמימות - עד 2.5%;
• חלבונים – כ-0.8%;
• ויטמינים – A, K, קבוצה B, PP, E, C;
• מיקרו-אלמנטים - ברזל, נחושת, סלניום;
• מאקרו-אלמנטים - אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, זרחן.

על ידי אכילת 100 גרם ריבס, אדם יקבל את הדרישה היומית של חומרים מזינים.

גבעולי ריבס מכילים גם רמות גבוהות של חומצות מאליות, אסקורביות, ניקוטיניות, פוליות, סוקסיניות, אוקסליות, ציטריות וחומצות אצטיות, המעורבות בחילוף החומרים ומגנות על הגוף מפני רדיקלים חופשיים. הן מקדמות היווצרות והפרשה של מרה. הריכוז הגבוה של חומצות אורגניות הוא הגורם לטעמו החמצמץ של הריבס.

מנת יתר של חומצה אוקסלית עלולה לגרום לאבנים בכליות. חומצה זו נמצאת בשפע בצמחים בוגרים, לכן מומלץ לאכול גבעולי ריבס צעירים - כאלה שגילם אינו עולה על 35 יום.

ריבס מכיל שני סוגים של סיבים תזונתיים - מסיסים ובלתי מסיסים. הוא דל בקלוריות - רק 13 קלוריות לכל 100 גרם של גבעולים קלופים. הוא שימושי לירידה במשקל. עם זאת, בשל טעמו החמוץ, מאכלי ריבס רבים וריבה מוכנים עם סוכר, מה שמפחית משמעותית את ערכם התזונתי.

תכונות שימושיות וריפוי

גבעולי ריבס משמשים לרוב ברפואה העממית - הם טעימים ומכילים חומרים מועילים רבים. גבעולי ריבס משמשים כתוסף תזונה ורפואה. הצמח מסייע בעצירות, תסמיני גיל המעבר ואלרגיות.

השפעות גבעולי ריבס על הגוף:

• אנטי-רעיל. סופג רעלים, רעלים ופסולת. הצמח יכול לחסל את ההשפעות של כל שכרות. הוא מסייע בהנגאובר, דלקת כבד והרעלה.
• היפוגליקמי. מסייע בהורדת רמת הסוכר בדם ובשמירה על רמות יציבות אצל חולי סוכרת.
• אנטיבקטריאלי ומרפא. הוא משמש להסרת פצעונים, אקנה, ויטיליגו, שחין ופריחות מסוגים שונים.
• מעניק ויטמינים וטוניק. מחזק את המערכת החיסונית. משמש למאבק בהתקרחות (נשירת שיער). מחזק ציפורניים וזקיקי שיער.
• אנטי דלקתי. מקל על דלקות בדלקת פרקים, גאוט ומחלות של התוספתנים.

התוכנית "לחיות בריא" מספקת סקירה קצרה של הצמח עצמו, יתרונותיו ונזקיו, ושיטות אחסון.

השפעותיו של ריבס כה רב-גוניות, עד שהוא משמש זה מכבר לטיפול במגוון רחב של מחלות. צמח זה כלול בתה צמחי מרפא רבים, שכן יש לו השפעה חיובית על כמעט כל מערכות הגוף:

• אִכּוּל. הוא משפיע על התיאבון ומנרמל את חומציות הקיבה. הוא מועיל לדלקת קיבה וכיבים ברירית, ומנרמל את המיקרופלורה במעיים. בשל תכונותיו האנטי דלקתיות, ריבס משמש לטיפול בטחורים, קוליטיס ודלקת פרוקטיטיס.
• עוֹר. לצמח יש אפקט הלבנה. הוא משמש להסרת פיגמנטציה וצלקות. סגולות הריפוי של ריבס הופכות אותו מתאים לטיפול באקזמה, פסוריאזיס וכיבים טרופיים.
• מערכת החיסון. הוא מסייע בשיקום כוח לאחר דלקת ריאות, שחפת ואובדן דם מסיבי. הוא ממריץ ומגביר אנרגיה, משפר את חילוף החומרים - ולכן הצמח משולב בתה לירידה במשקל.
• מערכת הלב וכלי הדם. מפחית את הסיכון להתקפי לב ושבץ מוחי.
• עינייםבשל תכולת הקרוטן העשירה שבו, יש לו השפעה חיובית על הראייה.

ריבס מוערך במיוחד בשל תכונותיו המשלשלות, החיטוי והכולרטיות. תכשירים בעלי תכונות אלו מיוצרים מקני השורש של הצמח.

איך לקחת, מתכונים

כדי למקסם את התכונות הרפואיות של ריבס, הוא נצרך לא רק נא אלא גם בצורה מרוכזת. הפטוטרות והקני שורש משמשים להכנת:

• תמיסות. לטיפול במחלות מערכת העיכול, כיס המרה, אנמיה.
• חליטות. יש להם תכונות אנטיספטיות ואנטי דלקתיות והם משמשים לטיפול בהצטננות, נזלת, סינוסיטיס ועצירות.
• מרתחים. הם משמשים לטיפול בלחץ דם גבוה אצל חולי יתר לחץ דם. הם הוכחו כיעילים בטיפול בדלקת כבד.
• אֲבָקָה. יש לו גם השפעה משתנת וגם השפעה משלשלת (בהתאם למינון) והוא מווסת את המחזור החודשי.

מתכון מס' 1. חליטה לעצירות. ריבס לעיתים קרובות ממכר. כדי למנוע זאת, יש להחליף את החליטה עם תרופות ללא מרשם. כיצד להכין וליטול:

1. כתשו קני שורש מיובשים (2 כפות) במכתש.
2. יוצקים מים רותחים (250 מ"ל) על האבקה המתקבלת.
3. תנו לזה להתבשל במשך 10-15 דקות. סננו.
4. לפני השינה, יש לשתות שליש מהכמות המתקבלת.

מתכון מס' 2. אבקה נגד שלשולים. שימושי לגזים, עוויתות מעיים ודיסבקטריוזיס. הכנה ושימוש:

1. טחנו את השורשים היבשים במטחנת קפה עד לקבלת מרקם של אבקה דקה.
2. יש ליטול דרך הפה פעמיים ביום. מינון: 1-2 גרם. ילדים נוטלים 0.1 גרם (בערך קצה סכין). יש לשתות עם מים. לשיפור הטעם, ניתן לערבב את האבקה עם דבש.

מתכון מס' 3. מרתח ליתר לחץ דם. עשוי מפטיולים מיובשים. בעל אפקט מרענן כללי. הכנה ושימוש:

1. יוצקים מים רותחים (300 מ"ל) על פטוטרות יבשות (2 כפות).
2. תנו לזה להתבשל עד שיתקרר.
3. שתו לאורך כל היום, תוך חלוקת הנפח כולו לשלוש מנות - כלומר חצי כוס כל אחת.

מתכון מס' 4. תמיסת שלשולים. איך להכין וליטול:

1. שורשים מרוסקים (2 כפות) מוזגים עם וודקה (500 מ"ל).
2. להשרות במשך שבועיים בחושך.
3. לאחר הסינון, יש לאחסן במקום קר.
4. למבוגרים בלבד - אלא אם כן אין התווית נגד - יש ליטול כפית אחת פעמיים ביום לפני הארוחות.

מתכון מס' 5. מרתח לדלקת כבד. משמש לטיפול במחלות כבד שונות. הכנה ושימוש:

1. אבקת שורש ריבס (2 כפות) יוצקת עם מים רותחים (500 מ"ל).
2. לבשל במשך 15 דקות על אש נמוכה.
3. יש להשרות במשך 6 שעות. לסנן.
4. יש ליטול כף אחת 2-3 פעמים ביום לפני הארוחות. מהלך הטיפול הוא 30 יום.

מתכון מס' 6. עירוי כולרטי עם קלנדין ושן הארי. הכנה ושימוש:

1. ערבבו חלקים שווים של שורשי ריבס, שן הארי וקלנדינה. שפכו מים רותחים (250 מ"ל) על כף מהתערובת.
2. תנו לזה לחלוט עד שיתקרר. סננו.
3. יש ליטול לפני הארוחות - 1/3 כוס 3 פעמים ביום, כחומר כולרטי.

מתכון מס' 7. תרופה למחסור בוויטמינים. אמצעי מניעה מצוין לחורף. הכנה ושימוש:

1. גבעולי ריבס מקולף ונשטף.
2. לאחר ייבוש הפטוטרות השטופות, סחטו מהן את המיץ.
3. הוסיפו דבש או סוכר.
4. שתו כוס וחצי מיץ ביום.

מתכון מס' 8. לשיער שמן. הכנה ושימוש:

1. שורשי ריבס יבשים טחונים (250 גרם) יוצקים עם יין לבן טבעי (500 מ"ל).
2. מבשלים על אש נמוכה עד שהנפח מצטמצם ב-50%. מצננים.
3. יש למרוח את התערובת על שיער לח, לפזר אותה לכל אורכו, למשך חצי שעה.

מתכון מס' 9. לנמשים. הכנה ושימוש:

1. הפטוטרות נטחנות וסוחטות את המיץ החוצה.
2. למיץ טרי (2 כפות) מוסיפים שיבולת שועל טחונה (כף אחת) ושמנת ביתית (כף אחת).
3. יש למרוח את המסכה על הפנים לאחר ניקוי ואידוי העור במשך 20 דקות.
4. התערובת נשטפת במים קרים.

מתכון מס' 10. לאקנה. הכנה ושימוש:

1. פטוטרות טריות נמעכות.
2. ערבבו ריבס קצוץ (2 כפות) עם גליצרין (כף אחת) וחלבון ביצה (יחידה אחת).
3. יש למרוח על עור מאודה למשך 15-20 דקות.
4. שטפו במים קרים ונגבו עם קוביית קרח. חזרו על הליך זה כל יומיים.

נזק והתוויות נגד

ריבס, עם מגוון רחב של השפעות מועילות, משמש כצמח מרפא, כלומר אין לצרוך אותו ללא הבחנה. עלי ריבס (פטוטרות) אינם מומלצים לאנשים עם אבנים בכליות עקב הצטברות של מלחי אוסקלט.

ריבס אסור גם ב:

• אי סבילות אישית;
• אבני מרה;
• דַלֶקֶת הַצֶפֶק;
• שִׁגָרוֹן;
• דלקת כיס המרה;
• דלקת לבלב;
• דלקת של מערכת גניטורינארית;
• סוכרת;
• דימום בקיבה וטחורים.

יש לצרוך ריבס בזהירות במצבים הבאים:

• חומציות גבוהה;
• כיב קיבה;
• צירוזיס של הכבד.

לא מומלץ לצרוך גבעולי ריבס או תבשילים/תכשירים העשויים מהם אם אתם סובלים משלשולים. במצב זה, לריבס יכולה להיות השפעה מעוררת, מה שמגביר את הסיכון להתייבשות.

תופעות לוואי

כמזון, ריבס נחשב בטוח וחף מתופעות לוואי. עם זאת, במינונים טיפוליים גבוהים, הוא עלול לגרום לבעיות.

הסיכון לתופעות לוואי עולה אם תכשירים של ריבס - חליטות, מרתחים וכו' - נלקחים במשך יותר מ-8 ימים. טיפול ארוך טווח בריבס יכול להוביל ל:

• הפרעות בקצב הלב;
• היווצרות אבנים בכליות;
• כאבי גב או בטן;
• סְחַרחוֹרֶת;
• גירוי של העור והריריות;
• טנסמוס (דחף לא מוצלח להשתין/לעשות צרכים, מלווה בכאב);
• הֲקָאָה;
• שִׁלשׁוּל;
• זרימת דם לאיברי האגן.

מקרים מיוחדים

ישנם מקרים בהם צריכת ריבס בכל צורה שהיא אינה מומלצת, או מותרת בסייגים והגבלות. ריבס ותכשיריו מחייבים זהירות אצל ילדים וקשישים, כמו גם במהלך הריון והנקה.

נשים בהריון ומניקות

נשים בהריון מורשות לאכול ריבס רק לאחר בישולו - כחלק מג'לי, קינוחים ומנות אחרות.

הגבעולים עשירים בוויטמין K, מה שהופך אותם למועילים ביותר לנשים הסובלות מיתר לחץ דם. ותכולת הסידן הגבוהה מועילה להתפתחות בריאה של מערכת השרירים והשלד של העובר.

על ידי צריכת ריבס, נשים בהריון יכולות:

• לשמור על עצמות ושיניים חזקות;
• להיות פחות נוטה לסבול מהצטננות וזיהומים ויראליים חריפים בדרכי הנשימה;
• לרפא שלשולים ועצירות (בכמויות קטנות לריבס יש השפעה מעצירתית, בכמויות גדולות - משלשל).

אין לצרוך ריבס בשום צורה שהיא במהלך האכלה, שכן קיים סיכון לשיבוש חילוף החומרים של החלבון.

יַלדוּת

תינוק יכול לנסות ריבס בפעם הראשונה מגיל שנה. ירק זה מועיל במיוחד לילדים הנוטים לעצירות. עם זאת, יש לתת ריבס מבושל רק, כמו קומפוט. התחילו עם כמה טיפות, הגדילו בהדרגה את המינון ועקבו אחר התגובה. ניתן להציע לילדים גדולים יותר סירופ או ג'לי.

לילדים מתחת לגיל 12, ריבס ניתן בזהירות ובכמויות קטנות.

רכש חומרי גלם

בעת קציר הפטוטרות, אין להשתמש בסכין, מכיוון שהיא עלולה לפגוע בקלות בנקודת הצמיחה. הגבעולים נשברים ידנית, תוך שימוש בתנועות סיבוב עדינות לכיוונים שונים.

בעת קציר עלים, עדיף להשתמש בצמח צעיר. בעת קציר עלים ישנים יותר, מסירים את הכותרות החיצוניות של הפטוטרות. ריבס מיובש, מוקפא ומשומר. בנוסף לפטוטרות, קוצרים גם קני שורש של ריבס.

ייבוש שורשים ופטוטרות

שורשי ריבס מיובשים מיד לאחר הקטיף. הם נקצרים מצמחים בני ארבע שנים לפחות - במהלך תקופה זו, השורשים יצברו חומרים מועילים רבים. תהליך הקטיף:

1. קני השורש נחפרים מספטמבר עד אוקטובר.
2. לאחר חיתוך החלק שמעל הקרקע, השורשים נשטפים וחותכים לחתיכות של 10 ס"מ.
3. מייבשים אותם בצל, באוויר - השורשים משחררים לחות וקמלים.
4. שורשים מיובשים מיובשים במייבש בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס.

למוצר המוגמר יש משטח חום כהה וליבת צבע צהוב-ורוד. לשורשים המיובשים ריח ייחודי וטעם מר ועפיץ.

פטוטרות מיובשות ומעוכים משמשות ברפואה ובבישול. הן מוסיפות לסלטים, רטבים ומאפים. הוראות הכנה:

1. לאחר שבירת העלים ואיסופם בצרור, מסירים את להבי העלים כך שיישארו רק הפטוטרות, אותן שוטפים ונחתכים לחתיכות.
2. לאחר ייבוש הפטוטרות באוויר בשמש במשך יומיים, הן מוכנות לחימום בתנור למשך שעתיים ב-90 מעלות צלזיוס.
3. חומרי הגלם היבשים מונחים בצנצנות זכוכית בשלמותן או בצורה מרוסקת.

קְפִיאָה

הקפאה מאפשרת לך לשמר את הכמות המקסימלית של חומרים מזינים בריבס, אשר אובדים באופן בלתי נמנע במהלך טיפול בחום.

עקרות בית מסוימות מחלינות את הגבעולים כדי לשמר את צבעם האדום. עם זאת, הליך זה מפחית את הערך התזונתי של המוצר.

תהליך הקפאה:

1. שוטפים את הפטוטרות במים קרים.
2. יבש על מגבות נייר.
3. חותכים לקוביות ומניחים על תבנית אפייה, לאחר מכן מכניסים למקפיא למשך שעה.
4. מעבירים את הקוביות לשקית ניילון, סוחטים החוצה את האוויר וקושרים היטב. מאחסנים במקפיא.

ריבס הוא לא רק מאכל טעים אלא גם מקור לרפואה מסורתית. על ידי גידול וקציר ריבס, ניתן ליצור תרופות מרפאות ומניעה יעילות בדיוק כמו תרופות יקרות.

שאלות נפוצות