ישנם זנים רבים של פטרוזיליה, ואחד הנפוצים ביותר הוא פטרוזיליה מתולתלת. היא שימשה לראשונה בבישול במאה השישית על ידי תושבי הים התיכון. באותה תקופה, מבלי להיות מודעים לסגולותיה המועילות, הם נמשכו למראה הייחודי שלה ולארומה הנעים והמיוחד שלה. כיום, פטרוזיליה מתולתלת נחקרת היטב ונמצאת בשימוש נרחב.
פטרוזיליה מתולתלת
זרעי פטרוזיליה מתולתלת
פטרוזיליה מתולתלת משכה את תשומת ליבם של גננים ומגדלי ירקות לא רק בזכות מראהה האטרקטיבי, אלא גם בזכות הארומה החריפה והחריפה שלה.
תֵאוּר
פטרוזיליה מתולתלת היא צמח דו-שנתי מסועף בעל גבעול ישר שגובהו עד 100 ס"מ. בשנה הראשונה, השורש בצורת כישור עם בשר לבן-אפור. בשנה השנייה, מערכת השורשים מסתעפת.
העלים משולשים, מבריקים מלמעלה ומטוחים מלמטה, ואונות. הוא פורח בתחילת עד אמצע הקיץ. העלים מורכבים מפרחים קטנים, צהובים-ירוקים. הפרי דו-זרעי, דחוס לרוחב, וחום-ירקרק.
מראהו היפה הופך אותו לאידיאלי לקישוט מנות ושולחן. לירקות העדינים טעם נעים וארומה מעולה. הם אינם דורשים תנאי אחסון מיוחדים.
יתרונות וחסרונות של פטרוזיליה מתולתלת
היתרונות של פטרוזיליה מתולתלת על פני זנים עליים רגילים כוללים:
- מראה אסתטי;
- יומרות;
- סובל בצורת טוב יותר;
- שומר היטב.
אבל לסוג זה של פטרוזיליה יש גם חסרונות:
- לאחר טיפול בחום הוא מאבד את ריחו;
- כשהוא טרי הארומה פחות בולטת;
- הירוקים קשוחים יותר.
הרכב כימי ותכונות
פטרוזיליה מכילה אלמנטים שימושיים רבים: ריבופלבין, קרוטן, ריר, חלבונים ופחמימות, מספר רב של ויטמינים (B1, C, PP, A, B9) ומיקרו-אלמנטים (סלניום, אבץ, נתרן, מגנזיום, אשלגן).
הארומה של הפטרוזיליה נקבעת על ידי שמנים אתריים מורכבים המכילים חומצות שומן. הודות להרכבה העשיר, ניתן להשתמש בה לא רק במטבח אלא גם ברפואה. יש לה את ההשפעות הבאות:
- אנטי דלקתי;
- מְשַׁתֵן;
- טוניק כללי;
- נוגד עוויתות;
- מַרפֵּא;
- כולרטי.
גידול פטרוזיליה
ניתן לגדל פטרוזיליה מתולתלת כל השנה מכיוון שהיא אינה דורשת תנאים מיוחדים ומתאימה את עצמה היטב למקומות חדשים. חשוב רק לזכור שיטות חקלאיות נכונות.
הכנת הקרקע
יש לשקול את מיקום השתילה והגידול של פטרוזיליה מתולתלת בסתיו. יש לנקות את האזור משאריות צמחים מגידולים אחרים ולחפור אותו, תוך הוספת חומוס. באביב, במידת הצורך, יש לטפל באדמה מפני מזיקים ומחלות ולהעשיר אותה בדשנים מינרליים.
זריעת זרעים
פטרוזיליה סובלת קור היטב, כך שניתן לזרוע אותה מבלי להמתין למזג אוויר חם ויציב. התחילו לזרוע כבר באמצע אפריל. אין לעשות חריצים עמוקים; ס"מ אחד מספיק. בעת הזריעה, יש להשאיר 20-25 ס"מ רווח בין השורות.
- ✓ טמפרטורת קרקע אופטימלית לנביטת זרעים: 4-6 מעלות צלזיוס.
- ✓ עמידות מקסימלית לכפור של שתילים: עד -9 מעלות צלזיוס.
לפני הזריעה, מומלץ להשרות את הזרעים במים חמימים במשך 2-3 ימים ולאחר מכן לייבש אותם עד שהם יתפשטו. זה יעזור לשתילים לצמוח מהר יותר.
כדי לשמור על לחות האדמה, יש לכסות את אזור השתילה בניילון נצמד. טמפרטורה של 4-6 מעלות צלזיוס (4-6 מעלות פרנהייט) מספיקה לנביטת זרעים ולהופעת הנצרים הראשונים. צמחים צעירים עמידים בפני כפור עד 9- מעלות צלזיוס (-9 מעלות פרנהייט). ניתן לזרוע פטרוזיליה מתולתלת לאורך כל הקיץ.
גידול פטרוזיליה משתילים
כדי לגדל שתילים, עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- בחרו את האדמה שלכם. ניתן לקנות אדמה מוכנה, אך עדיף לערבב 2 חלקים של אדמה מערוגת הגינה שלכם עם חלק אחד של אדמה קנויה. אם האדמה שלכם חומצית מאוד, הוסיפו 20-30 גרם גיר לכל דלי של תערובת אדמה לאדמה המוכנה.
- פזרו את תערובת האדמה המוכנה לתוך הצורות או הקופסאות שבהן ייזרעו הזרעים.
- יש להשרות את הזרעים במים בטמפרטורה של 30-35 מעלות צלזיוס למשך מספר ימים כדי להסיר שמנים אתריים, אשר עלולים לעכב את הנביטה. יש להחליף את המים מעת לעת.
- יבשו את הזרעים עד שהם מתרופפים, או סננו את המים ופיזרו אותם בשכבה דקה על גבי בד גבינה לח. שמרו על לחות על ידי התזת כמות קטנה של מים על גבי בד הגבינה מעת לעת.
- כאשר הזרעים נובטים, יש לשתול אותם בעציצים מלאים באדמת שתילה. יש ליצור חורים בעומק של 0.5 ס"מ, לסדר את הזרעים בזהירות, ולאחר מכן לכסות אותם באדמה.
- הניחו את התבניות על אדן חלון שטוף שמש או בחממה. אם הטמפרטורה תישאר לפחות 25 מעלות צלזיוס, השתילים יצמחו מהר מאוד.
- אווררו את השתילים מדי יום, וודאו שהאדמה לא תתייבש. ניתן להשקות אותם בעזרת מזרק או לרסס שתילים חלשים בעזרת בקבוק ריסוס. השקו צמחים חזקים יותר בעזרת כף.
- כאשר מופיעים עלים שניים, במידת הצורך, יש להשתיל את השתילים לכוסות נפרדות או לדלל אותם ולשתול אותם באדמת החממה.
- ניתן לשתול פטרוזיליה בגינה בתחילת מאי. יש לרווח את השורות במרחק של לפחות 20 ס"מ זו מזו, ולשמור על מרחק של כ-10 ס"מ בין שתילים.
הוראות טיפול
פטרוזיליה מתולתלת דורשת השקיה סדירה והתרופפות האדמה. עם זאת, יש להיזהר לא להשקות יתר על המידה את הערוגות. אם השתילים טופלו בדשן מורכב בעת גידולם בחממה, אז לאחר שהשתרשו ושתלו מחדש, הגיע הזמן להאכיל אותם.
- × הימנעו מהשקיית יתר של האדמה, שכן הדבר עלול להוביל למחלות פטרייתיות.
- × אין להשתמש בזבל טרי לדישון, הוא עלול לגרום לכוויות במערכת השורשים.
דישון מערכת השורשים של פטרוזיליה
בעת הכנת האדמה לעונה הבאה בסתיו, יש לדשן את הערוגה לגידול פטרוזיליה מתולתלת בחומוס ולחפור אותה. לפני שתילת שתילים או זריעת זרעים, יש למרוח דשנים של חנקן, זרחן ואשלגן. זני עלווה אינם דורשים דישון נוסף.
אם אתם מתכננים להשתמש בשורש למטרות מזון או רפואיות, אז בסתיו, להאכיל את הצמחים שוב עם דשנים המכילים זרחן ואשלגן.
קְצִיר
עלי פטרוזיליה משמשים ככל שהם גדלים. הקציר מתחיל בסתיו, ומתמקד במועד בו הזרעים מגיעים לבשלות. חומר הצמח נחתך, אולי נכתש ומוקפא, או נדחס לשמן. ייבוש העלים יאבד את הארומה החריפה שלהם.
שורש פטרוזיליה מתולתלת נקצר בשנה הראשונה, כשהוא עדיין בצורת כישור. בשנה שלאחר מכן, ניתן להשתמש בו רק למטרות רפואיות.
חפרו את השורש, נקו אותו מאדמה, יבשו אותו ואחסנו אותו במרתף. ללא אמצעי זהירות אלה, הוא עלול להתקלקל ולהירקב במהירות.
כדי להשיג זרעים, חתכו את העלים, יבשו בצל והשתמשו בשיטת הדיש.
מחלות ומזיקים של פטרוזיליה מתולתלת
כמו כל הצמחים בגינה, פטרוזיליה סובלת ממספר מחלות:
- טחב אבקתי -מחלה פטרייתית המאופיינת בהופעת שכבה לבנה על הצמח. ככל שהתפטיר מתבגר, הציפוי מתכהה. הפטרייה מתפשטת באמצעות רוח, גשם או טיפות מים. היא יכולה להתפשט במהירות על פני שטח גדול, ולפגוע בגידול.
- צרקוספוריוזיס - משפיע על עלוות הצמחים. כתמים צהובים שקועים נוצרים על העלים, אשר דוהים עם הזמן. טבעת חומה נשארת סביב הכתמים. המחלה מתפתחת עם עודף לחות וצפיפות שתילה גבוהה.
- סטולבור -פוגע בעלים, ומעניק להם גוון אדמדם. מחלה זו גורמת להבשלת הזרעים ולהפוך לבלתי שמישים. צמחים לעיתים קרובות מתייבשים ומתים.
- חֲלוּדָה — מאופיין בהופעת כתמים צהובים-כתומים, אשר מתמזגים ומתכהים ככל שהפטרייה מתפשטת ומתבגרת. המחלה גורמת לייבוש הפטרוזיליה.
- ספטוריה -זה פוגע בעלווה מהעלים התחתונים, מתפשט לכל אורך השיח. השיח משחים ומת, ומשאיר את נבגי הפטרייה בפנים.
- פומוז - מחלה פטרייתית. היא מתבטאת ככתמים חומים על עורקי העלים. כתם רקוב שקוע מתפתח על השורש. לא ניתן לאחסן צמחים נגועים.
אמצעים למאבק במחלות פטרייתיות כוללים טיפולי פטריות בקרקע ובעלווה, מחזור גידולים ושיטות חקלאיות קבועות.
מזיקים של פטרוזיליה מתולתלת:
- כנימת מלון -אלו חרקים קטנים שחורים או ירוקים הניזונים ממוהל צמחים. זה גורם לפטרוזיליה לסבול ממחסור בחומרים מזינים, מה שגורם לה להיחלש ולהתפתח לקושי. אם לא תבוצע הדברת כנימות, הצמחים ימותו.
- נמטודה גזעית — תולעת טפילית שחיה בגבעולי ובשורשי הפטרוזיליה. היא ניזונה ממוהל הצמח ועיסה. נוכחותה מזוהה על ידי צבעם העמום של העלים, נביטה וצמיחה לא אחידים.
- זבוב גזר החרק הבוגר אינו מזיק לצמחים, שכן מזונו היחיד הוא צוף מפרחי פטרוזיליה. הצאצאים הצעירים מסוכנים, גורמים נזק בלתי הפיך והורסים את הצמחייה.
- גזר פסיליד המזיק הישיר הוא זחלי החרק, הניזונים ממוהל פטרוזיליה. אם נגרם נזק חמור וממושך, מערכת השורשים מפסיקה לתפקד, והצמח מת.
| טַרדָן | שיטת המאבק | יְעִילוּת |
|---|---|---|
| כנימת מלון | טיפול בתמיסת סבון | גָבוֹהַ |
| זבוב גזר | שימוש ברשת למחסה | מְמוּצָע |
חשוב לזהות מזיקים במהירות ולנקוט בפעולה מיידית כדי לחסל אותם, שכן בנוסף לגרימת נזק ישיר, חרקים יכולים גם לשאת מחלות פטרייתיות.
ביקורות של גננים
ללא קשר לבחירת הזרעים הנכונה, שיטות חקלאיות נכונות, דישון והדברת מחלות ומזיקים יסייעו להבטיח יבול בריא ושופע. פטרוזיליה מתולתלת תהיה בת הלוויה שלכם בעיצוב השולחן ובהכנת מנות טעימות.