מאפייני פטרוזיליה סוכרית וטכנולוגיות גידול

פטרוזיליה סוכרית היא אחד הזנים הפופולריים והמבוקשים ביותר. היא מושכת תשומת לב לא רק בזכות הבשלתה המוקדמת, אלא גם בזכות טעמה המעולה של הירקות והשורשים שלה. זהו זן רב-תכליתי, המשמש במגוון רחב של מאכלים קולינריים. חשוב ללמוד את מאפייניה העיקריים ולהבטיח טיפול נאות.

מידע על מוצא

פותח על ידי מגדלים מהמרכז המדעי הפדרלי לגידול ירקות והופעל בשנת 1950.

תיאור התרבות והטעם

הזן, המאופיין בטעם נעים וגודל וצורה אחידים של השורשים, מפשט את הקטיף. הירקות עשירים בסוכרוז, ויטמיני B, מים ושמנים אתריים. אחד היתרונות של זן זה הוא חיי המדף הטובים שלו.

השושנה מתפשטת ומפותחת היטב, עם 20-40 עלים ירוקים כהים. משקל כל צמח כ-80-90 גרם, ומשקל שורש בודד נע בין 25 ל-60 גרם. הפירות בצורת חרוט, ומגיעים לאורך של 20-22 ס"מ.

תכונות שימושיות של שורשים וירקות

התרבות עשירה בויטמינים כגון C, B, K ו-A, המסייעים בחיזוק מערכת החיסון, בשיפור הראייה, בנרמול חילוף החומרים ובבטיחות גדילה והתפתחות בריאות של הגוף.

זהו מקור יקר ערך למינרלים, כולל אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל וזרחן. מיקרו-נוטריינטים אלה חיוניים לשמירה על בריאות העצמות, השרירים, מערכת הלב וכלי הדם ואיברים חיוניים אחרים.

יישומים בבישול וברפואה

גבעולים טריים מוסיפים טעם למרקים, רטבים, סלטים, מרינדות ומנות אחרות. הם מעניקים תו חריף, ומשפרים את טעמם של המנות המוגמרות. הירקות משמשים לקישוט, ומוסיפים מראה אסתטי ומרתק. תלתלי פטרוזיליה ירוקים הופכים את המנה למעוררת תיאבון ויזואלית.

יישומים קולינריים:

• הוא משולב לעתים קרובות בתערובות תבלינים שונות, כולל עשבי תיבול איטלקיים או בשילוב עם מלח סלרי.
• הוא משמש כבסיס לפסטו, רטבים או כתוספת לתוספות של תפוחי אדמה וירקות.
• הוא קופא ומתייבש בקלות, ושומר על תכונותיו לשימוש קולינרי עתידי. פטרוזיליה קפואה או מיובשת משמשת כאשר פטרוזיליה טרייה אינה זמינה.

צריכה קבועה של ירקות מסייעת לחזק את מערכת החיסון ולהגן על הגוף מפני הצטננות. ויטמין C מעורב בסינתזת קולגן, בשמירה על בריאות העור, השיער והציפורניים.

יש לו אפקט משתן, המסייע בסילוק נוזלים ורעלים עודפים מהגוף. זה מועיל במיוחד לסובלים מבצקת ומאגירת נוזלים.

הבשלה ותנובה

זן זה, בעל הבשלה מוקדמת, לוקח כ-97-103 ימים ממועד הנביטה ועד לבגרות טכנית. הקציר הוא ביולי. הוא בעל יצרנות גבוהה, ומניב כ-2-2.8 ק"ג ירקות שורש למ"ר.

דרישות הקרקע

התחילו להכין את האדמה לזריעת זרעים בסוף אוקטובר או סוף מרץ. חפרו את הערוגות, דשנו בדשנים סינתטיים ואורגניים, רצוי כאלה עם תוספת אשלגן ואפר עץ, ונקו את האדמה מעשבים שוטים. האדמה צריכה להיות פורייה במידה בינונית, והוסיפו 5 ק"ג חומוס לכל מטר מרובע של החלקה.

איך זה מתרבה?

יש להפיץ ירקות באמצעות זרעים, אשר נאספים בשנה השנייה לאחר הגעה לבגרות מלאה.

חתכו את ראשי הזרעים והניחו אותם בשורות לייבוש. לאחר מספר ימים, דשו אותם, הסירו את הקליפות וייבשו היטב.

תכונות שתילה של פטרוזיליה שורש סוכר

כדי להבטיח יבול פטרוזיליה שופע ובריא, השתילה דורשת טיפול מיוחד. יש לנקוט בכמה שלבי הכנה לפני הזריעה.

תאריכי שתילה

זרעו פטרוזיליה בחוץ מיד לאחר סיום החורף, כאשר האדמה מתחממת ל-4 מעלות צלזיוס (39 מעלות פרנהייט), מה שמתרחש בדרך כלל לאחר הפשרת השלגים. אל תחמיצו תקופה זו, שכן טמפרטורות קרקע גבוהות מדי עלולות להוביל לאובדן לחות ולעכב את נביטת הזרעים.

כשזורעים "לפני החורף", יש לזרוע 2-3 שבועות לפני תחילת הכפור הקבוע. הזרעים אמורים לתפוח אך לא לנבוט. עד האביב הם יהיו מוכנים לנבוט. יש להשתמש בשליש יותר זרעים מהנדרש, מכיוון שייתכן שחלק מהצמחים לא ינבטו.

בחירת מיקום באתר

בבחירת מיקום לפטרוזיליה, חשוב לקחת בחשבון מספר גורמים. שימו לב לקריטריונים הבאים:

• סוג אדמה. הצמח מעדיף קרקעות רופפות, מנוקזות היטב, מאווררות ודוחות מים. קרקעות סודה-פודזולית, חמרה חולית או חמרה בינונית הן אידיאליות.
• תְאוּרָה. הערוגה צריכה להיות מוארת היטב. בצל, השורשים יתפתחו בצורה גרועה ויישארו קטנים.
• בִּיוּב. אין להציף את האזור, שכן לחות עודפת עלולה לגרום לריקבון שורשים. פטרוזיליה אינה סובלת לחות.
• הגנה מפני רוח. יש להגן על השתילים מפני טיוטות ורוחות קרות. המיקום הטוב ביותר הוא בצד הדרומי של החלקה ליד מבנים.
• אָבוֹת קַדמוֹנִים. הימנעו מלשתול גידול זה במקומות בהם גודלו בעבר סלרי או גזר. קודמיהם הטובים ביותר הם מלפפונים, דלעות ודלעת.

הכינו את אתר השתילה מראש. לזריעה באביב, הכינו את הערוגה בסתיו; לזריעה בחורף, הכינו את הערוגה כחודש לפני הזריעה.

הכנת הקרקע

אם אתם מתכננים לזרוע בחוץ, הכינו חלקה עם אדמה פורייה. אם האדמה דלה, דשנו את הפטרוזיליה כדי להבטיח צמיחה בריאה. באביב, דשנו את הערוגה בדשן זרחן בקצב של 60 גרם למ"ר. הוסיפו אפר עץ לפוספט בקצב של 200 גרם למ"ר כדי להעשיר את האדמה באשלגן.

בסתיו, דשנו את האזור בחומוס וחפרו עליו, תוך שימוש בלא יותר מ-5 ק"ג דשן למטר מרובע. בנוסף, הוסיפו דשנים מינרליים, כגון סופרפוספט ואפר, כדי להעשיר עוד יותר את האדמה.

הכנת חומר שתילה

זרעי פטרוזיליה נובטים לאט, כך שהכנתם מראש יכולה להאיץ את התהליך. יש לפעול לפי ההמלצות הבאות:

• שבועיים לפני הזריעה, יש להניח את הזרעים בצלחת עמוקה ולמלא במים חמים, תוך החלפת הנוזל פעמיים ביום.
• לאחר שבועיים, הזרעים צריכים להיות נפוחים היטב. לאחר מכן יש להוציא אותם מהמים, לשטוף אותם ולמרוח אותם על גבי בד גבינה.
• יש להשאיר בטמפרטורת החדר מעל לטמפרטורת החדר לצורך נביטה. לאחר 5 ימים, חלק מהזרעים יתחילו לנבוט.
• עטפו אותם בבד גבינה והניחו במקרר למשך 10 ימים.

לאחר האחסון במקרר, יש לייבש את הזרעים לחלוטין עד שהם זורמים בחופשיות ולא נדבקים זה לזה.

4 טכנולוגיות נחיתה

ניתן לגדל פטרוזיליה שורשית במגוון דרכים: בתוך הבית, בחממה ובחוץ. ניתן גם לגדל אותה משתילים ולאחר מכן להשתיל אותה. להלן שיטות השתילה העיקריות:

• זריעת זרעים לגידול שתילים. גננים רבים מהססים להשתמש בשיטה זו, מחשש ששתילה מחדש עלולה לפגוע במערכת השורשים העדינה של הפטרוזיליה. עם זאת, הדבר אפשרי אם נוקטים משנה זהירות.
  זרעו את הזרעים בעשרת הימים השלישיים של חודש מרץ במיכלים נמוכים ורחבים מלאים באדמה פורייה. כסו בניילון נצמד ושמרו על טמפרטורה של 23 עד 25 מעלות צלזיוס. ודאו שהאדמה נשארת לחה; אל ​​תאפשרו לה להתייבש.
  לאחר הופעת העלה הראשון, יש להנמיך את הטמפרטורה ל-19 מעלות צלזיוס. יש לשתול את השתילים בחוץ באמצע מאי.
  
• זריעת זרעים באדמה פתוחה. סמנו את הערוגה, צרו חריצים כל 20 ס"מ, עד 2 ס"מ עומק. נטעו 3 זרעים בכל גומה, במרחק של 4 ס"מ זה מזה. השקו את החריצים בתמיסת אשלגן הומט (לזריעה באביב).
  כסו את הזרעים באדמה, דחסו אותם וכסו בניילון עבה. השקו באופן קבוע ודללנו את השתילים, תוך השארת הצמחים החזקים ביותר בלבד.
  
• גידול ירקות בבית. אידיאלי למי שרוצה עשבי תיבול טריים כל החורף על ידי גידולם על אדן החלון. השתמשו בקופסאות או עציצים רחבים ונמוכים עם מרווח של 8 ס"מ בין חריצים ו-3 ס"מ בין חורים.
  כסו את המיכל בניילון נצמד ושמרו על טמפרטורה של 4 עד 10 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן העלו את הטמפרטורה ל-15-20 מעלות צלזיוס לאחר הופעת הנבטים. שמרו על לחות אדמה קבועה והימנעו מהשקיית יתר. ודאו לפטרוזיליה 16-18 שעות של אור יום.
  יש לדשן בעת ​​השתילה, ואם הצמח מתחיל להתייבש, יש למרוח דשן מינרלי על השורשים. יש להסיר גבעולי פרחים אם הם מופיעים.
  

ישנם גננים המעדיפים גידול בחממה, במיוחד לזריעה בחורף. זרעו פטרוזיליה בחממה קרירה בסוף ינואר. כסו את הערוגות בבד עבה במהלך כפור הלילה.

שתילת פטרוזיליה שורש "לפני החורף" - תכונות

פטרוזיליה נזרעת בחוץ בסתיו, כאשר הטמפרטורות אינן עולות על 2 מעלות צלזיוס. בתנאים אלה, האדמה קופאת עמוק בלילה ומתחממת במהלך היום, ויוצרת תנאים אידיאליים להכנת הזרעים. שתילת החורף כוללת את השלבים הבאים:

1. לפני השתילה, יש ליצור חריצים בעומק של 2.5 ס"מ.
2. בבוקר, פזרו את הזרעים בערוגות הקפואות. תצטרכו 35-40 זרעים לכל מטר מרובע.
3. כסו את הזרעים באדמה פורייה שאוחסנה במקום חמים וחשוך.
4. כסו את הערוגה בשכבה של דשא רקוב או כבול כדי למנוע היווצרות קרום לאחר הפשרת השלג. בכפור קשה וללא כיסוי שלג, כסו את הערוגה במחטי אורן או עלים שנשרו.
5. הימנעו מהשקיה לאחר השתילה כדי למנוע קירור יתר של הזרעים. המסת שלג באביב תספק את הלחות הדרושה.
6. לאחר שהשלג נמס, גרפו את העלים וכסו את הערוגה בחומר כיסוי. לאחר הופעת הנבטים הראשונים, שחררו את האדמה.

ירקות שנזרעים בסתיו מבשילים שבועיים מוקדם יותר ועמידים יותר למחלות מאלה שנזרעים באביב. יש לזרוע זרעים לפני שכיסוי שלג קבוע נוצר.

תכונות של טיפול בפטרוזיליה שורש

ספקו לגידול שלכם טיפול מקיף כדי להבטיח יבולים טובים באופן עקבי. טיפול בצמחים כולל שיטות חקלאיות סטנדרטיות.

כללי השקיה

השקו את הצמח באותה שעה בכל יום - בבוקר או בערב. למרות שהצמח אינו זקוק להרבה מים, השקיה סדירה חיונית להתפתחות תקינה של השורשים. הימנעו ממים להגיע לשושנת העלים.

מאפייני הפריה

יש לשים לב במיוחד לדישון בתחילת עונת הגידול. בצעו את ההליך בשני שלבים. לאחר הופעת מספר עלים ירוקים, יש למרוח 15 גרם של אמוניום חנקתי לכל מטר מרובע.

19-22 ימים לאחר ההדישון הראשון, יש למרוח תערובת של 5 גרם אמוניום חנקתי, 5 גרם מלח אשלגן ו-10 גרם סופרפוספט לכל מ"ר.

התרופפות ועשבים שוטים

כדי להתחיל לשחרר את האדמה מוקדם יותר, חלק מהגננים משתמשים ב"זרעי משואות" יחד עם פטרוזיליה. כמות ה"משואות" לא צריכה לעלות על 1% מכמות זרעי הפטרוזיליה הכוללת. השתמשו בזרעי חסה או חרדל כ"משואות". הם ינבטו תוך כ-5 ימים, לאחר מכן שחררו את האדמה.

הַרזָיָה

הליך זה חשוב להבטחת צמיחה בריאה של הצמח. הוא כרוך בהסרת נבטים חלשים וחלשים. יש להשאיר רק צמחים חזקים שיתפתחו לירקות שורש מלאים. דילול מסייע ביצירת מקום לירקות שורש גדולים יותר, ומעודד את צמיחתם הנמרצת.

יש לבצע דילול מיד לאחר צמיחת השתילים. יש לשאוף לשמור על מרחק של 2 ס"מ בין הצמחים. יש לבצע את הדילול השני לאחר 14-15 ימים, כאשר צמחים חזקים כבר נראים. יש להשאיר כ-6 ס"מ בין הצמחים.

הגנה מפני מחלות ומזיקים

הגידול יכול להיות רגיש למגוון מחלות ומזיקים. להלן הבעיות הנפוצות ביותר וכיצד להילחם בהן:

• טחב פלומתי (פרונוספורוזיס). זה מופיע ככתמים לבנים על עלים וענפים, שבסופו של דבר גדלים והופכים לצהובים. יש להסיר את העלים הנגועים כדי לעצור את התקדמות המחלה.
• זבוב גזר. מזיק זה אוכל שורשי פטרוזיליה, וגורם לצמחים להצהיב ולהפסיק לגדול. כדי להילחם בכך, יש להשקות את הפטרוזיליה בחליטה של ​​קליפות תפוז.
• חֲלוּדָה. כתמים כתומים הדומים לחלודה מופיעים על העלים. מצב זה מופיע לרוב בתחילת הקיץ ויכול לפגוע בכל היבול. יש לטפל בצמחים בתערובת בורדו או אוקסיכלוריד נחושת.
• כנימת מלון. חרקים אלה ניזונים ממוהל צמחים, המצפה את החלק התחתון של העלים וגורם לנבול. לטיפול, השתמשו בחליטת שן הארי: השרו את העלים והשורשים בתמיסה חמה למשך 3 שעות.

בדקו היטב את הצמחים שלכם לאיתור מזיקים ומחלות כדי להימנע מכל מיני בעיות.

איך לקצור?

הזמן האופטימלי לקציר פטרוזיליה הוא עשרת הימים האחרונים של ספטמבר, אם כי התזמון עשוי להשתנות בהתאם לאזור האקלים. לקציר מוצלח, יש לפעול לפי ההנחיות הבאות:

• קציר פטרוזיליה במזג אוויר יבש ושטוף שמש.
• הסירו את הענפים הירוקים, והותירו גדם קטן על פני השטח.
• הוציאו בזהירות את ירקות השורש מהאדמה, תחילה שחררו את האדמה כדי להקל על התהליך.
• הניחו אותם במקום שטוף שמש לייבוש. לאחר שהלחות התאדה, הסירו עודפי אדמה מהשורשים.

לאחר הייבוש, ניתן להשתמש בירקות השורש באופן מיידי למאכל או לאחסן אותם.

תכונות אחסון

אחסון פטרוזיליה דורש גישה נכונה לשמירה על טעמה ותכונותיה התזונתיות. בואו נבחן את השיטות העיקריות:

• יִבּוּשׁ. שטפו את ירקות השורש והירקות. הניחו את ענפי השורש בשכבה אחת על מטלית נקייה או נייר במקום חמים, יבש ומאוורר היטב. הימנעו מאור שמש ישיר. קצצו את ירקות השורש וייבשו אותם בתנור או במייבש בטמפרטורה של 35-40 מעלות צלזיוס עד לייבוש מלא.
  
  יש לאחסן פטרוזיליה מיובשת במיכלים או שקיות אטומות, מוגנים מפני לחות ואור. ייבוש משמר את רוב הטעם והחומרים המזינים, מה שהופך אותה למתאימה לאחסון לטווח ארוך.
• קְפִיאָה. שטפו וייבשו את הפטרוזיליה. אם מקפיאים, קצצו אותה דק. שימו אותה בשקיות ניילון או מיכלים, תוך הוצאת כמה שיותר אוויר. ניתן גם להקפיא אותה כקוביות קרח על ידי ערבוב שלה עם כמות קטנה של מים או שמן.
  יש לאחסן במקפיא בטמפרטורה של -18°C או פחות. הקפאה משמרת את הארומה והטעם של הפטרוזיליה כמעט באותה טריות. זוהי שיטת אחסון נוחה לשימוש קולינרי מאוחר יותר.
  
• טָרִי. שטפו וייבשו את עשבי התיבול. אחסנו במקרר בשקית ניילון או בכלי אטום. הניחו את הגבעולים בכוס מים, כמו זר פרחים, וכסו בשקית ניילון. החליפו את המים באופן קבוע והסירו את העלים היבשים.
  
  שיטה זו נוחה לשימוש לטווח קצר ומאפשרת לכם לשמר את הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים וטעם.

הימנעו מאחסון עשבי תיבול באזורים עם לחות גבוהה כדי למנוע ריקבון. לאחסון לטווח ארוך (יותר מ-1-2 חודשים), הקפיאו או ייבשו אותם.

יתרונות וחסרונות

לפני שתילת יבול, יש לשקול היטב את היתרונות והחסרונות שלו כדי למנוע קשיים עתידיים. לסכרניה יתרונות רבים:

החסרונות כוללים יבול ירוק נמוך ונביטת זרעים לקויה.

ביקורות

פטרוזיליה סוכרית היא בחירה אמינה עבור אלו המחפשים קציר מוקדם ותוצרת איכותית. היא מתגאה בתכונות זניות רבות, מה שהופך אותה למועדפת בקרב גננים רבים ברחבי הארץ. עם טיפול מינימלי וטכניקות גידול פשוטות, ניתן לקצור יבולים שופעים של ירקות שופעים.

שאלות נפוצות