פטרוזיליה מצויה פופולרית במיוחד ומגודלת ברוסיה למעלה מ-70 שנה. זן זה ידוע בפריון שלו, קל לטיפול ואינו דורש מיומנויות אגרונומיות מורכבות. הודות למערכת החיסון החזקה שלו, זן זה עמיד מאוד לתנודות אקלים.
רקע היסטורי
פטרוזיליה מצויה היא צמח בעל היסטוריה ארוכה, שהתגלה לראשונה בשנת 1949. בשנה שלאחר מכן, בשנת 1950, היא נרשמה במרשם הישגי הגידול הממלכתי של הפדרציה הרוסית. ניתן לגדל עשב ארומטי זה במגוון אקלים ברחבי המדינה.
תיאור התרבות והטעם
פטרוזיליה היא צמח רב שנתי ממשפחת הסוככיים, הגדל בדרך כלל כעשב דו-שנתי. זן זה מאופיין בגודלו המרשים ויוצר שושנת עלווה זקופה למחצה, המורכבת מ-40 עד 100 עלים.
מאפייני זן נוספים:
- הצמח גדל לגובה של 35-50 ס"מ ומאופיין בעלווה צפופה בגוון ירוק כהה עם עלים משולשים צרים, שקצוותיהם גליים מאוד.
- פטוטרות העלים בהירות, מעובה ומוארכות, ללא צבע אנתוציאנין.
- זן זה אינו מייצר ירק שורש לשימוש קולינרי, שהוא הסימן ההיכר של זן אמיתי.
- למסה הירוקה צפיפות ועסיסיות מוגברות, עם מאפייני טעם מצוינים. לעלים מרקם בשרני עם ברק מובהק.
- שיח בעל גבעולים ישרים וראש מעוגל ומתפשט לרווחה.
- משקלו של צמח אחד נע בין 70 ל-80 גרם.
- לפטרוזיליה טעם ייחודי: היא משלבת חריפות בהירה עם נגיעות חריפות וטעם לוואי מתוק.
- זרעי הצמח קטנים ובעלי צבע חום.
- מערכת השורשים מוצגת בצורת מוטות קצרים וגמישים.
- הגבעולים מאופיינים בחוזק וגמישות, בשל נוכחותם של צרורות או ורידים שטוחים.
פריחה ותוחלת חיים
במהלך הנצת הצמח מפתח תפרחת בצורת מטריה המעוטרת בפרחים ירוקים בהירים או חיוורים. לאחר דהויית הניצנים, נוצרים זרעים במקומם.
אם איסוף זרעים אינו המטרה שלכם, הקפידו להסיר את העלים, מכיוון שהם צורכים הרבה ממשאבי הצמח, וגורמים לעלים להתקשות ולאבד לחות. זה חשוב לשמירה על בריאות הצמח וצמיחה מתמשכת.
תכונות ויתרונות שימושיים
פטרוזיליה מצויה מוערכת בזכות תכונותיה המועילות הרבות. הירקות עשירים בויטמינים (כולל C, B1, B2 ו-PP) ובמינרלים (ברזל ואשלגן), מה שהופך אותם לחלק חיוני בתזונה. יתר על כן, למרות גודלם הצנוע, הם יוצרים נופך ירוק יפהפה ומוסיפים נופך אסתטי לנופים עירוניים.
פטרוזיליה לא רק מועילה לתזונה, אלא גם בעלת תכונות המסייעות בדחיית נמלים וכנימות, ונחשבת גם כמקדמת צמיחה טובה יותר של תותים.
אחד היתרונות המרכזיים של זן זה הוא יכולתו לחדש במהירות את העלווה לאחר החיתוך. זרעי הפטרוזיליה נובטים תוך שבוע וגדלים במהירות, כאשר העלים נגזמים לפי הצורך.
היקף היישום
פטרוזיליה מצויה נמצאת בשימוש נרחב בגינון עירוני. היא מהווה בסיס לערוגות פרחים וסידורי פרחים יפים. זן פטרוזיליה זה משגשג בתוך הבית, ומקשט מרפסות וטרסות בעציצים ובמיכלים.
בבישול, פטרוזיליה שטוחה היא עשב פופולרי שמוסיף למגוון מנות - חמות וקרות, לקישוט, על כריכים וכו'.
בגרות ותשואה
זן מוקדם זה נובט תוך 65-75 ימים. הגיזום הראשון מתבצע כאשר העלווה מגיעה ל-15 ס"מ. הקטיף הוא הדרגתי, מתחיל ביולי ומסתיים בספטמבר.
פטרוזיליה מצויה מאופיינת בפריון גבוה. עם זאת, היבול תלוי בתנאי הזריעה ובשיטות החקלאיות:
- באזור בו מתבצעים 3-4 גיזומים בעונה, ניתן לאסוף בין 2.4 ל-2.8 ק"ג של צמחייה ממטר מרובע אחד.
- כאשר מגדלים אותו בבית בעציצים, עם 6-8 ייחורים בשנה, היבול יכול להגיע ל-5-6 ק"ג.
עלה פטרוזיליה: גידול
פטרוזיליה עלית, הידועה בעמידותה לכפור, משגשגת הן באדמה פתוחה והן בחממות ובעציצים. הזמן האופטימלי לזריעה הוא לאחר המחצית השנייה של אפריל, ובאזורים צפוניים יותר, החל מהימים הראשונים של מאי.
- ✓ טמפרטורת הקרקע האופטימלית לזריעת זרעי פטרוזיליה לא צריכה להיות מתחת ל-5 מעלות צלזיוס.
- ✓ כדי למנוע מחלות, יש להקפיד על מחזור גידולים, ולא לשתול פטרוזיליה באותו מקום במשך יותר מ-3 שנים ברציפות.
תאימות עם גידולים:
- ירק זה משתלב היטב עם תותים, כרוב, צנוניות, חזרת, עגבניות, אספרגוס וסוגים שונים של בצל.
- הימנעו מקרבה לחסה, כרוב, דלעת ודלעת.
- אפשר לשתול פטרוזיליה ליד גזר, אבל לא אחרי גזר.
- פטרוזיליה שימושית ליד גידולי פירות יער, מכיוון שהיא מסייעת להדוף שבלולים מתותים.
- שתילה ליד גפנים יכולה לספק הגנה מפני פילוקסרה.
לפני הזריעה, חשוב להכין ולחטא את הזרעים בקפידה. יש להשרות אותם בתמיסת אשלגן פרמנגנט ולאחר מכן להניח אותם בבד גבינה למשך מספר ימים כדי שינבטו.
כללי זריעה:
- שמרו על עומק זריעה של לא יותר מ-2 ס"מ;
- יש להקפיד על תבנית שתילה עם מרווח של 10-15 ס"מ בין הצמחים ו-30 ס"מ בין השורות.
טיפול בפטרוזיליה עלי בעת גידול
עדיף להשקות את הצמחים בערב, באמצעות מים שהושארו לחבית. פטרוזיליה מצויה דורשת השקיה נדיבה שלוש פעמים בשבוע, עם כמויות מתונות בין לבין.
- × יש להימנע מהשקיית פטרוזיליה במהלך היום כדי למנוע צריבה על העלים.
- × אין להשתמש במים קרים ישירות מהברז להשקיה, מכיוון שהדבר עלול לגרום ללחץ על הצמחים.
אירועים חשובים נוספים:
- פטרוזיליה, כמו רוב הצמחים, מעדיפה אוורור טוב באדמה. יש לשחרר את האדמה באופן קבוע בין השורות כדי למנוע סדקים.
- הסירו עשבים שוטים בהתאם ללוח הזמנים שלכם ולמהירות הצמיחה שלהם.
- כדי לשמור על פטרוזיליה סמיכה ומפנקת, יש לדלל אותה מעת לעת.
- גזמו את גבעולי הפרחים אם אינכם מתכננים לאסוף זרעים, מכיוון שפרחים יכולים לספוג עד מחצית מהחומרים המזינים מהשורשים, ולשלול מהעלים יסודות חיוניים.
- מומלץ למרוח דשני חנקן וסופרפוספט מדי חודש, ויש לשקול גם תוספי אשלגן - זה יכפיל את הצמיחה של כל צמחייה. תערובות אורגניות מקובלות, אך חשוב למקם אותן במרחק קצר מהצמח כדי למנוע כוויות של העלים והשורשים.
איך לגדל פטרוזיליה עלי בדירה?
זה פשוט ונוח. ראשית, בחרו את המיקום האידיאלי לצמח שלכם, כגון מרפסת מבודדת היטב או אדן חלון חמים עם שפע של אור שמש לאורך כל היום.
בשלב הבא, בצע זאת:
- הכינו סירים מפלסטיק או מיכלים אחרים בגודל מתאים.
- מלאו אותם בתערובת אדמה המורכבת מאדמה שחורה, חומוס ואשלגן.
- צרו שקעים קטנים באדמה.
- הניחו את הזרעים בזהירות לתוכם.
לאחר השתילה, יש להשקות את האדמה, תוך הקפדה לא לשטוף את הזרעים או לפגוע במבנה האדמה. לשם כך, יש להשתמש בבקבוק ריסוס.
איסוף זרעים
פטרוזיליה אינה מייצרת זרעים במהלך שנתה הראשונה. אם אתם מתכננים לקצור אותם בסוף עונת הגידול, בחרו את הצמח החזק והבריא ביותר, שכן השתילים מהם יהיו גדולים יותר ואיכותיים יותר.
פעל לפי ההמלצות הבאות:
- הזמן האופטימלי לקציר הוא כאשר הגרגירים התכהו. אם נקצרים מוקדם מדי, הם עלולים לא לנבוט כראוי.
- בבחירה, יש לתת עדיפות לדגימות גדולות.
- כדי למנוע נזק לקפסולות הזרעים, אין לאסוף אותן ביד, אלא השתמשו בכלי חד כדי לחתוך את גבעולי הזרעים. לאחר מכן, שפכו בזהירות את הזרעים מהגבעולים לשקית.
- כדי להבטיח שהזרעים יבשילו כראוי, יש להשאיר אותם בשמש במשך יומיים. יש לפזר אותם בשכבה אחת על אדן החלון ולאחסן אותם בשקית בד או נייר לפני השתילה.
איך לקצור עלי פטרוזיליה?
לאחר שגבעולי הפטרוזיליה יצרו שלושה אשכולות עלים או יותר, ניתן להתחיל בגיזום הראשון. כך תעשו זאת נכון:
- חתכו את הירקות קרוב ככל האפשר לשורשים, תוך השארת הגבעולים. זה יעודד צמיחה חדשה וצפופה יותר.
- אם אתם צריכים רק כמה ענפים, למשל להכנת סלט או מרק, עדיף לגזום בזהירות את העלים מקצוות השיח כדי לאפשר לחלק המרכזי של הצמח להתפתח בצורה פעילה יותר.
- על ידי קטיף קבוע, אתם עוזרים להבטיח שהצמחים שלכם ייצרו ירקות טריים ועדינים.
- בסוף העונה, חשוב לקצור את כל היבול מבלי להשאיר עלים במהלך החורף, מכיוון שהם ימותו מהקור. על ידי גיזום שלהם, תבטיחו יבול טרי באביב.
- • לשמירת הארומה המרבית, יש לקצור את הפטרוזיליה בבוקר כאשר תכולת השמנים האתריים בעלים היא הגבוהה ביותר.
- • השתמשו במספריים חדות או בסכין כדי לחתוך עלים כדי למזער את הנזק לצמח.
איך לשמר עלי פטרוזיליה רגילה?
לכל עקרת בית יש סודות משלה לאחסון עשבי תיבול. חלק מעדיפים לקצוץ אותם ולהקפיא אותם לחורף, אחרים שומרים אותם עם חמציץ לשימוש מאוחר יותר במרקים, ואחרים מעדיפים לייבש אותם.
כדי להבטיח שפטרוזיליה טרייה תשמור על הארומה והצבע העז שלה לאורך זמן, חשוב לאחסן אותה כראוי במקרר:
- עטפו את הירקות בניילון נצמד לח והניחו אותם במקרר - זה ישמור על טריותם עד שבעה ימים.
- אם אינכם רוצים להשתמש בניילון נצמד, תוכלו להסתדר בלעדיו. פשוט שימו את הפטרוזיליה שנקטפו בדלי ירקות ועטפו את הגבעולים במגבת נייר לחה.
שיטה ייחודית אחת לשמירה על טריות הפטרוזיליה היא הקפאתה בקוביות קרח. פשוט הניחו את העלים הקצוצים במגשי קוביות קרח, כסו במים והכניסו למקפיא. כשאתם מוכנים לשימוש, פשוט הוציאו את הקוביות.
אם אתם רוצים לשמר פטרוזיליה לאורך זמן, נסו לייבש אותה:
- בלי לחתוך, קשרו צרורות של צמחייה יחד ותלו אותם במקום עם הרבה אור שמש.
- לאחר ייבוש מלא, אספו את עשבי התיבול היבשים בשקית בד.
בעיות בגידול
לפטרוזיליה עמידות בינונית למחלות, ולכן נהלים אגרונומיים קפדניים הם המפתח. מחלות התוקפות פטרוזיליה יכולות להשפיע גם על גידולי ירקות אחרים. הנה הנפוצות ביותר:
- ריקבון לבן – היא מתבטאת בתנאים של טמפרטורות נמוכות ולחות קרקע מוגזמת, ויוצרת שכבה לבנבנה על גזע הצמח ומשפיעה על מערכת השורשים. המלצה: להימנע מהשקיה יתרה, ולוודא שלא יצטברו מים בין השורות לאחר ההשקיה. כדי להילחם במחלה זו, יש להשתמש בקוטלי פטריות ולוודא אוורור טוב של הקרקע.
- חלודה - הוא משפיע רק על העלווה, ויוצר כתמים חלודים הפוגעים במראה הצמח ויכולים להוביל לנבילתו. קוטלי פטריות משמשים גם לטיפול במחלה פטרייתית זו.
- פרונוספורוזיס – טחב פלומתי תוקף את העלווה, ומשאיר כתמים צהובים בהירים שיכולים להוביל למוות הצמח. כדי למנוע נזק, אבק את הערוגות באבקת גופרית ורססו אותן בתערובת בורדו.
- נקודה לבנה - זה מתבטא ככתמים חומים שמתמזגים לטלאים גדולים, ומשפיעים על העלווה. שיטה יעילה לשליטה במחלה זו היא ריסוס בתערובת בורדו והסרת האזורים הנגועים של הצמח.
- כתם עלים של צרקוספורה – מאופיין בהופעת כתמים חומים ומלוכלכים. הטיפול דורש שימוש בקוטל פטריות והקפדה על כללי סניטריה במהלך ההכנה לפני השתילה.
נמטודות גבעול, פסילידים של גזר וכנימות מלון עלולות גם הן לפגוע בעלי פטרוזיליה. הדברה ביולוגית, הפועלת בשילוב, יעילה כנגד מזיקים אלה.
ביקורות
למרות שפטרוזיליה מצויה עמידה בפני קור וגדלה בצל חלקי, עדיף לשתול אותה באזורים עם הרבה שמש וחום, אך לא עם רוחות או לחות יתר על המידה. זן רב-תכליתי זה ידוע ביבוליו השופעים ובטעמו המעולה.