הכל על סלק סוכר ואיך לגדל אותו?

סלק סוכר הוא זן של סלק שורש נפוץ, אך הוא בעל פוריות גבוהה משום שכל פקעת מכילה כמות גדולה של סוכרוז. מסיבה זו, הוא מסווג כגידול תעשייתי ומגודל בעיקר לייצור סוכר, ופחות נפוץ למספוא לבעלי חיים.

היסטוריה של הופעה

בשנת 1747, גילה הכימאי הגרמני אנדראס מרגגרף כי סלק מכיל גם סוכר, אשר בעבר הופק רק מקנה סוכר. ידע זה נוצל היטב על ידי מגדלי צמחים עשרות שנים מאוחר יותר, כאשר תלמידו פרנץ קרל אכרד הקים את מפעל סלק הסוכר הראשון בשלזיה התחתונה (פולין של ימינו) בשנת 1801.

מאז, קבוצת מגדלים מפתחת באופן פעיל זני סלק חדשים בעלי תכולת סוכר גבוהה יותר. כתוצאה ממחקרים רבים, בתוך קצת פחות ממאתיים שנה, הצליחו מדענים להגדיל את תכולת הסוכר בזני סלק שונים מ-1.3% ל-20%.

תיאור המאפיינים

סלק סוכר מגיע במגוון זנים והיברידים, אך לכולם מאפיינים משותפים, אותם ניתן למצוא בטבלה:

הרכב סלק סוכר

סלק סוכר הוא מזון בריא ועשיר בויטמינים ובמיקרו-אלמנטים. יש לו תכולת קלוריות נמוכה ל-100 גרם - כ-39.9-45 קק"ל, כולל:

• חלבונים – 1.5 גרם;
• שומנים – 0.1 גרם;
• פחמימות – 8.8 גרם;
• סיבים תזונתיים – 2 גרם;
• סיבים תזונתיים – 2.5 גרם;
• מים – 86 גרם;
• אפר – 1 גרם.

יחס האנרגיה של חלבונים, שומנים ופחמימות הוא 13%:2%:80%, בהתאמה.

חשוב לציין שסלק סוכר מכיל רק חד-סוכרים ודו-סוכרים (8.7 גרם לכל 100 גרם מוצר) של פחמימות ניתנות לעיכול. ירק השורש מכיל 25% חומר יבש ו-20% סוכרוז. פחמימות נוספות הנמצאות בסלק כוללות גלוקוז, פרוקטוז, גלקטוז וארבינוז.

סלק סוכר עשיר לא רק בסוכר, אלא גם בוויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, כפי שניתן לראות בטבלה הבאה:

תכונות מועילות

לסלק סוכר ולמוצרים המיוצרים ממנו יש את התכונות המועילות הבאות:

• להוריד את רמות הכולסטרול ולהעלות את רמות ההמוגלובין, וגם לחזק את כלי הדם, ובכך לשפר באופן כללי את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם (בשל כך, סלק לבן מומלץ לצריכה במקרים של טרשת עורקים ויתר לחץ דם);
• להגדיל את מספר תאי הדם האדומים, ובכך לתמוך במצב של מחלות דם, כולל אנמיה ולוקמיה;
• מסייעים במניעת סרטן משום שהם מכילים כמות גדולה של נוגדי חמצון טבעיים;
• לטהר את הגוף מפסולת ורעלים, לנרמל את חילוף החומרים (בשל כך, ניתן לטפל בהרעלת מזון בעזרת מרתח טרי שהוכן באמצעות צמרות הצמח);
• משפר את תפקוד בלוטת התריס במצב של תת פעילות של בלוטת התריס הודות לתכולת היוד, המסייעת גם בירידה במשקל ובירידה בנמנום;
• מחזק את מערכת החיסון ומאיץ את ההחלמה מהצטננות, שכן הוא רווי את הגוף בוויטמינים ובאלמנטים מועילים אחרים;
• יש להם אפקט התחדשות, מזינים, מלחחים ומלבינים את עור הפנים, ולכן הם משמשים בקוסמטולוגיה.

נזק והתוויות נגד

למרות כל היתרונות, סלק סוכר עלול לגרום נזק אם נצרך בכמויות גדולות בתנאים הבאים:

• לחץ דם נמוך – סלק מסייע בהורדת לחץ דם;
• אורוליתיאזיס ואבנים בכליות, גאוט, דלקת מפרקים שגרונית - סלק מכיל חומצה אוקסלית, אשר מקדמת היווצרות מלחים, אשר לאחר מכן יוצרים אבני אוקסלט;
• שלשול כרוני - סלק הוא מוצר משלשל, ולכן הוא עלול לגרום לשלשול, דבר המזיק ביותר לאנשים הסובלים ממחלה זו;
• דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, מחלות חריפות במערכת העיכול, כגון כיב קיבה או כיב בתריסריון - סלק מעלה את החומציות, מה שמגרה את הקרום הרירי ויכול להחמיר מחלות אלו.

בנוסף, בשל תכולת הסוכרוז הגבוהה, סלק לבן אסור לחלוטין להשתמש בו במקרים של השמנת יתר מכל דרגה וסוכרת.

בַּקָשָׁה

סלק סוכר הוא גידול תעשייתי המשמש לייצור סוכר ואתנול, דלק שיכול להחליף סולר. באופן מפתיע, צמח זה מעובד ללא כל פסולת, שכן שאריותיו אינן פחות מועילות מסוכר:

• סִירוֹפּ – משמש לייצור חומצת לימון, אלכוהול, גליצרין, שמרים וחומצות אורגניות;
• מוֹך – משמש כמזון מזין ועסיסי לחזירים ובקר;
• עשיית צרכים – משמש כדשן סיד טוב.

סלק מאכל משמש בעיקר למאכל, ולא לסלק סוכר או סלק מספוא. עם זאת, השורשים, בעלי תכולת סוכרוז גבוהה, טחונים לעיתים ומשמשים כתחליף לסוכר מגורען. הם מתאימים גם להכנת ריבות, סירופים וקומפוטים. סלק סוכר יכול לשמש גם לייצור ליקרים, משקאות קלים ומשקאות ירחיים מצוינים, בשל תכולת הסוכרוז הגבוהה שלו.

לקליפות סלק סוכר יש טעם לא נעים, לכן לפני האכילה יש לקלף אותן היטב ולהשרות את ירק השורש עצמו במים קרים למשך 5-7 דקות.

מה ההבדל בין סלק סוכר לסלק מספוא?

כדי לזהות במדויק את מאפייני סלק הסוכר, יש לקחת בחשבון את ההבדלים בינו לבין גידולי מספוא:

• מכיל כמות סוכרוז משמעותית גבוהה יותר - עד 20% במצב יבש לעומת 5-6% בסלק מספוא;
• בעל צורה מוארכת, ולא גלילית, עגולה או אליפסה כמו הירכתיים;
• בעל בשר וקליפה לבנים, בעוד שסלק מספוא יכול להיות אדום, ורוד ואפילו כתום;
• הוא משמש בעיקר לייצור סוכר, ופחות לעתים קרובות למספוא, בעוד שסלק מספוא משמש בעיקר למספוא לבעלי חיים.

יש לציין שכאשר סלק הסוכר מבשיל, רק החלק העליון בולטות מהאדמה, בעוד שסלק המספוא, להיפך, בולט באופן משמעותי.

בחירת מגוון

כל הזנים וההכלאות של סלק סוכר שייכים לאותו מין, בעלי בשר וקליפה לבנים, אך מחולקים לשלוש קבוצות עיקריות לפי תכונותיהם הכלכליות ותכולת הסוכר שלהם:

• פּוֹרֶה – בעלי תכולת סוכר בינונית ונמוכה בגידולי שורש (17.9-18.3%);
• סוכרי בעל תפוקה גבוהה – נבדלים על ידי תכולת סוכר ממוצעת בגידולי שורש (8.5-18.7%) ותפוקה גבוהה;
• מְתַקתַק – מכילים את כמות הסוכר המקסימלית בגידולי שורש (18.7-19%), אך התשואה שלהם נמוכה במקצת בהשוואה לקבוצות אחרות.

בחוות גידול סלק סוכר בשטח של 150 דונם ומעלה, מומלץ לזרוע בו זמנית לפחות שלושה זנים של סלק סוכר:

• היברידיות Z/NZ מתאימות לקציר מוקדם. חלקן האופטימלי במבנה היבול הוא כ-40%.
• היברידיות אוניברסליות מסוג Z/NZ/N לקציר ואחסון אופטימליים. חלקם של היברידיות כאלה לא צריך להיות פחות מ-55%.
• היברידיות NE לקטיף מאוחר. חלקם המומלץ אינו עולה על 5% משטח השתילה הכולל.

כדי למנוע התפתחות של כתמי עלים מסוג cercospora בסלק, עדיף לזרוע כלאיים הסובלניים או עמידים למחלה זו על 25-35% מהשטח שנזרע.

בבחירת מגוון, כדאי לשקול גם את ההמלצות הבאות:

• אם גידול אינטנסיבי של סלק סוכר רק מתחיל, יש לבחור לזריעה זנים שגודלו בתחנת הניסוי. אלה כוללים את הזן הבלארוסי בעל הזרע היחיד 69 ואת הזן ההיברידי Nesvizhsky 2. תנובתם יכולה להגיע ל-40-45 טון/דונם.
• אם טכנולוגיית הגידול האינטנסיבית כבר נשלטה, ניתן לבחור זנים היברידיים בעלי תפוקה גבוהה שפותחו במשותף עם חברות מערב אירופאיות. זנים פופולריים כוללים את Beldan, Danibel, Manezh ו-Kavebel.
• אם אתם מתכננים לקצור מוקדם (עשרת הימים השלישיים של ספטמבר), בחרו בזנים היברידיים מסוג סוכר כמו סילבנה, וגאס, רובין, קסנדרה ובלדן. כדאי לזכור שחלקם האופטימלי במבנה גידול הסלק צריך להיות סביב 25-35%.

גננים מנוסים מציינים כי מבחינה כלכלית, הרווחיים ביותר לגידול הם היברידיים בעלי תכולת סוכר גבוהה בגידולי שורש: מקדם המיצוי הוא יותר מ-87.5%, הצריכה הספציפית של גידולי שורש נמוכה - 6.0-6.2 טון לכל טון סוכר, תפוקת הסוכר המטוהר היא 10.4-12.0 טון/דונם.

תנאים מתאימים לגידול

כדי להשיג יבול טוב של גידולי שורש גדולים, חיוני לבחור תחילה אתר עם אדמה המתאימה לסלק סוכר. הקרקעות המתאימות ביותר הן קרקעות דשא, סאד-קרבונט או סאד-פודזוליות מעובדות במידה בינונית או טובה, שיכולות להיות חרסיתיות או חוליות. רצוי שהן יהיו בעלות התכונות הבאות:

• שמתחתיה אדמת מורנה מעומק של 0.5 מטר;
• בעלי יכולת אגירת מים גבוהה;
• בעל תגובה ניטרלית (pH 6.0-6.5);
• רופף ומאוורר היטב;
• מכילים זרחן ואשלגן מתחלף - לפחות 150 מ"ג לכל 1 ק"ג אדמה, בורון - לפחות 0.7 מ"ג לכל 1 ק"ג אדמה, חומוס - לפחות 1.8%.

יהיה בלתי אפשרי להשיג יבול טוב של גידולי שורש סוכר על קרקעות קלות מדי, כבדות, כבוליות או ספוגות מים.

כדי להבטיח שסלק סוכר יתפתח למלוא הפוטנציאל שלו, חיוני לשתול אותו לאחר קודמיו הנכונים. לדוגמה, אין לגדל סלק לאחר גידולים כגון:

• קטניות רב שנתיים;
• עשבי דגנים;
• תִירָס;
• פִּשׁתָן;
• לֶאֱנוֹס;
• גידולי דגנים אם נעשה שימוש בקוטלי עשבים המבוססים על כלורסולפורון או מטסולפורון-מתיל במהלך גידולם.

הנה כמה תוכניות מחזור גידולים מקובלות:

• חורש תפוס – דגני חורף – סלק;
• אפונה לדגנים – דגני חורף – סלק;
• תלתן שנה א' – דגני חורף – סלק.

גננים מנוסים מאמינים שסלק סוכר מומלץ לגדל לאחר גרעיני חורף, ולאחר מכן קטניות או תלתן בשנה הראשונה. עם זאת, ניתן לגדל את היבול גם לאחר גרעיני אביב, קטניות ותפוחי אדמה.

יש להחזיר סלק למיקום הגידול המקורי שלו רק לאחר 3-4 שנים, אחרת הסיכון למחלות, תולעי שורשים ומזיקים אחרים עולה משמעותית. יתר על כן, הדברת נגיעות של עשבים שוטים שקשה להדברה כמו עשבי תיבול ועשב יער תהיה קשה משמעותית.

עיבוד אדמה

אדמת סלק מעובדת בשני שלבים: בסתיו, כאשר מתבצעת העבודה העיקרית, ובאביב, כאשר מתבצעת ההכנה לפני השתילה. כל שלב הוא קריטי ליבול טוב, ולכן כדאי להקדיש לו תשומת לב מיוחדת.

עיבוד סתיו

ישנן שתי טכנולוגיות לעיבוד אדמה בסתיו:

• מָסוֹרתִילא יאוחר מ-3-5 ימים לאחר הקטיף, מעובדים את האדמה בעזרת כלים ייעודיים - מטפחי זיפים - לעומק רדוד (8-10 ס"מ). לאחר הסרת הזיפים, בתחילת ספטמבר, מתבצע חריש קרקע לעומק של 20-25 ס"מ. הגדלת עומק זה ל-30 ס"מ אינה מעשית: הדבר לא יגדיל את תפוקת הסלק, ועלויות האנרגיה לעיבוד יעלו. מומלץ לבצע את החריש עצמו באמצעות מחרשות היפוכות לאחר מריחת דשני אשלגן וזרחן. בסתיו, יש ליישר את השדה גם באמצעות רכסים ותלמים של קרקע.
• שימור קרקעהאדמה מתרופפת לעומק של 20-22 ס"מ בשיטת "ללא חריש", כאשר הזבל מוטמע תחילה באמצעות משדדה כבדה. שכבת חיפוי קרקע נותרת על פני האדמה במהלך ההתרופפות. טכניקה זו משמשת בעיקר על קרקעות חמרה חוליות הרגישות לסחף רוח או מים. במקרים אחרים, עיבוד מסורתי עדיף, מכיוון שהוא אינו מגביר את נגיעות העשבים ומבטל את הצורך בקוטלי עשבים.

ללא קשר לטכנולוגיה בה נעשה שימוש, ניתן לשלב זבל ירוק באדמה. במקרה זה, הכנת האדמה תיראה כך:

1. שחררו את שכבת הקרקע העליונה ב-2-3 מעברים וקיצצו את יבול הזבל הירוק. לשם כך, עדיף להשתמש במשגרת דיסק, כלומר, לקצץ את הזיפים ב-2-3 מעברים.
2. הוסיפו דשנים מינרליים, למעט דשנים חנקניים, וחרושו את האדמה.
3. בצעו טיפול טרום זריעה וזריעה ישירה באמצעות מזרעים משולבים.

זבל ירוק של מצעירים משולב באדמה במהלך תקופת הנביטה.

עיבוד אביב

באביב, האדמה מעובדת ליצירת מבנה גבשושי ורופף ולהשגת האינדיקטורים הבאים:

• תכולת הגושים בגודל של עד 10 מ"מ בשכבה המרופפת אינה פחות מ-85%;
• גודל רכס - עד 20 מ"מ;
• צפיפות הקרקע - מ-1 עד 1.3 גרם לסמ"ק.

כדי להשיג מטרות אלו, יש צורך לבצע עיבוד טרום זריעה לעומק של 2-4 ס"מ באמצעות יחידה משולבת (AKSh), אך לא באמצעות משדדה סיבובית, מטפחת או יחידות עיבוד אדמה אחרות.

בעת יישום דשנים מוצקים ובורוניים, כמו גם קוטלי עשבים לקרקע, עומק העיבוד האופטימלי על קרקעות קוהזיביות הוא 2-3 ס"מ, ועל קרקעות קלות - 2-4 ס"מ.

סרטון זה מסביר בפירוט אילו קוטלי עשבים להשתמש לגידול סלק סוכר:

באביב, אין לחרוש סלק סוכר, שכן הדבר יוביל לעיכוב בזריעה ולירידה בנביטת הזרעים עקב מיקומם העמוק בשכבת האדמה הרופפת.

הַפרָיָה

כדי להשיג יבול מלא של גידולי שורש, יש צורך להאכיל את הצמח כראוי, באמצעות דשנים אורגניים ומינרליים כאחד.

דשנים אורגניים

יש לפזר חומר אורגני מתחת לגידול הקודם או ישירות מתחת לסלק סוכר בסתיו במהלך החריש בקצב של 40-80 טון/דונם. באביב, הוספת זבל טרי ולא מפורק לקרקע אסורה, מכיוון שהוא עלול לקדם מחלות שונות, כולל תולעי שורשים, ריקבון שורשים וגלד.

לכן, במידת הצורך, ניתן להחליף זבל בקש קצוץ ממגוון דגנים או גידולי זבל ירוק כגון צנון שמן, תורמוס או חרדל לבן. אדמה המעובדת בדרך זו מבטיחה נביטה אחידה.

נפח המסה הירוקה שיש לחרוש באדמה תלוי בתנובת חומר הזרעים:

כדי להגדיל את תנובת המסה הירוקה, יש ליישם עד 90 ק"ג/דונם של דשני חנקן על גידולים מצליבים, אך אין צורך בדשני חנקן עבור תורמוסים.

אם משתמשים בקש כחומר אורגני, יש לקצוץ אותו לחתיכות בגודל של עד 5 ס"מ, לפזר אותו באופן שווה על פני השטח ולחרוש אותו יחד עם החומר הירוק. אם משתמשים בקש כדשן אורגני יחיד, יש להוסיף חנקן לקרקע בקצב של 8-10 ק"ג/דונם לטון קש כדי להאיץ את פירוקו על ידי מיקרואורגניזמים.

דשנים מינרליים

סלק סוכר מוזן בדשנים מינרליים שונים:

• זַרחָן – סופרפוספט גרגירי עתיר אמוניה, אמופוספט, דשנים מורכבים נוזליים (LCF);
• אֶשׁלָגָן – מלח אשלגן, אשלגן כלורי, סילבניט;
• חַנקָנִי – אמוניום סולפט, אוריאה, תערובת אוריאה-אמוניה (UAM).

קצב דישון הדשן תלוי במספר גורמים - מינון הזבל המיועד, תכולת החומרים המזינים הזמינים בקרקע והיבול המתוכנן:

קרקעות באזורי גידול סלק סוכר אינן מסוגלות לפצות באופן מלא על דרישות הבורון של סלק הסוכר, לכן יש להוסיף בורון באמצעות חומצה בורית, סופרפוספט, בורקס ודשנים מורכבים. לדוגמה, עם תכולת בורון נמוכה (פחות מ-1 מ"ג/ק"ג אדמה), מומלץ לבצע את הפעולות הבאות:

• בסתיו, יש להוסיף חומצה בורית (3 ק"ג/דקר) או בורקס (4 ק"ג/דקר) במהלך החריש יחד עם קוטלי עשבים המכילים גלייפוסט.
• באביב, יש להוסיף חומצה בורית (2 ק"ג/דקר) במהלך העיבוד שלפני הזריעה יחד עם UAN או קוטלי עשבים בקרקע.

במהלך עונת הגידול, מומלץ גם לעסות דשן עלווה עם בורון:

• הראשון הוא לפני שהשורות נסגרות.
• השני - 25-30 יום לאחר הראשון.
• השלישי הוא חודש לפני הקטיף במקרה של מזג אוויר יבש או הסיד המוגזם של האדמה.

בכל פעם שאתם מורחים דשן עליון, יש למרוח 1-2 ק"ג/דונם של חומצה בורית. להאכלה עלווה, ניתן להשתמש גם בתרכובות מיקרו-נוטריינטים "Svekla-1" ו-"Svekla-2". אלה כוללים:

• חומצה בורית;
• מלחי מנגן גופרתי;
• נְחוֹשֶׁת;
• אָבָץ;
• קובלט;
• אמוניום מוליבדאט.

יש למרוח מינונים גדולים של דשני אשלגן על סלק סוכר:

• מלח אשלג, סילבניט או נתרן כלורי (מלח טכני) מפצים על הצורך בנתרן. יש למרוח בקצב של 100-150 ק"ג/דונם.
• אמוניום גופרתי יספק רוויה לקרקע גופרית אם יופץ בקצב של 0.3-0.4 ק"ג/דקר. ניתן להשתמש בפוספוגיפסום לאותה מטרה בקצב של 1-2 טון/דקר.
• דשנים מורכבים יבטיחו איזון תזונתי מינרלי אופטימלי לסלק. יש למרוח במהלך טרום הזריעה בקצב של 3-4 ס"מ לדונם או במהלך הזריעה בקצב של 4-8 ס"מ לדונם (יש למרוח 6-7 ס"מ לרוחב וב-6-7 ס"מ לעומק הנחת הזרעים).

אם האדמה לא הייתה רוויה לחלוטין בחנקן לפני הזריעה, יהיה צורך לדשן את הצמח בדשן חנקן. הקצב צריך להיות עד 120 ק"ג/דונם בקרקעות פוריות, בהתבסס על 60-80 טון/דונם של דשן אורגני.

עם זאת, יש לציין כי אין להשתמש ב-UAN כדשן טרום זריעה. אם קצב החנקן גבוה מ-100 ק"ג/דונם, יש ליישם UAN 7-10 ימים לפני הזריעה, יחד עם חומצה בורית. אם הדשן משמש להזנת שורשים, יש ליישם אותו לעומק של 2-3 ס"מ באמצעות מטפח KMS-5.4-01 המצויד ב-OD-650. הזמן האופטימלי ליישום הוא כאשר מופיעים 1-4 זוגות עלים אמיתיים.

אסור להגזים עם דשנים חנקניים, מכיוון שגידולי שורש נוטים לצבור חנקן בצורה של ניטרטים.

אם גדלים סלק סוכר על קרקעות עם pH נמוך מ-6.0, יהיה צורך בסלייד לפני הגידול הקודם או מיד לפני הסלק. ניתן להשתמש בקמח דולומיט (5 טון/דקר) או דפקט (8 טון/דקר) למטרה זו.

בסרטון זה, מומחה יסביר אילו דשנים שימשו לגידול סלק סוכר:

הכנת זרעים לזריעה

לזריעה, בחרו רק זרעים מצופים בגודל 3.75-4.75 מ"מ, המכילים טיפולי חרקים וקוטלי פטריות. הכנתם לזריעה כרוכה בפעולות הבאות:

1. בצעו ניקוי גס של הזרעים מאבק, זיהומים קטנים וגדולים כדי שישמרו על תכונות הזריעה שלהם לאורך זמן.
2. בצעו ניקוי בסיסי של הזרעים, תוך הסרת זיהומים שונים, כולל גבעולים.
3. טחנו את הזרעים וערבבו אותם לפי קוטרם – 3.5-4.5 ו-4.5-5.5 מ"מ.
4. מיד לפני הזריעה, יש לצפות את הזרעים בתערובת עשירה בחומרים מזינים כגון חומוס ומולסה. לכל ק"ג זרעים, יש להשתמש ב-2 ק"ג חומוס, 300 גרם מולסה ו-0.7 ליטר מים.
5. לאחר חלוקת הזרעים, יש להשרות את הזרעים במים חמימים (18-25 מעלות צלזיוס) למשך 24 שעות, ורק לאחר מכן להשתמש בהם לזריעה באדמה.

עיבוד מסוג זה מתבצע בסביבות תעשייתיות באמצעות ציוד מיוחד. אם זה לא אפשרי, ניתן לרכוש זרעי סלק סוכר שעברו טיפול מוקדם בחנויות מתמחות.

זריעת זרעים

השתילה מתבצעת ביום חם ושטוף שמש, כאשר האדמה מתחממת ל-5-6 מעלות צלזיוס וטמפרטורת האוויר מגיעה ל-8 מעלות צלזיוס. יש להקפיד על מרווח זמן קצר בין הכנת האדמה לפני הזריעה לבין הזריעה בפועל. זריעת הזרעים מתבצעת במהירות האפשרית, תוך התחשבות בפרמטרים הבאים:

• קצב זריעת זרעיםבהתאם לתנאי הקרקע והאקלים, יידרשו 1.2-1.3 יחידות זריעה לדונם של אדמה.
• עומק זריעהזה תלוי בסוג הקרקע: על קרקעות חרסית חולית וקרקעות חרסית קלות, יש לשתול זרעים בעומק של 30-35 מ"מ, על קרקעות חרסית בינוניות - 25-30 מ"מ, ועל קרקעות כבדות עם לחות גבוהה - 20-25 מ"מ.
• רוחב בין השורותכדי להקל על טיפול מכני בגידולים, יש להשאיר מרחק של 45 ס"מ בין השורות הראשיות ולא יותר מ-50 ס"מ בין השורות המחברות.

הזריעה מתבצעת באמצעות מזרעות מדויקות מכניות או פנאומטיות המחוברות לטרקטורים כגון MTZ-80/82 ו-MTZ-1221. מהירות הפעולה שלהן לא תעלה על 5 קמ"ש. יש להשאיר שדות ברוחב 24, 36 או 48 שורות לאורך שולי השדה.

יש להנחות את יחידת הזריעה לאורך מסלול הסמן באמצעות מכשיר כיוון, שניתן להתקין על מכסה המנוע של הטרקטור, 100 מ"מ מימין לקו האמצע. טווח הסמן הימני צריך להיות 2875 מ"מ, וטווח הסמן השמאלי 3075 מ"מ. רוחב המסלול האופטימלי של הטרקטור הוא 1800 מ"מ. כדי להקל על תחזוקת גידול הסלק, עדיף להשתמש בקו תנועה.

טיפול בשתילים

לאחר הזריעה, תהליך גידול סלק הסוכר הוא כדלקמן:

• ארבעה עד חמישה ימים לאחר הזריעה, יש לבצע משרדת טרום-הופעה של האדמה, תוך ריפוי פני השטח שלה בעזרת משרדות או מעדרים סיבוביים. טכניקה חקלאית זו מסייעת לשבור את הקרום על פני האדמה לאחר גשם, להרוג עשבים שוטים ולהגדיל את עתודות הלחות של האדמה.
• מספר ימים לאחר הופעת העלים האמיתיים הראשונים, יש לבצע חריטה לאחר נביעה. עיבוד האדמה מיד לאחר הבקיעה אינו מומלץ, מכיוון שהדבר עלול לפגוע בשתילים.
• אם האדמה בין השורות הופכת דחוסה יתר על המידה, יש לבצע ריפוי רדוד של האדמה בין שורות הגידולים לעומק של 6-7 ס"מ. לשם כך משתמשים במעבדה עם סכין גילוח חד-צדדית, אך יש לנקוט משנה זהירות כדי למנוע נזק לשתילים.
• כאשר מופיעים הנבטים הראשונים, יש לקבץ או לדלל את שורות סלק הסוכר, ולהשאיר אשכולות של 3-4 צמחים חזקים בכל שורה. יש לבצע את הקבץ הראשון באופן מכני, ואת הקבץ הבא באופן ידני.
• יש לספק לצמח השקיה בשפע ובזמן – עד 25 מטר מעוקב לדונם בתחילת עונת הגידול ועד 40 מטר מעוקב בתקופת התפתחות העלווה האינטנסיבית. החל מיולי, יש להשקות את הסלק עד 3-4 פעמים בחודש במהלך גשמים קלים, ובספטמבר, השקיה אחת לפני הקטיף מספיקה. אין צורך בהשקיה החל מעשרת הימים השניים של ספטמבר.

בעת טיפול בשתילים, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת להגנה עליהם מפני איומים פוטנציאליים:

• עשבים שוטיםכדי להילחם בהם, יש להשתמש בקוטלי עשבים ייעודיים המכילים גלייפוסט. מוצרים כאלה חייבים להיות מאושרים לשימוש ולהיות רשומים בפנקס מוצרי הגנת הצומח. עם זאת, חשוב לציין כי קוטלי עשבים אינם מומלצים לשימוש בתקופות יובש ממושכות.
• ריקבון שורשים ומזיקי קרקע (תולעי תיל, נמטודות סלק סוכר). הגנה מפני איומים כאלה דורשת בחירת אתר נכונה, מרכיבים מוקדמים לגידולים, זנים, שיטות עיבוד ואיכות. בנוסף, ניתן לטפל בגידולי שורש בתכשירים ביולוגיים (Beta Protect) נגד ריקבון.
• מזיקי קרקע ועלווה (חיפושיות פרעושים, חיפושיות ריקבון סלק, זבובי סלק, כנימות). כדי להגן על היבול מפניהן, יש לטפל בזרעים בקוטלי חרקים לפני הזריעה.

עם טיפול נכון בגידול, ניתן להתחיל קטיף סלק סוכר באמצע עד סוף ספטמבר.

קציר ואחסון יבולים

רגע לפני הקטיף, יש להשקות את האדמה היטב. אם גדלים סלק בחלקות גדולות, קטיף השורשים ידרוש שימוש בקומביין, אך בחוות קטנות יותר או בחלקות גינון, ניתן לבצע את כל העבודה ידנית. יש לעשות זאת בזהירות רבה כדי למנוע נזק לשורשים, מה שיקצר משמעותית את חיי המדף שלהם.

יש לייבש סלק שנחפר באוויר ולנקות מכל אדמה שנותרה. יש לאחסן במקום יבש בטמפרטורה קרירה של 0°C עד +2°C. טמפרטורות גבוהות יותר יפחיתו את תכולת הסוכר בסלק. אם החדר לח, יש לעטוף את הסלק בנייר אפייה או לכסות אותו בשכבות של נסורת. ניתן לאחסן אותו כך עד לעונה הבאה.

ניתן לאחסן כמויות קטנות של פירות במקפיא, אך לפני ההקפאה יש לשטוף אותם, לייבש אותם, לגרר אותם או לחתוך אותם לרצועות דקות, ולאחר מכן לארוז אותם בשקית ניילון או במיכל.

ניתן להשתמש בצמרות סלק כדשן אורגני לגידול הבא לאחר סלק. עם תנובת שורש של 400-500 טון לדונם, כמות הצמרות החרושות תהיה שווה ערך ל-25-30 טון לדונם של זבל.

סלק סוכר גדל לרוב בקנה מידה תעשייתי, אך ניתן להשיג יבול טוב של גידולי שורש גם בחלקות גינון ובחוות קטנות. המפתח הוא לשים לב לגידול הקרקע והזרעים ולטיפול בצמחים. אם קוטפים אותם נכון, ניתן לאחסן גידולים בריאים עד לעונה הבאה.

שאלות נפוצות