דלעת היא אחד הירקות הפופולריים ביותר, ולכן אין זה פלא שהוא גדל כמעט בכל גינה. הפירות מבשילים בסתיו, אך זו בדיוק התקופה בשנה שבה מתרחשות תנודות טמפרטורה חדות וכפור לילי. גם זה יכול לפגוע ביבול.
גורמים לקיפאון באדמה פתוחה
דלעות קופאות לעיתים קרובות כתוצאה מגלי קור פתאומיים בן לילה. גידול זה יכול לעמוד בטמפרטורות נמוכות עד -1°C. אם הטמפרטורה יורדת מתחת לרמה זו, הפרי מתחיל לקפוא.
יחד עם זאת, אפילו פירות קפואים יכולים להישאר על הקרקע, לגדול בגינה, או לאחסן במרפסת. עם זאת, אם זה קורה, אל תהססו; נקטו פעולה מיידית, אחרת אתם מסתכנים באובדן היבול שלכם.
אם הפרי קפוא, אין להשאירו באותם תנאים, שכן עובש יופיע במהרה וריקבון יתחיל. יש לעבד אותו במהירות האפשרית - לחתוך את הבשר לחתיכות ולאחסן במקפיא או להשתמש בו לבישול.
אמצעי מניעה
אם אתם מתכננים לדחות את הקטיף לזמן מה (לדוגמה, כאשר הפרי אינו בשל לחלוטין או שהדלעת עדיין קטנה), חיוני לבודד את הצמח. אחרת, כפור לילי פתאומי יהיה הפתעה גדולה.
חשוב לזכור שיש לכסות את כל הצמח. ניתן להשתמש בחומרים הבאים לשם כך:
- גיאוטקסטיל;
- סֶרֶט;
- שק;
- סיב מרוכב.
- × אין להשתמש בחומרים המונעים מעבר אוויר, שכן הדבר עלול לגרום לעיבוי ולריקבון פירות.
- × ודאו שחומר הכיסוי עבה מספיק כדי להגן מפני הרוח, אך לא כבד מדי כדי למנוע נזק לצמח.
האפשרות האידיאלית תהיה לבנות מחסה מסגרת. מבנה זה נתמך על ידי לוחות עץ, מסגרת תיל או מוטות עץ.
דלעת קפואה: טעם ומאפיינים
דלעות שהבשילו במלואן על גפן בגינה יהיו הרבה יותר טעימות, טעימות ומזינות מאשר דלעות שנותרו להבשלה בתוך הבית. גידול זה יכול לסבול בקלות ירידה קלה בטמפרטורה, אך עדיף לא להשאיר את הפרי בגינה אם יש כפור חמור בסתיו.
דלעות מתחילות להתקלקל באזורים פגומים. לכן, אין לאחסן פירות כאלה לפרקי זמן ארוכים; יש לעבד אותם מיד ולהשתמש בהם במגוון מאכלים.
מה לעשות עם דלעת קפואה?
אם הפרי קפא בגינה, אל תזרקו אותו. דלעות כאלה עדיין אכילות. העיקר הוא לעבד אותן מהר ככל האפשר, מכיוון שהן מתחילות להירקב במהירות.
להקפיא במקפיא
ישנן מספר אפשרויות להקפאת דלעת, לכל אחת יתרונות משלה. הפופולרית ביותר היא הקפאתה בקוביות. עם זאת, ניתן גם להקפיא מחית דלעת מוכנה.
ההליך להקפאת מחית דלעת הוא פשוט מאוד, פשוט בצעו את רצף השלבים הבא:
- הדליקו את התנור וחממו אותו מראש ל-160 מעלות צלזיוס. שטפו את הדלעת, לאחר מכן חתכו אותה לשניים. בעזרת כף, הוציאו את הפנים והגרעינים. גרדו הכל החוצה, ומשאירים רק את הבשר. אל תסירו את הקליפה.
- הניחו את הדלעת המוכנה, כשהצד החתוך כלפי מטה, על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. הימנעו משימוש בנייר אפייה, מכיוון שהוא עלול להידבק לבשר.
אופים במשך 30-35 דקות בתנור שחומם מראש. בודקים את הקליפה בעזרת מזלג אם היא רכה; אם היא רכה, הדלעת מוכנה.
- הוציאו את תבנית האפייה מהתנור ותנו לדלעת להתקרר לחלוטין. בעזרת כף, הוציאו את הבשר, תוך גירוד עדין מהקליפה.
- מניחים את העיסה בקערה וטוחנים בעזרת בלנדר מוט. התערובת צריכה להיות חלקה. חשוב לוודא שלא יישארו חתיכות דלעת שלמות.
- הכניסו את הפירה המוגמר למיכלי פלסטיק מוכנים וסגרו היטב. אין למלא את המיכלים עד הסוף, מכיוון שתצטרכו להשאיר מקום להתפשטות. הניחו את המיכלים במקפיא לאחסון.
להקפאה, ניתן להשתמש בתבניות סיליקון קטנות או בכוסות פלסטיק. לאחר שהמחית קפואה מוצקה, ניתן להעביר אותה לשקיות הקפאה כדי לחסוך מקום.
כדי להקפיא חתיכות דלעת, בצעו את השלבים הבאים:
- שטפו את הדלעת, הוציאו את הגרעינים וקלפו אותה.
- חותכים את העיסה לקוביות קטנות או פרוסות.
- הניחו את חתיכות הדלעת בשכבה אחת על קרש חיתוך, כסו אותן בניילון נצמד. הקפיאו אותן.
- לאחר כ-30-60 דקות, הפרוסות יקפאו לחלוטין, לאחר מכן יעבירו אותן למיכלי פלסטיק או שקיות סגירה. יש לאחסן במקפיא.
אפשר גם להקפיא דלעת על ידי גירוד ראשוני שלה. לשם כך:
- בעזרת פומפייה, גרדו את עיסת הדלעת שקילפה קודם לכן.
- יש להניח את המוצר המוכן במיכלי פלסטיק או בשקיות אטומות. יש לאחסן במקפיא.
- ✓ הטמפרטורה במקפיא לא צריכה להיות גבוהה מ-18 מעלות צלזיוס- לאחסון לטווח ארוך.
- ✓ השתמשו במיכלים או בשקיות אטומות כדי למנוע כוויות מהקפאה.
יבשו את הדלעת
פירות מסוכרים יכולים להיות לא רק פינוק טעים אלא גם פינוק בריא באמת. אתם יכולים להכין את הפינוק הטבעי הזה בעצמכם בבית.
כדי להכין דלעת מסוכרת בתנור, בצעו את השלבים הבאים:
- קלפו את הדלעת (1 ק"ג) וחתכו אותה לקוביות, כסו בסוכר (400 גרם) והניחו במקום קריר למשך הלילה.
- לאחר הזמן שצוין, הניחו את הדלעת והסוכר על הכיריים והביאו לרתיחה. כבו את הכיריים ותנו לתערובת להתקרר.
- יוצקים את המיץ לכלי נפרד. מוסיפים סוכר (400 גרם) וחומצת לימון (5 גרם) לסיר. מבשלים את התערובת עד להמסה מלאה של החומרים היבשים.
- יוצקים סירופ על הדלעת ומבשלים כ-20 דקות עד שהיא מבושלת לחלוטין.
- מניחים את חתיכות הדלעת במסננת ומניחים אותן על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור מעט פתוח ב-60 מעלות צלזיוס במשך שעתיים.
- מגלגלים את חתיכות הדלעת החמות באבקת סוכר והפרי המסוכר מוכן לחלוטין.
- • לקבלת טעם עשיר יותר, הוסיפו קינמון או וניל לסירופ בעת הכנת פירות מסוכרים.
- • בדקו את מוכנות הפירות המסוכרים; הם צריכים להיות רכים מבפנים, אך לא להתפרק.
הכינו ריבת דלעת ומיץ
אפשר להכין ריבת דלעת טעימה על ידי הכנת סירופ סוכר. קלפו את הדלעת, הסירו את הקליפה והסירו את הגרעינים. חתכו לקוביות קטנות ויוצקו מעליהן את הסירופ. בשלו את הריבה על אש נמוכה עד שהיא מקבלת צבע ענברי עמוק.
אפשר גם להכין מיץ דלעת טעים. יש להשתמש בשיטה זו רק אם הדלעת בשלה לחלוטין. אם הדלעת מתוקה, אפילו אין צורך להוסיף סוכר.
תנאי אחסון
כדי למנוע קפיאה של פירות במהלך האחסון, עדיף לאחסן אותם בארגזי עץ, קופסאות קרטון או קרטונים. שקיות צלופן ושקיות ניילון אינן מתאימות, מכיוון שהן יצטברו עיבוי.
בעת אחסון במרתף או במרפסת, יש להניח שכבה של קש יבש או נייר אפייה מתחת לפרי. יש להחליף את המצע מעת לעת, מכיוון שהוא עלול להירטב. הפרי נבדק מדי פעם, וכל מי שהחל להירקב ממוחזר.
דלעת היא ירק טעים ובריא להפליא. גידולה קל מאוד, ואינו דורש מיומנויות או ידע מיוחדים. העיקר הוא לבצע את ההכנות הנדרשות בזמן. קְצִיר ולאחסן את הפירות בצורה נכונה כדי שלא יקפאו ויתחילו להתקלקל.
הדלעת שלי קופאת כמעט כל שנה כי בדרך כלל אין לי זמן לטפל בה - אני צריכה להתמקד בגינה, בחווה ובשימור. תודה רבה על ההמלצות, כי פעם הייתי פשוט זורקת דלעות קפואות. המאמר שלך מאוד אינפורמטיבי!