תהליך ותכונות של גידול ארטישוק ירושלמי

ארטישוק ירושלמי הוא צמח עמיד ושימושי ביותר, שרוב מגדלי הירקות מתעלמים ממנו בצורה לא הוגנת. פקעות הארטישוק הירושלמי הן אכילות, והירקות הירוקים יכולים לשמש כמזון לבעלי חיים. גידול גידול זה הוא פשוט - אפילו הגנן הכי חסר הניסיון יכול לשלוט בו.

תיאור צמח הארטישוק הירושלמי

ארטישוק ירושלמי קרוב משפחה קרוב למדי של החמנית, צמח רב שנתי זה שייך לסוג החמנית ולמשפחת הצמחים (Asteraceae).

תיאור קצר של ארטישוק ירושלמי:

• גובה הצמח - עד 3 מ';
• גבעול - ישר, חזק, מתבגר, מסתעף בחלקו העליון;
• העלים משוננים, מתבגרים;
• הפרחים צהובים, בקוטר 10-15 ס"מ;
• פרי - אכן (מבשיל באוגוסט-ספטמבר);
• מערכת השורשים חזקה;
• פקעות בעלות צורה לא סדירה, בדומה לג'ינג'ר;
• טעמן של הפקעות מזכיר לפת או גבעולי כרוב.

לארטישוק ירושלמי פריחה יפה למדי, עם פרחים צהובים בהירים הפורחים בצמרת. עם זאת, הם אינם גדלים בגלל פרחיהם, אלא בגלל פקעותיהם, הגדלות באדמה וניתן לטגן, לבשל, ​​לבשל או לאכול אותן טריות. יש להם סגולות ריפוי חזקות.

המוצר גדל במדינות רבות. הרכבו דומה לזה של תפוחי אדמה, אך ערכו התזונתי עולה אפילו על זה של סלק.

היסטוריה של מקור התרבות

ארטישוק ירושלמי נחשב למקורו בצפון אמריקה, שם הוא עדיין גדל פרא. ארטישוק ירושלמי הופיע באירופה וברוסיה במאה ה-17. כאן, הצמח שימש בתחילה אך ורק כצמח מרפא ונוי.

כאשר ארטישוק ירושלמי הגיע לארצנו, הוא נחשב במשך זמן רב לגידול אקזוטי. עם הזמן, הוא החל להיות מעובד על פני שטחים גדולים יותר, אך הוא מעולם לא זכה לפופולריות הראויה לו.

יתרונות ונזקים

ארטישוק ירושלמי הוא תרופה ייחודית לריפוי ותוסף תזונה יעיל. וחשוב מכל, צמח זה מכיל אנלוג טבעי לאינסולין - אינולין.

ארטישוק ירושלמי עשיר ב:

• חלבונים;
• חומצות אורגניות;
• חומצות אמינו;
• בַּרזֶל;
• פקטינים;
• אינולינים;
• סִיב.

ארטישוק ירושלמי נחשב לניקוי רעלים מצוין - הוא מנקה ביעילות את הגוף מרעלים ופסולת. מומלץ מאוד לאנשים הסובלים מסוכרת, השמנת יתר, אנמיה, גאוט ומחלות כליות.

לארטישוק ירושלמי אין התוויות נגד, מלבד אי סבילות אישית. הדבר היחיד שיש לזכור הוא להימנע מאכילת יתר, שכן ירק השורש עלול לגרום לגזים.

תנאים לגידול ארטישוק ירושלמי

ארטישוק ירושלמי גדל בצורה הטובה ביותר בדרום הארץ, אך בהיותו מאופיין בעמידותו המרשימה לקור ולכפור, הוא גדל בהצלחה גם באזורים הצפוניים.

מה שצריך לדעת על תנאי גידול ארטישוק ירושלמי:

• ארטישוק ירושלמי סובל היטב כפור. ירידה בטמפרטורות של 4- עד 5- מעלות צלזיוס, ובסתיו ירידה בטמפרטורות של 7- עד 8- מעלות צלזיוס. פקעות יכולות לחרוג בבטחה באדמה אפילו בטמפרטורות נמוכות של 40- מעלות צלזיוס. שלא כמו תפוחי אדמה, הן יכולות לקפוא ולהפשיר תוך שהן נשארות בת קיימא.
• ארטישוק ירושלמי הוא צמח בעל אור יום קצר. לכן, בצפון, עם ימים ארוכים וטמפרטורות נמוכות יותר, היווצרות הפקעות מתעכבת. בינתיים, המסה הירוקה גדלה במרץ.
• הצמח סובל בקלות בצורת קצרת טווח בקיץ. זה מאפשר גידול באזורים יבשים.
• חוסר אור יכול להשפיע לרעה על תנובת היבול. זה חל הן על פקעות והן על מסה ירוקה.

זנים מומלצים של ארטישוק ירושלמי

ישנם כ-300 זנים והכלאות של ארטישוק ירושלמי. למרות שיש להם מאפיינים ביולוגיים משותפים, הם נבדלים זה מזה ביבול, כמות המסה הירוקה, תכונות הנוי, צבע הפקעות והטעם.

כל זני הארטישוק הירושלמי הקיימים מחולקים לשלוש קבוצות: מספוא, פקעת ותמיסת פקעות. הראשונים גדלים בשל העלווה שלהם, והאחרונים בשל הפקעות שלהם.

זנים פופולריים:

• אִינטֶרֶס. הוא מייצר פקעות לבנות וחלקות עם עיניים בגודל בינוני. תנובת הפקעות/מסה ירוקה היא 2.6-3.8 ק"ג/4.3-5.6 ק"ג למטר מרובע. זן זה, שמבשיל מאוחר, מבשיל רק בדרום הארץ, בנובמבר. הוא עמיד בחום, גדל במהירות ודורש לחות.
• הבשלה מוקדמת. עונת הגידול היא 120 ימים. חפירה בספטמבר. מתאים לאקלים ממוזג ומתאים לקציר מכני. יבול פקעות/מסה ירוקה הוא 2.5-3/3-3.5 ק"ג למ"ר.
• סוֹלָרִי. עונת הגידול נמשכת 160 ימים. פקעות העץ נחפרות באוקטובר עד תחילת נובמבר. הפקעות מוארכות, לבנות ומשקלן 40-60 גרם. תנובת הפקעות/מסה ירוקה היא 4/3 ק"ג למטר מרובע.
• פסקו. זן פקעות פורה. זהו זן שמבשיל מאוחר, שנקטף בנובמבר. הפקעות לבנות ועגולות, במשקל של עד 80 גרם.
• לבן אומסק. זן קצר יחסית, עם גבעולים המגיעים לגובה של 2.3 מטר. הפקעות כדוריות ולבנות, במשקל 50 גרם. הן נקצרות בספטמבר ובאוקטובר.

כיום, מגדלים שואפים לפתח זנים עם פקעות מסודרות בצורה קומפקטית וגבעולים עבים המשמשים כמזון לבעלי חיים.

מוזרויות של שתילת ארטישוק ירושלמי באדמה פתוחה על מגרש

ארטישוק ירושלמי אינו דורש מיקום וטיפול. בבחירת פינה עבורו, חשוב לקחת בחשבון את גובה הצמח, אשר עלול לגרום לו להצל על גידולים שכנים.

אדמה לארטישוק ירושלמי

אם שותלים ארטישוק ירושלמי בסתיו, יש להכין את האתר 2-3 שבועות מראש. לשתילה באביב, מומלץ גם להכין את האדמה בסתיו.

מאפייני הכנת הקרקע לארטישוק ירושלמי:

• האדמה נחפרת עד לעומק של להב את חפירה;
• חומר אורגני נוסף במהלך החפירה - קומפוסט או חומוס (20-30 ליטר לכל מ"ר);
• אם האתר מוכן לאביב, גבשי האדמה שנחפרו אינם נשברים - זה ייעשה באביב;
• דשנים של זרחן-אשלגן מיושמים מיד לפני השתילה.

בחירת מיקום לגידול

ארטישוק ירושלמי עמיד במיוחד ויכול לשגשג בתנאים ובאקלים הקשים ביותר. הוא גדל באותה מידה בשמש ובצל חלקי. עם זאת, ארטישוק ירושלמי משגשג בצורה הטובה ביותר באזורים מוארים היטב.

מאפייני בחירת מקום:

• האדמה יכולה להיות כמעט כל אחת - ארטישוק ירושלמי מראה יבול טוב אפילו על קרקעות חרסית, וגדל בצורה הטובה ביותר על אדמת חול וחרס, קרקעות רופפות ופוריות.
• האדמה צריכה להיות ניטרלית או מעט בסיסית, pH 6.0-7.5.
• ביצות מלח, קרקעות חומציות ושפלה מוצפת אינם מתאימים כלל לשתילת ארטישוק ירושלמי - הפקעות והשורשים יירקבו שם.
• ארטישוק ירושלמי הוא צמח רב שנתי; אין צורך לשתול אותו מחדש; יש לתת לו מקום קבוע בגינה.

ארטישוק ירושלמי נטועים לרוב בקצה הגינה, שם הם לא יצללו על גידולים אחרים. לעתים קרובות הם גדלים גם לאורך היקף החלקה או לאורך גבול או גדר.

מחזור גידולים

ארטישוק ירושלמי גדל בצורה הטובה ביותר אחרי תפוחי אדמה, כרוב, מלפפונים וקטניות. דגנים וגידולי זבל ירוק נחשבים גם הם קודמי צמחים טובים.

תאריכי נחיתה

ארטישוק ירושלמי שותלים בחוץ בסתיו - 2-3 שבועות לפני תחילת מזג אוויר קר מתמשך - או באביב, ברגע שהאדמה מתחממת. בסתיו שותלים רק פקעות שלמות, אך באביב ניתן לחתוך אותן לחתיכות.

נְחִיתָה

ארטישוק ירושלמי גדל מפקעות, כמו תפוחי אדמה. הם נשתלים בתלמים או רכסים. הראשון משמש באזורים הדרומיים, בעוד שהשני משמש באזורים עם קיצים גשומים אופייניים, כמו גם באזורים עם מפלס מי תהום גבוה.

ראשית, הכינו את הפקעות לשתילה:

1. בחרו דגימות נקיות מנזקים וסימני מחלה. העדיפו פקעות בגודל בינוני.
2. יוצקים מים חמים על פקעות נבולות או יבשות למשך 10 דקות.
3. כדי לחטא את הפקעות, יש לטפל בהן בתמיסה כהה של אשלגן פרמנגנט.
4. כמה שעות לפני השתילה, רססו את הפקעות עם ביו-סטימולנט צמיחה - Epin-extra או אנלוגים שלו.

טיפול בממריצי צמיחה מחזק את חסינות הצמח, את מוכנותו להתקפות סביבתיות ומאיץ את התפתחות הנבטים.

בערוגות מוכנות מראש, צרו חריצים בעומק של 15 ס"מ. המרחק בין השורות הוא 60-80 ס"מ (בהתאם לזן). הבא:

1. הניחו את הפקעות בחריצים במרווחים של 40 ס"מ.
2. מערבבים את האדמה עם קמח עצמות וממלאים את החריצים עם פקעות בתערובת המתקבלת.
3. השקו את הערוגות בנדיבות.

גידול ארטישוק ירושלמי בקופסאות

ניתן לגדל ארטישוק ירושלמי בעציצים גדולים. כל צמח דורש מיכל בקוטר ובעומק של כ-40 ס"מ.

איך לשתול ארטישוק ירושלמי בקופסה:

1. הניחו שכבת ניקוז של לבנים שבורות, חימר מורחב, חלוקי נחל או חול בתחתית המיכל.
2. מעל התערובת, יש להוסיף 10 ס"מ של אדמה מזינה. אם אתם משתמשים באדמת גינה, הקפידו לערבב אותה עם חלקים שווים של חומוס וחול. לחלופין, השתמשו באדמה מיוחדת - אדמת פרחים או אדמת שתילים. ניתן לקנות אותה בכל חנות מכולת.
3. הניחו את הפקעת על האדמה, השקו אותה ולאחר מכן כסו אותה באדמה (בעובי של 10 ס"מ).
4. הניחו את הקופסה במקום חמים והשקו את השתילים מעת לעת.
5. כאשר השתילים צצים, הוסיפו אדמה למיכל כך שכ-10 ס"מ של הצמח יהיה מעל פני השטח. המשיכו להוסיף אדמה עד שהמיכל מתמלא עד הסוף.

באופן דומה, ניתן לשתול ארטישוק ירושלמי באמבטיה, חבית, עציץ או מיכל אחר המוצב בחוץ.

תכונות טיפול

ארטישוק ירושלמי אינו מציב אתגרים מיוחדים לגננים. בהשוואה לגידולים אחרים, ארטישוק ירושלמי דורש טיפול מינימלי. עם זאת, כדי להבטיח יבול טוב, הוא דורש תשומת לב מסוימת - השקיה, עישוב, דישון וכו'.

התרופפות וניקוי עשבים באדמה

לפני ואחרי הבקיעה, האדמה מתרופפת בצורה שטחית. הליך זה מועיל מאוד לצמחים צעירים. התרופפות מסירה את הקרום החיצון ומאפשרת לאוויר להגיע לשורשים. זה עוזר לפקעות לנבוט מהר יותר. כאשר שתילי הארטישוק הירושלמי מגיעים ל-20 ס"מ, הערוגות מכוסות.

לאחר גשם והשקיה, מומלץ לשחרר את המרווח בין השורות. מסירים עשבים שוטים באותו הזמן. יש להתחיל את עישוב השדות הראשון רק לאחר צמיחת השתילים. לאחר מכן, יש לעשב את הערוגות כל שבועיים. צמחים בוגרים אינם זקוקים לעישוב - הם יכולים לחנוק צמחים אחרים בעצמם.

רִוּוּי

לארטישוק הירושלמי שורשים חזקים, מה שהופך אותו לעמיד בפני בצורת. צמח זה יכול לגדול ולהניב פרי היטב ללא השקיה מלאכותית - הוא משגשג בזכות הלחות שהוא מקבל מהגשם.

במקרה של בצורת קשה, יש להשקות את הארטישוק הירושלמי. יש להשקות צמחים בוגרים כל 10 ימים. קצב ההשקיה המומלץ הוא 15 ליטר לצמח. אם הטמפרטורה יורדת מתחת ל-15°C-, עדיף להימנע מהשקיה.

הַפרָיָה

ארטישוק ירושלמי אינו דורש דשן נוסף במיוחד, אך אם האדמה דלה, תצטרכו להוסיף דשן כדי לקבל יבול טוב.

טבלה 1. משטר דישון מומלץ:

קשירת שיחים

כאשר הצמחים מגיעים לגובה של מטר אחד, מומלץ לקשור אותם. זה ימנע מהצמרת ליפול בגלל הרוח ויהפוך את השתילה למסודרת יותר.

כדי לקשור צמח שגדל בחופשיות, התקינו לידו תמיכה אנכית וקשרו אליו את הגבעול בעזרת חוט, רצוי בכמה מקומות.

עבור שתילות גדולות, מומלץ להתקין סבכות - חוט נמתח על מוטות אנכיים המותקנים בקצות הערוגות.

הדברת מזיקים

ארטישוק ירושלמי הוא צמח חזק ועמיד, עמיד מאוד למחלות. עם זאת, במזג אוויר קשה ובהתפשטות פעילה של פתוגנים, הגידול עלול להפוך לפגיע לטחב אבקתי, ריקבון לבן או כיבון מוקדם.

טבלה 2. מחלות ארטישוק ירושלמי והדברה בהן.

לארטישוק ירושלמי יש מעט אויבים, אך הוא עלול לגרום נזק חמור לגידולים. לרוב, הצמח מותקף על ידי חיפושיות וקשקשי עכביש.

טבלה 3. מזיקים של ארטישוק ירושלמי ושיטות הדברה.

קציר ואחסון

ארטישוק ירושלמי מבשיל כארבעה חודשים. אין לקצור אותו מוקדם, מכיוון שפקעות שנחפרו בטרם עת לא יבשילו במלואן. ארטישוק ירושלמי נחפר באביב, לפני שהאדמה מתחממת, או בסתיו, כאשר האדמה מתחילה לקפוא.

ניתן לאחסן פקעות שנחפרו בדרכים שונות:

• במרתף או במרתף. הדגימות מונחות בקופסאות עם חול לח, נסורת או כבול.
• במקפיא. כאן ניתן לאחסן ארטישוק ירושלמי במשך 2-3 שבועות או יותר.
• בערימות ובתעלות עפר. שיטה זו משמשת לאחסון מספוא של ארטישוק ירושלמי. תחתית התעלות מרופדת בענפי אשוח. הקופסאות המכילות את הפקעות מונחות בתעלות ולאחר מכן מכוסות בענפי אשוח, חציר או יריעת קירוי.
• על מרפסות ולוגיות. הפקעות מונחות בקופסאות מלאות בחול, שם הן יכולות לשמור על ערכן התזונתי במשך כחודשיים.

ניתן לשמר את הפקעות על ידי גירודן ולאחר מכן ייבושן ב-50 מעלות צלזיוס. ארטישוק ירושלמי משמש לשימור מצוין ואף בקינוחים.

טעימות ארטישוק ירושלמי

יש הרואים בארטישוק ירושלמי טעם חסר. אבל זה נכון רק לגבי פקעות גולמיות. כשהן קלויות, הארטישוק הירושלמי מקבל את הטעם של ערמונים קלויים. השורשים הופכים רכים ומתוקים מעט, עם מרקם עדין. טעמם דומה לבטטות מבושלות.

פקעות ארטישוק ירושלמי גולמיות משמשות בסלטים. הן משמשות גם להכנת מרקים, פירה, רטבים, צ'יפס ואבקה.

גידול ארטישוק ירושלמי כעסק

ארטישוק ירושלמי נדחק באופן לא הוגן לשולי התעשייה החקלאית. עם זאת, התפוקה והתכונות הביוכימיות שלו גבוהות משמעותית מאלה של גידולים אחרים. גידול ארטישוק ירושלמי מניב מעל 300%, בעוד שהעלויות מינימליות.

כלכלנים מעריכים כי פיתוח חלקה של 50 דונם דורש כ-800 מיליון רובל. זה כולל את עלות הזרעים, הדלק, הדשנים וכו'. ההכנסה ממכירת פקעות תלויה בתנובה ובמחיר המוצר. הצמח יכול לייצר עד 1,000 סנטנר לדונם של מסה ירוקה ועד 400 סנטנר לדונם של פקעות.

איך להרוויח כסף על ארטישוק ירושלמי:

• לגדל לצורך עיבוד לדלק ביולוגי. אפשרות זו מתאימה לחלקות אדמה גדולות ולזמינות המיכון.
• גידול פקעות למכירה. ניתן למכור אותם גולמיים - לצריכה ולשתילה. חלק מהתוצרת ניתן גם לעבד לאבקה. אבקה זו ניתן למכור לציבור כתוסף תזונה או תרופה.

איפה ובכמה אני יכול לקנות פקעות לזריעה?

כמעט בכל אזור יש חברות ויזמים העוסקים בגידול וטיפוח ארטישוק ירושלמי. אלו המקומות שבהם ניתן לרכוש פקעות שתילה, באופן מקומי או באינטרנט.

העלות המשוערת של ארטישוק ירושלמי לשתילה משתנה בהתאם לאזור ולחברה. בריאזאן, למשל, ניתן לקנות פקעות תמורת 5-15 רובל לקילוגרם, בעוד שבמוסקבה הן עולות 30-35 רובל.

טעויות נפוצות בגידול ארטישוק ירושלמי

למרות פשטות טכניקות גידול ארטישוק ירושלמי, לעתים קרובות נעשות טעויות בגידולו. רובן נובעות מטיפול לקוי בצמח.

טבלה 4. טעויות בגידול ארטישוק ירושלמי:

ביקורות של מגדלי ירקות

ארטישוק ירושלמי הוא אלופה מבחינת קלות תחזוקה ותכולת רכיבים תזונתיים. גידול זה אינו דורש הרבה זמן או מאמץ, מה שהופך אותו לא רק לתוספת אטרקטיבית לגינה שלכם אלא גם להזדמנות עסקית נהדרת.

שאלות נפוצות