סלק לבן: תיאור, תכונות שתילה וטיפוח

סלק לבן הוא תוספת אקזוטית לגנים הרוסיים, לבתים הקיציים ולתפריט. ירק שורש זה עשיר בויטמינים ומינרלים כמו קרוב משפחתו האדום, דומה בגידולו, ובעל טעם עדין ומתוק יותר.

תיאור של סלק לבן

סלק לבן הוא צמח עשבוני דו-שנתי השייך למשפחת האמרניים. בשנה הראשונה לגידול הוא מייצר שורש גדול, ובשניה גבעול פרח עליו מבשילים הזרעים.

סלק לבן מחולק לתת-קבוצות:

• חָמוּר — אחד המרכיבים בתזונה של בעלי חיים וחיות משק. גם השורשים וגם צמרות הצמח משמשים כמזון.
• סוּכָּר סלק הוא גידול תעשייתי המכיל 18-22% סוכר. משקל השורש, בהתאם לזן, נע בין 300 גרם ל-3 ק"ג. עיבוד הסלק הוא ללא פסולת. כל תוצרי הלוואי משמשים לייצור סוכר.
• חֲדַר אוֹכֶל - בחקלאות, בגני ירק ובקתות קיץ זה סלק נשתל בעיקר כצמח חד-שנתי לגידול גידולי שורש למכירה או לצריכה אישית.

להלן נדון בסלק לבן באופן ספציפי. ברוסיה, סלק אדום פופולרי בעיקר, בעוד שבאירופה ובארה"ב, סלק לבן מבוקש. הירקות דומים בטעמם, אך סלק לבן רך ומתוק יותר, ובעל ארומה נעימה יותר. ההבדלים החיצוניים בין סלק לבן לסלק אדום הם:

• פטוטרות ירוקות בהירות, לא ארגמן;
• העלים ירוקים לחלוטין (ללא גוון סגול);
• עור ובשר צהובים בהירים.

סלק לבן שונה מסלק אדום בכך שהוא חסר את הפיגמנט בטאציאנין. לפעמים, בעת הכנת מנות, המטרה היא למנוע מהמרכיבים להפוך לאדימים, ולכן משתמשים בירק שולחן זה.

זנים של סלק לבן

ישנם רק שלושה זנים של סלק לבן הזמינים בשוק הרוסי:

• כּוֹכָב הַצָפוֹן;
• מַפּוֹלֶת שְׁלָגִים;
• לַבקָן.

פולריס

מגוון זה מאופיין בתכונות הבאות:

• התבגרות מוקדמתגידולי שורש נחפרים לבדיקה כבר 70 יום לאחר הזריעה. אם מזג האוויר היה לא נוח לצמיחה והתפתחות, הירקות מקבלים 10 ימים נוספים. במהלך תקופה זו, יש להם זמן להבשיל ולצבור ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, קליפתם הופכת עבה יותר והבשר הופך עסיסי יותר.
• אוּנִיבֶרְסָלִיגם ירק השורש, עלי הסלק הצעירים והגבעולים הבשרניים משמשים כמזון.
• תובעני בטיפול. אוהב השקיה, עישוב ודישון בזמן.
• לא ניתן לאחסן למשך תקופות ארוכות. גידולי שורש נשארים מתאימים רק במשך 1-2 החודשים הראשונים לאחר הקציר.

מַפּוֹלֶת שְׁלָגִים

זהו הזוכה בקטגוריית All-American Selection לשנת 2015. לזן זה המאפיינים הבאים:

• הבשלה מוקדמתגידולי שורש מגיעים לבגרות טכנית 70-75 יום לאחר השתילה.
• פּוֹרֶההמשקל הממוצע של יבול שורש אחד הוא 250-300 גרם. 6-7 ק"ג נאספים ממטר מרובע אחד.
• עמיד בפני מחלות פטרייתיות. הוא עמיד בפני כתמי עלים של צרקוספורה, מחלה נפוצה למדי של סלק.
• דרישות לפוריות הקרקעמעדיף אדמה פורייה, מעט בסיסית ומנוקזת היטב. הוא גדל בצורה פורייה יותר עם הוספת דשן.

לַבקָן

זן זה גודל באוקראינה והוא מאופיין במאפיינים הבאים:

• תקופת ההבשלה האמצעית-מוקדמת. הקציר מתחיל 103-107 ימים לאחר השתילה.
• תפוקה בינונית. גידולי השורש שוקלים 250-350 גרם. 3-3.7 ק"ג של ירקות נקצרים משטח של מ"ר אחד.
• אוּנִיבֶרְסָלִי. ניתן לאכול גם את השורש וגם את העליונות. מתאים לשימורים ולהקפאה.
• אוהב אור. עדיף לשתול במקום שטוף שמש.
• עמידות למחלותלא רגיש למחלות פטרייתיות.

תכונות של טיפוח

הגידול מתבצע בשתי דרכים: על ידי זריעת זרעים ישירות באדמה פתוחה או על ידי גידול שתילים תחילה ולאחר מכן שתילתם באדמה פתוחה.

תנאי מזג האוויר קובעים את תחילת זריעת הסלק. לצורך נביטה אחידה של זרעים הנזרעים ישירות באדמה פתוחה, האדמה חייבת להתחמם ל-6-8 מעלות צלזיוס. השתלת שתילים דורשת התחממות של האדמה ל-12-15 מעלות צלזיוס. זה בדרך כלל בסוף אפריל או תחילת מאי.

הכנת הקרקע

תכננו את גידול השורשים מראש. ראשית, הכינו את האדמה לשתילה:

• בסתיו, הקצו חלקה לשתילת סלק, בחרו מקומות שטופי שמש. שקלו גם מחזור גידולים. לא מקובל לזרוע את היבול באותו מקום שנתיים ברציפות עקב דלדול הקרקע והסיכון ל... התפתחות מחלות.
  

  קודמיהם הטובים ביותר הם קטניות, דגנים ודלעות.

• יש לנקות את האזור משאריות פירות וצמחים כדי למנוע מזיקים למשוך אותם. יש לטפל באדמה עם נמטורין לפני השתילה. יש למרוח אותו בצורת גרגירים יבשים, ולאחר מכן לחפור באדמה לעומק של 10-15 ס"מ.

הַפרָיָה

מותר לדשן את האדמה הן מראש והן מיד לפני השתילה:

• אם אתם מתכננים לשתול באביב, אז בסתיו הוסיפו קמח דולומיט (2 כפות לכל מ"ר) וזבל רקוב (1-1.5 דליים לכל מ"ר), וערבבו את אדמת החימר עם חול;
• אם לא הייתה הכנת קרקע ראשונית בסתיו, אז באביב, שבועיים לפני השתילה, יש להשתמש בדשנים מורכבים (בהתאם להוראות שעל האריזה), וגם להוסיף אפר (0.5 ק"ג לכל מ"ר);
• אם המועד האחרון כבר דוחק ואין זמן לחכות שבועיים, אז מיד לפני השתילה, הוסיפו מלח, אשלגן גופרתי וסופרפוספט לחריצים שנוצרו לזריעה, 10 גרם למטר מרובע (פזרו את הדשן באדמה ורק אז זרעו או שתילו שתילים);

יש לדשן קרקעות חוליות וחרסיות פעמיים - באביב ובסתיו.

נְחִיתָה

כאשר האדמה מתחממת לטמפרטורה האופטימלית, התחילו לזרוע זרעי סלק בשורות:

1. חפרו את המיטה לעומק של את חפירה עם כידון.
2. יש ליישר את שכבת פני השטח בעזרת מגרפה, תוך פירוק גושי אדמה גדולים.
3. סמנו את השורות, תוך שמירה על מרחק של 25 ס"מ ביניהן.
4. להרטיב קלות את האדמה.
5. המרחק בין זרעים בשורה הוא 10 ס"מ. עומק השתילה הוא 3-4 ס"מ.
6. כסו את הגידולים באדמה.
7. כסו את הערוגות בניילון אם יש איום:
   • כפור;
   • שטיפת גשם;
   • ניקור על ידי ציפורים.
8. פתחו את השתילות כאשר הופעתם של שתילים.

בעזרת שתילים, שתלו סלק בעציצים או מתחת למנהרות פלסטיק. הסירו את הכיסוי או שתלו אותו בחוץ לאחר שסכנת הכפור חלפה והטמפרטורה כבר לא יורדת מתחת ל-12 מעלות צלזיוס.

אל תשכחו לעשב את הסלק באופן פעיל. התחילו לעשות זאת ברגע שהנבטים מופיעים והמשיכו עד שהסלק פיתח עלווה שופעת.

רִוּוּי

ככל שהתרבות שלכם גדלה, עקבו אחר ההנחיות הפשוטות הבאות:

• השקו את הסלק במים מחוממים על ידי השמש בהתאם לשלב הגדילה של הצמח:
  • שתילים בקצב של 4 ליטר לכל 1 מ"ר;
  • נבטים גדלים עם 4-6 עלים - עד 10 ליטר לכל מ"ר;
  • צמחים בוגרים - 20 ליטר לכל מ"ר.
• הימנעו מהשקיה על פני השטח, הרטיבו את האדמה ב-2-3 שלבים.
• השתמשו במזלף כדי למנוע שטיפת האדמה וחשיפת השורשים.
• שחררו את האדמה ושכבו חיפוי קרקע לאחר כל השקיה כדי למנוע היווצרות קרום אדמה.
• כסו את הערוגות בחיפוי קרקע כדי למנוע התעבות. השתמשו בחציר או נסורת ככיסוי משטח.
• יש להפסיק להשקות 3 שבועות לפני הקציר.

למידע נוסף על כללי השקיית סלק. כָּאן.

רוטב עליון

כדי להזין צמחים ולקבל יבול טוב, השתמשו ב:

• דשנים חנקניים — בשלב גידול המסה הירוקה. אמוניום חנקתי או אוריאה מתאימים.
• דשנים אשלגן-זרחן — בעת יצירת גידולי שורש, יש להשתמש בסופרפוספט, אשלגן גופרתי ואשלגן כלורי.
• חומצה בורית — 0.5 גרם לכל ליטר מים בשלב ההתפתחות של החלק התת-קרקעי של הצמח.
• מלח שולחן כמקור לנתרן — יש ליטול כף מלח אחת לכל 10 ליטר מים. יש להשקות את השתילים בתמיסת המלח שלוש פעמים:
  • בשלב היווצרות העלה השישי;
  • לאחר שגידולי השורש עלו 3 ס"מ מעל הקרקע;
  • שבועיים לאחר ההאכלה השנייה.
• אשלגן פרמנגנט - יש לדלל תמיסה ורודה בהירה ולרסס את הצמח עד 5 פעמים בעונה.

תוכלו לקרוא עוד על סודות הזנת הסלק כאן. כָּאן.

אמצעי בקרת מחלות

סלק מושפע לרוב ממחלות פטרייתיות. סלק לבן עמיד בפניהן. עם זאת, אם זה קורה, יש להשתמש בקוטלי פטריות:

• כימיקלים - תערובת בורדו, HOM, רוברל, פרופיקונאזול;
• ביולוגי - אקטופיט, פלנריז, מיקוסן, טריכודרמין, ביטוקסיבצילין, פיטודוקטור.

זכרו לנקוט באמצעי זהירות בעת טיפול בצמחים.

טפלו בסלק הנגוע פעמיים, בהפרש של שבועיים. הפסיקו את כל הטיפולים 20 יום לפני הקטיף.

קציר ואחסון

הקציר מתחיל בסוף אוגוסט ונמשך עד אמצע אוקטובר. סלק לבן לא נשמר היטב, לכן יש לאכול אותו בחודשים הראשונים לאחר הקציר.

כדי לשמור על טריות הירקות למשך זמן רב ככל האפשר, יש לאחסן את הירקות שנקטפו במרתף או במרתף. ניתן לאחסן כמויות קטנות של ירקות שורש גם במקרר.

סלק לבן ראוי לגידול בגינות בכל מקום. חיי המדף הקצרים שלו מתפצים על ידי טעמו העדין, בשרו המתוק והעסיסי והארומה הנעים יותר.

שאלות נפוצות