טיפים וטריקים לקטיף סלק לחודש ספטמבר

בספטמבר, גננים מתחילים לקצור באופן פעיל סלק לאחסון חורף. כדי להבטיח שירקות השורש יישמרו היטב ולא יתקלקלו, חשוב לבחור את זמן הקטיף הנכון ולפעול לפי הנחיות הקטיף והאחסון הנכונות.

האם ניתן לקצור סלק לאחסון בספטמבר?

אין תאריכים מדויקים לקציר סלק, מכיוון שהם תלויים באזור הגידול, באקלים ובתנאי מזג האוויר. השפעה מסוימת על זמן ניקוי למגוון ואפילו לגודל גידולי השורש יש השפעה.

ניתן לקצור סלק בספטמבר, אך זנים המבשילים מאוחר, שנקטפים באוקטובר, עדיפים לאחסון חורף - העיתוי תלוי בתחילת הכפור באזור.

סלק מומלץ לקצור בימים חמים ושטופי שמש, שיכולים להתרחש בספטמבר או אוקטובר. המפתח הוא לקצור במהירות - יש להוציא את השורשים מהאדמה לפני תחילת גשמים וכפור ממושכים. סלק שנחפר במהלך מזג אוויר גשום לא יישמר היטב.

מאפייני קציר ספטמבר

קציר סלק בספטמבר מתבצע בהתאם לכל הנחיות קציר גידולי השורש. התנאים המרכזיים לקציר בספטמבר הם מזג אוויר נוח וגידולי שורש בשלים לחלוטין.

כללים לקציר סלק:

• רק סלק בוגר שהגיע לקוטר המצוין על אריזת הזרעים נחפר. בדרך כלל, סלק בוגר מגיע לגודל של 5-10 ס"מ, בעוד שזנים בעלי פירות גדולים מגיעים ל-15 ס"מ.
• עלי הסלק לא צריכים להיות ירוקים כשהם מוכנים לקטיף. יש להתחיל את הקטיף לא לפני שהעלים נבלו והצהיבו. אחרת, יש לדחות את חפירת השורשים.
• לפני שאתם מתחילים לקצור, חפרו כמה צמחי דוגמה. בדקו אותם. לסלק המוכן לקציר יהיה שורש מרכזי דק, דמוי זנב חולדה.
  חותכים את הפרי - העיסה צריכה להיות בצבע בורדו כהה, עשירה ועסיסית.
• הניקוי מתבצע במזג אוויר יבש, ביום מעונן או שמשי, העיקר שלא יורד גשם.
• גננים מנוסים מתייעצים עם לוח השנה הירחי בעת תחילת כל פרויקט גינון. קצירת סלק בשנת 2021 מומלצת בין ה-1 ל-6 בספטמבר ובין ה-22 ל-30 בספטמבר - במהלך הירח הדועך. קצירת ירקות שורש אינה מומלצת בין ה-7 ל-21 בספטמבר.

טעויות נפוצות בעת קטיף סלק

טעויות שנעשות במהלך קטיף הסלק גורמות לקלקול מהיר של השורשים. זה מוביל לרוב למחלות ריקבון וחיי מדף נמוכים.

הטעויות הנפוצות ביותר בעת קטיף סלק:

• מֶזֶג אֲוִיר. יש הרבה ימים גשומים בסתיו, כך שיכול להיות קשה לבחור את מזג האוויר המתאים.
• שלב הבגרות. אם מסירים ירקות שורש לא בשלים מהאדמה, הם לא יישמרו בצורה גרועה אפילו בתנאים הטובים ביותר ויהיו בעלי טעם רע. קטיף סלק לא בשל יתר על המידה הוא גם טעות - הם נוטים להיסדק.
• מועדים אחרונים. יש לקצור את השורשים אך ורק לפני תחילת הכפור. חשוב לבדוק מתי צפוי הכפור הראשון באזורכם, כדי שתוכלו לקצור אותם לפני תחילת הכפור.
• תִחוּל. עקירת סלק מאדמה קשה ויבשה מדי עלולה לפגוע בקלות בשורשים, ולהפוך אותם ללא מתאימים לאחסון. כדי למנוע זאת, יש להשקות בנדיבות את האדמה, שהתקשתה לאחר בצורת ממושכת, כדי לרכך אותה ולהקל על תהליך עקירת הסלק.

ירקות שנאספים במהלך הגשם רוויים בלחות, מימיים וחסרי טעם, ונסדקים עקב נוזלים עודפים.

טעויות חמורות שנעשות במהלך הקטיף גורמות לאובדן מיותר של יבול.

קציר יבול הסלק

כדי להבטיח שהסלק יישמר היטב עד הקיץ, חשוב לא רק לקצור בזמן אלא גם לעשות זאת בצורה נכונה. ישנם מספר כללים לקציר ירקות שורש, שביצועם חיוני כדי להבטיח את חיי המדף שלהם לאורך זמן.

כללים לקציר גידולי שורש

גננים מתווכחים לעתים קרובות על השיטות הטובות ביותר להוצאת סלק מהאדמה. יש הסבורים שעדיף לעקור את השורשים ביד, בעוד שאחרים משתמשים באופן פעיל בכלים כמו קלשונים.

בחירת שיטת הקציר תלויה במידה רבה בתנאי הקרקע. סלק גדול קשה לעקירתו, במיוחד מאדמה יבשה וקשה. במקרה זה, מומלץ להשתמש בכלים מאולתרים כדי למנוע נזק לשורשים.

כללים לקציר סלק:

• הכינו מראש כלי ניקוי - סכין חדה, את חפירה, קופסה;
• שחררו בזהירות את האדמה סביב ירק השורש כדי להקל על הוצאתו מהאדמה;
• עבדו עם כפפות בד - תצטרכו לנקות את ירקות השורש מאדמה תקועה בעזרת הידיים; אסור להשתמש בסכין או בחפצים חדים אחרים;
• הקפידו להשאיר את הסלק שנחפר במקום יבש למשך מספר שעות לייבוש; לא מומלץ לשטוף אותו;
• השתמשו בסכין כדי לחתוך את החלקים העליונים, אל תשברו אותם ביד;
• השאירו ייחורים באורך 2 ס"מ;
• גזום בזהירות את השורשים מבלי לגעת בירק השורש עצמו;
• לאחר גיזום החלק העליון, אין לאחסן את הסלק מיד - יש להניח לו לשבת זמן מה בחדר עם טמפרטורה של +10 מעלות צלזיוס; במהלך תקופה זו, ה"פצעים", הסדקים והנזקים המיקרו בשורשים יגלידו;
• זמן הייבוש והריפוי המומלץ של מיקרונזקים הוא 2-4 ימים, לאחר מכן יש להעביר את ירקות השורש למרתף/מרתף.

אם קוטפים סלק במזג אוויר יבש, ניתן לייבש אותו ישירות בערוגות. ייבוש בחוץ במשך מספר שעות מספיק. במזג אוויר גשום ולח, ייבוש בתוך הבית חיוני.

מיון הקציר

השלב האחרון לפני אחסון סלק הוא מיון. גננים ממיינים את השורשים הקלופים, המיובשים והגזומים, ומניחים בצד את אלה שאינם מתאימים לאחסון. הוספת סלק פגום אחד למיכל מספיקה כדי לגרום לכל האצווה להירקב.

הסלק ממוין בקפידה רבה, תוך הנחת ירקות השורש בצד:

• ניזוק במהלך הניקוי;
• רָקוּב;
• עם עקבות של מחלה.

סלק גדול, אפילו במצב מושלם, נשמר גרוע יותר מסלק בינוני וקטן, לכן יש לאחסן אותו בכלי נפרד. הקוטר האופטימלי לסלק הוא 10-12 ס"מ.

סלק המאוחסן ממוין לפי בגרות וזן. יש לאחסן סלק מוקדם, סלק אמצעי וסלק מאוחר במיכלים נפרדים.

אחסון סלק

סלק מאוחסן היטב, ובניגוד לגזר, אינו דורש תנאים מיוחדים. ניתן לאחסן אותו במרתפים, במרתפים, במרפסות, במקררים, כמו גם בבורות ובתעלות (ערימות).

אפשרויות לאחסון סלק:

• עם תפוחי אדמה. הניחו את תפוחי האדמה בתחתית כשכבה ראשונה, ואת הסלק מעל. תפוחי אדמה אינם מגיבים היטב ללחות גבוהה, אך סלק סובל אותה די טוב.
  ברגע שהם מגיעים למעלה, הסלק סופג עודף לחות מתפוחי האדמה; שילוב מוצלח זה מסייע במניעת ריקבון ירקות השורש.
• בחימר. חומר זה מונע צמיחת פתוגנים והתפשטות לחות ברחבי הסלק. הכינו תמיסה של חימר שומני ומים עד לקבלת תערובת בעלת מרקם של שמנת חמוצה. כדי לשפר את תכונות התערובת, הוסיפו אבקת גיר.
  טבלו כל סלק בתערובת החימר והניחו בצד לייבוש. לפני השימוש בירקות השורש המצופים בחימר, שטפו אותם היטב.
• עם חומר סופג. הניחו את הסלק בקופסאות ופיזרו עליהן אחד מהחומרים הבאים בעלי תכונות סופגות:
  • אפר עץ;
  • חול נהר;
  • עם גיר;
  • מלח שולחן.
• בשקיות ניילון. זוהי השיטה הפשוטה ביותר, אך לא יעילה. אחסון ירקות שורש בשקיות מקדם צמיחה חיידקים. אפשרות אחסון זו נחשבת חסכונית ומשמשת בדרך כלל במרתפים קטנים.
  נקבו חורים בשקיות לאוורור. הניחו אותן על המדפים כדי למנוע מגע עם הרצפה והקירות. כמות הסלק המקסימלית בשקית אחת היא 40 ק"ג.

כדי להבטיח שהסלק יישמר היטב, לא מספיק לאחסן אותו כראוי; צריך גם ליצור תנאים נוחים:

• חדר חשוך - אין כניסה של אור או אור שמש;
• טמפרטורה אופטימלית: מ-0 עד +2 מעלות צלזיוס;
• לא אמורים להיות שינויי טמפרטורה;
• רמת לחות - פחות מ-90%;
• יש לאוורר את החדר - אוורור טבעי מספיק;
• המרחק המינימלי בין הסלק לרצפה ולקירות הוא 10 ס"מ.

אם אתם צריכים לאחסן סלק במרפסת, תצטרכו לבנות מרתף אחסון תוצרת בית. לשם כך תצטרכו קופסה עשויה עץ או קרטון. צפו אותה בקצף והניחו בפנים מנורת חימום.

האם אתם שותלים סלק בחורף?

סלק הוא גידול ירק שמשגשג בזריעה בחורף. יתר על כן, לזריעה בחורף יש יתרונות רבים.

למה סלק שווה את זה? לזרוע בסוף הסתיו:

• הזרעים מתקשים, כך שהצמחים הופכים עמידים ובעלי חסינות חזקה;
• שתילים עמידים בפני כפור האביב;
• קציר מוקדם יותר בהשוואה לסלק שנזרע באביב;
• אין צורך לטפל בזרעים לפני הזריעה - הם פשוט קבורים באדמה;
• חוסך זמן באביב - פחות עבודה בערוגות הגינה;
• אין צורך לבחור את הזמן לשתילת סלק באביב - גננים לרוב אינם בטוחים לגבי זמן הזריעה.

סלק חורף מיועד לשימוש בקיץ; הוא אינו מאוחסן מכיוון שהוא מבשיל מוקדם מאוד. זנים מוקדמים של הבשלה ועמידים בפני קור ובליעה נשתלים בסתיו.

באזורים המאופיינים בהפשרה וכפור חוזר, עדיף לא לזרוע סלק בחורף - קבלת יבול בתנאים כאלה היא בעייתית. באקלים כזה, עדיף לזרוע סלק באביב.

הזנים הטובים ביותר לזריעה בחורף:

• כדור אדום. זן מוקדם ועמיד בפני קור עם פירות מעוגלים. משקל ממוצע: 250-300 גרם. שורשים בצבע בורדו כהה, עם בשר מתקתק.
• פודזימניאיה A-474. סלק מוקדם עם שורשים סגלגלים-עגולים. צבע בורדו כהה. משקל: 200-300 גרם. טעם ועמידות מצוינים.
• ה-A-463 שאין דומה לו. סלק אמצע העונה בעל חסינות גבוהה, עמידות בפני התבלות וחיי מדף טובים. הבשר אדום כהה ובעל טעם מעולה.
• בורדו 237. זן אמצע-מוקדם עם טעם מעולה. השורשים בצבע סגול כהה. משקל: 250-450 גרם.
• כדור צפוני. סלק מוקדם, עמיד בפני קור, עמיד בפני פריחה וקל לאחסון. משקל שורש: 150-350 גרם.

ספטמבר מבורך בימים חמים ושטופי שמש, מה שהופך אותו לזמן מצוין לקצור סלק. אם מקפידים על הנחיות הקציר והאחסון, לסלק שנקטף בתחילת הסתיו יש סיכוי טוב להחזיק מעמד היטב עד הקציר הבא.

שאלות נפוצות