מה הופך את סלק מולאטקה לכל כך מושך לגננים?

סלק מולאטקה הוא אחד הזנים המבוקשים ביותר לשימוש שולחני. הפופולריות שלו בקרב גננים נובעת לא רק מטעמו אלא גם מתכולת הרכיבים התזונתיים הגבוהה שלו ופריון. לשם כך, חשוב להקפיד על הנחיות הגידול, תוך התחשבות במאפיינים הספציפיים של זן זה.

בְּחִירָה

למרות שזן "מולאטקה" נוסף לפנקס המדינה בשנת 2003, התפתחותו החלה הרבה יותר מוקדם, בשנות ה-80. תחת הנהגתו של ס. ו. מקסימוב, מגדל רוסי ידוע, המטרה הייתה לפתח זן עם פקעות אחידות שקל להובלה.

מבוא למגוון

סלק מולאטקה הוא זן אמצע העונה, אידיאלי לאחסון לטווח ארוך. הוא מתגאה בפריון גבוה, באיכות מוצר ועמידות במהלך הובלה. מאפיין נוסף של מולאטקה הוא היעדר טבעות לבנות על הפרי, מה שהופך אותו לאטרקטיבי במיוחד עבור הצרכנים.

הצמחים עמידים לתנאי מזג אוויר שונים ואין להם דרישות קרקע מיוחדות. עם זאת, תאורה מספקת היא קריטית לגידול מוצלח. המולטקה אינה עמידה במיוחד כמעט לכל המחלות והמזיקים.

מאפיינים ייחודיים של צמרות ופירות

זן הסלק מולאטקה מאופיין בשושנת עלים זקופה ולא גדולה מדי. העלים סגלגלים עם קצוות גליים מעט. פני השטח הירוקים של העלים מעט בועות, בעוד שלצד התחתון של הפטוטרות יש תמיד גוון סגול.

לא פחות חשובים הם המאפיינים של גידולי שורש מולאטקה:

• הסלק עגול בצורתו, בקוטר מקסימלי של 15 ס"מ ובקוטר מינימלי של 11-12 ס"מ;
• משקלם של גידולי שורש נע בדרך כלל בין 160 ל-360 גרם, אם כי יש גם דגימות גדולות יותר במשקל של עד 400-420 גרם;
• העור בצבע אדום כהה והוא חלק;
• מבנה הפקק של הראשים נדיר מאוד, ואם הוא מופיע, הוא חלש מאוד;
• אין אזורי טבעת האופייניים לזנים אחרים;
• העיסה אדומה, בעלת הרכב אחיד ועסיסי.

טעם, מטרה ושימוש

סלק פופולרי בבישול בשל חוסר המרירות שלו ויכולתו לשמור על צבעו המקורי גם בחימום. שורשים אלה הם מרכיב אידיאלי לבורשט, המנה הרוסית המסורתית, אשר מקבלת צבע אדום עשיר.

מקרי שימוש נוספים:

• מולאטקה מצוינת לשימור ולהוספה לסלטים, כולל הוויניגרט המפורסם.
• זן זה נמצא לעתים קרובות במתכונים תזונתיים בשל תכולתו הגבוהה של חומרים מזינים המסייעים בחיזוק כלי הדם, לווסת את לחץ הדם ולתמוך בתפקוד הלב.
• סלק הוא תרופה ביתית רב-תכליתית. יש לו תכונות אנטי דלקתיות, משתנות וריפוי.
• היוד, ויטמיני B והמינרלים המצויים בסלק מסייעים בשיפור העיכול והפחתת משקל עודף.
• שימוש בסלק במזון מועיל לבריאותם של ילדים ואנשים העוקבים אחר דיאטות.
• סלק נחשב לתרופה יעילה לשיפור מראה השיער והעור.

הַבשָׁלָה

המולטקה מגיעה לבגרות מלאה תוך 90-120 יום, אם כי פרק זמן זה עשוי להשתנות בהתאם לתנאי האקלים המקומיים. זן זה מסווג כזן אמצע העונה.

למרבה האירוניה, ברומא העתיקה, סלק נקשר למריבות משפחתיות. אף על פי כן, הוא נשאר מאכל פופולרי. הרומאים אכלו את השורשים, העליונים ואפילו השורשים הצעירים, השרו אותם במים ואז פיזרו עליהם פלפל.

אינדיקטורים של תנובת היבול

הזן מאופיין בפרי מוגבר, אך אינדיקטורים ספציפיים תלויים באזור מסוים:

• באזור הוולגה-ויאטקה גננים יכולים לצפות ל-440-450 סנטנר לדונם;
• באזור כדור הארץ השחור המרכזי – על ידי 250-405 סנטרים;
• באזור מוסקבה הקציר יכול להיות כ-200-300 סנטנר לדונם.

גננים קוצרים כ-5 ק"ג של פירות בשלים למטר מרובע. התשואה גבוהה מאוד, ומגיעה ל-98%.

אזורים המתאימים לגידול

מולאטקה מעובדת בהצלחה בחלק המרכזי של המדינה ובאזור הוולגה-ויאטקה, כמו גם באזור האדמה השחורה המרכזי, שם היא מציגה תוצאות טובות. במזרח הרחוק, תנאי החקלאות מאתגרים מעט יותר, אך גם שם, מגדלי הירקות אינם מדווחים על בעיות חמורות.

מה ההבדל עם סוגים אחרים?

זן הסלק מולאטקה מדגים הבדלים משמעותיים בהשוואה לנציגים אחרים של גידול זה.

זה מתבטא בדברים הבאים:

• בשרו הצפוף והעסיסי נטול טבעות גליליות לבנבנות, מה שמבטיח מרקם אחיד. דבר זה משפיע לטובה על הטעם לאחר הבישול.
• מולאטקה שונה מזנים אחרים בכך שהיא שומרת על טעם נעים ואינה מאבדת את צבעה הבהיר גם לאחר טיפול בחום.

איך לשתול סלק שטוח מצרי?

גידול סלק בחוץ דורש ידע ותשומת לב לפרטים. אבל ראשית, עליכם לרכוש זרעים, הזמינים בחנויות גינון מיוחדות או באינטרנט.

דרישות, הכנה

לפני הזריעה באדמה או בעציצים, מומלץ לטפל בזרעים כדי לזרז את הנביטה. לשם כך, הכינו תמיסה של ליטר מים, 0.5 כפיות סודה לשתייה, חלק שווה של סופרפוספט ואפר עץ. יש להשרות את הזרעים בתמיסה זו במשך שעתיים, לאחר מכן לשטוף תחת זרם עדין של מים חמים ולייבש במקום מאוורר.

יש לשתול סלק באפריל או מאי, כאשר טמפרטורת הקרקע בעומק של 10 ס"מ מגיעה ל-10-13 מעלות צלזיוס. כך תקבעו את מיקום הערוגות ותכינו אותן:

• כדי להבטיח ששורשי הסלק יהיו בצבע עשיר, בחרו מקום עם אור שמש פתוח. לכן, אזור פתוח ושטוף שמש הוא אידיאלי.
• סלק אינו דורש מבנה קרקע, אך יש להימנע מאזורים ספוגי מים וביצתיים. חשוב גם לקחת בחשבון את רמת החומציות (pH) של הקרקע - הגידול מעדיף אדמה ניטרלית או מעט חומצית.
• יש להקפיד על הנחיות מחזור הגידולים. גידולים קודמים הטובים ביותר הם בצל, עגבניות, תפוחי אדמה ומלפפונים. יש להימנע משתילה במקומות בהם גודלו בעבר כרוב או גזר.
• סלק יסתדר היטב עם שכנים כמו בצל, צנוניות, שעועית ומלפפונים, בעוד שתרד, כרישה, תפוחי אדמה, סלרי ותירס לא יסתדרו טוב יחד.
• ניתן להחזיר סלק למיקומו המקורי לא לפני שלוש עד ארבע שנים.

התחילו פעילויות הכנה בסתיו:

1. הסירו קודם את העשבים השוטים.
2. לאחר מכן חפרו את האדמה.
3. יש למרוח דשן – 10-13 ק"ג קומפוסט או זבל לכל מ"ר. אם חומציות הקרקע גבוהה מדי, יש להוסיף 400-450 גרם סיד כבוש.

אפשרות גידול שתילים

שיטה זו מאפשרת לקצור סלק חודש לפני תאריך הקציר שנקבע על ידי המגדל, ובכך למנוע נזק לגידולים. יתר על כן, למולאטקה, שגדלה משתילים, יש עמידות מוגברת למחלות וחרקים.

בואו נפרט את השלבים:

1. מלאו את המיכלים בתערובת של קומפוסט, זבל, חול ונסורת בפרופורציות של 1:1:0.5:0.5.
2. פזרו את חומר השתילה על פני המצע במרווחים של 2 ס"מ.
3. פזרו את הזרעים בשכבה דקה של תערובת אדמה.
4. יש להרטיב בעזרת בקבוק ריסוס או מזלף עם תרסיס עדין.
5. כסו את המיכלים בניילון נצמד, זכוכית או מכסה שקוף והעבירו לחדר עם טמפרטורה של +20-22 מעלות צלזיוס.
6. לאחר הופעת השתילים, הסירו את הכיסוי והורידו את הטמפרטורה ל-14-15 מעלות צלזיוס.
7. עשור לפני ההשתלה, יש להרגיל את השתילים לאקלום על ידי חשיפתם לאוויר צח למשך שעה בהתחלה, ולאחר מכן להגדיל את הזמן ל-5-8 שעות.
8. שבוע לפני השתילה מחדש, יש להפחית את תדירות ההשקיה, ויום לפני השתילה יש להרטיב את האדמה בתמיסת אשלגן כלורי (6 גרם לכל 3 ליטר מים).

שתילה באדמה פתוחה

ישנן שתי שיטות עיקריות לזריעת סלק בשדה פתוח:

• נחיתה בקו אחד. בשיטת השורה היחידה, זרעים נזרעים בשורות המרוחקות 40-50 ס"מ זו מזו.
• אפשרות לשתי שורות. כולל יצירת שתי שורות במרווחים של 25-30 ס"מ זו מזו וזוג שורות נוסף במרווחים של 50-60 ס"מ מהזוג הראשון.

תהליך הנחיתה הוא כדלקמן:

• ראשית, החריצים לחים, ואז הם ממתינים עד שהלחות נספגת לחלוטין;
• הזרעים מונחים באדמה לעומק של 3 ס"מ, עם פער של 5-10 ס"מ זה מזה, ולאחר מכן הם מכוסים בשכבת אדמה;
• עישוב נעשה במרחק של 10-12 ס"מ מהשתילות כדי להבטיח גישה לאוויר לצמחים.

שימו לב שכל זרע יכול להניב מספר צמחים, ולכן דילול הוא בלתי נמנע. הדילול הראשון מתבצע כאשר לנבטים יש שני עלים, תוך השארת מרווח של 2 ס"מ ביניהם. תהליך הדילול השני מתחיל כאשר לשתילים יש ארבעה או חמישה עלים.

טיפול בסלק שטוח מצרי

השיטות האגרונומיות הבסיסיות הנדרשות להתפתחות אופטימלית של סלק מולאטקה כוללות לחות קרקע נאותה, עישוב זהיר, ריפוי מדוקדק של המרווחים בין הצמחים ודישון הולם. חשוב לקחת בחשבון את תנאי מזג האוויר, המצב הפיזי ומראה השתילים בעת בחירת השיטות:

• בצורת מוגזמת אינה בעיה רצינית עבור סלק מולאטקה, אך לחות קרקע סדירה עדיין נחוצה. יש לפקח על רמת הלחות של שכבת הקרקע העליונה ולהשקות כשהיא מתחילה להתייבש.
  במהלך תקופת הטיפול הראשונית, מומלץ להשקות את השתילים מדי יום, ולאחר מכן לעבור להשקיה פעמיים בשבוע. רצוי לשלב הליך זה עם עישוב, ריפוי האדמה וכיסוי חיפוי.
  בבחירת זמן שתילה, עדיף להשתמש בשעות הערב, אשר לא רק מבטיחות לחות קרקע מספקת אלא גם מחדשות את העלווה, ומעניקות לה מראה רענן. כדי להגדיל את תכולת הסוכר בירקות שורש, יש להפסיק את ההשקיה שבועיים-שלושה לפני הקטיף.
• שימוש בדשנים מינרליים עלול לגרום לסדקים וחורים בשורשים. כדי "להאכיל" את סלק המולטקה, מומלץ להשתמש בדשנים אורגניים נוזליים - תמיסת עירוי מולין (יחס 1:8) או תערובת של צואת ציפורים (יחס 1:12).
  קצב הצריכה של דשן זה הוא 1.1-1.2 ליטר. התמיסה מוחדרת לתעלות שנחפרו במיוחד, הממוקמות במרחק של 5-10 ס"מ מהשתילות.
  במקביל, הוסיפו אבק עץ יבש (150-250 גרם לכל מ"ר).
• אם ישנם שניים או שלושה צמחים הגדלים באותו מקום, יש צורך למיין אותם, תוך שמירה על הדגימה הבריאה ביותר. אם המרחק בין שתילים במהלך תקופת ההתפתחות עם 4-5 עלים קטן מ-5-6 ס"מ, יש צורך בדילול.

מאפייני טיפוח וקשיים אפשריים

קשה למגדלי ירקות מתחילים להבין את כל המורכבויות של גידול כל גידול, מה שלפעמים יכול להוביל לבעיות. כדי להימנע מכך עם סלק מולאטקה, יש לסקור היטב את הטעויות העיקריות:

• היזהרו בעת שימוש בדשנים חנקניים, שכן כמות גדולה מדי שלהם עלולה להגביר את רמות הניטרט בתוצרת. הקפידו להוסיף באופן קבוע תרכובות המכילות נחושת, בורון ומוליבדן כדי לשמור על הערך התזונתי של הפרי.
• אם עלי הסלק מחווירים, יש לפזר אשלגן מיד. לעיתים, ניתן לראות עלווה אדומה בהירה, דבר המצביע על מחסור בנתרן או חומציות יתר של הקרקע.
  כדי לתקן זאת, מומחי גינון ממליצים לכסות את הערוגות באפר ולרסס את השיחים במי מלח.

הדברת מחלות ומזיקים

למולאטקה עמידות בינונית למחלות רבות. טיפול לא נכון עלול להוביל לזיהומים פטרייתיים או ויראליים. המחלות הנפוצות ביותר כוללות:

• טחב אבקתי, מתבטא בציפוי לבן על העלים והגבעולים. בעיה זו נגרמת מלחות גבוהה, זיהום קרקע או עישוב מאוחר של הערוגות.
  כדי למנוע זאת, מומלץ להשקות את השיחים באופן קבוע בחליטת מיץ אלוורה ולפעול לפי כללי מחזור גידולים. אם מתגלה טחב אבקתי, יש לטפל באזורים הנגועים בתמיסה קרמית של גופרית טחונה.
• פומוז - הוא תוקף עלים וגורם לכתמים צהובים. לאחר 2-3 ימים, המחלה מתפשטת לירקות השורש וגורמת להם להירקב. כדי למנוע כתמי עלים, מומלץ לרסס את הגינה באופן קבוע בתמיסת תערובת בורדו.
  לטיפול, רססו את הערוגות בתמיסה של 0.4% של נחושת אוקסיכלוריד.
• מזיקים. גינות ירק לעיתים קרובות נגועים בחרקים מזיקים, כגון יתושים וכנימות. מזיקים אלה נצמדים לעלים ומוצצים את הנוזלים הדרושים לצמיחה תקינה. כתוצאה מכך, התפתחות הפירות מעוכבת וטעמם פוחת.
  כדי למנוע זאת, יש לרסס את השיחים בתמיסת סבון, לשחרר את האדמה באופן קבוע ולהסיר עשבים שוטים.
• צרצר חפרפרת – החרק חי באדמה ויכול לשרוד אפילו את קור החורף. צרצר החפרפרת מטיל ביצים ובונה את קיניו מתחת לערוגות הגינה. הזחלים שבקעו מתחילים לאכול את שורשי הסלק, ומשבשים את התהליכים הביולוגיים שלהם.
  כדי להילחם בצרצרי חפרפרת, ניתן להשתמש בקליפות ביצים יבשות או לרסס את הערוגות בתמיסה של נחושת גופרתית.

קציר ואחסון

קציר הסלק של מולאטקה מתחיל לפני הכפור הראשון של החורף. הפקעות מוסרות בעזרת קלשון, מנקות בזהירות מאדמה ומונחות לייבוש. לאחר מכן השורש מוסר, ומשאיר גבעול קטן. לאחסון ארוך טווח, בחרו פירות בעלי צורה אחידה, נקיים מנזקים וריקבון.

איך לשמור:

• קופסאות עץ או פלסטיק מכוסות בניילון פלסטיק אידיאליות לכך.
• מומלץ לאחסן את המולטקה בטמפרטורות שבין 0 ל-2 מעלות צלזיוס. לחות אופטימלית היא 85-90%.

זן זה משמש במגוון תענוגות קולינריים. סלט שום ושזיפים מיובשים הוא תוספת נהדרת לארוחת ערב, ופאי כבד וסלק הוא מתנה מושלמת לחג. סלט סלק עם אגוזים, בורשט, הרינג מתחת למעיל פרווה וויניגרט פופולריים.

תכונות חיוביות ושליליות

זן המולטקה מרשים ביתרונותיו המגוונים, אשר עולים בהרבה על חסרונותיו הפוטנציאליים. יתרונותיו כוללים:

ביקורות

סלק מולאטקה קל לטיפול וגדל היטב בכל אדמה, למעט חומצית ומוצפת. במאמץ מינימלי, זן זה מייצר יבול עקבי של ירקות שורש טעימים להפליא, מה שהופך אותו למועדף ותיק בקרב גננים.

שאלות נפוצות