מדריך שלב אחר שלב לגידול מנגולד שוויצרי

מנגולד שוויצרי הוא זן סלק ללא שורשים המשמש כמו ירקות רגילים. זה לא בדיוק גידול פופולרי, והוא כמעט ולא מגודל על ידי גננים. בואו נלמד על התכונות הייחודיות של ירק עלים זה, כיצד לשתול ולגדל אותו, וכיצד לקצור יבול שופע.

מקור התרבות

מנגולד שוויצרי, הידוע גם בשם מנגולד שוויצרי, הוא תת-מין של הסלק המצוי. מקורו האמין בדרום ובמרכז אירופה.

מנגולד שוויצרי נחשב לאחד מגידולי הירקות העתיקים ביותר. מדענים מאמינים שהוא גודל כבר בשנת 2,000 לפני הספירה. סלק מנגולד שוויצרי נוצר כתוצאה מברירה עממית. יש הסבורים שהוא גודל באופן מלאכותי מסלק רגיל.

ברוסיה, הגידול מעובד מאז המאה ה-16. כאן הוא נקרא זה מכבר "svetkovychnik".

עקב שינויי האקלים והקרקע, הצמח התפתח - השורש התרחב, והרקמות הקשות הפכו לעסיסיות ובשרניות. מנגולד שוויצרי הוא למעשה האב הקדמון של הסלק, כך ששני הגידולים חולקים שיטות גידול דומות.

תיאור הצמח

הצמח, השייך לסוג הסלק, ממשפחת האמרנטיים, מתפתח במחזור של שנתיים. בשנה הראשונה, הצמח מפתח שושנת עלים, ובשניה, הוא פורח ומייצר זרעים.

מנגולד שוויצרי דומה במראהו לצמרות סלק רגילות. שורשיו אינם אכילים; רק העלים והפטוטרות אכילים.

תיאור קצר של הצמח:

• עלים. מבריק, מוארך, בועות. התלתלות שלהם משתנה בהתאם לזן.
• גבעולים. בשרני וחזק. צבע הגבעול משתנה בהתאם לזן: צהוב בהיר, כסוף, בורדו וירוק.
• שׁוֹרֶשׁ. מוארך, גלילי. הבשר לבן או אדמדם. יש לו מרקם מוצק וטעם לא נעים. עד סוף העונה הוא גדל לגודל של אגרוף ומקבל את אותו צבע כמו הפטוטרות.

מאפייני סלק עלים:

• גבעולי מנגולד שוויצרי טעימים יותר מהעלים, עם טעם המזכיר ריבס או סלרי.
• הוא עמיד יותר בפני קור מזן השולחן, כך שניתן לזרוע אותו מוקדם יותר ולקצור אותו עד הכפור הראשון.
• התשואה בגידול תעשייתי היא 70-100 טון/דקר.

כל זני סלק העלים מחולקים לשתי קבוצות גדולות:

• פטוטרת (גבעול). יש להם עורקים בולטים במיוחד. העלים קטנים, והפטוטרות עבות ועסיסיות מאוד. ניתן להשתמש בהם כתחליף לאספרגוס.
  כדי שהגבעולים יגדלו ארוכים ועבים יותר, גננים פונים לגיזום העלים.
• מְכוּסֶה עַלִים. זנים אלה מייצרים שושנות שופעות של עלים גדולים ובשרניים. סוג זה של מנגולד ידוע גם כקייל רומי. ניתן להשתמש בו כתחליף לחסה, כרוב, תרד וירקות עליים אחרים במגוון מאכלים. הצמח יכול לחרף באדמה, ולייצר יבול של עלים טריים בתחילת האביב.

יתרונות וחסרונות

כאשר הם מחליטים האם לגדל מנגולד שוויצרי בגינה שלהם, גננים צריכים להעריך את היתרונות והחסרונות של גידול זה:

יתרונות של מנגולד שוויצרי:

זנים פופולריים של מנגולד שוויצרי ומאפייניהם

ישנם זנים רבים של סלק עלי (סלק סלט), הנבדלים זה מזה בצבע הגבעולים שלהם ובחספוס העלים שלהם.

קודם כל, כדאי לשים לב לזנים:

• פוריות מוקדמות. מיראז' (41-42 ימים), רובי (34-38 ימים), סקרלט (35-40 ימים), גארנט (32-41 ימים).
• עמיד בפני פריחה. אלו הם הזנים גארנט, רובי וסקרלט.

זנים פופולריים של מנגולד:

• בַּרֶקֶת. צמחים קומפקטיים עם שושנות אנכיות ופטוטרות רחבות. גובה הצמח 30-45 ס"מ. העלים ירוקים בהירים. כל שיח מניב 1 ק"ג של פטוטרות ועלים. זהו זן שמבשיל מוקדם עם עונת גידול של 60 יום.
  
• אָדוֹם. היבריד עמיד בפני בריחה. הבשלה מוקדמת, הקציר הראשון מוכן תוך 35-40 יום, ומגיע לבגרות מלאה תוך 90 יום. השושנה מתפשטת, עם עלים סגולים-ירוקים, שלפוחיתיים, באורך של עד 60 ס"מ. פטוטרות עד 25 ס"מ. הצבע אדום. 3-5 ק"ג עלים ופטוטרות נקצרים למ"ר, ו-10 ק"ג בחממה.
  
• יָרוֹק. זן מבשיל מאוחר, מתבגר תוך 85-120 ימים. השושנה חצי זקופה. גובה הצמח עד 60 ס"מ. העלים ירוקים כהים, שלפוחיים ומבריקים. הפטוטרות ירוקות, באורך של עד 25 ס"מ.
  
• נֶהְדָר. זן היברידי בעל שושנות קומפקטיות וזקופות. העלים גדולים וירוקים כהים, עם פטוטרות אדומות בוהקות. אורכם 40-45 ס"מ. העלים גליים, עסיסיים ובשרניים. הוא מבשיל תוך 60 יום. צמח אחד מניב 0.8 ק"ג של ירקות.
  
• כֶּסֶף. השיחים חזקים, עם עלים ירוקים ובשרניים. הפטוטרות לבנות-כסופות. העלים מתולתלים-שלפוחיות או גליים חלקים. היבולים יכולים להגיע ל-6 ק"ג למ"ר.
  

תנאי גידול

תנאי הגידול קובעים לא רק את היבול אלא גם את איכותו. טעמם של החלקים הגדלים מעל הקרקע מושפע מהרכב הקרקע, משיטות חקלאיות, מטמפרטורה, מאור ומגורמים נוספים.

בחירת מיקום

יבולים טובים של מנגולד ניתן להשיג רק בקרקעות פוריות. בקרקעות חרסית עניות וכבדות, עלי המנגולד גדלים גסים וחסרי טעם.

איזה סוג שטח כדאי להשתמש בו לגידול מנגולד שוויצרי?

• חומציות הקרקע החל מ-pH 6.
• תאורה טובה.
• הימנעו משתילה באזורים נמוכים שבהם מים עומדים על שמריהם. הגידול אינו סובל ספיגת מים.

בבחירת אתר, יש להקפיד על כללי מחזור גידולים. מנגולד שוויצרי גדל בצורה גרועה אחרי תרד.

קודמים מומלצים:

• גֶזֶר;
• צְנוֹן;
• קטניות;
• עגבניות;
• מלפפונים;
• תַפּוּחַ אַדֲמָה;
• צְנוֹן.

במקום אחד, גדל סלק עלים במרווחים של 3-4 שנים.

הכנת הקרקע

הכנת הקרקע למנגולד דומה לזו של סלק. הגידול דורש אדמה רופפת, חדירה ופורייה. באדמה דלה, המנגולד מאבד את עסיסיותו, והפטוטרות שלו הופכות מחוספסות ותלתלות.

בסתיו, האדמה נחפרת לעומק של 30 ס"מ, ומוסיפים את המרכיבים הבאים:

• קומפוסט, כבול, חומוס או דשן אורגני אחר – 4-5 ק"ג לכל מ"ר;
• סופרפוספט – 20-25 גרם;
• אשלגן כלורי – 15-20 גרם.

בקרקעות כבדות, צפופות וחרסיתיות, מוסיפים חול כדי לשחרר את המבנה.

תנאי טמפרטורה ותאורה

כדי שמנגולד שוויצרי ייצר הרבה עלים טעימים, הוא דורש תנאי טמפרטורה מסוימים ותנאי תאורה מתאימים.

מאפייני משטר הטמפרטורה:

• הטמפרטורה האופטימלית לצמיחה היא בין 16 ל-25 מעלות צלזיוס;
• במהלך הפריחה - מ-20 עד 25 מעלות צלזיוס;
• אם היבול מושקה היטב, הוא יכול לגדול כרגיל אפילו בטמפרטורה של +35 מעלות צלזיוס;
• זרעים נובטים בטמפרטורה של +6….+7 מעלות צלזיוס;
• צמחים צעירים, בשלב של 3-4 עלים אמיתיים, מסוגלים לסבול טמפרטורות נמוכות עד -3 מעלות צלזיוס.

מנגולד שוויצרי אינו דורש הרבה אור. צמח זה גדל היטב גם באזורים שטופי שמש וגם בצל קל.

בעת שתילת צמח בצל חלקי, יש לקחת בחשבון את הנקודות הבאות:

• כאשר יש חוסר באור שמש, הרבה ניטרטים מצטברים בעלים של מנגולד שוויצרי;
• הצללה ארוכת טווח מובילה לצמיחה איטית יותר ולעלים קטנים יותר.

שתילת מנגולד

ניתן לגדל מנגולד שוויצרי במגוון שיטות. בואו נלמד כיצד ומתי לשתול מנגולד שוויצרי.

מועדים אחרונים

מנגולד שוויצרי הוא גידול עמיד בפני קור שמייצר ירקות מוקדמים. קטיף המנגולד הראשון מתרחש לפני שגדלו ירקות ירוקים אחרים.

כדי להבטיח יבול קבוע של סלק עלים, הוא נזרע שלוש פעמים:

• בתחילת מאי;
• ביולי;
• בסוף אוקטובר.

זמן הזריעה המדויק תלוי בזן ובאקלים האזורי. המפתח לזריעת זרעים הוא התחממות האדמה ל-5 מעלות צלזיוס.

בדרום המדינה, זרעים נזרעים 2-3 שבועות מוקדם יותר מאשר באזורים אחרים. באזורים עם קיצים קרירים וקצרים, מומלץ גידול שתילים או חממות.

טכנולוגיית זריעה באביב

לפני זריעת זרעים באדמה באביב, יש להשרות אותם במים חמימים (40°C). לאחר יומיים, הזרעים מוכנים לשתילה. במקום מים, ניתן להשתמש בביוסטמולנט, כגון "אפין", ולהשרות את הזרעים בו במשך שעתיים. מנגולד שוויצרי נשתל בשורות.

איך לשתול מנגולד שוויצרי:

1. צרו חריצים קטנים בערוגות. המרווח בין חריצים סמוכים תלוי בסוג המנגולד:
   • עבור זנים בעלי פטיולות – מ-35 עד 50 ס"מ;
   • עבור בעלי עלים - 20-30 ס"מ.
2. הניחו את הזרעים המונבטים בחריצים, במרווחים של 2 עד 5 ס"מ זה מזה.
3. כסו את הזרעים באדמה לעובי של 3-4 ס"מ.

כדי לזרוע 1 מ"ר אתה צריך 1-1.5 גרם של זרעים.

זריעה חורפית

ניתן לזרוע מנגולד שוויצרי לפני החורף. שיטת גידול זו מיושמת באזורים עם חורפים קצרים וכפור קל.

מאפייני זריעה בחורף:

• הכינו חריצים לזריעה מראש.
• הכינו דלי של אדמה יבשה והניחו אותו בחדר חמים.
• המתינו עד שהכפור ירד. זרעו את הזרעים באדמה הקפואה. רווחו אותם בחריצים במרחק של 2-5 ס"מ זה מזה. דפוס הזריעה זהה לזריעה באביב.
• כסו את הזרעים באדמה מוכנה - יבשה וחמה.
• השתילים מופיעים בתחילת האביב, ואם יש סיכון לכפור, מומלץ לכסות אותם.

שיטת שתיל

שיטת גידול שתילים נהוגה באזורים עם חורפים ארוכים וקיצים קצרים וקרירים. יבולים מהשתילים נקצרים חודש מוקדם יותר מאשר אלו מערוגות זרעים.

גידול מנגולד שוויצרי באמצעות שתילים:

• זרעו זרעים לשתילים במרץ או בתחילת אפריל. השתמשו במצע גידול זמין מסחרי או באדמת גינה. זרעו בדלילות כדי למנוע הצפת שתילים זה בזה. רווחו זרעים סמוכים במרחק של 2-3 ס"מ זה מזה.
• כסו את הזרעים בבד שקוף והניחו אותם במקום חמים. שתילים יופיעו תוך 4-5 ימים.
• העבירו את השתילים קרוב יותר לאור. הטמפרטורה האופטימלית לשתילים היא 13 עד 15 מעלות צלזיוס.
• דלל את השתילים פעם אחת, תוך השארת מרווחים של 7 ס"מ בין שתילים.
• 30-35 יום לאחר הזריעה, לשתילים יהיו 2-3 עלים אמיתיים, יש להשתיל אותם באדמה פתוחה באותה סכמה כמו בעת זריעה באדמה פתוחה - 40-50 × 20-30 ס"מ.

הוראות טיפול

מנגולד שוויצרי דורש מעט טיפול; זהו צמח עמיד ולא תובעני. תפקידו של הגנן הוא ליצור תנאים שיבטיחו לא רק יבול שופע אלא גם טעם מעולה.

הַרזָיָה

כל זרע מייצר מספר נבטים, לכן יש לדלל את השתילים שוב ושוב. דחיסת מנגולד קרוב מדי זה לזה אינה מקובלת. צמחים הגדלים קרוב מדי זה לזה לא ישגשגו ויגדילו את הסיכון למחלות פטרייתיות.

תכונות של דילול מנגולד:

1. מספר דילולים מבוצעים במהלך העונה.
2. יש להסיר את כל השתילים החלשים. כמו כן, יש להסיר את כל הנבטים שצצים מאוחר יותר מאחרים.
3. תוצאת הדילול צריכה להיות המרחק בין צמחים שכנים:
   • עבור זנים בעלי פטיולה – 40 ס"מ;
   • עבור זנים עליים - 15 ס"מ.

רִוּוּי

סלק עלה הוא גידול אוהב לחות שמאט את צמיחתו והתפתחותו כאשר יש חוסר לחות.

תכונות של השקיית מנגולד:

• תדירות השקיה: פעם ביומיים.
• במהלך בצורת, השקיה הופכת תכופה יותר, שכן מחסור במים מוביל לנבילת העלים.
• היבול תובעני במיוחד בשלב, מרגע הזריעה ועד לרגע ההופעה.
• כדי לשמור על לחות, האדמה מכוסה בחיפוי קרקע.
• בְּ השקיית סלק חשוב לשמור על איזון - מנגולד שוויצרי מגיב בצורה שלילית באותה מידה לבצורת ולמים עומדים.

התרופפות ועשבים שוטים

לאחר ההשקיה, מומלץ לשחרר את האדמה, תוך הסרת עשבים שוטים לאורך הדרך. השתמשו במגרפה כדי לשחרר את האדמה, תוך עבודה לאורך השורות. ריפוי האדמה משפר את האוורור ומונע התפתחות של מחלות רבות.

כדי למנוע צמיחת עשבים שוטים ולהאט את אובדן הלחות, האדמה מכוסה בכבול או חומוס.

רוטב עליון

הגידול מגיב היטב לדישון. רוב הדשנים מיושמים לפני זריעה או שתילת שתילים.

דשנים מוחלים:

• במהלך הצמיחה;
• בשלב חיתוך העלים והפטוטרות.

ניתן להאכיל את המנגולד:

• מולין מדולל (1:5);
• חליטת צמחים;
• אוריאה (10 גרם לכל 10 ליטר).

בעת גידול מנגולד שוויצרי, לא מומלץ למרוח דשנים מינרליים, מכיוון שניקטרים ​​מצטברים באופן פעיל בעלים.

גידול מנגולד שוויצרי בבית

ניתן לגדל סלק עלים לא רק בגינות ירק או בחממות, אלא גם בעציצים המוצבים על מרפסת או אדן החלון.

תכונות של גידול בבית:

• הגידול נשתל בעציצים או בקופסאות בגובה של לפחות 15 ס"מ.
• לשתילה משתמשים במצע מיוחד - הוא כבר מכיל מגוון מלא של חומרים מזינים.
• כדי להעשיר עוד יותר את האדמה, ניתן להוסיף חומר אורגני. מומלץ גם להוסיף פחם.
• הזרעים מוכנים לשתילה בדרך הרגילה, על ידי השרייתם במשך יומיים.
• זריעה מתבצעת בתחילת מאי.

צו ירידה מהספינה:

• השקו את האדמה בעציצים במים חמים - עליכם לחמם את האדמה.
• צרו חריצים באדמה בעומק של 2 ס"מ.
• הניחו את הזרעים בחריצים, במרחק של 12-15 ס"מ זה מזה.
• פזרו אדמה ודחוסו קלות.

הוראות טיפול:

• גורמי הטיפול העיקריים הם תאורה, השקיה וריפוי האדמה. הטמפרטורה האופטימלית היא בין 16 ל-22 מעלות צלזיוס.
• השקו את הצמחים בנדיבות ושחררו את האדמה לאחר כל השקיה. השתמשו רק במים שקועים. עד לבקיעת השתילים, השקו את הצמחים במים חמימים פעם ביומיים.
• הוסיפו דשנים מינרליים מורכבים לאדמה כל שבועיים.
• בחורף, יש למקם את עציצי הסלק קרוב יותר לאור.
• אם מנגולד גדל במרפסת והטמפרטורה יורדת מתחת ל-0 מעלות צלזיוס, יש לכסות את הגידולים בניילון נצמד.

העלים הראשונים נקצרים לאחר חודש או חודש וחצי. היבול של מנגולד שוויצרי הגדל בעציצים נמוך בהרבה מאשר בגידול בחוץ.

שִׁעתוּק

הגידול מופץ באמצעות זרעים. זרעים נוצרים בשנה השנייה של הצמח.

כיצד להכין זרעים:

• לחתוך את האשכים הבשלים;
• לתלות לייבוש מתחת לסככה;
• כאשר הזרעים בשלים לחלוטין, הוציאו אותם מתרמילי הזרעים;
• שימו את הזרעים בשקיות נייר ואחסנו במקום חשוך ויבש.

מחלות ומזיקים עיקריים

למנגולד שוויצרי יש חסינות חזקה ובדרך כלל אינו גורם לבעיות, אך בתנאים קשים הוא עלול להיות מושפע ממחלות ומזיקים.

המחלות הנפוצות ביותר של מנגולד שוויצרי הן:

• כתם עלים של צרקוספורה. מחלה פטרייתית זו משפיעה על העלים, וגורמת לכתמים אפורים עם גבול סגול. הטיפול כולל ריסוס בתערובת בורדו 1% או בתמיסת טופסין 70%.
• טחב אבקתי. החלק התחתון של העלים מושפע, ומופיעה שכבה לבנה. לטיפול בו משתמשים בקוטלי פטריות.
• לְהָפֵר שְׁבִיתָה. עלים נובלים, גבעולים משחירים ושורשים מתייבשים. זה מוביל לעיתים קרובות למוות של הצמח. מניעה עוזרת: ניקוי וחיטוי ערוגות גינה ושמירה על לוח זמנים נכון להשקיה.

מזיקים עיקריים:

• כנימת סלק;
• תולעת תיל;
• חיפושית פרעוש סלק;
• שבלולים;
• קרציות וזחלים.

הדברת מזיקים מתבצעת בעיקר באמצעות מניעה, כגון מחזור גידולים ושיטות חקלאיות. טיפולי קוטלי חרקים אינם מומלצים עבור ירקות; אם מזיקים תוקפים צמחים, עדיף להשתמש בחומרי הדברה ביולוגיים.

קציר ואחסון

העלים הסוקולנטיים נקצרים עם הבשלתם. העלים נחתכים מספר פעמים במהלך העונה.

תכונות הקולקציה:

• העלים הראשונים נקצרים 8-10 שבועות לאחר הנביטה. עלים צעירים טעימים יותר מהישנים יותר.
• הקציר מתחיל כאשר מופיעים 8-10 עלים על הצמח.
• העלים נחתכים באופן קבוע, תוך בחירת הגדולים והיפים ביותר.
• כל עלה נקרע בנפרד, מתפתל ומושך כלפי מעלה. יש להימנע מחיתוך העלים בסכין, שכן פעולה זו תשחרר הרבה מיץ.

תכונות אחסון:

• עלים ופטוטרות אינם נשמרים לאורך זמן. בטמפרטורות אופטימליות (0°C) ולחות (עד 90%), הם מחזיקים מעמד רק מספר ימים.
• הירק מאוחסן במקרר, ארוז בשקיות, או במרתף - במיכלים עם אדמה.
• ניתן להקפיא מנגולד שוויצרי. לשם כך, יש לשטוף את העלים, לחתוך אותם ולארוז אותם בשקיות ניילון.
• לפני תחילת הכפור, הצמחים נחפרים יחד עם השורשים, העלים נקרעים וקבורים באדמה - במרתף או בחממה.

למידע על גידול מנגולד שוויצרי, צפו בסרטון הבא:

שימושים של מנגולד שוויצרי

מנגולד שוויצרי נאכל בדרך כלל טרי, אך הוא נמצא בשימוש נרחב גם בבישול.

שימושים קולינריים:

• הם משמשים להכנת סלטים, מנות ראשונות, מרקים, ותוססים לבד או יחד עם כרוב.
• עלים צעירים מטוגנים ומבושלים, והגבעולים מאודים. מהעלים מכינים לחמניות כרוב טעימות.

יישום ברפואה עממית וקוסמטולוגיה:

• מרתחים מוכנים לכוויות, כוויות קור ומורסות.
• העלים, מרוסקים לעיסה, מורחים על העיניים. העלים מכילים חומרים המונעים קטרקט.
• המיץ עוזר לכאבי שיניים, נמשים ויבלות.
• הם מייצרים מסכות לחות ומזינות לפנים ומעוררים צמיחת שיער.

ניתן לצפות במתכון למנגולד שוויצרי בסרטון הבא:

ביקורות

גידול מנגולד שוויצרי הוא דרך פשוטה לספק לעצמך ירקות מוקדמים ועשירים בוויטמינים. עם טיפול נכון, ניתן לקצור את העלים מיוני ועד הכפור.

שאלות נפוצות