למרות ההיסטוריה בת מאות השנים של זן זה, סלק שטוח מצרי נותר מבוקש באופן קבוע בקרב גננים. הפופולריות שלו נובעת ממספר יתרונות: טעם מעולה, יבול שופע וקלות ריבוי. עם זאת, כדי להבטיח שהסלק ישמור על טעמו, הקפדה קפדנית על הנחיות חקלאיות חיונית בעת גידולו.
היסטוריה של מוצא
רבים מאמינים שהשם מצביע על מקור מצרי, אך זן זה נוצר על ידי מגדלים רוסים במרכז המחקר החקלאי הפדרלי וורונז' ע"ש V.V. דוקוצ'ייב והוגש לראשונה לבדיקה בשנת 1937.
הזן השטוח המצרי צבר פופולריות רבה לאחר 1943, כאשר נכלל במרשם הזנים המאושרים של המדינה.
מבוא למגוון
זן זה ידוע בטעמו המעולה וניתן לגדלו בהצלחה ברחבי רוסיה, מה שהופך אותו למועדף בקרב חובבי גינון. Egyptian Flat הוא זן לאמצע העונה.
זן סלק זה מתאים לאכילה נאה, מבושלת ומבושלת. הוא עמיד בפני בצורות קצרות טווח ותנאי מזג אוויר קשים שונים. הוא מייצר יבול אמין ושופע ועמיד בפני בעיית ריקבון הניצנים.
מאפיינים ייחודיים של צמרות ופירות
לשיח גזע ישר והוא יוצר שושנות עלים בגובה של 45 עד 55 ס"מ. ניתן לזהות את הזן על ידי מאפיינים נוספים:
- הפטוטרות הן באורך 20-30 ס"מ ובקוטר של עד 1-1.5 ס"מ, וצבען הוורוד-אדום מעיד על רמה גבוהה של אנתוציאנינים.
- עם הזמן, צבע העלים הופך להיות יותר ויותר עז, ומגיע לשיא עוצמתו בסוף עונת הגידול.
- העלים של זן סלק זה ירוקים כהים. הם בגודל בינוני, מגיעים לאורך של 21-23 ס"מ ולרוחב של 12-15 ס"מ. הם מוארכים, עם קצוות גליים מעט.
- לעלה יש משטח מבריק מעט ובולט קל. הוורידים המרכזיים והצדדיים צבועים בגוונים אדמדמים-סגולים.
- לשורשי הסלק הזה יש צורה שטוחה-עגולה אופיינית, ומכאן שמו של הזן. הם שטוחים מאוד לרוחב, מכילים ראש קטן ושורש צירי מוארך בגודל בינוני.
- השורשים מגיעים לקוטר של 6 עד 13 ס"מ ולגובה של עד 7-8 ס"מ. המשקל הממוצע של סלק נע בין 200 ל-400 גרם, אך לעיתים נמצאים דגימות במשקל של עד 500-520 גרם.
- הבשר אדום כהה, לעיתים עם גוון סגול, בעל מרקם מוצק, עסיסי וחסר ורידים לבנבנים. הטבעות בבשר נראות קלושות.
- קליפת הפרי דקה, אך חזקה למדי, בעלת משטח חלק, גוון בורדו כהה, וקל לקילוף.
- ✓ נוכחות של פטוטרות ורדרדות-אדומות מעידה על רמות גבוהות של אנתוציאנינים.
- ✓ תצורה שטוחה-עגולה אופיינית של גידולי שורש, שטוחים מאוד מהצדדים.
תכונות טעם, מטרה
טעמם יוצא הדופן, מתיקותם המתונה ותכולת הלחות המספקת שלהם מאפשרים להשתמש בהם בסלטים טריים, מרקים ומנות חמות, כמו גם להאכלת תינוקות ואנשים עם תזונה מוגבלת.
בַּגרוּת
זן הסלק המצרי הפופולרי הוא זן אמצע העונה, כלומר לוקח 100-120 ימים מזריעה ועד קציר, שהם שווה ערך לכ-4 חודשים.
תקופת הבשלה זו מתרחשת בדרך כלל בין ה-20 ביוני ל-10 ביולי אם שתילים נשתלים בעשרת הימים הראשונים של מרץ. זמן ההבשלה עשוי להשתנות מעט בהתאם לתנאי מזג האוויר והאקלים, אך שינויים אלה הם בדרך כלל מינוריים.
פִּריוֹן
זן זה הוא בעל פרודוקטיביות גבוהה - ניתן לקצור 5 עד 9 ק"ג שורשים ממטר מרובע אחד. במהלך הגידול, הם נשארים באדמה בעומק של כמחצית מאורכם או מעט עמוק יותר.
נקודות מפתח:
- סלק שטוח מצרי עמיד בפני גלים קרים פתאומיים ובצורת, מה שמאפשר לגדל אותו בהצלחה ברחבי רוסיה.
- הזן מאופיין בחוסר נטייה לפריחה, מה שמבטיח תשואה יציבה של גידולי שורש, למעט היווצרות פרחים, וזו הסיבה לתפוקה הגבוהה שלו.
- לירקות שורש חיי מדף טובים וקלות הובלה, המאפשרים שימוש בהם למכירה או עיבוד נוספים. כאשר מאוחסנים כראוי, סלק שומר על איכותו לאורך כל הסתיו והחורף, כאשר שיעורי האחסון הרשמיים נעים בין 75% ל-89%.
- פירות סלק מצרי שטוחים וקטנים יותר נוטים לרדת במשקל ולהיות פחות אטרקטיביים, לכן מומלץ להשתמש בהם מיד לאחר הקטיף או לאחסן אותם לחורף.
אזורים מתאימים
מומלץ לשתילה על פני שטח עצום של רוסיה: מהחגורה המרכזית ועד המזרח הרחוק, כולל אזורי כדור הארץ השחור והוולגה, כמו גם הרי אורל.
במשך שנים רבות, הזן גודל בהצלחה לא רק ברוסיה, אלא גם באדמות שכנותיו, כולל אוקראינה, ארמניה, טג'יקיסטן וקירגיזסטן.
מאפיינים ייחודיים
זן ה"מצ'יפטר פלאט" מאופיין בחוסנו ובצמיחה מהירה, ומייצר ערוגה של 10 שורות מ-5 גרם זרעים בלבד. יש לו שיעור נביטה טוב, אפילו בתנאי מזג אוויר קשים, כגון גשמים תכופים ועשבים שוטים רבים. גידולי שורש הגדלים בתנאים כאלה נשארים חזקים ובריאים.
סלק בצורתו הטבעית (ללא תוספים) בעל ערך מיוחד בשל תכולת היסודות המועילים שבו כמו מגנזיום, יוד ומנגן, המסייעים בסילוק רדיונוקלידים ומתכות כבדות מהגוף. מיץ סלק משמש ברפואה לטיפול במחלות שונות.
איך לשתול סלק שטוח מצרי?
סלק שטוח מצרי גדל בשתי שיטות: באמצעות שתילים או זריעה ישירה באדמה פתוחה. ניתן להתחיל בתהליך זה בכל עת של השנה - באביב או בסתיו.
דרישות
נדרשים בממוצע 11 גרם זרעים לשטח של 10 מטרים רבועים. מחזור גידולים חשוב, ולכן עדיף לגדל סלק באזורים בהם גידלו בעבר כרוב, מלפפונים או עגבניות.
- × הצורך לבדוק את הקרקע לאיתור נמטודות לפני השתילה אינו נלקח בחשבון, דבר שעלול להוביל לאובדן משמעותי של יבולים.
- × אין מידע על חשיבות מריחת דשני בורון למניעת ריקבון לב בסלק.
יש להקפיד גם על כללי זן נוספים:
- יש למקם את הצמח במקום מואר היטב כדי להבטיח יבול מקסימלי.
- אדמה בעלת תגובה ניטרלית, כלומר, עם pH של כ-7, היא הטובה ביותר. קרקעות חומציות אינן מתאימות לסלק, אך ניתן להפחית את חומציותן בעזרת תוספי סיד ודשני פוספט עם בורון.
קרקעות אלקליות מחומצנות באמצעות קומפוסט העשוי מעלי מייפל ואלון, כבול ומחטי אורן או אשוח. חשוב לזכור שללא התאמות אלקליניות, סלק עלול לפתח בעיות של ריקבון פירות. - הכנת בורות השתילה מתחילה מראש - האדמה נחפרת ומדושנת.
- תקופת הזריעה תלויה בשיטת השתילה ובתנאי האקלים של אזור מסוים:
- עבור שתילים, הזמן הנבחר הוא בין ה-5 במרץ ל-15 באפריל, וההעברה לאדמה או לחממה מתבצעת מיד לאחר הופעת הנבטים הירוקים הראשונים.
- שתילה באדמה פתוחה מתבצעת בין ה-20 באפריל ל-15 במאי, כאשר טמפרטורת הקרקע מגיעה ל-6 מעלות צלזיוס לפחות.
- זריעת החורף מתבצעת בין ה-15 באוקטובר ל-10 בנובמבר, ומשתמשים רק בזרעים יבשים.
- התנאים הטובים ביותר לנביטת זרעים הם 10 מעלות.
- הטמפרטורה האופטימלית להתפתחות שתילים היא 26 מעלות, אך העלאתה עלולה להשפיע לרעה על הצמחים.
- כדי לקבוע את טמפרטורת הקרקע, פשוט קברו את המדחום לעומק של 5-8 ס"מ והשאירו אותו שם למשך 5-10 דקות.
שיטת גידול שתילים
בהערות על תיאור הזן, גננים מזכירים לעתים קרובות את בעיית הנביטה הנמוכה של זרעים. זה בדרך כלל נובע מבחירה והכנה לא זהירות מספיק של זרעים.
לפני שמתחילים לשתול, יש לבצע מספר שלבים:
- בדקו את נביטת הזרעים על ידי הכנסתם לתמיסת מלח והמתנה של 5-6 דקות. זרעים שלא שוקעים יש להשליך.
- מניחים את הזרעים במים חמים ומשאירים אותם שם עד שהם מתנפחים לחלוטין, מה שנמשך מספר שעות.
- הניחו את המיכל עם חומר השתילה בתחתית המקרר למשך שבוע.
- לאחר השלמת הליכים אלה, המשך לשתילה.
לשם כך, פעל לפי ההמלצות הבאות:
- ערבבו מצע אדמה המורכב מבסיס דשא, כבול שחור, חומוס וחול ביחס של 2:1:1:1.
- יוצקים את התערובת לקופסאות או מיכלים.
- זרעו זרעים בעומק של 1.5-2 ס"מ, במרחק של 3-5 ס"מ זה מזה.
- מים, מכסים בכוס ושמרו בטמפרטורה של 18-20 מעלות.
שתילים מופיעים תוך 15-20 יום, וזה נורמלי. לאחר מכן, מומלץ להוריד את הטמפרטורה ל-15 מעלות צלזיוס.
שתילה באדמה פתוחה
באביב, יש לדשן את האדמה: בעת חפירה, יש להוסיף 1.5-2 כפות של סופרפוספט, כף אחת של אשלגן גופרתי, ואת אותה כמות של אמוניום חנקתי לכל מטר מרובע.
במקרה של חומציות מוגברת של הקרקע, מוסיפים קמח דולומיט או סיד לדשן.
אם משאבי הקרקע אינם עשירים מספיק בחומרים מזינים, משתמשים בתרכובות אורגניות.
כדי לגדל סלק שטוח מצרי, יש לשתול לפי התוכנית הבאה:
- עומק שתילה 2-3 ס"מ;
- הפער בין החריצים הוא 15-20 ס"מ;
- המרווח בין גרגירים בשורה הוא 6-7 ס"מ.
תהליך הזריעה כולל מספר שלבים:
- ראשית, כייל את הזרעים, בחירת דגימות שלמות וגדולות ללא נזק.
- לאחר מכן, יש להקשיח על ידי טבילה במים חמים ולהניח במדף התחתון של המקרר למשך שבוע.
- על השטח המוכן, צרו ערוגות עם מרווח של 20 ס"מ.
- יש להטמיע את חומר השתילה באדמה לעומק של 3 ס"מ, תוך שמירה על מרווח של 10 ס"מ בין הזרעים.
דילול מתחיל כאשר השתילים מגיעים לגובה של 10-12 ס"מ. אם המקום מאפשר, צמחים עודפים מושתלים בערוגה סמוכה.
טיפול בסלק שטוח מצרי
טכניקות גידול סלק הן פשוטות, אך כדי להשיג פירות גדולים, טעימים ועמידים לאורך זמן, עליכם לפעול לפי המלצות טיפול פשוטות:
- לאחר שהצמחים הצעירים פיתחו שני עלים אמיתיים, יש להתחיל בשלב הדילול השני. המרווח בין שורות הסלק נקבע על סמך גודל השורשים הרצוי: עבור צמחים גדולים יותר, מומלץ מרווח של 10 ס"מ.
אבל קחו בחשבון שלירקות שורש בינוניים וקטנים יש צבע עשיר יותר וטעם בולט יותר. - לאחר הדילול, יש להאכיל את הסלק בפעם הראשונה בדשן נוזלי העשוי מזבל או מזבל תרנגולות. לאחר שהצמח פיתח עלים, יש לדשן בתרכובות עשירות באשלגן, כגון אפר עץ, המקדמות התפתחות שורשים.
סלק מגיב טוב במיוחד לריסוס עלים, כאשר דשנים מוחלים על גבי הצמחים באמצעות תכשירים מינרליים מורכבים עם מיקרו-אלמנטים, אך בתמיסה מרוכזת חלשה. - טפחו את האדמה באופן קבוע, מרגע הופעת הנבטים הירוקים הראשונים ועד להסתגרות העלים. שחררו ועשו את האדמה לעומק של כ-4-6 ס"מ כדי למנוע היווצרות קרום על פני השטח.
יש להקדיש תשומת לב מיוחדת להתרופפות לאחר כל השקיה או לאחר גשם כדי להבטיח אוורור מספיק של האדמה. - כדי להקל על תחזוקת שורות הסלק, ניתן להשתמש בדשא גזום כדי לשפר את האדמה. זה יבטל את הצורך בניקוי עשבים ובהתרופפות, וגם יפחית את הסיכון לייבוש האדמה.
- סלק דורש השקיה מתונה. יש להשקות רק בעת הצורך, כאשר האדמה מתחילה להתייבש. להשקיה, יש להשתמש בכמות מים מספקת - לפחות 20 ס"מ עומק ו-20-30 ליטר למ"ר של שטח הערוגה.
- • שימוש בהשקיה בטפטוף יכול להפחית משמעותית את הסיכון לפתח מחלות פטרייתיות.
- • השקיה בבוקר מפחיתה את אידוי המים ומגבירה את ספיגתם על ידי הצמחים.
מאפייני טיפוח וקשיים אפשריים
גננים צעירים עשויים להיתקל במספר בעיות בעת הגידול, כאשר הם עושים את צעדיהם הראשונים בגינון:
- אל תמהרו לזרוע - זריעה מוקדמת מדי עלולה לשבש את היווצרות גידולי השורש, מה שבתורו יכול להוביל למחלות ולהאט את ההתפתחות הכוללת של השיח.
- שתילת סלק באדמה עשירה בכבול (שבדרך כלל חומצית מאוד) עלולה לסכן את הקציר. הצמחים יהיו חלשים, השורשים לא אטרקטיביים, והם לא יאוחסנו היטב. לכן, אל תתעלמו משלב ההכנה הזה.
- נבטי סלק צעירים נוטים להתהפך לאחר השקיה. יש למנוע זאת על ידי הרמה ויישור זהירים שלהם.
- סלק, כמו כל ירקות השורש, יכול לצבור ניטרטים, ולכן חשוב ביותר להקפיד על המינון המומלץ בעת מריחת דשן באביב ולאחר מכן דישון בהתאם להוראות.
סלק מגיב היטב להשקיה בתמיסת מלח: 2 כפות מלח שולחן לכל 20 ליטר מים. טיפול זה מקדם טעם עשיר יותר ושימור טוב יותר בחורף.
הדברת מחלות ומזיקים
זן סלק זה עמיד היטב לרוב המחלות והמזיקים. עם זאת, סלק מצרי שטוח רגיש ל:
- הסיכון לפתח ריקבון פומה וכתמי עלים מסוג צ'רקוספורה גבוה אם לא מטפלים בהם כראוי. כדי למנוע זאת, יש לשפר את רמת החומציות אם היא גבוהה מדי, ובסימנים הראשונים של המחלה יש לטפל בקוטלי פטריות כגון אקנטו פלוס, ריאס, בנורד, ספרה מקס, פלקון, סקאלפל ואחרים.
- צמח שטוח מצרי יכול להפוך למטרה לצרצרי חפרפרת, חרקים, כנימות, זבובים ומזיקים אחרים. כדי למזער את הסיכון, יש להקפיד על הנחיות ההשקיה, לשחרר את האדמה באופן קבוע, לעשב ולהסיר חלקים פגומים של הצמח.
במקרה של נגיעות חרקים, מומלץ להשתמש בתרופות עממיות, כגון עירוי אבק טבק, מרתחים של צמרות עגבניות ותפוחי אדמה, תמיסות אפר, כמו גם קוטלי חרקים, כולל מדבטוקס, ביוטלין, אקטארה, קונפידור, אינטה-ויר ואחרים.
קציר ואחסון
ניתן לחפור סלק שטוח מצרי כבר באמצע הקיץ. עם זאת, הקציר העיקרי מתרחש במהלך אוגוסט. זן זה מאופיין בסבילותו המוגברת לאחסון לטווח ארוך, מה שהופך אותו למתאים לאחסון חורף.
הצהבה וקמילה של עלים הם סימן לכך שהקציר עומד להתחיל. פרטים ספציפיים לחפירה ואחסון:
- מומלץ לבחור יום שמשי ובהיר לאיסוף.
- בעזרת אתים, הוציאו בזהירות את ירקות השורש, תוך הקפדה לא לפגוע בהם.
- העלים נחתכים בעזרת כלי חד, והסלק עצמו מנוקה היטב מאדמה.
- לאחר מכן, היבול נפרש בשטח פתוח לייבוש.
- ירקות ממוינים, מסירים פירות פגומים ורקובים.
- לאחסון לטווח ארוך, נדרש חדר חשוך ומאוורר, שבו הטמפרטורה היא בין 0 ל-2 מעלות צלזיוס, והלחות אינה עולה על 90%.
- ירקות שורש פגומים ולא מתאימים מעובדים מיד ומשמשים למטרות מזון.
לטבחים יש ארסנל שלם של רעיונות לשימור מזון לחורף: מרוטב בורשט ועד סלק כבוש ומגוון סלטים. זן הסלק השטוח המצרי, עם בשרו העשיר בצבעים, הוא תוספת נפלאה לכרוב כבוש וירקות אחרים.
תכונות חיוביות ושליליות
גננים מעריכים מאוד את הזן הזה בשל מספר יתרונותיו:
גננים מנוסים מציינים כי אחד החסרונות הוא נביטת זרעים מאוחרת, מה שיכול להוביל גננים מתחילים לחשוד בחומר שתילה פגום או לא מספק. ישנם גם חסרונות נוספים:
ביקורות
זן הסלק המצרי השטוח מושך בזכות יבול גבוה ועקבי, קלות הגידול ועמידותו לבצורת. צורתו הנוחה, צבעו העז וטעמו המעולה תורמים לביקוש השוק שלו. הסלק נשמר היטב עד האביב, מה שמאפשר הפצה עקבית של המוצר.