סלק בורדו - שפע בגינה

בורדו הוא זן סלק מתוק קל לגידול ופורה. הוא גדל בשפע ובאופן אחיד במזג אוויר יבש וחם עם מעט גשמים או ללא גשמים כלל, ומייצר שורשי בורדו יפהפיים המתאימים לשימוש שולחני. ניתן לאכול אותם מיד או לאחסן אותם לאחסון עד לעונה הבאה.

סלק בורדו

סלק בורדו בעל צבע עשיר

לסלק בורדו יש בשר עסיסי ומתוק.

תיאור זני סלק בורדו

בשנת 1937, מגדלים מקומיים הצליחו לפתח סלק בורדו לגידול באזורים הדרומיים. כיום הוא זמין בשני זנים:

• בורדו 237זן ירק מקורי. הוא נכלל במרשם הישגי הגידול הממלכתי של הפדרציה הרוסית בשנת 1943 לבקשת המרכז המדעי הפדרלי לגידול ירקות.
  
• בורדו חד-זרעיזהו צאצא של הזן הקודם ופותח על ידי מגדלים בשנת 2003. ההבדל העיקרי ביניהם הוא שגידולים בעלי זרע אחד אינם דורשים דילול ראשוני, שכן כל זרע מייצר נבט אחד בלבד.
  

ניתן למצוא את המאפיינים של שני זני סלק בורדו בטבלה:

תאריכי זריעה

כאשר זורעים זרעים ישירות באדמה פתוחה, ניתן לבצע את העבודה בזמנים שונים של השנה:

• באביבכדי להשיג יבול מוקדם, באזורים הדרומיים, ניתן לזרוע מאמצע עד סוף אפריל, כאשר האדמה מתחממת ל-9-10 מעלות צלזיוס במהלך היום. טמפרטורת האוויר האופטימלית אינה נמוכה מ-5 מעלות צלזיוס. עם זריעה זו, גידולי השורש יהיו מוכנים לקציר כבר ביולי.
  אם אתם מתכננים לאחסן את הירק למשך זמן רב, עדיף לזרוע את הזרעים בסוף מאי. תוכלו לקצור סלק בשל באוגוסט.
• בקיץלשימור מיטבי של ירקות שורש, ניתן לזרוע זרעים ביוני. ניתן לקצור אותם בסתיו.
• בסתיו (זריעה בחורף)ניתן לזרוע סלק בורדו לפני החורף לקציר מוקדם, אם כי אפילו שורשים בשלים לא יאוחסנו היטב. הזמן הטוב ביותר לזריעה הוא באוקטובר או תחילת נובמבר, לפני כניסת הכפור, וכאשר טמפרטורת הקרקע היא לפחות -5 מעלות צלזיוס. יש לכסות את השתילה הזו במחטי אורן ונסורת.

הטמפרטורה האידיאלית לגידול סלק פעיל היא 22 מעלות צלזיוס, אם כי שתילים יכולים לעמוד בירידות טמפרטורה לטווח קצר של -2 מעלות צלזיוס. תקופות קור ממושכות יגרמו להם להפסיק לגדול ולמות.

בנוסף לזריעה ישירה, ניתן לגדל סלק בורדו באמצעות שתילים. פעולה זו תניב יבול מוקדם יותר, אם כי השורשים לא יהיו מתאימים לאחסון עד לעונה שלאחר מכן.

בחממה ניתן לזרוע זרעים לשתילים באמצע מרץ, ובערוגות גידול בסוף מרץ או תחילת אפריל. במאי, כאשר האדמה מתחממת ל-10 מעלות צלזיוס, ניתן לשתול את השתילים למיקומם הקבוע.

בחירת אתר והכנת קרקע

סלק בורדו תובעני בכל הנוגע לתנאי גידול, לכן בבחירת צמח, הקפידו לקחת בחשבון את הכללים הבאים:

• אזור השתילה צריך להיות מואר היטב ומחומם מהשמש, שכן מחצית מהירק נמצא מעל פני הקרקע במהלך ההבשלה ודורש חום כדי להתפתח באופן פעיל ולהגדיל את תכולת הסוכר. צל וטיוטות אינם מקובלים.
• מפלסי מי תהום עמוקים רצויים
• ניתן לגדל את הירק באותו מקום לא יותר מארבע עונות רצופות. אין לשתול אותו לאחר זני סלק וכרוב אחרים, אך קודמיו הטובים כוללים:
  • תַפּוּחַ אַדֲמָה;
  • עגבניות;
  • מלפפונים.
• האדמה צריכה להיות פורייה ורופפת, עם שכבת קרקע עליונה עמוקה. האדמה צריכה להיות חומצית מעט או ניטרלית; אחרת, ירקות השורש יהיו קטנים וסיביים.

יש להכין מראש אזור עם פרמטרים מתאימים לסלק, על פי ההוראות הבאות:

1. בסתיו, פזרו חומוס מזבל פרות או קומפוסט של שנה שעברה על פני החלקה. ניתן גם להשקות אותה בתמיסה של צואת ציפורים ביחס של 1:20 ולהוסיף אפר עץ בקצב של 3 כוסות למטר מרובע. יש למרוח דשני חנקן רק בכמויות קטנות, מכיוון ששורשי סלק נוטים לצבור ניטרטים. לאחר מרחו אותם, חפרו את החלקה לעומק של את חפירה.
2. באביב, יש למרוח דשנים מינרליים מורכבים. סלק מגיב בצורה הטובה ביותר לאשלגן כלורי וסופרפוספט. אם יש צורך להוריד את חומציות הקרקע, ניתן להוסיף גם קמח דולומיט.
3. לאחר החפירה, צרו ערוגות גבוהות או בינוניות באזור. מגדלי ירקות מנוסים מגדלים גם סלק בורדו ברכסים שנוצרו מהאדמה.

עיבוד חומר שתילה

לפני הזריעה, יש לטפל בזרעים באופן הבא:

1. מיין אותם, והשאיר דגימות גדולות באותה מידה.
2. יש להשרות את הזרעים בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט למשך מספר דקות לחיטוי ולשטוף תחת מים זורמים. כדי להגביר את העמידות בפני כתמי עלים של צרקוספורה, יש לטפל בזרעים עם Agat-25K. חיטוי באמצעות טיפול זרעים Apron יגן על שתילות עתידיות מפני טחב פלומתי.
3. כדי לעודד צמיחה, יש להשרות את הזרעים במשך 12-24 שעות במים חמים, אליהם הוספתם קודם לכן קורט סודה וכפית אחת של אפר, חומצה בורית וסופרפוספט.

לפני הזריעה, חלק מהגננים גם מנבטים זרעי סלק, אך צעד זה מוצדק יותר במקרה של זריעתם לשתילים, מכיוון שהוא עוזר להם לנבוט מהר יותר.

זריעת זרעים באדמה

כאשר מגיע הזמן האופטימלי, עליכם להתחיל לזרוע זרעים, על פי ההוראות הבאות:

1. חפרו חריצים באדמה בעומק של 3-4 ס"מ ובמרווחים של 6-8 ס"מ זה מזה. אם אתם מתכננים לזרוע בשורות, השאירו מרווח של כ-25-30 ס"מ ביניהן כדי למנוע צפיפות ולהבטיח שכל צמח יקבל את כמות האור הנדרשת.
2. הוסיפו חומוס לחרימים המוכנים כדי להזין את גידולי השורש ואפר כדי להפחית את חומציות הקרקע. ניתן לוותר על שלב זה אם הערוגה מוכנה היטב.
3. זרעו את הזרעים, כסו אותם ב-3-4 ס"מ של אדמה והשקו בעזרת מזלף. כמות היישום האופטימלית היא 7-10 גרם למ"ר.

גננים מנוסים מעדיפים לזרוע בורדו בשולי הערוגות שלהם, מה שמאפשר שימוש חסכוני יותר בחלל. שכנים טובים של סלק כוללים:

• עגבניות;
• מלפפונים;
• שׁוּם;
• סָלָט;
• צְנוֹן.

גידולים אלה אינם מדכאים זה את זה, כך שהיבול שלהם יהיה ברמה הגבוהה ביותר.

תכונות של שתילה באמצעות שתילים

אם תחליטו לגדל סלק באמצעות שתילים, תחילה עליכם לגדל שתילים חזקים, שניתן לעשות זאת במיכלים או במיכלים רגילים עם תערובת אדמה מזינה. במהלך תקופת השתילים, מומלץ לטפל בגידול בקוטל הפטריות Rovral Aquaflo כדי למנוע כתמי עלים של צרקוספורה.

לאחר 4-5 שבועות, כאשר השתילים התחזקו ופיתחו מספר עלים אמיתיים, ניתן להשתיל אותם עם גוש אדמה לתוך החריצים שהוכנו מראש לפי התרשים לעיל. יש לנקוט משנה זהירות כדי למנוע פגיעה בשורשיהם העדינים, אחרת הדבר ישפיע לרעה על התפתחות גידולי השורש.

במהלך תקופת השתילה הראשונית, עדיף להצל על השתילים כדי לעזור להם להסתגל לתנאים החדשים מהר יותר. במזג אוויר קר, כסו את השתילים בספונבונד.

טיפול בשתילה

אסור לעולם לקצור סלק, שכן הדבר ימנע מהשורשים לקבל את כמות החום הנדרשת של השמש. עם זאת, ישנן מספר שיטות חקלאיות שחובה לבצע.

רִוּוּי

סלק בורדו אוהב לחות, ולכן חשוב לארגן השקיה נכונה לפי התוכנית הבאה:

1. השקו בנדיבות בתחילת עונת הגידול באמצעות השקיה באמצעות ממטרות, השקיה בטפטוף או השקיה באמצעות שטיפה בשורשים. ניתן לעשות זאת 1-2 פעמים בשבוע במזג אוויר יבש וחם. עדיף להפסיק את ההשקיה בימים גשומים.
2. בתקופות יבשות במיוחד, יש להשקות את השורות מדי יום או פעם ביומיים כדי למנוע מהאדמה להתייבש, אחרת הדבר יגרום למוות של זרעים נובטים או לסדיקה של גידולי שורש.
3. לאחר שנוצרו ראשי הצמחים, יש להפחית את תדירות ההשקיה לפעם אחת כל 10-14 ימים.
4. בתחילת הקיץ ובסוף הקיץ, יש להשקות את הסלק בתמיסת מלח כדי להבטיח שהשורשים יהיו מתוקים וניתן לאחסן אותם עד לעונה הבאה. להכנת תמיסה זו, פשוט יש להמיס 30 גרם מלח שולחן ב-10 ליטר מים. אם קיים, ניתן להשתמש גם בנתרן חנקתי (50 גרם לכל 10 ליטר מים).
5. 3-4 שבועות לפני הקציר הצפוי, יש להפסיק לחלוטין להשקות את היבול, אחרת הפירות יהיו מימיים.

הַרזָיָה

בעת שתילת זרעי סלק באדמה, יש לדלל את השתילים החזקים באופן קבוע. עדיף לעשות זאת בשלב הנביעה. יש להסיר צמחים חלשים, ולהשאיר את החזקים בערוגות, תוך שמירה על מרווחים שווים של לפחות 15-25 ס"מ ביניהם.

טיפול בקרקע

לאחר השקיה או גשם, יש לשחרר בזהירות את הערוגה בעזרת קלשון כדי להבטיח מספיק חמצן לירקות השורש. במקביל, יש להסיר עשבים שוטים, אחרת הם ימצו יותר מדי חומרים מזינים מהאדמה, לרעת הסלק.

רוטב עליון

עם דישון נכון, ניתן לייצר ירקות שורש גדולים בעלי בשר מוצק, עסיסי ומתוק במידה עד סוף עונת הגידול. הנה לוח הזמנים האופטימלי לדישון:

1. שבועיים לאחר הזריעה, יש להשקות את השתילים בחליטת צמחים, אותה מומלץ להכין באביב, כאשר עשבים צעירים ועסיסיים כמו סרפד, תלתן מתוק, שן הארי וכו', פרחו. הכינו את החליטה באופן הבא:
   • מלאו אמבטיה או מיכל אחר עד שליש מגובהו בעשב צעיר וכתוב;
   • הוסיפו 5 ליטר אפר, חבילה אחת של שמרים פרסיים ו-1-1.5 ליטר מי גבינה;
   • יוצקים מים לתוך המיכל עד הסוף ומערבבים היטב;
   • יש להניח לתערובת להשרות במשך 2-3 שבועות (כאשר הסרפד והתלתן המתוק יימסו, התערובת תהיה מוכנה).

   ניתן להשתמש בחליטה המתקבלת להשקות סלק 3 פעמים בעונה, אך יש לדלל אותה - ביחס של 1:10 לפיזור ו-1:3 להזנת שורשים.

2. בשלב הראשוני של הפיתוח, יש להאכיל את הצמח בדשן חנקן. האפשרות הטובה ביותר היא מולין מדולל במים ביחס של 1:10. יש להיזהר לא להגזים עם דשן זה, אחרת מינון הלם של חנקן יקדם צמיחה נמרצת של הצמרות על חשבון גידולי השורש.
3. כאשר העלים מתחילים להיסגר, יש להאכיל את הסלק בסידן חנקתי וזרחן. בנוסף, יש לפזר אפר על הערוגה (1/2 כוס למטר מרובע) ולעבד אותו לתוך האדמה.
4. באוגוסט, השקו את הסלק בחליטת אפר, להכנתו יש להשרות ק"ג אפר ב-10 ליטר מים למשך 24 שעות.

הגנה מפני מחלות ומזיקים

זני סלק בורדו עמידים למחלות רבות, אך הפתולוגיות הבאות מהוות סכנה עבורם:

• פימוזיס (ריקבון לב)מחלה פטרייתית המסוכנת לירקות שורש במהלך אחסון בחורף. היא מתבטאת בכתמים שחורים על הגבעולים והחלקים העליונים של הראשים. ניתן לראות ריקבון לבן קטיפתי בתוך כתמים אלה. כדי למנוע מדלקת סלק להרוס את כל היבול, יש להימנע משתילת סלק בקרקעות בסיסיות. אם מתגלים סימני המחלה, יש להשליך ולהשמיד צמחים נגועים, אחרת הפטרייה תתפשט לירקות שורש בריאים.
• כתם עלים של צרקוספורההפטרייה תוקפת את צמרות הסלק, אשר מתכסות בכתמים נמקיים עם שוליים אדומים או חומים. כתמים חומים נראים על הגבעולים.
  המחלה משגשגת במזג אוויר לח. בסופו של דבר, היא הורסת את כל העלווה ומונעת צמיחת שורשים. כתמי עלים של Cercospora הם חשוכי מרפא, ולכן יש להשמיד את כל הצמחים הנגועים.
• טחב פלומתי (פרונוספורוזיס)הוא תוקף את העלים וגבעולי הפרחים של הצמח, וגורם להיווצרות שכבה אפורה-סגולה על העלווה. בהדרגה, העלים הופכים חיוורים ושבירים, מתכרבלים לכיוון הקרקע. לאחר מכן הם משחירים ומתים. במקביל, החלקים העל-קרקעיים של הצמח נרקבים, והפירות הופכים קטנים יותר, מאבדים את תכולת הסוכר שלהם ונוטים להירקב במהלך האחסון. טחב פלומתי לא ניתן לרפא, ולכן יש להשמיד צמחים שנפגעו.

כדי למנוע את התפתחות המחלות המפורטות, יש צורך להקפיד על מחזור גידולים ולחטא את האדמה והזרעים.

מבין המזיקים, רק מזיקי חרקי סלק יכולים להשפיע על ערוגת הגינה, ביניהם העיקריים שבהם הם:

• עלי עליםכדי להילחם בהם, יש לטפל בחלק הקרקעי של הצמח באמצעות קוטלי חרקים מגע ומערכתיים.
• חיפושית עליםיש לקטוף עלים מושפעים ולהשמיד אותם הרחק מערוגת הגינה.
• כנימות (עלה, שורש)התרופות רוטנון ומלאתיון יעזרו בכך.

קציר ואחסון

קציר גידולי שורש בזמן המתוכנן לא יגרום לבעיות מיוחדות, מכיוון שגידולי השורש נמצאים חלקית מעל הקרקע וניתן לשלוף אותם בקלות אם נחפרים קלות בעזרת את חפירה מראש.

ניתן לאחסן סלק במשך 5-6 חודשים מבלי לאבד את ערכו התזונתי אם נשמר בטמפרטורה של -1 עד +2 מעלות צלזיוס. בטמפרטורות גבוהות יותר, הוא יאבד לחות באופן פעיל, מה שיגרום לו להפוך לרפוי.

מקום האחסון האופטימלי הוא מרתף, שם ניתן לשמור את ירקות השורש בקופסאות מלאות בחול לח או בסלים על הרצפה. ניתן לערבב אותם עם תפוחי אדמה מראש.

ניתן לאחסן כמות קטנה של סלק במקרר למשך זמן רב על ידי הנחתו בתא הירקות.

היתרונות והחסרונות של סלק בורדו

נקודות החוזק של סלק בורגוני הן כדלקמן:

באשר לחסרונות, גננים מציינים לעתים קרובות את הדברים הבאים:

ביקורות על המגוון

בסרטון הבא, גנן יציג את ערוגת הסלק הבורדו שלו ויסביר כיצד לטפח אותה כראוי כדי לייצר שורשים גדולים ובשרניים:

סלק בורדו הוא גידול גבוה ושיחי, המייצר שורשים גדולים. זנים אלה עמידים בחום וקלים לטיפול, מה שהופך אותם למועדפים בקרב גננים רבים. ניתן להשתמש בשורשים במגוון יישומים קולינריים או לאחסן אותם במרתף לתקופות ממושכות עד לעונה הבאה.

שאלות נפוצות