תכונות של עגבניות סן מרזאנו ודקויות הטכנולוגיה החקלאית

סן מרזאנו הוא שמו של זן עגבניות איטלקי עתיק שגדל בערוגות פתוחות או בחממות. גננים ביתיים אוהבים אותו בזכות פירותיו יוצאי הדופן וטעמו העשיר. הוא מוערך בזכות עמידותו לקור וחום, תנודות טמפרטורה, ובזכות יבוליו הטובים בעונות בהן הפריון של זנים אחרים יורד בחדות.

היסטוריה של הבריאה

זן עגבנייה זה מוכר בנאפולי מאז 1770. זרעיו הגיעו לדרום איטליה כמתנה מפרו. הם גודלו לראשונה בעיירה סן מרזאנו סול סרנו, הממוקמת למרגלות הר הגעש וזוב. עד היום, הזן נפוץ מאוד בקמפניה (אזור סרנזה-נוצ'רינו).

הודות למאמצי המגדלים, זן עגבניות זה שוכלל שוב ושוב, ומאפייניו שופרו. רישומים רשמיים מכילים את המידע הבא:

• המין נרשם בשנת 1926;
• הפטנט שייך לחברת הטיפוח Hortus, המתמחה בייצור זרעי ירקות יוקרתיים;
• הוא אינו רשום במרשם המדינה של הפדרציה הרוסית.

תיאור ומאפיינים

זן עגבנייה זה מתגאה בתכונות מצוינות רבות, מה שהופך אותו לבחירה אטרקטיבית עבור מגדלים פרטיים ומסחריים כאחד במשך עשרות שנים. למדו על המאפיינים והתיאור הבוטני של העגבנייה האיטלקית לפני שתילתה בגינה שלכם.

איך נראה השיח?

צמחי סן מרזאנו אינם מוגדרים. הם נבדלים על ידי מראם:

• גובה - 1.8-2 מ' בחממה (עד 1.5 מ' באזורים פתוחים של הגינה);
• מבנה חזק;
• שורשים מפותחים היטב;
• יורה מרכזי חזק;
• ענפים גמישים;
• עיבוי מתון;
• עלים ירוקים בהירים;
• תפרחות פשוטות;
• אשכולות פירות המורכבים מ-5-8 עגבניות (הראשון נוצר מעל העלה ה-5-6).

שיחי עגבניות איטלקיות דורשים צביטה תכופה, כל 10 ימים. הם מחולקים למספר גבעולים וקשורים תמיד לתמיכה.

מאפייני הפרי

לזן עגבנייה זה מראה מעניין. מבחינה ויזואלית, הוא דומה לפלפל אדום בוהק מוארך עם קצה מחודד. יש לו את המאפיינים הבאים:

• גודל בינוני (אורך - 10-14 ס"מ);
• משקל - 90-120 גרם;
• עור מבריק בצבע אדום עשיר, דק, אלסטי, חזק למדי, לא נוטה להיסדק;
• דפנות בשרניות עבות בצבע אדום-פטל, עסיסיות למדי, עם תכולה גבוהה של חומר יבש;
• מספר קטן של כיסי זרעים ותכולה קטנה של זרעים בהם.

תכונות הטעם של יבול זן זה מצוינות. טעמו עשיר ועז מאוד: מתוק בעיקרו, עם חמיצות קלה ומרעננת. ניחוח זה מודגש על ידי ארומה בהירה וחריפה. פירות הגדלים בתנאי שמש נמוכים בעלי חמיצות בולטת יותר.

הבשלה, פרי ופרודוקטיביות

זן זה מסווג כגידול ירק אמצע-מוקדם. יבולו מבשיל בטווחי הזמן הבאים:

• 100-115 ימים - ממועד שתילת הזרעים ועד להגעת הפירות לבגרות הניתנת לקציר;
• 90 יום - לאחר הנביטה (באקלים הנפוליטני החם, עגבניות מבשילות תוך 75-80 יום).

עגבניות סן מרזאנו מבשילות באופן שווה. תקופת הקטיף השיא שלהן היא במחצית השנייה של הקיץ (יולי-אוגוסט).

גננים קוצרים 10-12 אשכולות פירות גדולים (עד 8-10 ק"ג) מצמח בודד. התשואה הממוצעת של זן זה בשדה היא 12 ק"ג למטר מרובע. בתנאי חממה, עם שיטות חקלאיות משופרות, פריון השיחים עולה משמעותית.

עמידות למחלות

זן ירק זה עמיד מאוד למחלות ומזיקים. צמחיו אינם רגישים לזיהומים:

• פוסריום;
• נבילת ורטיקיליום;
• אלטרנריה;
• קלדוספוריוזיס.

הם גם לא סובלים מריקבון קצה הפריחה. עם זאת, הם רגישים לדלקת מאוחרת ואנתרקנוז. המזיק הנפוץ ביותר הוא חיפושית תפוחי האדמה בקולורדו. אם תנקטו באמצעי מניעה, תוכלו להימנע מבעיה זו.

אזורי גידול וסבילות לטמפרטורה

שיחי סן מרזאנו עמידים בפני לחץ. הם נבדלים ביכולתם לעמוד בתנאי מזג אוויר קשים:

• קַר;
• חוֹם;
• בצורות;
• תנודות טמפרטורה חדות.

הם גדלים היטב ברוב מדינות אירופה. הם מעובדים בהצלחה על ידי גננים ברחבי רוסיה, כמו גם בלארוס, אוקראינה ומולדובה. אפילו באזורי חקלאות מסוכנים, הם מייצרים יבול יציב.

מטרה ויישום

יבול העגבניות האיטלקי הוא רב-תכליתי בשימושיו. הוא מושלם לצריכה טרייה ולבישול ביתי:

• עגבניות מוסיפות למנות שונות;
• הם מכינים מהם רטבים וקטשופ;
• מְשׁוּמָר;
• מֶלַח;
• עובר ייבוש וקמילה.

הם טובים במיוחד לשימור פירות שלמים. בצורה זו, עגבניות טעימות וארומטיות מאוד. בארץ מולדתן, הן משומרים ללא תוספת חומרים משמרים, תוך שימוש רק במלח ובזיליקום טרי. לאחר מכן משתמשים בהן הנאפוליטנים להכנת רוטב פומודורו טעים.

טבחים איטלקים נמנעים משימוש בעגבניות סן מרזאנו טריות להכנת פירה או רוטב, כדי לא להרוס את הסיבים בדפנות הבשרניות שלהן. הם מאמינים ששימור המבנה הפנימי של העגבנייה משמר את טעמה העשיר. עגבניות אלו מוסיפות באופן מסורתי גם לפיצה נפוליטנית.

זנים של הזן

מאחר שמגדלים ממשיכים לשפר את הזן האיטלקי העתיק הזה, ניתן למצוא בשוק זנים רבים שלו:

• סן מרזאנו 15 F1ההיבריד פותח על ידי מדענים אמריקאים. הוא מאופיין בפירותיו בצורת אגס ובגודלם הגדול.
• סן מרזאנו לונגו F1זן היברידי זה פותח על ידי מגדלים איטלקים. הוא מאופיין ביבול גבוה ובפרי שפחות נוטה להיסדק במזג אוויר לח.
• סן מרזאנו ג'יגאנטה 3הזן מאופיין בפירות גדולים, כאשר הקציר מבשיל תוך 90 יום לאחר זריעת הזרעים.
• סן מרזאנו סקאטאלונהזן העגבניות הנפוליטניות מאופיין בהבשלה מאוחרת ובפירות בצורת אגס.
• סן מרזאנו למפדינההשיחים של זן זה הם נמרצים, ולפירות צורת אגס מוארכת ודפנות בשרניות מאוד.
• סן מרזאנו ורודעגבניות מזן זה מאופיינות בצבע ורוד יפהפה ובטעם מתוק במיוחד.
• סן מרזאנו ננוזן מוגדר של זן איטלקי. השיחים גדלים לגובה של עד 0.6 מטר ומניבים פירות מוארכים בצורת שזיף, טעימים וארומטיים.
• סן מרזאנו גולדןזהו זן בעל צמיחה נמוכה, שגובהו אינו עולה על מטר אחד. הוא מניב יבול עשיר של עגבניות צהובות קטנות בצורת שזיף.

איך לגדל סן מרזאנו?

גידלו מגוון עגבניות באמצעות שתילים. שתילת שתילים חזקים בגינה שלכם תאפשר לכם להשיג תפוקה מרבית של עגבניות בהמשך, בתנאי שתטפלו בהם כראוי.

כפייה מזרעים

התחילו לזרוע באמצע מרץ. עשו זאת 60-65 יום לפני התאריך הצפוי להשתלת השתילים בערוגת הגינה. זרעו את הזרעים באדמה רכה ופורייה (בדרך כלל מצע אוניברסלי קנוי). השתמשו בזרעים איכותיים בעלי שיעור נביטה גבוה.

בצעו את הזריעה על ידי ביצוע ההוראות שלב אחר שלב:

1. מלאו את הקופסאות בתערובת אדמה מזינה.
2. להרטיב את האדמה.
3. צרו בו חורים או חריצים. עומקם הוא 1-1.5 ס"מ.
4. הניחו את הזרעים, תוך השארת רווח של כמה סנטימטרים ביניהם.
5. כסו את הגידולים באדמה.
6. יש להרטיב את השתילה במים פושרים ושקועים באמצעות בקבוק ריסוס.
7. כסו את מיכל השתילה בניילון נצמד והניחו אותו במקום חמים (25 מעלות צלזיוס).

לאחר צמיחת הנבטים, הסירו את הכיסוי. הניחו את מגש השתילים על אדן חלון הפונה דרומה בחדר עם טמפרטורה של 20-22 מעלות צלזיוס. ספקו תאורה נוספת במידת הצורך. הרטיבו את השתילים במידה, כדי למנוע מהאדמה להתייבש. שחררו בעדינות את האדמה מתחת לשתילים.

לאחר שהצמחים פיתחו 2-3 עלים אמיתיים, יש להשתיל אותם. יש לשתול את השתילים למיכלים נפרדים (עציצי כבול או כוסות בגובה 10 ס"מ) מלאים עד שליש מגובהם במצע עשיר בחומרים מזינים. בעת השתילה, יש לוודא שהעלים נמצאים במרחק של 1 ס"מ מתחת לחלק העליון של העציץ.

לְהַעֲבִיר

השתיל שתילי עגבניות סן מרזאנו לחממה בסוף אפריל ולגינה הפתוחה באמצע מאי. לפני ההשתלה, ודאו שאימת הכפור חלפה ושהאדמה התחממה ל-15 מעלות צלזיוס (59 מעלות פרנהייט) בגינה ול-10 מעלות צלזיוס (50 מעלות פרנהייט) באזור המוגן.

הקצו חלקת אדמה בגינה שלכם לערוגת עגבניות שתעמוד בדרישות הבאות:

• סוֹלָרִי;
• ללא רוח;
• הגנה מפני טיוטות;
• לא ממוקם בשפלה שבה האדמה לחה וקרה;
• עם אדמה רופפת, עשירה בחומרים מזינים ובעלת חומציות ניטרלית (יהיה צורך לחפור אותה בסתיו ולדשן אותה בקומפוסט/זבל, תרכובות מינרליות כמו סופרפוספט ואשלגן גופרתי);
• השתמשו בעונה שעברה לגידול קודמיהם הטובים ביותר של עגבניות: גזר, דלעת, דלעת וגידולים ירוקים.

שתלו את שתילי העגבניות הנפוליטניות למיקום הגידול הקבוע שלהם ביום שטוף שמש וחסר רוח. עקבו אחר תבנית השתילה המומלצת של 50x50 ס"מ. שתלו לא יותר מ-3-4 צמחים לכל מטר מרובע של ערוגה. בצעו את ההליך שלב אחר שלב:

1. חפרו בורות שתילה בעומק של עד 30 ס"מ.
2. הוסיפו מעט קומפוסט ואפר עץ לכל אחד, כמו גם 20 גרם של תערובת זרחן-אשלגן.
3. מלאו את חורי השתילה באדמה, ודחסו אותה קלות סביב הגבעולים.
4. השקו את השתילה.

ברגע שצמחי העגבניות מתחילים להיווצר, הסירו נבטים חלשים, והותירו כמה גבעולים חזקים. אלה יהוו את הבסיס לצמח בריא. גידלו את צמחי סן מרזאנו לגזעים כפולים. הסירו באופן קבוע את נבטי הצד (לפחות פעם אחת כל 10-12 ימים).

תמיכה לשיח עגבניות

בשל גידולם הגבוה, צמחי עגבניות איטלקיים דורשים קשירה לתומכים חזקים ואמינים:

• סכומים גבוהים;
• סבכות.

תמיכה תמנע גבעולים ונצרים להישבר, דבר שיכול להיגרם ממשקלם של פירות מבשילים רבים. התקינו תומכים בעת השתלת שתילים לגינה או לחממה.

דשן סן מרזאנו

ללא מתן חומרי הזנה נאותים, יהיה קשה להשיג תפוקה מרבית משיחי סן מרזאנו. יש להאכיל אותם מספר פעמים במהלך הקיץ:

• לאחר שהשתילים השתרשו במקום חדש;
• 10 ימים לאחר היישום הראשון של דשנים;
• במהלך תקופת הפריחה של השיחים;
• במהלך תקופת הבשלת הפרי.

דשנו את צמחי העגבניות שלכם פעמיים הראשונות בחומר אורגני (תמיסה של גללי פרה או צואת ציפורים) ודשנים מינרליים המכילים חנקן כגון אוריאה או אמוניום חנקתי. להאכלה השלישית והרביעית, השתמשו בתערובות זרחן-אשלגן (סופרפוספט, אשלגן גופרתי).

השקיית שיח עגבניות

גידול ירק זה משגשג על לחות. יש להשקות אותו באופן קבוע במים חמימים ושקועים (טמפרטורה של -20°C). למרות שזן זה עמיד לבצורת, חוסר לחות מפחית את יבולו. לפרי בשפע, יש להשקות אותו בכל פעם ש-5 ס"מ העליונים של האדמה מתייבשים.

שלבו את הרטבת האדמה בערוגת הגינה עם נהלי טיפול אחרים:

• הַתָרָהשחררו את האדמה בצורה רדודה כדי למנוע פגיעה בצמחים. הימנעו מהיווצרות קרום אדמה צפוף, אשר יכול לחסום את כניסת החמצן לשורשי העגבניות.
• עישובהסירו באופן קבוע עשבים שוטים המופיעים בגינה שלכם. הם גוזלים מהיבול שלכם חומרים מזינים ולחות ומהווים קרקע פורייה למזיקים ופתוגנים.
• חיפויכסו את האדמה מתחת לצמחי העגבניות שלכם בחומר אורגני (נסורת, קומפוסט, כבול, חציר). צעד זה נועד להפחית את הצורך בהשקיה ובעישוב.

קְצִיר

עגבניות סן מרזאנו מתחילות להבשיל ביולי. גננים קוצרים אותן תוך חודש. גננים מנוסים קוצרים עגבניות בוסר. ניתן להבשיל אותן בבית. זה מאפשר לצמחים לפרוח שוב ולהניב פירות.

מיין את העגבניות שנקטפו. לאחסון, שמור עגבניות שלמות, לא פגומות ולא פגומות. הנח אותן בכלי נקי, עוטף כל אחת במפית. צור עבורן תנאים נוחים כדי להבטיח חיי מדף טובים:

• טמפרטורה באזור האחסון: +7-14°C;
• רמת לחות האוויר - לא יותר מ-80%;
• אוורור.

יתרונות וחסרונות

זן סן מרזאנו הפך לנפוץ באיטליה ובמדינות אחרות ברחבי העולם בזכות תכונותיו החיוביות הרבות:

זנים דומים

לזן הירקות סן מרזאנו יש אנלוגים רבים בין זני עגבניות והכלאות אחרות. לזנים הבאים מאפיינים דומים:

• אדל פ1היבריד זה, שפותח על ידי החברה האיטלקית יונייטד ג'נטיקס, מאופיין בשיחים חזקים וגבוהים ובפירות אדומים, מתוקים, בצורת שזיף, הדומים לפלפלים (משקלם 100 גרם).
  היבול מבשיל מוקדם (תוך 85 ימים). גננים קוצרים 23 ק"ג עגבניות למטר מרובע. היבול עמיד בפני קלדוספוריוזיס ופוסריום. פירותיו מתאימים לכל מטרה.
• שזיף ורודזן זה, שגודל באופן מקומי, מאופיין בשיחים בלתי מוגדרים ופירות בצורת שזיף בצבע ורוד פטל עם טעם מעולה (משקלם 70 גרם).
  הקציר מבשיל תוך 100 ימים. הוא עמיד במדף וניתן להובלה, ורב-תכליתי בשימושיו.
  היבול עמיד לנגיף פסיפס הטבק.
• איידר פ1. היברידית עגבנייה צרפתית זו של Clause מאופיינת בשיחים גבוהים ובעלי עלים בינוניים ופירות אדומים בסגנון שזיף בעלי טעם מעולה (משקלם 140 גרם).
  היבול מבשיל תוך 110 ימים. זן זה נחשב בעל תפוקה גבוהה ועמיד בפני מחלות סולנום מרכזיות.
• קוליברי פ1 — היברידית עגבנייה צרפתית, המאופיינת בשיחים בלתי מוגדרים בעלי כוח צמיחה גדול ופירות אדומים בצורת שזיף ובעלי טעם טוב (משקלם 120 גרם).
  הגידול פורה מאוד, ומניב יבול עקבי תוך 70 יום מרגע השתלת שתילים בגינה או בחממה. הוא עמיד בפני זיהומים ויראליים ופטרייתיים וסובל חום היטב.
• פוליקרפו פ1 — היבריד שפותח על ידי מומחים מהחברה ההולנדית אנזה זדן. הוא מאופיין בשיחים חזקים, מפותחים וגבוהים ובפירות אדומים בצורת שזיף בעלי טעם יוצא דופן (משקלם 180 גרם).
  הקציר מבשיל תוך 70 יום לאחר השתלת השתילים בחממה או בגינה. הפרי שופע, עמיד לאורך זמן ועקבי. הוא רגיש לדלקת מאוחרת אך עמיד לנגיף הפסיפס, נבילת ורטיקיליום וקלדוספוריוזיס.

ביקורות

סן מרזאנו הוא זן עגבנייה איטלקי עתיק שנהנה מפופולריות רבה בקרב מגדלי ירקות אירופאים וגננים ביתיים. הוא מתהדר בתכונות צריכה מצוינות, מראה נאה, טעם עשיר ומתוק, צמחים פרודוקטיביים ועמידים ומערכת חיסונית חזקה. הוא אידיאלי לשימורים, רטבים ופיצה.

שאלות נפוצות