עגבניות בקר מתוקות ובשרניות: מאפייני הזן וכללי הגידול

זן הביף סטייק פותח על ידי מגדלים רוסים והוא דוגמה בולטת לעגבניות ביף סטייק, הנבדלות מעגבניות רגילות בכך שהן גדולות מאוד, מתוקות ובשרניות עם עיסה גרגירית.

תיאור הזן

לעגבניית הביף סטייק שיחים גבוהים ולא מוגדרים שיכולים לגדול עד 1.6-1.8 מטר גובה. העלים בינוניים בגודלם וירוקים בהירים. הפירות גדולים ומושכים, עם שישה תאי זרעים או יותר. התפרחות פשוטות והגבעולים מפרקיים.

תיאור קצר של פירות:

• צבע פירות בוסר/בשלים: ירוק/אדום.
• צורה: שטוחה-עגולה, עם צלעות קלות.
• עור: דק.
• משקל: 200-280 גרם.

ההיסטוריה של עגבניות הבקרסטייק

זן ה-Bifshteks פותח על ידי מגדלים רוסים מחברת Agrofirma Poisk LLC. מחברים: V. V. Ognev, N. N. Klimenko, ו-A. N. Kostenko. הזן אושר לגידול בשנת 2009. הוא מתאים כמעט לכל האזורים, מצפון הקווקז ועד המזרח הרחוק.

טעם וייעוד של פירות

בשר הפרי בינוני-צפוף, בשרי, רך, עסיסי ומתוק, נמס בפה. הוא מכיל מעט נוזלים, מה שהופך את העגבניות לקלות לחיתוך מכיוון שהן אינן דולפות מיץ בעת הפריסה. עגבניות בקר אידיאליות לבישול. הן משמשות גם להכנת רטבים, משחות, מיצים ואדג'יקה. עגבניות טריות טעימות בסלטים, בשילוב עם ירקות ירוקים.

מאפיינים

עגבניית הביף סטייק היא זן חדש יחסית, אך היא כבר מוכרת היטב בקרב גננים ואוהבי עגבניות. היא מושכת אותם לא רק בזכות טעמה וגודל הפרי, אלא גם בזכות תכונותיה האגרונומיות המצוינות.

פִּריוֹן

עגבניית הביף סטייק היא זן בעל יבול גבוה, המניב עד 8 ק"ג למ"ר. תחת כיסויי פלסטיק, חקלאים קוצרים עד 11 ק"ג למ"ר.

זמן הבשלה

עגבניית הביף סטייק היא זן אמצע-מוקדם. לוקח 80-85 ימים ממועד שתילת השתילים ועד להבשלת הפרי, ו-110-120 ימים ממועד הנביטה ועד להבשלת הפרי.

עמידות בפני כפור ובצורת

עגבניית הביף סטייק אוהבת חום ורגישה לתנודות טמפרטורה. בדרום ניתן לגדלה באדמה פתוחה, בעוד שבאקלים ממוזג מומלץ לגדלה תחת כיסויי פלסטיק. טמפרטורת היום האופטימלית לגידול עגבניות ביף סטייק היא 22 מעלות צלזיוס, וטמפרטורת הלילה היא 15 מעלות צלזיוס. הטמפרטורה הנמוכה הקריטית עבור זן זה היא 10 מעלות צלזיוס.

חסינות למחלות

זן הביף סטייק עמיד מאוד לאלטרנריה, קלדוספוריוזיס ונגיף פסיפס הטבק. בתנאים קשים, הסיכון לדלקת מאוחרת עולה.

יתרונות וחסרונות

לעגבניות הביף סטייק יתרונות רבים, מה שהופך אותן לבחירה פופולרית בקרב גננים. עם זאת, אם אתם מגדלים עגבניות לשימורים או למכירה, כדאי לקחת בחשבון גם את חסרונותיהן. זן זה בעל פירות גדולים עשוי לא להתאים לצרכים שלכם.

נְחִיתָה

עגבניות בקרסטייק גדלות משתילים, מה שמאפשר קציר מהיר יותר. יתר על כן, באדמה קשה יותר להגן על שתילים צעירים מפני מחלות, חרקים ומזג אוויר קשה. על ידי שתילה וטיפול בשתילים, גננים כמעט מובטחים קציר טוב.

הכנת זרעים

ניתן לרכוש או לאסוף זרעים מהקציר הקודם. מגדלים בדרך כלל מוכרים שתילים מוכנים לשתילה, אך זרעים שגדלו בבית ידרשו עיבוד מסוים.

ראשית, יש להשליך זרעים שאינם ברי קיימא על ידי טבילתם בתמיסת מלח. לאחר מכן, יש להשרות אותם בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט ולהשרות אותם בממריץ צמיחה. השלב האחרון הוא נביטה בבד גבינה לח. בעת ההשריה ניתן להשתמש במוצרים ביולוגיים כמו Baktofit, Fitoverm, Zircon ואחרים.

בחירת אתר והכנת מיטות

יש לשתול עגבניות בקרסטייק באזור מואר היטב וישר, מוגן מפני משבי רוח ורוחות צפוניות. צל ישפיע לרעה על היבול. לא מומלץ לשתול עגבניות באזורים נמוכים שבהם מצטברים מי גשמים.

האדמה צריכה להיות פורייה, רפויה וקלה. קרקעות חרסיתיות וכבדות מורפות בעזרת חול, אותו מוסיפים במהלך עיבוד הסתיו. ניתן להוסיף גם נסורת או חול לאדמה. עבור קרקעות חוליות, מומלץ להוסיף יותר חומוס.

בסתיו, הסירו את כל שאריות הצמחים מהחלקה וחפרו את האדמה עד לעומק של להב את חפירה. באביב, חפרו שוב את החלקה. שבועיים לפני שתילת השתילים, חיטאו את האדמה על ידי הזלפתה בתמיסת נחושת גופרתית חמה. כדי לוודא שהאדמה חמה בזמן השתילה, כסו אותה בניילון נצמד.

גידול שתילים

הקציר העתידי תלוי בבריאותם ובמרץ השתילים, לכן חשוב לגדל אותם נכון. צמחים מוכנים לשתילה צריכים להיות מוצקים ולא בעלי רגליים. שתילים נזרעים במרץ.

תכונות של גידול שתילים של זן ביף סטייק:

• ניתן לגדל שתילים במיכלים או בעציצים בודדים, כולל עציצים של כבול, אשר לאחר מכן מושתלים באדמה יחד עם הצמחים. עם זאת, שתילים שנזרעו במיכלים יש להשתיל לעציצים בודדים לאחר שיש להם שני עלים אמיתיים.
• מיכלי השתילה ממלאים באדמה קנויה או בתערובת שתילה תוצרת בית (חומוס, כבול, חול או אדמה פורייה). התערובת מרטיבית לפני הזריעה. הזרעים נזרעים בעומק של 2 ס"מ. השתילים מכוסים בניילון נצמד, אותו מוסרים מיד עם צמיחת השתילים.
• עד לבקיעת השתילים, הגידולים נשמרים בתוך הבית בטמפרטורה של 25 מעלות צלזיוס. מאוחר יותר, כאשר השתילים צצים, הטמפרטורה יורדת ל-16 מעלות צלזיוס. בתנאים אלה, השתילים יהיו חזקים, קשים ולא יימתחו. עם זאת, עליהם לקבל שפע של אור, לפחות 11-13 שעות ביום.
• לאחר מכן, הטמפרטורה עולה שוב ל-22 מעלות צלזיוס, ויורדת בכמה מעלות בלילה. השתילים מושקים באופן קבוע במים חמים ושקועים, ודשן נוזלי מוסיף 2-3 פעמים. אין לאפשר לשתילים לקפוא. אם יש משב רוח על אדן החלון, יש לבודד אותו.
• השתילים הגדלים לא צריכים להרגיש צפופים, ולכן העציצים ממוקמים במרחק זה מזה.

השתלה

שתילים נשתלים בגיל 50-60 יום, בסביבות אמצע מאי. בשלב זה, אמורים להיות להם לפחות שבעה עלים אמיתיים ואת אשכול הפרחים הראשון.

מאפייני שתילת שתילים:

• חפרו חורים לשתילה, בגודל 60x40 ס"מ. לא צריכים לגדול יותר משלושה צמחים למטר מרובע. החורים צריכים להיות גדולים מספיק כדי להכיל את גוש השורשים.
• הוסיפו 3-4 חופנים של חומוס וכף גדושה של סופרפוספט לכל גומה. ניתן להשתמש בקומפוסט ואפר עץ במקום דשנים מינרליים - 10 ליטר ו-0.3 ליטר, בהתאמה.
• השקו את השתילים הנטועים במים חמים ושקועים. לאחר ספיגת הלחות, כסו את האדמה בכבול, קש וכו'.

לְטַפֵּל

עגבניית הביף-סטייק דורשת כמות מסוימת של טיפול; אי אפשר לכנותה קשה, אך היא דורשת תשומת לב ותשומת לב קבועה מצד גננים.

מצב השקיה

יש להשקות במידה בינונית, מכיוון שהזן אינו סובל השקיה יתרה. עודף לחות מוביל לירידה בחומר היבש ובתכולת הסוכר בפירות, מה שפוגע בטעמם. בחממות, לחות גבוהה מובילה להתפתחות של כיבון מאוחר. עם זאת, חוסר מים משפיע לרעה גם על הצמחים, וגורם להם לגדול לאט ולהתפתח בצורה גרועה.

דישון עגבניות

מומלץ לדשן את השיחים לאחר ההשקיה בתמיסות אשלגן-זרחן ובתמיסת אפר עץ. ניתן גם להשתמש בדשנים מינרליים מורכבים. בתקופות של צמיחה אינטנסיבית, השיחים זקוקים במיוחד למגנזיום, ובמהלך הפריחה, לבורון. עגבניות זקוקות לדישון 3-4 פעמים בעונה.

התרופפות ועשבים שוטים

האדמה בערוגות העגבניות מתרופפת ומנוקה באופן קבוע. לאחר ההשקיה מתרופפת האדמה, כאשר מעדר נקבר בעומק של 3-4 ס"מ. ההתרופפות מתבצעת 3-4 פעמים בעונה עד שהצמחים מתבססים. עשבים שוטים נעקרים מיד עם הופעתם, ומורחים חיפוי קרקע כדי להאט את צמיחתם.

עיצוב ובירית

צמחי עגבניות הביף סטייק גדלים לגובה, ולכן יש צורך לקבע אותם באופן קבוע. הצמחים מאולפים לגבעול יחיד או כפול. הסירו באופן קבוע עלים ונצרים צדדיים עודפים כדי למנוע צפיפות יתר, להבטיח זרימת אוויר ולהבטיח יבול גבוה.

מחלות ומזיקים

לזן הביף סטייק חסינות חזקה למדי למחלות עגבניות נפוצות, אך עם לחות מוגזמת ואוורור לקוי, שיכולים להתרחש במהלך גידול בחממה, קיים סיכון לזיהומים פטרייתיים.

כיצד למנוע מחלות עגבניות:

• גליוקלדין, אלירין או תכשירים ביולוגיים דומים מוסיפים לכל גומה.
• במהלך עונת הגידול, השיחים מטופלים בפיטוספורין שלוש פעמים. המרווחים בין הריסוסים הם שבוע אחד.
• בתקופות קרות וגשומות, כאשר הסיכון לזיהומים פטרייתיים עולה, עגבניות מרוססות בטריכופולום.

אם השיחים אכן חולים, העלים הפגועים נקרעים ולאחר מכן מרוססים בנחושת גופרתית או בתכשיר יעיל אחר.

מזיקי החרקים הנפוצים ביותר התוקפים עגבניות ביף סטייק הם חיפושיות תפוחי אדמה קולורדו, נמטודות, קרדית עכביש וכנימות. ניתן להדביר מושבות חרקים על ידי ריסוס הצמחים בתמיסת סבון, חליטת לענה או חליטת טבק.

במקרה של נגיעות נרחבות, משתמשים בקוטלי חרקים מתאימים. אקטליק, אפולו או קוטלי חרקים אחרים משמשים נגד קרציות, בעוד שאינטביר, ורמיטק וקוטלי חרקים אחרים משמשים נגד כנימות וחרקים מעופפים אחרים.

קציר ואחסון

הפירות נקצרים מעשרת הימים השלישיים של יולי ועד אוגוסט; זמן ההבשלה המדויק תלוי בזמן השתילה ובאקלים. עגבניות נקצרות במזג אוויר יבש, רצוי בבוקר או בערב. הן נקטפות עם הגבעולים מחוברים, מה שמבטיח אחסון טוב יותר.

עגבניות שנקטפו מאוחסנות בחדר קריר, מוערמות בקופסאות או במיכלים אחרים בשכבה אחת. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא 12 עד 15 מעלות צלזיוס, עם לחות של 85-90%. בתנאים מתאימים, ניתן לאחסן עגבניות בקרסטייק בבטחה במשך 2-4 שבועות.

ביקורות

זן הביף סטייק הוא בחירה אידיאלית לאוהבי עגבניות בשרניות ומתוקות. עגבנייה זו משמחת גננים באופן עקבי עם פירות גדולים וטעימים, יבולים טובים וצמחים חזקים ועמידים, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת הן לגננים מנוסים והן לגננים מתחילים.

שאלות נפוצות