גידול פלפלי הבנרו בתוך הבית ומחוצה לו

פלפל ההבנרו מקורו במקסיקו. ירק זה הוא בין הפלפלים החריפים והמתובלים ביותר. ההבנרו יובא לראשונה לסין ולאירופה, אך כיום הזן הוא הבסיס לרוטב הטבסקו המפורסם והוא מבוקש מאוד בבישול. צמח אקזוטי זה דורש תנאי גידול ספציפיים ותשומת לב מרבית.

לפלפלי האבנרו יש טעם חריף.

האבנרו יכול להיות בצבע כתום או אפילו בצבע שוקולד.

פלפל האבניירו

מקורו של פלפל ההבנרו

הפלפל קיבל את שמו מהבירה הקובנית, הוואנה. עם זאת, ייתכן שהוא ידוע גם בשמו המדעי, "Capsicum sinensis", שניתן לו במאה ה-18 על ידי הבוטנאי האוסטרי נ. ז'אק. במהלך מסעותיו לאיי הודו המערבית, גילה המדען את הירק התוסס והיפה להפליא, אך היה משוכנע שהוא הובא לאמריקה מסין.

מקורו של פלפל ההבנרו בחצי האי יוקטן (מקסיקו) ובאיים הקריביים. בימי קדם, בני המאיה והאינקה השתמשו בפירות החריפים הן לבישול והן לטקסים שונים. לאחר שקולומבוס גילה את אמריקה, זן זה החל לכבוש בהדרגה את אירואסיה וכיום הוא גדל באופן נרחב ברחבי העולם.

הפלפל המקסיקני הוא צמח טרופי, אך בתנאים מתאימים ניתן לגדלו בהצלחה באזורינו. האבנרו משמש לעתים קרובות כצמח נוי, שכן יש לו מראה נאה מאוד והוא נראה נהדר הן בעציץ והן בערוגה.

תיאור הזן

הפלפל האבנרו נחשב לפלפל החריף ביותר. הפלפלים אינם מזיקים ומושכים מאוד, מזכירים פפריקה. בגלל חריפותם החזקה, הם לעולם לא נאכלים טריים. לעתים קרובות טוחנים אותם לתבלין או משתמשים בהם בשימורים.

מאפיין ייחודי של מין זה הוא היבול הגבוה שלו. רוב הגננים מגדלים שיחי האבנרו למטרות נוי בלבד. בהתאם לזן הספציפי, הפירות יכולים להיות כתומים או צהובים, אך נפוצים גם חום כהה ואפילו לבן. צמח זה אינו סובל השקיה תכופה, לכן עדיף להשקות אותו לעתים רחוקות אך בעומק. זה יבטיח יבול עקבי ושופע.

פלפל האבנרו הוא מקור חשוב למגוון מיקרו-נוטריינטים וויטמינים. פלפל חריף זה מכיל סידן, ברזל, אשלגן, זרחן וויטמינים A, B, C ו-D.

מאפייני העובר

שיח אחד של האבנרו יכול להניב כ-90-100 פירות קטנים בשנה (במשקל של כ-2-3 ק"ג). אם נוצרים תנאים קרובים ככל האפשר לתנאים טבעיים, הוא יניב פירות מספר פעמים בשנה.

הפירות אינם גדולים במיוחד - כ-2-2.5 ס"מ רוחב, לא יותר מ-6 ס"מ אורך. משקלו של פלפל בשל אחד הוא בין 35-55 גרם. הפירות בצורת לב לא אחידה, דפנות התרמיל דקות, הקליפה חלקה ושעווה.

אם הפרי אינו בשל לחלוטין, יש לו גוון ירוק. כשהוא בשל לחלוטין, התרמיל יכול להיות צהוב, אדום, בצבע שוקולד, כתום או לבן (הצבע תלוי בזן הפלפל הספציפי).

האבנרו נחשב לאחד האפרודיזיאקים החזקים ביותר בעולם, מה שהופך אותו למועיל לגברים.

איכויות טעם

ההבנרו דומה לפלפל טיפוסי, אך קטן יותר. בעוד שירק זה אולי נראה לא מזיק, הוא למעשה אחד המאכלים החמים ביותר בעולם. ביס קטן מספיק כדי להצית אש של ממש בפה, שיכולה להיות קשה מאוד לכבות.

פלפלים מכילים קפסאיצין, שאינו מסיס לחלוטין במים. לכן, שתיית מים פשוט לא תעזור להקל על הכאב של משקאות האבנרו. התרופה הטובה ביותר לחריפות של פלפלים היא חלב. חלבון חלב מצוין בניקוי רעלים מהגוף מקפסאיצין.

לפני למעלה ממאה שנה, פותחה סולם וילבור סקוביל למדידת חריפותם של פלפלים. זנים שונים של האבנרו יכולים להגיע לא רק ל-100,000 אלא גם ל-500,000 יחידות סקוביל. ערך זה משמש לקביעת דירוג החריפות של הפרי.

שימושים של פלפל האבנרו

אין להשתמש בהבנרו בסלטים טריים או בתבשילים. הם משמשים רק כתבלין, ומוסיפים אותם במשורה במהלך הבישול.

לא מומלץ לאכול פלפלים טריים, מכיוון שזה יכול להיות מסוכן לקיבה.

זנים של הזן

ישנם מספר זנים של פלפל חריף זה. ההבדל העיקרי טמון לא רק בצבע הפרי, אלא גם במידת החריפות:

• האבנרו רד סבינה – הושג בקליפורניה. מאפיין ייחודי שלו הוא החריפות והעסיסיות העזות של הפרי.
  
• האבנרו רד קריביים – בשימוש נרחב במטבח המקסיקני.
  
• Habanero Tigerpaw-nr הפירות כתומים, עם חריפות הנעה בין 260,000 ל-370,000 יחידות. המאפיין העיקרי של הזן הוא עמידותו הגבוהה לנמטודות.
  
• האבנרו באופן קטלני זן זה פותח בדרום אפריקה. הפירות יכולים להיות בצבע שוקולד או כתום.
  
• הלבנרו לבן – הזן הנדיר ביותר של הזן, קשה לגידול, מכיוון שהוא דורש טיפול מיוחד.
  

תכונות של טיפוח

כמות ואיכות הקציר תלויים בתנאים המתאימים לגידול פלפלים. ניתן לגדל אותם בחממה או על אדן החלון בדירה שלכם. הדבר החשוב ביותר הוא להתאים כראוי את הטמפרטורה, רמות האור והלחות בחדר. יצירת תנאים אידיאליים תאפשר לכם לקצור כל השנה.

תנאי תאורה וטמפרטורה

זן פלפל חריף זה הוא צמח אוהב חום. אם אתם מתכננים לגדל אותו בחוץ, בחרו אזור מואר היטב עם שמש לאורך כל היום. הימנעו מרוחות חזקות ומזעזעות, אחרת הצמח עלול למות. תנאי גידול אידיאליים לזן פלפל זה הם 20 עד 25 מעלות צלזיוס.

ניתן גם לגדל את הצמח בתוך הבית. במקרה זה, יש למקם את העציץ ליד חלון הפונה דרומה. יש לוודא שאין סדקים או משבי רוח בחלונות.

הכנת האדמה והמיכל

בעת שתילת זרעי פלפל, השתמשו במיכלים קטנים ואטומים, שכן אור יכול להשפיע לרעה על השורשים. כוסות פלסטיק פשוטות הן בחירה טובה, אך עטפו אותן בנייר כסף תחילה.

כשמגדלים בחממה, בחרו מיכלים קטנים או שתלו אותם בארגזי עץ. במקרה האחרון, הניחו שכבת ניקוז בתחתית הארגז - חימר דק, לבנים מרוסקות או קצף פוליסטירן יעבדו היטב.

לשתילת זרעים, השתמשו במצע מוכן מראש. זה יכול להיות תערובת זמינה מסחרית. אתם יכולים גם להכין בעצמכם: ערבבו חלקים שווים של קומפוסט עם כמות קטנה של כבול, ורמיקוליט ופרלייט. שמרו על היחס הבא: 2:1:1. הקפידו לחטא את האדמה.

כדי לעזור לשתילים לעמוד טוב יותר בהשתלה עתידית, ניתן להשתמש באדמה מהגינה.

הכנת זרעים ותזמון שתילה

לפני שתתחילו לשתול את הזרעים, הכינו אותם כראוי:

• כ-25-30 יום לפני הזריעה, יש לחמם את הגרגירים;
• טפלו בזרעים שנרכשו עם קוטל פטריות, ניתן להניח אותם בתמיסה של אשלגן פרמנגנט, להוסיף מעט מלח, ולאחר מכן לשטוף במים נקיים;
• אין להשתמש בגרגירים שצפים אל פני השטח לאחר טיפול באשלגן פרמנגנט, מכיוון שהם לא יניבו פרי;
• במשך 2-3 ימים, הניחו את הגרגירים על צמר גפן והרטיבו אותם בכמות קטנה של מים;
• ודאו שהגרגירים לא רק לחים כל הזמן, אלא גם חמים - ברגע שהם יתנפחו, הם יתחילו לנבוט.

זרעו זרעים כ-9 שבועות לפני שתילת השתילים למיקומם הקבוע. זה בדרך כלל בפברואר.

טכנולוגיית זריעה

כדי להבטיח נביטה טובה של זרעים, יש לבצע את השלבים הבאים:

• לשתילה, השתמשו במצע שחומם מראש ל-25 מעלות צלזיוס;
• הניחו את הזרעים בעומק של כ-1 ס"מ, אך לא יותר;
• בעת שתילה בקופסה, יש להשאיר מרחק של לפחות 5 ס"מ בין השורות;
• לאחר הזריעה, פזרו אדמה על הזרעים ודחוסו אותם מעט;
• יוצקים מים חמים;
• כסו את החלק העליון בניילון שקוף או זכוכית כדי ליצור אפקט חממה.

הנבטים הראשונים יתחילו להופיע תוך כ-2-4 שבועות. קצב הצמיחה תלוי ישירות לא רק באיכות השתילים שבהם נעשה שימוש, אלא גם בהרכב האדמה. בלילה, המדחום לא אמור לרדת מתחת ל-16 מעלות צלזיוס. יש להרטיב את האדמה רק במים חמים באמצעות בקבוק ריסוס.

למידע נוסף על איך ומתי לזרוע שתילי פלפל, קראו המאמר הבא.

טיפול בשתילים

הסירו את הניילון או הזכוכית עם הופעת הנבטים הראשונים. ודאו לנבטים לפחות 16 שעות של אור. ניתן גם להשתמש במנורות אם אור טבעי אינו מספיק. עם זאת, יש למקם את המנורות במרחק של לפחות 10 ס"מ זו מזו.

אווררו באופן קבוע את החדר בו נמצאים השתילים. לאחר שלנבטים יש 3-4 עלים מלאים, השתילו אותם למיכלים נפרדים אם אתם מגדלים פלפלים בקופסה.

בצעו את הקטיף באופן הבא:

• הכינו מיכלים נפרדים, שקוטרם צריך להיות לפחות 8 ס"מ;
• למלא את המיכלים במצע;
• להשקות את השתילים היטב ולהוציא אותם בזהירות;
• צבטו את השורש והניחו אותו במצע שהושקה מראש;
• להעמיק את הנבט עד לעלי הקוטילדון, לפזר אדמה, לדחוס אותו מעט;
• השקה ולחיפוי עם חומוס, ניתן להוסיף אפר, אך בכמויות קטנות.

שתילה באדמה פתוחה ותזמון

כאשר השתילים מפתחים 7-9 עלים מלאים, ניתן להתחיל לשתול אותם למיקומם הקבוע. באופן אידיאלי, הצמח צריך להיות בגובה של כ-18 ס"מ, וטמפרטורת הלילה לא צריכה לרדת מתחת ל-15 מעלות צלזיוס. סוף מאי הוא בדרך כלל הזמן האידיאלי לשתול את האבנרו.

לפני השתילה מחדש, הוסיפו חומוס וכבול כדי להקל על האדמה. שתילו מחדש את הצמח עם האדמה הישנה; זה יעזור לו להתמודד עם התהליך הקשה ולהסתגל מהר יותר למיקומו החדש.

תכונות של טיפול בצמחים באדמה פתוחה

הדבר החשוב ביותר הוא להבטיח השקיה נאותה, האבקה וגיזום בזמן, ולא לשכוח את היתרונות של דישון.

מצב השקיה

צמחים צעירים דורשים השקיה מתמדת. עם זאת, יש להיזהר ולהימנע ממים עומדים, אחרת ההבנרו עלול לחלות ולמות. יש להשקות את הצמחים כל 2-3 ימים, בקצב של 1-1.5 ליטר לצמח.

כשמגדלים בתוך הבית, יש להפחית את ההשקיה ככל שמתקרב החורף - לא יותר מפעם בשבוע. באפריל, פלפלים זקוקים להרבה לחות, שכן אז מתחילה צמיחה ירוקה פעילה.

רוטב עליון

יש למרוח דשן חנקן במהלך תקופת הצמיחה הפעילה. יש להימנע מדשני חנקן לאחר תחילת הפריחה והפרי, מכיוון שהם מונעים היווצרות שחלות בפרי ומשפיעים לרעה על טעם הפרי. יש לפעול לפי ההוראות שעל אריזת הדשן.

לאורך כל העונה, יש להשתמש באופן פעיל בדשנים מבוססי זרחן, שכן יש להם השפעה חיובית על צמיחת הצמחים ומספקים את התועלת הגדולה ביותר לשורשים. יש למרוח דשן בהתאם לפרופורציות המפורטות בהוראות.

דשנים אורגניים מועילים מאוד להאבנרו, למעט זבל טרי.

גיזום והאבקה

הסירו את הפרחים הראשונים שמופיעים. זה הכרחי כדי לאפשר לשיח לצבור כוח.

כאשר גדלים בחוץ, ההאבקה מתבצעת על ידי חרקים. אם גדלים את האבנרו בתוך הבית על אדן החלון, יש להשתמש במברשת ולהעביר את האבקה ידנית.

קציר וקיצוב

כדי לווסת את הקציר, יש להסיר את הפרחים הראשונים מיד עם תחילת הפריחה. זה יאפשר לצמח להתחזק ולהניב פירות טובים יותר.

קצור את הפלפלים כשהם מבשילים. הימנע מקטיף תרמילים ירוקים, מכיוון שלא יהיה להם את טעם ההבנרו האופייני.

מניעת מחלות ומזיקים

האבנרו עמיד מאוד לרוב המחלות הנפוצות בצמחי לילה. נמטודות הן הבעיה הנפוצה ביותר. ניתן להקל על בעיה זו באמצעות אמבטיה חמה. פעל לפי הטיפים הבאים:

• לחפור בזהירות את השיח כדי לא לפגוע בשורשים;
• לנקות את השורשים מהאדמה;
• יש להניח את השורש בכלי מלא במים חמים (בערך 10 מעלות צלזיוס) למשך מספר דקות - הליך זה קטלני לנמטודות.

יתרונות וחסרונות של המגוון

היתרונות העיקריים של Habanero הם:

החסרונות של מגוון זה הם:

ניתן לצפות בסקירת וידאו של זן פלפל ההבנרו בסרטון הבא:

ביקורות

פלפל האבנרו הוא צמח רב שנתי אוהב חום, כך שניתן לגדל אותו גם בחוץ וגם בעציץ על אדן החלון. הצמח יפה מאוד, והפירות מהווים תוספת נפלאה לרוטב חריף.

שאלות נפוצות