גזר צהוב הוא זן פופולרי, אם כי הוא נדיר ברוסיה. ירק השורש חייב את צבעו לפיגמנטים מסוימים. ישנם מספר זנים של גידול זה. חשוב לגדל אותם נכון, תוך הימנעות מטעויות נפוצות.
תכונות של גזר צהוב
מאמינים כי מקורם של גזרים צהובים הוא במרכז אסיה. צבע השורשים מסופק על ידי פיגמנטים - קרוטן, אנתוציאנין וקסנטופיל. פיגמנט זה הוא שאחראי לצהיבות הגזרים, שיכולה להיות צהובה עמוקה או בהירה. קרוטן, המייצר את הצבע הכתום, קיים בכמויות קטנות יותר.
לגזרים צהובים יש מספר מאפיינים:
- ירקות השורש מתוקים מאוד;
- תכולת הלוטאין מוגברת - חומר זה מועיל במיוחד לראייה;
- תכולת לחות נמוכה, הקובעת תכונות קולינריות מסוימות של המוצר - טוב לשימוש בטיגון ובבישול;
- יבול גבוה של זני גזר צהוב.
מאפיינים ייחודיים של גזרים צהובים בהשוואה לעמיתיהם הכתומים כוללים מחיר גבוה יותר עבור זרעים (ההבדל קטן) ותכונות אוהבות חום גדולות יותר.
צריכה מוגזמת של גזר צהוב עלולה להוביל להצהבה של העור. מצב זה אינו מסוכן, אך הוא עלול להיות מכוער.
זנים
ישנם מספר זנים של גזר צהוב, לכל אחד יתרונות ייחודיים משלו. ההבדלים בין הזנים כוללים גם את הצורה, הגודל והטעם של השורשים, אשר קובעים את השימוש בהם בבישול ושימורים.
בואו נבחן זנים פופולריים של גזר צהוב.
מירזוי 304
ילוסטון
צהוב סולארי
| שֵׁם | תקופת ההבשלה (ימים) | צורת השורש | עמידות למחלות |
|---|---|---|---|
| מירזוי 304 | 115 | קצר ועבה | מְמוּצָע |
| ילוסטון | 90 | כִּישׁוֹרִי | גָבוֹהַ |
| צהוב סולארי | 90 | כִּישׁוֹרִי | מְמוּצָע |
מירזוי 304
זהו אחד הזנים הנפוצים ביותר של גזר צהוב. זהו זן לגידול שולחני שפותח בשנות ה-40. מקורו בטשקנט. הוא גדל הן בחוות פרטיות והן באופן מסחרי.
זן גזר צהוב זה אוהב במיוחד חום, ודורש טמפרטורות של לפחות 16 מעלות צלזיוס לצמיחה מוצלחת. לחות מספקת חשובה גם כן - השקיה לקויה, במיוחד באדמת חרסית כבדה, עלולה לגרום לסדקים בשורשים.
מירזוי 304 מאופיין בשורשיו הקצרים, העבים והצהובים בהירים עם קצוות קהים. משקלו הממוצע של כל שורש הוא 0.1-0.15 ק"ג. הליבה עבה ותופסת כשליש מהפרי.
ההבשלה אורכת 115 ימים, כאשר הבשלת אשכולות מתרחשת לאחר 50 ימים. היבול הממוצע הוא 2 ק"ג למטר מרובע.
מירזוי 304 הוא זן רב-תכליתי. ניתן להשתמש בו לטיגון, בישול ושימורים. הוא גם נשמר היטב.
ילוסטון
זן היברידי זה מבשיל מוקדם, בעל תפוקה גבוהה ומתאים לצמחים. יתרונו העיקרי הוא עמידותו למחלות שונות, מה שהופך אותו לנחשק מאוד ברוסיה.
שורשי הזן הזה הם בצורת כישור וצהוב בוהק, באורך ממוצע של 23 ס"מ. אדמה רופפת חיונית ליבול עשיר.
צהוב סולארי
זן זה הוא גם הכלאה. השורשים בצורת כישור, באורך ממוצע של 20 ס"מ. הפירות מתוקים ופריכים.
זן סולאר ילו הוא זן שמבשיל מוקדם, תוך 90 יום.
זן זה רגיש לתנאי גידול. הוא דורש טמפרטורה גבוהה באופן עקבי של לפחות 18 מעלות צלזיוס. אדמה רכה ושעות אור מספקות חשובות גם כן.
סולאר ילו הוא זן לשולחן. טעמו הופך אותו לאידיאלי לטיגון ולאכילה נא (ילדים אוהבים אותו במיוחד).
שלבי הטיפוח
גידול גזר צהוב דורש גישה סטנדרטית, שלב אחר שלב: הכנה, שתילה, טיפול וקציר. לכל שלב מאפיינים ייחודיים משלו.
- ✓ טמפרטורת הקרקע בעת השתילה צריכה להיות לפחות 10 מעלות צלזיוס כדי להבטיח נביטה טובה.
- ✓ חומציות הקרקע האופטימלית (pH) לגזרים צהובים היא 6.0-6.5.
הֲכָנָה
בשלב זה, יש לדשן את האדמה, לשחרר אותה ולעישוב אותה. משתמשים בדשנים סטנדרטיים לגזר צהוב. הכנת הזרעים לשתילה כוללת את השלבים הבאים:
- דחייה. קל להיפטר מזרעים באיכות ירודה: פשוט להשרות את הזרעים במים חמים ולערבב בעדינות. כל דבר שצף אל פני השטח פגום ואינו מתאים לשתילה.
- טיפול בחום. שיטה זו משמשת למניעת מחלות זיהומיות של הגידול. יש להניח את הזרעים בשקית בד, לטבול אותם במים חמים (50 מעלות צלזיוס), ולאחר מכן מיד לטבול אותם במים קרים. ייבוש חיוני לאחר טיפול זה.
- גירוי גדילה. טיפול זה מתבצע באמצעות תכשירים מיוחדים. בדרך כלל משתמשים בפיטוספורין או בנתרן (אשלגן) הומאט - יש להמיס 100 או 50 גרם של המוצר בליטר מים, בהתאמה.
- מים חמים עם חמצן. אלה משמשים להבעבת הזרעים. טיפול זה נמשך 24 שעות. לאחר מכן, יש להניח את הזרעים בתמיסת אשלגן פרמנגנט (בצבע ורוד בהיר). לאחר 20 דקות, יש להוציא אותם, לשטוף במים נקיים ולייבש אותם.
נְחִיתָה
טמפרטורה של לפחות 16-18 מעלות צלזיוס חיונית לכל זן גזר צהוב. זמן השתילה האופטימלי תלוי באקלים של האזור הספציפי. יש לקחת בחשבון גם את תקופת ההבשלה (3-4 חודשים).
שתילת גזרים צהובים היא סטנדרטית וכוללת שתי אפשרויות:
- שורות ודילול לאחר מכן;
- סרטי הדבקה – אפשר לקנות מוכנים או להכין בעצמכם (בדרך כלל משתמשים בנייר טואלט דק).
| שִׁיטָה | יתרונות | פגמים |
|---|---|---|
| דילול שורות | קלות ארגון | נדרש זמן נוסף לדילול |
| סרטים | חיסכון בזמן בדילול | עלויות נוספות עבור חומרים |
מומלץ לשתול גזרים צהובים בערוגות ברוחב 1.2-1.3 מ'. יש להשאיר 20 ס"מ בין שורות ו-2 ס"מ בין זרעים. עומק השתילה תלוי במאפייני הקרקע: 1.5 ס"מ לאדמה כבדה, 2.5 ס"מ לאדמה קלה.
לְטַפֵּל
בנוסף לבקרת טמפרטורה, טיפול בגזרים צהובים כולל מספר שיקולים נוספים:
- גישה לחמצן;
- לחות בינונית;
- השקיה מספקת, חשובה במיוחד בשלב הראשוני, נדרשים 4,000 מטרים מעוקבים של מים לדונם;
- הימנעו מהשקיה מוגזמת - מומלץ להשקות כל 3-4 ימים, בתקופות יבשות ניתן להגביר את התדירות (בהתאם למצב הקרקע);
- אל תאפשר היווצרות קרום על הקרקע;
- בימים קרים, מים להשקיה צריכים להיות בטמפרטורת הסביבה;
- התרופפות קבועה - לבצע בזהירות, תוך הסרת עשבים שוטים בו זמנית;
- עשב ביד או קַשׁ (כאשר מכסים את הקרקע, תדירות ההשקיה מופחתת).
- × הימנעו משימוש במים קרים להשקיה בימים חמים, מכיוון שהדבר עלול לגרום ללחץ על הצמחים.
- × אין לאפשר לאדמה להתייבש במהלך תקופת היווצרות השורשים, שכן הדבר יגרום לסדיקה של השורשים.
קְצִיר
זמן הקטיף נקבע לפי תקופת ההבשלה של הזן הספציפי. ניתן גם לעקור שורש אחד או שניים ולבדוק אותם. נוכחות שורשים קטנים מצביעה על כך שהגיע הזמן לקצור. מומלץ לעשות זאת במזג אוויר יבש.
ניתן לאחסן רק ירקות שורש שלא פגמו. יש לחתוך את החלק העליון, אחרת הגזרים ינבטו. יש לאחסן בטמפרטורה של עד 4°C (4°F). אין צורך להסיר אדמה או לשטוף לפני האחסון.
תוכלו ללמוד עוד על גזר צהוב מהסרטון הבא:
טעויות בעת גידול
בעת גידול גזרים צהובים, הטעויות הבאות והשלכותיהן אפשריות:
- חוסר דילול - גידולי השורש קטנים, התשואה נמוכה יותר;
- חוסר השקיה - צמיחה לקויה, סדקים של פירות;
- זבל וגללים לדשן - עקמומיות של פירות;
- קציר מאוחר - פירות אינם מתאימים למאכל.
גזר צהוב הוא זן של גזרים הנבדלים זה מזה בצבעם, במתיקותם ובהרכבם התזונתי. ישנם מספר זנים נפוצים, שלכל אחד מהם מאפיינים ייחודיים משלו. גידול גזר צהוב דורש טיפול נאות, תוך התחשבות בטעויות נפוצות ובהשלכותיהן.