גזר הקרוטל נחשב לזן פופולרי מאוד בארצנו. מעטים יודעים שמקורו במגדלים צרפתים. זן קלאסי זה מתגאה בתכולת סוכר גבוהה, טעם מעולה, צבע עז ויבולים יוצאי דופן. שורשי הקרוטל עמידים בפני פריחה מוגזמת ופריחה מוגזמת.
מאפיינים ותיאור של זן הגזר קרוטל
קרוטל הוא זן גזר המתאים לבישול. השורשים נבדלים בגוון כתום עשיר, תכולת קרוטן גבוהה וטעמם המתוק.
יתרון עיקרי של זן זה הוא שהגזרים קבורים לחלוטין באדמה, מה שמפשט את תהליך הקטיף - הירק פשוט נמשך מהאדמה.
מָקוֹר
בשנות ה-70, מגדלי צמחים בצרפת הציגו את זן הגזר הזה לעולם, ושיפרו את תכונותיו. לאחר מכן פותחו מספר שינויים תוך שימוש בקרוטל כבסיס.
למרות שהוא אינו רשום רשמית במרשם המדינה שלנו, הוא מצא את יישומו וצבר פופולריות בקרב צרכנים, חקלאים ובעלי קרקעות פרטיים ברוסיה.
מראה, טעם
גזר צרפתי הוא ירק היוצר שושנת עלים צפופה המוסטת מעט מהמרכז. הוא מאופיין בגודלו הבינוני, במבנהו המנוץ המורכב ובצבעו הירוק העמוק. מאפיין ייחודי של הגזר הוא ניחוח העלווה הייחודי, יוצא הדופן במקצת.
מאפייני זן נוספים המקלים על זיהוי קרוטל:
- ירקות נבדלים בצורתם הקפדנית והמסודרת. הם יכולים להיות חרוטיים או גליליים, אך תמיד עם קצה קהה.
- משקל יבול השורש נע בין 80 ל-150-160 גרם.
- אורך הגזרים יכול להיות בין 9 ל-15 ס"מ, בעוד שהרוחב אינו עולה על 2-3 ס"מ.
- גזרים בוגרים הם ירק בצבע כתום אחיד.
- קליפת ירק השורש דקה, חלקה ומבריקה, ומכילה גם כמה שורשים דמויי חוט.
- לבשר הגזר טעם פריך, רך ועסיסי מאוד, נטול סיבי.
- הליבה מעודנת מאוד.
- לגזרים יש מתיקות ייחודית שמשתלבת בהרמוניה עם הארומה העזה שלהם. בשר ירק השורש מכיל כמות גדולה של קרוטן וסוכר.
שימושיות והרכב
גזר הוא מקור ישיר לבטא-קרוטן (10-13%), סוכרים (6-8%), ומכיל ויטמינים K, PP, E, C, מקבוצה B, מינרלים: זרחן, נתרן, אבץ, אשלגן, ברזל, מגנזיום, סידן, יוד ופלואור.
צריכת קרוטן מסייעת בסילוק משקעים רעילים מהגוף, משפיעה לטובה על מערכת העיכול, מחזקת את מערכת החיסון ומשפיעה לטובה על העור, מערכת הלב וכלי הדם, הראייה ותפקוד הכליות והכבד.
תכונות של יישום
זן זה נמצא בשימוש נרחב בבישול: הוא אידיאלי למנות חמות וקרות, כבישה, הקפאה ושימור ירקות. הוא פופולרי גם להכנת מיץ ופירה לילדים.
כאשר הוא בשל, היבול
זן הקרוטל מסווג כגידול אמצע-מוקדם. התקופה מהנבטים הראשונים ועד להבשלה מלאה וקציר אורכת 100 עד 110 ימים. למרות נתונים ממוצעים אלה, התקופה משתנה בהתאם לאזור האקלים: בדרום ניתן לקצור את הירקות לאחר 90 ימים, ובתנאים קרירים מאוד, לאחר 120 ימים.
לזן זה יבול גבוה, אך הוא תלוי במידה רבה בתנאי מזג האוויר. בממוצע, מטר מרובע של שתילה מניב 2 עד 4.5 ק"ג גזרים. בתנאים אידיאליים, אותו שטח יכול להניב 5.5 עד 8 ק"ג ירקות.
עמידות למחלות
למרות חסינותו המרשימה של קרוטל, גזרים רגישים למחלות, כגון פומה, כתמים חומים, ריקבון ואלטרנריה. מזיקים שיש להיזהר מהם כוללים פסילידים וזבובי גזר.
ישנן מספר סיבות לכך: קרבה לצמחים נגועים, מזג אוויר לא נוח והפרה של שיטות חקלאיות.
לאילו אזורים זה מתאים?
זן הקרוטל עמיד מאוד ללחץ, מה שמאפשר לו לשרוד בקלות שינויי טמפרטורה קלים, תקופות קור קצרות טווח ותקופות בהן הצמח אינו מקבל מספיק אור שמש.
גזרים מתאימים לגידול באזורים שונים ברוסיה. עם זאת, זן זה מניב את היבולים הגבוהים ביותר באזורים עם אקלים קריר.
זנים דומים
לזן זה היסטוריה של חצי מאה, אך כיום קשה למצוא אותו בחנויות, עם התקדמות בתחום הרבייה. כלאיים וזנים רבים זהים לקרוטלי החליפו גזר זה. הדוגמאות הבולטות ביותר לזנים דומים אלה הן:
- קרוטל פריזאי – הוא אחד הזנים המוקדמים ביותר. זן זה מבשיל תוך 75-85 ימים בלבד ומאופיין בארומו העשיר ובטעמו המתוק. הוא משגשג במיוחד באדמה צפופה ומתאים לצריכה טרייה, להקפאה ולשימור. עם זאת, חיסרונו הוא יבול נמוך.
- סוג זן חמוציות פולאריות – מבשיל תוך 55-60 יום ומעדיף את האזורים הצפוניים של רוסיה, שם הקיץ קצר. יתר על כן, זן זה נחשב לאחד הטובים ביותר לגידול באקלים קר. לשורשים אין חיי מדף ארוכים, ולכן מומלץ לאכילה, שימור או הקפאה.
- גזר אליונקה – אלנקה הוא זן גזר חדש מסדרת Karotel. הוא שונה מזנים אחרים בעמידותו למחלות שונות ובחוסר נטייה להיסדק. השורשים גליליים ואורכם כ-13-15 ס"מ. אלנקה מבשילה תוך 80-85 ימים בלבד.
אבל כדי להשיג יבול טוב, נדרש הטיפול הקפדני ביותר, אחרת התוצאה לא תעמוד בציפיות.
- קארוטל סלקט – זן גזר הולנדי זה ידוע בגמישותו יוצאת הדופן. השורשים מגיעים לאורך של 12-14 ס"מ ומתגאים בצבע כתום עשיר ותוסס. Carotel Select אידיאלי לבישול ולשימור.
הבעיה היחידה היא הצורך באדמה איכותית ובתנאים מיוחדים להבשלה - הזן אינו גדל היטב בקרקעות כבדות.
- מתיקות של ילדים - זהו זן גזר עם יבול דומה וביצועים כמעט זהים לזה של ה"פונישר" המדובר.
- מלכת הסתיו – זן גזר בעל מראה דומה לאלנקה ועם אותו זמן הבשלה.
היתרונות והחסרונות העיקריים של המגוון
גזר הקרוטל מוערך על ידי חובבי גינון בשל תכונותיו המעולות. הוא אהוב גם על ידי צרכנים. המאפיינים החיוביים הבאים בולטים:
אין תכונות שליליות או צדדים למגוון הזה.
תכונות של שתילה וגידול
זן גזר זה אינו דורש תנאי גידול מיוחדים. ניתן להתחיל את השתילה באביב או בסתיו. חשוב להקפיד על ההמלצות המקובלות להכנת זרעים, מחזור גידולים ובחירת אתר מתאים.
מתכוננים לנחיתה
כדי לעורר את תהליך הנביטה, הזרעים מוכנסים למקרר למשך 10-12 ימים, לאחר מכן הם מושרים במים חמים במשך מספר שעות ומיובשים בזהירות.
הכנת הקרקע מתחילה בסתיו:
- הוא מנוקה משאריות צמחים;
- נחפר;
- מועשר בדשנים מינרליים מורכבים.
דרישות הקרקע
הכינו את האדמה כך שתהיה קלה, עשירה בחומרים מזינים, תאפשר זרימת מים ואוויר חופשיים, ותהיה חומצית מעט או ניטרלית. קרקעות חרסית חוליות וקרקעות חרסית הן אידיאליות.
אָבוֹת קַדמוֹנִים
לגידול מוצלח של גזר צרפתי, עדיפים הגידולים הבאים: כרוב, תפוחי אדמה, קישואים, זבל ירוק, עשבי תיבול ומלפפונים. לא מומלץ לזרוע אחרי סוגים אחרים של גזר, פטרוזיליה ושעועית.
זמני שתילה וכללים
הזמן הטוב ביותר לזרוע גזר קרוטל הוא באביב, כאשר הטמפרטורות הן באופן עקבי בין 15 ל-18 מעלות צלזיוס, שבדרך כלל מתרחשות באפריל. עם זאת, מכיוון שזן זה מאופיין בעמידותו המצוינת לקור, ניתן לשתול אותו גם בסתיו, בסביבות אוקטובר, אך לפני תחילת הכפור.
תוכנית הנחיתה היא סטנדרטית:
- על השטח המוכן, צרו ערוגות תעלות עם מרווח של 25-35 ס"מ ביניהן.
- מניחים את הזרעים בחריצים כל 2-4 ס"מ, ומעמיקים אותם ב-5-10 מ"מ.
- פזרו אדמה פורייה ודחסו אותה קלות מאוד.
- רססו בעזרת מזלף המצויד בתרסיס דק.
- כסו את השתילות בפוליאתילן או בחומר לא ארוג כדי ליצור אפקט חממה, אשר יקדם נביטה מהירה יותר של הזרעים.
תכונות של טיפוח
היבטים מרכזיים של גידול גזר קרוטל שחשוב להקפיד עליהם:
- לפני שתילת גזרים, עדיף למצוא מקום שבו הם יקבלו את כמות אור השמש המרבית במשך רוב היום.
- הימנעו משתילת גזרים באזורים נמוכים שבהם עלולים להצטבר מי תהום ותהום, מה שעלול להוביל לריקבון שורשים.
- לאחר השתילה, פתחו את כיסוי הפלסטיק מדי יום למשך מספר דקות כדי לאפשר לשתילים לקבל את החמצן הדרוש להם.
ניואנסים של טיפול
טיפול בקרוטל הוא קל, כפי שמעידים ביקורות רבות של גננים וחוות דעת של מומחים. המפתח הוא לקחת בחשבון את דרישות הזן של הירק.
מצב השקיה
לחות קרקע אופטימלית היא גורם מפתח לטיפול בשתילות:
- בסימנים הראשונים של התייבשות שכבת הקרקע העליונה, יש צורך להשקות. בממוצע, זה קורה כל 7-12 ימים.
- כמות המים הדרושה להשקיית כל צמח היא אינדיבידואלית ותלויה בגילו, אך יש לוודא תמיד שהאדמה לחה לעומק של 25-35 ס"מ.
- שמרו על עקביות בהשקיה: גם השקיה לא מספקת וגם השקיה תכופה ושפעית יתר על המידה עלולות להוביל לתוצאות שליליות.
דילול והדברת עשבים שוטים
לאחר שצצו שתילים, יש לרווח ביניהם כך שיהיה 2-4 ס"מ רווח בין כל צמח. כאשר עשבים שוטים נובטים, הם סופגים חומרים מזינים חיוניים ולחות מהאדמה, ובכך מעכבים את התפתחות הגזרים.
רוטב עליון
כדי להבטיח צמיחה בריאה של גזר, מוחלים רק שני סוגי דשנים במהלך העונה:
- רֵאשִׁית יש למרוח 20-30 יום לאחר שהזרעים התעוררו ונבטו.
- שְׁנִיָה – חודשיים לאחר ההאכלה הראשונה. משתמשים בדשנים הבאים:
- ניטרופוסקה (1-1.5 כפיות לכל 5 ליטר מים);
- אבק עץ (1-2 כפות לכל 10 ליטר מים);
- תמיסה המורכבת מ-20-25 גרם של אשלגן חנקתי, 15-20 גרם של אוריאה וכמות זהה של סופרפוספט כפול - לכל 10 ליטר מים.
הדברת מזיקים ומחלות
למרות ההגנה החיסונית הטבעית של הגזר מפני מחלות רבות, ריסוס מונע בתערובת בורדו או בחומרים נגד פטריות אחרים הוא רעיון טוב.
המזיקים הנפוצים ביותר המשפיעים על ירקות הם זבובי גזר ועלי עלים. כדי למנוע זאת, יש לטפל בצמחים בתמיסה העשויה מצמרות עגבניות או שום. אם חרקים כבר תקפו, יש לטפל בגידולים בקוטלי חרקים כגון אינטה-וירום או אקטליק.
קציר ואחסון
כדי לקבוע מתי הגיע הזמן לקצור, הוציאו כמה ירקות שורש מערוגת הגינה. אם הם בגודל המתאים לזן וקיבלו גוון אדמדם-כתום אופייני, הירקות מוכנים לקציר.
איך ומתי לאסוף?
קצור את היבול במזג אוויר טוב. ניתן לחפור גזרים בעזרת קלשון או את חפירה, אך עדיף להוציא אותם בזהירות מהאדמה, תוך החזקת הצמח בצמרות.
תכונות אחסון וחיי מדף של הזן
לאחר הקטיף, יש לנקות את השורשים מכל אדמה שנותרה, לחתוך את החלקים העליונים ולייבש אותם בשמש או בצל חלקי למשך 10-12 שעות. לאחסון לטווח ארוך, יש לאחסן את הגזרים במקום קריר בטמפרטורה של 0 עד 2 מעלות צלזיוס ולחות של 90-95%. בתנאים אלה, הירקות שומרים על טעמם ותכונותיהם התזונתיות לאורך כל החורף.
אילו קשיים עלולים להתעורר בעת הגידול?
האתגרים המרכזיים העומדים בפני יצרנים חקלאיים בעת גידול גידול זה הם:
- צמרות הירקות שהופכות לברונזה הן סימנים להתקפה של זבובי גזר;
- ייבוש ומוות של שתילים צעירים הוא תוצאה של השפעת עלי העלים;
- ריכוך וריקבון של צמחים הם תוצאה של לחות עודפת.
טיפים מגננים מנוסים
מומחי גינון ישמחו לחלוק את תצפיותיהם וחוויותיהם עם מתחילים. אנא שקלו את ההמלצות הבאות:
- גדלו זרעים בתנאים ספציפיים, שניתן להשיג באמצעות כיסוי מגן. הטמפרטורה המינימלית לנביטה היא 4 עד 6 מעלות צלזיוס, בעוד שהטמפרטורה האופטימלית נעה בין 18 ל-25 מעלות צלזיוס.
- צרו חורים קטנים באדמה יום לאחר כל השקיה כדי למנוע היווצרות קרום יבש על פני השטח ולהגביר את הלחות והאוורור של המצע.
ביקורות על זן הגזר קרוטל
קרוטל הוא זן גזר המאופיין במספר יתרונות והיעדר חסרונות קריטיים. זן זה מאופיין בגיוון, בטעמו הנעים, באיכותו המסחרית הגבוהה ובחיי המדף הארוכים שלו. תכונות אלו הופכות אותו לאידיאלי לגידול הן לצריכה ביתית והן למכירה.