זן גזר בולטימור: מאפיינים, יתרונות וחסרונות וטכניקות גידול

גזר בולטימור הוא אחת הבחירות הפופולריות ביותר בקרב גננים בשל תכונותיו המצוינות ומאפייניו הייחודיים. זן זה מאופיין לא רק ביבולו הגבוה, אלא גם בטעם שורש מעולה, עמידותו למחלות וקלות האחסון. המפתח הוא להקפיד על שיטות גידול נכונות.

מבוא למגוון

גזר בולטימור הוא זן רב-תכליתי המתאים למגוון עיבודים. קל לגדל אותו, ולכן הוא זכה לביקורות חיוביות רבות. חשוב לחקור את מאפייניו לפני הגידול.

היסטוריה של רבייה

הוא פותח על ידי מדענים הולנדים מחברת Bejo Zaden BV בשנת 2008. לאחר ביצוע בדיקות הזנים הנדרשות, הגידול נוסף לפנקס המדינה המאוחד בשנת 2010. ההיבריד פותח תוך התחשבות בהתאמה לתנאי אקלים שונים.

מראה הצמח וגידולי השורש

שושנת העלים מתפתחת זקופה. להבי העלה מוארכים וירוקים עשירים. חיתוך העלווה משתנה בין דק לבינוני. השורשים מגיעים לאורך של 20-25 ס"מ וקוטרם 5-6 ס"מ. יש להם צורה גלילית אופיינית עם קצה קהה.

כשהם בשלים לחלוטין, השורשים מקבלים גוון כתום עסיסי. פני השטח מכוסים בקליפה דקה ועדינה, חלקה ומבריקה מעט. ישנן עיניים עדינות בצבע בהיר על פני השטח, אך אין שורשים צדדיים סתמיים.

הרכב כימי ותכונות מועילות

100 גרם של ירק מכילים: 8-9.5% פרוקטוז, 11.6-12.4% חומר יבש, 23.7 מ"ג בטא-קרוטן. הערך האנרגטי של פרי אחד הוא 26 קק"ל.

תכולת מאקרונוטריינטים בפירות:

• אשלגן – 200 מ"ג;
• סידן – 27.6 מ"ג;
• זרחן – 57 מ"ג;
• מגנזיום – 39.1 מ"ג;
• נתרן – 20.4 מ"ג.

תכולת מיקרו-אלמנטים:

• ברזל – 740 מק"ג;
• אבץ – 420 מק"ג;
• אלומיניום – 330 מק"ג;
• מנגן – 215 מק"ג;
• בורון – 205 מק"ג;
• ונדיום – 100 מק"ג;
• נחושת – 82.2 מק"ג;
• פלואור – 53.7 מק"ג;
• מוליבדן – 21.6 מק"ג.

הרכב הוויטמינים:

• ויטמין A – 9.2 מ"ג;
• ויטמין B1 – 0.06 מ"ג;
• ויטמין B2 – 0.07 מ"ג;
• ויטמין B8 – 29.3 מ"ג;
• ויטמין B9 – 0.1 מ"ג;
• ויטמין C – 5.8 מ"ג;
• ויטמין PP – 1.2 מ"ג;
• ויטמין E – 0.9 מ"ג.

לגזרים יש תכונות מועילות רבות:

• מכיל כמות גדולה של בטא-קרוטן, אשר מומר לוויטמין A בגוף. הוא חיוני לראייה בריאה, עור בריא, ריריות בריאות ומערכת חיסון.
• עשיר בנוגדי חמצון כמו קרוטנואידים וויטמין C, המגנים על התאים מפני נזקי רדיקלים חופשיים.
• מסייע בחיזוק מערכת החיסון ובעלייה בעמידות הגוף לזיהומים.
• מסייע לנרמל את תפקוד המעיים ולשפר את העיכול.
• מאט את תהליך ההזדקנות של העור ומשפר את מראהו.

מספר מחקרים מראים שאכילת גזר באופן קבוע יכולה לסייע בהורדת רמות הכולסטרול בדם הודות לסיבים תזונתיים ונוגדי חמצון. אכילת גזר משפרת גם את בריאות הלב וכלי הדם הודות לנוגדי חמצון וחומרים מועילים אחרים.

לאיזה סוג זן הוא שייך?

ההיבריד שייך לזן "ברליקום-נאנט" ובעל שורשים בעלי אף קהה אופייניים. הם ארוכים ורחבים יותר מזן "נאנט".

נִבִיטָה

לזרעים יש נביטה טובה, מאופיינים ביבול גבוה ובעלי טעם ותכונות מסחריות מצוינים.

הבשלה ותנובה

לזן ההיברידי תקופת הבשלה בינונית. מהנביטה ועד לקציר, זה לוקח 90-100 ימים.

פִּריוֹן

הפריון גבוה. עם טכניקות גידול נכונות, התשואה לדונם היא 335-605 סנט.

מַטָרָה

לגזרים מגוון רחב של שימושים ויישומים. זאת בשל תכונותיהם המועילות ורבגוניותם:

• זהו מקור יקר ערך לוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים. הוא כלול בתוכניות תזונה ובריאה רבות.
• הוא נצרך נא בסלטים, במנות ראשונות, וכחלק מתזונה של אוכל נא בשל טעמו המתוק והנעים ומרקמו הפריך.
• הוא נהדר להכנת תוספות, מרקים, פירה ומנות אחרות. הוא שומר על תכונותיו המועילות כשהוא מבושל, אפוי או מבושל.
• משמש לשימור בצורה של טבעות פרוסות, שימורים או כבישה.
• הוא משמש להכנת מיץ טעים ומזין.
• הוא משמש לקישוט מנות או כמרכיב בניסויים קולינריים בשל צבעו וצורתו הבהירים.

כל הגורמים הללו הופכים גזר לא רק למזון טעים ומזין, אלא גם למרכיב חשוב בתזונה מאוזנת ובמגוון מתכונים קולינריים.

שמירה על איכות

היבול נשמר היטב, ואם נשמר בטמפרטורה ובלחות הנכונות, הוא יכול להחזיק מעמד עד הקציר הבא. זן זה מיועד לאחסון לטווח ארוך.

עמידות בפני מחלות ומזיקים

ההיבריד עמיד למחלות פטרייתיות כמו טחב אבקתי. עם זאת, הוא רגיש לעיתים קרובות לריקבון יבש, ריקבון לבן ועובש אפור.

עמידות בפני כפור ויכולת הובלה

בולטימור סובל היטב את הקור. הירקות עמידים בפני נזק מכני ושומרים על צורתם, צבעם וטעמם גם לאחר אחסון והובלה לטווח ארוך. זה הופך את הזן ליקר ערך במיוחד עבור שווקים למרחקים ארוכים ועיבוד תעשייתי.

אזורים מתאימים

הזן גדל באזורים המרכזי, מרכז הארץ השחורה, צפון-מערב, מערב סיביר, מזרח סיביר, המזרח הרחוק, וולגה-ויאטקה, וולגה תחתית ואורל. הזן פופולרי בבלארוס, מולדובה ואוקראינה.

מה מייחד אותו מהאחרים?

מאופיין בתקופת הבשלה מהירה, שורשיו ארוכים ועבים יותר מאלה של זנים רבים אחרים. בולטימור עמיד יותר למחלות ומזיקים רבים, מה שהופך אותו מתאים לקציר מכני באמצעות טרקטור. לשורשים ליבה דקה, וכתוצאה מכך חיי מדף ארוכים.

יתרונות וחסרונות

לפני שתילת גידול בגינה שלכם, למדו את התכונות החיוביות והשליליות שלו. להיבריד יתרונות רבים:

נְחִיתָה

להצלחה בפעולה, אנא הקפידו על מספר דרישות בסיסיות. עקבו אחר ההמלצות הבאות:

• התרבות מעדיפה מקום שטוף שמש לצמיחה טובה ופיתוח שורשים.
• אדמה קלה ורופפת עם ניקוז טוב היא הטובה ביותר. שורשי גזר צריכים לחדור בקלות לשכבות אדמה עמוקות ללא חסימה.
• לפני השתילה, יש להכין את האדמה היטב. היא צריכה להיות רופפת ומועשרת בקומפוסט או חומוס כדי להבטיח הזנה טובה של הצמח.
• זרעו זרעים בעומק של כ-1-2 ס"מ. שתילה עמוקה מדי עלולה להאט את הנביטה, בעוד שתילה רדודה מדי עלולה לגרום להתפתחות שורשים לקויה.
• יש להשאיר מרחק של כ-5-7 ס"מ בין הצמחים כדי לתת לשורשים מספיק מקום לגדול.
• לאחר צמיחת השתילים, יש לעשב ולרופף את האדמה באופן קבוע כדי למנוע עשבים שוטים ולהבטיח אספקת חמצן טובה לשורשים.
• הסירו עשבים שוטים כדי למנוע תחרות על חומרים מזינים.

לְטַפֵּל

גזר נחשב לגידול קל לגידול, אך הוא דורש שיטות חקלאיות נכונות כדי לגדל את שורשיו בהצלחה. יש להקפיד על טיפול בסיסי:

• רִוּוּי. יש להשקות את הזרעים בפעם הראשונה שבוע לפני הזריעה כדי להקל על נביטתם, תוך הוספת אשלגן פרמנגנט. לאחר הזריעה, יש להשקות באמצעות מערכת השקיה בטפטוף עד לבקיעת השתילים. במזג אוויר יבש, יש לכסות את הערוגות בניילון שקוף. יש להשקות כל 5 ימים בזמן שגידולי השורש מתפתחים.
• רוטב עליון. יש לדשן שלוש פעמים בעונה. יש למרוח דשנים של חנקן וזרחן לפני הזריעה. יש להשתמש בדשנים של אשלגן במהלך תקופת היווצרות הירקות.
• הַרזָיָה. לאחר 10-12 ימים מהבקיעה, יש להסיר צמחים חלשים, תוך השארת מרווח של 2 ס"מ בין הצמחים הנותרים. יש לבצע את הדילול השני כאשר מופיעים חמישה עלים, במרווח של 5-6 ס"מ.

עשב באופן קבוע ושבור את קרום האדמה כדי להבטיח צמיחה בריאה של גזר.

איסוף ואחסון

לפני קטיף ירקות שורש בוגרים, יש להשקות את האזור כדי להקל על הסרת הגזרים מהאדמה. לזן זה צמרת חזקה וגבוהה, מה שהופך אותו למתאים לקטיף מכני.

יבשו את הירקות במשך מספר ימים, ולאחר מכן מיינו אותם. הסירו את הפגומים כדי למנוע זיהום. חתכו לחלוטין את החלק העליון. הכניסו את היבול פנימה. שמרו על תנאי אחסון אופטימליים: טמפרטורה בין -2 ל-+2 מעלות צלזיוס ולחות של 90-95%.

מחלות ומזיקים

הגידול רגיש לעיתים קרובות למחלות ומזיקים שונים. בעיות נפוצות ושיטות הטיפול בהן מפורטות להלן:

• ריקבון יבש (פומה). מחלה פטרייתית שתוקפת תחילה את החלקים העל-קרקעיים של הצמח, ולאחר מכן את השורשים. התפתחות המחלה מתאפשרת על ידי שאריות צמחים שנותרות באדמה. כדי למנוע כיב פומה, יש למרוח דשנים של אשלגן וזרחן על האדמה.
• ריקבון לבן. המחלה מתבטאת בריכוך הירק, עם היווצרות ציפוי לבן ואוורירי. דשני אשלגן וקוטלי חרקים על בסיס נחושת שימושיים לשליטה.
• ריקבון אפור. מחלת פירות פטרייתית. לטיפול ולמניעה, יש לפזר דשן חנקן על האדמה ולטפל בצמחים בתמיסת בורדו 1%.
• זבוב גזר. מזיק שזחליו מתפתחים באדמה, ניזונים מגידולי שורש. להדברה, השתמשו בחומרים כימיים כגון אקטליק, דסיס פרופי ושר פיי. הסירו באופן קבוע עשבים שיכולים לשמש מחסה וחיזוק לחרק זה.

הדברה יעילה של מחלות ומזיקים דורשת גישה מקיפה הכוללת אמצעים אגרונומיים, בחירה נכונה של דשנים ושימוש בכימיקלים בעת הצורך.

בעיות בגידול ודרכים לפתור אותן

לגידול זה יש תנאי גידול ספציפיים. יש לקחת בחשבון את הדברים הבאים כדי להבטיח יבול איכותי:

• גזרים מעדיפים אדמות רופפות ומנוקזות היטב. באדמות כבדות וצפופות, שורשים עלולים להתעוות קשות עקב קושי בנביטה ובצמיחת שורשים.
• צמחים זקוקים לאור מספק. ללא אור מספק, הם עלולים להיחלש ולא להגיע לגודל וצורת השורשים האופטימליים.
• גזרים מוקדמים דורשים קציר בזמן. אם הקציר מתעכב, הירקות עלולים להתחיל להיסדק באדמה, מה שמוביל לאובדן עסיסיות וטעם.
• השקיה סדירה היא המפתח. תקופות ממושכות ללא לחות ואחריהן השקיה מרובה עלולות להוביל לסדיקה. חשוב לשמור על אדמה לחה במידה בינונית, תוך הימנעות מיובש או השקיית יתר.
• התרופפות קבועה של האדמה מסייעת לשמור על אוורור האדמה ולשפר את גישת החמצן לשורשים. יש לפרק באופן קבוע את קרום האדמה שנוצר על פני השטח כדי למנוע הפרעה לנביטת זרעים ולצמיחת שורשים.

הקפדה על שיטות חקלאיות בסיסיות אלו מסייעת למזער את הסיכון למחלות ולהבטיח יבול טוב עם טעם מעולה.

זנים דומים

ישנם מספר זנים הדומים לבולטימור ברחבי העולם, הנבדלים באיכותם הגבוהה ובעמידותם בפני סדקים. הנה כמה:

• ארטק;
• שימורים;
• ננדרין F1;
• נאפולי F1;
• נלי F1;
• לידיה F1;
• בלדונה;
• טושון;
• ארנב שוקולד.

כל זני הגזר הללו הם בחירה מצוינת לגידול בשל הבשלתם המוקדמת, פרי איכותי ועמידותם להשפעות שליליות.

ביקורות

זן בולטימור מאופיין בטעמו הנפלא, בתנובה הגבוהה וביכולת ההובלה המעולה. גזר זה מתהדר בעמידות מצוינת למחלות וביצירת שורשים אחידה. הוא מתאים הן לגידול בשטח פתוח והן תחת כיסויי פלסטיק, מה שהופך אותו לבחירה רב-תכליתית עבור גננים.

שאלות נפוצות