איך ומתי לקצור בצל?

קציר בצל אינו קשה כפי שנראה במבט ראשון. במציאות, חשוב לדעת את זמן ההבשלה המדויק, את טכניקת הקציר ואת שלבי ההכנה, במיוחד בתנאי מזג אוויר קשים. זה קובע את חיי המדף של היבול הבולבוסי.

כיצד לקבוע את עיתוי קציר הבצל?

קציר הבצל מתחיל לאחר שהבצלים הבשילו במלואם. העיתוי תלוי במידה רבה בזן - מוקדם, אמצע העונה או מאוחר. גורמים כמו תנאי מזג האוויר, האקלים, טיפול נאות וכן הלאה משפיעים גם הם על כך.

סרטון זה מסביר כיצד לקבוע מתי קציר הבצלים שלכם מוכן, וגם מספק טיפים מעשיים לקציר בצל:

לפי סימנים חיצוניים

אם אינכם בטוחים איזה זן בצל שתלתם, או מסיבה כלשהי אינכם יכולים לקבוע את זמן הקציר, בדקו היטב את הצמח, שכן הסימנים החיצוניים שלו ידברו בעד עצמם:

1. צבע נוצות הבצל משתנה, והופך לצהוב. עם זאת, זה לא תמיד המצב; חלק מזני הבצל נשארים ירוקים.
2. החלק שמעל הקרקע נופל לקרקע. אצל מינים מסוימים, הוא חזק מדי וייתכן שלא ישכב שטוח.
3. מערכת השורשים נחלשת - השורשים מתקצרים, מדוללים ומתייבשים.
4. צוואר הראש הופך דק, רך ויבש.
5. הקליפה רוכשת גוון זהוב או צבע המתאים למאפייני הזן.
6. קשקש העטיפה מתקלף.

לפי לוח השנה הירחי

גננים רבים משתמשים בלוח השנה הירחי כדי להאריך את חיי המדף של הבצלים שלהם. החישוב פשוט: ירקות שורש נקצרים במהלך הירח הדועך. נקצר במהלך הירח המלא והירח החדש נמנע לחלוטין.

על פי לוח השנה הירחי לשנת 2019, בצל נחפר בתאריכים הבאים:

• אוגוסט – 19-26, 29-31;
• ספטמבר – 16-22, 25-27.

מבחינה מתמטית

אם אינכם יכולים לקבוע את תאריך ההבשלה המדויק של ירקות שורש, בצעו חישובים מתמטיים. לשם כך עליכם לדעת את תאריך השתילה והזן המדויקים (ולכן, את תקופת ההבשלה). זנים מוקדמים זקוקים ל-3 חודשים להבשלה, זנים אמצע העונה 120 יום, זנים אמצע-מאוחרים 140 יום וזנים מאוחרים 150 יום. הוסיפו את תקופת ההבשלה לתאריך השתילה ותקבלו את תאריך הקציר.

דוּגמָה:

• בצל נשתלו ב-15 באפריל;
• תקופת הצמחייה - 120 ימים;
• 15+120=135;
• החל מה-15 באפריל, ספרו 135 ימים בלוח השנה - תקבלו את ה-13 באוגוסט.

שימו לב שתקופת ההבשלה עשויה להשתנות בהתאם לתנאי מזג האוויר. אם הקיץ גשום, זמן ההבשלה יתארך.

בהתאם לאזור

רוסיה מחולקת לאזורים, שלכל אחד מהם תנאי אקלים משלו המשפיעים על זמן ההבשלה של גידולי הירקות. בהתאם לאזור, הבצלים נקצרים בזמנים הבאים:

• הרצועה הדרומית - סוף יולי;
• אזור אמצעי - תחילת אוגוסט;
• אזורים צפוניים - אמצע עד סוף אוגוסט.

כיצד להכין בצל לקציר?

הכנת צמחי בולבוסים נחוצה אם יש צורך להאיץ את הבשלת הבצלים (לדוגמה, עקב תנאי מזג אוויר קשים קרביים). מה ניתן לעשות:

1. אם הגבעולים ממוקמים מתחת לשכבת האדמה העליונה, משכו את האדמה לאחור, מה שיגרום לעלווה להצהיב. קצרו מעט את השורשים (ב-5 ס"מ), מה שיקדם הבשלה מהירה יותר של הבצלים.
2. כחודש לפני הקציר, כופפו את הגבעולים באופן מלאכותי לכיוון הקרקע. זה יבטיח שחומרי הזנה יופנו אך ורק לראשי הצמחים, אשר יתחילו לגדול במהירות בגודלם.
3. יש להפסיק להרטיב את האדמה 15 ימים לפני הקציר.

טכנולוגיית קציר

ישנן שתי דרכים לקצור בצל מהגינה:

1. שיטה ידנית הוא משמש לקציר באזורים קטנים (כמו בית קיץ או גינת בית). באדמה רופפת, משיכת הגבעול ידנית מספיקה כדי להסיר את הלפת. אם האדמה צפופה, משתמשים בכלי (קלשון או את חפירה). חופרים את הבצלים ואז עוקפים אותם.
2. טכנולוגיה ממוכנת כרוך בקצירת בצל באמצעות ציוד מיוחד לקטיף בצל. הוא משמש בשדות בהם נאספים כמויות גדולות.

כללים לקציר בצל

על ידי ביצוע הנחיות נכונות לקטיף בצל, תוכלו להאריך את חיי המדף של הבצלים שלכם ולשמר את ערכם התזונתי וטעמם. דרישות עיקריות:

1. הגבעולים לא צריכים ליפול לחלוטין לקרקע, אלא רק 70-80% מהם - זה קובע את הטעם והחריפות של היבול. אחוז זה נקבע 7-10 ימים לפני זמן הקציר המדויק.
2. תנאי מזג האוויר חייבים להיות נוחים.
3. זמן הקטיף הוא בבוקר. מיד לאחר הוצאת הבצלים מהאדמה, יש לפרוס אותם בגינה לייבוש. אם החלק העליון לא התייבש עד הערב, יש לכסות את הירקות בניילון נצמד כדי למנוע חדירת לחות.
4. אין לשלוף 2-3 פקעות בכל פעם, גם אם האדמה רופפת מאוד.
5. נסו לא לפגוע בקליפה, פעלו בזהירות.
6. לא מקובל להסיר את שארית האדמה מהראשים (על כל חפץ, ידיים, פני השטח של האדמה וכו') - המתן עד שהאדמה תתייבש באופן טבעי ותתפורר.

אין לחתוך את הגבעולים מיד לאחר הקטיף - זה מוביל לזיהום מהיר של הנורות בפתוגנים.

כללים לאיסוף בצל

פקעות בצל הן פקעות שגדלו מזרעים שהתקבלו בשנה הראשונה. אלו הן הפקעות שעדיף לשתול בשנה שלאחר מכן כדי לייצר פקעות בגודל מלא. פקעות הבצל בדרך כלל אינן גדולות מ-2.5 ס"מ, לכן שימו לב לכך במיוחד.

הנחיות הקטיף זהות לאלו של בצל, אך במקרה זה, בהחלט לא מומלץ לחפור את חומר השתילה במהלך מזג אוויר גשום. הסיבה לכך היא שמערכת השורשים יכולה להשתרש מחדש, מה שהופך את הבצלים ללא מתאימים לשתילה עד האביב. מסיבה זו, מקובל לחפור את הצאצאים מוקדם יותר.

כיצד לקצור בתנאי מזג אוויר קשים?

אם הקיץ גשום, אין צורך להיות יותר מדי בררנים לגבי יום הקציר (לחכות למזג אוויר חם ושמשי), אם כי לא מומלץ לחפור את הבצלים בתנאים כאלה. אותו הדבר חל גם על אקלים עם לחות גבוהה.

מהן ההשלכות האפשריות על התרבות:

1. בצל לא אוהב לחות מוגזמת, מכיוון שמערכת השורשים מתחילה למות עקב ריקבון.
2. במהלך גשמים ממושכים, תקופת ההבשלה מתארכת, והראשים נשארים לא מפותחים. הסיבה לכך היא שהמים מקדמים את צמיחת המסה הירוקה, ולא את צמיחת השורשים.
3. השקיית יתר מחלישה את מערכת החיסון של הצמח, מה שהופך אותו לרגיש למחלות פטרייתיות. לרוב, אלה כוללות טחב אבקתי, טחב פלומתי וריקבון שורשים.
4. חיי המדף מצטמצמים.

ניתן למזער סיכונים ולשמר את היבול לאחסון לטווח ארוך מראש (אם אתם יודעים שהקיץ יהיה גשום) על ידי ביצוע המלצות של מומחים וגננים:

1. בחרו את הזן הנכון (ישנם מינים עמידים למחלות ריקבון ולחות).
2. לשתול את היבול במקום הנכון - מאוורר היטב, עם שיפוע לניקוז מי גשמים.
3. טפלו בתכשירים נגד פטריות לעתים קרובות יותר.

כיצד לפעול בצורה נכונה בתנאי מזג אוויר קשים:

1. יש להפסיק את הדישון כ-20-30 יום לפני הקציר. אם צפוי גשם במהלך הקציר, יש להפסיק לחלוטין את ההשקיה.
2. מספר ימים לפני הקטיף, כסו את הערוגות בניילון נצמד. לשם כך, התקינו יתדות עץ מסביב להיקף, ומתחו בד לא ארוג מעליהן. זה ימנע טיפות גשם להתיז ישירות על הבצלים וגם יאפשר לאוורור הערוגות.
3. בזמן גשם, יש לחפור את ראשי הצמח מבלי לנער את גושי העפר.
4. לאחר הקטיף, יש לוודא ייבוש נאות על ידי הנחת הירקות באזור מאוורר היטב (התקינו מאווררים במידת הצורך). זמן הייבוש תלוי במידת הרטיבות של הבצלים.
5. בזמן הייבוש, יש להפוך את הראשים מספר פעמים ביום.
6. כאשר הלכלוך מתייבש, יש לנקות את השורשים, אך אין להשתמש בחפצים חדים כדי למנוע נזק לזקן.

אִחסוּן

חיי המדף של בצל תלויים בגורמים שונים, כולל תנאי מזג האוויר, טכניקות גידול, טיפול וקציר נכון. אך חשוב לא פחות הוא הכנה מדוקדקת של הבצלים לאחסון והקפדה על תנאים מתאימים. במהלך האחסון, הקפידו לבדוק את הבצלים פעם בחודש לאיתור חלקים פגומים, מכיוון שהם רגישים לעובש וריקבון.

איך להכין בצל לאחסון?

פעילויות ההכנה כוללות את השלבים העיקריים הבאים:

1. ייבוש גידולי שורש מיד לאחר קטיף הבצלים מהערוגות.
2. ניקוי הראשים מלכלוך שיורי.
3. גזירת נוצות וצוואר (גובהם צריך להיות 4-6 ס"מ).
4. ייבוש לאחר מכן של הנורות בטמפרטורה של +25 מעלות (אם יש שמש, הירקות מונחים בחוץ).
5. גוזם שורשים ב-2 ס"מ.
6. הסרת שכבת קשקשים.
7. בדיקת כל ראש לאיתור נזק - דחייה.

כיום, נעשה שימוש בשיטת ייבוש שורשים אינטנסיבית כדי להאריך את חיי המדף של ירקות שורש. לשם כך, הבצלים מיובשים במשך 12 שעות בטמפרטורה של 38-40 מעלות צלזיוס. שיטה זו משמידה בו זמנית מיקרואורגניזמים פתוגניים הגורמים למחלות.

דרישות לתהליך הייבוש:

1. מיד לאחר הקטיף, עדיף לייבש את הבצלים בחוץ באור שמש ישיר. לשם כך, הניחו את הבצלים שטוחים על הקרקע (או הניחו אותם על מטלית כדי לאפשר להם לנשום). אם זה לא אפשרי, העבירו את הבצלים לאזור חמים ומאוורר. זמן הייבוש נע בין מספר שעות ליומיים.
2. תהליך הייבוש השני ארוך יותר - 15-20 ימים. לשם כך, ניתן להניח את הבצלים בעליית הגג או בכל חדר עם גישה לאוויר צח.
3. הקפידו לכופף את הצוואר כדי שהירקות לא ימשכו את המיצים מהראשים.
4. ירקות שורש מונחים על משטחי עץ או תלויים כאשר החלק העליון פונה כלפי מעלה.
5. אם נאספים את הנורות במהלך גשם, הסירו 1-2 שכבות של קליפה, מה שיאפשר לראשים להתייבש מהר יותר.
6. כיצד לקבוע ייבוש מוחלט: הנוצות הופכות צהובות ודקות, הצוואר, החלקים העליונים והשורשים יבשים לחלוטין.

איך לאחסן ירקות?

לאחסון גידולי בצל, יש צורך לבחור חדר מתאים שעומד בדרישות הבאות:

1. זה יכול להיות מרתף העומד בתקנים הבאים: טמפרטורת אוויר מ-0 עד +4°C, רמת לחות של 75-85%. נדרשת מערכת אוורור. ראשי הירק תלויים או מונחים במיכלים. ניתן לפזר על הירקות נסורת יבשה, חול, גיר, עשב יבש או קליפות בצל.
2. חדר בבית/דירה: טמפרטורת אוויר עד 20-22 מעלות צלזיוס, לחות עד 70%. בחדר חם, יש לשמור את הנורות במקום חשוך. יש להימנע מאור שמש ישיר.

שיטות לאחסון בצל:

1. קופסאות עץ עם חורים בקירות, כלומר, מבנים העשויים מלוחות בודדים. אם המיכל מוצק, ניתן ליצור חורים באמצעות כלים או למלא אותם בנסורת או חול.
2. קופסאות פלסטיק בדרך כלל אין בהם חורים, כך שניתן לקדוח אותם (בקוטר 3 ס"מ). כיום זמינים דגמים מיוחדים המיועדים לירקות. היתרון שלהם הוא שהם חוסכים מקום, שכן ניתן לערום את המיכלים זה על גבי זה.
3. קופסאות קרטון (ארגזי בננות, מיכלים של מכשירי חשמל ביתיים, מוצרי מזון וכו'). החומר נחשב טבעי ונושם, אך מכיוון שבצל דורש אוורור נרחב, תצטרכו ליצור כמה חורים קטנים.
4. סלים עשויים נצרים טבעיים – האפשרות הטובה ביותר, מכיוון שעץ גמיש ונצרים מספקים אוורור מקסימלי. קחו בחשבון שהסלים צריכים להיות קטנים, מכיוון שמרכז הנורות לא יוכל לנשום. הנפח האופטימלי הוא 3-5 ליטר.
5. שקיות בד (כותנה, פשתן, יוטה). עליהם להיות קטנים בגודלם – מקסימום 5 ק"ג ירקות. אם אין לכם מיכל גדול כל כך, שימו את הבצלים בשקיות גדולות, אך אל תמלאו אותן יתר על המידה, והניחו את השקיות על צידן. זה יאפשר לבצלים לנשום.
6. גרביונים ניילון ישנים לכל אישה יש אחד כזה. הנורות נערמות גבוה והמבנה תלוי. לשימור טוב יותר, ניתן להשתמש בשיטה אחרת: להניח נורת אחת בגרב, לקשור קשר, להניח את הבאה ולקשור אותה שוב. להמשיך בתהליך זה עד שהרשת מתמלאת.
7. שקיות נייר, קנויים בסופרמרקט, מאווררים היטב, מה שמבטל את הסיכון למחלות ריקבון.
8. רשת פוליפרופילן – היא עוד אחת מהאפשרויות הטובות ביותר, מכיוון שהיא מספקת גישה מקסימלית לאוויר.
9. קְלִיעַת צַמוֹת שימוש בנוצות שאין צורך לגזור וחבל. ישנן מספר שיטות אוניברסליות שלא רק משמרים את הבצלים, אלא גם חוסכות מקום ויוצרות נופך מיוחד בעיצוב הפנים שלכם. השיטה הפשוטה ביותר קְלִיעַת צַמוֹת הטכניקה מבוססת על צמה בת שלושה גדילים של נורות, בדומה לצמה רגילה. קחו חתיכת חוט ארוכה, קפלו אותה לשניים, וצרו לולאה שאליה מכניסים את הנורה הראשונה, דמוית נוצה. לאחר מכן, אורגו לסירוגין את הנורות הנותרות מצד אחד לצד השני. את השורה התחתונה מהודקים בחוט (על ידי קשירת קשר).

ללא קשר לשיטה שתבחרו, תוכלו לאחסן בצל בכל מקום בחדר, במזווה, מתחת למיטה, על מדפים או אפילו במקרר, בשלמותו או חתוך לטבעות:

1. הניחו כמות קטנה של בצל על מדף הירקות התחתון של המקרר לשימוש לאורך כל החודש.
2. ניתן לאחסן ירקות במקפיא למשך זמן רב. קלפו וקצוצו את הבצלים בשיטה המועדפת עליכם. שימו אותם בשקיות ניילון במנות והקפיאו.
3. אבקה: חותכים את המכסה הקלוף והשטוף לטבעות בעובי של עד 4 מ"מ. לאחר מכן, חותכים את הטבעות לרבעים ומניחים אותן בתמיסת מלח (50 גרם מלח שולחן לכל ליטר מים). מניחים למשך 5 דקות, יבשים לחלוטין, ואז טוחנים לאבקה. משתמשים כתבלין ואחסנים בצנצנת זכוכית.
4. טבעות – חותכים לטבעות דקות, מייבשים.

איך לייבש בצל לאבקה וטבעות:

1. תחת אור שמש ישיר.
2. על מכשיר החימום.
3. בתנור חשמלי או גז, חממו את התנור מראש ל-50 מעלות צלזיוס, הוסיפו את הבצל הקצוץ ותנו לו להתייבש במשך 6 שעות.
4. בתנור. ראשית, יש להניח את טבעות הבצל במים רותחים למשך 2-3 דקות. יש להעלות את חום התנור ל-70 מעלות צלזיוס (158 מעלות פרנהייט) ולייבש במשך שעתיים. לאחר מכן, יש להנמיך את הטמפרטורה ל-40 מעלות צלזיוס (104 מעלות פרנהייט) ולהמשיך לייבש עד לייבוש מלא.

איך לאחסן סטים של בצל?

את הזרעים המיועדים לשתילה באביב מכינים מראש בשיטה הסטנדרטית, אך ממיינים את שיבולת השועל הבר (ירקות שורש קטנים עד 10 מ"מ). אלמנטים אלה אינם נשמרים במלואם עד לשתילה באביב, ולכן הם נשתלים לחורף או על אדן החלון לירק.

יש לאחסן את הסטים באותו אופן כמו בצל רגיל, אך להקפיד על הכללים הבאים:

1. לאחסון חם, בצל מונח בחדר בטמפרטורה של עד +25 מעלות צלזיוס.
2. בשיטה הקרה – במרתף, טמפרטורה – מ-0 עד +3 מעלות צלזיוס.
3. את הבצלים עדיף לשמור בחושך.
4. לפני השתילה, הבצלים נשמרים בחדר חמים במשך 10-12 ימים.

מה קורה אם לא קוצרים בזמן?

בצל, כמו גידולים אחרים, דורש הקפדה קפדנית על מועדי הקטיף. זאת בשל הסיכונים הפוטנציאליים הבאים:

1. איכות הטעם מתדרדרת.
2. תכולת החומרים המועילים יורדת.
3. אם נקצרים מוקדם מדי, לקליפות אין זמן להתפתח במלואן, מה שמותיר את הבצלים פגיעים למחלות. יתר על כן, לצווארים אין זמן להתייבש, כך שהם נשארים עבים ועסיסיים, מה שמוביל לחיי מדף קצרים יותר.
4. השארת ראשי הצמח באדמה למשך זמן רב מדי מגבירה את הסיכון לריקבון ומחלות עקב מזג אוויר לח בסתיו. צמיחת שורשים מוגזמת (גם עקב לחות גבוהה) גם מפחיתה את זמן האחסון.

שגיאות אפשריות והמלצות שימושיות

לפעמים, יבולים מתקלקלים במהלך האחסון עקב טעויות מסוימות. הנה כמה טיפים מועילים למניעת זאת:

1. תנאי הטמפרטורה והלחות, איסוף וייבוש הנורות אינם מתקיימים.
2. בצל אינו סובל שינויי טמפרטורה פתאומיים, לכן בעת ​​העברתם מסביבה אחת לאחרת, יש להוריד או להעלות את הטמפרטורה בהדרגה.
3. ראשי הענבים אינם נשמרים היטב אם ישנם בוסרים בין כל היבול (יש להשתמש בהם תחילה). ניתן לזהות אותם לפי עובי ועסיסיות הצוואר.
4. אי אפשר לחתוך את הצוואר לפני האחסון מתחת לכתפי הנורות - צריך להשאיר לפחות 4 ס"מ.
5. כאשר ראשי התפוז מיובשים יתר על המידה, הקליפות נסדקות וחושפות את הראשים. זה מוביל לקיצור חיי המדף ולהתפתחות מחלות.
6. מתחילים רבים, כדי לזרז את הבשלת הבצלים, גוזמים את החלק העליון לחלוטין במקום לנתק אותם. זה אסור, מכיוון שהבצלים מקבלים את תזונתם גם מהגבעולים.
7. אסור לפגוע בנורות באופן מכני - על ידי זריקתן, הקשה עליהן להסרת לכלוך או שימוש בחפצים חדים.
8. אם זמן הייבוש מצטמצם, הירק מושפע מפטריות.
9. לא מומלץ לייבש את הראשים בכמה שכבות - שכבות הקשקשים הפנימיות שלהם לא יתייבשו.
10. יש לאחסן צמחי בצל בנפרד מירקות אחרים.

תוכלו גם ללמוד על הכללים לאחסון בצל בסרטון הבא:

אם עמדתם בקפדנות בכללי הקטיף והאחסון של הבצל אך לא הצלחתם לשמור את הקציר לאורך זמן, אל דאגה, שכן ניסיון מגיע עם שנים ועם תרגול. הקפידו לקחת בחשבון את תנאי האקלים האזוריים, את התנאים עבור זן מסוים, וזכרו את תאריכי השתילה.

שאלות נפוצות