עירית היא קישוט לכל ערוגת גינה.

כדי לשלב עסקים עם הנאה, תוכלו לגדל עירית בגינה שלכם. צמח זה יניב עלים ירוקים וטעימים בעלי סגולות רפואיות, וכאשר יפרח, הוא באמת יקשט את ערוגת הגינה. בצל זה קל לטיפול וישמח את הגנן במשך שנים רבות.

תיאור הקשת

שמותיו השונים של בצל שניט הם "skoroda", "rezinetz", "sibulet", "winter bush" ו-"restaurant" - וזו אפילו לא רשימה מלאה של כל הזנים השונים. הוא ידוע גם בשם "עירית סיבירית", מכיוון שהוא נמצא לעתים קרובות מעבר להרי אורל.

שניט מתורגם מגרמנית כ"בצל חתוך". ללא קשר לשמו, זהו צמח עשבוני רב שנתי ממשפחת הבצלים, המעובד כצמח מרפא ונוי מאז המאה ה-16. השימוש בו כגידול מאכל הוא יחסית חדש. מאפייניו מפורטים להלן:

פָּרָמֶטֶר	תֵאוּר
אזור תפוצה	עירית נמצאת בטבע בצפון סין ובמונגוליה. היא גדלה בעמקי נהרות ובאחו מנוקזים היטב, שבהם כפור קיצוני נדיר. הגידול גדל בקנה מידה גדול בהודו-סין, אירופה וצפון אמריקה. ברוסיה, בצל זה נפוץ בעיקר במזרח הרחוק, באזורים הצפוניים ובמערב סיביר.
לִפְרוֹחַ	זה מתחיל במאי ונמשך לאורך כל הקיץ. תפרחות כדוריות מופיעות על הגבעולים. הן מורכבות ממספר רב של צמחים המכילים זרעים. הן יכולות להיות בכל צבע, מסגול ועד לילך ועד ורוד.
מאפייני הצמח	עירית משמשת לקישוט גינות משום שהיא נראת אסתטית מאוד ובעלת המבנה הבא: שורשים עיקריים - אלה חוטים לבנים המשתרעים מלמטה ויכולים להגיע לעומק של 0.5 מ' לתוך האדמה; גֶזַע - גבוה, צינורי, חלק וגלילי בצורתו (בצמחים בני 3-4 שנים מספר הגבעולים הללו יכול להגיע עד למאה חתיכות); תפרחות – ממוקמים על הגבעול, בעלי צורת מטריה כדורית או עגולה, ורוכשים גוונים לבנים או סגולים; עלים - צינורי וחלק, בצבע ירוק בהיר, בצורת צינורות גליליים דקים, ברוחב של עד 2-5 מ"מ ובאורך של עד 45-50 ס"מ (נאספים בשושנה בסיסית); פרחים – בעלי צורה צרה דמוית פעמון, גבעולים קצרים או ארוכים, צבעם מוורוד-סגול ללבן-ורוד, עלי כותרת בצורת אזמלית, ליניארית-אזמלית או מלבנית עם קצוות חדים או קהים, מעט משוכות הצידה.
מאפייני נורות	החלק התת-קרקעי של הצמח הרב-שנתי משמש כפקעות קטנות שווא. צורתן אליפסה, חרוטית או מוארכת. פירות אלה בצבע סגול-אדום (בכמה זנים - חום-לבן), מכוסים בקליפות נייר חומות ומסתיימות בקני שורש קצרים. פקעות אלו מכילות כמות גדולה של חומצות אמינו, פיטונסידים, מלחים מינרליים וויטמינים (C, A, PP, B1 ו-B2). ערכן התזונתי הוא כדלקמן: מים – 82%; חומר יבש – 18%; יסודות חנקן – 3.92%; תמצית יסודות ללא חנקן – 9.08%; שומן – 0.88%; סיבים תזונתיים – 2.46%; אפר (עשיר בסידן, ברזל, מלחי זרחן וכו') – 1.66%; סוכר – כ-3%.
חומר זרעים	באוגוסט, לאחר הפריחה, העלים מייצרים מספר רב של זרעים קטנים, אשר מאוחר יותר משחירים. אלה יכולים לשמש כזרעים בעונה שלאחר מכן. גבעול פרחים נוצר מכל בצל בשנה השנייה לאחר השתילה. בצמחים רב שנתיים, הם מופיעים מדי שנה.
בַּקָשָׁה	לבצלים טעם נעים, ולכן הם נמצאים בשימוש נרחב בבישול סלטים ומרינדות. הם מועילים במיוחד למחלות לב וכלי דם, הצטננות, מחסור בוויטמינים באביב וטרשת עורקים. יתר על כן, לירק יש השפעה חיובית על תפקוד הכליות, הכבד וכיס המרה. מיץ מעלים טריים יכול לסייע בהפחתת התסמינים הלא נעימים של טחורים. צמח נוי זה משמש גם בעיצוב נוף כדי להוסיף צמחייה לחלקות גינון. יתר על כן, דוחה בצל זה דוחה זבובי בצל וגזר ומעכב נבגי פטריות המהווים איום על ורדים, עצי פרי ודומדמניות. פריחתו מושכת אליו פלחים, אשר אוספים צוף מהפרחים המתוקים שלו.

סוגי בצלים

ישנם שני תת-מינים של עירית:

• אלפיני (רוסי)הוא מייצר גבעולים חזקים יותר. שיחיו מכוסים בעלים עדינים רבים, אשר מתחילים לצמוח מיד לאחר גיזום.
• סיבירישלא כמו תת-המין הקודם, הוא מייצר עלים גדולים וגסים יותר. השיחים מתפצלים מעט פחות חזק.

לשני זני הבצל עמידות טובה בפני כפור, אך הזן הסיבירי מפגין עמידות רבה יותר לטמפרטורות נמוכות.

במהלך עונת הגידול, עלי הבצל הבוגר יכולים לעמוד בטמפרטורות עד 8-…6- מעלות צלזיוס, ונצרים צעירים – עד 4-…2- מעלות צלזיוס.

זנים פופולריים

ישנם כ-20 זני עירית הרשומים במרשם הישגי הגידול של המדינה. הפופולריים ביותר הם:

• בוהמיהניתן לגדל את הזן באותו מקום עד ארבע שנים. ניתן לקצור את העלים הראשונים שלושה שבועות לאחר תחילת עונת הגידול. יש להם טעם נעים וחד למחצה. בוהמיה מייצרת יבול גבוה של עד 200 גרם ירקות לשיח. הזן מפגין עמידות למחלות.
• אָבִיבניתן לגזום את העלים חודש לאחר תחילת צמיחתם. השיחים יגדלו גבוהים וחזקים. העלים עצמם זקופים ומכוסים בציפוי שעווה דק. יש להם טעם נעים וחריף קלות. זן עמיד בחורף זה מניב 6 ק"ג למטר מרובע לאחר 3-4 ייחורים.
• צמח דבשהעלים מוכנים לקציר המוני שלושה חודשים לאחר תחילת צמיחתם. עם זאת, ניתן לבצע ייחורים סלקטיביים לאורך כל הקיץ. לעלים הירוקים כהים עם ציפוי שעווה יש טעם חד למחצה. חיסרון של צמח הדבש הוא רגישותו הגבוהה לטחב פלומתי.
• כַּרכּוֹםזן זה מבשיל מוקדם, וניתן לבצע את ייחורי העלים הראשונים כבר שבועיים לאחר שהעלים מתחילים לצמוח. הם הופכים לירוקים כהים ומתכסים בציפוי שעווה. זן זה אינו ידוע ביבול יוצא הדופן שלו, שיורד בחדות לאחר שלוש עד ארבע שנים. כרכום עמיד לכפור אביב.
• פריזאיזן חריף ומבשיל מוקדם. הוא מייצר עלים ירוקים כהים וארוכים, מושלמים להוספה לסלטים ולמרינדות.
• כימלעירית קומפקטית למדי, עליה מגיעים לאורך של עד 40 ס"מ. יש לה טעם חריף. חיסרון של זן זה הוא רגישותו התכופה לטחב אבקתי. היבול גבוה - עד 7 ק"ג למ"ר. צמח בודד יכול להניב עלים במשקל של עד 600 גרם.

שיטות שתילה ותזמון

ניתן לגדל צמח עשבוני זה בגינות כצמח רב שנתי או לשתול אותו מחדש כל 1-2 שנים. ניתן לגדל אותו בשתי דרכים:

• על ידי זריעה ישירה של זרעים באדמהטכניקה פופולרית יותר המשמשת לגידול בצל בערוגת גינה במשך מספר שנים. ניתן לזרוע זרעים ישירות באדמה לא מוגנת.
• דרך שתיליםטכניקה עתירת עבודה יותר המאפשרת קציר מוקדם של עלים עסיסיים באביב כבר בשנה הראשונה. יש להכין שתילים כ-25-30 יום לפני השתילה, כך שעד להשתיל אותם למיקומם הקבוע, הם יפתחו עלים בגובה של כ-10 ס"מ.

ללא קשר לשיטת הגידול, ניתן לגדל עירית באביב או לפני החורף. במקרה הראשון, יש לשתול לאחר שהשלג נמס לחלוטין, כלומר, בערך מהמחצית הראשונה של מרץ ועד סוף אפריל. כאשר נשתלים בחורף, ניתן לזרוע מסוף ספטמבר ועד תחילת אוקטובר.

פעילויות הכנה

לפני השתילה, יש להכין כראוי גם את האדמה וגם את חומר השתילה. בואו נראה כיצד לעשות זאת שלב אחר שלב.

הכנת הקרקע

עירית אינה תובענית בהשוואה לקודמיה, ולכן ניתן לשתול אותה כמעט אחרי כל גידול. מומלץ לשתול גזרים בקרבת מקום, שכן גידולים אלה דוחים מזיקים מסוכנים הדדית.

האזור עצמו צריך להיות בעל תאורה מתונה. הימנעו מחשיפה מוגזמת לשמש, אחרת העלים יגדלו גסים מדי.

באשר לאדמה, בצל מעדיף אדמה רכה ומנוקזת היטב. קרקעות חוליות לחות ועשירות בסיד או קרקעות חרסית הן אידיאליות. יש להימנע מגידול בצל באדמות חוליות, מכיוון שהן שומרים על לחות בצורה גרועה ומזיקות לצמח.

יש להכין מראש את האזור המיועד בחלקה: לזריעה באביב, בסתיו; לשתילה בחורף, בקיץ. נדרשים השלבים הבאים:

1. חפרו את האזור והסירו את כל שורשי העשבים. יש לעשות זאת בזהירות מירבית, שכן עירית נשתלת לרוב במשך שנים רבות.
2. קרקעות חומציות סיד. הוסיפו חול לקרקעות חרסית כבדות, ודלי אחד של חומוס או 0.5 ליטר קומפוסט למטר מרובע לכל שאר הקרקעות. באשר לדשנים מינרליים, הוסיפו כף אחת של סופרפוספט ואוריאה למטר מרובע.
3. באביב, מספר ימים לפני השתילה, יש לדשן את האזור באמוניום חנקתי או אוריאה (15-20 גרם למ"ר). לאחר מכן, יש להשקות את הערוגות בנדיבות בקצב של 2-3 ליטר למ"ר ולהתחיל לזרוע.

עיבוד חומר שתילה

זרעים, בין אם נקטפו בבית או נרכשו, חייבים לעבור טיפול טרום זריעה. זה כולל את הדברים הבאים:

1. יוצקים מים חמים על הזרעים ומשרים אותם למשך 24 שעות.
2. החליפו את המים באופן קבוע במהלך ההשריה. ניתן לעשות זאת 3-4 פעמים.
3. הוציאו את הזרעים, הניחו אותם על מפית נייר או כל בד אחר וייבשו.

ניתן לזרוע זרעים מוכנים ישירות באדמה. לאחר טיפול זה, הם ינבטו הרבה יותר מהר.

בעת שתילה בחורף, מומלץ לא להשרות את הזרעים, מכיוון שיש להניח אותם באדמה יבשים לחלוטין.

שתילת עירית

לאחר השלמת כל עבודות ההכנה, ניתן להתחיל לשתול את היבול בשיטה שנבחרה. נבחן כל אפשרות בנפרד.

זריעה ישירה של זרעים באדמה

יש לזרוע את הזרעים באדמה שנחפרה ופרוכה, לפי התבנית הבאה:

• רוחב בין השורות – 15 ס"מ;
• מרחק בין חורים – 5 ס"מ;
• עומק שתילה - 1-2 ס"מ.

אם הקציר העיקרי מתוכנן לשנה השנייה ויש להסיר את השתילות, ניתן לזרוע את הזרעים בצורה רופפת יותר, עם מרווח של כ-30 ס"מ בין השורות. יש לזרוע את הזרעים ברצועות בצפיפות, מכיוון שיש להם שיעור נביטה נמוך.

לאחר הזריעה, יש לכסות את החריצים באדמה ולדחוס קלות. מיד לפני הכפור, יש לכסות את השתילים באמצעות אחד מהחומרים הבאים:

• נְסוֹרֶת;
• עיתון ישן;
• עָלִים;
• ריקבון עץ;
• ענפי אשוח וסמרטוטים.

כשזורעים בחורף, יש לגרוף את החיפוי באביב, מיד לאחר הפשרת השלג, כדי שהזרעים יוכלו לנבוט.

כשזורעים עירית עם זרעים בשנה הראשונה, מומלץ להשאיר אותה לבד כדי שעד העונה הבאה היא תתחזק ויניבה יבול טוב.

שיטת שתיל

טכנולוגיה זו כוללת בעיקר גידול שתילים חזקים בתחילת מרץ. ההוראות שלב אחר שלב הן כדלקמן:

1. הכנת המיכל והמצעהכינו מיכל מרווח בעומק של כ-20 ס"מ ומלאו אותו בתערובת עשירה בחומרים מזינים של חול, חומוס ואפר דשא. השאירו 3-4 ס"מ של מרווח בחלק העליון. יישרו בזהירות את האדמה, דחסו אותה קלות עם כף היד והשקו אותה בנדיבות בעזרת מזלף.
2. זְרִיעָהזרעו זרעים, שהוכנו כרגיל או ספוגים בתמיסת ממריץ צמיחה (כגון אפין), בעומק של 1.5 ס"מ, במרווחים של 2-2.5 ס"מ זה מזה. לאחר מכן פזרו עליהם קלות מצע, רססו בעזרת בקבוק ריסוס וכסו בזכוכית או בניילון.
3. יצירת מיקרו אקלים אופטימליכאשר הנבטים הראשונים מופיעים ביום ה-6 עד ה-8, יש להסיר את חומר הכיסוי, להעביר את השתילים לאדן חלון שטוף שמש, ולשמור אותם בטמפרטורה שלא תעלה על 18 מעלות צלזיוס ולחות שלא תרד מ-70%. יש לבנות חורי ניקוז בקופסה לפי הצורך. אם שעות האור קצרות (עד 12 שעות), יש לספק תאורה נוספת.
4. רִוּוּייש להשקות את השתילים במתינות ככל שקרום יבש מופיע על פני המצע. המים צריכים להיות חמים.
5. הַרזָיָהבשלב של עלה אמיתי אחד, יש לדלל את השתילה, אך עדיף לזרוע את הזרעים בדלילות רבה יותר.

בגיל 50-60 יום, יש להשתיל שתילים עם 2 עלים אמיתיים באדמה פתוחה, בהתאם לתכנית הבאה:

• רוחב בין השורות – 35-40 ס"מ;
• המרחק בין שתילים בשורה הוא 20-25 ס"מ.

אם הצמח גדל באופן פעיל, ניתן לגזום אותו 1-2 פעמים בשנה הראשונה. מהשנה השנייה ואילך, הבצל יתחיל לפרוח, וניתן להגדיל את תדירות הגיזום ל-3-4 פעמים בעונה.

ניתן לגדל עירית במרפסת. אין צורך לשתול את השתילים באדמה. אם מזינים את השתילים 1-2 פעמים בחודש בתמיסה של כל דשן מורכב, ניתן להתחיל לקצור את העלים כבר חודשיים לאחר הופעת הנבטים הראשונים.

כדי ללמוד כיצד לזרוע עירית לשתילים, צפו בסרטון הבא:

טיפול בשתילה

בצל הוא גידול לא יומרני, אך דורש יישום בזמן של אמצעים חקלאיים בסיסיים.

רִוּוּי

הצמח דורש השקיה סדירה ושפע, אם כי הוא יכול לסבול תקופות קצרות של יובש באדמה. יש להשקות אותו היטב, אך להימנע מעומס מים. יש להשתמש במים שקועים ללא כלור.

אם תדחו את ההשקיה, עלי הבצל יהפכו מחוספסים ויאבדו את טעמם. במקרה זה, תצטרכו לגזום חלק מהיבול, להשקות את הערוגה הנותרת בנדיבות, לאחר מכן לדשן ולהשקות שוב.

התרופפות ועשבים שוטים

כאשר הצמח גדל במשך שנים רבות, מניפולציות אלו יהיו נחוצות רק במשך 1-2 שנים. לאחר מכן, הצמח יגדל, ייצור דשא צפוף ויתחיל לדכא עשבים שוטים בעצמו. כדי למנוע מזיקים, עדיין כדאי לשחרר קלות ולעשב את האדמה לאחר ההשקיה, תוך הסרת כל העשבים השוטים.

הַרזָיָה

ברגע שהשתילים מפתחים 1-2 עלים אמיתיים, יש לדלל אותם, תוך השארת מרווח של 8-10 ס"מ בין שתילה לשתילה. במהלך הדילול השני, כאשר השיחים שהוסרו מוכנים לשתילה מחדש, יש להגדיל את המרחק ל-15-20 ס"מ.

אם אתם מתכננים להשאיר את הבצלים באותו מקום במשך 3 עד 5 שנים, השאירו מרחק של 25-30 ס"מ בין השיחים. במקרה זה, ניתן גם להגדיל את המרחק בין השורות ל-40-50 ס"מ.

רוטב עליון

אין צורך לדשן את היבול במהלך העונה הראשונה. לאחר הקציר הראשון, ניתן להאכיל את הבצל בדשנים הבאים:

• עירוי מולין (1:10);
• תמיסה של צואת ציפורים (1:10);
• אפר עץ (כוס לכל 1 מ"ר).

עדיף למרוח דשן זה לאחר כל כיסוח. לאחר מכן, יש לשטוף את הצמח היטב במים נקיים.

אם אין חומר אורגני זמין, ניתן לפזר ניטרופוסקה או אזופוסקה על עירית בקצב של 40-100 גרם לכל מ"ר. ניתן לבצע את היישום השני של דשנים מינרליים רק לאחר 2-3 ייחורים.

ניתן להימנע מדישון אם הצמחייה גדלה באופן פעיל מדי שנה.

הגנה מפני מחלות ומזיקים

שיטות חקלאיות נכונות יסייעו להגן על הצמח שלך מפני מחלות. במקרה הגרוע ביותר, הוא עלול להיפגע מ:

• טחב פלומתי (פרונוספורוזיס)הוא תוקף את כל חלקי הצמח, ומשאיר אחריו כתמים אפורים גדולים שבהם מצטבר אבק גינה. העלים מתייבשים במהירות, ובסופו של דבר הצמח כולו מת. בסימן הראשון של המחלה, יש לרסס את הצמח בתמיסה של 1% של תערובת בורדו עם 50 גרם סבון נוזלי שהוספתם לדלי מים.
• חֲלוּדָהכתמים צהובים-כתומים לא סדירים מופיעים על הצמח. הצמח נחלש במהרה ומפסיק לגדול. כדי להילחם בחלודה, יש לטפל בצמחים הנגועים בטופז או פלקון.

אם מופיעים סימני נזק כלשהם על הבצלים, יש לחתוך מיד את האזורים הפגועים ולשרוף אותם. מומלץ להשקות את האדמה במלח שולחן 5%, ולאחר מכן להשקות במים נקיים. במקרה הגרוע ביותר, נדרש חיטוי מלא ולאחר מכן שתילה מחדש של הצמחים.

באשר למזיקים, רססו את השתילים בתמיסה של טבק וסבון נוזלי כדי להדוף אותם. ניתן גם להניח חומרים ספוגים בקריאוזוט לאורך הערוגה.

ריבוי עירית על ידי חלוקה

בתנאים נוחים, עירית גדלה במרץ ומכסה לחלוטין את האדמה. כתוצאה מכך, יבול היבול יורד, וצמחים מבוגרים מתקשים לגדל את עליהם. יתר על כן, העלים נובלים במהירות ומפתחים טעם לא נעים. כדי לתקן זאת, יש לשתול מחדש את הצמח, ולחלק אותו למספר חלקים.

עדיף לחלק צמח בגיל 2-4 שנים, מכיוון שהוא חזק ופירוק צמח האם יכול להניב צמחי בנות רבים. מומלץ לבצע הליך זה באביב (לא יאוחר ממועד תחילת הצמיחה הפעילה של העלווה) או בתחילת הסתיו. יש להרבות בסדר הבא:

1. השקו את הערוגה בנדיבות.
2. חפרו את הצמח בעזרת את חפירה או קלשון והסירו אותו לחלוטין מהאדמה.
3. גזמו את העלים והשורשים של השיח שנחפר לאורך של 12-15 ו-5-7 ס"מ, בהתאמה.
4. שברו את השיח למספר חתיכות ביד או בעזרת סכין, תוך השארת לפחות 8-10 נורות על כל אחת.
5. שתלו מיד את השברים שנוצרו במיקומם החדש, בהתאם לדפוס השתילה הרגיל. המרחק האופטימלי ביניהם הוא 30 ס"מ.
6. השקו את השתילה החדשה בנדיבות, ובמזג אוויר קר או לפני כפור, חיפוי קרקע עם כבול או חומוס.

צמחים מושתלים יניבו במהירות נבטים חדשים.

חיתוך ירקות ואחסונם

החל מהשנה השנייה לגידול, ניתן להתחיל לגזום את העלווה. בהתאם לצרכים, ניתן להסיר רק כמה צמרות או כמעט את כל החלק שמעל הקרקע. במהלך עונה, ניתן לבצע 2 עד 4 ייחורים שלמים של עלים שהגיעו לגובה של 25-40 ס"מ.

הקציר הסופי צריך להתבצע לא יאוחר מאמצע אוגוסט, כך שהצמח יוכל לצבור את כמות החומרים המזינים הנדרשת לפני תחילת מזג האוויר הקר.

אם אינכם מתכננים לאסוף זרעים, ניתן לאכול גם את הנצרים הצעירים יחד עם העלים. בעת הקטיף, עדיף להשאיר את הגבעולים הקצרים על הצמח. במהלך הפריחה, הגבעולים הופכים קשים מדי ולא נעימים לטעימה, לכן כשמגדלים בצל למאכל, עדיף להסיר את הפרחים מיד.

ניתן לאחסן ירקות שנקטפו עד שבועיים. כדי להאריך את חיי המדף, יש להניח אותם במיכלי פלסטיק או שקיות ולאחסן אותם במקפיא. ניתן גם לייבש את הירקות.

עיצוב נוף

ניתן לגדל עירית כצמח נוי בלבד, לשתול אותה ברצועה בערוגת פרחים או כגדר לאורך גינת פרחים. על ידי חלוקת צמח בוגר בודד, ניתן ליצור גדר באורך של עד 2 מטרים. היא תהפוך לירוקה תוך שבעה ימים בלבד לאחר השתילה, ועם גיזום קבוע, ניתן לשמור על הירוק התוסס של הגדר.

הצמח לא רק מקשט את חלקת הגינה, אלא שארומו מושך אליו גם חרקים מועילים - דבורים, דבורי בומבוס ופרפרים.

ניתן לשלב גידול זה עם פרחים בעלי צמיחה נמוכה. אלה כוללים:

• חינניות;
• ויולות;
• רקפות.

אם עלי העירית מתחילים להצהיב במהלך הפריחה, יש לגזום את השיחים לחלוטין לגובה של לא יותר מ-5 ס"מ. נבטים חדשים יופיעו תוך 5 ימים, והצמח יחזור במהירות למראהו האטרקטיבי.

עירית היא גם ירק וגם צמח נוי, מושלמת לקישוט הגינה שלכם, ולקציר קצוותיה הירוקים העסיסיים, המתוקים-חריפים והארומטיים מאוד בתחילת האביב. למרות הרבגוניות הזו, צמח זה דורש מעט טיפול ויכול לגדול באותו מקום במשך שנים רבות.

שאלות נפוצות