בצלצלי שאלוט הם זן בצל עדין.

בצלצלי שאלוט, מעדן ממשפחת הבצלים, הוא צמח עשבוני דו-שנתי שכאשר הוא בשל, מפתחים שיני צלעות קטנות רבות, המזכירות שום. הם קרובי משפחה של בצל, אך שונים לא רק במראה אלא גם בטעם. בואו נחקור מהו בצלצלי שאלוט וכיצד לגדל אותם בגינה שלכם.

תיאור של בצלצלי שאלוט

בצלצל שאלוט המבשיל מוקדם הוא צמח דו-שנתי, עם תיעוד שראשיתו במאה ה-3 לפני הספירה. כיום, הוא פופולרי במיוחד בצרפת וצובר במהירות מקום רב יותר על המדף ברחבי העולם. מאפייני הצמח, שכל הגננים צריכים להיות מודעים להם, מוצגים בטבלה שלהלן:

פָּרָמֶטֶר	תֵאוּר
מָקוֹר	מקורו של צמח זה אינו ידוע. האזכורים הראשונים שלו נמצאים ביצירותיו של תיאופרסטוס (372-287 לפנה"ס). ישנה תיאוריה שהוא נאכל לראשונה לפני כ-5,000 שנה בדרום מערב ישראל, ליתר דיוק בעיר אשקלון. מסיבה זו הוא נקרא גם בצל אשקלוני (Allium ascalonicum). על פי מקורות אחרים, מקורו של בצלצלי השאלוט באסיה הקטנה. ישנם מומחים הסבורים שמקורם באזור הים התיכון. הצמח הגיע ככל הנראה למרכז אירופה מיוון במאה ה-13, הודות לאבירים הצלבניים. בצלצלי השאלוט הופיעו לראשונה במדינות חבר העמים בשנת 1958, כאשר גודלו על ידי מגדלים מאזור קובאן וחרקוב.
אזורי גידול	האזורים המועדפים ביותר לגידול שאלוט הם האזורים הדרומיים. בפועל, הוא נטוע באופן נרחב לא רק במערב אירופה, אלא גם באוקראינה, מולדובה, צפון הקווקז וטרנס-קווקז. זנים מסוימים של הירק מותאמים ומתאימים לגידול באזורים הצפוניים. אלה כוללים את בונילה, סרז'קה ושאלוט שמש אדומה.
תקופת גידול	הגידול מתאים לגידול כל השנה. באביב ובקיץ ניתן לקצור את העלים הבשרניים, השעוותיים והטעימים, ובסתיו ובחורף ניתן לקצור את הבצלים עצמם.
שיטת הנביטה	הבצלים גדלים בו זמנית ויוצרים קן ייחודי של ראשים קטנים. צמח בודד יכול לייצר בין כמה לכמה עשרות פקעות. בשל מאפיין זה, בצל זה נקרא גם בצל משפחתי או בצל קן. שם נוסף עבורו הוא "בצל בן ארבעים שיניים". משקלו של כל בצל הוא כ-200-300 גרם. הגבעולים, שמהם צצות תפרחות רופפות בצורת צלעות, מגיעים לגובה של כ-100 ס"מ. פרחים אלה מכילים גם פרחים קטנים, שאין להם ערך נוי.
מאפייני הפרי	האיבר הצומח העיקרי של הצמח הוא בצל קטן, בעל המאפיינים הבאים: משקלם נע בין 20 ל-50 גרם, אך ישנם היברידים במשקל של 90 עד 100 גרם; מגיע לקוטר של עד 4 ס"מ, בדומה לעץ אגוז מלך; בעל צורה לא סדירה עם בסיס מחודד; לירק איכותי יש משטח חלק - ללא שקעים או קצוות מעופשים; מכוסה בקליפה דקה שניתן לקלף בקלות (יש טבחים ששופכים מים רותחים על הבצלים, וגורמים לקליפה להתקלף מעצמה); מורכב ממספר רב של ניצני בת יבשים וצפופים (ראשוניים, אונות), המאוחדים על ידי קליפה אחת, ובהתאם למגוון הצמח, בעלי צבע לבן לסגול או ירוק חיוור; בעל טעם עדין, עדין ומתוק, נטול מרירות וחריפות חזקה.
חומר שתילה	בצלצלים מגודלים לעתים קרובות על ידי שתילת פקעות, כך שאין צורך לזרוע זרעים לצמיחה כדי לקבל חומר שתילה טוב. במקום זאת, פשוט צריך לשמור חלק מהיבול לשתילה בעונה הבאה. בשל מאפיין זה, הם נקראים גם בצל תפוחי אדמה. עם זאת, בעת ריבוי וגטטיבי, חשוב לזכור שהפקעות מאבדות את מאפייני הזן שלהן עם הזמן ומצטברות בהדרגה במחלות, דבר המשפיע לרעה על היבול. כדי לתקן זאת, השתמשו בחומר שתילה טרי או גידלו זרעים משלכם מזרעים שנשארים ברי קיימא במשך 2-3 שנים. בשנה הראשונה, הם יפיקו ראשים דמויי שום, המתפצלים לחמישה פקעות. אם נשתלים מוקדם בעונה שלאחר מכן, ניתן ליצור קנים של פקעות רבות.
יתרונות הבצל	בצלצלי שאלוט מוערכים בזכות סגולותיהם הרפואיות - הם מסייעים בבעיות במערכת העיכול ובעיניים, עדינים על רירית הקיבה בזכות טעמם העדין, בעלי השפעה אנטי דלקתית ועוזרים במניעת התפתחות גידולים הודות לתכולת הפלבנואידים שבו. בצלצלי שאלוט מועילים גם בזכות: שמנים אתריים; ויטמינים (A, קבוצה B, C); מינרלים (אשלגן, סידן, מגנזיום, נחושת, נתרן, זרחן, ברזל, אבץ); קרוטנואידים.
שימושים קולינריים	גם הבצלים וגם הירוקים משמשים בבישול. ניתן לאכול אותם טריים, מטוגנים, אפויים או מושרים. באיראן, רוטב ייחודי של בצלצלי שאלוט מגוררים עם יוגורט מוגש באופן מסורתי עם שישליק, בעוד שבסין, הם משמשים להכנת צ'יפס פופולרי. בצלצלי שאלוט פופולריים במיוחד בצרפת, שם הם משמשים להכנת רוב הרטבים, המעדנים והמנות עם עוף וציד.
התוויות נגד	אין לצרוך בצלצלי שאלוט בכמויות גדולות אם יש לכם בעיות במערכת העיכול או במערכת השתן, מכיוון שהם עלולים להקשות על מתן שתן. מומלץ להוציא אותו לחלוטין מהתזונה אם אתם סובלים מעוויתות ברונכיאליות, מחלת כליות או מחלת כבד. יתר על כן, בצל אינו מומלץ לאנשים עם חומציות גבוהה בקיבה, מכיוון שהוא מגביר את רמות החומציות ובכך מגרה את הקרום הרירי.

סודות בצלצלי השאלוט נדונים בסרטון הבא:

הבדלים מבצל

בצלצלי שאלוט דומים לבצלים רגילים, עם ראש בשרני וקצוות ירוקים ארוכים, כמו גם עונת גידול של שנתיים. עם זאת, ישנם הבדלים בין שני הגידולים, כדלקמן:

• בצלצלי שאלוט גדלים בקינים, בעוד שבצלים גדלים ביחידים;
• ראש בצל השאלוט מורכב מכמה שיני שום, הדומה לשום ושונה מבצל, שכאשר חותכים אותו מורכב מטבעות קונצנטריות;
• לבצלי שאלוט יש עיסה רכה ונעימה יותר, אך הארומה אינה חדה כמו זו של קרוביהם;
• בצלצלי שאלוט יכולים לעמוד בטמפרטורות נמוכות יותר ולהבשיל הרבה יותר מהר מבצל;
• ניתן לאחסן בצלצלי שאלוט אפילו בטמפרטורת החדר, אך בצל רגיש יותר לתנאי אחסון ודוהה במהירות;
• בצלצלי שאלוט מכילים כמות גבוהה של סוכר, ולכן יש להם תכולת קלוריות גבוהה יותר ל-100 גרם - 72 קק"ל לעומת 40 קק"ל בבצל.

זנים פופולריים

ישנם זנים רבים של בצלצלי שאלוט בשוק, אותם ניתן לסווג לשלוש קבוצות על סמך זמן ההבשלה. בואו נבחן כל אחד מהם בנפרד.

מוּקדָם

אלה כוללים זנים שנוצותיהם הירוקות מבשילות תוך 18-22 ימים, ועליהם נושרים 65-70 ימים לאחר הבקיעה. זנים פופולריים מוקדמים כוללים:

• סל ויטמיניםבחירה מצוינת לגידול הן בחממות והן באדמה פתוחה. הבצלים, במשקל של עד 30 גרם, בעלי קליפות צהובות ובשר לבן עסיסי ופריך.
  
• בַּרֶקֶתהוא מייצר פקעות עגולות במשקל 20-30 גרם. הן מכוסות בקליפה חומה-ורודה ובעלות בשר לבן וחצי חד. אשכול מכיל 4-5 פקעות. חלקה של מטר מרובע יכולה להניב 1.2-1.4 ק"ג פרי. חיי המדף שלהן הם עד 10 חודשים.
  
• כַּדוּר שֶׁלֶגהבצלים בצורת אליפסה, שוקלים עד 35 גרם, ובעלי טעם חריף. ערוגה של מטר מרובע יכולה להניב עד 1.9 ק"ג יבול. ניתן לאחסן את הפירות עד 7 חודשים.
  
• לָרוּץזן עמיד לטחב, ניתן להשלים את הקציר כבר בסוף יולי. הוא מצוין לגידול ירקות. הבצלים עצמם שוקלים 20-35 גרם. יש להם בשר חמצמץ, צהוב בהיר עם גוון ורוד.
  
• בלוזרץ 94זן זה, שפותח במכון המחקר החקלאי פ. פ. לוקיאננקו קרסנודר, מוערך בזכות חיי המדף הטובים שלו ויבול גבוה (עד 15 טון לדונם). הבצלים עגולים-סגלגלים או עגולים, במשקל ממוצע של 21-27 גרם, ובעלי בשר חד ועסיסי בצבע לילך-סגול. הבצלים מכוסות בקליפה לילך חיוורת עם גוון צהבהב.
  
• אֶשֶׁדהצמח מייצר פקעות במשקל של עד 35 גרם, רחבות, בצורת סגלגל, עם בשר עסיסי וקליפות ורודות בהירות. כל אשכול מייצר 5-6 פקעות. חלקה של דונם אחד מניבה 17 טון פרי.
  
• מִשׁפָּחָהאם אתם מחפשים זן עמיד בפני כפור ומחלות, זוהי בחירה מצוינת. הצמח מייצר פקעות עגולות במשקל 22-25 גרם. הן מכוסות בקליפה צהובה-חומה עם גוון סגול ובעלות בשר לבן עם טעם עדין וחד למחצה. שלוש עד ארבע פקעות אלו מופיעות באשכול אחד. הן מצוינות לסלטים ולמנות ירקות.
  
• סר-7זן זה, שפותח על ידי מגדלים ממכון המחקר הסיבירי לגידול יבולים, מתאים לגידול באזורים הצפוניים. זן זה מייצר פירות במשקל של כ-20-35 גרם, עם קשקשים צהובים בגוון ורוד וטעם חריף. כל אשכול מייצר 4 עד 7 פקעות. דונם אחד יכול להניב כ-18 טון של פירות.
  
• כּוֹכָבאחד הצמחים המוקדמים ביותר שמבשילים, הוא מייצר בצל בוגר תוך 55-60 ימים. הבצלים, עם קשקשים ורודים-צהבהבים ובשר לבן, בעלי טעם חריף ועמידים לבצורת.
  
• מחוץ לעונהזן זה גדל בצורה הטובה ביותר בזכות הירקות שלו בחורף ובאביב. הצמח מייצר עלים ירוקים בהירים באורך של עד 30 ס"מ ופירות עגולים ושטוחים במשקל של עד 20 גרם. קשקשתם צהובה, והפלחים הפנימיים לבנים. אשכול מכיל 8-10 פירות.
  

אמצע העונה

קבוצה זו כוללת זנים אשר תקופת הנביטה ועד לתקופת השקיעה אורכת כ-70-80 ימים. אלה כוללים:

• אלביקמייצר פקעות צהובות, עגולות ושטוחות במשקל של עד 20-30 גרם. לבצלים ולעלים טעם נעים וחצי-חריף, מה שהופך אותם לאידיאליים להוספה לסלטים טריים ומנות ירקות. אשכול בודד מייצר 4 עד 8 פקעות, והיבול לדונם מגיע ל-20 טון.
  
• איירטבצל בעל טעם חריף אך עדין, הגדל לעתים קרובות בשל הירקות שלו. הבצלים המעוגלים בעלי קליפה צהובה או כתומה ומשקלם הממוצע הוא 15 גרם. עד 5-6 פקעות נוצרות באשכול אחד, המניבות עד 1.5-5.7 ק"ג יבול למטר מרובע.
  
• אנדרייקהבצל חצי חד בעל בשר ורוד עסיסי וקליפה חומה כהה. הבצלים אליפטיים לרוחב ומשקלם 25 גרם. מניב עד 1.8 ק"ג למטר מרובע.
  
• אפוניהזן חד למחצה המייצר פקעות בצורת ביצה רחבה במשקל של עד 30 גרם. הן מכוסות קשקשים אדומים כהים ובעלות פלחים עסיסיים בגוון אדמדם. ארבע עד חמש פקעות נוצרות באשכול אחד, המניבות עד 2 ק"ג בצל למ"ר.
  
• בונילה פ1היבריד חד-שנתי, הגדל לעתים קרובות מזרעים לירוקים שלו. הבצלים שוקלים עד 32 גרם, צורתם מוארכת-עגולה, קשקשים יבשים צהובים-חומים וטעם חד למחצה. כל אשכול מכיל 4-5 פקעות, המניבות עד 1.5-1.6 גרם למ"ר.
  
• אַחֲרָיוּתהצמח מייצר פקעות עגולות ושטוחות במשקל של עד 25-32 גרם. יש להן קליפה חומה עם גוון אפרפר ובשר חום עם טעם עדין וחד למחצה. ניתן לגדל זן זה עבור פקעות וירקות. ערוגה של מטר מרובע מניבה 1.5-2.4 גרם של פרי, מתאים לאכילה ולשימור.
  
• כּוֹרֶהזן זה מייצר פקעות עגולות, צהובות וחדות למחצה, במשקל 16-18 גרם. חמש עד שבע פקעות נוצרות באשכול אחד, והיבול למטר מרובע הוא כ-1.5 ק"ג.
  
• גוראןצמח רב שנתי המייצר פקעות בעלות טעם בינוני-חריף, צורה מעוגלת ומשקלן עד 26-28 גרם. קליפותיהם בצבע חום-אפור, חום או כתום בהיר. כל אשכול מייצר 5-6 פקעות בנות, והיבול למטר מרובע מגיע ל-1.7-2 ק"ג.
  
• קובאן צהוב D-322זן זה פותח על ידי מגדלים במרכז הלאומי לגנטיקה של צמחים ע"ש פ. פ. לוקיאננקו והוא מוקצה לאזורי גידול מאז 1958. כל אשכול מייצר 4-5 פקעות, בעלות צורה סגלגלה-שטוחה, משקלן עד 25-30 גרם, קליפתן חום-צהבהב ובשר עסיסי וחצי-חד בצבע לבן או ירוק בהיר. היבולים נעים בין 16 ל-28 טון לדונם.
  
• קושצ'בקה חרקובזן רב-תכליתי לשולחן, כל אשכול מייצר 6-7 פקעות בצורת אליפסה במשקל של עד 25-30 גרם. יש להן קשקשים צהובים-חומים עם גוון סגול ובשר עסיסי וסגול בהיר עם טעם חד למחצה. זן זה עמיד לטמפרטורות נמוכות וסובל לחות קרקע נמוכה.
  
• עָגִילצמח רב-נבטי הגדל מקבוצות בתרבית דו-שנתית. הבצלים עגולים, צפופים ומשקלם מגיע ל-25 גרם. יש להם קשקשים צהובים ובשר לבן ועסיסי. ניתן לאחסן אותם עד 8 חודשים.
  
• סופוקלסזן פורה הגדל היטב בכל קרקע ועמיד בפני פוסריום. כל אשכול מייצר 4-8 פקעות במשקל 25 עד 50 גרם. יש להן שכבה חיצונית אדומה או חומה-אדומה ומרכז סגול עם טעם חריף.
  
• סגול אורלשלא כמו זנים אחרים, לצמח זה קינים גדולים במיוחד - כל אחד מכיל 15 פקעות. הן סגלגלות-שטוחות, במשקל של עד 25-40 גרם, ובעלות טעם חד למחצה או מתוק מעט. הקשקשים החיצוניים בצבע חום-סגול, בעוד שהחלקים הפנימיים ורודים. הצמח אינו נובל ועמיד בפני ריקבון.
  
• צ'פאייבסקיזן רב-תכליתי, כל אשכול מייצר 3 עד 8 פקעות. צורתן עגולה-שטוחה או עגולה, עם קשקשים יבשים וסגולים בהירים ואותו בשר חצי-מתוק. משקל כל פקעת הוא 40 גרם.
  
• ציפור האשזן חד למחצה המייצר פקעות עגולות ושטוחות עם קשקשים יבשים בצבע צהוב-חום במשקל 25 עד 30 גרם.
  

הבשלה מאוחרת

זנים עם עונת גידול של כ-80-95 ימים. בין הפופולריים:

• וונסקיניתן לגדל זן זה בתנאים קשים, מכיוון שהוא עמיד לתנודות טמפרטורה, מזיקים ומחלות. אשכול בודד יכול לייצר 3-4 פקעות, כל אחת במשקל של כ-30-70 גרם, עם קליפות אדומות ובשר לבן עם גוון סגול בהיר וטעם חד למחצה.
  
• קונאקזן נוסף בעל טעם חד למחצה, שגודל במכון המחקר החקלאי פ. פ. לוקיאננקו בקרסנודר. כל אשכול מייצר 3-4 פקעות, עגולות-שטוחות או עגולות, עם קליפות צהובות ובשר לבן. מטר מרובע של חלקה יכול להניב כ-3 ק"ג ירקות ו-2.6 ק"ג בצל.
  
• איש חזקזן זה עמיד בפני ריקבון ונושר לעיתים רחוקות. אשכול בודד מייצר 4-5 פקעות, כל אחת במשקל 23-52 גרם, עם קשקשים ורודים ובשר סגול חיוור ועסיסי עם טעם חד למחצה. דונם אחד מניב 17 טון של פקעות, המצוינות לכבישה. זן זה מתאים לשתילה בחורף.
  
• ענבר סיביריהצמח סובל טמפרטורות קרות ועמיד בפני מחלות ריקבון. כל אשכול מייצר עד 5-8 שיני בצל באיכות שולחן, בעלות בשר לבן עם טעם חד למחצה, מכוסות קשקשים כתומים או צהובים, ומשקלן 28-30 גרם. ניתן לקצור עד 2 ק"ג פרי ממטר מרובע של ערוגת גינה.
  
• מרנולסקי (ברגלינסקי)שלא כמו הצמחים שהוזכרו לעיל, זן זה מייצר פקעות גדולות, במשקל שבין 50 ל-90 גרם. צורתן מוארכת-סגלגלה, עם קליפות צהובות-ורודות ובשר לבן ועסיסי. ארבע עד חמש פקעות גדלות באשכול אחד.
  

מתי לשתול?

בהתאם למטרת הגידול, עיתוי שתילת בצלצלי שאלוט עשוי להשתנות:

• בסתיוכדי להשיג קציר מוקדם של עלי בצל, מומלץ לשתול אותם לפני החורף, כלומר בסתיו - באמצע עד סוף אוקטובר, מכיוון שהגידול עמיד בפני כפור. עם זאת, חשוב לזכור כי יש לחלוף כחודש בין השתילה לתחילת מזג האוויר הקר המתמשך, כדי לאפשר לצמחים זמן להכות שורשים אך לא להתחיל לצמוח. שתילה זו תאיץ את תקופת הקציר בשבועיים.
  

  אם נשתלים לפני החורף, ניתן לגזום את צמרת הבצלים כבר באפריל, ולקצור את הבצלים ביוני. כדי להבטיח אספקה ​​בריאה של ירקות לאורך כל החורף, יש לאלץ את הבצלים להיכנס פנימה.

• באביבכדי לייצר ראשי בצל בגודל מלא, יש לשתול בצלצלים בסוף מרץ או תחילת אפריל. כדי לקבוע את זמן השתילה הנוח ביותר, יש לקחת בחשבון את תנאי מזג האוויר - האדמה צריכה להתחמם ל-8-10 מעלות צלזיוס. בתנאים אלה, הצמח יוכל לספוג כמות גדולה של מי נמס. הוא אינו מושפע מכפור שיורי; למעשה, הוא יתחזק ויזכה לחיוניות מהר יותר.

בצלצלי שאלוט הם גידולים עמידים בפני כפור - הם יכולים לעמוד בטמפרטורות עד 20- מעלות צלזיוס ונשארים חזקים גם לאחר קיפאון מוחלט. עם זאת, שתילת החורף צריכה להתבצע רק באזורים הדרומיים.

מה מסביר את המוזרות הזו? בהרי אורל, סיביר וקו הרוחב הממוזג, שתילה בחורף עלולה לגרום למותן של כמחצית מכלל הפקעות עקב כפור קשה. הצמחים ששרדו יפיקו יותר עלווה מאלה שנשתלו באביב, שכן העלווה של שתילות החורף מתחילה לצמוח באופן פעיל מיד לאחר הפשרת השלג.

כדי לקבוע תאריכי שתילה מדויקים, גננים יכולים להתייחס גם ללוח השנה הירחי. הוא קובע כי ימים נוחים לגידול בצלצלי שאלוט הם:

• במרץ – בין השעות 10 ל-12, בין השעות 15 ל-17, בין השעות 23 ל-25, בין השעות 27 ל-30;
• באפריל – מה-2 עד ה-9, מה-11 עד ה-15, מה-24 עד ה-27, ה-29 וה-30;
• במאי – מה-1 עד ה-4, מה-12 עד ה-14, ה-26 וה-27, ה-30;
• באוקטובר – בין השעות 4 ל-7, בין השעות 15 ל-17, בין השעות 19 ל-21, בין השעות 23 ל-25, 27;
• בנובמבר - בין ה-1 ל-3.

לוח השנה הירחי קובע לא רק ימים נוחים אלא גם ימים שליליים לשתילת בצלצלי שאלוט. אלה כוללים:

• במרץ – 6, 7, 21;
• באפריל ובמאי – 5, 19;
• ביוני – 3 ו-4, 17;
• ביולי – 2 ו-3, 17;
• באוגוסט – 15 ו-16, 30 ו-31;
• בספטמבר – 14 ו-15, 28 ו-29;
• בנובמבר – 12 ו-13, 26 ו-27.

עבודת הכנה

כדי לשתול בצלצלים בזמן, יש להשלים את כל עבודות ההכנה בצורה יעילה. זה כולל טיפוח נכון של הערוגה וחומר השתילה. בואו נבחן כל שלב בנפרד.

הכנת ערוגת הגינה

ראשית, עליכם לבחור אתר מתאים לגידול בצלצלים. לשם כך, יש לקחת בחשבון את הדברים הבאים:

• תְאוּרָהיש לחמם את האזור היטב על ידי קרני השמש, אחרת פרי הצמח יתדרדר משמעותית בצל.
• קודמיו הטובים ביותרכללי מחזור גידולים קובעים כי עדיף לגדל בצלצלי שאלוט באזורים שבהם גדלו הגידולים הבאים בעונה הקודמת:
  • מלפפונים;
  • עגבניות;
  • קִשׁוּא;
  • קטניות;
  • תַפּוּחַ אַדֲמָה;
  • כְּרוּב.
• קודמיהם הגרועים ביותראין לגדל בצל באזורים בהם גודלו בעבר הגידולים הבאים:
  • תִירָס;
  • שׁוּם;
  • חַמָנִית;
  • סֶלֶק;
  • גֶזֶר;
  • נציגים אחרים של משפחת הבצל (שתילה מחדש אפשרית רק לאחר 3-5 שנים).
• שְׁכוּנָהגננים מנוסים ממליצים להימנע מגידול בצלצלי שאלוט ליד בצל, מכיוון שצמחים אלה יכולים בקלות להכליא, דבר שיפגע ביבולם. גזרים עדיף לגדל ליד בצלצלי שאלוט, מכיוון שהם דוחים מזיקים מזיקים. שכנים טובים כוללים גם:
  • מלפפונים;
  • סוגים שונים של סלט;
  • צְנוֹן;
  • תותים.
• אֲדָמָהבצלצלי שאלוט משגשגים בצורה הטובה ביותר באדמה רכה ולחה במידה בינונית עם חומציות קלה או ניטרלית; אחרת, הבצלים יתכווצו והירקות יצהיבו במהירות. אדמת חרסית או חולית היא בחירה מצוינת.

יש להכין אתר מתאים מראש. לשתילה באביב, הזמן האופטימלי הוא הסתיו. יש לחפור את הערוגות לעומק של 20-25 ס"מ, להסיר את כל העשבים ופסולת הצמחים, ולאחר מכן לדשן (לכל מטר מרובע):

• 30 גרם סופרפוספט;
• 15-20 גרם של דשנים אשלגן;
• 2-3 כפות אפר עץ;
• 3-4 ק"ג של קומפוסט או זבל רקוב;
• כפית אחת של אוריאה.

עם בוא האביב, כל שנותר הוא להוסיף דשן חנקן (25 גרם לכל מ"ר) לערוגות שנוצרו ולערבב אותו עם האדמה.

אם השתילה מתוכננת לחורף, יש להכין את האתר בקיץ, בהתאם לרצף הנ"ל.

עיבוד חומר שתילה

כדי להגן על שתילות עתידיות מפני מחלות ולעודד את צמיחתן, יש להכין כראוי את חומר השתילה. זה יכול לכלול:

• בצלראשית, יש למיין אותם. הדגימות הטובות ביותר נחשבות לאלו ששוקלות כ-30 גרם ובקוטר של 30 מ"מ. אלו הן אלו שמייצרות את מירב הבצלים.
  דגימות גדולות יותר מייצרות יותר מדי ראשי צמחים קטנים, בעוד שקטנות יותר מייצרות יבולים נמוכים ומייצרות רק יבולים מאוחרים של ירקות נוי וצמחי מאכל, לכן עדיף לשתול אותן לפני החורף. יש לעבד את החומר הנבחר:
  • 7 ימים לפני השתילה, יש להניח במים חמים (40…42 מעלות צלזיוס) למשך 8-10 שעות;
  • לפני השתילה, גזמו את צוואר ערכות הבצל עד הכתפיים כדי לזרז את הופעת הירקות (ניתן לדלג על מניפולציה זו במידת הצורך, מכיוון שהיא תפחית את התשואה של ערכות הבצל והירקות כאחד);
  • משרים את השתילים במשך 30 דקות בתמיסה של אשלגן פרמנגנט או קוטל פטריות (לדוגמה, בתכשיר מקסים).
  קריטריונים לבחירת חומר שתילה

  • ✓ הגודל האופטימלי של פקעות לשתילה הוא בקוטר 30 מ"מ, במשקל של כ-30 גרם.
  • ✓ פקעות קטנות (פחות מ-20 גרם) מתאימות ביותר לשתילת ירקות בחורף.

  אם אתם מתכננים לקבל יבול מוקדם של ירקות, עדיף לשתול בצלצלים מונבטים באדמה, מחוממים בחדר חם עם לחות גבוהה במשך שבועיים.

• זרעיםכדי לחדש את שתילתכם, עליכם לגדל פקעות חדשות מזרעים. אם תשתלו באביב, תוכלו לקבל סטים כבר בספטמבר. אלו הם קנים קטנים המורכבים מפקעות קטנות. ניתן להשתמש בהן כשתילה חדשה בעונה שלאחר מכן.
  כדי לגדל בצל איכותי, הנבטו את הזרעים על ידי השרייתם במטלית כותנה לחה או גזה למשך 1-2 ימים. כדי למנוע אידוי של לחות, רססו את השתילים באופן קבוע במים חמים. הניחו לזרעים המונבטים להתייבש ולאחר מכן פזרו אותם ברחבי ערוגת הגינה.

שתילת בצלצלי שאלוט

יש לשתול חומר שתילה מוכן באדמה לחה, לפי התבנית הבאה:

• מרחק בין שורות – 30-40 ס"מ;
• המרחק בין נורות בשורה הוא 20-30 ס"מ;
• המרחק בין זרעים בשורה הוא 8-10 ס"מ;
• עומק שתילת הבצלים הוא 2-3 ס"מ (אם יישתלו עמוק יותר, צמיחת הירוק תתעכב ותנובת הזן תפחת, ואם יישתלו בעומק רדוד יותר, הבצלים יבלטו מתחת לאדמה);
• עומק הזריעה הוא 11-13 ס"מ כאשר התחתית כלפי מטה (עם זאת, באזורים הדרומיים, אין לשתול בצלצלים לעומק של יותר מ-10 מטר, שכן שתילה עמוקה מדי תגדיל את זמן הקטיף).

לאחר השתילה, יש לכסות את הבצלים באדמה מעורבבת עם אפר עץ (3:1) ולהשקות. יש גם לכסות את האזור בשכבה של 3.5 עד 4 ס"מ של כבול או חומוס. אם הבצלים נשתלים בסתיו, ניתן לכסות את הערוגות בענפי אשוח, אותם יש להסיר בתחילת האביב.

אם שתילים אינם מוגנים בנוסף מפני הקור, הם יכולים לעמוד בטמפרטורות נמוכות עד 25°C-. בטמפרטורות נמוכות יותר, יבולי היבול עלולים לרדת פי שלושה.

הסרטון למטה מדגים ומסביר בבירור כיצד לשתול ולגדל בצלצלי שאלוט:

טיפול בבצלצלים

לאחר הזריעה מתחיל השלב הסופי של הגידול, הכולל טיפול בשתילים. זה כרוך במספר מניפולציות.

רִוּוּי

לאורך עונת הגידול, יש להשקות את הערוגה לפחות שלוש פעמים. בעת ביצוע פעולה זו, יש לקחת בחשבון את ההמלצות הבאות:

• יש להשקות את היבול בנדיבות רק לאחר הזריעה. לאחר מכן, פשוט יש להרטיב אותו, כדי למנוע מהאדמה להתייבש יתר על המידה.
• בעת ההשקיה, יש להתאים את לוח ההשקיה לתנאי מזג האוויר. יש להימנע מלחות נוספת של הקרקע בימים גשומים, ולהשקות פעם ב-7 ימים בתקופות יבשות.
• יש למזער את מתן הלחות המזינה 21-28 ימים לפני הקציר כדי לאפשר לנוצות להצהיב ולהתייבש לחלוטין.
• הפסיקו להשקות בתחילת יולי, אחרת השיחים יגדלו צמחייה מוגזמת, והפקעות עצמן יהיו קטנות מאוד.

התרופפות ועשבים שוטים

כדי להבטיח שהצמח יקבל מספיק חמצן, יש לשחרר את האדמה באופן קבוע - 1-2 פעמים בשבוע. זה ימנע היווצרות קרום דק על פני האדמה, דבר שיפגע בחלוקה אחידה של לחות לשורשי הצמח.

יחד עם ריפוי האדמה, יש לבצע עישוב כדי להסיר עשבים שוטים שגדלים במהירות ויכולים לחנוק צמחים שימושיים. עישוב נחשב גם לשיטה יעילה להדברת מזיקים ולמניעת מחלות ויראליות.

רוטב עליון

במהלך עונת הגידול, יש לדשן את היבול לפחות פעמיים, בהתאם ללוח הזמנים הבא:

1. האכלה ראשונה היא כאשר 3 הנוצות הראשונות מופיעות.ניתן לדשן את השתילה בתרכובות שונות:
   • דשן אורגני - תמיסה של מולין (1:10) או צואת ציפורים (1:15) בקצב של דלי אחד לכל 10 מ"ר;
   • תערובת של אמוניום חנקתי וסופרפוספט ביחס של 10:10 גרם לכל מ"ר;
   • עם תמיסה של כף אחת של אוריאה או קרבמיד ו-0.5 כפות של דשן אשלגן לכל דלי מים.
2. ההאכלה השנייה היא בשלב היווצרות הנורה או עם הופעת הנוצה החמישית.במהלך תקופה זו, הצמח זקוק במיוחד לזרחן ואשלגן, לכן יש להאכילו בתערובת של 10 גרם אשלגן כלורי ו-15 גרם סופרפוספט לכל דלי מים.

יש להפסיק לחלוטין את כל הדישון 30 יום לפני הקטיף, אחרת הצמחייה תתפתח באופן פעיל לרעת הבצלים.

הַרזָיָה

ברגע שהנבטים מופיעים, יש לנתק אותם מיד, ולמנוע מהם להגיע ל-10 ס"מ. בימים הראשונים של יולי יש גם לדלל את הקינים - לגרוף את האדמה ולהסיר את כל הראשים הקטנים יחד עם הצמחייה, ולהשאיר 5-6 מהיסודות המפותחים ביותר.

זה יאפשר לכם לקצור פקעות גדולות יותר. ניתן להשתמש בבצלים ובחלק העליון שנקטפו לבישול או להקפאה.

הסרטון למטה מדגים כיצד לדלל בצלים משפחתיים:

הגנה מפני מחלות ומזיקים

מחלות הפטרייה הבאות מהוות סכנה לבצלצלים במזג אוויר גשום ומעונן:

• טחב אבקתי;
• טחב פלומתי;
• ריקבון צוואר;
• נבילת פוסריום וכו'.

צמחים נגועים יתחילו לפתח נגעים שונים וייקמולו בהדרגה. הצלתם היא כמעט בלתי אפשרית, לכן חיוני לחפור ולהשמיד את הצמחים החולים במהירות האפשרית. יש לטפל בשתילים הנותרים בקוטל פטריות כגון מיקוסן, קוואדריס או פנטופג.

לאחר ריסוס בכימיקלים, אין לצרוך בצלצלי שאלוט למשך זמן מה (משך החשיפה ליסודות רעילים מצוין בהוראות השימוש במוצר).

המזיקים הבאים מסוכנים לא פחות לבצלצלים:

• זבוב בצלזה מופיע עם פריחת עצי דובדבן ושן הארי. הזחלים של הזבוב גורמים לקצות העלים להלבין, להירקב ולבסוף לקמול. כדי להילחם במזיק זה, יש לטפל בשיחים ובאדמה שמסביב באפר עץ.
• תוֹלַעִיםכדי להיפטר מהם, יש להשקות את העלווה של הצמח בתמיסת מלח (כוס מלח אחת לכל דלי מים).
• נמטודה של בצלזה גורם לבסיס בצל האם להתכופף ולהדביק את כל השתילה. כדי למנוע אובדן של היבול כולו, יש להסיר את הצמחים הנגועים מיד. טיפול נכון בחומר השתילה יסייע בהגנה מפני נמטודות: יש להשרות אותו במים חמים למשך 60 דקות או להשרות אותו בתמיסת פורמלין 4% למשך מספר דקות.
• כנימת גינההם מתיישבים על נוצות הצמח ומוצצים בהדרגה את מיציהם החיוניים. כדי להילחם בכנימות, ניתן לטפל בשתילים במרתח של פלפל, קליפות תפוחי אדמה או קמומיל. ורטיצילין הוא חומר כימי יעיל.

קציר ואחסון

החל מאמצע יולי, כדאי להתחיל לגזום את העלים; אחרת, במהלך הקטיף, אתם עלולים לעורר צמיחה פעילה של הנצרים והתפתחות נוצות ירוקות. את הקטיף עצמו יש לקצור בסוף יולי. הדבר מתבטא בייבוש והצהבה של רוב העלים, שכן תהליך זה מלווה במות השורשים בבסיס.

יש לחפור פקעות בשלות בעזרת את חפירה ולמשוך אותן בזהירות מהאדמה, לאחר מכן לנער אותן ולייבש אותן בשמש למשך 20-30 יום. במזג אוויר מעונן, יש להוציא את הבצלים מהאדמה ולהניח אותם במקום מוצל למשך מספר ימים לייבוש.

יש לגזום את העלים היבשים, ולהשאיר רק צוואר דק בגובה 3-5 ס"מ. לאחר מכן, יש לחלק את הבצלים היבשים לפקעות קטנות. ניתן לאחסן אותן בקופסאות, ארגזים או רשתות במקום קריר ויבש. בצורה זו, ניתן לאחסן את הירק בין 5-7 ל-12 חודשים. יש לבדוק באופן קבוע את הבצלים, ולהסיר מיד כל דגימה רקובה.

ניתן גם לאחסן את הבצלים שחולצו קפואים. בצעו את השלבים הבאים:

1. קולפים את הבצלים.
2. חותכים ראשים גדולים לחתיכות.
3. הרטיבו מעט את הנורות והניחו אותן במקפיא להקפאה.
4. הניחו את המוצר הקפוא בכלי פלסטיק והחזירו אותו למקפיא לאחסון.

ניתן להקפיא בצלצלי שאלוט באותה טכניקה. שיטת אחסון זו משמרת את כל תכונותיהם המועילות.

תוכלו לראות כיצד קוטפים בצלצלים בסרטון למטה:

וידאו: גידול ואחסון של בצלצלי שאלוט

מועמדת למדעי החקלאות, לודמילה ניקולייבנה שובינה, מספקת מידע מפורט על אופן גידול ואחסון בצלים משפחתיים:

בצלצלי שאלוט, אלטרנטיבה עדינה ומתוקה יותר לבצל, קלים לגידול אפילו לגננים מתחילים. הצמח מסתגל בקלות לתנאי מזג אוויר קשים ודורש תחזוקה מועטה. יחד עם זאת, הם מייצרים יבול מצוין של ירקות ובצלים רב-תכליתיים. ניתן לאכול אותם מיד או לאחסן אותם עד 12 חודשים.

שאלות נפוצות