בצל קלאסי: תכונות גידול והנחיות טיפול

בצל קלאסי משמש במגוון מנות, החל מסלטים ועד מנות בשר, מה שהופך אותו לאחד ממאכלי היסוד המבוקשים ביותר במטבח. זן זה מתגאה ביבולים גבוהים ובטעם מעולה. קל לגדל אותו, אך דורש טיפול זהיר, שכן גודל הבצל תלוי בו.

היסטוריה של מוצא

בשנת 2016 אושר לשימוש זן הבצל Klassika. מחברי הזן הם A. N. Khovrin, S. V. Maksimov, N. N. Klimenko, ו-M. G. Ibragimbekov.

תיאור ומאפיינים של זן הבצל הקלאסי

הוא שייך לקטגוריית הזנים המבשילים מוקדם. הוא מבשיל 100-120 יום לאחר הנביטה. הוא גדל מזרעים כגידול חד שנתי. נדרשות שנתיים של עונת גידול כדי לייצר פריחה.

הנביטה מתחילה בטמפרטורות של +3-5°C. בשלב היווצרות הלולאה, הצמח אינו סובל טמפרטורות מתחת ל-1-3°C, דבר שעלול להרוג את השתילים. באקלים מתון, יש להגן על הצמח מפני כפור חוזר אפשרי בשלבי ההתפתחות המוקדמים.

היבול עמיד לבצורת ויכול להסתדר במשך תקופות ארוכות ללא השקיה במהלך תקופת ההבשלה. במהלך היווצרות המסה הירוקה, חוסר לחות אינו רצוי, שכן הוא עלול להוביל להתפתחות מעוכבת ולהשפיע לרעה על היבול. בצל מגודל הן כזנים והן כשתילים.

הוֹפָעָה

בצל הוא צמח עשבוני רב שנתי, אכיל ונמצא בשימוש נרחב בבישול. מאפיינים ביולוגיים:

• עלים - צינוריים, רבים, בעלי מבנה חלול, עשירים במיץ ואינם מכילים סיבים קשים. מאפייני העלים אינם משתנים במהלך ההבשלה.
• חלק מעל הקרקע - ירוק כהה, גדל לגובה של 15-20 ס"מ.
• גבעולי עלים (חיצים) – עבה ונוקשה, מגיעה עד 35 ס"מ. תפרחת כדורית בצורת מטריה נוצרת בחלקה העליון.
• פרחים – פשוט, קטן, דו מיני, בצבע לבן.
• זרעים – רבים, שחורים, שטוחים בצד אחד, קמורים בצד השני.
• בצל - עגול בצורתו, במשקל של 100 עד 130 גרם. השכבות היבשות החיצוניות בצבע חום בהיר, הפנימיות עסיסית, לבנה, לפעמים עם גוון ירוק.
• ארומה – מאפיין של תרבות.

צוואר הבצל צר, עם 2-3 ראשי תיבות. ככל שחלק זה של הצמח דק יותר, כך הירקות שומרים טוב יותר ולאורך זמן על מראהם השיווקי ועל ערכם התזונתי.

מאפייני טעם ומטרה

לבצל הקלאסי טעם נעים וחצי-חריף ללא חריפות או מרירות, עם נגיעה קלה של חריפות. הוא אידיאלי לאכילה טרייה, ומוסיף טעם וארומה לסלטים טריים, מרקים או מנות עיקריות.

הבצלים נשמרים היטב, ומאפשרים להשתמש בהם בכל עת להכנת יצירות מופת שונות. הם אידיאליים לשימור פרוס, שכן הטבעות בשרניות ועבות, מה שהופך את הזן הזה לבחירה מצוינת לייבוש.

פרודוקטיביות, מתי היא מבשילה?

הקציר מתחיל כאשר העלים מתייבשים ונושרים אל פני האדמה. זה מתרחש מאמצע יולי ועד תחילת אוגוסט, אם כי העיתוי המדויק עשוי להיות תלוי בטמפרטורת הקיץ ובלחות. זנים קלאסיים הם בעלי תפוקה גבוהה, ומניבים כ-9-10 ק"ג בצל למטר מרובע של ערוגת גינה.

עמידות בפני מחלות ומזיקים

הגידול לעיתים רחוקות רגיש לזיהומים ומזיקים. עם זאת, במזג אוויר לח ובטמפרטורות נמוכות (מתחת ל-12 מעלות צלזיוס), מחלות פטרייתיות כמו טחב אבקתי ופוסריום אפשריות.

כדי למנוע זאת, יש לפקח באופן קבוע על ההשקיה, להפחית את צפופות השתילה על ידי דילול, ולהסיר את כל הצמחים הפגועים. באופן מונע, לטפל בירקות בתמיסת תערובת בורדו 1%.

תנאי אקלים הכרחיים

הזן הקלאסי מומלץ לגידול באזור צפון הקווקז, אך הוא מסתגל בקלות לתנאי אקלים שונים, מה שמאפשר לגדלו בהצלחה גם באזורים אחרים.

יתרונות וחסרונות

לקלאסיק יש חיסרון אחד - נטייה לירות.

תכונות נחיתה

כדי להשיג יבול שופע, בחרו מקום גידול שטוף שמש. הציבו את ערוגת הבצל הרחק מצל והגנו עליה מרוחות צפוניות. האדמה צריכה להיות מאווררת, קלה ופורייה, כדי למנוע התזת מים. הרכב האדמה צריך להיות מעט בסיסי; התאימו אותו במידת הצורך בסתיו.

גידול בצל קלאסי מזרעים

אוספים חומר שתילה בעשרת הימים השלישיים של אוגוסט. משתמשים בזרעים גדולים לזריעה, ואחסנו אותם במקום יבש. זרעו ישירות באדמה פתוחה, בערך באמצע אפריל.

אלגוריתם נחיתה:

• הכינו את האזור בסתיו על ידי חפירתו והגבהת הערוגה בכ-20 ס"מ. הוסיפו קומפוסט לשכבת האדמה העליונה.
• בתחילת העונה, יש לשחרר את האדמה ולהסיר את שורשי העשבים הנותרים.
• צרו חריצים אורכיים במרחק של 20-25 ס"מ ובעומק של 2 ס"מ.
• יש לחטא את חומר השתילה בתמיסת מנגן לפני הזריעה.
• לאחר צמיחת השתילים, יש לדלל את הבצלים ולהשאיר רווח של 5-6 ס"מ בין הצמחים.
• ניתן להשתמש בשיטת השתילים. לשם כך, זרעו את הזרעים בחודש מרץ, תוך זכור כי יש צורך לשתול את השתילים בחוץ בעוד חודשיים. גדלו אותם כרגיל, תוך מתן 13 שעות של אור שמש ישיר והשקיה כאשר שכבת האדמה העליונה מתייבשת בטמפרטורה של 20-22 מעלות צלזיוס.

שתילת בצל

ניתן לרכוש ערכות בצל או לגדל בעצמכם. יש לשתול בנפרד צמחי אם שגודלו מזרעים. כאשר מופיעים ניצנים על הכלי, יש להסיר אותם; הבצל יתחיל ליצור פקעות קטנות.

הוראות שלב אחר שלב:

1. הכינו את האזור על ידי חפירה. אם האדמה כבדה, הוסיפו חול כדי לשפר את המבנה שלה.
2. לאחר מכן, פזרו דשן אורגני מעל ועבדו אותו לעומק של 4 ס"מ.
3. צרו חריצים במרחק של 25 ס"מ. קבעו את העומק בהתבסס על גובה צמיגי הבצל: צוואר הבצל צריך לבלוט מעט מעל פני האדמה.
4. חממו את חומר השתילה במשך 12 שעות, ולאחר מכן טפלו בו בתכשיר נגד פטריות.
5. חתכו את החלק העליון של צוואר הבצל ב-30 מ"מ.

פזרו את החומר באופן שווה בתלום, במרווחים של 6-7 ס"מ זה מזה, וכסו באדמה. אם האדמה יבשה, השקו אותה.

הוראות טיפול

השקו בצלים לפי הצורך. הם אינם דורשים השקיה תכופה וסובלים בקלות בצורות קצרות טווח.

אמצעי טיפול:

• בתחילת הצמיחה, יש להשקות פעם בשבוע; עד אמצע יוני, יש להפחית את הכמות בחצי. ביולי, יש להפסיק לחלוטין את ההשקיה, במיוחד אם הקיץ גשום. בחום קיצוני, יש להשקות מספר פעמים, אך יש להימנע ממים על הגבעולים וצווארון השורש.
• יש לדשן בצלים לפחות פעמיים בעונה. שלושה שבועות לאחר השתילה במיקומו הקבוע, יש לדשן באוריאה וגופרית. אוריאה מספקת חנקן, וגופרית מגינה מפני מחלות פטרייתיות. חודש לפני הקטיף, יש למרוח דשן אשלגן-זרחן (מונואשלגן פוספט).
• כדאי לטפל בבצל עם Fitosporin מספר פעמים בעונה.

ביקורות גננים על הבצל הקלאסי

בצל קלאסי פופולרי בקרב גננים ושפים בשל תכונותיו המעולות. ממנות ביתיות פשוטות ועד יצירות קולינריות מתוחכמות, ירק זה מעניק טעמים עזים וניואנסים ארומטיים. טיפול נכון חיוני כדי להבטיח יבול שופע, פקעות איכותיות וצמרת מלאה ועשירה.