דז'וסאי הוא נציג בולט של משפחת הבצלים הריחניים ואחד מגידולי הגינה העתיקים ביותר. לצמח זה יש לא רק טעם מעולה אלא גם תכונות ריפוי עוצמתיות, ולכן הוא הפך לפופולרי מאוד במדינות רבות ברחבי העולם.
מידע כללי
דז'וסאי (Allium ramosum) הוא זן של בצל ריחני השונה מבצל רגיל בטעמו השום הייחודי. גידול זה גם דומה לטעם שום בר, אך הוא חריף יותר. דז'וסאי ידוע גם בשם ז'וסאי או בצל סיני. בצל רב שנתי זה יכול לשמש לגידול ירקות ולפקעת פקעות.
עירית דלה בסיבים, כך שניתן לאחסן אותה לאורך זמן מבלי לאבד את עסיסיותה. ניתן אפילו לאכול אותה בזמן הפריחה, מכיוון שזה לא משפיע על טעמה.
תֵאוּר
לזן זה שושנת עלים בגודל בינוני, בגובה של כ-30 ס"מ. העלים ירוקים, מכוסים בציפוי שעווה בהיר. העלים ברוחב 0.5-0.7 ס"מ ושטוחים, כמו שום. הבצלים מלאכותיים, בקוטר של עד 1.5-2 ס"מ.
ההבדל העיקרי בין עירית ריחנית לעירית רגילה הוא שעליה אינה הופכת גסה עם הזמן; היא נשארת עסיסית ורכה לאורך כל העונה. גוזמים אותה באופן קבוע, אך לא יותר מארבע פעמים במהלך עונת הגידול, לאורך של 4-6 ס"מ.
מקור ובית גידול
עירית גדלה בעיקר בדרום מזרח אסיה, בכל מקום שיש בו שפע של שמש אך לא חום ממושך ומחניק. גידול זה נפוץ בסין, קזחסטן, מונגוליה והרי אלטאי.
זנים מקוריים וזנים פופולריים
כיום, מגדלים בצל ריחני ברחבי העולם. מספר זנים של גידול זה רשומים במרשם המדינה הרוסי: Aprior, Aromatny, Benefis, Vostochny, Pikanty, כמו גם זן בשם Dzhusai, שנוסף למרשם בשנת 2003. האוניברסיטה החקלאית הממלכתית של קובאן, על שם א. ט. טרובלין, נחשבת למקור בצל ה-Dzhusai.
אזורים בהם גדל זן ה-Dzhusai
הזן מומלץ לגידול באזורים הצפוניים, צפון-מערביים, מרכזיים, וולגה-ויאטקה, הארץ השחורה המרכזית, צפון הקווקז, הוולגה התיכונה, הוולגה התחתונה, אורל, מערב סיביר, מזרח סיביר והמזרח הרחוק.
מאפיינים אגרוטכניים
בצל דז'וסאי הוא זן שמבשיל מאוחר. לוקח כ-45 ימים מצמיחת הירקות באביב ועד לקציר הראשון. בצל רב שנתי בינוני זה מאופיין ביבולים גבוהים. בממוצע נקצרים 4.5 ק"ג ירקות למטר מרובע.
מטרה ויישום
עלי ג'וסאי משמשים להכנת מילויים לפשטידות. הם גם מוסיפים לסלטים ומשמשים במנות דגים ובשר. בצל זה משתלב היטב עם כבש. בצל הג'וסאי הארומטי הוא מרכיב חשוב במנות מסורתיות רבות של עמים טורקיים.
דז'וסאי ריחני נמצא בשימוש נרחב בהכנת מאנטי, לגמן וצ'בורקי. בצל זה נשמר לחורף בדרכים שונות, כולל קפוא, כבוש, מיובש או מומלח בפלפל אדום. דז'וסאי משתלב נהדר עם ביצים ורוטב סויה. תפרחות הבצל הריחני משמשות בייצור יין.
בצלי דז'וסאי מגודלים הן בגלל הירקות שלהם והן כתבלין לבשר ודגים במגוון רחב של מאכלים. העלים הירוקים מכילים הרבה ויטמין C - 37.7 מ"ג לכל 100 גרם של חומר גלם.
יתרונות וחסרונות
לפני שתילת בצלי דז'וסאי, כדאי להעריך את כל היתרונות והחסרונות שלהם. זה יעזור לכם לקבוע האם גידול זה (והזן) מתאים לחלקה שלכם ולמטרות המיועדות שלכם.
יתרונות:
לא זוהו חסרונות מיוחדים בבצל הדז'וסאי, למעט כמה מאפיינים שחלקם עשויים למצוא כלא רצויים. בין החסרונות המשמעותיים ביותר היא רגישותו למחלות ומזיקים מסוימים.
חסרונות:
תכונות נחיתה
כדי לקבל יבול טוב של בצל ריחני לאורך כל הקיץ, חשוב לשתול אותם נכון, להכין את חומר השתילה ולהקפיד על העיתוי ודפוס השתילה.
מתכוננים לנחיתה
אפשר לגדל בצל דז'וסאי על ידי חלוקת קנה השורש או משתילים שגדלו בדרך הסטנדרטית - על ידי זריעת זרעים בכוסות או בקסטות.
- ✓ יש לשמור על טמפרטורת המים להשריית זרעים ב-40 מעלות צלזיוס כדי להפעיל את תהליך הנביטה.
- ✓ יש להשרות את הזרעים במים חמים למשך 48 שעות לפחות כדי להבטיח לחות מספקת.
תכונות של שתילת בצל Dzhusai:
- דרישות האתרהזן מעדיף קרקעות חוליות וחרסיתיות. קרקעות חוליות אינן מתאימות, שכן הבצל גדל בהן ללא טעם כלל. אדמה שחורה קלה ופורייה עם חומציות קלה עד ניטרלית היא האפשרות הטובה ביותר. גם אדמות כבול מתאימות. האתר צריך להיות חם ושמשי.
- הכנת זרעים. לפני הזריעה, יש להשרות את הזרעים במים חמימים. יש לחמם את המים ל-40 מעלות צלזיוס. יש לשמור על טמפרטורה זו; המים לא צריכים להתקרר. לאחר מכן, יש להשאיר את הזרעים במים חמימים מעט במשך יומיים.
- הכנת האדמה. בסתיו, חופרים את השטח ומוסיפים 10 ליטר חומוס לכל מטר מרובע. יש להוסיף לשטח זה גם 30 גרם סופרפוספט, 20 גרם דשן אשלגן ו-200 גרם אפר עץ. באביב, חופרים שוב את השטח ומוסיפים 5 גרם אמוניום חנקתי לכל מטר מרובע.
גידול בצל משתילים
גידול שתילים לוקח בערך חודשיים - יש לקחת זאת בחשבון על מנת לחשב נכון את זמן הזריעה.
- × אין לאפשר לאדמה במיכלים עם שתילים להתייבש, שכן הדבר עלול להוביל למוות של צמחים צעירים.
- × הימנעו מאור שמש ישיר בשלבים המוקדמים של גידול השתילים כדי למנוע כוויה של העלים.
תכונות של גידול שתילי בצל:
- כדי למלא את המיכל, הכינו תערובת אדמה המורכבת מחלקים שווים של אדמת גינה, חול וכבול.
- תערובת האדמה המוכנה מחטאת על ידי הזלפתה בתמיסה של אשלגן פרמנגנט ורוד. ניתן גם לאפות את האדמה בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
- הזרעים נזרעים במרווחים של 3 ס"מ. הם מפוזרים באדמה ומרטיבים בעזרת בקבוק ריסוס.
- פוליאתילן נמתח מעל כדי ליצור אפקט חממה. הגידולים מונחים במקום קריר אך מואר היטב.
כאשר לשתילים יש 3-4 עלים, הם מוכנים להשתלה באדמה הפתוחה. השתילה מתבצעת בדרך כלל במרץ או באפריל (בהתאם לתנאי האקלים), כאשר טמפרטורת האוויר היא 2 מעלות צלזיוס.
כיצד להשתיל שתילים באדמה:
- השתילה מתבצעת בחריצים במרווחים של 30 ס"מ. הם מושקים בנדיבות.
- חורים נעשים בחריצים במרווחים של 20 ס"מ.
- השתילים מונחים בחורים, שורשיהם מכוסים באדמה, אך אינם נדחסים. השתילים הנטועים מושקים.
שתילה באמצעות חלוקה מתבצעת באביב או בסתיו, תוך בחירת הבצלים הבריאות והחזקים ביותר בני שלוש שנים לפחות. אלה מחולקים לקטעים ונשתלים בחריצים.
באזורים מסוימים, השתילה מתבצעת גם על ידי זריעת זרעים ישירות באדמה. השורות מרוחקות 20-30 ס"מ זו מזו, והזרעים נטועים בעומק של 1-1.5 ס"מ.
לְטַפֵּל
בצל דז'וסאי נחשב לא יומרני, אך דורש טיפול מסוים, הכולל בעיקר השקיה ודישון.
הוראות טיפול:
- במהלך השנה הראשונה לשתילה, הצמח מושקה במשורה, רק כאשר האדמה מתייבשת. בשנה שלאחר מכן, הזיתים מושקים בתדירות גבוהה יותר - כעשר פעמים במהלך עונת הגידול. קצב ההשקיה הוא 30-50 ליטר למטר מרובע. אם הצמח חווה גירעון לחות, העלים יהפכו גסים ויאבדו מעסיסיותם.
- בכל שבוע, האדמה בין השורות מתרופפת ומנוקה. האדמה מתרופפת לעומק של 6-8 ס"מ.
- יש לדשן פעמיים במהלך השנה הראשונה. באביב, יש למרוח כפית אחת של אוריאה לכל מטר מרובע. בנוסף, יש לרסס את הבצלים עם Epin Extra. לאחר שבועיים, יש למרוח את Ferovit, אשר משפר את הפוטוסינתזה.
- בשנה השנייה ואילך, מוזנים בצלים באביב בזבל עוף מדולל. לאחר חיתוך צמרות הבצל, מדושות הערוגות בדשנים מינרליים מורכבים.
מחלות ומזיקים
בצל דז'וסאי עמיד למחלות, אך בתנאים קשים הוא יכול להיות מושפע מטחב אבקתי וטחב פלומתי, כמו גם מזיקים כמו נמטודות, עש בצל וזבובי בצל.
כדי למזער את הסיכון למחלות ומזיקים, מומלץ להשתמש רק בחומר שתילה איכותי, לדבוק בלוח זמנים נכון של השקיה, לפעול לפי כללי מחזור גידולים ולחטא זרעים לפני השתילה.
כאשר מופיעים סימני מחלה, מרוססים בצל עם Profit Gold או תכשירים קוטלי פטריות אחרים; מזיקים נמדדים באמצעות קוטלי חרקים פופולריים (Actellic, Fitoverm, Fufanon).
איסוף ואחסון
הקציר מתחיל בשנה השנייה לאחר השתילה. הקציר הראשון הוא בסוף יולי, כאשר העלים מגיעים לאורך של 25-30 ס"מ. הקציר הבא מתרחש באמצע אוגוסט. בעת הקציר, הבצלים חופרים בזהירות מתחת לשיחים. אם האדמה יבשה, מנערים את הבצלים; אחרת, יש לשטוף אותם ולייבש אותם מתחת לסככה.
- ✓ לאחסון ארוך טווח של בצל דז'וסאי טרי, נדרשים טמפרטורה של 0…+2 מעלות צלזיוס ואוורור טוב.
- ✓ בצל קפוא שומר על תכונותיו בטמפרטורה של -15…-18 מעלות צלזיוס למשך עד 12 חודשים.
יש לאחסן ירקות חתוכים במקרר. שם הם שומרים על טעמם ועל ערכם התזונתי במשך 10-12 ימים. ניתן גם להקפיא בצלי דז'וסאי (בטמפרטורה של -15 עד -18 מעלות צלזיוס). הם ישמרו בבטחה במקפיא עד שנה.
הבצלים שנחפרו מוכנסים למיכלים מוכנים ומאוחסנים במקום יבש ומאוורר היטב בטמפרטורה של 0 עד 2 מעלות צלזיוס. בתנאים אלה, הבצלים שומרים על כל תכונותיהם וניתן לשתול אותם באביב.
ביקורות
בצל הוא גידול מעניין, טעים ובריא, הראוי לתשומת לבם של הגננים שלנו. ניתן לגדל בצל ריחני זה כמעט בכל אזורי הארץ. הוא עמיד, פורה ודורש מעט טיפול.