זן הבצל "הנשר הלבן" הוא זן בצל אמצע העונה, פופולרי בקרב גננים מקומיים ובינלאומיים. הוא מוערך בזכות יבולו המעולה, עמידותו לתנאי מזג אוויר קשים, קלות הגידול, טעם הסלט הנעים והפקעות היפות המכוסות קליפות לבנות כשלג. הוא גדל מזרעים או ניצנים באדמה פתוחה וסגורה כצמח חד-שנתי.
מבוא למגוון
הזן "הנשר הלבן" הוא הישג של גידול מקומי. הוא פותח על ידי יו. ד. טרסוב, המייצג את אחזקת הגידול החקלאית יורו-סמנה. בשנת 2017 נוסף הזן לפנקס המדינה של הפדרציה הרוסית. הוא יועד לאזור "האדמה השחורה המרכזית".
זן ירק זה נחשב בעל תפוקה גבוהה. מאפייניו הם כדלקמן:
- חקלאים המגדלים את הזן בקנה מידה תעשייתי אוספים בין 12,000 ל-21,800 ק"ג לדונם של שתילת בצל;
- 31,400 ק"ג/דקר הוא היבול המקסימלי של לפת שנאסף בשנת 2015 כחלק מבדיקות מדינה שנערכו באזור בלגורוד;
- 63% הוא קצב הבשלת הבצלים לפני הקטיף;
- 95-100% - בגרות הלפת לאחר הבשלתה;
- 8 חודשים הם חיי המדף של היבול במתקן אחסון ירקות מבלי לאבד את תכונותיו הצרכניות.
נתונים חיצוניים
צמחים מזן זה הם בגודל בינוני ומייצרים קנים קטנים (1-2 לפת לכל קן). הם נבדלים על ידי שושנת עלים זקופים בצבע ירוק כהה. העלים נבדלים על ידי מרקם עדין ועסיסיות.
לפת לבן-נשר היא חלקה ויפה. יש לה את המאפיינים הבאים:
- משקל - 75-100 גרם;
- צורה מעוינית;
- צפיפות המבנה;
- קשקשים לבנים יבשים המכסים את הנורה ב-3-4 שכבות, דקים למדי וקלים לקילוף;
- קשקשים פנימיים עסיסיים בצבע ירקרק-לבן, שקופים במקצת;
- צוואר דק.
מאפייני טעם ומטרה
לעיטת "העיטם הלבן", כמו זני בצל לבן אחרים, טעם עדין ונעים יותר מזה של בן דודו בעל הקליפה הצהובה. יש לו פחות מרירות ומתיקות ברורה. הירק מתובל קלות (גם בבשר וגם בירקות). הארומה שלו עשירה אך לא חריפה.
השימושים הקולינריים של סוגי בצל שונים הם כדלקמן:
- הוא מתווסף לסלטים של ירקות טריים;
- משמש להכנת מרק בצל צרפתי עם קרוטונים (בזכות הטעם העדין של הירק, המנה יוצאת עדינה וטעימה יותר);
- משמש כמילוי לפאי בצל או קיש;
- נוסף לרטבים, מרינדות;
- מְשׁוּמָר.
| צַלַחַת | צורת חיתוך מומלצת | זמן טיפול בחום |
|---|---|---|
| מרק צרפתי | חצי טבעות 3-5 מ"מ | 35-40 דקות על אש נמוכה |
| פאי קיש | קוביות של 1 ס"מ | טגנו מראש במשך 7 דקות. |
| כְּבִישָׁה | טבעות 2-3 מ"מ | לבשל במשך דקה אחת |
דקויות של טכנולוגיה חקלאית
כדי לגדל בצל כגידול ירק, יש לשתול אותו באביב כאשר האדמה מתחממת ל-5-8 מעלות צלזיוס ומעלה. הזמן הטוב ביותר לעשות זאת הוא סוף אפריל או תחילת מאי. בבחירת הזמן, יש לקחת בחשבון את תנאי מזג האוויר באזורכם.
בחרו אזור מתאים בגינה שלכם לערוגת בצל. ערוגת הבצל צריכה לעמוד בדרישות הבאות:
- להיות מואר ומאוורר היטב;
- עם כל אדמה רופפת ופורייה (למעט קרקעות עם pH נמוך מ-5.5);
- עם מערכת ניקוז טובה;
- להיות ממוקם במקום שבו לא גידלתם בצל ושום בשנתיים האחרונות.
קודמיו הטובים ביותר לגידולי ירקות:
- קטניות;
- דְלַעַת;
- סוֹלָנוּם.
הכינו את האתר לשתילת נשר לבן מראש, בסתיו. בצעו את השלבים הבאים:
- לחפור את האזור;
- לנקות אותו מעשבים שוטים ושורשיהם;
- הוסף חומוס (קצב צריכה: 5-7 ק"ג לכל מ"ר).
שתלו את ערכות הבצל בשורות, לפי התבנית:
- עומק זריעה - 2.5-3 ס"מ;
- צעד (מרחק בין נורות) - 5-7 ס"מ;
- מרחק בין השורות - החל מ-20 ס"מ.
- אפריל: כיול זרעי בצל (שבר 1-2 ס"מ), חימום ב-35 מעלות צלזיוס למשך 8 שעות
- מאי: שתילה באדמה יציבה +5°C, חיפוי כבול
- יוני: דישון ראשון NPK 16:16:16 (20 גרם/מ"ר), טיפול עם אנז'יו
- יולי: הפסקת השקיה לאחר ה-15, קציר כאשר 60% מהנוצות תקעו
- אוגוסט: ייבוש תחת גגון במשך 14 ימים, גיזום ומשאיר צוואר בגודל 4 ס"מ
לוח זמנים לעבודה
בסוף השתילה, יש להשקות ולכסות את הערוגות כדי לשמור על לחות באדמה ולדכא צמיחת עשבים שוטים.
כדי להשיג יבול שופע ואיכותי של בצל לבן, יש להקפיד על הנחיות הטיפול הבאות בשתילה:
- להשקות אותוהשקו את ערוגות הבצל כל יומיים. בתקופות יבשות, השקו בתדירות גבוהה יותר - מדי יום. אם יורד גשם, אין צורך להרטיב את האדמה שמתחת לבצלים. הפסיקו להשקות לחלוטין החל מאמצע יולי כדי להבטיח בצל טעים יותר ועמיד יותר.
- לדשן את היבולכדי לייצר פקעות גדולות יותר, יש להזין את הצמחים בגינה בדשנים מינרליים מורכבים. יש לפזר עליהם יבשים כל 7-10 ימים לפני ההשקיה.
- ✓ עודף חנקן (מוביל לצמיחת נוצות לרעת הבצל)
- ✓ הוספת זבל טרי (גורם לריקבון של לפת)
- ✓ אי הקפדה על מרווחים בין האכלות (פחות מ-7 ימים)
- ✓ שימוש בדשנים המכילים כלור (מעכב צמיחה)
- ✓ התעלמות מתרכובות אשלגן-זרחן במחצית השנייה של עונת הגידול
- עישוב נעשהיש להסיר עשבים שוטים במהירות כדי להבטיח צמיחה והתפתחות תקינים של בצל.
- אל תשכחו לשחרר את האדמהצעד זה מבטיח גישה בלתי מוגבלת של חמצן לשורשי גידול הירקות.
- ביצוע טיפולים מונעים בצמחים מפני מחלות ומזיקיםלמרות שלצמחי נשר לבן יש מערכת חיסונית חזקה, בצל לבן עדיין רגיש יותר לזיהומים והתקפות חרקים מאשר בצל צהוב.
כדי להגן על הצמחים שלכם מפני מזיקים, ובמיוחד תריפסים, השתמשו בקוטל החרקים אנג'יו. כדי למנוע מחלות, טפלו בצמחים 2-3 פעמים בעונה בקוטלי פטריות כגון רידומיל גולד וקוואדריס.הֲכָנָה קצב צריכה תקופת המתנה (ימים) פעולת הגנה אנז'יו 3.6 מ"ל/10 ליטר 20 תריפסים, זבוב בצל רידומיל גולד 25 גרם/5 ליטר 10 טחב פלומתי, חלודה קוואדריס 6 מ"ל/5 ליטר 5 אלטרנריה, טחב אבקתי
טעויות בעת האכלה
ביקורות
בצל לבן הוא זן בצל לבן בעל יבול גבוה. הוא אהוב על גננים בשל עמידותו למחלות ולמזג אוויר קשה. עקרות בית מעריכות אותו בשל טעמו המעולה ומשתמשות בו במטבח הצרפתי ובסלט ירקות קיץ.