למה תפוחי אדמה קופאים ואיך אפשר למנוע זאת?

תפוחי אדמה הם הירק הפופולרי ביותר. כל גנן שותל אותם כדי לייצר ירק שורש טעים שניתן לאכול כל החורף. תפוחי אדמה רגישים לטמפרטורה ולפעמים קופאים, הן בגינה והן במהלך האחסון.

סיבות לקפיאת תפוחי אדמה בגינה ובמהלך האחסון

תפוחי אדמה יכולים לקפוא בגינה או במהלך אחסון. בעיה זו אינה מתעוררת בלי סיבה. מה גורם לקיפאון בערוגות גינה?

• טמפרטורת קרקע נמוכה. תפוחי אדמה מתחילים לקפוא כשהם באדמה במשך כ-5 שעות בטמפרטורה של -1-7 מעלות צלזיוס ומטה.
• אי עמידה בלוחות הזמנים של שתילה. הזמן הטוב ביותר לשתול הוא כאשר דובדבן הציפורים סיים לפרוח ועלי הליבנה הגיעו לגודל בינוני. בשלב זה, האדמה מתחממת ל-5 מעלות צלזיוס (41 מעלות פרנהייט) בעומק של 10 ס"מ.
• האדמה אינה מעובדת כראוי. אפילו אם יתרחש כפור אביבי בלתי צפוי, יש סיכוי שהירקות יישארו ללא נזק (אם האדמה בערוגה רופפת). מבנה זה קופא לאט יותר, מה שאומר שהפקעות מוגנות טוב יותר.

תפוחי אדמה יכולים לקפוא במהלך האחסון. ישנן מספר סיבות לכך:

• הטמפרטורה נבחרה באופן שגוי. לא כל המרתפים מתאימים לאחסון תפוחי אדמה. הטמפרטורה האופטימלית לירק זה היא 3-6 מעלות צלזיוס. כדי לשמור על היבול טרי ואכיל לאורך זמן, יש לאחסן אותו במקום חשוך.
• לחות האוויר. המדד צריך לנוע בין 85% ל-93%.
• אוורור אוויר. אוורור מסייע בוויסות רמות הטמפרטורה והלחות.

כיצד למנוע קפיאה בערוגות פתוחות?

מזג האוויר בארצנו אינו יציב, וכפור יכול לפרוץ אפילו ביוני, לאחר שתילת תפוחי האדמה. ישנן מספר דרכים להגן על החלק העליון ולמנוע את קפיאת הירקות.

בידוד בקבוקים

מתאים אם שטח ערוגת הגינה קטן:

1. אספו כמה בקבוקי פלסטיק.
2. מלאו אותם במים וסגרו אותם היטב.
3. הניחו את המיכלים ליד שיחי תפוחי האדמה.

השיטה פועלת על ידי חימום הנוזל בבקבוקים במהלך שעות היום, ולאחר מכן שחרור החום שנשמר לשתילים כאשר הטמפרטורה יורדת בלילה. הצמחים נשארים ללא כפור וסובלים בקלות את תנודות הטמפרטורה.

מסך עשן

שיטה מורכבת ולא בטוחה להגנה על תפוחי אדמה. היא נמצאת בשימוש לעיתים רחוקות. עשן, כמו ערפל, עוטף את הערוגות ומונע מהן לקפוא.

אלגוריתם של פעולות:

1. כדי ליצור מסך עשן, השתמשו בעצי הסקה או בקש.
2. מערבבים עם חומר מיוחד שמייצר עשן.
3. בנו והדליקו מדורה בצד הפונה לרוח.
4. ודאו שהלהבה לא תעלה על 50 ס"מ לאורך כל הלילה.
5. שלוש שעות לאחר עלות השחר, כבו את האש לחלוטין.

העשן חייב לעטוף את המיטות לאורך כל הלילה, אחרת ההליך לא יהיה יעיל.

חיפוי

המרכיב המרכזי בשיטה זו הוא כמות גדולה של קש. כיצד לבנות את ההגנה:

1. קחו גבעולים יבשים וכסו את ערוגת תפוחי האדמה בשכבה עבה.
2. אל תסירו את הקש, הוא ירקב וישפר את הרכב האדמה.

שיטה זו מתאימה לירקות שורש הגדלים מניצנים או מזרעים. אין להשתמש בשיטה זו עבור זנים מוקדמים.

הילינג

כפור שמגיע באופן בלתי צפוי באביב הוא קצר מועד. רק צמרות תפוחי האדמה סובלות משינוי הטמפרטורה הפתאומי. כדי להגן ולהציל את צמרות תפוחי האדמה, משתמשים בקיפול, שיש לו יתרונות משלו:

• אם צפויה ירידה חדה בטמפרטורה, אזי הגידול נעשה באופן שרק קצות עלי שיח תפוחי האדמה נראים מעל הקרקע.
• נטיעות גדולות קשות יותר להגנה. לצורך גינון שטחים גדולים, עדיף להשתמש במטפח קיפודים, שיעזור גם בהסרת עשבים שוטים.
• אם הטמפרטורות הנמוכות נמשכות מספר ימים, יש לבצע גינון כל יומיים-שלושה, מכיוון שהצמרות גדלות במהירות. גישה זו לא רק תגן על הירק אלא גם תעודד התפתחות פעילה של השורשים.
• שיטה זו אינה מתאימה להגנה על תפוחי אדמה הגדלים מזרעים ועיניים. ירקות כאלה חלשים ואינם יכולים לפרוץ את האדמה לאחר גזירתם.

שיפור הקיימות

מגדלים ותיקים של ירק שורש פופולרי זה מטפלים בפקעות לפני השתילה. הם משתמשים בתכשיר מיוחד המגביר את חסינות הצמח ואת עמידותו בפני כפור. מריחה אחת של מוצר זה מבטיחה שתפוח האדמה יהיה חסין מפני כפור לטווח קצר.

מוצרים הנמכרים בחנויות מתמחות אינם מזיקים לירקות ולסביבה. להגנה, אנו ממליצים לרכוש אחד מהמוצרים הבאים:

• אפין-אקסטרה;
• פוטיטין;
• מֶשִׁי;
• ביוגלובין;
• ביוסטים.

ניתן לרכוש מוצרים אחרים, אך ודאו שהם מכילים אשלגן וזרחן. מיקרו-נוטריינטים אלה מסייעים להגביר את עמידות הפקעות בפני כפור.

לחות

הדרך הקלה והמהירה ביותר להגן על תפוחי אדמה מפני קיפאון היא להשקות היטב את כל האדמה וצמחי תפוחי האדמה בעזרת צינור יום לפני הכפור.

כאשר הטמפרטורות יורדות, הלחות מהאדמה והעלים מתחילה להתאדות במהירות, ויוצרת ערפל המגן על הירקות והאדמה מפני קפיאה. הערפל חוסם את מעבר האוויר הקר.

מִקְלָט

הטכניקה מתאימה לכולם זני תפוחי אדמה, אך משמש לרוב עבור זנים מוקדמים. ניתן להשתמש בעיתונים יבשים ישנים, יוטה או ניילון חקלאי כחומר כיסוי.

יש למקם את הבד מעל צמרות העץ ולא לגעת בעלים. תזדקקו למוטות או צינורות כדי לתמוך בחומר הכיסוי.

איך לכסות תפוחי אדמה:

1. קחו את כל הרכיבים הדרושים: בד כיסוי ומקלות.
2. תקע מקלות גבוהים יותר מהשיחים באדמה בכל רחבי ערוגת הגינה.
3. הניחו את החומר מעל.
4. לחצו את הקצוות כלפי מטה אל הקרקע בעזרת אבנים.

עבדו בזהירות; יריעת החומר לא צריכה לגעת בחלק העליון של הצמחים, אחרת הם יקפאו. כדי למנוע מהשיחים לנבול במהלך היום, הסירו את החומר במהלך היום.

אפשר להסתדר בלי מוטות. להגנה, שתלו שעורה במקביל לתפוחי האדמה. היא גבוהה יותר מתפוח האדמה ויכולה לשמש כתמיכה לבד. לאחר שחלפה סכנת הכפור ומזג האוויר החם שקע, ניתן לכסח את השעורה ולהשאירה להירקב בערוגות.

כיצד להגן על גידולים מפני קיפאון במהלך האחסון?

תפוחי אדמה שנחפרו מאוחסנים לעתים קרובות במרפסת או במוסך, דבר שעלול להוביל לכוויות קור. כדי להגן על היבול מפני קיפאון, יש לשמור על טמפרטורה בין 3 ל-6 מעלות צלזיוס.

כיצד ליצור תנאים נוחים לתפוחי אדמה:

• בידוד המרתף. השתמש בקצף פוליסטירן או בחימר מורחב. חומרים אלה מספקים בידוד תרמי טוב וקלים להתקנה.
• התקינו קופסאות מיוחדות עשויות מליבת קצף במוסכים ובמרפסות. הניחו את הירקות שנקטפו במיכלים וכסו אותם בבגדים חמים וישנים.

שיטות אלו פועלות אם הטמפרטורה היומית הממוצעת נשארת סביב -5 מעלות צלזיוס. באזורים עם חורפים קרים יותר, ניתן להגן על פקעות באמצעות קופסאות מחוממות חשמלית.

מה עליי לעשות אם צמרות תפוחי האדמה קופאות לאחר השתילה?

צמרות הצמחים ממלאות תפקיד חיוני בהתפתחות הירק. לעלים יש תעלות מיוחדות שדרכן הלחות מתאדה. טמפרטורות נמוכות משתקות תהליך זה. ככל שהטמפרטורות עולות, הלחות מתאדה פי שניים מהר יותר, ובסופו של דבר הורגת את הצמח מהתייבשות.

אם לא ניתן להציל את צמרות תפוחי האדמה וכל תפוחי האדמה קפאו, יש לבדוק היטב את הצמחים. אם יש כפור או חלקיקי קרח על העלים, אין לשטוף אותם במים, שכן הדבר יעלה בחדות את טמפרטורת הצמח ויגרום נזק לתאים בצמרות.

גזמו את כל העלים הנגועים בעזרת מספריים נקיות. לאחר מכן התחילו לטפל בשיחים. הדשן צריך להכיל את המיקרו-נוטריינטים הבאים:

• חַנקָן. זה עוזר לשקם את החלק העליון ולהגביר את עמידות הצמח למחלות. יש לדשן את הירק פעם או פעמיים מיד לאחר עליית הטמפרטורה. ניתן להשתמש בחנקן בכל צורה, אך צואת ציפורים או חליטת סרפד הם הטובים ביותר.
• אֶשׁלָגָן. רכיב זה נחוץ רק אם כפור פוגע בצמרות במהלך הפריחה.
• זַרחָן. יש למרוח דשן 7 ימים לאחר הכפור האחרון. יש להשתמש ב"פולירוס". זה יעזור לעלווה להתאושש. מריחת הדשן מיד לאחר הכפור האחרון עלולה להחמיר את המצב.

כדי להציל את השיחים, השתמשו באוריאה - הכי הרבה דשן יעיל כדי לשקם את החלקים העליונים, יש להמיס 25 גרם של אוריאה ב-10 ליטר מים ולהוסיף את הדשן המורכב "Nutrivant-Plus". במקביל, יש לרסס את החלקים העליונים עם "Epin-Extra" פעם בשבוע לפי הוראות החבילה.

הסרטון מסביר כיצד לשקם צמח:

האם ניתן לשתול פקעות קפואות?

ניתן להשתמש בפקעות תפוחי אדמה קפואות כשתילים רק אם החלו להופיע נבטים חדשים. רססו את הפקעות במים חמים או בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט. ברגע שהעיניים מתחילות להתנפח, השורשים מוכנים לשתילה.

האם הטעם של תפוחי אדמה קפואים משתנה?

תפוחי אדמה קפואים משנים את טעמם מכיוון שהם מכילים כמות גבוהה של עמילן. כאשר הם נחשפים לטמפרטורות נמוכות, כ-20% מהעמילן מתפרק לסוכרוז. כתוצאה מכך, תפוחי האדמה הופכים למתוקים.

ניתן להסיר את המתיקות מתפוחי אדמה. תהליך פירוק העמילן לסוכר הוא הפיך. יש להניח את הפקעות במקום חמים. עם הזמן, הירק יקבל טעם ניטרלי. רוב הפוליסכרידים יופקו מסוכרוז.

יש לאחסן פירות שהתאוששו במים חמימים בטמפרטורה של +2-+5 מעלות צלזיוס. טמפרטורות נמוכות יותר יגרמו לקיפאון נוסף, בעוד שטמפרטורות גבוהות יותר יגרמו לנביטה מוקדמת והירקות יתחילו לנבול.

איך להפשיר תפוחי אדמה כראוי?

אם תפוחי האדמה קפאו במהלך האחסון, יש לבצע את ההפשרה לפי האלגוריתם הבא:

1. קחו את מספר הפקעות שישמשו באופן מיידי.
2. מניחים את תפוחי האדמה במים בטמפרטורה של כ-60 מעלות צלזיוס.
3. ברגע שהקליפה מתחילה להפשיר, נסו לקלף את הירק. פרי בריא יתקלף בקלות.
4. קולפים את תפוחי האדמה ומוסיפים אותם למנה שאתם מבשלים כרגע.

תפוחי אדמה הם ירק אהוב. כל אחד מגדל אותם בגינה שלו. עם זאת, טמפרטורות אחסון לא נכונות ותנאי מזג אוויר לא מתאימים עלולים לגרום לקפיאה של השורשים. ניתן לאכול אותם או להשתמש בהם כזרעים, אך יש צורך להחיות אותם תחילה.

שאלות נפוצות