כללים לאחסון גידולי תפוחי אדמה

לאחר יבול תפוחי אדמה שופע, החקלאים ניצבים בפני אתגר אחסון הירק הזה. בעזרת ארגון נכון, ניתן לשמר את הפקעות עד החורף הבא. כדי למנוע קלקול של תפוחי אדמה, יש להקפיד על מספר כללים.

הכנת פקעות

כדי למנוע קלקול של התוצרת שנקטפת, חשוב להכין אותה כראוי לאחסון. שימו לב להמלצות הבאות:

• ייבוש ושטיפה. יש להשאיר פקעות שנחפרו בשמש למשך 3-4 שעות לייבוש מלא. לאחר מכן, יש להניחן במקום קריר וחשוך כדי לאפשר לקליפות להתקשות. אם יורד גשם, יש לשטוף היטב את הפקעות כדי להסיר פתוגנים. יש לשטוף את הפקעות במים קרים ולאחר מכן לפזר אותן לייבוש.
• מיון. יש למיין את היבול שנקטף, להפריד פקעות לצריכה, שתילה באביב והאכלה לבעלי חיים ועופות. יש להסיר ולהשמיד תפוחי אדמה שנפגעו ממחלות. ירקות המיועדים לצריכה ממוינים גם לפי חיי מדף קצרים (פקעות קטנות, פגומות ולא בשלות), חיי מדף בינוניים (ירקות גדולים יותר) וחיי מדף ארוכים (ירקות בינוניים ובשלים).
• ריסוס עם חומרים נגד פטריות. זה חל על תפוחי אדמה מתוכננים לשתילה באביב. ניתן לטפל בפקעות עם מקסים, זירקון או אלירין-ב. בבית, ניתן להשתמש גם באשלגן פרמנגנט או בירוק מבריק מומס במים.
• יש לוודא שהפקעות שנותרו לאחסון אינן פגומות, יבשות, בריאות ונקיות, ואין בהן נבטים או ריחות זרים.

סרטון זה מסביר כיצד להכין כראוי פקעות לאחסון לטווח ארוך:

זני תפוחי אדמה עמידים לאורך זמן

חיי המדף של תפוחי אדמה תלויים במידה רבה בזן שלהם. זנים בינוניים-מאוחרים ומאוחרים נשמרים בצורה הטובה ביותר.

הזנים הבאים מאופיינים ביכולת אחסון לאורך זמן:

• שַׁחַף;
• מָנוֹף;
• סלאבי;
• שַׁבְתַאִי;
• אסטריקס;
• סקרלט;
• נבסקי;
• קולובוק;
• ברנדט;
• כְּחוֹל;
• טצ'ינסקי;
• יַבִּיר.

כל זן תפוח אדמה, אפילו היציב ביותר לאחסון, דורש תנאי אחסון מסוימים, אחרת הפקעות יירקבו ואיכותן תדרדר.

ירקות הגדלים על קרקעות קלות עם תערובת משמעותית של חול מאוחסנים הרבה יותר זמן מאשר אלו הגדלים על אדמות נמוכות עם דומיננטיות של חרסית.

מיכלי אחסון

תפוחי אדמה שיאוחסנו כ-6 חודשים לאחר חפירתם חייבים להיות מוכנסים למיכלים שהוכנו במיוחד.

ניתן לאחסן פקעות ב:

• קופסאות עץזוהי האפשרות הנפוצה ביותר לאחסון ירקות. בעת בחירת ארגזים, ודאו שהקרשים ארוזים באופן רופף. החלק העליון של הארגזים צריך להיות פתוח כדי לאפשר זרימת אוויר טובה. כל ארגז צריך להכיל 10-12 ק"ג של פקעות. יש להניח את המיכלים על מדפים או מתלים, עם מרחק של 10-15 ס"מ ביניהם. הארגזים התחתונים צריכים להיות בגובה 15 ס"מ מעל הרצפה כדי להבטיח זרימת אוויר טובה יותר.
• מיכלי פלסטיקמיכל זה קל משקל, מה שמקל על נשיאה. דפנות הרשת והתחתית שלו גם מבטיחים זרימת אוויר נאותה לפקעות.
• שקיות רשתהימנעו משקיות פוליפרופילן עבות, מכיוון שהן כמעט ואינן חדירות לאוויר ומעודדות ריקבון תפוחי אדמה. ניתן להניח מיכלים אלה אנכית או אופקית. במקרה האחרון, ניתן לערום שקית אחת על גבי שקית אחרת.

מתקני אחסון תפוחי אדמה

ישנן דרכים שונות לשמר את היבול שנקטף: בחדרים נפרדים המיועדים למטרה זו, במרפסת, או אפילו באדמה.

מַרְתֵף

יש לטפל היטב בחדר מראש. יש לטייח את הקירות בסיד מעורבב עם מלח שולחן וגופרית נחושת. במרתף חייבת להיות מערכת אוורור תקינה. לפני הכנסת הקציר, יש לאוורר את החדר, ויש לייבש היטב את מבני העץ ולעבדם בסיד.

יש לאחסן תפוחי אדמה במיכלים כגון ארגזי עץ או סלים. ניתן גם לשפוך אותם לשקיות או לתאים מיוחדים.

היתרון של שיטת אחסון זו הוא היכולת לשמר כמויות גדולות של תפוחי אדמה. החיסרון הוא הצורך להכין בקפידה את אזור האחסון לקטיף ולבדוק מעת לעת את מצב הפקעות.

אם אין מרתף, ניתן לאחסן את היבול במרתף, הנמצא במוסך.

ברט

זוהי שיטה פופולרית לשימור יבולים באזורים עירוניים. ערימת תפוחי אדמה היא כמו מרתף. התל נקבר בעומק חצי מטר באדמה, ולאחר מכן מכוסה בשכבת קש (50-85 ס"מ), ועליה מונח חומר בידוד תרמי. המבנה מאובטח בצדדים באמצעות לוחות. האוורור מסופק על ידי התקנת צינור, כאשר בור חפור סביבו כדי לנקז עודפי מים.

היתרון של שיטה זו הוא שתנאי האחסון קרובים ככל האפשר לאלה שבמרתף. החיסרון הוא מורכבות בניית ערימת האחסון.

סרטון זה מסביר כיצד לארגן אחסון תפוחי אדמה כך:

תעלה או בור

זוהי שיטה מיושנת למדי. ניתן לאחסן ירקות בחוץ באופן הבא: חופרים בור או תעלה בעומק של מטר אחד. הפקעות מונחות בשכבות, כאשר כל שכבה מכוסה בשכבה של אדמה לחה בעובי 3 ס"מ. שכבת האדמה העליונה צריכה להיות בעובי של 20 ס"מ.

היתרון של שיטה זו הוא היכולת לשמר יבול גדול. החיסרון הוא המאמץ הרב הנדרש כדי לערום את תפוחי האדמה לאחסון.

מִרפֶּסֶת

זהו המקום היחיד בדירה שבו ניתן לשמר באופן מלא את יבול תפוחי האדמה. כדי למנוע קפיאה של הפקעות, יש להניח אותן בשקית בד דו-שכבתית, אשר לאחר מכן מונחת בקופסה או בארגז.

לאחר מכן, הניחו את המיכל עם תפוחי האדמה במיכל אחר, גדול יותר. מלאו את החלל בין שתי הקופסאות בגומי ספוג או בפריטים חמים ישנים כמו מעילים או שמיכות.

ניתן לאחסן פקעות גם במרפסת בקופסאות מיוחדות המבודדות מבחוץ בקצף ומרופדות בחומר איטום מבפנים.

היתרון של שיטה זו הוא היכולת לשמר את היבול מבלי לפגוע בשטח הדירה הכולל. החיסרון הוא הסיכון של קפיאת תפוחי האדמה כאשר טמפרטורת האוויר יורדת.

מטבח בדירה

אם מאחסנים תפוחי אדמה במטבח, המקום הטוב ביותר הוא מתחת לכיור. ניתן להניח מספר קטן של פקעות בסל נצרים. ניתן להשתמש גם בדלי או בקערה, אך יש לקדוח בהם חורים. שקיות ניילון אינן מומלצות, גם לאחסון לטווח קצר.

אם תפוחי אדמה מאוחסנים מתחת לכיור, יש צורך לפקח באופן קבוע על מצב הצנרת כדי לוודא שהפקעות אינן מוצפות במים.

החיסרון של שיטה זו הוא שהיא מתאימה רק לאחסון לטווח קצר ומאפשרת רק כמויות קטנות של תפוחי אדמה. היתרון הוא שהיא מאפשרת אחסון של מספר קטן של פקעות מבלי לפגוע בשטח האחסון הכולל.

מְקָרֵר

אי אפשר לאחסן הרבה תפוחי אדמה במקרר, אבל הוא מציע את התנאים המושלמים לאחסונם. המקרר יכול לשמור על הטמפרטורה הרצויה בכל עת. שקיות נייר הן הטובות ביותר לאריזת ירקות.

החיסרון של שיטה זו הוא מספר הפקעות הקטן שניתן לשמר. היתרון הבלתי מעורער הוא אחסון איכותי.

כְּנִיסָה

דיירי בנייני דירות נוטים לשאת תפוחי אדמה בשקיות אל תוך הכניסה: כך הם אינם תופסים מקום בדירה ונמצאים במרחק הליכה. עם זאת, זהו מיקום ספציפי למדי, ואחסון תפוחי אדמה בו כרוך בסיכון גבוה לקלקול.

כדי להפחית את הסיכון לריקבון תפוחי אדמה, מומלץ להניח את הפקעות בקופסה ולחבר אותה היטב לרצפה. לכסות את המיכל במכסה ולקדוח חורי אוורור כדי לאפשר לאוויר להגיע לפקעות.

רמות הלחות בכניסות משתנות ללא הרף, לכן יש לנטר אותן. ניתן לעשות זאת באמצעות מיכל פלסטיק פתוח: הניחו אותו במגירה והתבוננו בתוכו. אם מופיעים כתמים כהים, הדבר מצביע על לחות גבוהה, אשר מזיקה לירקות. זהו חיסרון משמעותי של שיטת אחסון זו.

יחד עם זאת, יש לו יתרון: הכניסה קרירה יותר מהדירה, ובחורף חם יותר מאשר בחוץ. הטמפרטורה כאן קרובה לטמפרטורה האופטימלית לאחסון פקעות - בין 4 ל-6 מעלות צלזיוס.

טיפים מועילים לשימור היבול בצורה הטובה ביותר

כדי לשמר ירקות עד האביב ולמנוע מהם להתקלקל, יש להקפיד על ההמלצות הבאות:

• הטמפרטורה בחדר או במבנה שבו מאוחסנים ירקות השורש לא צריכה להשתנות באופן משמעותי. הטמפרטורות האופטימליות נעות בין 0 ל-3 מעלות צלזיוס (32 עד 36 מעלות פרנהייט). בתנאים אלה, הפקעות לא יקפאו או ינבטו. יש להתקין מדחום בחדר כדי לנטר את הטמפרטורה. יש לזכור שזני תפוחי אדמה שונים דורשים טמפרטורות ספציפיות: לדוגמה, Temp, Ogonyok ו-Foran דורשים טמפרטורות שבין 1.5 ל-3 מעלות צלזיוס (53 עד 36 מעלות פרנהייט), בעוד ש-Stolovy 19 ו-Start דורשים טמפרטורות שבין 3 ל-5 מעלות צלזיוס (36 עד 56 מעלות פרנהייט).
• כאשר הטמפרטורה יורדת או יורד כפור חמור, יש לכסות את הפקעות בקש או בשקיות נקיות רגילות. אם החלל קטן, ניתן להניח בקבוקי פלסטיק מלאים במים חמים על הרצפה.
• רמות הלחות צריכות להיות בין 85-90%. אם חורגים מרמה זו, הפקעות בהכרח יתעובשו. אם הלחות נמוכה מדי, הפקעות יאבדו לחות ויתייבשו. כדי להגביר את הלחות, השתמשו במכשיר אדים או תלו מטלית לחה בחדר. אם אתם צריכים להוריד את הלחות, תוכלו לאוורר את החדר, להניח שכבת סלק על הפקעות כדי לספוג עודף לחות, או להשתמש במייבש לחות.
• כדי למנוע ריקבון של פקעות תפוחי אדמה, ניתן לפזר עליהן שום כתוש. 100 גרם שום מספיקים ל-100 ק"ג תפוחי אדמה. עלי סמבוק או שרך גם הם עוזרים במניעת ריקבון.
• אם תפוחי אדמה מאוחסנים בכמויות גדולות, גובה התפזורת לא יעלה על 1.5 מטר.
• נענע מונעת הנבטת תפוחי אדמה. לשם כך, יש להניח אותה בין הפקעות. חצי תפוח המונח בכל קופסה באביב משרת את אותה מטרה.
• אור לא אמור לחדור לחדר. אור השמש מקדם היווצרות של חומרים מזיקים בתפוחי אדמה, אשר הופכים אותם לירוקים ולא אכילים.
• כדי לשמר טוב יותר את היבול, ניתן להניח עלי רואן טריים או ענפי אורן בין תפוחי האדמה. הם מכילים פיטונסידים בעלי השפעה מיטיבה על הירק. לשורש ג'ינג'ר יש השפעה דומה.

לאורך כל תקופת האחסון, עליך לבקר בחדר בו מאוחסן היבול ולבדוק את מצב הירקות על מנת להבחין בסימני מחלה או ריקבון בזמן.

טעויות נפוצות

טיפול לא נכון בירקות והפרה של כללי האחסון פוגעים בטעם הירק ובדרך כלל הופכים אותו ללא מתאים.

הטעויות הנפוצות ביותר הקשורות לאחסון יבולים כוללות את הדברים הבאים:

• אחסון תפוחי אדמה פגומים. תפוחי אדמה מזוהמים בפתוגנים עלולים להדביק פקעות בריאות, מה שמוביל לריקבון נרחב. במקרה זה, לא ניתן להציל את היבול.
• היסוס למיין תפוחי אדמה באופן תקופתי. יש למיין ירקות באופן קבוע כדי להסיר במהירות כל מיקרופלורה פתוגנית שנפגעה.
• אחסנו את כל סוגי תפוחי האדמה יחד. חשוב למיין זנים מוקדמים, אמצע העונה והמאוחרים.
• ייבוש לקוי של תפוחי אדמה. לאחר הקטיף, יש לייבש את היבול היטב, אחרת עלול להתרחש זיהום נרחב על ידי ריקבון טבעתי חיידקי.
• חוסר אוורור בחדר. בתנאים כאלה, פקעות נרקבות במהירות.
• חיטוי לא מספק של המקום. לפני העברת ירקות לחדר האחסון, יש לוודא שקירותיהם מטופלים בסיד.
• שימוש במיכלים צפופים מדי. אם ארוזים יותר מדי תפוחי אדמה בקופסה או בשקית, פקעות בודדות יחוו לחץ עז מצד שכנותיהן ויידחסו. זה מוביל להתפתחות כתמים אפורים.

סרטון זה מסביר כיצד למיין תפוחי אדמה, לבחור את המיכלים הנכונים ולבחור את מיקום האחסון הנכון:

כדי לשמר תפוחי אדמה מהקטיף ועד האביב, יש להכין גם את אזור האחסון וגם את הפקעות עצמן. יש לשמור את הירקות בתנאי טמפרטורה ולחות אופטימליים, נקיים מלחץ מכני, ולבדוק אותם באופן קבוע לאיתור ריקבון ומחלות אחרות.

שאלות נפוצות