כרוב סיני (פק צ'וי) נפוץ במדינות המזרח, אירופה וצפון אמריקה, אך כמעט ואינו מוכר בארצנו. מה כל כך מיוחד בירק הזה, מדוע כדאי לגדל אותו בגינה שלכם, וכמה קשה לעשות זאת - המשיכו לקרוא במאמר זה.
מה זה פאק צ'וי?
כרוב סיני (פק צ'וי, או בוק צ'וי) (Brassica rapa chinensis) הוא צמח חד-שנתי בעל עלים ממשפחת המצליבים. הוא פופולרי במיוחד בקרב תושבי דרום מזרח אסיה ודרום סין, וכובש יותר ויותר שווקים באירופה ובארצות הברית.
בארצנו, הצמח אינו פופולרי במיוחד. לעתים קרובות הוא נקרא כרוב פטוטר, כרוב עלים סיני, או פשוט כרוב סיני. השם האחרון אינו מדויק לחלוטין, שכן כרוב סיני מכונה בדרך כלל כרוב פקינג.
תיאור בוטני
פאק צ'וי הוא זן שמבשיל מוקדם. צמח בוגר אינו יוצר ראש, אלא שושנת עלים שופעת, המגיעה לגובה של 20 עד 60 ס"מ ולקוטר של 40 עד 45 ס"מ. הוא דומה יותר לחסה מאשר לכרוב. העלים מסודרים על פטוטרות עבות ובשרניות בעלות קמור חיצוני, הדוקות יחד. העלים גדולים, עדינים ומעט גליים. נבדלים שלושה זנים עיקריים על סמך צבע עלה העלה והפטוטרות:
- ג'וי צ'וי. עלים ירוקים כהים בהירים גדלים על פטוטרות לבנות.
- גרין של שנגחאי. גם העלים וגם הפטוטרות בצבע ירוק בהיר. העלים כהים מעט.
- צ'וי אדום. הפטוטרות ירוקות, והעלים ירוקים מלמטה ואדומים-סגולים מלמעלה.
זן ג'וי צ'וי
כרוב שנגחאי גרין פאק צ'וי
זן צ'וי אדום
לאחר הנבטה, הכרוב יוצר שושנת עלים, וכאשר הוא בשל לחלוטין, הוא מייצר גבעול עם פרחים. לאחר שגבעול הפרחים של כרוב זני הבשיל, ניתן לקצור את הזרעים.
לפאק צ'וי מערכת שורשים מסועפת, דקה ורדודה, אשר גדלה לעומק של לא יותר מ-15 ס"מ.
מידע היסטורי
פאק צ'וי ידוע כאחד מגידולי הירקות הראשונים שגודלו בסין, שם הוא עדיין תופס מקום מיוחד במטבח וברפואה הלאומית.
במאה ה-19 הוא הובא לאירופה, שם הוא זכה לפופולריות וגודל בהצלחה.
זנים פופולריים
זנים רבים של פאק צ'וי כלולים במרשם הישגי הגידול הממלכתי. כולם מומלצים לגידול בחוות פרטיות ולצריכה.
טבלת זני כרוב פאק צ'וי:
| שם הזן | עונת גידול, ימים | תפוקה, ק"ג/מ"ר | משקל הצמח, גרם | תֵאוּר |
| אליונושקה | 45 | 9 | 1800 | שושנה חצי מתפשטת. עלים קטנים בצבע ירוק כהה עם גוון אפרפר; הפטוטרת בשרנית. |
| וסניאנקה | 25-35 | 2.7 | 250 | השושנה חצי מוגבהת. העלה בהיר או ירוק, מעט גלי לאורך הקצה, והווריד המרכזי בשרני ועסיסי. |
| ויטאביר | 25-35 | 6.2 | 500-700 | שושנה נמוכה, חצי מתפשטת. העלה קצר, מעט מתבגר, עם קצה גלי. הפטוטרת בעובי בינוני, קצרה וירוקה. |
| גולובה | 25-35 | 6 | 600-900 | קוטר השושנה 40 ס"מ. העלה בגודל בינוני, ירוק בהיר וחלק. הפטוטרת בעובי בינוני, רחבה וקצרה. |
| קורולה | 50-60 | 5 | 1000 | השושנה מתפשטת וקטנה. העלים מעוגלים, חלקים בקצוות וצבעם ירוק כהה. הפטוטרת צרה, קצרה ולבנה. |
| יופי המזרח | 35-45 | 6 | 700 | השושנה אנכית ובינונית. העלה חלק, עם קצוות חלקים, וירוק. הפטוטרת בינונית וירוקה בהירה. |
| סְנוּנִית | 35-45 | 10 | 1500-3000 | שושנה חצי זקופה. העלים חלקים וירוקים. הפטוטרות בשרניות, עסיסיות וירוקות. |
| בַּרבּוּר | 50-60 | 5-7.5 | 1100-1500 | השושנה צומחת אופקית. העלים סגלגלים ושלמים. הפטוטרת בשרנית, לבנה וארוך. |
| פיהן | 50-60 | 10 | 1000-2000 | שושנה חצי זקופה. העלים סגלגלים, חלקים, ירוקים. הפטוטרת בשרנית, ללא סיבים, פריכה. |
| לזכרה של פופובה | 35-45 | 10 | 800 | שושנה בינונית, חצי מתפשטת. העלים ירוקים, חלקים, עם קצה גלי מעט. הפטוטרות לבנות, שטוחות ובינוניות. |
| קָרִיר | 50-60 | 6.5 | 1500 | השושנה חצי-מתפשטת ובינונית בגודלה. העלים ירוקים בהירים וחלקים. הפטוטרות באותו צבע כמו העלים והן שטוחות. |
| ארבע עונות | 35-45 | 7.5 | 1350 | שושנה בינונית, חצי מתפשטת. העלים ירוקים וחלקים. הפטוטרות בהירות יותר בצבען, עבות ורחבות. |
| צ'ינגנסאי | 35-45 | 3 | 120 | השושנה קומפקטית. העלים חלקים, בעלי קצוות אחידים וירוקים. הפטוטרות בעובי בינוני, בהירות יותר מצבע הבסיס וקצרות. |
| יונה | 50-60
| 5 | 800-1000 | שושנה חצי מתפשטת. העלים בגודל בינוני, ירוקים כהים, מנותקים וגליים בקצוות. הפטוטרות צרות וירוקות. |
התכונות המועילות והנזקים של פאק צ'וי
כרוב פאק צ'וי מורכב מ-95% מים והוא גם עשיר בויטמינים (A, C, K, PP, B1, B2, B9) ובמינרלים (אשלגן, סידן, מגנזיום, מנגן, ברזל, נתרן, זרחן ואבץ). זהו מוצר תזונתי, המכיל רק 13 קלוריות לכל 100 גרם.
השפעה מיטיבה על הגוף:
- מנקה מרעלים וכולסטרול מזיק;
- משפר את גמישות כלי הדם, מנרמל את לחץ הדם, תומך בלב;
- מקדם חידוש תאי עור;
- מסייע בריפוי פצעים, משפר את קרישת הדם וההמטופואזה;
- משמש כאמצעי מניעה נגד סרטן;
- משפר את החסינות.
אבל יש גם כמה אמצעי זהירות בשימוש:
- הירק מכיל גלוקוזינולטים, אשר מזיקים לגוף כאשר הם נצרכים בעודף;
- האנזים מירוזינאז, הנמצא בכל הירקות המצליבים, משפיע לרעה על תפקוד בלוטת התריס ומונע את ספיגת היוד;
כדי למנוע את ההשפעות השליליות של האנזים, כרוב עובר טיפול בחום.
- עבור אלו הסובלים מדם סמיך ונוטלים תרופות מדללות דם, השימוש בפאק צ'וי אינו מומלץ;
- אנשים הסובלים מאלרגיות לכל סוג של כרוב צריכים לצרוך אותו בזהירות.
פעילויות הכנה לפני השתילה
ניתן לגדל כרוב פאק צ'וי כל השנה בחממה או בחוץ בחודשים החמים יותר. הצמח אינו דורש תשומת לב רבה או מיומנויות גינון.
- ✓ העומק האופטימלי של מערכת השורשים אינו עולה על 15 ס"מ, דבר הדורש תשומת לב מיוחדת לשכבת האדמה העליונה.
- ✓ פאק צ'וי מעדיף אדמה עם pH של 5.5-7, אך יכול להסתגל לתנאים חומציים מעט בעזרת טיפול נאות.
מיקום ואקלים
בבחירת מיקום לערוגת גינה, יש לקחת בחשבון את המאפיינים הבאים:
- תכונות חימום טובות. כרוב אוהב אזור מואר היטב או צל חלקי.
- לחות הקרקע. אין לשתול כרוב באזור שבו מים עומדים לאחר גשם.
- חומציות הקרקע. כרוב ירגיש הכי טוב באדמה עם חומציות בינונית pH=5.5-7.
- שעות אור יום. תקופת הגידול הטובה ביותר נחשבת לתחילת האביב או אמצע הקיץ/סתיו. שעות אור ארוכות בסוף מאי, יוני ויולי יכולות לגרום לצמח לפרוח. בתנאים כאלה, יבול טוב יהיה בלתי אפשרי.
כרוב פאק-צ'וי מייצר נבטים ופרחים ככל ששעות האור מתארכות.
- עמידות בפני כפור. השתילים אינם חוששים מירידות טמפרטורה לטווח קצר ל-4 מעלות צלזיוס.
- אָבוֹת קַדמוֹנִים. לפני שכרוב, קטניות, דגנים, דלעות, סולמות ובצל יכולים לגדול בערוגת הגינה.
כל סוג של כרוב, לפת, צנון, רוטבגה יהיה קודמו רע.
- × יש להימנע משתילה בשעות אור ארוכות כדי למנוע נשירה מוקדמת.
- × אין לשתול לאחר גידולים מצליבים עקב הסיכון להעברת מזיקים ומחלות נפוצות.
הכנת האדמה
הכנת האדמה לשתילת פאק צ'וי מתחילה בסתיו.
שלבי יישום העבודה:
- חפירת סתיו. חפרו היטב את הערוגה והסירו את שורשי הצמח.
- דֶשֶׁן. הוסיפו דשן אורגני (10 ק"ג) וסופרפוספט (כף אחת) לכל מ"ר.
- דקסואידואציה של קרקע. אם באזורכם יש אדמה חומצית, הוסיפו כף אחת של סיד או 200 גרם של אפר לכל מ"ר.
- אדמה כבדה. כדי לתקן את המצב, הוסיפו חול גס או נסורת רקובה לאזור וחפרו אותו.
- חפירת אביב. באביב, חפרו את האדמה לעומק של 15 ס"מ.
- הַפרָיָה. הוסף כפית אחת של אוריאה לכל מ"ר.
הכנת הזרע
הכנת הזרעים אינה דורשת פעולות ספציפיות וכוללת:
- כִּיוּל. מיינו את הזרעים ובחרו את הגדולים ביותר. אם אין הרבה, גם זרעים בגודל בינוני יעבדו.
- בדיקת נביטה. הכינו תמיסת מלח 3% והשרו את הזרעים בתוכה למשך 5 דקות. אספו את אלו שצפים אל פני השטח, ואת אלו ששוקעים לתחתית מוכנים לזריעה. שטפו מיד את המלח תחת מים זורמים ולאחר מכן יבשו אותם כדי למנוע נביטה מוקדמת.
- חיטוי. טבלו את הזרעים בתמיסת אשלגן פרמנגנט, ולאחר מכן שטפו במים. זה יגן על הצמחים מפני מחלות פטרייתיות וחיידקיות.
שיטה נוספת כרוכה בחימום. לשם כך מכינים מים חמים (48-50 מעלות צלזיוס). הזרעים מניחים בשקית גזה ומוטבלים במים למשך 20 דקות. הקושי בשיטה זו טמון בשליטה על טמפרטורת המים.אם הטמפרטורה גבוהה מ-50 מעלות צלזיוס, הזרעים יאבדו את כושר הנביטה שלהם; אם הטמפרטורה נמוכה מ-48 מעלות צלזיוס, לא תהיה השפעה מחטאת.
- האצת הנביטה. הניחו את הזרעים במיכל והוסיפו מספיק מים כדי לכסות אותם. החליפו את המים כל 4 שעות, והמשיכו בתהליך בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות.
ניתן להשתמש בתמיסה של ניטרופוסקה (להמיס כפית אחת בליטר מים). להשרות את הזרעים במשך 12 שעות. - הִתקַשׁוּת. הזרעים מונחים בחלק התחתון של המקרר ונשמרים למשך 24 שעות.
- בדקו את הנביטה של הזרעים בתמיסת מלח 3%, שטפו ומייבשו.
- יש לחטא את הזרעים על ידי חימוםם במים בטמפרטורה של 48-50 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
- יש להקשיח את הזרעים על ידי הנחתם במקרר למשך 24 שעות לפני השתילה.
לאחר מכן, מייבשים את הזרעים כך שיפסיקו להידבק לאצבעות ומתחילים לזרוע.
איך לשתול כרוב סיני?
ישנן שתי דרכים לשתול כרוב פאק צ'וי, אשר יידונו להלן.
שיטת שתיל
זרעים לשתילים נזרעים בסוף מרץ או תחילת אפריל. שיטה זו יתרונה משום שהיא מאפשרת קציר מוקדם.
רצף העבודה:
- מיכל לשתילים. הכינו את המספר הנדרש של עציצים לכבול. מומלץ לזרוע את הזרעים ישירות לתוכם כדי למנוע נזק למערכת השורשים העדינה במהלך ההשתלה. ניתן להשתמש גם בכדורי כבול.
- תִחוּל. מלאו את העציצים בתערובת גורנטו; מצע קוקוס עובד היטב.
- זריעת זרעים. ניתן לשים מספר זרעים בכל עציץ. לאחר הנביטה, יש להסיר את החלשים.
- אִטוּם. הזרעים מכוסים באדמה לעומק של 1 ס"מ.
- מקום להנבטה. זה צריך להיות חם, מחומם היטב על ידי השמש.
הנבטים הראשונים יופיעו 3-5 ימים לאחר הזריעה.
כדי להבטיח יבול עקבי לאורך זמן, ניתן לזרוע כמויות קטנות של זרעים לשתילים כל 7-10 ימים.
ניתן לשתול את השתילים בערוגת גינה או בחממה לאחר 3 שבועות. יש לפעול לפי ההליך הבא:
- 40-50 ס"מ – בין שורות;
- 20-35 ס"מ - המרחק בין צמחים בשורה, תלוי בגודל שושנת הזן.
זרעים באדמה פתוחה
ניתן לזרוע זרעים באדמה פתוחה החל מאפריל, כאשר האדמה מתחממת ל-3-4 מעלות צלזיוס, או ביולי.
סדר זריעה:
- שִׁיטָה. ישנן 2 שיטות לשתילה באדמה:
- קו קלטת. כאשר מדביקים זרעים לסרט ומניחים אותם בשורות, או יוצרים חריץ באדמה וזורעים לתוכו את הזרעים.
- לתוך החורים. הערוגה מחולקת לשורות, ובכל שורה יוצרים חורים בעומק של 2 ס"מ כל 30 ס"מ. בכל חור נטועים 2-3 זרעים.
- אִטוּם. כסו את הזרעים באדמה.
- מִקְלָט. כסו את השורות בניילון נצמד כדי לשמור על חום ולחות. זה יקדם נביטה מהירה.
- יורה. הצמחים הראשונים ינבטו תוך 1-1.5 שבועות.
מחלות ומזיקים, בקרה ומניעה
לכרוב עמידות טובה לרוב המחלות. בין המזיקים שעלולים להשפיע עליו נמנים:
- חיפושית פרעושים מצליבים. המזיק לועס חורים גדולים בעלים. ניתן להשיג הדברה על ידי פיזור אפר או אפר ואבק טבק על האדמה (1:1). שיטה נוספת היא כיסוי נבטים צעירים באגרופייבר.
- פרפר לבן של כרוב. לא הפרפרים עצמם מסוכנים לכרוב, אלא הזחלים שלו. ניתן להשתמש באבק טבק להדברה. יש להסיר עלים המכילים את ביצי המזיק.
- שבלולים וחלזונות. הם מוסרים באופן ידני או באמצעות פיתיונות מיוחדים, אשר ניתן לרכוש בחנות ולהניח בין השורות.
בעת שימוש בחומרים כימיים, יש להקפיד על ההוראות ואין להשתמש בהם במהלך תקופת הקציר.
טיפול בפאק צ'וי
טיפול בכרוב סיני כרוך ב:
- הַרזָיָה. נדרש לזריעה בשורות וברצף. יש לבצע דילול ראשון לאחר הופעת עלים אמיתיים. יש להסיר צמחים חלשים, תוך השארת מרחק של 10 ס"מ ביניהם. לאחר שהשושנות גדלו והשורות נסגרו, יש לבצע דילול שני תוך השארת מרחק של 20 ס"מ בין צמחים.
- רוטב עליון. זה הכרחי רק אם לא יושמו דשנים בזמן השתילה. יש למרוח דשן אורגני בתחילת עונת הגידול. תמיסה של מולין (1:10) או צואת ציפורים (1:20) מתאימה למטרה זו.
השימוש בדשנים מינרליים אינו מומלץ, שכן כרוב פאק צ'וי צובר במהירות ניטרטים.
- רִוּוּי. כרוב משגשג בהשקיה מרובה. ניתן להשתמש בהשקיה באמצעות ממטרות, אך זכרו שמים עומדים עלולים להוביל למחלות פטרייתיות.
- עישוב. הסר עשבים שוטים מערוגת הגינה בזמן; זה יעזור במאבק נגד מזיקים.
מתי ואיך לקצור?
ניתן לנסות את הקציר הראשון שלושה שבועות לאחר השתילה. גזמו עלים צעירים, תוך השארת 2-3 ס"מ בבסיס, ועלים בוגרים אף גבוה יותר. זה יאפשר לכם לקצור מחדש את השושנות החתוכה, שכן הכרוב מצמיח במהירות נבטים חדשים.
עלים חתוכים לא נשמרים לאורך זמן, לכן יש לקצור לפי הצורך. במידת הצורך, עטפו את העלים במגבת לחה ואחסנו אותם בדלת המקרר עד יומיים.
אם הצמח נחתך בשלב הראשוני של היווצרות החץ, ניתן לצרוך אותו, מכיוון שהעלה טרם איבד את עסיסיותו.
עלים שגילם עולה על 50 יום, עבור זנים מוקדמים, נחשבים בשלים יתר על המידה, הופכים גסים ולא ראויים למאכל.
תוכלו לראות איך נראה כרוב פאק צ'וי בסרטון. הוא גם מכסה טיפים לגידול, טיפול, קציר ובישול.
ביקורות
כרוב פאק צ'וי עשיר בחומרים מזינים, קל לגידול ודורש טיפול מועט. בהיותו גידול שמבשיל מוקדם, הוא מניב מספר יבולים בעונה. עם זאת, הוא מאכזב חלק מהגננים מכיוון שהוא נובט וניזוק קשות על ידי חיפושיות פרעושים.