סקירת ברוקולי וסודות גידול

כרוב ירוק, עם פרחים דמויי כרובית, הופך פופולרי מאוד בימים אלה. זהו ברוקולי. זהו ירק בריא מאוד שניתן לגדל בכל סוג אדמה. נדון כיצד להשיג יבול טוב ובמאפיינים של סוג כרוב זה בהמשך מאמר זה.

מה זה ברוקולי?

ברוקולי הוא גידול ירק השייך למשפחת הצמחיים. הוא ידוע בכינויו ברוקולי, כרוב אספרגוס וכרוב נבטים.

תיאור בוטני

ברוקולי הוא צמח עשבוני חד-שנתי שגדל לגובה של עד מטר אחד. יש לו שורש מסועף וגבעול גלילי עם עלים רחבים, גדולים וירוקים כהים, לרוב פונים כלפי מעלה, על פטוטרת ארוכה. צורת העלה תלויה בזן. הוא יכול להיות חלק ומבריק או בעל משטח מעוות עם קצוות מתולתלים.

גבעול השורש הראשי מתפתח לראש צפוף של תפרחות. הסרת התפרחת האפיקלית תמריץ את התפתחותן של ראשים היקפיים וצדדיים, וכתוצאה מכך יבול כולל מוגבר.

במהלך הפריחה, המתרחשת בתחילת עד אמצע הסתיו, הכרוב מייצר פרחים צהובים קטנים, או לעיתים רחוקות לבנים. פרחים אלה מייצרים פירות בצורת תרמילים דו-תאיים. הזרעים גדולים ועגולים, בגוונים שונים של חום-שחור. היבול של גידול זה מגיע ל-12-15 ק"ג/10 מ"ר.

מאפיינים

ברוקולי מוזכר בתרבות הרומית העתיקה, אך אסיה הקטנה ואזור הים התיכון נחשבים למקורו. הוא זכה להכרה באירופה רק במאה ה-16. אמריקאים החלו לגדל כרוב זה בקנה מידה גדול במאה ה-20. ברוקולי צבר פופולריות ברוסיה רק ​​לאחרונה. הודות לתנאי גידול נוחים, הוא הפך לנפוץ בחלק המרכזי של המדינה.

ברוקולי דומה לכרובית, בהיותה האב הקדמון שלה. עם זאת, בעוד שהם שונים במראה, הם נבדלים גם בטעם ובהרכב הכימי. ברוקולי מגיע בשני סוגים:

1. הוא מתפתח כראש יחיד המורכב מתפרחות הממוקמות בצורה קומפקטית.
2. הם מורכבים מגבעולי פרחים בודדים רבים, שאינם נאספים לראש אחד (היברידיות של אספרגוס).

הפרחים הירוקים או הסגולים, שאינם מנופחים, נאכלים, ומכילים כמות גדולה של חומרים מזינים ויסודות מועילים. ברוקולי מכיל:

• ויטמינים: קבוצות B, E, A, PP, K, U, C. הודות להם, מצב השיער והציפורניים משתפר, חדות הראייה משתפרת, מערכת העצבים מאוזנת והחסינות עולה.
• מינרלים: K, Mg, Ca, Na, Fe, Zn, Mg, Se, Cu. הם מסירים עודפי נוזלים מהגוף, מקלים על תפקוד הכליות, משפיעים לטובה על תפקוד הלב והרכב הדם, ומעוררים ייצור מרה.
• סִיב, הממריץ את תפקוד המעיים, שימושי בתזונה ובאכילה בריאה.

במובנים מסוימים, כרוב זה דומה לחלבוני ביצה, אך במקום לצבור כולסטרול, הוא מסייע בהורדת רמותיו ובסילוקו מהגוף. אכילת ברוקולי מקדמת ריפוי מהיר יותר של פצעים, משקמת סחוס ומפחיתה את הסיכון להתקפי לב ושבץ מוחי.

על פי מדענים, כרוב מסוג זה יכול לסייע במלחמה בתאי סרטן בזכות החומר סולפורפן, וגם למנוע הופעת כיבים בקיבה על ידי הריגת החיידקים שבו הגורמים למחלה זו.

ברגע שהפרחים מצהיבים, הכרוב אינו ראוי עוד למאכל. ברוקולי משמש במנות רבות, כולל שימורים וכבישה.

יתרונות וחסרונות של גידול

היתרונות של גידול ברוקולי כוללים:

החסרונות של גידול כרוב מסוג זה כוללים:

זנים והיברידים

לברוקולי מגוון רחב של זנים והיברידים, כך שניתן לבחור עבור מגוון רחב של תנאים ואקלים.

שֵׁם	עונת גידול, ימים	משקל ראש, גרם	תפוקה, ק"ג/מ"ר	מוזרויות
לינדה	75-80	350-400	3-4	תפרחות צפופות; ראשי צד עד 5 יחידות. 50-70 גרם כל אחד.
גַמָד	110-120	400-600	4-5	ראשי צד 5 יחידות של 200 גרם; מתאים לתסיסה ואחסון.
מַזָל	85-90	150	2-2.5	מפחד מהקור
טוֹן	72-77	200	2.5	ראשים רוחביים מרובים; בטמפרטורות גבוהות ונמוכות הוא מקבל גוון חום; נכנס במהירות לפריחה.
קֵיסָר	80	עד 500	3-5	צפיפות ראש ממוצעת; התפרחות מעוצבות כמו עצי חג מולד חרוטיים; צבע יפהפה.
בַּר מַזָל	68-72	900	5-7	עמיד בפני מחלות
וִיטָמִין	85-90	300	3-4	צפיפות ראש ממוצעת; הפירות מתקלקלים במהירות.
פיאסטה	80	עד 1500	4.5-6	ראשים צפופים אפורים-ירוקים; אינו יוצר ראשי צד; עמיד בפני מזיקים.
מונטון	87-93	עד 1000	4-5	אוהב אור; ראש צפוף למדי; עמיד לחורף.
קֵיסָר	115	500	3-4	ראשים צפופים עם גוון סגול; אוניברסלי בשימוש; שומר היטב.

אזוריות ואקלים

ברוקולי משגשג באקלים הממוזג של קווי הרוחב האמצעיים של רוסיה. זרעים נובטים בטמפרטורות של 6-8 מעלות צלזיוס, אך תקופות ממושכות של חום כזה מעכבות באופן משמעותי את התפתחותם וגדילתם של הצמחים. טווח הטמפרטורות האופטימלי נחשב ל-16-18 מעלות צלזיוס.

כאשר הטמפרטורה עולה מעל 25 מעלות למשך תקופה ארוכה, נוצרים ראשי עלים בעלי מראה בלתי ניתן לשיווק, אשר עוברים במהירות לשלב הפריחה.

באזורים המאופיינים בתנודות טמפרטורה חזקות עם הרכב אדמה ירוד, ברוקולי לרוב אינו מניב פרי, אלא הופך ל"פרחים ריקים", כאשר הראש מתפתח מעוות, אינו מתאים למאכל.

היכן ובכמה נמכר חומר זרעים?

זרעי ברוקולי נמכרים בחנויות מתמחות ובשווקים מקוונים. ניתן גם להזמין אותם בדואר. המחיר תלוי בזן, במספר הזרעים בחבילה, במחיר הסיטונאי, באזור המקור ובמרחק בין נקודות הזריעה. לדוגמה:

• חנות מקוונת Flapru, יקטרינבורג: זרעי ברוקולי "טונוס" 0.5 גרם (סט של 20 חבילות) עולים 180 רובל;
• חנות מקוונת "זרעים בעלי נביטה גבוהה" בריאזאן: זרעי ברוקולי "לורד F1" 12 יחידות - 48.6 רובל;
• חנות מקוונת SemenaOpt, רוסטוב על הדון: זרעי ברוקולי Fiesta F1 מהולנד, 2,500 יחידות - 1,590 רובל.

בעת רכישת זרעים, יש לקרוא בעיון את המידע שעל האריזה. אם תזרעו זן היברידי המסומן "F1" אחרי שם הזן, הזרעים שנאספו ממנו לא יהיו בעלי התכונות של הזן המקורי. יש לרכוש זרעי היברידיים מדי שנה.

מתכוננים לנחיתה

שתילה וגידול ברוקולי הם קלים, אפילו לגננים מתחילים. עם זאת, כל שלב דורש תשומת לב זהירה ואחראית.

תנאים

לצמיחה פעילה, ברוקולי דורש טמפרטורות של לפחות 10 מעלות צלזיוס ולא יותר מ-25 מעלות צלזיוס. רוב הזנים וההכלאים מעדיפים ערוגות שטופות שמש. עדיף להרחיק את הירק מרוחות אוויר ורוחות חזקות.

פעל לפי הכלל מחזור גידולים בעת השתילה, יש לקחת בחשבון את הקרבה של הברוקולי לצמחים אחרים. לא מומלץ לגדל כרוב באזורים בהם גודלו גידולי כרוב צליבים בעונה שעברה.

ברוקולי מומלץ לשתול אחרי קטניות, דלעת, תפוחי אדמה, בצל, גזר ועגבניות. הניחו ערוגות של תפוחי אדמה, בצל, חסה, גזר, פטרוזיליה, מרווה ומלפפונים בקרבת מקום. הימנעו משתילת עגבניות, שעועית, תותים ותותים ליד ברוקולי.

אתר שתילה ואדמה

יש להכין מראש את האתר הנבחר לשתילת ברוקולי, החל מהסתיו. לשם כך, יש לנקות היטב את הערוגה מכל שאריות הצמחים מגידולים קודמים ועשבים שוטים. הדרך הטובה ביותר להשמיד שאריות אלו היא על ידי שריפתן, במיוחד אם היו מקרים של מחלות פטרייתיות באזור.

לאחר מכן, חפרו את האדמה, תוך שימוש בדשן אורגני כדי לחדש את חומרי ההזנה שלה. חומוס או קומפוסט מתאימים, בקצב של 3.5-5 ק"ג למ"ר. אם האדמה חומצית, סיד אותה עם גיר או אבן גיר.

מידע נוסף על חיטוי קרקע לפני שתילת שתילים זמין כאן. כָּאן.

זרעים

לפני השתילה, יש להכין זרעים:

• כִּיוּל. מיין את הזרעים, והשאיר את הדגימות הגדולות ביותר.
• חיטוי. הכינו תמיסה ורודה בהירה של אשלגן פרמנגנט והשרו בה את הזרעים למשך 15-20 דקות, ולאחר מכן שטפו במים. הימנעו מחיטוי ממושך כדי למנוע כוויות כימיות בניצני הברוקולי.
• הפעלת צמיחה. כדי להגביר את הנביטה ולהקשות את הזרעים, יש להשרות אותם במפעיל גדילה של אפין למשך 12-15 שעות. אפשרות נוספת היא לשמור את השתילים ליד מקור חימום למשך 1-2 ימים או במקרר למשך 24 שעות. יש לוודא שהזרעים אינם חשופים לטמפרטורות מתחת ל-3°C או מעל 50°C.
• ייבוש זרעים. מקל על עבודת הזריעה על ידי שחזור יכולת הזרימה של חומר הזרע.

לאחר הליכים אלה, הזרעים מוכנים לחלוטין לזריעה באדמה פתוחה או לשתילים בבית.

הוראות גידול

באקלים הדרומי, גננים מעדיפים לזרוע זרעי ברוקולי ישירות באדמה. למרות שלברוקולי יש עונת גידול ארוכה, הנמשכת 3 עד 4 חודשים, לראשי הברוקולי יש זמן להבשיל. גידול משתילים מקצר את עונת הגידול ומגדיל את היבול הכולל.

בשיטת שתיל

כדי לגדל שתילים, תצטרכו מיכלים רחבים ורדודים. אלה יכולים להיות קופסאות עץ בגדלים שונים, בגובה של כ-25 ס"מ. מיכלים אחרים, כגון מיכלי פלסטיק חתוכים או בקבוקי PET של 5 ליטר, מתאימים גם הם.

חלק מהדקויות והמוזרויות של זריעת ברוקולי בעת גידול משתילים מתוארות בסרטון שלהלן:

קנו אדמת עציצים מחנות מתמחה, סופרמרקט, או הכינו אותה בעצמכם. כדי להכין את תערובת העציצים, תצטרכו כמויות שוות של:

• אדמה מהגינה;
• חומוס;
• כָּבוּל;
• חוֹל.

אפשרות פשוטה יותר היא לערבב אדמת גינה עם אפר עץ (300 גרם של חומר אורגני לכל דלי אדמה).

מומלץ לאפות אדמת שתילה תוצרת בית על תבנית אפייה בתנור למשך 20 דקות בטמפרטורה של 150-200 מעלות צלזיוס 10 ימים לפני השימוש. לאחר הקירור, יש להשקות את האדמה בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט. פעולה זו תהרוג את כל זחלי המזיקים ונבגי הפטרייה הקיימים.

כעת ניתן להמשיך ישירות לפעילות זריעת הזרעים:

3. הניחו שכבת ניקוז של חימר מורחב, חצץ או לבנים שבורות בתחתית המיכל.
4. מלאו את החלק העליון באדמה, תוך השארת מרווח של לפחות 1.5-2 ס"מ מעל הקצה העליון. זה הכרחי כדי למנוע שפיכת מים מעבר לקצה בעת ההשקיה.
5. צרו חורים בעומק של 1.5 ס"מ בכל רחבי המשטח, תוך שמירה על מרחק של 2.5-3 ס"מ ביניהם. הניחו את הזרעים בתוכם וכסו באדמה, תוך דחיסה קלה.

אם תשמרו על טמפרטורה של 16-25 מעלות צלזיוס ותספקו באופן קבוע לחות אדמה מתונה, השתילים לא יאחרו להגיע.

שיטה נוספת לגידול שתילים היא זריעת הזרעים בכלי גידול, קרוב למדי זה לזה. שבועיים לאחר הנביטה, יש להקפיד להשתיל כל צמח ברוקולי למכלים נפרדים ומרווחים יותר או לחממה, ולהניח את השתילים באדמה עם עלי הפסיג הראשונים.

בנוסף, קטיף נחוץ כאשר:

• שתילה צפופה בקופסאות עמוקות;
• חימום לא מספק של הקרקע והאוויר כאשר השתילים מוכנים לשתילה באדמה פתוחה.

ברוקולי אינו סובל השתלה היטב, לכן אם אפשר, עקבו אחר לוח הזמנים של הזריעה כבר מההתחלה, כך שתפריעו לכרוב רק בעת שתילת השתילים בשטח פתוח.

לאחר 4.5-5.5 שבועות ממועד הנביטה, כאשר 4-5 עלים נוצרו על צמחי הכרוב הצעירים והשורשים התחזקו מספיק, יש להשתיל את השתילים:

1. חלקו את האזור הנבחר לחורים, תוך השארת מרווח של 30-50 ס"מ בין כל חור. השאירו לפחות 50 ס"מ בין השורות. השקו את חורי השתילה.
2. הוציאו בזהירות את השתילים מהמיכלים, יחד עם גוש השורשים של האדמה. אל תמשכו אותם בגבעולים, שכן הדבר עלול לפגוע בצמח. במקום זאת, נערו אותם בעדינות כשאתם משחררים אותם מהמיכלים.
3. הניחו את הצמח בגומה וכסו את השתיל באדמה. עומק השתילה האופטימלי הוא כזה שבו גובה האדמה מגיע לעלים הראשונים מבלי לכסות אותם.
4. השקו את האזור.

אין לצבוט את שורש הברוקולי בעת השתלה או קטיף שתילים. זה עוזר למערכת השורשים להתפתח. סוגים אחרים של כרובבמקרה זה, הדבר יוביל למוות של הצמחים.

עכשיו כל שנותר הוא לפקח על מצב הכרוב הצעיר, לבצע עבודות חקלאיות בזמן.

שתילה ישירות באדמה

כאשר מגדלים ברוקולי ללא שתילים, הזרעים נזרעים ישירות באדמה. יש להקפיד להכין את האדמה והזרעים לפני השתילה, תוך שימוש באותן שיטות כמו לשתילים.

לאחר שהגיעו תנאים נוחים, יש לזרוע את הזרעים באדמה לחה, בהתאם לתבנית השתילה שעל גבי האריזה. כאשר השתילים פיתחו 2-3 עלים, יש לדלל אותם, תוך השארת מרחק של 35-40 ס"מ בין הצמחים. מרחק זה עשוי להיות גדול או קטן יותר בהתאם לזן ולגודל הברוקולי הבוגר.

הסרטון הבא מסביר כיצד לשתול ברוקולי באדמה פתוחה:

שעת אחר הצהריים במזג אוויר מעונן נחשבת נוחה להשתלה.

איך לטפל בגידולים?

אמצעי טיפול בצמחים עבור סוג זה של כרוב אינם משתנים בהתאם לשיטת השתילה וכוללים סט סטנדרטי של נהלים:

• רִוּוּי;
• עישוב והתרופפות;
• רוטב עליון.

השקיית ברוקולי

יש להרטיב את האדמה בהתאם לתנאי מזג האוויר. במזג אוויר יבש וחם, יש להשקות את הברוקולי לפחות 4-5 פעמים בשבוע. יש לשחרר את האדמה לאחר ההשקיה כדי למנוע היווצרות שכבה צפופה על פני השטח, שתמנע חדירת אוויר ותקדם ניקוז מהיר של לחות לשכבות האדמה העמוקות יותר.

ברוקולי מגיב היטב לרטיבות אוויר ולריסוס אזור השתילה באמצעות בקבוק ריסוס. אם הברוקולי לא מקבל מספיק לחות, ראשיו יהיו קטנים וטעמו יתדרדר.

דישון ברוקולי

ההאכלה הראשונה אפשרית רק לאחר הופעת העלה השני של הצמח. אם התפתחות השתילים הואטה, ניתן לדשן אותם על ידי המסת המרכיבים הבאים ב-10 ליטר מים:

• אשלגן כלורי - 20 גרם;
• סופרפוספט - 20 גרם;
• אמוניום חנקתי או אוריאה - 20 גרם.

ההאכלה השנייה מתבצעת 7-10 ימים לאחר שתילת השתילים (לגידול בזריעה ישירה, כאשר לצמח יש 4-6 עלים). יש להשתמש בתמיסת אוריאה (20-25 גרם לדלי מים) או בתמיסה אורגנית. יש לערבב מים וזבל או קומפוסט ביחס של 4:1. יש לשפוך 150-200 מ"ל דשן מתחת לכל צמח.

האכלה שלישית של ברוקולי מתרחשת כאשר התפרחות מתחילות להיווצר. השתמשו בסופרפוספט (20 גרם לכל 10 ליטר מים).

את ההאכלה הסופית, שנועדה לעודד היווצרות ראשי צד, יש לבצע לאחר חיתוך ראש הברוקולי הראשי. הרכב הדשן זהה להאכלה השלישית.

מחלות ומזיקים

המחלה העיקרית של ברוקולי נחשבת ל לְהָפֵר שְׁבִיתָה — מחלה הגורמת לריקבון שורשים הדרגתי. ניתן לזהות אותה על ידי עלווה חיוורת, נבולה וקטועה של הברוקולי. כאשר מושכים אותו מהאדמה, השורש חושף נגעים שקועים, כהים ורקבים.

אין טעם לנסות לטפל בבעיה, שכן היא מאובחנת בדרך כלל בשלב מאוחר של התהליך, כאשר הזיהום הפטרייתי כבר הגיע לשיאו. לכן, אמצעי מניעה נחשבים לאמצעי העיקרי למאבק בפצעון:

• חיטוי זרעים ואדמה;
• ריפוי האדמה והשמדת עשבים שוטים;
• השקיה מתונה;
• מחזור גידולים;
• דילול השתילים כדי לאוורר את חלק השורש של הברוקולי.

שבלולים וזחלים נחשבים למזיקי החרקים העיקריים של ברוקולי. כדי להילחם בהם, בחרו בשיטות מסורתיות:

• חליטה של ​​צמרות תפוחי אדמה או עגבניות. יוצקים 1/5 דלי של חומר צמחי קצוץ עם 4/5 חלקים מים. מביאים לרתיחה, מבשלים על אש קטנה במשך 3-5 דקות, ומניחים בצד במקום חמים לחליטה למשך 24 שעות.
• תמיסה המבוססת על אבק טבק, פלפל אדום חריף וסבון כביסה.ערבבו כף פלפל, חופן טבק, 40 גרם סבון ו-10 ליטר מים. הניחו לזה לחלוט במשך 2-4 שעות. סננו ורססו את הברוקולי. זכרו לשטוף היטב את התערובת במים זורמים לפני האכילה.
• קליפות ביצים מרוסקות דוחה שבלולים היטב.

שתלו פרחי מנטה או ציפורני חתול ליד ברוקולי - זחלים לא אוהבים את ריח השמנים האתריים שלהם, שיגנו על הכרוב מפני התקפה.

חומרים כימיים כמו אקטליק, גרוזה ופוקסים מועילים. השימוש בהם אפשרי רק אם מקפידים על ההוראות והכללים בקפדנות.

מידע נוסף על מחלות ומזיקי כרוב זמין ב מאמר זה.

קְצִיר

בהתאם לזן, קציר הברוקולי הראשון מתרחש 12-16 שבועות לאחר הזריעה. הזן קובע האם ראש בודד יבשיל או שמא ראשי ברוקולי נוספים יתענגו גם הם בטעמם.

אל תחכו עד שהראש יגיע לגודלו המלא, שכן הדבר עלול לגרום לו להבשיל יתר על המידה ולאבד את טעמו. חתכו את הברוקולי בבוקר כדי להבטיח ספיגת מקסימלית של המיץ.

ראשי ברוקולי רופפים מכילים פחות חומרים מזינים, אך זמן הבישול שלהם קצר משמעותית. פרחי ברוקולי מוצקים דורשים זמני בישול ארוכים יותר, אך הם גם עשירים הרבה יותר בויטמינים ומינרלים.

ראשי הכרוב הראשונים שנחתכו יישמרו במקרר כשבוע. ניתן להקפיא אותם לחורף, לחלק אותם לפרחים. ראשי כרוב צדדיים וזנים שהבשילו מאוחר של כרוב זה מתאימים ביותר לשימורים ולאחסון במרתף בטמפרטורה של כ-0°C (32°F).

כדי לנקות את ערוגת הגינה לאחר הקטיף, יש להשאיר את שאריות הצמחים שנעקרו על פני השטח. לאחר מספר שבועות ייווצרו עליהן ראשי ברוקולי קטנים, אכילים וטעימים.

גידול ברוקולי הוא קל ואינו דורש ציוד או ידע מיוחדים. עם השקעה מינימלית בחומרים וקצת זמן לביצוע זהיר של העבודה החקלאית הנדרשת, תקצור את פירותיו של יבול שופע של כרוב בריא וטעים.

שאלות נפוצות