למה קישואים טעימים מר ומה עליי לעשות?

קישואים מרים הם בעיה איתה מתמודדים גננים רבים בעת קציר. מרירות יכולה להיגרם ממגוון גורמים. לכן, חיוני לעקוב אחר הנחיות גידול קישואים נכונות. כמו כן, כדאי להבין את הגורמים למרירות בירקות.

למה קישואים טעימים מר?

טעויות שגננים עושים לעתים קרובות יכולות לשנות את טעם היבול. חלק מהטעויות הנפוצות והשגרתיות ביותר ראויות להכיר מראש כדי להימנע מהן.

מאפייני זנים

כדי להימנע מקישואים מרים, בחרו את הזן הנכון. לחלק מזני הקישואים, אפילו עם טיפול נכון וזהיר, יש בשר מר.

עדיף לבחור את הזנים המתוקים ביותר, הכוללים:

• זַרזִיר. הפירות מוארכים, באורך של כ-25 ס"מ, עם צלעות קלות (כמעט בלתי מורגשות). הבשר מוצק למדי, רך ועסיסי, והטעם מתוק, נטול לחלוטין מרירות.
  
• צ'אקלון. זן רב-תכליתי בעל בשר רך וארומה וטעם נעימים. קישואים אלה מתאימים הן לצריכה טרייה והן לשימור. מרירות נמנעת אם מקפידים על כל כללי הגידול.
  
• פַּרעֹה. זן זה, המבשיל מוקדם, מייצר פירות מוארכים בצבע ירוק כהה. הבשר מתוק ורך, ללא מרירות. הפירות מגיעים לאורך של 60 ס"מ ומשקלם כ-0.8 ק"ג. צמח אחד מניב כ-9 ק"ג.
  

זנים אלה נחשבים עמידים ויכולים לעמוד בתנאי גידול קשים. עם זאת, הם דורשים גם שיטות גידול נכונות, שכן אי עמידה בכך עלולה לגרום לטעם מריר לא נעים.

השקיה לא נכונה

הודות ללחות מתונה של הקרקע, הצמחים מקבלים את כל היסודות החיוניים לפרי. היבול אינו תובעני מבחינת רמות לחות. עם זאת, אם אין מספיק מים, ניטרטים ותרכובות חנקן מצטברים בפירות.

רמות חנקן גבוהות עלולות לגרום למרירות בירקות. סיכון זה עולה במצבים הבאים:

• מזג אוויר שטוף שמש, תקופה ממושכת של בצורת;
• קישואים נטועים קרוב לצמחים שלוקח הרבה לחות מהאדמה;
• היבול גדל בשדה שבו קשה להבטיח לחות סדירה.

חוסר אור שמש

כמו כל דלעת, קישואים זקוקים להרבה אור ואוויר. תנאים אלה חיוניים לצמיחה תקינה של הצמח.

אם שותלים קישואים ליד שיחים גדולים, עצים גבוהים או גדרות, הם חווים לחץ קשה. חוסר אור שמש מספק גורם לפרי לפתח טעם מר.

מחלות ומזיקים

מרירות בפירות יכולה להיגרם על ידי מזיקים או זיהומים פטרייתיים. חרקים פוגעים בירקות ומקלים על התפשטות המחלות. לרוב, היבול מושפע מנבילת פוסריום או אנתרקנוז.

ניתן להבחין במחלה על ידי הסימנים הבאים:

• אנתרנוז - כתמים עגולים בגוון חום-צהוב נוצרים על העלים;
• פוסריום - עלים תחתונים להפוך צהוב ומתחילים להתייבש.

הרבה יותר קל לבצע מניעה מאשר לנסות לרפא את הצמח:

• עמידה בכללי מחזור גידולים;
• ניקוי הגפנים לאחר איסוף היבול;
• עישוב והסרת עשבים שוטים באופן קבוע;
• הסרת שיחים במקרה של זיהום.

אי עמידה בלוח הזמנים של האכלה

טעם הפירות מושפע ישירות מעודף חומרים מסוימים. בעיה זו נתקלת לעתים קרובות בגננים המעדיפים להשתמש בדשנים טבעיים, כולל:

• קוֹמפּוֹסט;
• חומוס;
• אַשׁפָּה.

אלה כוללים דשנים ישנם ריכוזים גבוהים של תרכובות חנקן לא מזוקקות, כולל אשלגן ומגנזיום, הגורמים לטעם מר בפרי.

מתכות כבדות באדמה ובמים, המקנות טעם לא נעים, מצטברות בקישואים. כתוצאה מכך, פירות אלה הופכים למסוכנים ואינם מומלצים לצריכה.

שכנים לא מתאימים

טעמם של קישואים יכול להיות מושפע לרעה מקרבה לגידולים מסוימים. עדיף לשתול את הצמחים הבאים במרחק רב ככל האפשר זה מזה:

• תַפּוּחַ אַדֲמָה;
• צְנוֹן;
• עגבניות;
• חצילים;
• דלעת (דקורטיבית).

מומלץ לשתול בצל, אפונה, תרד ושעועית שיח ליד קישואים. אם תשתלו דלעות נוי בקרבת מקום, הרוח תישא את האבקה שלהן אל הקישואים, ותגרה את ייצור ההורמונים המעניקים מרירות לא נעימה לבשר.

מקמו שכנים שליליים במרחק של לפחות 15 מטרים. אם החלקה קטנה, שתלו זנים של קישואים המאביקים את עצמם.

האבקה צולבת עם גידולים אחרים

ישנם גננים המאמינים שיש לגדל דלעות בחלקה אחת. עם זאת, גננים מנוסים ממליצים לסובב זנים שונים ולשתול צמחים אחרים ביניהם.

כתוצאה מהאבקה צולבת, מופיעות מגוון השלכות שליליות:

• יבולי היבולים מצטמצמים בחדות;
• הטעם משתנה - מופיע טעם מר בעיסה;
• פוריות נפגעת;
• איכות הזרעים יורדת.

לא תמיד ניתן להפריד שתילות. במקרה כזה, ניתן לשתול ערוגות בצל או קטניות בין גידולים. זה עוזר למנוע האבקה צולבת.

עשבים שוטים

לענה הגדלה ליד קישואים עלולה לגרום לפרי לפתח מרירות חזקה. אם אתם מבחינים בעשב הזה, הסירו אותו מיד.

אחסון לא נכון

אם תזניחו את כללי האיסוף ו אחסון פירות, ומתפתח גם טעם מריר לא נעים. הקציר מתרחש בשלבי הבשלה שונים:

• מַחלָבָה הפירות צעירים ובעלי קליפות רכות. הם מאוחסנים בטמפרטורות שבין 0 ל-3 מעלות צלזיוס. בתנאים אלה, קישואים ישמרו ללא הפרעה כ-14 יום. לאחר מכן הם מתחילים לנבול, מאבדים בהדרגה את טעמם, והבשר הופך מר ויבש.
• בּוֹגֵר – הפירות נוצרו במלואם והגיעו לבשלות מלאה. אם הירקות נקצרים לאחר שהבשילו במלואם, הם יישמרו היטב במשך 3-5 חודשים מבלי לאבד את איכותם.
  מומלץ לאחסן פירות בשלים במזווה או במרתף קריר ויבש. אוורור טוב הוא המפתח.

הצטברות קוקורביטצין

זהו אחד הגורמים הנפוצים ביותר למרירות בירקות. קוקורביטצין הוא חומר המיוצר בתגובה ללחץ שחווה הצמח. זה קורה לרוב עקב גידול לא נכון.

ישנן מספר שיטות יעילות למניעת ייצור של קוקורביטצין:

• טיפול נכון בצמחים;
• השקיה בזמן;
• היעדר עודף או חוסר בדשנים;
• שתילת היבול במקום פתוח ושטוף שמש שבו אין צל קבוע.

איך לחסל מרירות?

לאחר הקטיף, ייתכן שתבחינו בטעם מריר לא נעים, אותו ניתן להסיר על ידי השריית הפרי היטב. ההליך הוא כדלקמן:

1. שטפו וקלפו את הירקות היטב. הקפידו להסיר את הקליפה הקשה, שכן שם מצטברת המרירות.
2. חותכים את הפירות הקלופים לחתיכות או עיגולים לא עבים במיוחד.
3. המלח את המים – השתמשו בכף מלח אחת ל-3 ליטר.
4. מניחים את הירקות המוכנים בתוך הנוזל ומשאירים למשך 20-30 דקות.
5. לאחר הזמן שצוין, הוציאו את הירקות ושטפו היטב תחת הרבה מים זורמים. כעת הקישואים מוכנים לשימוש במגוון מאכלים.

ניתן להסיר מרירות בקלות על ידי הקפאה. לפני האכילה, יש להכניס את הירקות הפרוסים למקפיא ולהניח עד להקפאה מלאה.

האם אפשר לאכול קישואים מרים?

הפירות אכילים אם הטעם המר לא נגרם מזיהום פטרייתי, אלא מגידול וטיפול לא נכונים. יש לקחת בחשבון גם את חומרת המרירות.

אם הסיבה היא מחלת צמחים, הפירות עשויים להכיל כמויות גדולות של ניטרטים וחומרים רעילים שונים. צריכת פירות כאלה עלולה לגרום להרעלה חמורה.

כיצד למנוע הצטברות של מרירות?

על ידי ביצוע הנחיות פשוטות אך חשובות לטיפול בקישואים, תוכלו בקלות לגדל ירקות טעימים ובריאים שיספקו יתרונות בריאותיים. אם תבחרו בזן הנכון, מרירות עלולה להתפתח כתוצאה מגידול בתנאים לא מתאימים.

כדי למנוע הצטברות מרירות בירקות, יש להקפיד על מספר כללים פשוטים:

• שתלו זרעים רק בשעות אור ארוכות;
• יש להבטיח משטר השקיה תקין, הרטבה צריכה להיות סדירה;
• ודא שהאדמה לא תיספג מים;
• תכננו את השתילות מראש כדי שהקישואים שלכם לא יגדלו קרוב לצמחים שעלולים לגרום לטעם לא נעים בפרי;
• אין להשתמש בדשני אשלגן וזרחן בכמויות גדולות.

דלעת מרה היא יוצאת דופן לכלל. אם תעקבו אחר הנחיות גידול וטיפול פשוטות, תוכלו להימנע בקלות מבעיה זו. כמו כן, בחרו בזנים הנכונים שאין להם בדרך כלל תווים מרים.

שאלות נפוצות